RIESGOS Los accidentes más comunes son: caídas por resbalones y tropiezos con objetos; caídas de objetos de estanterías; cortes con utensilios y vidrios rotos; incendios; contacto con sustancias químicas; lesiones por manipulación manual de cargas. Antes de entrar o salir de la cocina compruebe que las puertas pueden abrirse sin riesgo de golpear a nadie o sin que le golpeen. Si es necesario, ceda el paso. Antes de coger cualquier recipiente de vidrio o cerámica, compruebe que no presentan desperfectos, en su caso deséchelos depositándolos en un contenedor de vidrios Utilice calzado cerrado por detrás con tacón bajo y suela de goma. Si se rompe algún recipiente, delimite en primer lugar la zona con el cartel de "suelo mojado" y recoja los fragmentos con la ayuda de cepillo y cogedor, nunca con la mano. Comunique inmediatamente a su superior cualquier anomalía que pudiera provocar un accidente de caída o golpe (moquetas, alfombras baldosas levantadas) para que sea subsanada de inmediato. MEDIDAS PREVENTIVAS Si tiene que alcanzar algún objeto de una estantería, debe saber que: FRENTE A CAÍDAS, GOLPES Y CORTES Las cargas más pesadas y voluminosas se colocarán en las baldas más bajas, mientras que los productos más utilizados se colocarán en las más accesibles. La circulación de personas en el restaurante, el derrame de líquidos y la caída de alimentos al suelo, la presencia de sillas o mesas en los pasillos de circulación, la propia disposición del comedor o alfombras y moquetas levantadas o desgastadas, pueden provocar estos accidentes. Limpie y recoja inmediatamente cualquier vertido de líquidos, alimentos o residuos. Mientras se procede a la limpieza y después de fregar el vertido, señalice la zona con carteles móviles dispuestos al efecto. Mantenga en lo posible, las zonas de circulación libres de obstáculos (sillas o mesas). No se apresure cuando vaya cargado con platos o bandejas y no sobrecargue las mismas. Nunca trepe por una estantería para alcanzar los objetos más altos; utilice una escalera en condiciones seguras y no la improvise con cajas, taburetes o sillas. Antes de levantar o mover una caja de cartón, asegúrese que está en buen estado y que no presenta desperfectos (fondo de la caja mojado, paredes rasgadas...) ya que al moverla se corre el riesgo de que el contenido caiga sobre la persona que la maneja. Aunque no se trate de una labor propia del camarero, en caso utilización puntual de cuchillos se deberán tener en cuenta las siguientes medidas: emplear cuchillos con mangos antideslizantes y perfectamente afilados; tras su uso limpiarlos y guardarlos en las fundas o cajones destinados al efecto; dirigir el sentido del corte en dirección contraria al cuerpo. De manejar cuchillos de gran tamaño solicite instrucciones, puede que ser necesario utilizar guantes o delantales de protección. NO SI Nunca recoja cubitos de hielo con un vaso, utilice la paleta metálica que tiene al efecto la máquina de hielos. Si se produce la rotura de un utensilio de vidrio o cristal encima de un mostrador, utilice guantes de seguridad para recoger los fragmentos y depositarlos en un contenedor apropiado. FRENTE A CONTACTOS ELÉCTRICOS No manipule la instalación ni los aparatos; en caso de avería o mal funcionamiento, avise al encargado. Nunca enchufe o desenchufe un aparato con las manos o los pies mojados o húmedos. Desenchufe los aparatos tirando de la clavija, nunca del cable. Evite que los cables se quemen, corten, pisen o sumerjan en agua. FRENTE A QUEMADURAS Si tiene que llevar platos calientes utilice siempre una bandeja o carrito. Cuando sirva con cafeteras, teteras o bandejas calientes, protéjase las manos con una servilleta o un trapo. Use un calzado cerrado, así en caso de derrame sus pies quedarán protegidos. Determine con el personal de cocina una zona específica para la recogida de platos o recipientes calientes. RESPECTO AL MANEJO MANUAL DE CARGAS No sobrecargue las bandejas y distribuya bien el peso en las mismas. Al levantar cargas que se encuentren en el suelo, agáchese flexionando las rodillas y, manteniendo la espalda recta, levante la carga utilizando los músculos de las piernas y no haciendo fuerza con la espalda. Antes de iniciar un trayecto, inspeccione el camino a recorrer con la carga para eliminar obstáculos que puedan dificultar su paso. Realice pausas para prevenir la fatiga. PARA EL MANEJO DE PRODUCTOS DE LIMPIEZA Lávese las manos siempre después de haber manipulado productos de limpieza. Al manejar productos de limpieza, conozca los riesgos y aplique las medidas preventivas indicadas en la etiqueta; ante cualquier duda consulte al encargado. En ningún caso efectúe trasvases a otros recipientes distintos del envase original. EN RELACIÓN A LOS INCENDIOS Y EMERGENCIAS Conozca las pautas de actuación en caso de emergencia, así como la situación y manejo de los medios de extinción de los que dispone. Siga en todo momento las directrices y órdenes del jefe de emergencias. Asegúrese de conocer los mensajes, consignas o palabras clave de aviso de emergencia. En caso de que usted detecte la emergencia, actúe tranquila y discretamente avisando de la situación conforme marca el plan de emergencia del local. Cuando sea necesario, utilice carros de servicio. Manéjelos empujando, nunca tirando de ellos. NO SI FREMAP Ctra. de Pozuelo nº 61 28222 Majadahonda (Madrid) Recomendaciones para la prevención de riesgos en TRABAJOS DE CAMARERO DE MESA