RELATOS DE UNA MADRE DE ESTOS TIEMPOS LA FACETA MATERNA DE LAURA GARCÍA GODOY EN FAMILIA EL GLOSARIO DE LAS MADRES CUIDAR DE TI LA DIETA DE LOS MACRONUTRIENTES A SORBOS COCTELES DE PELÍCULAS EDITORIAL CONSEJO EDITORIAL Nuestra voz Vicky Malla Antonio Fernández Carla Dájer Cinthia Antonio Natacha Quiterio Massiel Menéndez Erika Calderón COORDINACIÓN Elvira Lora REDACCIÓN Ángela López Alex Batista FOTOGRAFÍA Tania Duvernay Andrea Santana EL MOTOR QUE MUEVE AL MUNDO C uando se piensa en el más noble de los sentimientos, el amor de madre destaca ante el resto. Las razones son múltiples y fáciles de identificar, partiendo de que casi todos hemos recibido una buena dosis desde la niñez, y hemos aprendido que no importa si nos lo dió la mujer que nos concibió o la que nos dió la crianza el amor de madre es el más puro de los amores. La fuente de la maldad puede ser diversa, multifactorial. Los hombres y las mujeres pueden adquirir malas costumbres incluso en su propia casa; sin embargo, la fuente del amor, la nobleza, el perdón y el sentido de justicia de las personas casi siempre vienen de un lugar: el corazón de una madre. No es coincidencia que mayo sea el mes de las flores, el de las lluvias y el de las madres. Al nacer, cada uno de nosotros es un pequeño “botón” en el árbol de la familia. La madre, que nos recibe, nos “riega” con los primeros alimentos, las primeras lecciones de amor, los preceptos morales y las primeras responsabilidades personales y sociales hasta vernos convertidos en magníficas flores, unas más radiantes que otras 6 / MAY-JUN 2015 para el ojo común, pero todas iguales y especiales para sus madres. El amor de madre es el motor que mueve al mundo en la dirección correcta. Basta imaginar cuántas cosas nobles aprendimos de nuestra progenitora y de inmediato surge la pregunta ¿sería yo el tipo de persona que soy hoy si no hubiese tenido el amor de mi madre? Cierto es que algunos sentiremos que papá u otra figura también han marcado nuestras vidas, pero ¿cómo la madre? Probablemente la respuesta sea no. La palabra de Dios tiene como mandamiento “Honrarás a tu padre y a tu madre” para que tus días sean largos y prósperos en la tierra que Dios te da. Cada día es el día de honrar a padre y madre, el Día de las Madres es más bien una celebración por tener con nosotros a ese ser que tanto nos ha dado o simplemente una fecha ideal para recordar con amor a quien tanto nos dió. Lo que hemos recibido de nuestras madres es incuantificable, inapreciable. No solo porque ellas nos trajeron al mundo, sino porque nos alimentaron de su cuerpo, nos educaron desde su alma y nos enseñaron el camino que debe seguir la vida: el de la verdad, el amor y el perdón. Equipo editorial DIAGRAMACIÓN Elizabeth Veloz COLABORADORES Jacqueline Henríquez Yohaira Pérez Porfirio Díaz PRODUCCIÓN GENERAL agenciaacp@gmail.com CONTACTO sabervivir@ccn.net.do VENTAS Media Mix Tels. 809-565-9629 IMPRESIÓN Editora Corripio Una producción de Agencia de Contenidos Periodísticos para Centro Cuesta Nacional, S.A. Estas empresas no se hacen responsables de las informaciones, opiniones y/o recomendaciones emitidas por los colaboradores de Saber Vivir. CONTENIDO 10 EN FAMILIA El juego sirve como escuela de vida para nuestros niños y jóvenes. 14 EN FAMILIA Los desafíos y oportunidades de las nuevas madres en este mundo. 18 MUNDO DE DOS Como alquimistas, las parejas deben cultivar las emociones, actitudes y valores. 22 RUTA GASTRONÓMICA Tartas para Mamá. Una colección rica en variedad, color y texturas nuevas al paladar. 48 32 A SORBOS Hollywood no solo es la meca del cine, también lo es de las grandes bebidas. 38 ENCUENTROS La primerísima actriz dominicana Laura García Godoy nos muestra su faceta de madre. 42 A FONDO Un recorrido por el fascinante micromundo bacteriano, tan necesario como peligroso. 48 CUIDAR DE TI La dieta macrobiótica es una buena alternativa para los que buscan comer sano y bueno. 52 SALUD AL DÍA El mundo moderno, altamente contaminado, es el escenario ideal para las alergias. 32 8 / MAY-JUN 2015 EN PORTADA ENCUENTROS LA ACTRIZ LAURA GARCÍA GODOY Y SU HIJO ESTEBAN Foto: COLECTIVO3 CONTENIDO 56 EN MOVIMIENTO MEDIOAMBIENTE El power walking se apodera del fitness gracias a su eficiencia y fácil práctica. Educar en verde, un SOS por el planeta. 60 NOTAS PARA CRECER Las historias de mujeres que cambian el mundo con su valentía. 64 ORGULLO DE MI TIERRA Corazón Dominicano trae miel, aceites condimentados y maní desde Dajabón. 70 A LA VANGUARDIA Ser madre brinda una nueva perspectiva del mundo “fashion”. 74 NOVEDADES Mamá merece lo mejor en su día y Saber Vivir te presenta una amplia gama de propuestas. 80 TU VOZ MI GUÍA MUCHO PARA DAR PROYECTO CAYENA No se imaginan el provecho que le he sacado a las Notas para crecer, ¡wao! de verdad, muchas gracias. Esta revista se ha convertido en mi guía para superarme como persona y ayudar a las personas que me rodean. Lucía Urbáez Recibí en mis manos un ejemplar de Saber Vivir, la he disfrutado mucho y en especial la parte dedicada a Puerto Plata y el desarrollo del turismo sostenible y alternativo. Son muchas las cosas que nuestro país tiene para dar. Relix Ric Es inspiradora la iniciativa de la Vicepresidencia de la República y CCN con el proyecto Cayena. Capacitar y emplear a mujeres de escasos recursos representará una mejoría en su economía y la del país. Carlos Tavárez “APPS FIT” Casualmente recién empiezo una rutina de ejercicios y al encontrarme con su reportaje sobre aplicaciones “fit” descubrí un enfoque que había ignorado. Ahora mi teléfono es mi compañero en el gym. Natalia Collado ¡Queremos escucharte! Envíanos tus opiniones y sugerencias a sabervivir@ccn.net.do MAY-JUN 2015 / 9 EN FAMILIA CUANDO EL JUEGO ES UNA ESCUELA POR ALEX BATISTA FOTO: ANDREA SANTANA 10 / MAY-JUN 2015 ES EN LA FAMILIA DONDE SE DAN LOS PRIMEROS INSTRUCTIVOS SOCIALES Y DEPENDIENDO DE CON CUÁLES REGLAS SE JUEGA EN LA CASA SE “JUGARÁ” EN LA VIDA REAL EN FAMILIA E n ninguna instancia por encima del juego los seres humanos muestran más intensamente su naturaleza, sea violenta, sumisa, de liderazgo franco o ladino… no importa quién se diga ser o crea ser, al jugar se demuestra el verdadero ser interior, sea cual sea el personaje que se esconde bajo la piel. El juego no diferencia edades y aunque sirve para cosas diferentes, y manifiesta conductas diferentes con el paso del tiempo, no se consigue todavía ningún mecanismo que le sustituya como invocador de ángeles y demonios internos. Durante la infancia jugar funciona como un escenario probatorio de capacidades sociales y motoras, pues si bien es normal que niños y niñas tengan conductas egoístas, también es cierto que unos más que otros muestran actitudes negativas que pueden ser trabajadas y controladas a través de la terapia de juego. La especialista Leysi de la Rosa atribuye al juego la capacidad para enseñar a tolerar la frustración, a ganar y a perder; “el juego, además, es disfrute, es diversión, es esparcimiento y nos habla de que la capacidad de disfrute y las habilidades para socializar están adecuadas”, explica. Cuando se trata de jugar en familia entran en escena otros aspectos de mucha importancia para el individuo, desde los padres hasta los hermanos. Es en la familia donde se dan los primeros instructivos sociales y dependiendo de con cuáles reglas se haya jugado en la casa se “jugará” en la vida real; una muestra clara de cómo se reproduce lo aprendido en casa está en la violencia intrafamiliar, conducta que suele ser reiterativa por generaciones, según diversos estudios. Para jugar hay miles de juegos, tantos como creatividades aparezcan. Los hay físicos, mentales, dinámicos, de desarrollo, de estrategia, de mesa, de salón, al aire libre, electrónicos… En fin, los hay de todos los tipos y para todos los públicos. Entre los favoritos, los familiares llevan la delantera, por su alto contenido terapéutico y por lo sencilla que suele ser su ejecución. LA DIVERSIÓN Es cierto que la diversión abarca mucho más que el juego, pero nadie pone en LOS JUEGOS MÁS RECOMENDADOS Para jugar hay miles de juegos, tantos como creatividades aparezcan. Los hay físicos, mentales, dinámicos, de desarrollo, de estrategia, de mesa... duda que la más barata y sana de las diversiones. Irse de picnic a un parque sigue siendo el más sencillo y simbólico de los actos de diversión en familia; similar mérito se atribuye al juego de mesa colectivo y a la celebración de partidos de fútbol u otros deportes de equipo en una tarde de domingo y con una gran cantidad de niños incluida. Con el crecimiento económico, la ciudad de Santo Domingo cuenta con plazas comerciales que han creado espacios realmente familiares. Uno de los desafíos de los padres modernos consiste en tecnificarse, especialmente aquellos que en su juventud no tuvieron acceso a los videojuegos o a los juegos computarizados que tanto atraen a los chicos y chicas de hoy. Actualmente se recomienda a los padres involucrarse con sus hijos, así no solo serán parte de su mundo, sino que podrán supervisar con quiénes juegan, qué juegan y hasta qué hora lo hacen sus vástagos. SV Juegos de mesa: Son los reyes de la diversión. Monopolio y parché dominan en nuestra cultura, pero la gama es infinita. Escondidas: Literalmente, no cuesta nada. Solo un poco de imaginación, una pizca de picardía, ingenio al gusto y una casa que tenga tantos recovecos como sea posible. Videojuegos: Altamente criticados por su rol separador de la familia en otros tiempos; ahora puede ser perfectamente un ente de integración entre adultos y jóvenes. Adivinanzas: En los mejores tiempos del pasado reciente las adivinanzas eran la estrella en las reuniones familiares y entre amigos. Cartas: Desde el simple robado hasta el complejo póker, pasando por 21 y tres y dos, las cartas han sido por siglos aliados de los días de hastío casero. ENSEÑAN A GANAR Y PERDER Juegos con pelotas: Si es redonda (a veces no tanto) cualquier cosa sirve para ser feliz en un colectivo, pues se usa para jugar casi todos los deportes y tiene la virtud de hacer correr, ejercitarse y transpirar. Juegos de playa: Estar en la playa es, de por sí, una actividad muy similar al juego y en el agua y la arena siempre se puede hacer un espacio para un castillo, atrapar el disco o jugar volleyball. Juegos de contacto: Los juegos como “el topao” o el loco nunca pasan de moda y no tienen miramientos de clase social, edad, sexo o raza. Las diversiones de las plazas: Las plazas comerciales brindan una gama de posibilidades. Siempre en el área de comida hay juegos que permiten intercambiar en familia. MAY-JUN 2015 / 11 EN FAMILIA LEYSI DE LA ROSA: “JUGAR EN FAMILIA PERMITE IDENTIFICAR LOS ROLES” La doctora Leysi de la Rosa es especialista en terapia familiar y psiquiatría infantil y de la adolescencia. Entre las recomendaciones para la lectoría de Saber Vivir destaca el valor del juego como herramienta social. dades motoras, a controlar la impulsividad siempre que sean dirigidos por algún adulto. La agresividad es parte del desarrollo normal del ser humano, es un mecanismo de supervivencia, si es desmesurada y mal intencionada está incorrecta. 1.¿Cómo calificaría el valor del juego para la integración social, tanto entre infantes como adultos? El juego es una de las actividades más importantes para el desarrollo de las habilidades sociales, es el primera manifestación que tienen los niños de las relaciones interpersonales sanas, cuando son capaces de relacionarse con pares por medio del juego. También representa la capacidad para seguir normas y reglas, como respetar su turno, respetar las reglas del juego. Enseña a tolerar la frustración, a ganar y a perder. 3.¿Es bueno jugar en familia? ¿Qué tipo de actividad se recomienda? Claro que es bueno jugar en familia, eso le permite al niño y a la niña identificar los roles, la jerarquía, acerca a los que están lejos, mantiene la unidad, el disfrute en conjunto. Los juegos de mesa, juegos de roles, juegos de cancha como pelota, rompecabezas. Jugamos a cocinar donde cada uno tiene una función, entre otras cosas. No se recomiendan juegos de fuerzas porque pueden ir a la agresión sin querer y además en los miembros de una familia hay diferencias de fuerzas lo cual no es homogénea ( no son pares) si jugamos a la lucha los que tienen más fuerza ganarán siempre, entonces se pierde el sentido del juego, que es divertirse. 4. ¿Qué se considera “juego” entre las actividades familiares? Cada familia tiene actividades diferentes, pero juego en sentido general es cualquier actividad que tenga como princi- 2.El juego es uno de los principales integradores sociales, pero los juegos físicos suelen ser vistos como agresivos ¿Qué tanto se recomienda que hijos e hijas se diviertan con actividades donde deban competir con otros? Los juegos físicos no necesariamente son malos; ayudan al niño a desarrollar habili- 12 / MAY-JUN 2015 pio que disfruten y se diviertan los que participen. En las familias las actividades de juego solo tienen que obedecer a varios principios, deben hacerse en un momento y un lugar específico, para que niños y niñas aprendan a diferenciar estamos jugando o no estamos jugando, es un lugar para jugar o no. 5. ¿Cómo puede impactar en un niño y niña el no jugar? El no tener espacio o momentos para jugar, en el niño y en la niña puede impactar desde las habilidades sociales porque puede ser una persona aislada, puede generar ansiedad o depresión, alteración en su conducta, timidez, inseguridad, agresividad, conductas negativas y desafiantes, incapacidad para experimentar la alegría o placer, poca empatía. DOCTORA LEYSI DE LA ROSA Es médica psiquiatra. Puede contactarla a través de su correo electrónico: leysidelarosa@ gmail.com EN FAMILIA EL GLOSARIO EMOCIONAL DE LAS MADRES LA PSICÓLOGA ANA SIMÓ REVISA LAS EMOCIONES QUE SE HAN ADJUDICADO A LA MATERNIDAD. LA ESPECIALISTA REALIZA UNA MIRADA LIBERADORA QUE CONTRIBUIRÁ A QUE LA TAREA DE SER MADRE NO AGOTE LAS FUERZAS FÍSICAS, SINO QUE AUMENTE LA AUTOESTIMA Y ALIMENTE LA PAZ INTERNA. Enamorar POR ELVIRA LORA FOTOS: FUENTE EXTERNA El enamoramiento es parte de la vida, nos conecta con lo que esperamos del otro, crear un proyecto de vida junto a la pareja y el deseo de ser mejor persona. Amor Este sentimiento describe en su totalidad el momento en que comienza el vínculo con el bebé. La mujer es portadora de vida, con la responsabilidad de dar lo mejor de nuestro ser. El amor se diferencia de la sumisión en que no es un sentimiento de servicio. Engañar La mujer, a través de los años, ha tenido que lidiar con ser la cabeza de familia y esto la ha llevado a tener que sufrir engaños y tener que seguir adelante por no destruir lo que supuestamente es su responsabilidad. Pero esta no debe ser solo una responsabilidad de ella, pues para que una relación funcione debe tener el peso de los dos. Amistad Las madres siempre están dispuestas a escuchar a otros, a pesar de sentir que no tienen la respuesta y capaz de dar un consejo aunque no se lo soliciten. Felicidad Cariño Siempre se ha escuchado que los abrazos de una madre llenan de vida a quien los recibe. Aunque no sean cariñosas, el hecho de dar vida, convierten a las madres en un ser que solo quiere transmitir el cariño obtenido por el don de dadora de vida. Celo Hay momentos en los que la madre olvida que no es tan solo el rol de madre el que debe apasionarle en la vida, ya que puede sentir inseguridad y transmitirla a sus hijos e hijas, quienes pueden sentirse sobreprotegidos y sin derecho a elección, lo cual se reflejará en las decisiones del mañana. 14 / MAY-JUN 2015 Las manifestaciones de cariño son un motivador interrelacional. Depresión La madre moderna cada día se ve más envuelta en responsabilidades que no le permiten conectar con su interior y siente la presión de que todo debe quedar bien, por lo que sin darse cuenta termina cansada y emocionalmente agotada por siempre estar pendiente de los demás. ¡Cuidado con los cambios anímicos y la forma en que los disfraza para no asumirlos! Este sentimiento debe estar basado, primero, en buscar el bienestar, que no es lo que la sociedad y las creencias han marcado como lo sano. Las madres se enfocan en que todos los que están a su alrededor sean felices pues estas entienden que así lograrán conseguir su felicidad. Sin embargo, debe ser una emoción que se alimente de manera interna y autónoma. Ira Sin dudas evite realizar reacciones repentinas ante diversas situaciones. El enojo, en pequeñas dosis, no representa un problema; sin embargo, cuando perdemos el control de esta emoción y se vuelve destructiva, puede ocasionar muchos problemas en el trabajo, en las relacio- EN FAMILIA nes personales y en la calidad general de vida, señala la Sociedad Norteamericana de Psicología. Lástima Sentimiento que mueve muchas veces a la mujer y la lleva a mantenerse estancada en relaciones de pareja, como en situaciones que no le aportan nada agradable ni sano a sus vidas. Muerte Realidad de la cual no se habla pero que todos le temen. Las madres tienden a no hablar de esto, pero sí a apoyar a todos que están en una situación de pérdida. La comprensión de otros es un símbolo que caracteriza a las mujeres. Melancolía Esta emoción es permitida y hasta vista por la sociedad como algo natural de toda mujer entregada a su hogar, pero la melancolía le quita el sabor a la vida y no permite asumir nuevos retos, es como asumir la zona de confort y no tener el empuje para crear retos. Mentira La peor mentira que viven las madres hoy en día es la de esperar que otros decidan por ella y la búsqueda de aprobación de otros. Cuando se es de esta manera, se puede tender a mentir a los demás para quedar bien con todos y así crear un ambiente acogedor para todo aquel que ella entienda la necesita. Nostalgia Sentimiento que a través de los años se puede perder y convertir en amargura si la mujer no sabe priorizar en la vida, “ni soltar aquello que simplemente le quita la paz”. La nostalgia se adueña de la mujer, cuando esta piensa en todo lo que pudo hacer para tener una mejor vida pero por alguna situación, no logró. Obsesión Uno de los peores sentimientos y pensamientos que pueden restar salud a la mujer. Surge porque las madres no están preparadas para entender que las mujeres no somos máquinas para crear bienestar a otros; que no tenemos que ser perfectas físicamente, ni tener un hogar MAY-JUN 2015 / 15 EN FAMILIA como los demás lo esperan. Es por eso que se debe seguir trabajando para que la obsesión del cuerpo, de la forma de conducir el hogar y sus hijos desaparezca. Pasión Cuando una mujer está segura de sus dones, aflora la pasión de una forma tan natural e intensa que logra rebosar sus expectativas y sin proponérselo logra el éxito que nunca ha soñando. Pena Una mujer nunca debe permitirse decidir bajo el sentimiento de pena, pues nubla el entendimiento y permite buscar lo que entendemos es lo más apropiado. Cuando la pena acecha, la asertividad se esfuma. Rencor Una madre debe evitar el rencor, ya como se ha comprobado a través de diversos estudios: “El rencor, es un sentimiento de enojo profundo y persistente; un resentimiento arraigado que desequilibra y enferma la mente”. Evite el rencor. Soledad Es más común de lo que muchos piensan; pero, la mujer debería procurar más tiempo de soledad; para evaluar lo que ha logrado, lo que le hace bien y lo que debe mejorar para sentirse segura y ante todo valorada por sí misma. Es con la soledad que podemos escuchar nuestra voz interior. Triste ¿Qué mujer no ha sentido tristeza? Hasta por el hecho de pensar que quizás no sea tan buena madre. Pero, no debe detenerse ni victimizarte. ¡Eres capaz de usar esta tristeza como aprendizaje y crecer y sacar lo mejor de ti! Valor La bloguera Ana Carmen Moruga cita a John Galsworty para describir esta emoción: “El valor de un sentimiento se mide por la cantidad de sacrificio que estás dispuesto a hacer por él”. Cada día las madres deben tener el valor de enseñar a sus hijos y a sus hijas el amor por la vida, la esperanza de un mejor futuro. Los encuentros posibles con la felicidad. SV 16 / MAY-JUN 2015 Para VIVIR Agenda multifuncional de la madre postmoderna H asta hace poco vivíamos en una sociedad en la que el rol fundamental de toda mujer era ser madre. Hoy día se hace más aceptada la diversidad de roles que desempeña una mujer, creando espacios en todos los ámbitos de la vida: laboral, social y familiar; enfrentando retos y vicisitudes, obteniendo grandes logros, los cuales representan el equilibrio y una senda hacia la igualdad. Día tras día la mujer tiene que hacer extraordinarios esfuerzos para cumplir con su agenda personal, cargada de las diferentes actividades que le corresponde realizar, teniendo que efectuar a cabalidad cada una de ellas. Resulta una tarea difícil y complicada, teniendo que desempeñar el rol de madre, lo cual conlleva la responsabilidad de mantener la integridad física y emocional de sus hijos, compartir tiempo de calidad con su pareja y ayudarle en sus temas personales. La mujer también es la encargada de realizar los quehaceres domésticos o supervisar a la persona que realiza estas actividades; contar con un trabajo exitoso remunerado, sea de manera independiente o en alguna empresa, cumpliendo las exigencias y obligaciones del área laboral; además, su deber de hija, hermana y amiga; apartando espacio para reuniones familiares y eventos sociales, así como también mantenerse presentable, empleando tiempo para cuidar de su salud y apariencia, obligada a llenar las expectativas creadas por la sociedad actual. Muchas otras fungen como padre y madre, velando por la educación de sus hijos y de sus hijas, siendo las proveedoras de la familia. Pero todas estas actividades diversificadas y la mayor carga de responsabilidades simultáneas generan en la mujer alto nivel de estrés que pueden producir en ocasiones una serie de sintomatología que a largo plazo desencadenan enfermedades tanto física como mentales, las cuales interfieren con su funcionamiento adecuado, llegando a ser de difícil manejo. A pesar de esto, es realmente admirable lo que se ha logrado hoy en día, observando una mujer capaz de vencer obstáculos manteniéndose firme ante las dificultades; trabajadora incansable, profesional exitosa, ente social, esposa, hermana e hija, pero sobre todo: ¡madre! “Todas estas actividades diversificadas y la mayor carga de responsabilidades simultáneas generan en la mujer alto nivel de estrés”. DOCTORA YOMALY ALMONTE Es médica psiquiatra. Puede contactarla a través de su correo electrónico: yomaly81@ hotmail.com EN FAMILIA LAS EMOCIONES PUEDEN AFECTAR EL ORGANISMO Los pulmones y el intestino grueso con la pena El corazón y el intestino delgado con la alegría El bazo y el estómago con pensar demasiado o ensimismamiento Los riñones y la vejiga con el miedo El hígado y la vesícula biliar están asociadas con la ira SENTIMIENTOS POR DENTRO Alegría. Conectada con el corazón. Si hay sobreexcitación con alegría, puede experimentar agitación, insomnio, fiebre y palpitaciones cardíacas. Ira. La considera emoción de cólera está almacenada en el hígado y la vesícula biliar, los cuales producen y acumulan bilis, respectivamente. Mina la energía y causan dolores de cabeza, mareos y presión sanguínea alta. Ansiedad. La excesiva preocupación puede afectar los pulmones y el intestino grueso. Causa falta de aliento y colitis ulcerosa, una inflamación del intestino grueso. Pena. La pena puede minar las ganas de vivir, lesionar los pulmones y causar enfermedades respiratorias. Ensimismamiento. Asociada al pensamiento excesivo y melancolía. Afecta el bazo y puede causar cansancio, letargo e incapacidad de concentrarse. Miedo. Puede causar falta de armonía en los riñones y hacer que el individuo se orine involuntariamente. Temor. Afecta el corazón y los riñones. CONTACTO CON LA EXPERTA ANA SIMÓ Psicóloga, terapeuta familiar y de pareja Directora del Centro Vida y Familia www.centro vidayfamilia.com MAY-JUN 2015 / 17 MUNDO DE DOS El amor de pareja puede energizarse con sentimientos y actitudes. POR ELVIRA LORA FOTOS: FUENTE EXTERNA ALQUIMIA PARA DOS LA VIDA EN PAREJA NECESITA DE SENTIMIENTOS, ACTITUDES Y VALORES PARA PROLONGARLA. SI ESTOS ELEMENTOS SON CONOCIDOS Y CULTIVADOS ENTRE DOS LAS ENERGÍAS POSITIVAS DE LA RELACIÓN SE MANTENDRÁN ACTIVAS. 18 / MAY-JUN 2015 MUNDO DE DOS fórmula perfecta; sin embargo, para la lectoría de Saber Vivir crean esta alquimia cuyas dosis de elementos deben ser colocados en su justa medida, día tras día. “Si listamos los sentimientos no llegaríamos a 10, pues en la relación lo que sentimos es tan importante como el compromiso. Sin dudas, los sentimientos y actitudes o valores son necesarios y complementarios”, indica Alvarado. “Es necesario crear la capacidad de ser compañeros; realizar actividades y proyectos juntos ayuda a mantener la unión y genera sentimientos positivos en la pareja”. OLGA RENVILLE TERAPEUTA DE PAREJA J untos, hasta que la muerte los separe”. La frase con la cual el matrimonio queda sellado para la eternidad no es un bunker impenetrable; las crisis y el tiempo, entre otros corrosivos, pueden penetrar al mundo de dos, por lo que la sentencia de amor eterno es más bien un estímulo discursivo para construir juntos una vida plena. Por fortuna, el amor de pareja puede energizarse con sentimientos y actitudes (o valores), coinciden las psicólogas y terapeutas familiares Solange Alvarado y Olga Renville. Las especialistas advierten del complejo tema de pareja, en el cual no hay ecuación ni Aunque parezca absurdo, cuanto más dispositivos móviles se tienen, para las parejas estas son “baterías de descarga” y se ha comprobado la existencia de parejas “descargadas”. Esta situación motiva a la terapeuta Renville a considerar oportuno recordar los elementos de la fórmula para llenar de energía una relación. “En los tiempos actuales, donde la tecnología se apodera de la comunicación, las parejas tienden a enfrentar algunas crisis en la interpretación de los mensajes y estos tienden a diluirse o convertirse en conflicto la mayoría de las veces, y se restan las energías positivas”, precisa la terapeuta de pareja. La lista preparada por ambas permitirá energizar la relación, siempre y cuando sentimientos, actitudes y valores sean parte de una alquimia preparada por ambos integrantes de la pareja. SV CINCO SENTIMIENTOS INFALTABLES 1. Amor. La psicóloga Solange Alvarado lo dice: “No hay posibilidad de tener una buena vida de pareja sin la materia prima: el amor”. El amor, para Renville, es el sentimiento que más llena de energía a la pareja, posee una elevada potencia y representa armonía, exclusividad, compañerismo y solidaridad. 2. Pasión. El segundo lugar, en la lista de los sentimientos infaltables, está la química. Alvarado precisa que esta es “la chispa que les hace pensar uno en el otro en momentos especiales. Esto va cambiando con el tiempo, pero debe mantenerse de alguna manera”. Para Renville esta pasión no es solamente sexual, “también en los mensajes y en la comunicación”. 3. Sensibilidad. Este sentimiento ayuda a entender a la otra persona, su dolor, ponerse en su lugar, comprender y escuchar. La sensibilidad contribuye a que se emprendan juntos los proyectos, de aquí surge el valor del compañerismo, “necesario lograr un trabajo en equipo en la pareja”. 4. Compartir las pasiones. La pareja debe sentir pasiones parecidas, es de gran ayuda ser solidarios con las pasiones. Sentir pasión por la vida, el disfrute de las cosas simples, no tiene que ser grandes cosas. 5. Alegría. ¡Es una gran emoción! Ayuda a vivir en pareja; el humor, la risa, el gozo es de disfrute y muy energético para la vida en pareja, aseguran las especialistas. MAY-JUN 2015 / 19 MUNDO DE DOS VALORES, RECARGAS POSITIVAS 1.Compromiso. Este valor debe estar presente con la otra persona y con la relación. Permite que la cuide y no la ponga en riesgo la vida en compañía, asegura Alvarado. 2. Madurez. Cada integrante de la pareja debe tener una vida individual siendo parte de la pareja, para fomentar una relación sin rivalidades y sin control. Esta individualidad, tal como precisa Renville, no debe provocar la “incomunicación”, ni hacer de los dispositivos tecnológicos el canal de comunicación. 3. Interiorizar. La vida interior de la pareja debe ser tan rica que le permita a cada integrante trascender la cotidia- Una relación no debe tener cabida a la violencia de ningún tipo. nidad “que a veces es tan dura en las relaciones”, indica Alvarado. 4. Respeto. El respeto a la dignidad, opinión, historia, personalidad e individualidad de la otra persona es fundamental para no descargar energías positivas, el uso hacia el otro. 5. Buen trato. Una relación no debe tener cabida a la violencia de ningún tipo. Ni física, ni psicológica, ni económica. Se debe tener la capacidad de componernos y realizar trabajos, actividades y proyectos juntos, precisa Renville. 6. Tolerancia. Este valor conlleva la aceptación de la otra persona para permitirle ser ella, sin que tenga que ser otra para complacer o evitar dificultades. COMUNÍCATE Entre los sentimientos que llenan de energía positiva a la pareja podemos citar, en primer lugar, el amor que se profesan el uno al otro. 20 / MAY-JUN 2015 Solange Alvarado Espaillat: @solangealvara2 Olga Renville: olgarenville@hotmail.com TARTAS CREATIVAS Y FÁCILES QUIZÁS LA PASTELERÍA LE RESULTE DIFÍCIL, PERO ESTAS PREPARACIONES LE CONVERTIRÁN EN ESPECIALISTA ENTRE LO DULCE Y LO SALADO, HARÁ MAGIA AL SELECCIONAR LOS RELLENOS Y MASAS. COORDINACIÓN: YOHAIRA PÉREZ ESTILISMO Y RECETAS: JACQUELINE HENRÍQUEZ FOTOS: PORFIRIO DÍAZ 22 / MAY-JUN 2015 T an diminutas como sabrosas, son para la cocina una obra ecléctica; pueden ser dulces y saladas, y sus rellenos… ¡Se convierten en sorpresas! Las preparaciones de estas tartas pueden ser ideales para agradar, pues además de los ingredientes se entremezcla un alimento en apariencia débil, pero en realidad el truco está en su consistencia fuerte. Las tartas pueden adaptarse a mil y un gustos, paladares, revelan la creatividad en sus rellenos, los cuales en esta edición han sido creados con una marcada intención cosmopolita. Las hay de naturaleza tradicional, así como las novedosas realizadas con los nuevos cereales. ¡A disfrutar! SV TIEMPO: 1 hora sin contar el tiempo de reposo de la masa. RENDIMIENTO: 12 unidades. TARTA TIP INTEGRAL CAPRESA INGREDIENTES: PREPARACIÓN: MASA: 1 taza de harina de trigo 1 taza de harina integral 3 cucharaditas de polvo de hornear 1 cucharadita de sal ¼ taza de aceite ½ taza de agua caliente Para la masa, colocar en un recipiente las harinas, la sal y el polvo de hornear. Mezclar el aceite con el agua caliente y verterla sobre las harinas. Revolver uniendo todos los ingredientes y formando una masa. Verter sobre la mesa y terminar de armar la masa formando un bollo. Cubrirlo con un paño y dejarlo reposar mientras se prepara el relleno. Pelar los tomates, retira las semillas, deja reposar sobre papel toalla. Estirar la masa fina para cubrir un molde cuadrado de 26 cm. Colocar el relleno y llevar a cocinar en un horno precalentado 350 °F durante 20 ó 25 minutos. Retira del horno, deja refrescar y sirve. RELLENO: 4 Tomates maduros 1 Lb. de queso mozzarella ½ Taza de salsa pesto ¼ Taza de pan rallado ½ Taza de queso parmesano Integral La harina integral conserva la cubierta exterior del grano de trigo (o salvado) y el germen de trigo, componentes que contienen una gran cantidad de fibra, ácidos grasos esenciales, minerales, vitaminas del complejo B e hierro. MAY-JUN 2015 / 23 RUTA GASTRONÓMICA TIEMPO: 20 minutos sin contar el tiempo de reposo. RENDIMIENTO: 20 a 25 unidades depende del tamaño del molde. TARTALETAS DE MAÍZ CON POLLO INGREDIENTES: PREPARACIÓN: 1 Taza de harina de trigo 1 Taza de harina de maíz ½ Cucharadita de polvo de hornear ½ Cucharadita de sal 2 Cucharaditas de azúcar 1 Barra de mantequilla 3 Cucharadas de agua fría 1 Huevo MASA: Cernir los ingredientes secos, agregar la mantequilla uniendo con un tenedor y luego con las yemas de los dedos. Añadir el agua, el huevo hasta formar una masa suave. Dejar reposar por 15 minutos. Extender la masa en una mesa enharinada y cortar los círculos para las tartaletas del tamaño deseado y según el tamaño del molde,trinchar con un tenedor y hornear a 350 grados °F. por 20 minutos. RELLENO: Pollo cocido al gusto y desmenuzado ¼ Libra de queso rallado 24 / MAY-JUN 2015 RELLENO: Retira del horno y rellena al gusto con pollo y queso. TIP * Sobre el relleno Está masa se presta para rellenar las tartaletas al gusto. Prueba con salsa de pizza, berenjenas asadas y queso. TIEMPO: 1 hora y 10 minutos RENDIMIENTO: 12 porciones DELICIA DE CHINOLA Y ALMENDRAS INGREDIENTES: PREPARACIÓN: 2 Tazas de galletas tipo María, trituradas 1 Barra de mantequilla, derretida ½ Taza de almendras molidas 2 Paquetes de 8 onzas c/u de cream cheese 1 Taza de azúcar ¼ Taza de fécula de maíz 1 Cdta. de vainilla 2 huevos 1 Taza de leche evaporada ¼ Taza de dulce de leche ½ Taza de jugo de chinola natural MASA: Trituras las galletas y la mantequilla derretida. cubre un molde redondo de 23 cm desmontable hornear a 275 °F por 10 minutos; retira del horno y dejar enfriar. RELLENO: Aparte licuar los ingredientes del relleno, vierte a la base de la tarta, llevar de nuevo al horno precalentado a 225 °F por 1 hora o hasta al introducir un palito en el centro este salga limpio. Dejar enfriar por completo y decorar al gusto con las almendras. TIP * Al tostar las almendras añades más sabor al postre. MAY-JUN 2015 / 25 RUTA GASTRONÓMICA TIP TIEMPO: 1 hora y 15 minutos RENDIMIENTO: 25 unidades * Nueva manera Sustituye el queso mascarpone por queso crema y las frutas al gusto. Opcional Decora los bordes de las tartas con chocolate fundido y con la ayuda de un pincel. TARTA MASCARPONE CON JALEA DE NARANJA Y FRESAS INGREDIENTES: 2 Tazas de harina 2 Cdas. de azúcar 1 3/4 Barras de mantequilla 1 Yema de huevo 4 Cdas. de agua fría RELLENO: 1 Lb. de queso mascarpone ¼ Taza de licor de naranja 1 Cdta. de ralladura de naranja 2 Cdas. de azúcar glass 26 / MAY-JUN 2015 PARA EL TOPE: ½ lb. de fresas frescas 1/4 Taza de jugo de naranja ¼ Taza de mermelada de naranja 2 Cdtas. de gelatina sin sabor PREPARACIÓN: Combinar harina, azúcar y mantequilla hasta que tenga consistencia grumosa. Incorporar gradualmente la yema de huevo más el agua hasta formar una masa manejable, dejar reposar por 10 minutos en la nevera. Extender la masa en una superficie plana y forrar un molde para tarta de 3 pulgadas con base desmontable. Hornear a 350 °F por 15 minutos. Retira del horno y deja enfriar. Aparte combina los ingredientes del relleno, vierte a la masa horneada. PARA EL TOPE: calienta el jugo de naranja junto a la mermelada, retira y vierte la gelatina. Dejar enfriar. Coloca encima de la tarta las fresas y cubre con la jalea de naranja, llevar a la nevera hasta que enfríe. TIEMPO: 25 minutos sin contar el tiempo de reposo. RENDIMIENTO: 25 a 30 unidades. TARTA DE CHOCOLATE Y COCO INGREDIENTES: PREPARACIÓN: 1 Taza de harina de trigo ½ Taza de harina de coco ½ Barra de mantequilla 2 Cdas. de azúcar 1 Huevo 6 Cdas. de agua 1 Cdta. de vainilla En un tazón, combina las dos harinas, y la mantequilla fría. Añadir el azúcar e integrar todo. Añadir el huevo, el agua y la vainilla, formar una masa, envolver en papel film y llevar a la nevera durante una hora. Estirar la masa, enmantequillar moldes para mini tartas y cubrir, retirar el exceso de masa y pinchar la base con un tenedor para evitar que se formen burbujas al hornear. Hornear por 10 minutos a 350 °F. Retira y reserva. Para el relleno derretir el chocolate junto con la mantequilla a baño de María, mezclando constantemente para evitar que se queme. Batir los huevos y el azúcar glass, agregar esto al chocolate y mezclar bien. Por último incorporar la crema de leche y mezclar. Agregar el relleno sobre la base de las tartas y hornear de 10 a 15 minutos a 350 °F, hasta que esté firme. Desmoldar frío y servir. RELLENO: ½ Barra de mantequilla 1 Taza de chocolate semi-amargo 2 huevos ¼ Taza de crema de leche ¼ Taza de azúcar glass PARA DECORAR: Coco seco y chocolate * Dúo de sabor Selecciona chocolate amargo, o semi-amargo, para el relleno de la tarta, o combina en igual proporción los dos tipos de chocolate. MAY-JUN 2015 / 27 RUTA GASTRONÓMICA TIEMPO: Aporta gran cantidad de proteínas por lo que lo hace una comida completa al preparar en ensaladas. 1 hora y 20 minutos RENDIMIENTO: 12 porciones TARTA DE QUINOA MEDITERRÁNEA INGREDIENTES: 28 4 Pimientos asados 3 Berenjenas cocidas a la plancha ½ Lb. de queso Primadonna rallado Sal y aceite de oliva PARA LA MASA: 3 Cdas. de aceite de oliva 1 Taza harina integral 1 Taza de harina de quinoa 12 Cdas. de agua fría PREPARACIÓN: PARA EL RELLENO ¼ Taza de queso parmesano rallado Mezclar la harina integral, la harina de quinoa y una pizca de sal. Agregar aceite de oliva y agua. / MAY-JUN 2015 Amasar hasta formar un bollo. Dejar reposar por 30 minutos. Extender la masa en un molde desmontable de 23 cm. Colocar en el molde berenjenas, queso rallado, pimientos, queso, alternando con la salsa pesto. Repetir el proceso hasta terminar con queso. Hornear a 350 °F por 35 minutos, deja refrescar y sirve. * TIEMPO: 1 hora y 10 minutos Buenos atributos El kale ayuda a fortalecer los huesos y reducir el riesgo de sufrir osteoporosis por su contenido en nutrientes. RENDIMIENTO: 12 porciones. QUICHE DE KALE INGREDIENTES: Para la masa: ¼ Lb. de jamón cocido, rallado 1 Lb. de ricota 3 Huevos batidos ½ Taza de queso rallado Sal y pimienta 2 Tazas de harina 1 Barra de mantequilla 1 Pizca de sal 7 Cdas. de agua fría 2 Cdas. de semillas de girasol 1 Cda. de semillas de chia PREPARACIÓN: PARA EL RELLENO: 1 Taza de kale cocido y picado ¼ barra de mantequilla 2 Cdas de harina 1 Taza de leche Combina harina, mantequilla y sal hasta lograr una masa grumosa, agrega el agua gradualmente hasta que tengas una masa manejable. Incorpora las semillas, formar un bollo, deja reposar en la nevera por 20 minutos. Aparte combina los ingredientes del relleno y reserva. Extender la masa en un molde desmontable de 23 cm, colocar encima un papel encerado y luego habichuelas crudas para hacerle peso, llevar al horno a 350 °F por 15 minutos. Retira la masa del horno y quita el papel con las habichuelas, vierte los ingredientes del relleno, lleva nuevamente al horno a igual temperatura por 35 minutos o hasta que al introducir un palito en el centro este salga limpio y el tope esté dorado. Retira, deja reposar y sirve. MAY-JUN 2015 / 29 RUTA GASTRONÓMICA TIEMPO: 30 minutos RENDIMIENTO: 20 porciones BROWNIE NATURAL CON ALMENDRAS 30 INGREDIENTES: PREPARACIÓN: 1 Taza de dátiles 1/2 Taza de chocolate amargo en polvo 1 Taza de almendras 1/2 Taza de mantequilla de almendra 1/3 Taza de miel 1/4 Taza de coco seco rallado Procesar todos los ingredientes. A parte cubrir un molde con papel encerado, verter la mezcla y cubrir con el coco rallado. Llevar a la nevera por una hora o hasta que esté compacto. Porcionar y servir / MAY-JUN 2015 Prepara el brownie al gusto sustituyendo los dátiles por otra fruta de tu preferencia, como los higos. A SORBOS BRINDAR CON ESTILO HOLLYWOOD SIÉNTASE PROTAGONISTA DE PELÍCULAS CLÁSICAS CUANDO PREPARE EN SU HOGAR LOS COCTELES QUE APARECIERON EN LAS ESCENAS DE CINTAS EMBLEMÁTICAS; BEBIDAS INSPIRADAS EN UN LUGAR, EN UN PERSONAJE, EN UNA CONQUISTA. POR ELVIRA LORA FOTOS: TANIA DUVERNAY 32 / MAY-JUN 2015 T obias Steed y Ben Reed recopilaron en un libro los cócteles hollywoodenses que tras aparecer en las cintas del séptimo arte estadounidense permanecen en el imaginario para compartir la amistad, reivindicar el glamour, iniciar –o reiniciar- un amor, o, simplemente, brindar para celebrar la vida. Los críticos de cine revelan la existencia más de 100 cocteles, musas de tramas y fetiche de actores y actrices para vitorear éxitos con cada sorbo. Los “mix” permiten integrar emociones, intensidades, aventuras que transcurren en las cintas, es decir, quienes han escrito los guiones previamente se han percatado de que es la bebida apropiada. Pero también hay bebidas que son rescatadas en el rodaje para recordar un lugar, un personaje, un estilo de vida. Así, el mojito trae a la memoria al periodista y escritor Ernest Hemingway, pero al cine llega con una trama de aventura cómica británica en La Habana; el Dry Martini se hace célebre por tener más de medio siglo acompañando al agente James Bond en todas sus aventuras. Estos cocteles han aparecido en películas desde la década de 1930 y se rescatan en filmaciones contemporáneas; es el caso del coctel Manhattan, es parte argumental en Dinner at eight (1933) y 80 años después vuelve a ser hilo conductor en The Great Gatsby (2013). La recomendación, pues son bebidas fáciles de preparar, brinde en casa, reúna sus amistades, vean la película. ¡Es una manera de sentirse protagonista! SV. A SORBOS MOJITO Ingredientes: 2 Oz Ron 2/4 Oz Azúcar líquida 1/2 Oz Zumo de limón 12 Hojas de hierbabuena Terminar con soda amarga Preparación: Añadir al zumo de limón, azúcar líquida y las hojas de hierbabuena. Macerar ligeramente para extraer los aceites de las hojas, añadir ron, hielo y soda amarga. Decorar con hierbabuena, sirva en un vaso tipo highball ! ¡ATRÉVASE (vaso largo), y… La tradición es n ¡Disfrute! hacerlo con ro é no blanco, por qu n ro n co lo ar ob pr añejado. RINDE 1 vaso LA PELÍCULA El mojito era la bebida favorita del escritor Ernest Hemingway, pero al cine llega con el director británico Carol Reed quien inmortaliza el coctel en la película Our man in Havana (1959). El mojito es referente de hombres osados, por eso ha reaparecido en la gran pantalla con The Rum Diary (2011), Miami Vice (2006) y Die Another Day (2002). MAY-JUN 2015 / 33 A SORBOS LA PELÍCULA El Dry Martini fue uno de los cocteles predominantes de la mitad del siglo 20. ¿Se había percatado que James Bond siempre pide o toma un Martini en sus películas? Sin embargo, la primera vez que aparece en la gran pantalla fue en After Office Hours (1935), del director Robert Z. Leonard, como símbolo viril y de seducción en los diálogos de Clark Gable y Constance Bennett. La saga Bond lo ha utilizado desde su tercera película Goldfinger (1964), con Sean Connery como el agente ficticio del MI6; pero ya en 1962, el director Terence Young lo acopla al guión del largometraje Dr. No. DRY MARTINI Ingredientes: 2 Oz de ginebra 1/2 Oz Martini Extra Dry Preparación: Añadir los ingredientes en el vaso mezclador, mover y colar en una copa de Martini. Lo tradicional es decorar con una aceituna. RINDE 1 copa 34 / MAY-JUN 2015 ¡INNOVE! corarlo En vez de de ede pu con aceituna de la chín re el ir im pr ex ón. cáscara de lim A SORBOS LA PELÍCULA La actriz británica Vanessa Redgrave, gandora premios Oscar, Cannes, Tony y Emmy, no comienza un rodaje sin tomar una Mimosa. La primera película en la que este coctel conquista a cinéfilos es en la comedia musical Top Hat (1935), del director Mark Sandrich, y con las actuaciones protagónicas de Fred Astaire y Ginger Rogers. MIMOSA Ingredientes: 500 gramos champaña seca 200 gramos jugo de naranja Preparación: Sirve el jugo de naranja en una copa tipo flauta solo hasta la mitad; completa con la champaña o cava. ! ¡ATRÉVASE ir Puede sustitu la champaña . con una cava RINDE 1 copa MAY-JUN 2015 / 35 A SORBOS LA PELÍCULA Se dice que este coctel fue creado en 1870 en el Club Manhattan para la madre de Winston Churchill (Lady Randolph Churchill). La bebida aparece en cuatro filmes: Dinner at eight (1933), Some like it hot (1959), con Marilyn Monroe; Night of the Iguana (1964) y The Great Gatsby (2013). MANHATTAN Ingredientes: 2 Oz Whisky 1 Oz Martini rosso 1 gota de Angostura Preparación: Mover todos los ingredientes en un vaso mezclador y colar en una copa tipo coctel. Decore con cáscara de naranja. RINDE 1 copa 36 / MAY-JUN 2015 ¡INNOVE! hisky En lugar de w ex use ron para n los perimentar co amargos. A SORBOS LA PELÍCULA Dark Victory (1939) y Encore (1952) son los filmes en el cual el coctel Pink Gin transciende de los bares a la gran pantalla. Los directores Edmund Golding y Glynis Johns logran hacer girar sus historias en cada sorbo de la bebida. PINK GIN Ingredientes: 2 Oz de ginebra 1 Gota de Angostura Preparación: Mover en un vaso largo y colar en una copa de cóctel: decore con cascara de limón, cherry o rodaja de limón. R! ¡PARA SABE e un Este coctel fu en oda ícono de la m d del ita Inglaterra a m siglo XIX. RINDE 1 copa MAY-JUN 2015 / 37 ENCUENTROS 38 / MAY-JUN 2015 ENCUENTROS LAURA GARCÍA GODOY Actriz “NO EXISTE UN GUION PARA SER MADRE” POR ELVIRA LORA. FOTOS: “He tenido que luchar por la integridad de mi hijo, conocer juzgados, aprender que no todas las personas entienden de valores”. CÓMO LE HA CAMBIADO LA VIDA DESDE QUE ES MADRE? Ha sido un cambio drástico. Nadie está preparada y todas las madres asumen este rol de formas diferentes. A mí me ha tocado aprender poco a poco, no hay una teoría, tampoco un guion ni un libreto; además cada hijo, cada hija es diferente. He aprendido que ahora somos dos, que soy responsable de alguien a quien cada día amo más, pienso dos veces las cosas antes de tomar una decisión, me quedo embelesada mirándolo todas las noches, pero no he sentido ningún cambio que represente un sacrificio. ¿CUÁL HA SIDO EL PRINCIPAL RETO ASUMIDO? Ser madre soltera, asumirlo y pelearlo en este país más que un reto es una aventura, pero vale la pena. Creo que incluso nos vamos queriendo más mientras más difícil se nos pone. He aprendido mucho, a luchar y defender por amor, a necesitar, a cuidar, a enseñar, en resumen a ser menos egoísta porque ya no estoy sola en la vida y si asumí ponerlo en este planeta entonces el reto más grande es que sea feliz. COLECTIVO 3 ¿CÓMO ES UN DÍA AHORA QUE TIENE A SU HIJO? Bueno, mis días ahora tienen 30 horas aproximadamente, he criado y cuidado a Esteban yo sola, sin nanas y debo admitir que hay días agotadores, cuando estoy filmando que son 12 horas, no dejo de llevarlo al colegio, llevarlo, traerlo; por suerte a él le encanta el set, el teatro y no es un niño problemático, pero debo admitir que si hay días difíciles pero ni se sienten cuando ves esa sonrisota. ¿QUÉ ES LO QUE MÁS DISFRUTA? Todo, desde lo más básico hasta lo más complicado, pero las noches son geniales hablando hasta dormirnos, somos muy parecidos y la pasamos bien con cualquier cosa. ¿POR QUÉ DECIDE SER MADRE, SE PREPARÓ? No decidí ser madre, me tocó. Creo que en el fondo lo necesitaba, Esteban llegó en un momento muy difícil en mi vida que solo podía superarse con un gran amor, parece que estábamos destinados a encontrarnos en la vida, a veces yo lo cuido a él y otras él me cuida a mí, es una cuestión de dos. Fíjate, no me preparé para ser madre, creo MAY-JUN 2015 / 39 ENCUENTROS Esteban llena de felicidad la vida de la actriz Laura García Godoy. que estaba lista para él, nos miramos la primera vez y en ese momento supe que la vida me había preparado para ser su mamá, a veces pienso que tenemos una misión particular uno con el otro. ¿INTEGRA A SU HIJO A LOS RODAJES? Si, claro. Esteban sabe que mamá tiene que trabajar para los dos, el pide ir conmigo, a las clases, filmaciones, ensayos, se porta súper bien. Mis compañeros me dicen que si es un espía disfrazado de niño, pero cuando llegamos a la casa me hace comentarios bien lógicos, y me dice: “Yo tengo la mamá más cool, porque tú eres policía, sirena, ladrona, buena, mala, tienes el pelo de todos los colores, le das boches a esos estudiantes”. Entonces, si creo que está bastante integrado. ¿QUIÉN HA INFLUIDO EN USTED PARA SER MADRE? Conozco muchas mujeres interesantísimas, disfruto sus historias, aprendo muchísimo, entiendo que podemos pasar por episodios parecidos, pero sería imposible buscar una influencia. Soy actriz, a los 34 años quedo embarazada, soy mamá y papá. He tenido que luchar por la integridad de mi hijo, defenderlo en juzgados, aprender que no todas las personas entienden de valores, que puedo ser más fuerte de lo que pensaba, que aprendí a amar cuando tuve a Esteban en mis brazos. Por esto, no puedo encontrar influencias, esta es nuestra historia y es única, siempre digo que trato de inspirar a otras mujeres, pero sería imposible influenciarlas. Cada día de nuestras vidas es especial, o al menos trato de que sea así para los dos, mi hijo no me pidió que lo trajera, así que me siento responsable de sus sonrisas, sus aventuras y de verlo feliz, “muchas veces el peor error de tu vida te trae tu más grande felicidad”, por eso lo mío es mirar hacia adelante por los dos, mirar hacia atrás no es mi jurisdicción. “Mis días ahora tienen 30 horas aproximadamente, he criado y cuidado a Esteban yo sola, sin nanas y debo admitir que hay días agotadores”. ¿CÓMO SE PREPARA PARA EL MAÑANA? Trato de prepararnos para el futuro lo más que puedo, pero la vida muchas veces te cambia los planes, así que he aprendido a hacer de cada momento algo especial y memorable, el resto no lo controlo yo. 40 / MAY-JUN 2015 ¿QUÉ HA SIGNIFICADO SER MADRE Y PADRE A LA VEZ? Como desde el principio he jugado los dos roles no conozco ENCUENTROS otra forma, se que es una responsabilidad inmensa resolver todo lo básico para vivir, educar y de paso acurrucar a tu hijo al final del día sabiendo que cuando él se duerma, tú tienes que seguir trabajando. Pero la satisfacción es doble, te miras en el espejo de forma diferente, te empoderas, y vas por la vida mucho más segura de que no hay obstáculo que no puedas enfrentar. “Esteban llegó en un momento muy difícil en mi vida que solo podía superarse con un gran amor”. ¿POR QUÉ COLOCA EN LAS REDES SOCIALES SUS PENSAMIENTOS MATERNOS? Porque soy madre, porque todos los días aprendo algo nuevo, porque sé que hay tantas madres que me siguen, que se inspiran, que se sienten solas, que a veces no tienen la fortaleza, muchas me escriben cosas hermosas que me emocionan y si ellas me abren un poquito de sus vidas por un inbox, lo mínimo que puedo hacer es compartir un poco de nuestra historia con ellas, quien sabe si mejorarle la perspectiva sobre la maternidad, y si con esto logramos mejorarle el día a alguien ya es un motivo para volverlo a hacer. ¿CÓMO MANEJA LA PRIVACIDAD EN LAS REDES? Normal, al principio no quería que Esteban fuera parte de lo que es mi vida profesional, pero con el tiempo me he dado cuenta que el público te admira como artista, pero te quiere como el ser humano que eres y así como disfrutan verte crear un personaje así te admiran más sin maquillaje, en pijama viendo tele con tu hijo, bajando una fiebre, llegando tarde al colegio, todas las madres conocen estas situaciones, te escriben, te apoyan y esas van al cine sabiendo que en esos días a tu hijo lo están operando. ¿CÓMO SUEÑA QUE SERÁ ESTEBAN A LOS 18 AÑOS? El futuro de Esteban, pues no sé, yo estoy tratando de formar a un hombre de bien, con valores, un buen ser humano más que todo; trato de que su abanico de posibilidades sea amplio para que tenga la libertad de hacer en su vida lo que le apasione, que sepa que puede contar conmigo pero que no me necesite, que sea feliz y que pueda hacer feliz a quienes lo rodeen, y que si encuentra su misión en esta vida que haga todo lo posible para alcanzarla. ¿QUÉ LE GUSTARÍA CAMBIAR DEL MUNDO… AHORA DE MADRE? Me gustaría cambiar muchas cosas pero sé que no puedo, el ser humano en general me ha sorprendido para bien y para mal, por esto entiendo que las cosas no están ahí para cambiarlas, están ahí para enfrentarlas. ¿CÓMO ROMPE EL MITO QUE LOS HIJOS DEBEN TENERSE ANTES DE LOS 30? No buscándolo. Tener un hijo no estaba en mis planes, pero si ahora me tocara aconsejar les diría que hagan todo lo que necesiten hacer, que se desarrollen profesionalmente, que vivan, que conozcan, que viajen porque tener un hijo es tan fascinante que muchas cosas pasan a un segundo plano, por esto es ideal procrear después de los 30 sin arrepentirte de no haber vivido cosas que te puedan hacer falta con el tiempo. SV EL MINI SABÁTICO La actriz Laura Garcia Godoy revela que este es un año mini sabático, pues 2014 fue muy intenso y señala que “hay que buscar un balance para reinventarse como artista”. “Le estoy dando mucha prioridad al conservatorio de actuación, apostando a una generación nueva de actores y actrices talentosísimas que vienen a llenar un espacio en nuestra creciente industria cinematográfica que cada vez demanda mas artísticamente al igual que el teatro”. Para julio tiene otro proyecto de cine como actriz y le encantaría cerrar el año con un proyecto de teatro. CRÉDITOS Maquillaje: Goc Makeup RD Peinado: Pelattos Agradecimientos: Rosalina Arias González, Mayerlin Morel, Miguelina Méndez, Darlyn Clothes, Ismael Almont y Macadamia. Fotos: Colectivo3 Locación: Café 401 MAY-JUN 2015 / 41 A FONDO EL PELIGROSO Y FASCINANTE MUNDO DE LAS BACTERIAS ¿POR QUÉ SE DESCOMPONEN LOS ALIMENTOS HASTA EL PUNTO DE QUE COMERLOS PUEDE SER UNA AMENAZA A NUESTRA SALUD? LA PREGUNTA ES SENCILLA COMO COMPLEJA: BACTERIAS. 42 / MAY-JUN 2015 A FONDO R TEXTOS: ALEX BATISTA FOTOS: FUENTE EXTERNA osalina Rodríguez es una especie de heroína de la salud que casi nadie conoce. Se levanta cada día y se apertrecha con una serie de objetos que a simple vista nos pueden parecer insuficientes para librar cualquier iniciativa bélica, mucho menos para una guerra. Bata blanca, termómetro, guantes de latex, gorros, mascarillas, gel antibacterial, gotas para determinar la descomposición, una libreta de apuntes para asentar temperaturas, una pistola de etiquetado, un kit para toma de muestras y otros elementos componen el polvorín de esta bioanalista y control de calidad certificada en su guerra permanente Los virus estomacales son una manifestación frecuente de cómo las bacterias pueden afectar el organismo y poner en alto riesgo la salud. contra las bacterias. “Luchar contra las bacterias no es cosa de todos los días… es cosa de todos los segundos”, sostiene mientras apunta los resultados de una observación rutinaria del agua del grifo con la que serán preparados unos alimentos en el restaurante donde labora. “La mayoría de las bacterias que puede tener el agua morirán al subir la temperatura por encima de los 40 grados, pero una parte puede ser resistente y si el plato no lleva un alto nivel de cocción, podrían sobrevivir y provocar una crisis estomacal. Mi trabajo es evitar eso, una prueba rápida me dice si hay bacterias duras en el agua”, explica. “Nunca aparecen, pero podrían aparecer, y con eso basta para hacer los estudios de rutina”. Igual que en los restaurantes, en la vida diaria, las bacterias nos plantean desafíos que solo la prevención podrá enfrentar. “Las soluciones contra los MAY-JUN 2015 / 43 A FONDO A los ojos humanos son invisibles, pero ante un microscopio, las bacterias asumen formas impresionantes. brotes bacterianos no sirven de mucho. Generalmente la mejor salida es botar el alimento; a las bacterias hay que vencerlas antes de que se masifiquen, después es casi imposible”, con esta sentencia de Rodríguez se resume lo que debemos hacer para asegurarnos de mantener a estas pequeñas traviesas bajo control. NI TAN MALAS… Cuando se habla de bacterias, la reacción lógica es de rechazo. La ciencia médica se ha encargado de hacernos ver que estos micro organismos unicelulares e invisibles al ojo humano pueden significar la diferencia entre la vida y la muerte y también que abundar en cualquier lugar, desde nuestras manos hasta el más apetitoso de los platos si no ha sido debidamente procesado y conservado. 44 / MAY-JUN 2015 Hay más bacterias buenas que malas. El mundo sería inviable sin estos microorganismos tan temidos. Analizar muestras de los alimentos es determinante para asegurar la calidad total. Las integrantes de esta larga familia han demostrado que son capaces de sobrevivir al frío criogénico (por debajo de -130 grados Celsius) y al calor volcánico (hasta 1,200 grados centígrados). Se han paseado por el espacio y regresado a tierra sin mayores contratiempos y, como si todo resultara poco, son capaces de vivir sin oxígeno y hasta de provocar un ambiente propicio para que este gas vital se produzca. El mundo de las bacterias es tan fascinante como peligroso. Una reproducción bacteriana mal atendida puede significar la muerte aun a organismos complejos, como el humano. Pero también, la ausencia de bacterias “buenas” puede provocar daños irreversibles en la salud, hacernos vulnerables y alérgicos ante determinadas situaciones o provocarnos incapacidad para digerir A FONDO alimentos. Estudios recientes demuestran que las bacterias que nos han acompañado desde siempre han sufrido una merma considerable por el uso de productos químicos propios de la modernidad como el jabón, los desinfectantes y los antibióticos. Por esto un ciudadano urbano es 30% más proclive a albergar infecciones que uno rural… la explicación: en el campo hay más bacterias, tanto buenas como malas, y el encuentro con ellas de alguien que no tenga los anticuerpos adecuados podría significar una tragedia. Para evitar la reproducción de bacterias en los alimentos, dos de las claves principales son en las cadenas de frío y calor por las que estos pasan. Imaginemos que vamos al supermercado y adquirimos diversos productos, entre ellos varios que permanecían refrigerados; si echamos esos productos al baúl del vehículo o los dejamos al aire libre en la casa, las bacterias que habían permanecido estáticas ante el frío encontrarán el ambiente propicio para reproducirse rápidamente. La solución: llevar al frío lo más rápido posible aquellos alimentos que lo requieren y suministrar suficiente calor a los alimentos calientes que consumiremos. Las bacterias son las grandes responsables de los virus estomacales. El proceso inicia con una masificación, ya sea por consumir a temperatura ambiente algún producto que debe permanecer congelado o porque al calentar alguno no lo hacemos a la temperatura adecuada. Está demostrado que aunque pueden sobrevivirlas fácilmente, las temperaturas por debajo de cero grados o por encima de 63 son mecanismos eficientes para evitar los molestosos dolores que nos provocan los virus estomacales como la ameba, entre otros. UN TOP 5 PARA TENER EN CUENTA Lácteos, productos con base de huevo, carnes, pescado y embutidos lideran la lista de los alimentos que tienen amplias probabilidades de representar un riesgo si no se les trata correctamente. La vulnerabilidad de la leche al ambiente la convierte en uno de los habitáculos favoritos de las bacterias, especialmente cuando no es conservada en frío. Esa debilidad de la leche es traspasada a Las combinaciones arrojan magníficas amalgamas de colores y formas bacteriológicas. casi todos los productos que se derivan de ella y a los platos que preparamos con leche como base; y la mejor solución para evitar que las bacterias que la pueblan por naturaleza se reproduzcan y nos afecten, la mejor estrategia es consumir lo preparado fresco o reciclar lo antes posible. Si no es cocido lo suficiente o si se deja fermentar antes de consumirlo, el huevo puede representar un gran problema, igual que la mayonesa y otros alimentos que lo tienen como base. La estrategia para evitar que la almonella o cualquier otra bacteria se propague es simple: cocer bien los huevos y mantener todos sus derivados en la nevera. En las carnes se puede encontrar la famosa Escherichia coli o E. coli, una bacteria natural del proceso de producción de carne y que, a pesar de las buenas prácticas que pueda tener la planta procesadora, sobreviven casi todos los controles y llegar hasta nosotros, que debemos combatirla con medidas de higiene básica y asegurándonos que el fuego haga su trabajo, no necesariamente cociendo el alimento por dentro, sino asegurándonos de que reciba suficiente calor externo, que es la superficie en la que el organismo suele presentarse. El pescado no necesita presentación como fuente receptora de bacterias cuando no se le da el trato adecuado, especialmente la refrigeración de lugar, para mantener a raya la vorágine reproductiva bacteriana que se produce cuando se deja mucho tiempo al aire libre. Por último, aparecen los embutidos cárnicos, que suelen tener una mezcla de grasas, carne magra y otros aditamentos tan sabrosos como potencialmente dañinos si existe un descuido. Los embutidos deben pasar de la nevera al calor, para evitar que se quiebre la cadena de temperatura, tan fundamental a la hora de asegurarnos el disfrute de comer sin preocuparse por las consecuencias. SV MAY-JUN 2015 / 45 A FONDO LA PREVENCIÓN ESTÁ “A MANO” Lavarse las manos es probablemente el mejor mecanismo para prevenir las bacterias. Cerca de las bacterias “malas” que entran al organismo no lo hacen por los alimentos como tales, sino por nuestras manos, algo que conoce el ser humano desde tiempos inmemoriables. La Biblia cita incluso cómo lavarse antes de comer o ejecutar acciones que requieren inocuidad, como las prácticas médicas, sanitarias y religiosas. “Entonces se acercaron a Jesús algunos escribas y fariseos de Jerusalén, diciendo: ¿Por qué tus discípulos quebrantan la tradición de los ancianos? Pues no se lavan las manos cuando comen pan”, la cita es clara cuando especifica que el lavado de las manos antes de comer es una tradición antigua y prudente, pues la practicaban incluso los ancianos, la máxima autoridad social de la época. Y es que aunque no tenían clara la 46 / MAY-JUN 2015 “¿Por qué tus discípulos quebrantan la tradición de los ancianos? Pues no se lavan las manos cuando comen pan”. EVANGELIO DE MATEO 15-2 razón, sabían que las manos era una fuente de impurezas para el cuerpo, que para los religiosos es el templo de Dios. En otras religiones como la islámica (apéndice de la hebraica) y la budista se encuentras prácticas similares y haciendo referencias a la importancia de mantener las manos lejos de la boca si no han sido lavadas. En la actualidad, las autoridades insisten frecuentemente en las campañas para promover el lavado de manos; y no por nada: los países donde esta acción no es frecuente ya sea por escasez de agua a simple tradición los niveles de insalubridad son destacables. En el día a día se deben desarrollar hábitos para enfrentar los males del consumo de productos contaminados. Entre esas estrategias destaca el no dejar que los productos congelados se descongelen a temperatura ambiente al aire libre, sino con agua a chorro o pasándolo directamente al calor. Este método previene la reproducción bacteriana y aquellas bacterias que sobrevivan serán pan comido para las propias nuestras, aquellas que habitan en el tracto digestivo y que se encargan de descomponer todo aquello cuanto ingerimos. TODO EL PLACER DEL CHOCOLATE 3 DE LOS MEJORES CACAOS DEL MUNDO MÁS DE 130 AÑOS DE EXPERIENCIA EDULCORADO CON LÍDER EN ESPAÑA EN CHOCOLATE SIN AZÚCAR* *Fuente: Nielsen Total España tabletas chocolate sin azúcar 2013 cuota mercado en valor 67.97% CUIDAR DE TI CUANDO EL BALANCE MACROBIÓTICO ES LA CLAVE POR ALEX BATISTA FOTOS: FUENTE EXTERNA 48 / MAY-JUN 2015 ¿QUÉ APORTA? ¿QUIÉNES PUEDEN HACER LA DIETA DE LOS MACRONUTRIENTES? ¿QUÉ NECESITO PARA EMPEZAR LA DIETA? SON ALGUNAS PREGUNTAS QUE LLEGAN A LA CABEZA DE QUIEN BUSCA INFORMACIÓN. CUIDAR DE TI L a primera vez que Gina Fernández se animó a realizar ejercicios lo hizo porque una amiga la invitó a caminar en las mañanas. Una semana después los dolores de cuerpo habituales se habían ido y cada día su organismo le pedía enfundarse en la sudadera y salir a quemar calorías. El hábito se apoderó de la caminante y el estilo fit empezó a encantar a la joven, quien, por decisión propia había mantenido el mismo régimen alimenticio que antes, excepto algunas barras energéticas que consumía de forma ocasional. Su espíritu era fuerte, sin embargo, el impacto de las jornadas empezó a mellar el volumen de su figura y su estado de ánimo. ¿Qué pasaba? “Le estaba sacando demasiado a mi organismo, y aunque lo alimentaba y me sentía satisfecha cuando comía, no le estaba dando lo que realmente necesitaba”. El cuerpo solo consume aquello que necesita. Si no se obtienen las raciones necesarias, se consume a sí mismo, así como si le llega de más empieza a almacenar, por eso la alimentación debe ser balanceada, para evitar rebajar o engordar de forma desproporcionada. A la dieta de los macronutrientes se le atribuye ser una de los principales regímenes cuando se trata de conseguir un objetivo específico en las proporciones corporales, ya sea ganar o perder volumen, o tonificar y moldear la figura. Con el fenómeno fit que agita al mundo se ha reivindicado esta dieta, creada desde el punto de vista filosófico por el japonés George Oshawa, quien entendía que, entre otras virtudes, la dieta permitía una integración armónica con la naturaleza. Casi un siglo después (fue creada en 1920) y algunos cambios integrados, la alimentación basada en variables macrobióticas gana terreno entre personas que prefieren no someterse a un régimen restrictivo de alimentación. El doctor Richard Marine la describe como una dieta baja en grasas, principalmente vegetariana, con predominancia de los cereales enteros, aunque con el El doctor Richard Marine describe la dieta de los macronutrientes como baja en grasas, principalmente vegetariana. problema de que se trata de una dieta muy rica en fito-estrógenos. “La idea de la dieta es evitar los alimentos que son tóxicos o que contienen tóxicos, algunas personas que siguen la dieta macrobiótica muchas veces son completamente vegetarianos, otros, por ejemplo, eliminan totalmente los lácteos sin comer para nada de carne; mientras que otras personas incluyen pescado o carne en muy pequeña proporción y orgánico”, destaca el especialista en nutrición. Otro aspecto a destacar en la dieta es la exclusión de los alimentos procesados, una de las tendencias actuales liderada por la aparición de los súper granos, una generación de alimentos de uso generalmente centenario o milenario Un aspecto a destacar en la dieta es la exclusión de los alimentos procesados. en escenarios regionales o tribales, como los casos de la quinoa, el teff y el centeno. LAS PREGUNTAS BÁSICAS ¿Qué aporta? ¿Quiénes pueden hacer la dieta? ¿Qué necesito para empezar la dieta? Son algunas preguntas que llegan a la cabeza de quien busca información para empezar un nuevo régimen alimenticio y se encuentran con la propuesta macrobiótica. “Unos de los principales beneficios de la dieta macrobiótica principalmente el cuerpo está más limpio en cuanto a las toxinas y se va descargando los excesos y el organismo queda liberado de estas. En la transición, es posible que nuestro cuerpo se encuentre algo extraño, nuestro organismo se va limpiando, la mente se vuelve más clara y volvemos a tener el natural criterio”, destaca Marine. La conclusión del médico coincide con el cuadro presentado por algunos usuarios de la dieta consultados por Saber Vivir. “Aunque no llevo el rigor de la dieta original, me siento muy bien con el resultado; por las mañanas me siento mucho más animado que antes y siento que no tengo tantas toxinas como antes”, explica Ernesto Fernández, un asiduo caminante en el Parque Iberoamérica que practica una filosofía fit muy sencilla que se basa en las medidas preventivas en lugar de las correctivas: “Lo que importa no es lo que sacas a tu cuerpo, es lo que entras… yo solo hago ejercicios para mantenerme y tonificarme”, sostiene. Para empezar el proceso no es necesaria una condición física específica. Entre los resultados que promueve figura la posibilidad de ganar músculo, tonificar o rebajar, todo basado en una proporcionalidad de los alimentos en función de las proteínas, las grasas y los carbohidratos. Sin embargo, se debe advertir que la dieta, como ninguna otra, debe sin consultar a un especialista que realice estudios mínimos como una revisión previa en la que se realizan análisis médicos previos, resumen de 24 horas y revisión corporal en busca de deficiencias debido a que cada organismo es único y especial en función de su constitución. SV MAY-JUN 2015 / 49 CUIDAR DE TI EL INFORME DEL ESPECIALISTA RICHARD MARÍNE La dieta macrobiótica no está directamente pensada para adelgazar, pero es muy probable que si se sigue esta se adelgace. El régimen es ideado para la salud y el bienestar. En un principio las cantidades son más pequeñas, las grasas son eliminadas y las fibras en más alta cantidad, por lo que de entrada la ingesta de calorías suele ser menor. Al tener un alto contenido en fibras, se siente menos hambre y evitamos el picoteo, que además está en contra de la filosofía macrobiótica. La recomendación de masticar lenta y correctamente ayuda a que el estómago tenga menos “trabajo” y el vientre se hinche menos, y no tenga problemas de reflujo. Se debe advertir que el ejercicio ha de formar parte de la dieta y de la vida macrobiótica. Sobre todo el ejercicio en contacto con la naturaleza. La filosofía macrobiótica se atribuye grandes beneficios, estos son los que encontramos en la literatura que predican, por ejemplo: • Menor o nada de fatiga. • Mejorar la salud, menos dolores, náuseas, resfriados y gripe. • Mejor apetito, mejorar la capacidad de comer comida simple. • Mejor apetito sexual. • Mejor sueño y capacidad de dormir. • Mejorar la memoria y las relaciones entre personas. • Mejor libertad sobre los miedos y sufrimientos. • Mejorar las dificultades y la capacidad de aprendizaje. • Mejor claridad y rapidez en la acción. • Más generosidad entre interacciones con los otros. • Mayor control frente a nuestro destino. • Creer que nada en la vida es demasiado difícil. • Mayor honestidad con nosotros mismos y los otros. Es bueno mencionar que estas referencias se basan en lo que promete la dieta y testimonios, pero no cuenta con un aval científico. Se debe advertir que el ejercicio forma parte de la dieta y de la vida macrobiótica. 50 / MAY-JUN 2015 SALUD AL DÍA ALERGIAS: LAS DUEÑAS DEL CONSULTORIO LAS ALERGIAS SON PROYECTADAS POR LA ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD PARA CONVERTIRSE EN EL PRINCIPAL MOTIVO DE VISITAS A LAS SALAS DE EMERGENCIAS MÉDICAS Y LO PEOR DEL MAL AUGURIO ES QUE ES MUY POCO LO QUE SE PUEDE HACER PARA EVITARLO EN EL MUNDO INDUSTRIALIZADO DE HOY. P POR ÁNGELA LÓPEZ FOTOS: FUENTE EXTERNA or afectar al menos dos de cada 10 personas (20%), la Organización Mundial de la Salud (OMS) califica a las alergias como las “epidemias del siglo XXI”. Asimismo las cita entre las patologías más frecuentes en el mundo, junto a las cardiovasculares y neurológicas. Se estima que para 2025, entre el 40% y el 50 % de la población mundial padecerá algún tipo de alergia, cifra que se ubica actualmente entre un 20 y 30 %. El aumento en las enfermedades alérgicas (EEAA) en los últimos años se ha debido principalmente al uso de productos que aceleran la madurez de frutas y verduras, la contaminación de las ciudades (por lo que suelen ser más comunes en países industrializados) y el uso de antibióticos en animales cuya carne se consume. Son definidas por la OMS como una respuesta exagerada del organismo al entrar en contacto con sustancias del exterior que considera dañinas. El alergólogo José Torres Hernández aclara que aunque las alergias no se contagian, los hijos tienen un 30 % de heredarlas si uno de los padres es alérgico y aproximadamente un 70 si ambos lo son. Agrega además que es común padecerlas por ácaros 52 / MAY-JUN 2015 SALUD AL DÍA y animales domésticos, lo que puede interpretarse como una señal de que pasamos mucho tiempo en casa y realizamos pocas actividades al aire libre. ¿Pueden ser mortales? Aunque las alergias moderadas o leves son más comunes que las graves, hay cuadros clínicos que suponen una amenaza para la vida. Se estima que 250,000 personas en todo el mundo mueren de asma cada año, o al menos acortan su vida por la enfermedad. Una reacción alérgica que involucre o afecte más de un órgano o sistema y pueda poner en riesgo la vida del paciente, es conocida como reacción o choque anafiláctico. Es la manifestación más severa y puede ser mortal. Provoca inflamación de la boca o garganta, desmayos e Uno de los principales problemas de las alergias es que predisponen al sujeto ante otras invasiones. incluso problemas en la respiración. Es una forma extrema de reacción alérgica normal que se sale de control pues cuando el cuerpo entra en contacto con una sustancia que considera dañina. Aunque especialistas afirman que el riesgo de sufrir este evento es del 1% y que el número de decesos al año por choque anafiláctico es 0.4 por cada millón de personas, este problema de salud pudiera presentarse en cualquier momento, aún sin tener antecedentes de alergia, y llega a desencadenarse por el consumo de penicilina o al sufrir picaduras de algún insecto. El choque anafiláctico ocurre de cinco minutos a dos horas después de entrar en contacto con el alérgeno, y sus principales manifestaciones son: dificultad para respirar, urticaria, presión arterial baja, aturdimiento y confusión, náuseas, mareo, diarrea y vómito. Pero, tomando en cuenta que las alergias no son más que respuestas del cuerpo frente a una sustancia que percibe como dañina, su presencia no es del todo mala pues nos alerta de posibles agentes peligrosos para nuestra salud y con ella elimina aquellos elementos de nuestro organismo. FACTORES DESENCADENANTES 1. Alimentos: se consideran las más frecuentes pues se hacen unas 300,000 consultas al año con esta causa de fon- do. Según datos de la Red Americana de Alergia Alimenticia y Anafilaxia, serían ocho los alimentos que causan el 90% de las alergias alimentarias, algunas de las cuales pueden terminar en anafilaxia que es una reacción grave que puede provocar la muerte. Alergia a la leche y sus derivados, a los huevos, al maní, el trigo y al pescado son las más frecuentes. En este caso, lo que provoca alergia no es el alimento en sí, sino algunas de las proteínas que forman parte de su composición denominadas alérgenos. 2. Medicamentos: solo entre un 5% y un 10 % de estas reacciones se debe a cuestiones medicamentos, según datos de la Asociación Americana de Alergias y Asma Inmunológica. Las medicaciones que tienden a producir más reacciones alérgicas son los antibióticos, sobre todo la penicilina, la aspirina, el ibuprofeno y los anticonvulsivos. Este tipo se manifiesta generalmente con reacciones cutáneas (urticaria). 3. Animales: los perros y gatos son los animales domésticos por excelencia, pero también los que más alergias provocan. Contrariamente a lo que se piensa, el pelo no es el principal causante de la alergia, sino las partículas de caspa. Las reacciones principales son rinitis y conjuntivitis. 4. Anisakis: es un parásito frecuente en muchos pescados. Los síntomas de la alergia al anisakis son principalmente urticaria y dolor abdominal, náuseas, vómitos y cólicos. En algunos casos, puede llegar a producirse un “shock” anafiláctico. El principal consejo para evitar esta alergia es congelar el pescado durante al menos 48 horas antes del consumo y cocinarlo a temperaturas superiores a 60º C durante al menos dos minutos. 5. Picaduras de insectos: La anafilaxia es una reacción alérgica que afecta a más de una parte del cuerpo y se da sobre todo ante picaduras de insectos. Dentro de los insectos, la alergia más común es a la picadura de abejas, que en su faceta más grave puede causar falta de aire, taquicardia y picazón en todo el cuerpo. 6. Ácaros: son insectos que se encuentran en el polvo y se alimentan de nuestras células muertas, por lo que es común hallarlos en camas, almohadas y muebles. El síntoma más común de las aler- MAY-JUN 2015 / 53 SALUD AL DÍA gias provocadas por ácaros es la rinitis 7. Sol: la exposición normal puede provocar reacciones dañinas en algunas personas pero no se consideran alérgicas. Algunas de ellas son quemaduras, erupciones y cambios de pigmentación. 8. Polen: surge de las flores y suele provocar estornudos y “pituita”. Normalmente se produce mucho en primavera, pero los niveles de polen de cada tipo varían constantemente según las condiciones climatológicas y otros factores. Quienes padecen alergias representan el 25 % de las personas con peor calidad de vida en todo el mundo, además se ven obligados a realizar cambios en sus actividades cotidianas y de ocio por su padecimiento, según el estudio Alergológica realizado en España en 2005. El coste económico de las EEAA es muy superior al que se podría sospechar, según la OMS que estima que sólo en el asma se invierte el uno por ciento de todos los recursos sanitarios a nivel mundial, y que el impacto socioeconómico es semejante al de la diabetes o la esquizofrenia. SV 54 / MAY-JUN 2015 LAS PRINCIPALES ENFERMEDADES ALÉRGICAS SON: 1. Rinitis alérgica: en ella el sistema inmunológico identifica erróneamente a una sustancia como un intruso peligroso cuando en realidad es algo cotidiano y no implica mayores riesgos, explica la Asociación Americana de Alergias y Asma Inmunológica (AAAAI). 2. Alergia cutánea: es otro tipo común de alergias provocadas por el calor, problemas del sistema inmunológico e infecciones, y provocan la aparición de ronchas, urticaria, enrojecimiento de la piel o erupciones cutáneas en general. 3. Alergia en los ojos: la conjuntivitis alérgica ocurre cuando alguna sustancia entra en contacto con los ojos e irrita la membrana que los cubre, llamada conjuntiva. Puede ser provocada por el polen, el polvo o ácaros y también por suciedad ambiental y compuestos eliminados por el fax o la impresora. 4. Alergia alimentaria: es una reacción del sistema inmunitario ante las sustancias que contienen algunos alimentos, causando trastornos digestivos, vómitos, diarrea, inflamación de labios y pies. Se calcula que 12 millones de personas la padecen. 5. La urticaria: es una inflamación de la piel que se manifiesta cuando el sistema inmunológico libera histamina, causando una pérdida pequeña de sangre en el lugar que lleva a la inflamación de la piel y su enrojecimiento. EN MOVIMIENTO Una sesión de power walking suele durar entre 45 y 60 minutos. POWER WALKING: COMO CORRER, PERO MEJOR POR: ALEX BATISTA FOTOS: FUENTE EXTERNA 56 / MAY-JUN 2015 SE PERFILA COMO LA NUEVA SENSACIÓN, DADO QUE ADEMÁS DE EJERCITAR PIERNAS, CARDIO, ABDOMEN Y TORSO, CUIDA LA ESPALDA Y EVITA LESIONES PROVOCADAS POR CORRER, PUES EL CUERPO NO CAE CON TANTA VIOLENCIA SOBRE SÍ MISMO. EN MOVIMIENTO S us detractores lo llaman la nueva moda absurda del fitness, pero sus promotores lo consideran la mejor estrategia para hacer converger en una misma iniciativa aspectos más positivos de caminar y correr, las dos acciones más recurridas cuando se trata de ejercitarse, ya sea para cuidar la figura o simplemente para mantener sano nuestro corazón. La ejercitación cardiovascular que se logra sometiendo el cuerpo a una caminata es reconocida por especialistas y usuarios como el mejor y más completo de los ejercicios. Miles de años de culto al cuerpo no han encontrado una fórmula más sencilla de ejercitarlo que la natural y casi automática caminata. Al caminar, entran en acción una serie de músculos que generalmente permiten quemar grasa y en ese proceso nuestro corazón recibe una especie de limpieza en sus principales arterias. En esta era del ejercicio intenso y la sobreejercitación se ha debatido intensamente cuál, entre caminar y correr es más beneficioso como ejercicio. ¿Y si la respuesta fuera “ninguna de las dos”? El power walking es una mezcla de lo mejor de cada uno y desde ya se perfila como la nueva sensación, dado que además de ejercitar piernas, cardio, abdomen y torso, cuida la espalda y evita lesiones propias de correr, pues el cuerpo no cae con tanta violencia sobre sí, sino que se genera una especie de desplazamiento horizontal inofensivo para las piernas y la columna. “Se trata de caminar movilizando los brazos, activando el abdomen y elevando ligeramente la punta del pie”, explica Joaquín Rubio, experto en el tema de running. Según el experto, esta combinación hace que el cuerpo queme las calorías equivalentes a correr, lo mismo que con el valor cardiovascular, sin embargo, exige un menor esfuerzo biomecánico, lo que convierte el ejercicio en la fórmula ideal para aquellos que tienen diversos problemas físicos o simplemente su condición no les permite correr. Carolina Santana, asidua caminante del parque Iberoamérica resume de forma sencilla se experiencia con power walking: “Tengo una lesión en la rodilla derecha y hasta trotar me generaba gran dolor, por lo que siempre caminaba, pero “Se trata de caminar movilizando los brazos, activando el abdomen y elevando ligeramente la punta del pie”. JOAQUÍN RUBIO EXPERTO EN RUNNING entonces no sentía que quemara calorías. Cuando supe del power walking lo puse a prueba y tres meses después es como si lo hubiera hecho toda mi vida”. Según Santana, de 38 años, las caminatas fuertes distribuyen el peso del cuerpo entre la espalda, la cadera, las extremidades inferiores y, mejor que todo, aprovechan la aerodinámica y la energía que genera impulsar los brazos constantemente hacia adelante y hacia atrás. FEO, PERO EFECTIVO Una de las principales críticas que hacen al PW, como también se le conoce, es que por los movimientos de brazos y piernas puede llegar a parecer cómico ante los estilizados running y walking. “Uno sabe que la gente te mira y le parece raro, pero lo importante es lo que está pasando dentro de ti”, dice Rubio, mientras motiva a tres nuevos caminantes para que se inclinen desde el inicio por la nueva técnica. “No es que usted dejará de correr o caminar, estamos hablando de un proceso transversal, integral. No se puede pensar que es opuesto a nada, cada cuerpo es especial y puede que a algunos no les convenga o simplemente no les guste; ahora bien, de que es una técnica efi- POWER WALKING Una sesión de power walking suele durar entre 45 y 60 minutos durante los cuales no se puede dejar de caminar ni descolocar ninguno de los puntos clave que se dan a continuación: Cabeza: debe estar recta y siempre mirando hacia adelante, definiendo el perfil de la caminata. Mantenerla erguida ayuda para evitar fatiga del cuello y la columna. Hombros-brazos: en posición de 90 grados. Siempre deben estar en movimiento hacia adelante. Son una fuente constante de quema de calorías. Espalda: recta y centrada. Si se siente una especie de mala caída mientras se realiza la caminata, lo recomendable es pararse y ajustar, pues puede provocar lesiones. Abdomen: centrado y tensado. Debe tenerse consciencia de que el abdomen es el centro del proceso de quema de grasas, si lo dejamos “a la libre”, no habrá buenos resultados. Piernas: activas. Cada cuerpo es diferente, por tanto, no se puede recomendar un nivel de flexión específico, pero sí uno de actividad y ese es el de “siempre activo”. Pies: uno a la vez. Parece obvio, pero es bueno recordarlo: en ningún momento podemos tener posición de vuelo, pues ya estaríamos corriendo. MAY-JUN 2015 / 57 TANIA DUVERNAY EN MOVIMIENTO El power walking ataca las rodillas menos que otros ejercicios. ciente y que llegó para quedarse, no lo podemos dudar, habrá power walking para rato”, explica el experto. Para iniciar una jornada de PW, los expertos nutricionistas tienen poco que advertir, dado que no se requiere ningún tipo de alimentación especial o régimen calórico específico. “Yo como lo de siempre. A veces una frutita antes, a veces después… y agua, siempre es bueno tener agua disponible para nutrir el organismo”, refiere Santana sobre su experiencia. Sobre la salud, se ventilan muchos aspectos. Al no tener fase de vuelo, pues siempre uno de los pues está en el suelo, el impacto en las articulaciones es casi nulo si se le compara con correr. También se le atribuye capacidad para aumentar la capacidad cardiorrespiratoria, disminuir la tensión arterial y el riesgo de enfermedades coronarias, retrasar la osteoporosis, aumentar la masa muscular y la flexibilidad, reducir el peso, fortalecer 58 / MAY-JUN 2015 Al power walking se le atribuye capacidad para aumentar la capacidad cardiorrespiratoria, disminuir la tensión arterial y el riesgo de enfermedades coronarias. las articulaciones, mejorar la respuesta inmunológica, facilitar la digestión, mejorar la tolerancia a la glucosa y colaborar en la disminución del colesterol… y un largo etcétera. LO QUE NO ES Mucho se ha escrito y dicho en estos días sobre las virtudes y características del PW; sin embargo, muchas personas lo siguen confundiendo con la marcha y el footing o hasta con la propia caminata básica, lo cual, obviamente, es un gran error. Ninguna de esas técnicas mezcla la centralidad del abdomen con la agitación de los brazos y la posición recta de espalda y cabeza. Aprender a identificar los rasgos básicos de este estilo se convierte, generalmente, en el tema de las primeras jornadas, las cuales se recomienda sean guiadas por un asesor o un compañero ya adiestrado en el área, en lugar de simplemente informarse y salir al terreno. SV NOTAS PARA CRECER MUSAS MODERNAS, VALENTÍA EN TODOS LOS SENTIDOS LA HISTORIA, QUE SE CONSTRUYE EN LA COTIDIANIDAD, PERMITE RECONOCER, NOMBRAR Y SEÑALAR A MUJERES QUE YA TRASCIENDEN, INSPIRAN CON SUS ACCIONES A OTRAS MUJERES Y A MUCHOS HOMBRES. S POR ELVIRA LORA FOTOS: FUENTE EXTERNA on pocos los nombres de mujeres que la historia reconoce como pioneras, hacedoras, creadoras, científicas, activistas, luchadoras. Las mujeres han estado destinadas a permanecer ocultas, invisibles; y, tal como dice la filósofa y escritora Simone de Beauvoir, solo se les reconoce si participaron en guerras o fueron diosas despiadadas. La consigna es cambiar ese pensamiento, “nombrar a las mujeres”, asegura la pedagoga María Cantisano. El beneficio será la autonomía femenina, vivir fortalecidas, ser felices y construir un mundo con derechos colectivos e individuales. “Nombrar a las mujeres que cada día aportan con su valentía y determinación, contribuye no solo a reconstruir la vida colectiva, también la personal”, precisa la psiquiatra Celeste Contreras. La historia, que se construye en la cotidianidad, permite reconocer, nom- 60 / MAY-JUN 2015 brar y señalar a tres de tantas mujeres que ya trascienden, inspiran con sus acciones a otras mujeres y a muchos hombres; también a las industrias culturales (las editoriales y el cine), premiaciones internacionales de buena voluntad, y lo más importante, a sus familiares y cercanos. Pueden considerarse “musas modernas”. LA NOBEL MÁS JOVEN A los 14 años sobrevive a más de una decena de balas lanzadas contra ella, pues expresaba su interés en estudiar a través de un blog y su identidad fue descubierta por las tropas del Talibán. Era nueve de octubre de 2012 cuando Malala Yousafzai fue tiroteada, y el mundo se conmovió de aquel vil ataque ocurrido en el valle del Swat, en el noroeste de Pakistán. A través de su blog, Yousafzai defendía los derechos de las niñas paquistaníes a estudiar, así como de los niños a no ser reclutados desde su nacimiento por los talibanes. Su historia conmovió y el portal de la British Broadcasting Corporation (BBC) la reprodujo, considerándola como “una de las niñas que mueven el mundo”. “Algunos niños no quieren consolas, quieren un libro y un bolígrafo para ir al colegio”, era una de las frases de su blog. En la presentación de su obra autobiográfica escribió: “Sabía que me iban a disparar, pero no quise parar mi campaña (contra la influencia del talibán y a favor de la educación)”. El coraje de Malala, su sobrevivencia al ataque, la ha convertido en referente. En el año 2014 recibe el Premio Nobel de la Paz, convirtiéndose en la persona más joven que obtiene esta distinción de alcance mundial. En gran parte, por lo que ha logrado a través de su fundación homónima a favor de los derechos de las niñas, mujeres del futuro, en especial, a favor de la educación en países donde el fanatismo religioso y el terrorismo la condenan. “Algunos niños no quieren consolas, quieren un libro y un bolígrafo para ir al colegio”. MALALA YOUSAFZAI De hecho, confesó a The Daily Show: “La educación es un poder para las mujeres, y es por eso que los terroristas le tienen miedo a la educación. Ellos no quieren que una mujer se eduque, porque entonces esa mujer será más poderosa”. La estudiante, activista y bloguera pakistaní trasciende por ser una luchadora constante. En abril de este año, la NASA bautizó a un asteroide con su nombre, como una manera de continuar extendiendo en el universo los derechos de igualdad y equidad. De hecho, ante los líderes mundiales reunidos en Naciones Unidas expresó: “Que las mujeres sean independientes y peleen por ellas. Es tiempo de pelear. Llamamos a los líderes mundiales a cambiar sus estrategias”. ¿ES FÁCIL SER PRINCESA? Cuando Catherine Elizabeth Middleton (Kate Middleton) fue señalada por el NOTAS PARA CRECER A los 14 años, Malala, sobrevive a más de una decena de balas lanzadas contra ella por talibanes. MAY-JUN 2015 / 61 NOTAS PARA CRECER dedo inquisidor de la prensa inglesa, ya estaba acostumbrada a luchar y ganar batallas. Su madre (una azafata, Carole Elizabeth Goldsmith) y su padre (el controlador de vuelos, Michael Francis Middleton) son creadores de empresas muy creativas y desde que tenía 10 años, en 1992, les ayudaba en la formación de nuevos conceptos empresariales; vivía tan de cerca los éxitos como los fracasos que significan crear pequeñas empresas. La invasión de la vida privada que significó ser novia, primero, y luego esposa, del príncipe Guillermo –segundo en la línea de sucesión a los 16 Reinos de la Mancomunidad inglesa- le provocó a la historiadora de arte varios encontro- “Susan Sontag no aceptó su muerte y por eso no pude decirle adiós”. DAVID RIEFF nazos, incluso con el propio Guillermo, cuya relación de noviazgo cesó en 2007. Su fortaleza recordaba, incluso, a la madre del heredero de la corona, la princesa Diana de Gales. La también llamada princesa Catalina ya ha dado a luz dos descendientes de la familia real británica: el 22 de julio La también llamada princesa Catalina ya ha dado a luz dos descendientes de la familia real británica. 62 / MAY-JUN 2015 de 2013 nació Jorge de Cambridge; y el dos de mayo de 2015, Carlota. Al ser una joven “de pueblo”, su presencia en el palacio de Buckingham, ha renovado una de las realezas más importantes de Europa. Ella ha escrito que ha aplicado en esta labor el empeño que aprendió de sus padres al fundar en 1987 la compañía de ventas por catálogo, Party Pieces. AFRONTAR EL CÁNCER, HACER METÁFORAS La escritora y directora de cine neoyorquina Susan Sontag, considerada una de las intelectuales más influyentes estadounidenses, padeció de cáncer y la terapia recibida le provocó la leucemia, la cual no superó y falleció en 2004, a los 71 años. El viacrucis que significó padecer cáncer motivó al menos de dos de sus ensayos más emblemáticos: “La enfermedad y sus metáforas”; este texto lo amplió con el titular: “El sida y sus metáforas”. Estos textos exponen “la forma en que los mitos de ciertas enfermedades crean actitudes sociales que pueden resultar más dañinas para el paciente que las enfermedades mismas”, asegura su hijo y biógrafo David Rieff. Es precisamente el hijo que tuvo con el actor Philip Rieff, tras un matrimonio de ocho años, David Rieff, quien mantiene la voz de su madre viva en la editorial Farrar Straus and Giroux. Tras la partida de su madre reveló en una frase la fortaleza de la activista e icono de la intelectualidad estadounidense de izquierda: “Susan Sontag no aceptó su muerte y por eso no pude decirle adiós”. La ganadora del Premio Príncipe de Asturias de las Letras (2003), sus películas no superaron los criterios comerciales, pero sí la condujeron a ser autora de uno de los ensayos clave para la formación de la época: Sobre la fotografía (1977); “ el libro no venía ilustrado con fotografías; en él, la escritora reivindicaba la potencia y la autoridad de la palabra escrita”. Así, Duelo de caníbales (1969) y Hermano Carl (1971), realizadas en Suecia; y Tierras prometidas (1973), un documental sobre las tropas israelíes en los Altos del Golán, inspiran a grandes intelectuales de la época. SV NOTAS PARA CRECER Susan Sontag escribió “La enfermedad y sus metáforas”, su hijo recolectó todos sus escritos. BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA AUTOR: AUTOR: Moody Marcia David Rieff Literatura Random House Editorial Aguilar AUTOR: Rosemary McCarney y Plan Internacional Editorial Juventud KATE QUERIDA MALALA SUSAN SONTAG Esta es la historia de amor entre esta historiadora del arte y emprendedora y el príncipe Guillermo, hijo del príncipe Carlos y la fallecida y entrañable Lady Diana. Kate Middleton encanta con su estilo, al punto de ser comparada con la madre del príncipe heredero de la corona Real Británica. El libro recoge cartas escritas a Malala, ilustradas con fotografías de Plan Internacional. En ellas, niñas de todo el mundo expresan su solidaridad, hermandad y admiración por Malala. Muchas de ellas conocen de primera mano las barreras que se interponen en el camino de las niñas que van a la escuela. “La conciencia uncida a la carne: diarios de madurez 1964-1980”, es la segunda parte de los diarios de Susan Sontag, que esta vez comprenden su etapa de pensamiento álgido. Sontag afrontó el cáncer y la leucemia escribiendo sobre estas. MAY-JUN 2015 / 63 ORGULLO DE MI TIERRA ACEITES, MIEL Y MANÍ HECHOS CON ALMA DE QUISQUEYA DAJABÓN TRAE TRES PRODUCTOS A LOS ANAQUELES DE CCN FRUTO DE LA INICIATIVA CORAZÓN DOMINICANO, UNA PROPUESTA COMERCIAL QUE REVALORIZA A LOS HOMBRES Y MUJERES DEL SECTOR AGROPECUARIO Y LES GENERA NUEVAS OPORTUNIDADES DE EMPLEO Y NEGOCIOS. R TEXTOS: ALEX BATISTA FOTOS: TANIA DUVERNAY epública Dominicana tiene un corazón de su tamaño. Cada metro cuadrado del territorio nacional está impregnado del trabajo, solidaridad y visión de futuro que nos caracterizan, tres pilares que han servido de base para que forjar la identidad nacional y, desde dentro, ir construyendo nuestro propio mañana. Bajo esta premisa, Corazón Dominicano, de Centro Cuesta Nacional (CCN), ha comenzado un proceso de integración de micro y pequeños productores criollos 64 / MAY-JUN 2015 La nueva imagen creada por Corazón Dominicano para productos de Jarabacoa. con el objetivo de facilitarles mercado y asesoría para que su trabajo artesanal, generalmente reducido a los sectores próximos, dé un salto hacia los escaparates nacionales con todos los estándares de calidad requeridos por la cadena para poner un producto en manos de su activo más importante: los consumidores, parte fundamental, a su vez, del Corazón Dominicano. Cada latido del proyecto pretende mejorar la calidad de vida todos los involucrados: los productores se convierten en pequeños industriales y revalorizan sus bienes; CCN se consolida como marca líder en la venta y promoción del bien común entre todos los involucrados en las cadenas de producción y distribución y el público consumidor que recibirá pro- ductos nacionales, frescos y en toda su esencia natural. En supermercados Nacional y Jumbo podemos encontrarnos con productos como las Mermeladas de Pimientos Rojos Serranía, que son elaboradas en el municipio de Jarabacoa a base de pimientos rojos, vinagre, agua y azúcar y pueden ser utilizadas como acompañamiento en diversas recetas. Este producto es fabricado por las jóvenes pertenecientes a la Escuela Técnica Hotelera Serranía. También las Mermeladas De Mi Siembra, hechas en la provincia de Barahona. Todas las variedades de mermelada (naranja amarga, chinola-guineo, mango, guayaba y guanábana), son elaboradas a base de fruta tropical cultivada y cosechada en las montañas del Bahoruco Desde la ruta y sus increíbles contrastes hasta la entrada al pueblo, tan típico dominicano que resulta en estampa de lo nacional, como Corazón Dominicano, que puso la mirada en la provincia fronteriza y sus productos orgánicos. Oriental. Estas frutas son cultivadas sin el uso de pesticidas ni abonos químicos. En su primera generación, Corazón Dominicano además integró los sabrosos chocolates de la Cuenca de Altamira (Chocal) elaborados a base de cacao orgánico procesado en sabores de: chocolate negro, leche, chips de cacao, chips de café y naranja. Este producto es fabricado en la provincia de Puerto Plata, protagonista de la más reciente entrega de Orgullo de Mi Tierra. Tras confirmarse el éxito de los productos citados y recibir la retroalimentación de los consumidores, Corazón Dominicano da un paso hacia adelante y, además de dar continuidad a lo ya alcanzado, se involucra con la Agencia de Desarrollo Económico Territorial de MAY-JUN 2015 / 65 ORGULLO DE MI TIERRA Y en Partido, la vida de dos hombres y cinco mujeres, además de Inés, ha cambiado gracias a la propuesta endógena. “Ellas trabajan conmigo de tarde envasando, etiquetando y haciendo todo el proceso. Todo lo hacemos con materiales de aquí, menos el aceite de soya y el extra virgen que le echamos”, explica orgullosa esta mujer que, gracias a la Agencia de Cooperación Internacional de Japón (JICA por sus siglas en inglés), visitó el país asiático y se entrenó en desarrollo endógeno, una estrategia que promueve el uso de los recursos municipales para la industrialización de los bienes. “Chago” de la Rosa es un orgulloso productor apícola. Dajabón (ADETDA), una organización sin fines de lucro que promueve la integración de los diversos participantes en las cadenas de producción de la provincia, para el lanzamiento al mercado nacional de tres productos característicos de la zona: los aceites condimentados de Mamá Tonila, la sabrosísima miel de la Asociación de Apicultores La Fronteriza y el nutritivo maní tostado de la Asociación de Centros de Madres San Lorenzo, de Rodeo, municipio El Pino. Desde ya se pueden ver algunos de los productos a la venta. Los demás integrantes de la gama se irán integrando según se concrete el proceso comercial. MAMÁ TONILA: EL BUQUE INSIGNIA Los aceites preparados en el municipio de Partido, Dajabón, son los primeros en llegar al público y la acogida no pudo ser mejor. Cinco variedades de aceites condimentados componen la oferta: Con chile rojo, mixto con ajo, romero, jengibre y tomillo. La historia de estos aceites es larga y sabrosa. Doña Toña fue una de esas señoras de campo a las que todo el mundo quiere. Ella preparaba brebajes y aceites tanto para consumo familiar como para la venta; los aceites de higuereta y de coco eran su línea principal. De ella aprendió la entusiasta Inés, su nieta siempre sonriente que hoy lleva el negocio por senderos impensados por su entrañable abuela. Un viaje de cuatro años por México 66 / MAY-JUN 2015 Etiqueta La Fronteriza. y una curiosidad culinaria y comercial despertaron en la emprendedora una ilusión que hoy llega a su punto máximo con la colocación en el mercado nacional del fruto de sus manos. “Llegar a CCN es para mí la máxima ilusión”, dice emocionada. Un pequeño local decorado con motivos típicos recibe a los que, además de un buen conversado y una atención repleta de calor humano, buscan un condimento ideal para sus comidas. Desde allí comienza la cadena de distribución de una línea que CCN muestra orgullosa gracias a la buena acogida que han recibido los productos Mamá Tonila. MÁS DULCE QUE LA MIEL Los apicultores de Dajabón tienen una asociación que llaman La Fronteriza; allí se reúnen todos los propietarios de apiarios de la provincia y los de Manzanillo, provincia Montecristi. En los últimos años, la vida de estos productores ha cambiado, porque decidieron vender la miel al detalle, en lugar de vender las tradicionales barricas para que otros industrializaran el fruto de su trabajo y del de las abejas. Para Santiago de la Rosa (Chago) si algo puede saber más dulce que la miel es la ilusión de tener clientes suficientes para que la asociación que dirige pueda envasar todos los miles de litros de miel que llegan a su local, una pequeña extractora-envadadora de miel que lograron construir con la ayuda de varias organizaciones, entre ellas ADETDA, el Proyecto de Pequeños Subsidios (PPS) y la agencia italiana Pool of the Life. La integración a Corazón Dominicano parece ser ese espacio soñado por Chago y sus 40 compañeros. Un producto impecable, natural y de sabor intenso es el resultado de una labor que empieza en una flor, ya sea de bejuco indio, aguacate o mango; que requiere tiempo y amor por las abejas y termina en un esfuerzo supra humano. El proyecto es mucho más ambicioso que la producción de miel. La aspiración es desarrollar una línea que incluya los subproductos típicos como la jalea real, el polen, entre otros que aún no han sido explorados por este colectivo de trabajadores infatigables. “Estamos a la espera de las etiquetas Santa Teresa Aguilera es una luchadora y hacedora de sueños, que inspira a otras mujeres. para arrancar el envasado. CCN nos ha ayudado mucho con este proceso, porque nos permite conseguir la certificación como un producto de primera calidad, que ya sabemos nosotros que es”, dice el delgado y meticuloso dirigente agropecuario. Según las palabras de De la Rosa, en los próximos días veremos los anaqueles de CCN repletos de un dulce que, para los dajaboneros, sabe mucho más dulce que la miel. LA CASITA DE LOS SUEÑOS Santa Teresa Aguilera sabe que en la vida nada es gratis y que el tiempo, eterno conspirador de las buenas causas, casi siempre trae la mejor de las recompensas: la satisfacción del deber cumplido. Esta luchadora comunitaria fue una de 64 mujeres que en 1974 formaron la Asociación de Centros de Madres San Lorenzo en el paraje Rodeo, municipio El Pino, con el objetivo de gestionar fuentes de trabajo, la construcción de un acueducto, la construcción de caminos vecinales y la instalación de energía eléctrica. “Era una maleta llena de sueños”, dice 41 años y 14 hijos después. Hoy Rodeo sigue siendo un lugar necesitado del auxilio solidario, pero para otras iniciativas, pues cada una de las esperanzas de 1974 fueron alcanzándose paso a paso. Este pequeño poblado, siempre a merced del clima, ha vivido años difíciles desde aquellos días en que se dio la reunión histórica en medio del régimen balaguerista de los 12 años. Pero el Centro de Madres sigue en pie, creando situaciones que permitan a las mujeres de allí alcanzar la tan soñada independencia económica de sus familias. El maní es el principal producto de la agroeconomía de El Pino y, como Aguilera, otras 22 mujeres se han embarcado en el proyecto de envasarlo y comercializarlo, proceso que duplica las oportuni- dades, pues además de permitir que los hombres generen dinero cultivando, las mujeres lo multiplican tostando, pelando y envasando el energético producto. Así surge Maní Tostado El Pino, la tercera propuesta de Corazón Dominicano y por la que habrá que esperar un poco más de tiempo, dados los rigores de la sequía que ha reducido a casi cero la producción manicera en el sector. “Esta seca nos tiene paradas ahora, porque al maní no le llovió, pero eso es solo una pausa en nuestra meta”, sostiene Ana Berta Rodríguez, otro de los pilares del colectivo. Mientras el clima cambia, las mujeres siguen trabajando otras ideas. “Siempre estamos buscando qué hacer. Una parte de nosotras revende ropa usada y algunas se encargan de dos o tres vaquitas o un sembradito, pero nosotras no nos desesperamos, porque sabemos que lo bueno viene pronto”, afirma ilusionada Rodríguez. SV MAY-JUN 2015 / 67 ORGULLO DE MI TIERRA FORMANDO UN GRAN CORAZÓN El entrenamiento en buenas prácticas medioambientales y comerciales es clave. Los productores se preguntan sobre cuál es el proceso a seguir para formar parte de esta iniciativa. Los pasos son sencillos una vez se establezca el primer contacto. A continuación un panorámica informativa sobre la propuesta: Una vez es recibido, el Proyecto Corazón Dominicano realiza un análisis del producto a través de la Vicepresidencia Comercial de Centro Cuesta Nacional. Estos productos son evaluados en relación a los demás productos de su categoría que se comercializan en las tiendas CCN, tomando en cuenta diversos factores tales como: presentación, variedades, precio y 68 / MAY-JUN 2015 capacidad de competitividad. Para ser evaluados en el proyecto deben cumplir con los siguientes requisitos esenciales: -La empresa, institución o comunidad fabricante debe ser de origen dominicano. Para que su producto participe visita el microsite: www.orgullodemitierra.com.do/corazondominicano -Los productos deben tener una historia que soporte la ayuda que éstos puedan brindar a una persona, familia o comunidad. -La empresa, institución o comunidad que los produzca debe ser pequeña y poco reconocida en el mercado. -La empresa fabricante debe ser sugerida y recomendada por las comunidades donde se desarrollan. -La empresa fabricante debe contar con la capacidad de producción (equipos, instalaciones y volúmen de producción) para que sus productos puedan ser comercializados en los diferentes formatos de CCN. A LA VANGUARDIA La colección Mondino es versátil para combinar y armar el look para diferentes ocasiones. Disponible en Jumbo. MADRES BONDADOSAS, Y “FASHIONISTAS” DIVAS DEL CINE, PRINCESAS Y REINAS HAN PROVOCADO ORGULLO EN SUS HIJOS E HIJAS AL SUBASTAR ATUENDOS CELEBRES A FAVOR DE INVESTIGACIONES POR LA SALUD O EL FIN DE LAS GUERRAS. Y ES QUE UNA MADRE CONSIDERADA “FASHIONISTA” ES DE GRAN CORAZÓN Y ALTO SENTIDO ESTÉTICO. 70 / MAY-JUN 2015 El vestido blanco y negro de Grace Kelly marca un nuevo aire en la moda de la gran pantalla en 1954. A LA VANGUARDIA La colección de sandalias planas para mujer ofrece varios diseños y colores inspirados en los colores de la tierra y sus metales. Diseños prácticos y frescos, adecuados al clima tropical, se convierten en piezas distintivas para complementar el “look”. Se apuesta a una gran variedad de colores, estampados y texturas en balerinas, a fin de que la mujer activa no sacrifique el estilo por la comodidad. Esta paleta se inspira en la flora tropical en tonalidades tierra y metal esencial para la primaveraverano del clima dominicano. A la reina Rania de Jordania se le reconoce por ser una financista, pacifista, líder empresarial y… amante de la moda. Es de las mujeres que viaja a París, capital francesa, para contemplar los desfiles de alta costura, y hay modistos que en “la ciudad luz” que le ofrecen sus atuendos para que los luzca en sus labores como embajadora de buena voluntad. Tomando como inspiración que las tonalidades blanco y negro han sido las predilectas de divas, princesas y reinas, la línea Mondino reinventa esta paleta de apariencia neutral. Rania, como lo hizo la fenecida princesa Diana de Gales, ha hecho de la moda una buena causa, pues sus vestidos memorables los ha subastado a favor de investigaciones para reducir la mortalidad por cáncer, reducir la hambruna y crear estrategias favorables para el ambiente global. Diana de Gales, al ser entrevistada para una jornada de subastas de diseños emblemáticos, revelaría la intención de recaudar fondos para su causa, desenterrar las minas que provocaba muertes y discapacidades tras la Segunda Guerra Mundial: “Lleva a cabo un acto de bondad al azar sin esperar recompensa, con la certeza de que algún día alguien podrá hacer lo mismo por ti”. La moda y la bondad materna caracterizaron a Grace Kelly, princesa de Mónaco y actriz de Hollywood, cuyas hijas –las princesas Carolina y Estefanía- convierten en icono el vestido blanco y negro que enrumbó un nuevo aire al cine, el cual lució su madre. Se trata del vestido que la diseñadora Edith Head crea para la película “La ventana indiscreta” (1954), de Alfred Hitchcock. EL NUEVO BLANCO Y NEGRO Tomando como inspiración que las tonalidades blanco y negro han sido las predilectas de divas, princesas y reinas, la línea Mondino reinventa esta paleta de apariencia neutral con su colección para mujer. Con el nombre “Contraste blanco y negro”, se recrean estampados ópticos sobre cortes simples pero femeninos, los cuales pueden mezclarse con piezas lisas de colores pastel. Vestidos estampados, pantalones casuales, faldas a la rodilla y pantalones cortos forman parte de esta colección, versátil para combinar y armar el look para diferentes ocasiones. Esta colección puede encontrarse en Jumbo, excepto Jumbo carretera Mella. SV MAY-JUN 2015 / 71 A LA VANGUARDIA Teleférico de Puerto Plata. Creado principalmente para disfrutar del paisaje de la Loma Isabel de Torres, tiene una altura de 2,565 pies sobre el nivel del mar. El ámbar, una resina propia de nuestra tierra, inspira la colección Orgullo de mi Tierra. Arquitectura Casa Victoriana. A partir de 1857 comienza en Puerto Plata el estilo victoriano, proveniente de Inglaterra. LA MADRE DE LAS EXPLORACIONES ¡SÍ! HAY MUJERES QUE HAN DESCUBIERTO LUGARES, ESTUDIADO LOS OCÉANOS, CONVIVIDO CON COMUNIDADES DESCONOCIDAS. PARA LAS VIAJERAS LA CONTEMPLACIÓN Y ESTUDIO DE LA NATURALEZA ES CENTRO DE VIDA J eanne Baret, primera mujer en compartido con sus familiares sus hazañas. circunnavegar el globo terráEs posible mencionar a otras exploraqueo en 1766; Gertrude Bell, doras, tan persistentes como Ann Bancroft, pionera en hacer dos viajes al quien en 1986, se convierte en la primera mundo en el periodo mujer en cruzar el Polo Norte, viade la primera déjando 1,000 millas desde Cacada del siglo XX… Nellie nadá por trineo de perros. Bly, seudónimo de la Entre 1992 a 1993, diperiodista Elizabeth rigió un equipo puras Jane Cochrane, se mujeres hasta el Polo convierte en ser la Sur. Tras este viaje es primera corresponsal la primera mujer en de prensa en 1887. cruzar el hielo en amY, la cosmonauta rusa bos polos. Valentina Tereshkova, En la República Doen 1963, se convierte en minicana, tierra paradila primera mujer en volar al siaca, hay destinos que las espacio. mujeres pueden explorar. Uno ¡Sí! A las mujeres les gusta Gertrude Bell, pioes Puerto Plata, y ¿por qué no viajar, explorar, conocer. Para nera en hacer dos hacerlo ataviada del diseñador esto han desafiado las normas viajes al mundo en la Carlos de Moya para la colecestablecidas, también han escri- primera década del ción textil Descubre Puerto Plato sus crónicas, y claro está, han ta? SV siglo XX. 72 / MAY-JUN 2015 El Taimáscaro. Salió a la luz pública en el 1991. Recoge elementos de las tres culturas: aborígenes, blancos europeos y negros africanos. SOBRE LA COLECCIÓN La colección textil Descubre Puerto Plata está disponibles en Jumbo, con precios desde RD$495.00. A LOS 56 AÑOS El ocho de febrero de 2009, la atleta estadounidense Jennifer Figge es la primera mujer en cruzar a nado el Atlántico; su edad: 56 años. Según los reportes de la época ella había soñado con esta hazaña desde la década de 1960. Al ser entrevistada por The Associated Press: “Mi perro no sabe dónde me encuentro. Ahora es el momento de que regrese con Hank”. PUBLIRREPORTAJE La obra del artista Antonio Prats-Ventós cobra vida a través de cada pieza en esta edición CAFÉ JUNTO A ANTONIO PRATS-VENTÓS C asa Cuesta presenta la colección “Arte de Café” correspondiente al año 2015, iniciativa que realiza dentro del proyecto “Orgullo de mi Tierra”, a través del cual destaca la labor de los tesoros domini- LA NUEVA EDICIÓN DE “ARTE DE CAFÉ” ES UNA RETROSPECTIVA DEL ESCULTOR, PINTOR Y DECORADOR QUE RECREÓ UN NUEVO IMAGINARIO DE LAS DOMINICANAS. REDACCIÓN SABER VIVIR 74 / MAY-JUN 2015 Antonio Prats-Ventós, escultor, nació en Barcelona, España, en 1925. La colección “Arte de Café” de Antonio Prats-Ventós consta de dos sets de dos tazas de café. canos, hombres y mujeres que materializan con su obra la identidad nacional. La obra del artista Antonio PratsVentós cobra vida a través de cada pieza en esta edición. El escultor nació en Barcelona, España, en 1925; 15 años después llegó a República Dominicana y se naturaliza dominicano en 1971, otorgándole el gobierno dominicano la nacionalidad privilegiada. Prats-Ventós fue profesor de Escultura en la Escuela Nacional de Bellas Artes de 1950 a 1958; de diseño y decoración en la Universidad Pedro Henríquez Ureña de 1967 a 1978. Su identificación con el trópico apareció reflejada en su obra escultórica, pinturas y dibujos. La crítica califica su pintura como monumentalista y ornamental de carácter figurativo, en la que se registró un arquetipo idealizado de la mujer dominicana, tocada con turbantes de colores en distintos diseños de telas que resultaban el punto de mayor impacto. Además participó en muchas muestras individuales, tanto en el país, como en diversas partes del mundo participó en importantes exposiciones, entre las cuales destacan la Bienal Hispanoamericana de La Habana, en Cuba; la de Barcelona, España, y la de Sao Paulo, Brasil. SOBRE LA COLECCIÓN La colección “Arte de Café” de Antonio Prats-Ventós consta de dos sets de dos tazas de café; dos sets de dos platos de postre; tres platones redondos. También un set de cuatro platillos pequeños, un platón cuadrado, un platón rectangular. Para la hora del café o del té consta de una cafetera, set cremera y azucarera. La colección está disponible en Casa Cuesta y posee una edición limitada. SV MAY-JUN 2015 / 75 NOVEDADES ESOS PEQUEÑOS, Y PRIMEROS, SUEÑOS Los primeros días de vida necesitarán de los mimos de mamá y papá, pero también de un pequeño lugar especial. Tome en cuenta al adquirir un moisés que tenga un fondo resistente y una base firme; revise los tornillos y las tuercas de la base periódicamente para asegurarte de que estén bien apretados. Y claro, el cesto debe tener un colchón firme que quepa justo en el espacio designado para éste. La línea Delta tiene los siguientes modelos: Falling Leaves, Lactic e Infantino safari fun twist. Disponible en Bebémundo CUIDAR LOS TESOROS Hay madres que coleccionan objetos que se convierten en baluartes de las historias familiares Estas mujeres representan el perfil de las mujeres que aman el bricolaje. Están dispuestas a crear el ambiente de paz y armonía que necesita la familia. Disponible en Casa Cuesta SUEÑOS EN TURQUESA Las cajas son un elemento vintage, rememora los tiempos de tesoros. Se puede vivir una particular historia de amor con esta caja de vidrio azul turquesa que tiene cierre de metal. Disponible en Casa Cuesta PRESENTE PRIMAVERA La primavera dice presente. Esta es una vajilla con 16 piezas, cuyo colorido refleja la tonalidad de las hojas del jardín florido dominicano. Disponible en Casa Cuesta 76 / MAY-JUN 2015 NOVEDADES QUINOA, SEMILLA MILAGROSA Los beneficios de la quinoa son múltiples, pues esta semilla es rica en proteína, ácidos Omega 6 y Omega 3. Tiene un alto aporte en fibras y contenido de potasio, calcio, hierro y zinc. También posee vitaminas del complejo B y vitamina E, lo que la convierte en un buen antioxidante. Es ideal para personas celíacas, pues es libre de gluten. Tiene un bajo índice glucémico, lo que la hace ideal para personas con diabetes o que desean incurrir en una dieta y controla los niveles de colesterol y ayuda a combatir el estreñimiento. Disponible en Supermercados Nacional y Jumbo PROTEÍNAS DEL MEDITERRÁNEO Las semillas del pasto de alpiste, oriundas del Mediterráneo, han sido utilizadas desde antaño, para hacer leche de alpiste, un suplemento dietético alimenticio y una buena fuente de proteína y hierro. La marca Pureza se cosecha en Canadá y se caracteriza por estar libre de fibras de sílice™. El alpiste tradicional vendido típicamente como comida para pájaros tiene fibras de sílice diminutas en la cáscara que han sido vinculados al cáncer de esófago en seres humanos. Disponible en S/M Nacional y Jumbo UNA DULCE TRADICIÓN El Gofio de maíz de Altamira está elaborado con la tradición de la campiña dominicana, es decir, a base de maíz criollo y azúcar. Esta producción del Municipio de Altamira, en Puerto Plata, la realiza la pequeña empresa Delicias de Altamira, conformada por mujeres que se dedican a la comercialización y venta de productos del municipio de Altamira. Viene en presentaciones de 8 y 16 onzas. Disponible en S/M Nacional y Jumbo EN TIEMPO DE CEREALES La línea de cereales Food Club, para niños y adultos, estrena nuevos y mejorados sabores, ideales para el desayuno familiar y empezar con felicidad cada día. Es im- portante recordar que los cereales para niños son una combinación de deliciosos sabores y 12 vitaminas esenciales para la dieta diaria a edad temprana; son productos bajo en grasas y libre de colesterol. Ideales para empezar el día de una forma saludable y llena de energía. Disponible en S/M Nacional y Jumbo PARA ADULTOS Honey & Oats con fresas, 13 onzas Cereal de miel tostado con copos de avena y fresas. Bajo en calorías, libre de colesterol. Es fuente de vitaminas y minerales. Honey & Oats Clusters, 14.5 oz La combinación de este cereal, hace que sea una excelente fuente de fibras, Nutrientes y vitaminas. Es una magnifica opción para lograr una alimentación rica y saludable. Vainilla y Almendra Essential, 12.4 oz Arroz crujiente ligeramente endulzado y copos de trigo con almendras para ayudar a crear tu plan de nutrición y control de peso. Libre de colesterol. Provee nueve vitaminas esenciales y hierro. PARA NIÑOS Y NIÑAS Cereal Fruity Jewels, 11 0Z Sabor a frutas naturales. Solo 120 calorías por porción. Excelente fuente de hierro y vitamina D. Cereal Cookie Crisp, 11.25 oz Dulce cereal multigranos, libre de colesterol. Proporciona 12 vitaminas y minerales esenciales. Excelente fuente de calcio. Peanut Butter Coco Loco, 13oz Crujiente cereal de chocolate y mantequilla de maní, rica combinación de deliciosos sabores. Proporciona 10 vitaminas y minerales esenciales. Excelente fuente de hierro y calcio. MAY-JUN 2015 / 77 ENTRETENIMIENTO 1 VICEPRESIDENCIA Y CCN UNIDOS POR CAYENAS 2 3 La Vicepresidencia de la República y Centro Cuesta Nacional (CCN) colocaron en el mercado la colección de la línea textil Cayena, inspirada en la promoción del desarrollo integral de mujeres de escasos recursos, que será comercializada en tiendas Jumbo. La presentación del proyecto se realizó en la sucursal de Jumbo Luperón, en un acto encabezado por la vicepresidenta de la República, Margarita Cedeño de Fernández, y el presidente de CCN, José Miguel González. Las iniciativas que apoyan esta colección son Corazón Dominicano y Orgullo de mi Tierra, pues está inspirada en la promoción del desarrollo integral de mujeres de escasos recursos, que será comercializada de manera exclusiva en Jumbo. La colección está compuesta por piezas creadas por afamados diseñadores dominicanos como Alex Gutiérrez, Carla Carbonell, Hippolito Peña y Angie Polanco; y confeccionadas por 23 beneficiarias del programa Progresando con Solidaridad, que coordina Cedeño de Fernández. 1. José Manuel González Corripio, la doctora Margarita Cedeño de Fernández, vicepresidenta de la República, y José Miguel González Cuadra. 2. Madelyn Martínez, Sócrates McKinney, Vicky Malla y Cony Taveras 3. La colección Cayena puede adquirirse en Jumbo. 78 / MAY-JUN 2015 ENTRETENIMIENTO PUERTOPLATEÑOS PREMIAN ORGULLO DE MI TIERRA Orgullo de mi tierra Descubre Puerto Plata fue reconocido como “Evento del año”, en los premios Puertoplateños Sobresalientes, realizados en el auditorio de la Universidad Autónoma Santo Domingo (UASD), extensión atlántica. Massiel Menéndez, en nombre de Centro Cuesta Nacional, recibió el premio otorgado y agradeció al pueblo puertoplateño por el respaldo brindado a este proyecto. A través de Orgullo de mi tierra, descubre Puerto Plata, Centro Cuesta Nacional invita a los dominicanos y dominicanas a redescubrir valorar lo nuestro. 1 1. El premio fue recibido por Massiel Menéndez, en nombre de Centro Cuesta Nacional. MEDIOAMBIENTE EDUCAR EN VERDE, UN SOS POR EL PLANETA LA ENSEÑANZA DE VALORES ECOLÓGICOS DESDE LA INFANCIA ES UNA FORMA DE GENERAR CAMBIOS DE VISIÓN DE LA NATURALEZA Y GARANTIZAR SU PRESERVACIÓN. POR ÁNGELA LÓPEZ FOTOS: FUENTE EXTERNA E l cuidado del medioambiente depende de una conciencia ecológica, y moldearla depende de la educación. En las últimas décadas, la Tierra ha experimentado cambios provocados por algunas actividades humanas carentes de conciencia verde y se ha vuelto necesario mostrar a los niños la importancia de cuidar el planeta y tener hábitos ecológicos. 80 / MAY-JUN 2015 Explicarles que este es el hogar de las presentes y futuras generaciones y nos pertenece, y que los animales y plantas que en ella habitan son igualmente importantes que nosotros, puede ser el primer paso para formar entes más comprometidos con el cuidado del planeta. “La responsabilidad de crear conciencia ecológica no se limita a los padres, sino también a los maestros, pues a partir del ingreso en el colegio, se convierten junto a la familia en las principales figuras modélicas para el niño”, afirma Wendy Pérez, psicóloga del aprendizaje, quien aconseja que la tarea de crear hábitos ecoamigables no se limite a un entorno, sino que se refuercen en uno y otro. Una forma simple de enseñar a los pequeños la importancia de cuidar el planeta es explicándoles que acciones como tirar basura en las calles, desperdiciar el agua, dejar encendidos bombillos que no están en uso y desperdiciar hojas de los cuadernos generan daño ambiental y las consecuencias las padecemos todos. “Los niños copian, sin cuestionárselo y enseguida automatizan. Los adultos, en cambio, tenemos que incorporar ciertas costumbres, pensar antes de actuar y rectificar en muchas ocasiones, por estas razones, la educación en ecología es más difícil para los MEDIOAMBIENTE La reproducción de las actitudes y conductas es una de las características más notables de los niños y niñas. Si les enseñamos que amar el planeta y respetar la biodiversidad es un acto noble, entonces tendremos generaciones más comprometidas con el medioambiente. adultos que para los niños, ya que, en la práctica, resulta más complicado cambiar hábitos que adquirirlos”, explica María del Mar García, psicóloga infantil. El compromiso de preservar la Tierra y emprender acciones que reduzcan los daños provocados por el deterioro ambiental figura en la agenda de diversos países y organismos internacionales desde hace décadas pues los científicos afirman que está en riesgo la vida en el planeta. En los últimos años han incrementado los rigores del cambio climático, el agujero en la capa de ozono es cada vez mayor por las emisiones de dióxido de carbono de las industrias y vehículos, además de que el vertido de materiales tóxicos en los ríos y mares los ha contaminado… éstas son algunas de las consecuencias de la falta de conciencia ecológica. Depositar la basura en su lugar puede ser una gran oportunidad para empezar a crear conciencia verde. CELEBRACIONES PARA CONCIENCIAR Conmemoraciones como el Día Internacional de la Madre Tierra (22 de abril), del Medioambiente (05 de junio) y la Hora del Planeta (último domingo de marzo) son solo algunos esfuerzos que buscan alertar a la población mundial sobre la importancia de reciclar, sembrar árboles, usar fuentes de energía renovables, utilizar la bicicleta como medio de transporte, en- MAY-JUN 2015 / 81 MEDIOAMBIENTE RECOMENDACIONES PARA CREAR HÁBITOS ECOLÓGICOS EN LOS NIÑOS: Enseñarles que ser “verde” también es divertido y puede ser “cool” es otra buena idea. tre otras, y para celebrar estas fechas se organizan maratones, conferencias, actividades escolares y conciertos. La primera celebración del Día internacional de la Madre Tierra inició en 1970 cuando el senador y activista ambiental Gaylord Nelson encabezó una manifestación en Estados Unidos exigiendo organizar una agenda sobre temas ambientales. En la misma participaron universidades, escuelas y comunidades. Después de esto, el gobierno creó la Agencia de Protección Ambiental y varias leyes. Dos años más tarde, se celebró la Cumbre de la Tierra de Estocolmo, la primera organizada por la Organización de las Naciones Unidas para tratar el tema ecológico. Se considera el comienzo de la conciencia moderna política y pública de los problemas ambientales globales. En esta cumbre se estableció el cinco de junio Día Internacional del Medioambiente. La Hora del Planeta es un apagón voluntario durante una hora, realizado el último domingo de marzo. Es una actividad que moviliza a miles de personas alrededor del mundo en los últimos nueve años. El objetivo de la campaña es promover la 82 / MAY-JUN 2015 sensibilización de la gente con el medio ambiente y concienciar sobre la necesidad de un consumo sostenible. Participar de alguna de estas actividades junto a los hijos, llevarlos a alguna charla donde expliquen la importancia de cuidar el medioambiente y cómo hacerlo; explicarle que algunos fenómenos como el calentamiento global, la desaparición de algunas especies y ecosistemas y algunos fenómenos naturales son provocados por el daño que hacemos a la Tierra y que debemos detenerlo, creará en ellos la necesidad de luchar por tener un mundo mejor. Pero, pese a los esfuerzos por conservar los recursos naturales no se ha podido frenar el deterioro ambiental, debido, posiblemente, a que no logramos tener conciencia y actitud de respeto hacia la naturaleza, afirma Adriana de Castro en su ensayo Educar con Éticas y Valores Ambientales para Conservar la Naturaleza. La ecología no es sólo una cuestión de los gobiernos, sino también de cada uno de nosotros porque, si tienen continuidad, los pequeños gestos se convierten en grandes acciones. SV 1. Predícale con tu ejemplo: los niños no son más que el reflejo de lo que hacen sus padres así que si quieres que tu hijo se interese por cuidar el planeta, interésate tú. 2. Reduce el gasto de agua: cerrar la llave durante el cepillado y el baño disminuye el consumo de agua, un recurso renovable, pero limitado y necesario para la vida. 3. La basura al zafacón: diles que lanzar basura a las calles ensucia y puede provocar enfermedades. 4. Compra libros y cuadernos de papel reciclado: Se salvarán árboles y se reducirá el consumo de agua y energía pues el papel reciclado solo requiere el 10 % del agua y el 55 % de la energía para obtener el papel a partir de pasta virgen. 5. Ahorra energía: desconecta los aparatos electrónicos y apaga los bombillos que no se estén utilizando. Cambia los convencionales por unos de bajo consumo, así bajará el precio de tu factura energética. 6. Monta bicicleta: además de ahorrar combustible, reducirás las emisiones de dióxido de carbono que van a la atmósfera y harás ejercicio. 7. Siembra un árbol: se convertirá en un ejercicio de responsabilidad, pues tu niño deberá cuidarlo y combatirá la deforestación. 8. Realiza actividades al aire libre: pasar muchas horas dentro de la casa puede provocar sedentarismo y sobrepeso. Salgan a un parque, interactúen con la naturaleza pues solo se cuida y ama lo que se conoce. 9. Sugiere en su colegio proyectos ecológicos: pueden ir desde recolección de papel periódico para venderlo a compañías recicladoras hasta la limpieza de orillas de playas y ríos.