PROGRAMA CIENTÍFICO PRELIMINAR

XXXIII REUNION DEL CAPÍTULO ARGENTINO DE LA SOCIEDAD
LATINOAMERICANA DE NUTRICIÓN (CASLAN)
II JORNADAS INTERNACIONALES DE ACTUALIZACIÓN EN NUTRICIÓN Y
TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS”
En el Marco de la Semana Mundial de la Alimentación
Disertantes nacionales e internacionales
PROGRAMA CIENTÍFICO PRELIMINAR
14 - 16 de OCTUBRE de 2010
Organizado por
Escuela de Nutrición– FCM - UNC y CASLAN
Sede: Baterías D – Ciudad Universitaria
Córdoba, Argentina
COMISIÓN ORGANIZADORA
Lic. Nilda R. Perovic. Esc. Nutrición – FCM – UNC
Dra. Nilda I. Brutti. Esc. Nutrición – FCM – UNC
Bca. Esp. María Catalina Olguín. FCByF - UNR
Mgter. Ángela Zuleta. FFyB - UBA
Lic. Daniela Defagó. Esc. Nutrición – FCM – UNC
Secretarías: Lic. Fernanda Falconier. Esc. Nutrición – FCM – UNC
Lic. Cecilia Cittadini. Esc. Nutrición – FCM – UNC
COMISIÓN CIENTÍFICA
Lic. Ana Asaduroglu. Esc. Nutrición – FCM – UNC
Dra. Patricia Ronayre de Ferrer. FFyB – UBA
Dra. Laura López. Esc. Nutrición – FCM – UBA
Mgter. Lucia Batrouni. Esc. Nutrición – FCM – UNC
Dra. Alicia Navarro. Esc. Nutrición – FCM – UNC
Dra. Laura López. FFyB - UBA
Dra. Marta Posadas. FCM - UNR
Dra. Nora Slobodianik. FFyB - UBA
Dra. Marta Fiol de Cúneo. FCM - UNC
Secretaria: Lic. Ana Moos. Esc. Nutrición – FCM – UNC
JUEVES 14 DE OCTUBRE
8:00 a 9:00
Acreditaciones
9:00 a 9:30
Acto de Apertura. Palabras de bienvenida
CARBOHIDRATOS: UNA MIRADA CLÍNICA-EPIDEMIOLÓGICA
9:30 a 10:30 Conferencia inaugural
Disponibilidad y consumo de alimentos fuente de carbohidratos en
América Latina
10:30 a 10:45 Intervalo
10:45 a 13:00
Mesa redonda
Tópicos actuales sobre carbohidratos en la nutrición humana
Carbohidratos y cáncer
Índice y carga glucémica. Actualización - aplicaciones
Carbohidratos y ecología intestinal.
Descontrol de la glucemia e incapacidad laboral en la diabetes
13:00 a 14:30
Intervalo
14:30 a 16:00
Sesión de posters I
CARBOHIDRATOS Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
16:00 a 18:00
Mesa redonda
Composición nutricional y carbohidratos no biodisponibles de
hongos comestibles.
Carbohidratos en tubérculos andinos
Desarrollo de panificados y pastas funcionales
Experiencia de un laboratorio en innovación y desarrollo de alimentos
fuente de carbohidratos.
18:00 a 18:15
Intervalo
18:15 a 19.00
19:00
Conferencia
Innovaciones tecnológicas en el empleo de la fibra alimentaria
Reunión anual CASLAN
VIERNES 15 DE OCTUBRE
9:00 a 10:00
10:00 a 13:00
Conferencia
Disponibilidad de micronutrientes en alimentos ricos en
carbohidratos.
AVANCES EN METODOLOGÍA ANALÍTICA
Mesa redonda
Evaluación de la disponibilidad de minerales
Detección de alergenos en alimentos
Fermentabilidad de carbohidratos in vitro
Perfil de ácidos grasos trans en alimentos
Inocuidad y calidad nutricional de alimentos obtenidos por
tecnologias emergentes.
13:00 a 14:30
Intervalo
14:30 a 16:00
Sesión de posters II
CARBOHIDRATOS: UNA MIRADA SOCIO-ANTROPOLÓGICA
16:00 a 17:00
Conferencia
Umbrales del sabor dulce en la evaluación sensorial de alimentos
17:00 a 19:00
Mesa Redonda
Consumo de carbohidratos en comunidades Toba
Aplicación de técnicas ancestrales en alimentos amiláceos de las
Comunidades Mapuche
Consumo de carbohidratos en Comunidades urbanas Toba – Mocoví
19:00 a 19:15
Intervalo
19:15 a 19:45
Conferencia plenaria
Usos y significados sociales de los carbohidratos. Una perspectiva
temporal.
Cierre
SÁBADO 16 DE OCTUBRE
En forma paralela:
Taller de Argenfoods
2º Jornada de alimentación, educación y salud desde la Cosmovisión
Mapuche
ARANCELES
Profesionales y Docentes: $200.Socios CASLAN: $ 150.Alumnos: $100.INSCRIPCIÓN ANTICIPADA (hasta el 30/08/10)
Profesionales y Docentes: $150.Socios CASLAN: $ 120.Alumnos: $ 50.INFORMES E INSCRIPCIÓN
Secretaría de Graduados – Escuela de Nutrición – FCM – UNC
Enrique Barros s/n – Ciudad Universitaria
TE: +54 – 351 – 4334453
E mail de contacto: divgraduado@fcm.unc.edu.ar
ENVÍO DE RESÚMENES
Hasta 15 de junio de 2010