información básica sobre autorizaciones sanitarias de industrias y

INFORMACIÓN BÁSICA
SOBRE AUTORIZACIONES
SANITARIAS DE INDUSTRIAS
Y ESTABLECIMIENTOS
ALIMENTARIOS
GENERALITAT VALENCIANA
CONSELLERIA DE
SANITAT
INFORMACIÓN BÁSICA
SOBRE AUTORIZACIONES
SANITARIAS DE INDUSTRIAS
Y ESTABLECIMIENTOS
ALIMENTARIOS
EDITA:
Edición: Mayo de 2001
Tirada: 10.000 ejemplares.
Depósito Legal: V.
Imprime:
2.161-2001
Gráficas Marí Montañana, s.l.
Santo Cáliz, 7 - 46001 Valencia
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ÍNDICE
z
Introducción.
z
Industrias y Establecimientos sujetos a inscripción en el
Registro General Sanitario de Alimentos.
z
Establecimientos que se inscriben en el Registro de la
Comunidad Autónoma.
z
¿Qué obligaciones tienen los titulares de industrias o
establecimientos sujetos a autorización?
z
Anulación de las autorizaciones sanitarias.
z
Documentación requerida para solicitar las autorizaciones.
z
Legislación básica
z
¿A dónde dirigirse?
Provincia de Alicante.
Provincia de Castellón.
Provincia de Valencia.
Indice
INTRODUCCIÓN
Las industrias y establecimientos que desarrollan su
actividad en el ámbito alimentario, tienen la obligatoriedad de someterse a una serie de normas y
reglamentaciones que son especificas de este sector y
cuyo objetivo es salvaguardar la salud de los consumidores y evitar riesgos sanitarios en el consumo de alimentos.
En las mismas se recogen los requisitos industriales e
higiénico-sanitarios que deben cumplir los locales e
instalaciones así como el personal que trabaja en ellas
y en general los aspectos relacionados con todas las
etapas del proceso de elaboración, envasado, etiquetado, almacenamiento, y distribución de productos alimenticios y alimentarios.
Asimismo se especifica en dicha normativa la necesidad de poseer AUTORIZACIÓN SANITARIA para su
funcionamiento sin cuyo requisito se considerarán clandestinas. En función del tipo de actividad, los establecimientos autorizados se INSCRIBEN en el Registro
General Sanitario de Alimentos, que tiene carácter
nacional, o en el Registro de la Comunidad Autónoma.
Indice
INDUSTRIAS Y ESTABLECIMIENTOS
SUJETOS A INSCRIPCIÓN EN EL REGISTRO
GENERAL SANITARIO DE ALIMENTOS.
¿QUÉ ES EL REGISTRO GENERAL SANITARIO
DE ALIMENTOS?
Es el órgano administrativo a nivel nacional en el que
deben inscribirse, previa autorización por la Comunidad
Autónoma, las industrias y establecimientos alimentarios que a continuación se citan, así como determinados
productos.
Su finalidad última es, tal y como se indica en el
R.D. 1712/1991 de 29 de noviembre, la protección de la
salud a través de la información actualizada de los datos
facilitados al Registro, de manera que se garantice una
adecuada programación de los controles oficiales y a su
vez, constituya un elemento esencial para los servicios
de inspección, asegurando la posibilidad de actuar con
rapidez y eficacia en aquellos casos en que exista un
peligro para la salud pública, sin que se obstaculice la
libre circulación de mercancías.
Indice
¿QUÉ INDUSTRIAS Y ESTABLECIMIENTOS
ESTÁN SUJETOS A AUTORIZACIÓN E
INSCRIPCIÓN EN EL MENCIONADO REGISTRO?
Las industrias y establecimientos siguientes:
a) de productos alimenticios y alimentarios destinados
al consumo humano.
b) de sustancias y materiales destinados a estar en
contacto con estos productos.
c) de detergentes, desinfectantes y plaguicidas de uso
en la industria alimentaria.
d) de sustancias, incluido el material macromolecular,
destinadas a la elaboración de envases y embalajes
que estarán en contacto con alimentos.
ACTIVIDADES PARA LAS QUE SE TIENE QUE
SOLICITAR AUTORIZACIÓN:
a) producción, transformación, elaboración y envasado.
b) almacenamiento y distribución.
c) importación de países terceros fuera de la CEE.
¿QUÉ PRODUCTOS ESTÁN SUJETOS A
INSCRIPCIÓN?
a) preparados alimenticios para regímenes dietéticos
y/o especiales.
b) aguas minerales naturales.
c) aguas de manantial.
Indice
ESTABLECIMIENTOS QUE SE INSCRIBEN EN
EL REGISTRO DE LA COMUNIDAD
AUTÓNOMA
Son los siguientes:
z
panaderías que venden sus productos en su propio
y único despacho, anejo al obrador.
z
pastelerías que venden sus productos en su propio y
único despacho, anejo al obrador.
z
heladerías que venden sus productos en su propio y
único despacho, anejo al obrador.
z
carnicerías.
z
carnicerías-salchicherías.
z
casquerías.
z
comedores colectivos: son los establecimientos
públicos o privados, cuya actividad es la de facilitar
comidas que en los mismos se consumen, tanto los
comedores dotados de cocina propia como los que
carecen de la misma. También comprenden los
restaurantes, cafeterías, cafés, bares, tabernas, cantinas y establecimientos de temporada.
z
establecimientos elaboradores de comidas para llevar.
z
otros establecimientos cuyas reglamentaciones
específicas así lo exijan.
Indice
¿QUÉ OBLIGACIONES TIENEN LOS TITULARES
DE INDUSTRIAS O ESTABLECÍMIENTOS
SUJETOS A AUTORIZACIÓN?
z
Solicitar la oportuna autorización sanitaria de funcionamiento.
z
Cumplir la legislación que le sea de aplicación.
z
Solicitar las oportunas modificaciones en su autorización cuando haya cambios en la titularidad, actividad, instalaciones o procesos.
z
En caso de establecimientos inscritos en el Registro
General Sanitario de Alimentos, solicitar la
CONVALIDACIÓN de la autorización al transcurrir
los cinco años de la misma.
z
Que los datos de identificación de la industria, que
han de figurar en envases, etiquetas, cierres o
precintos, coincidan exactamente con los que constan en la autorización.
Indice
ANULACIÓN
DE LAS AUTORIZACIONES
SANITARIAS
Podrá anularse la autorización sanitaria por los siguientes motivos:
z
A petición del interesado.
z
De oficio por parte de la Administración cuando se
produzca incumplimiento de las disposiciones sanitarias vigentes que suponga un riesgo para la salud
pública, o por razones de exactitud de los datos que
figuran en las mismas.
z
Si no se hubiera solicitado la convalidación (en
establecimientos inscritos en el Registro General
Sanitario de Alimentos).
Indice
DOCUMENTACIÓN REQUERIDA
PARA SOLICITAR
LAS AUTORIZACIONES
Con carácter general:
z
Instancia normalizada y debidamente cumplimentada.
z
Fotocopia D.N.I. o C.I.F
z
Recibo del agua potable o análisis reciente que
acredite la potabilidad del agua, cuando ésta no proceda de la red de suministro general de la población.
z
Si se realiza la actividad de importación, declaración
jurada que indique:
- Que el producto a importar cumple la legislación alimentaria española, en cuanto a composición y características, etiquetado y transporte.
- Que los productos a importar procederán de industrias autorizadas en el país de origen.
LEGISLACIÓN BÁSICA
z
RD 1712/1991 de 29 de Noviembre sobre Registro
General Sanitario de Alimentos
z
ORDEN de 6 de junio de 1997, de la Conselleria de
Sanidad, sobre autorización sanitaria de establecimientos alimentarios menores.
Indice
z
ÓRDENES de 27 de marzo de 2000, de la
Conselleria de Sanidad, por las que se modifica la
Orden anterior y se regula la tramitación de las solicitudes de autorización sanitaria previa a la inscripción de industrias y establecimientos alimentarios
en el Registro General Sanitario de Alimentos y se
fija la documentación preceptiva que debe acompañarse a la solicitud.
¿A DÓNDE DIRIGIRSE?
Para cualquier tipo de información,
así como para recoger y presentar las
solicitudes, podrán dirigirse a los
siguientes Centros de Salud Pública:
Indice
PROVINCIA DE ALICANTE
C.S.P. DE ALICANTE
Plaza de España, 6
Telf.: (96) 590 12 85
Fax: (96) 590 08 61
03010 ALICANTE
C.S.P. DE ELCHE
Antonio Mora Ferrández, s/nº
Telf.: (96) 542 51 00
Fax: (96) 545 16 27
03202 ELCHE
C.S.P. DE ALCOY
Alameda, 41
Telf.: (96) 552 33 12
Fax: (96) 552 22 67
03800 ALCOY
C.S.P. DE DENIA
Jaime I, s/nº
Telf.: (96) 578 66 51
Fax: (96) 578 63 75
03700 DENIA
C.S.P. DE ELDA
Magallanes, 16
Telf.: (96) 538 72 12
Fax: (96) 539 90 93
03600 ELDA
C.S.P. DE ORIHUELA
Cardenal Desprades, 7
Telf.: (96) 530 06 70
Fax: (96) 530 60 30
03300 ORIHUELA
C.S.P. DE BENIDORM
Marqués de Comillas, 28
Telf.: (96) 586 57 11
Fax: (96) 680 38 02
03500 BENIDORM
Indice
PROVINCIA DE CASTELLÓN
C.S.P. DE CASTELLÓN
Av. del Mar, 8
Telf.: (964) 35 83 00
Fax: (964) 23 94 91
12003 CASTELLÓN
C.S.P. DE BENICARLÓ
Peñíscola, 21
Telf.: (964) 47 43 11
Fax: (964) 47 39 16
12580 BENICARLÓ
Indice
PROVINCIA DE VALENCIA
C.S.P. DE VALENCIA
San Vicente, 83
Telf.: (96) 351 82 10
Fax: (96) 360 22 00
46010 VALENCIA
C.S.P. DE UTIEL
Pl. Escuelas Pías, 1
Telf.: (96) 217 21 11
Fax: (96) 217 24 22
46300 UTIEL
C.S.P. DE GANDÍA
Duque Carlos de Borja, 19-2º
Telf.: (96) 286 96 11
Fax: (96) 286 24 31
46700 GANDÍA
C.S.P. DE ALZIRA
Paz, s/nº
Telf.: (96) 240 20 71
Fax: (96) 240 33 42
46600 ALZIRA
C.S.P. DE TORRENT
Pintor Ribera, 28-2º piso
Telf.: (96) 156 14 57
Fax: (96) 156 19 65
46900 TORRENT
C.S.P. DE XÁTIVA
Pl. de la Seu, 11
Telf.: (96) 227 43 51
Fax: (96) 227 61 15
46800 XÁTIVA
C.S.P. DE MANISES
Peset Aleixandre, s/nº
Telf.: (96) 154 25 84
Fax: (96) 154 43 85
46940 MANISES