manel cervera fita - Login | AppSocialHub

NÚM. 68 Septiembre 2014
TERESA VIDAL,
GANADORA DEL PREMIO
VALORTEC POR LA
PATENTE CELBIOTECH
NUEVO GRUPO
PROFESIONAL
DE PLÁSTICOS:
MESA REDONDA “RETOS
ACTUALES Y FUTUROS
DE LA PRODUCCIÓN DE
PLÁSTICOS DE EUROPA”
MANEL CERVERA FITA,
EL ASOCIADO MÁS ANTIGUO DE LA AIQS
PUBLICACIÓN TRIMESTRAL DE LA ASOCIACIÓN DE QUÍMICOS E INGENIEROS DE LA AIQS
//SUMARIO
FLAIXOS | FLASHES | NEWS IN BRIEF
Altas y bajas
Protagonistas
Experiencias y perspectivas en los laboratorios
de análisis de control
10
A FONS | A FONDO | IN DEPTH
Manel Cervera Fita. Promoción 1935.
El asociado más antiguo de la AIQS.
4
10
GRUPS PROFESSIONALS | GRUPOS
PROFESIONALES | PROFESSIONAL GROUPS
16
Jornada sobre aplicaciones prácticas en APIs de QbD/ICH Q11
Jornada Clean Label, alguna cosa más que una etiqueta limpia
Jornada Omega-3. ¿Al final del alfabeto comienza la salud?
Retos actuales y futuros de la producción de plásticos en Europa
OPINIÓ PERSONAL | OPINIÓN PERSONAL
PERSONAL OPINION
“Química Analítica”, por Josep Obiols,
Profesor emérito del IQS
23
L’ASSOCIAT EMPRÈN | EL ASOCIADO EMPRENDE
AIQS ENTERPRENEURS
Teresa Vidal. Promoción 1973. Directora del Grupo de
Investigación Celbiotech, ganador del premio Valortec 2013.
16
28
30
AIXÍ SÓN
30
Marta Sans: “Deberíamos aprender de la filosofía de trabajo
de los Países Bajos”.
Entrevista Dra. Rosa Nomen (Promoción 1978). Decana del
IQS School of Engineering.
32
OCI AIQS | OCIO AIQS | AIQS LEISURE
Visita al monasterio de Sant Cugat
39
Archivo AIQS
39
Desde la AIQS agradeceremos a los Associados/as que, de repente,
abren un cajón y encuentran un aparato, fotografía, escrito, manual
de química, librito, etcétera, antiguo, pero en buen estado, de
cuando estudiaban o de cuando estudiaba su padre, madre, abuelo,
abuela, etcétera, que si no lo quieren conservar, por favor, que no se
deshagan de él, que nos avisen i nos lo hagan llegar a la AIQS.
Setembre 2014
AIQS NEWS NÚM. 68
JUNTA DIRECTIVA DE LA
ASSOCIACIÓ DE QUÍMICS I
ENGINYERS DEL INSTITUT QUÍMIC
DE SARRIÀ
Presidente: Jaume Árboles Muntadas
Vicepresidente: Josep Beumala Griñó
Vicesecretario: Josep-Albert Jover Serra
Tesorero: Pedro Farrés Ribé
Subtesorero: Ivan Anaya Benavides
Vocales: Jordi Abellà Iglesias, Ricard
Aguirre Alpuente, Joan Grimalt Obrador,
Jordi Martí Gascón, Albert Palomer Benet,
Josefina Pons Calabuig, Alberto Puyuelo
Gómez.
EDITORIAL
Secretaria: Laia Ros Blanco
JAUME ÁRBOLES MUNTADAS.
PRESIDENTE
AIQS
Via Augusta, 390, 08017 Barcelona
Tel: 93 267 20 12 – 93 267 20 00
Tel. i fax directe: 93 280 42 76
www.aiqs.es - aiqs@aiqs.es
Consejo de redacción: Josep-Albert Jover,
Lidia Sirera Pérez
Tiraje: 2.000 ejemplares
Depósito legal: B-37419-97
AIQS ES MIEMBRO
DE LA FEDERACIÓN
ESPAÑOLA DE
INGENIEROS
QUÍMICOS
AIQS ES MIEMBRO
DE LA EUROPEAN
FEDERATION
OF CHEMICAL
ENGINEERING DESDE
1974
AIQS News no comparte necesariamente
las opiniones expresadas por sus
colaboradores.
DANOS TU OPINIÓN SOBRE “AIQS
NEWS”
Queremos saber qué opinas de la revista
de la AIQS. ¿Te resultan interesantes
los contenidos? ¿Te gusta el diseño?
¿Cambiarías algo? ¡Es tu oportunidad!
Haznos llegar tu opinión a lidia.sirera@
aiqs.es. Nos ayudará a mejorar tu revista.
A partir del 10 de Septiembre, podréis
consultar en nuestra web la versión íntegra
de la AIQS News en los idiomas catalán y
castellano.
Compartir experiencias y establecer
Pero, por trayectoria histórica, la de
sinergias
los
nuestro querido Manel Cervera Fita, a
profesionales es una de las razones
quién hace unos meses entregábamos
de ser de nuestra Asociación. Por lo
la distinción que reconoce a los más
tanto, y como reflejamos en este nuevo
de sesenta años de su promoción, y
número de AIQS News, es una gran
a quién ahora hemos vuelto a visitar
noticia poder hablar de la creación de
para hacer un repaso de su trayectoria
un nuevo grupo profesional como es
profesional y de cómo ha evolucionado
el de Plásticos, un grupo de trabajo
la química desde que se licenció en el
multidisciplinar que se estrenó hace
Químico, como parte de la Promoción
unos días con la organización de una
1935. Un reconocimiento que hacemos
interesante mesa redonda sobre Retos
extensible, también, a la docente e
actuales y futuros para la producción
investigadora Teresa Vidal, directora
de plásticos en Europa.
del Grupo Celbiotech, que ha ganado el
interesantes
entre
Premio Valortec a la mejor patente de
El éxito de este acto nos hace estar
seguros
que
sus
miembros
2013.
nos
ofrecerán un gran valor añadido, los
Finalmente, en este nuevo número de
próximos años. Un valor añadido del
AIQS News, también podréis leer un
cual ya gozamos por parte del resto
nuevo artículo del Dr. Obiols, saber
de grupos profesionales de nuestra
cuáles son las últimas actividades
Asociación, de los cuales también podéis
que han organizado los asociados,
tener noticias en este nuevo número.
además del segundo acto de la Xarxa
Por ejemplo, a partir de las jornadas
IQS, y conocer de primera mano la
sobre etiquetas limpias y omega-3, por
experiencia profesional en los Países
parte del Grupo Alimentario, o sobre la
Bajos de la ingeniera Marta Sans.
aplicación de la metodología Quality by
Design (QbD), que organizó el Grupo
Profesional Farmacéutico, ambos con
una trayectoria consolidada dentro de
nuestra Asociación.
¡Feliz lectura!
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APELLIDOS
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Aries Manuel
Barreto Barreto
1965
Emilia
de Alonso Parareda
2012
Marina
Pandis Gallo
1999
Gabriel
Rosiñol Vidal
2014
Defunciones, tanto de asociados como de no asociados
DESDE EL 04/03/2014 HASTA EL 21/07/2014
NOMBRE
APELLIDOS
AÑO PROMOCIÓN
Enrique
Baixas Veiga
1965
Francisco
Clarasó Marfá
1950
Pablo
García de Arteaga
1946
Robert
Navarro González
1951
6
Flaixos
Flashes
News in Brief
AIQSNews68
Reunión del Grupo Profesional
de Farmacia (GPF)
El pasado 14 de Mayo el Grupo Profesional de
Farmacia invitó a la sede de la AIQS a Beatriz
Artalejo, presidenta de la Asociación Española
de Farmacéuticos de la Industria (AEFI) con
quién intercambiaron información sobre los
respectivos colectivos y valoraron posibilidades
de colaboración y proyectos comunes con muy
buena sintonía. AEFI ofreció su red para publicitar
actividades del GPF como ya hizo para las Jornadas
QdB ICHQ11.
Cena del GPF
El pasado 12 de Junio, el Grupo Profesional
Farmacéutico celebró una cena. Nos acompañó
Alicia Tebar, Product Manager QA & QbD en Azbil
Telstar, que colaboró con nosotros en la Jornada
Aplicaciones Prácticas en APIs de QbD/ICH Q11.
Asistentes de izquierda a derecha: Eva Muñoz, Beatriz
Artalejo, Martí Monràs, María Fernández, Maribel Tarrat,
Ester Torras, Sebastià Sancho, Fritz Friedrich y Ricard Aguirre
Asistentes de izquierda a derecha y de arriba a bajo: Jaume
Àrboles, Montse Lázaro, Sebastià Sancho, Ricard Aguirre,
Eva Muñoz, Martí Monràs, Maribel Tarrat, Ester Torras, Lucía
Sánchez, Fritz Nolte, Joan Claramunt, Alicia Tebar y María
Fernández.
Protagonistas
Carme Majó, licenciada en química en la especialidad de analítica por el IQS en
el 2004 ha empezado a trabajar recientemente en el departamento de regulatory
en una empresa de aromas de alimentos donde desarrolla un amplio abanico de
tareas como llevar la parte documental (gestionar fichas técnicas, de seguridad,
implementar la AP- PCC, ISO, OMG, apoyar al departamento de calidad...),
gestionar los residuos, las auditorías (Sanidad, Halal, Kosher...), la prevención
de riesgos y los psicotrópicos, así como entrar al laboratorio para hacer análisis
fisicoquímicos. Todo un reto para la profesional que hasta ahora había trabajado en
el mundo de la industria, en el cual ejercía funciones de comercial, product manager
y gestionaba parte de la producción de mezclas para productos alimentarios. Un
nuevo horizonte laboral que Carme dice afrontar con mucha ilusión.
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AIQSNews68
EXPERIENCIAS Y PERSPECTIVAS EN LOS LABORATORIOS
DE ANÁLISIS Y CONTROL
El pasado 28 de mayo, nos reunimos en el IQS unos cuantos exalumnos, profesionales del ámbito de los laboratorios
de análisis, junto con algunos profesores, con el objetivo de debatir sobre el sector de los análisis químicos.
Fue una jornada muy entrañable, en la que tuvimos oportunidad de reencontrarnos con antiguos compañeros de
estudios, a la vez que surgieron ideas muy interesantes y comentarios sobre los que reflexionar.
El acto estuvo presidido por el Dr. Josep Obiols, profesor emérito del IQS, quien orientó el debate siguiendo el orden
lógico: muestreo, medida e interpretación de resultados. También se habló sobre las actuales tendencias del mercado.
MUESTREO
Con respecto al muestreo, todos
estuvimos de acuerdo en la gran
importancia que tiene en el proceso
analítico. Un muestreo inadecuado
puede invalidar completamente un
análisis. De nada sirve utilizar la
instrumentación más sofisticada y
esmerarse en calibraciones y límites
de cuantificación si la muestra no es
representativa del total.
Tiene mucha más trascendencia en
muestras poco homogéneas, siendo
más complicado el muestreo de
sólidos que de líquidos. El muestreo
de grandes partidas de fuel-oil, por
ejemplo, es de una gran complejidad.
Otro punto importante es el número
de muestras que hay que tomar, que
está en función del tipo de muestra.
Por ejemplo, en muestreos de suelos,
éste se debe dividir en parcelas y
tomar muestras de cada una de ellas
por separado. Existen normativas al
respecto.
También se comentó que en algunos
casos, como en el de muestreo de
cereales, es posible que sólo haya
una pequeña zona contaminada
con aflatoxinas y que el resto
del contenedor esté bien. Si se
toman varias sub-muestras y se
homogenizan en una única muestra
para analizar, podría conducir a
invalidar todo el contenedor. Para
evitarlo, la tendencia de futuro es
realizar análisis de cada zona por
separado.
Se apuntó que algunas veces el
muestreo lo lleva a cabo un inspector
de la policía judicial o un notario,
quienes garantizan la procedencia
de la muestra, pero no siempre su
idoneidad para su posterior análisis.
Así, por ejemplo, si el tamaño de
muestra no es suficiente, es imposible
realizar todos los análisis solicitados.
También es importante tener en
cuenta su caducidad y estabilidad,
especialmente
en
muestras
perecederas, como los alimentos o las
aguas residuales.
Surgió el comentario de que en análisis
de anti-dopping el laboratorio no
puede participar en el muestreo, con
objeto de asegurar su imparcialidad.
Es tan importante el muestreo,
dentro de todo el proceso analítico,
que ENAC acredita por separado la
toma de muestras de la analítica.
Flaixos
Flashes
News in Brief
MEDIDA
Se observa una evolución en las
medidas analíticas.
Se ha pasado, en algunos casos, de
medir una propiedad química a realizar
una medida física. Por ejemplo,
sustituir el análisis de cloruros por
valoración con nitrato de plata por
una medida de conductividad, que
nos aporta la misma información
si lo que nos interesa saber es el
nivel global de sales, más que su
origen. También se prescinde del
análisis de residuo seco, que es muy
lento, y se pasa a utilizar el valor de
conductividad multiplicado por un
factor (0,63 para la mayoría de casos),
aportando la misma información.
Esta tendencia se aplica, sobre
todo, en análisis de rutina de aguas
de consumo o de aguas de proceso.
También se está introduciendo
la nanotecnología, que permite
realizar medidas in situ con sensores
específicos.
Otra tendencia es la de analizar
familias de parámetros, como AOX,
TOC, VOC o XVOC, pues interesan
más los valores globales que los
parámetros individuales. Esto se
aplica, especialmente, en el medio
ambiente.
También se observa una evolución de
la tecnología, desde la instrumental
hacia la biotecnología.
Se está dedicando una especial
atención al desarrollo de los tests
sensoriales.
Se debatió también sobre el tema
de las calibraciones: la norma ISO
exige trazar los patrones hasta
unidades primarias, pero no siempre
es posible. Se apuntó que, para
profesionales del mismo ramo y
en grupos internos de trabajo, el
objetivo de la calibración es hablar
un mismo lenguaje. Es una práctica
bastante extendida la participación
en ejercicios de intercomparación,
para conseguir el reconocimiento de
los usuarios.
En cuanto a las acreditaciones, se
coincidió en que los criterios para que
un laboratorio se acredite en España
son mucho más estrictos que para el
resto de países europeos. En España,
desde el inicio, se puso el listón muy
alto, y ahora los auditores no están
dispuestos a bajar las exigencias. Esto
supone una desventaja competitiva
para los laboratorios españoles,
que deben invertir mucho más en el
ámbito técnico y económico, en este
aspecto.
INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS
Aquí surgió el dilema: el laboratorio
debe o no interpretar los resultados?
Dependerá del tipo de laboratorio.
Hay laboratorios industriales, de la
Administración, de ayuntamientos,
laboratorios
independientes,
de
servicios…
En laboratorios de análisis de rutina,
donde lo que interesa es realizar
muchas medidas por unidad de
tiempo y donde los analistas pueden
ser profesionales de titulación
media, la interpretación debe correr
a cargo del departamento que deba
tomar una decisión en función de los
resultados.
En cambio, en laboratorios de
análisis de servicios a empresas,
muchas veces, éstas esperan que el
laboratorio les ayude a interpretar
los resultados, sobre todo si quien
solicita los análisis no tiene una
titulación técnica. Por ejemplo, en
los análisis de las aguas residuales es
bastante frecuente que el laboratorio
ayude a la empresa a detectar las
causas de un posible valor fuera de
los límites legales de vertido.
AIQSNews68
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mercado es ir hacia grandes
laboratorios centrales en detrimento
de los pequeños laboratorios de
análisis. La agilidad actual en el
transporte de muestras refrigeradas
hace que sea posible.
La ventaja del gran laboratorio
central es la concentración, la
rapidez, el control de las empresas
de suministro de material y la
reducción de costes por generación
de economías de escala. La cantidad
enorme de muestras para analizar
le lleva hacia la robotización. La
desventaja es que no le resulta
rentable la realización de análisis no
rutinarios; para poner en marcha un
equipo para análisis de sangre, aguas
residuales, etc., debe disponer, como
mínimo, de más de 200 muestras
para analizar. Cualquier parámetro
que se salga de la rutina no lo
analizará.
En cambio, el pequeño laboratorio
tiene mayor flexibilidad y podrá
atender cualquier tipo de petición de
analítica, sin importar el número de
muestras.
Actualmente, los macrolaboratorios
se concentran en Alemania y
Holanda; recogen muestras de toda
Europa y las envían al laboratorio
central. Están fagocitando a los
pequeños laboratorios.
Esto, unido al mayor coste de
certificación en España, como hemos
comentado anteriormente, sitúa en
desventaja al pequeño laboratorio
español. La salida que le queda es
especializarse en parámetros no
rutinarios y ofrecer asesoría a los
clientes.
En cualquier caso, el laboratorio
sólo es responsable de la evidencia
científica, no de las decisiones que se
tomen a partir de los resultados.
Se comentó que todo resultado
analítico debe ir acompañado de
su incertidumbre de medida. La
legislación debería tenerla en cuenta.
TENDENCIAS ACTUALES DEL
MERCADO
Parece ser que la tendencia del
Loreto Guitart Montalbán
Promoción 1985
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“Soy, seguramente,
el último hombre
vivo que ha
conocido a
Antoni Gaudí”
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AIQSNews68
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ENTREVISTA A MANEL CERVERA FITA
(PROMOCIÓN 1935)
El pasado 19 de Diciembre, el asociado más antiguo del AIQS, Manel Cervera Fita (Promoción 1935),
recibió de manos de dos miembros de la junta –Pere Farrés y Josep-Albert Jover– la distinción que
reconoce los 60 años de su promoción. Unos meses después, nos hemos vuelto a reunir con él para
hacer, desde el salón de su casa, en Vilafranca del Penedès, un repaso de toda una vida llena de
anécdotas brillantes, como la impresión que le produjo conocer a Antoni Gaudí, con tan sólo ocho
años, así como otros episodios más grises, como por ejemplo el impacto que tuvo la Guerra Civil
Española en su vida. Durante la agradable charla, el Sr. Cervera aprovechó para enseñarnos varios
enseres de su etapa como químico, como el “ablanda-tapones” para adaptarlos a los cuellos de los
tubos de ensayo, o el incomparable libro del P. Vitoria Prácticas Químicas.
“En un primer momento,
opté para estudiar
arquitectura, pero la
escuela de arquitectura
estaba llena por el
prestigio del modernismo
catalán y de Gaudí,
especialmente, y acabé
estudiando química”
¿Cuando era pequeño, ya soñaba a convertirse
en químico?
No... Pero cuando acabé el bachillerato, con
diecisiete años, mi padre me trajo a un gabinete
de orientación profesional de Barcelona, el
único que había al país, en aquellos momentos.
Allí, unos psicólogos estudiaron mis aptitudes
y dictaminaron que mi futuro profesional tenía
que ser como arquitecto o como químico.
Y entonces se decantó por la química.
Bien es verdad que, en un primer momento,
opté por la arquitectura, pero la escuela de
arquitectura estaba llena por el prestigio del
modernismo catalán y de Gaudí especialmente,
y acabé estudiando química. Aun así, puedo decir
que soy seguramente el último hombre vivo que
ha conocido Antoni Gaudí. Y estoy orgulloso,
porque era una persona de aquellas que marcan.
¿Cómo describiría al gran Antoni Gaudí?
Gaudí era miembro de una sociedad de piedad
en San Felipe Neri, a la cual pertenecía también
mi padre, que los domingos celebraba diferentes
actividades, como canto, conferencias, dominó u
otras actividades populares. Gaudí no solía venir
mucho, puesto que siempre estaba atareado con
algún gran proyecto. Era de aquellas personas
que arrastraba los pies y todavía tenía trabajo.
Pero, un domingo que había acompañado a mi
padre y estaba allí jugando a fútbol con otros
niños escolanets, nos avisaron que paráramos,
porque entraba Antoni Gaudí. Todos estábamos
muy emocionados, y nos hicieron pegarnos a la
pared, para dejarlo atravesar el patio tranquilo.
Recuerdo que traía un sayo repleto de manchas
de aceite y rasgones, porque era pobre y quería
morir siendo pobre. Atravesó el patio y, cuando
llegó a la puerta de la sala, se giró y nos dijo:
“Chicos, muchas gracias, eh?”. Nos quedamos
todos medio atónitos, porque tenía una figura
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de profeta, un magnetismo y un
carisma indescriptibles, capaces
de atraer a todo aquel a quienes lo
miraba. Yo debía de tener unos ocho
o nueve años, y lo recuerdo como si
fuera hoy.
toda la ciudad, y era el nuestro. Los
hermanos nos poníamos y veíamos
pasar a la gente... También tengo que
hacer mención del piso de la plaza
de Urquinaona donde vivía cuando
estudiaba en el IQS, unos años que
recuerdo con gran ternura.
¿Qué otros recuerdos tiene de su
infancia en Barcelona?
¿Cómo definiría aquellos años?
Mi padre, un aragonés hijo de
pastores, llegó a Barcelona con una
mano delante y otra detrás, pero el
trabajo constante y la honradez le
permitieron criar, con mi madre,
a once hijos. Se hizo fabricante de
corbatas y, todavía hoy, siempre
que puedo me pongo una. Es, en
parte, una manera de hacerle un
homenaje... Llegamos a vivir en siete
pisos diferentes de Barcelona, puesto
que cada vez que nacía un hermano
buscábamos uno más grande.
Recuerdo con aprecio el piso de la
calle de Fontanella 12 donde nací:
tiene el balcón de hierro más largo de
Fueron tres años duros y sacrificados,
porque, en el IQS, si no estudiabas
valía más marchar, pero fue una gran
decisión, estudiar química. Recuerdo
que cada día, como un reloj, me
levantaba a las siete, almorzaba
y, hacia las ocho y cuarto, bajaba
por la plaza de Urquinaona hasta
coger el tren de Sarriá. Siempre me
encontraba por el camino con dos
compañeros de estudios, Canela
y Moret, un superhombre que con
pocas horas de estudio era capaz de
sacar las mejores notas del Químico,
y siempre hacíamos la broma que
sabía más que los mismos profesores.
De vuelta a menudo íbamos a pie des
del Químico a casa. También recuerdo el primer examen
oral de final de curso, del primer
año de carrera. Me examinó el padre
Vitoria y, nada más ponerme delante
de él, ya me temblaban las piernas,
pero él me ayudó a tranquilizarme, y
lo superé con buena nota. Del padre
Vitoria también recuerdo que no le
gustaba nada el fútbol, cosa que a
mí sí, puesto que decía que jugar con
pantalones cortos cómo si fueran con
calzoncillos no era de caballeros...
También coincidió, aquellos años,
con el padre Gil. ¿Qué recuerdos
tiene?
El padre Gil era un hombre muy
abierto y avanzado para la época. De
hecho, en la segunda clase que nos
hizo ya nos dijo que si queríamos
aprobar el curso teníamos que
aprender un nuevo idioma, aparte
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AIQSNews68
“El padre Gil era un hombre muy abierto y avanzado
para la época. Nos dijo que si queríamos aprobar el
curso teníamos que aprender un nuevo idioma, aparte
del catalán y del castellano, porque, según él, un buen
químico no podía ir por el mundo sin hablar más idiomas”.
del catalán y el castellano, porque, según él,
un buen químico no podía ir por el mundo
sin hablar más idiomas. Además, era un
hombre muy asequible, siempre tenía la
puerta del despacho abierta para quien
necesitara entrar. Y fue gracias a él que,
conseguí tan sólo tres meses después de
acabar la carrera de química, un trabajo como
jefe de laboratorio en la fábrica Freixa, que
actualmente es Uniland, en los Monjos.
¿Cómo fueron sus inicios profesionales?
Siempre digo que esta primera ocupación me
cambió completamente la vida, porque yo,
que era un barcelonés de toda la vida, vine
aquí y empecé a valorar la importancia que
tienen las comarcas ante la capital. Vivía en
una fonda junto a la fábrica, con un buen
matrimonio que alquilaba habitaciones.
Trabajaba de lunes a sábado, y domingo
aprovechaba para bajar en Barcelona a visitar
la familia. Pero la tranquilidad duró poco,
puesto que poco tiempo después estalló la
Guerra Civil.
tenía que ir al frente y, a pesar de que tenía
un carné de imprescindible que me liberaba
de ir, porque tenía que estar en la fábrica, al
final me obligaron.
Recuerdo aquel momento con mucho miedo.
Decidí escaparme y, junto, con dos hermanos
míos, nos escondimos en la casa de verano
que teníamos en Canyet, en las afueras de
Badalona. Hasta que, un día, aparecieron
unos milicianos preguntando por nosotros
a mi madre, que les dijo que ya habíamos
marchado al frente. Nosotros estábamos
escondidos en el pozo de la casa, encima de
“La suerte y el destino quisieron
que mis hermanos y yo no
tuviéramos que ir al frente,
en plena Guerra Civil”
una pequeña base de madera que habíamos
construido. Los milicianos no se acabaron de
creer a mi madre, y registraron la casa hasta
que encontraron el pozo. Entonces lanzaron
una piedra para comprobar que estaba lleno
de agua y que no podía haber nadie escondido. ¿Cómo recuerda aquella etapa negra?
Cuando estalló la guerra me obligaron a
dejar la fábrica, puesto que tenían miedo
de la gente que tenía una cierta cultura y
formación... Pero en pocos días me obligaron
a volver para hacerme cargo de la dirección,
ya que al director anterior lo habían matado.
Muy avanzada la guerra, me dijeron que
Por suerte, la piedra cayó y topó con el agua,
y no con la madera. Si no, Dios sabe dónde
estaríamos hoy... Aquel día comprobé que
el corazón del ser humano hace ruido: los
tres hermanos estábamos abrazados muy
fuerte y en silencio, hasta que los milicianos
marcharon... Poco tiempo después se acabó
la guerra y mi vida cambió por siempre jamás.
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AIQSNews68
¿Después de la tormenta salió el sol?
Y tanto, que salió. Volví a asumir la dirección de la fábrica
Freixa en los Monjos y, poco después, en Vilafranca,
conocí Maria Àngels y nos enamoramos de verdad. Un
amor que perduró a lo largo de nuestra vida y del cual
nacieron ocho hijos. Con todo, antes de casarnos tuve
que ir a hacer las milicias en Zaragoza, hacia el 1941, e
incluso jugué en el Fútbol Club Zaragoza. Una anécdota
muy divertida que me pasó cuando estaba en la mili es
que me hicieron ir a la clase de defensa química y uno
de los caporales nos explicó que los gases tósicos se
llamaban así porque producían tos. Qué hartón de reir...
No tenían ni idea. En el año 1942, volví a Vilafranca para
casarme con Maria Àngels y formar nuestra familia.
Despacio, fueron llegando los hijos: Manel, Jordi, Maria
Àngels, Xavier, Raimon, Oriol, Montserrat y Daniel.
Cuando nacían enviaba una participación a parientes y
amigos, dibujada por mi hermano Josep.
Aquellos años ¿continuó trabajando por la fábrica de
Freixa o cambió su rumbo profesional?
Durante algunos años más, continué trabajando en
la fábrica, hasta que mi suegro se puso enfermo y me
pidieron que me hiciera cargo de la destilería de licores
familiar, Destilerías Gallemí. El dueño de la fábrica de los
Monjos, el barón de Viver, no quería que me marchara, e
incluso me puso delante un cheque en blanco para que
me quedara, pero soy un hombre de palabra y, sobre todo,
de familia, y al final le hice entender que era un negocio
familiar y que me tenía que ocupar personalmente.
Tengo entendido que después de la guerra también
recuperó la pasión por la música.
De pequeño había cantado al Orfeón Catalán y era un
grande apasionado, también, del canto gregoriano. Por
eso, después de la guerra decidí recuperar el canto coral.
Conocí una pequeña coral de Vilafranca que desde el 1947
se dedicaba a ir por las calles durante la Navidad cantando
villancicos con un farolillo encendido. Me apunté y los
convencí que teníamos que ensayar todo el año, y no
sólo los meses previos a Navidad. Les ofrecí el salón de
casa para ensayar y en poco tiempo nos convertimos
en la Agrupación Polifónica de Vilafranca, que continúa
plenamente activa.
Me consta que incluso acabaron viajando a Viena para
cantar, en los años setenta.
Sí, pasamos de cantar villancicos por la calle a hacer
un concierto en Viena, la capital europea de la música.
Fueron años muy felices. Recuerdo un viaje a Bruselas en
el que cantamos una canción con texto de Josep Carner
ante el poeta, exiliado en aquella ciudad. Al acabar
nos dijo emocionado: “Catalanes cantad y cantad bien
que así también servís a Cataluña”. A la coral fueron
entrando algunos de mis hijos. Eso sí, más de un día,
los ninos se enfadaban porque cada lunes el comedor
Manel Cervera acompañado de sus hijos Manel y M. Àngels y de los miembros de la Junta de la AIQS Pere Farrés y Josep-Albert Jover.
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AIQSNews68
de casa lo ocupaba la coral [ríe]. Actualmente cantan tres
hijos, seis nietos y un bisnieto, y para mí es todo un orgullo
haberles transmitido la pasión por el canto. Cuando la
coral de Vilafranca ya estaba consolidada, fundé la coral
Sant Sadurní, y más tarde la de Torrelles de Foix, el pueblo
donde veraneábamos con la familia. Los últimos años
retomé la actividad y la dirección de la Escuela Gregoriana
de Vilafranca, y para promover este canto único junto con
la escuela organicé en el monasterio de Sant Cugat un
encuentro de todos los grupos de Cataluña, que se ha ido
repitiendo bianualmente en varios lugares y que reúne a
unos 140 cantadores.
También fue uno de los fundadores de la casa de colonias
Penyafort hace más de cincuenta años.
Sí, en la casa Penyafort, que está en el término de Pontons,
me saqué la espinita que tenía por no haber llegado a ser
arquitecto, puesto que ayudé el arquitecto Josep Brugal a
proyectar sobre un antiguo molino de trigo en desuso una
casa de colonias para los chicos y chicas de Vilafranca, que
todavía da servicio. Todavía lo recuerdo: el 17 de noviembre
del 1957 se hizo la ceremonia de la colocación y bendición
de la primera piedra de la Casa de Colonias Penyafort.
La casa, propiedad de las parroquias de Vilafranca, tenía
una vocación acogedora, y esto se quiso evidenciar con un
ciprés, que planté junto a la casa, continuando la tradición
de santo Francesc de Asís, como símbolo de acogida y
hospitalidad. Recuerdo que cada semana subía a regarlo y
que, en un año, hizo un estirón de dos metros.
¿De dónde sacaba el tiempo y la energía para poder
ocuparse de tantos temas?
No durmiendo muchas horas, poniendo pasión y aprecio
a todo el que hacía y, está claro, gracias al hecho que mi
mujer siempre me ayudó en todo y se ocupó mucho de la
familia.
El excursionismo fue otra de sus grandes aficiones.
Desde muy joven siempre me ha gustado practicar
deporte. Primero con el fútbol, después, cuando los fines
de semana hacía los 67 km de los Monjos hasta Canyet en
bicicleta, y finalmente una vez casado empezó mi afición
por la montaña. Cogíamos la rúbia, la furgoneta de madera
de la época, e íbamos con los hijos a hacer excursiones por
el Pirineo durmiendo en tiendas o refugios. Al llegar a lo
alto de una cumbre cantábamos un canon de Bach todos
juntos...
El 1 de enero del 2015 cumplirá cien años. ¿Qué balance
hace de su trayectoria vital?
Soy una persona muy afortunada, porque he conocido
el amor en todas sus facetas, como hijo, marido, padre,
abuelo y bisabuelo, he compartido tiempo con personas
excelentes y he vivido historias y momentos irrepetibles.
Mi fe cristiana me ha guiado siempre la manera de hacer las
coses y ha sido un gran apoyo en todos los actos materiales
y espirituales de mi vida.
Coleccionista de pesebres
Desde muy pequeño, Manel
Cervera heredó la pasión de su
familia por los pesebres. De
hecho, recuerda haber montado
los pesebres navideños de casa
de sus padres desde que tiene
uso de razón. Por eso, años
después recuperó la pasión por
los pesebres y se especializó
en buscar figuras únicas para
coleccionar. 15
La mayoría las encargaba al
escultor Castells. “Yo ideaba la
figura que quería para el pesebre,
mi hermano Josep la dibujaba
y él nos la hacía a medida”,
comenta el sr. Cervera. Fruto
de esta pasión, cofundó en 1951,
la Asociación de Pesebristas
de Vilafranca, que todavía
existe, y que tiene por objetivo
mantener y promover el pesebre
como tradición popular y
como creación artística, y
buena costumbre cristiana.
Actualmente, en la estantería
principal del salón de su casa
familiar, en Vilafranca del
Penedès, hay expuesta una gran
colección formada por más de un
centenar de piezas de alto valor
artístico y sentimental, tal como
subscribe el Sr. Cervera.
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AIQSNews68
Jornada sobre aplicaciones prácticas en
APIs de la QbD/ICH Q11
El Grupo Profesional Farmacéutico de la AIQS organizó, en abril, una jornada sobre
la aplicación de la metodología Quality by Design (QbD) y, más concretamente,
la Guía ICH Q11 para el desarrollo de principios activos farmacéuticos (APIs).
En la apertura del acto, el presidente
de la AIQS, Jaume Àrboles, remarcó
“el
carácter
arriesgado
que
caracteriza a nuestra asociación en
la organización de jornadas sobre
campos tan innovadores como el que
nos reúne hoy aquí”. A continuación,
tomó la palabra Alicia Tébar, en
representación del Grupo Telstar,
que ofreció una panorámica a modo
de state of the art de las aplicaciones
de QbD.
A partir de aquí, la Dra. Georgina
Pujals i Naranjo, del Servicio de
Control Farmacéutico y Productos
Sanitarios de la Generalitat de
Catalunya, se centró en los beneficios
de la utilización de la metodología QbD
en el cumplimiento de las Normas de
Correcta Fabricación(NCF-II).
Experiencias en relación a la
metodología QbD
La segunda parte de la jornada
se dedicó a las exposiciones de
representantes
de
diferentes
empresas respecto a la aplicación de
la metodología QbD. Por ejemplo,
la Dra. Carmen Boix, de Industrias
Farmacéuticas
Almirall,
aportó
una aproximación práctica a la
optimización del desarrollo de API.
por QbD. Centrada en los retos del
desarrollo industrial de un API,
afirmó que implica “desarrollar un
proceso de fabricación que produzca
de forma consistente API de la calidad
requerida en un tiempo mínimo,
cumpliendo con la legislación GMP
y SHE, y que sean económicamente
rentables”.
Grups professionals
Grupos profesionales
Professional groups
Partiendo de esta base y de un caso práctico, quiso destacar
las principales ventajas de del QbD, “una aproximación
sistemática a la optimización de procesos que comprende
la fase de desarrollo o screening, que explora rangos
amplios de los parámetros para obtener mapas del
proceso e identificar la zona de fallo, mientras que la fase
de optimización acota los rangos de validación y perfila
los detalles operativos del proceso”. Una aproximación
que, en sus palabras, “da lugar a un conocimiento del
proceso considerable, que facilita la mejora continua y la
innovación durante el ciclo de vida del proceso”.
Por su parte, Pere Talavera, de Esteve Química, mostró
las ventajas y desventajas que supone la puesta a punto
de un proyecto para terceros con QbD. Por ejemplo,
mencionó, como ventajas, que “la relación con los
clientes acostumbra a aportar sinergias positivas”,
mientras que, en cuanto a la implementación de los core
teams, subrayó que “facilita la proximidad del expertise
interno durante el transcurso del proyecto, mientras que
el flujo de la información circula de forma muy ágil entre
las diferentes áreas de la empresa”.
Desde la empresa Sandoz Industrial Products, Juan
Ramón Casellas centró su ponencia en la posibilidad
de optimizar una línea de fabricación monodedicada
mediante la implementación de Process Analytical
Technology (PAT), a partir de una intervención muy
AIQSNews68
17
práctica centrada en la experiencia de la propia Sandoz
en el proceso de fabricación de Amoxicilina Trihidrato en
Línea 1 en un entorno PAT. Al respecto, subrayó que, en
cuanto a reacciones, no se ha registrado ningún cambio
respecto a la síntesis actual, mientras que en flujo del
proceso tampoco se ha detectado ningún cambio respecto
a las etapas actuales.
La recta final de la jornada tuvo como protagonista a
Màrius Valls, de Moehs Iberia, quién analizó el paso
de la teoría a la práctica en el desarrollo de un método
UPLC robusto. Se preguntó, por ejemplo, la necesidad de
trabajar de forma diferente a partir de variantes como el
coste de la no calidad, menos tiempo dedicado a la etapa
de desarrollo, la mejora del conocimiento de los métodos,
la puesta en marcha a QC, así como las sinergias entre
proyectos.
La Jornada contó con la presencia de varios profesores
del IQS en el contexto de profundizar en la sinergia de la
actividad docente y la dinámica del sector farmacéutico
y la AIQS. En la clausura de la Jornada el director del IQS,
Dr. Pere Regull, se dirigió a los asistentes destacando la
implicación del IQS en la difusión de la innovación y en
mantener el contacto con el sector industrial químicofarmacéutico y, particularmente con ocasión del nuevo
grado en Farmacia que se va a iniciar el próximo curso
2014-2015.
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AIQSNews68
Alicia Tébar, responsable QbD/QA de la
división de Consultoría de Telstar
“El QbD se concreta en un proceso industrial”
¿El sector farmacéutico tiene margen de mejora en
la calidad?
El sector farmacéutico, tanto de principios activos
como de medicamentos, trabaja con unos niveles de
calidad elevadísimos, pero el sistema para garantizar
esta calidad todavía está muy basado en la inspección.
El producto acabado se somete a controles de
calidad exhaustivos, y el producto que no cumple los
estándares no llega al mercado. Lo que propone QbD es
un proceso de fabricación optimizado y monitorizado
en tiempo real, cosa que permite detectar a tiempo
cualquier desviación y, si no hay ninguna, liberar el
producto cuando se acaba la fabricación. Esto es lo
que se denomina liberación en tiempo real. Parece
ciencia-ficción, pero, en realidad, es sólo ciencia, y
vimos un ejemplo real en una de las ponencias de la
jornada.
¿Qué ventajas pueden obtener las compañías que
trabajen con QbD?
¿En qué consiste la metodología de Quality by Design
(QbD), aplicada al desarrollo de principios activos y de
fármacos?
Quality by Design, como su nombre indica, es una
sistemática de trabajo para diseñar y desarrollar
medicamentos seguros y eficaces a partir de un
conocimiento profundo del proceso de fabricación. Esto
se concreta en un proceso industrial robusto, producto de
la calidad deseada right first time y niveles muy bajos de
defectos. Es la situación ideal para mejorar la calidad y, a
la vez, reducir gastos industriales, por la disminución de
costes de no calidad.
Es un planteamiento lógico, ¿cuál es la novedad, pues?
La QbD, en realidad, no es una metodología nueva, y
otros sectores industriales la están aplicando con éxito
desde hace años. Podríamos decir que las técnicas de
excelencia operacional, como Six Sigma, se basan en
los mismos conceptos. QbD es un término que se ha
aplicado al sector farmacéutico por la situación especial
de regulación extrema y, precisamente, para fomentar la
innovación y la mejora continua.
Las ventajas son evidentes: incremento de producción,
reducción de stocks, reducción de no conformidades
y desviaciones. Bien, estamos hablando de competitividad. Recientemente, he visto ejemplos de desarrollo QbD en países emergentes, como la India. No
nos podemos quedar atrás. El precio que se tiene que
pagar es un desarrollo más metodológico, basado en
diseño de experimentos y análisis de riesgos. Para
llegar a niveles de liberación en tiempo real, también
hacen falta automatización y tecnologías analíticas
de proceso. Por otro lado, en este campo son muchos
los ingenieros químicos que participan en los equipos
QbD. Su visión y conocimientos de los procesos
químicos y farmacéuticos hacen que su aportación sea
muy valorada, y son uno de los perfiles más solicitados.
¿Qué valoración hacen de la jornada sobre QbD/ ICH
Q11 organizada por la AIQS?
Pensamos que ha sido una experiencia muy
enriquecedora para el sector y para los ponentes,
puesto que se han podido compartir opiniones y
experiencias en un entorno distendido.
Grups professionals
Grupos profesionales
Professional groups
Georgina Pujals, del
Servicio de Control
Farmacéutico y Productos
Sanitarios, de la
Generalitat de Catalunya
“La implantación del
QbD es una oportunidad
de mejora en la calidad y
la competitividad de las
empresas”
¿El desarrollo mediante QbD es una obligación o
una recomendación por parte de la Administración
sanitaria?
En cuanto al entorno europeo, no es una obligación, pero,
en cambio, para el desarrollo de nuevos medicamentos
genéricos en los EE.UU. (FDA) sí que lo es. Hay que
destacar que muchas guías ICH, que tienen carácter
de recomendación, se han acabado incorporando a las
NCF y, por lo tanto, han pasado a ser de cumplimiento
obligatorio. Es por eso que no sería tan extraño que para
el desarrollo de nuevos medicamentos lo acabara siendo.
¿Qué parecer tiene la Administración de la implantación
de QbD a las empresas quimicofarmacéuticas? ¿Qué
recomendaciones les haría, a estas empresas?
La implantación de QbD es una oportunidad de mejora
en la calidad y la competitividad de las empresas, tanto
fabricantes de principios activos como de medicamentos.
Les recomendaríamos que no tuvieran miedo de los
nuevos enfoques y que el personal de gestión de la calidad
y el desarrollo de productos trasladara a la dirección la
relación coste - beneficio favorable que puede tener la
aplicación del QbD en el cumplimiento de las NCFI/II y la
reducción de los costes de la no calidad.
20
AIQSNews68
De izquierda a derecha: Miquel Carreras, José Luis Zeichen, Jaume Árboles, Jordi Rafart, Johan Decatelle y Julian Mellentin
Clean label, algo más
que una etiqueta limpia
FRENTE A LA CRECIENTE DEMANDA
DE PRODUCTOS CLEAN LABEL
POR PARTE DEL CONSUMIDOR, EL
GRUPO ALIMENTARIO PROFESIONAL
AIQS ORGANIZÓ EL 6 DE MAYO
UNA JORNADA CON EL OBJETIVO
DE OFRECER UNA VISIÓN AMPLIA
A TRAVÉS DE RECONOCIDOS
EXPERTOS EN LOS ÁMBITOS
RELEVANTES Y DEBATIR CON LA
INDUSTRIA ESPECIALIZADA SOBRE
SOLUCIONES CLEAN LABEL.
Bajo el título de “¿Se puede
conectar con la mente
de
los
consumidores
de etiquetas limpias e
incrementar las ventas?”,
Julian Mellentin, experto
en Alimentos, Bebidas,
Nutrición y Salud, hizo
hincapié
en
que
la
etiqueta limpia “es una
forma de comunicar el
término
natural,
sin
usar esta palabra, y de
paso evitar problemas
regulatorios”. En cuanto
a esto, el ponente explicó
que a pesar de que es
sólo un paso técnico,
“la etiqueta limpia debe
convertirse
para
las
marcas de alimentación,
en una oportunidad para
tener una comunicación
más proactiva con los
consumidores, dándoles
más información sobre
los productos que están
comprando”.
Por
su
parte,
Johan
Decatelle, jefe técnico
de Bienca, centró su
presentación
en
el
producto
SEA-I,
“un
sistema
enzimático
natural anti-microbiano,
inspirado en la naturaleza
y sobre la base del sistema
de
la
lactoperoxidasa
que
se
compone
de
diferentes
enzimas,
sustratos y cofactores”.
El resultado de estos
procesos
naturales,
añadió, “es la inhibición
de
microorganismos,
un producto de calidad
mejorada
producido
sin el uso de aditivos
artificiales”.
En cuanto a su actual área
de aplicación, citó como
ejemplos
las
bebidas
lácteas, quesos, crema
de leche, postres lácteos,
productos derivados del
Grups professionals
Grupos profesionales
Professional groups
AIQSNews68
huevo, huevos cocidos, pollo fresco
y marinado, carne, salsas y aderezos
y ensaladas.
‘Clean label’ en panadería, bollería
y pastelería
Desde Puratos España, su director
de I+D, Jordi Rafart, explicó, durante
su ponencia, que “actualmente
no
existe
una
definición
reglamentada que explique lo
que realmente significa Clean
Label y, dada la ambigüedad del
concepto, los fabricantes pueden
interpretarla relacionándola con
sus necesidades”. De este modo, y
en ausencia de regulación, concluyó
que “la interpretación y definición
de su significado recae sobre el
consumidor”.
Partiendo de esta base, quiso
especificar que “en el concepto
de Clean Label, las enzimas son
el factor clave para la innovación
y la percepción de calidad de los
productos en el ámbito de los
consumidores”.
Altas Presiones Hidrostáticas para
conservar
Desde
APA
Processing,
Helena
Nunes fue la encargada de aportar
una nueva temática a la jornada: las
altas presiones hidrostáticas como
alternativa para la conservación
de alimentos, “una tecnología
innovadora que consigue preservar
su calidad original”. ¿En qué
consiste? En someter a los productos
alimenticios a presiones isostáticas
transmitidas por el agua, entre
3.000 y 6.000 bares o 300-600 MPa
(3-6 toneladas/cm2).
A partir de aquí, añadió, “logramos
algo más que una etiqueta limpia con
seguridad alimentaria reduciendo
y eliminando patógenos clave y
microflora
vegetativa,
reducir
mermas por defectos en el envase”.
En cuanto a calidad del producto,
esta tecnología permite retener el
sabor y el olor a fresco, un producto
más natural y conservar al máximo el
valor nutricional y la funcionalidad.
Tampoco cabe olvidar, aseguró,
otros aspectos, como “la reducción
de costes, reducir aditivos sin
perjudicar la vida útil, aumentar la
vida comercial y mejorar la gestión
de stocks y mano de obra”.
Con todo ello, concluyó, esta
tecnología de conservación “permite
a los fabricantes diferenciarse en el
21
etiquetado del producto, gracias a
productos con la máxima calidad
organoléptica”.
La responsable del Departamento
de Elaboración y Calidad de
Guzmán Gastronomía, Cristina
Alsina, aportó a continuación su
testimonio en la aplicación de las
altas presiones en los zumos de
fruta y verdura fresca, que tiene
como resultado “el aumento de
la vida útil del producto por la
destrucción de microorganismos
patógenos y la reducción de la
presencia de aerobios mesófilos”.
Todo ello, además de la disminución
del uso de aditivos, “bien porque
no sean necesarios, bien porque
tengan efectos negativos en las
características
sensoriales
del
producto”.
Por lo que respecta a los próximos
pasos que cabe realizar, explicó
que pasan por “profundizar en
el uso de otros productos frescos
para disminuir el pH sin modificar
el sabor a la vez que se consiguen
otras mejoras, como la de evitar
la separación de dos fases de
los zumos”. También, intentar
estandarizar estas mejoras en la
mayor variedad de zumos, a partir
22
AIQSNews68
de simplificar la producción y el coste.
Sabores naturales
Después de la comida, Alain Bernard,
gerente de Desarrollo de Mercado de
Galactic, habló sobre conservantes
con etiqueta limpia en la carne
procesada. Por ejemplo, dedicó parte
de su presentación a hablar de un
sabor natural para aplicaciones de
carne y etiqueta limpia denominado
ProMeat Flavor KTM, que “tiene un
sabor único para aplicaciones de carne
y aves, proporcionando un sabor
salado a la carne picada sin la adición
de sal”. Por esta razón, añadió, “es
una alternativa saludable al sodio en
productos con base de carne, que es
etiquetada como sabor natural y una
buena alternativa a los conservantes
tradicionales con números E”.
Acerca de las soluciones para la
pastelería sin fosfatos, explicó que
“Galactic ha desarrollado un nuevo
acidificante controlado para activar
a los bicarbonatos que se llama
ProDough Adagio FTM”.
Por su parte, Colin Haine, director
técnico de Sensient Flavours Europa,
empezó explicando que “la mega
tendencia de salud incluye un gran
abanico de comportamientos de
consumo que reflejan una elevada
preocupación por el bienestar”, por lo
tanto, el “deseo de los consumidores
de tomar un papel activo en la mejora y
el mantenimiento del bienestar físico
y mental de sí mismos y también de
su familia”.
En cuanto a la etiqueta limpia,
destacó que “hay una fuerte demanda
de productos para satisfacer las
necesidades de los consumidores en
Europa que quieren alimentos que
sean sanos, auténticos y sobre todo
naturales”. Finalmente, presentó el
aromatizante Boost Dairy Natural, un
porfolio de sistemas aromatizantes
naturales que proporcionan sabor
lácteo de primera calidad y que
mejoran el perfil nutricional de los
productos alimenticios y bebidas sin
sacrificar el sabor.
Según explicó, “su función principal
es utilizar componentes no volátiles,
emulando un auténtico sabor de lácteo.
En segundo lugar, los componentes
volátiles han de capturar el verdadero
sabor del producto natural”.
Envasado en atmósfera modificada
Por su parte, Sonia Guri aportó a
la jornada el concepto de envasado
en atmósfera modificada para una
conservación sostenible y natural
de los alimentos, que tiene como
objetivo “alargar la vida útil de los
alimentos cambiando la composición
de la atmósfera que rodea al
producto”. Todo ello utilizando
gases,
básicamente
Nitrógeno,
Oxigeno, Carbónico, en diferentes
proporciones.
Para demostrar cómo reducir o
eliminar, en algunos casos, los
aditivos alargando la vida útil de los
mismos, aportó un ejemplo: “En el
caso de la carne roja, la estimación
de la vida útil de los productos
envasados en MAP (en inglés: envase
con atmósfera modificada) es de seis
a diez días, mientras que en el caso
del envasado con aire es de cuatro
días. Más significativa es la mejora en
el caso de la panadería, con tres días
de vida útil con envasado con aire y
de diez días a dos meses cuando se
utiliza envasado en MAP”.
Asimismo,
introdujo
la
figura
del Laboratorio de Conservación
de Alimentos, creado hace más
de diez años con el objetivo de
“establecer contacto directo con
los clientes para dar solución a sus
necesidades y fomentar relaciones,
ofrecer
soluciones
integradas
que permitan alargar la vida útil
de los alimentos, tanto sensorial
como
microbiológicamente,
así
como incrementar nuestro propio
conocimiento sobre la tecnología
MAP y otras técnicas relacionadas
con la conservación de alimentos”.
Un laboratorio en el que, desde el
año 2000 hasta la actualidad, se han
estudiado más de cien productos
y se han llevado a cabo más de 25
proyectos internos de I+D.
Etiquetas Limpias: Consumidor y
Seguridad Alimentaria
En la misma línea, Rosaura Farré
subrayó que “los consumidores
buscan, en primer lugar, productos
con características organolépticas
aceptables, un alimento que nos
nutra pero cuyo consumo no implique
ningún riesgo, y que también
cumpla con las especificaciones
y la legislación”. Y es que, en sus
palabras, “el 70% de los consumidores
considera la lista de ingredientes un
aspecto importante a la hora de elegir
un alimento”.
En cuanto al propio concepto de
etiqueta limpia, destacó que “es
muy difícil ver exactamente qué es,
si bien no debe tener aditivos, debe
ser una lista lo más simple posible
y de productos con un procesado
mínimo”.
Grups professionals
Grupos profesionales
Professional groups
AIQSNews68
23
Entrevista con Julian Mellentin, experto en Alimentación, Bebidas, Nutrición y Salud
“El marketing de permiso es una de las estrategias más
inteligentes que cualquier empresa puede adoptar”
¿Qué significa natural para los consumidores?
Para los consumidores, natural tiene un fuerte significado
positivo, que les proporciona una idea de salud y también
de alimentos producidos con ingredientes simples, como los
alimentos libres de colorantes artificiales, conservantes o
aditivos.
¿Cuál es el estado del arte de la etiqueta limpia en España
en comparación con otros países?
Hay muchas diferencias en función del país. Por ejemplo, en
Estados Unidos o Inglaterra, debido a su gran industrialización,
están separados de la tierra y no tienen relación con ella. Sin
embargo, en Italia, Francia y creo que incluso en España, la
gente no está tan preocupada por lo que come porque sí está
más cerca de la tierra, del cultivo. Por ejemplo en países como
Nueva Zelanda todo el mundo tiene un familiar trabajando
en una granja y, por lo tanto, las etiquetas limpias no son un
tema importante en el que pensar.
¿En qué sentido la educación es la clave?
El nivel de educación es muy importante. Particularmente, en
el caso de las madres con niños pequeños, y sobre todo con
el primer hijo, todas quieren darles el mejor producto y estar
absolutamente seguras de lo que les están dando. Entre los seis
meses y los seis años de edad, las madres están centradas en
estas cuestiones y, por ejemplo, marcas como Nestlé ofrecen
etiquetas limpias e ingredientes naturales.
En su conferencia ha hablado sobre el que podríamos
traducir como marketing de permiso. ¿Qué es exactamente?
Consiste en el envío de un mensaje a los consumidores que
les da permiso para disfrutar y sentirse virtuosos al mismo
tiempo. Ésta ha demostrado ser una de las estrategias más
inteligentes que cualquier empresa puede adoptar. Dos
ejemplos de éxito son las galletas Belvita y TruMoo. Al mismo
tiempo, los consumidores quieren comer más sano, pero sin
comprometer el sabor.
¿Qué nos depara el futuro y cuál será la respuesta de las
marcas a las demandas de los consumidores?
El interés de los consumidores es fuerte en este tipo de
productos, pero la realidad es que industria y consumidores
están presionando al mismo tiempo. Por otra parte, en
algunos mercados hay marcas de productos orgánicos que
están teniendo un gran éxito.
24
AIQSNews68
OMEGA-3.
¿AL FINAL DEL ALFABETO
COMIENZA LA SALUD?
Bajo el título ¿Al final del alfabeto comienza la salud?, el
Grupo Profesional Alimentario AIQS organizó el pasado 5
de Junio una jornada alrededor de los aceites Omega-3. En
ella, se debatió sobre los diferentes aspectos relevantes de
estos ácidos grasos para su aplicación en la industria alimentaria.
Josep Obiols, Albert Sabaté i Angel Gil
Tras la presentación, a cargo del Dr.
Josep Obiols, la Jornada empezó con
la ponencia del Dr. Ramon Segura
sobre los beneficios y los riesgos para
la salud de los ácidos grasos omega-3.
Centrado en la relación entre ácidos
grasos omega-3 y sistema nervioso,
subrayó que “son esenciales para
la estructura y la función de las
neuronas, indispensables para el
adecuado desarrollo neurológico
de los niños, además de mejorar
el índice de desarrollo mental de
los prematuros”. Todo ello unido
al hecho de contribuir a un mejor
desarrollo
psicomotor
de
los
pequeños, ya que “refuerzan su
sistema inmunológico y previenen
la hipertensión gravídica”.
También dedicó parte de su
intervención a hablar de los aspectos
clínicos de los omega-3, “que
desempeñan un importante papel en
la prevención o la mejoría de algunas
enfermedades mentales, como la
depresión, déficits de atención, el
síndrome de hiperactividad o el
trastorno bipolar”. Frente a estas
enfermedades, destacó que entre
los cambios clínicos observados a lo
largo del periodo de suplementación
con ácidos grasos omega-3 figuran
crecimiento de la placa de ateroma,
previenen la trombosis y el aumento
de la dilatación arterial, disminuyen
la presión arterial y previenen la
arritmia y la parada cardiaca”.
EL PAPEL DE
LOS ALIMENTOS
FUNCIONALES
La intervención de Santiago de la
Escalera, de la empresa Bioserch
Life, se centró en los alimentos
funcionales que permiten aumentar
la ingesta de EPA y DHA. Partiendo de
la base de que “existen más estudios
clínicos sobre los omega-3 que sobre
cualquier otra sustancia, con más
de 20.000 artículos publicados”, el
ponente afirmó que “más del 16%
de las muertes derivadas de ataques
al corazón en los Estados Unidos
podrían prevenirse incrementando
la ingesta hasta los 250 mg por día
de EPA y DHA”.
una mejora del estado del ánimo y de
la rapidez de reacción a los estímulos
verbales y visuales, además de una
mejor claridad mental y fluidez
cognitiva, vitalidad y forma física y
fuerza muscular.
Omega-3 y prevención de las
enfermedades cardiovasculares
Santiago de la Escalera
El profesor Ángel Gil, de la
Universidad de Granada, fue el
encargado de aportar a la jornada su
visión sobre el papel de los ácidos
grasos poliinsaturados de cadena
larga omega-3 en la prevención de
las enfermedades cardiovasculares.
De este modo, explicó, en primer
lugar, que “se sabe que determinados
tipos de dieta hacen bajar el riesgo
de estas enfermedades, por ejemplo,
el consumo abundante de frutas y
verduras disminuye la prevalencia
de enfermedades cardiovasculares”.
Con estos datos como telón de
fondo, se preguntó hasta qué
punto está sano el mercado de los
omega-3. Cuestión a la que Santiago
de la Escalera respondió con las
perspectivas de crecimiento anual,
de entre el 13 y el 14%, para el periodo
2012 y 2016. Un crecimiento en el que
incidirán los nuevos lanzamientos
de productos que incorporan EPA y
DHA. Finalmente, analizó algunos
de los alimentos que más éxito
comercial han tenido hasta el
momento, como un pan australiano,
un aceite que se comercializa en
China o la leche Puleva Omega 3.
Dejando claro que “no todos
respondemos
igual
frente
al
consumo de omega-3, sino que los
genotipos de cada individuo tienen
algo que ver”, quiso repasar algunos
de los efectos contrastados de estos
ácidos, entre ellos, “la disminución
de los triglicéridos, que inhiben el
La Jornada también contó con la
participación del profesor asociado
al Departamento de Bioingeniería
del IQS, Xavier Turon, sobre la
producción
de
ácidos
grasos
poliinsaturados (PUFA) por vía
biotecnológica.
Grups professionals
Grupos profesionales
Professional groups
AIQSNews68
“Elegimos el omega-3 porque
era un producto de alto valor
añadido que nos podía dar
viabilidad económica, y un
producto interesante”
Entrevista
con
Xavier
Turon, profesor asociado al
Departamento de Bioingeniería
del IQS
“La extracción es uno
nuestros retos principales”
de
La jornada finalizó con una
ponencia
centrada
en
la
producción de ácidos grasos
poliinsaturados
(PUFA)
por
vía biotecnológica, a cargo
del
profesor
asociado
al
Departamento de Bioingeniería
del IQS Xavier Turon.
¿Qué ha querido aportar a la
jornada con su ponencia?
Desde un punto de vista de
producción en el ámbito de la
investigación, como se pueden
obtener estos lípidos omega-3
mediante una vía alternativa,
como es la biotecnológica,
a
partir
de
microalgas
heterotróficas (no fotosintéticas)
que
podemos
cultivar
en
condiciones controladas en el
laboratorio y extraer unos lípidos
omega-3 de alta pureza y de muy
buena calidad, por la falta de
contaminantes.
¿Es un tema puntero que ya se
está empezando a aplicar en la
industria alimentaria?
Actualmente tiene una cuota
de mercado pequeña, pero
que tendría que aumentar.
Donde puede dominar más es,
sobre todo, en el sector de los
preparados maternos infantiles,
que es un nicho donde la
necesidad de calidad todavía es
más alta.
¿Qué investigación se está
llevando a cabo actualmente
sobre omega-3, en el IQS?
Hace cinco años que trabajamos
en este tema y elegimos el
omega-3 porque era un producto
de alto valor añadido que nos
podía dar viabilidad económica, y
un producto interesante. Nuestra
investigación se ha centrado,
básicamente, en cómo conseguir
la máxima cantidad de microalgas
con la máxima cantidad de aceite
al reactor, que es donde hacemos
crecer las algas, mientras que el
último año hemos empezado a
hacer pruebas sobre la extracción,
que ahora es uno de nuestros retos
principales. Así mismo, ya hemos
hecho las primeras pruebas
con una escala piloto industrial
para servir bastante cantidad de
aceite rico en omega-3. También
estamos estudiando la opción de
patentar el proceso.
¿Qué está por llegar en la
aplicación de estos aceites a la
industria?
Para llegar a la industria falta
mejorar un poco la producción,
y nos falta trabajar más, cosa
que es primordial para la
industria alimentaria, el sistema
de extracción y purificación,
para que no involucre ningún
tipo de solvente orgánico y sea
compatible con la industria
alimentaria, partiendo de la base
que cuanto más calidad mejor, y
competir con el aceite de pescado
en cuanto a la calidad. La otra
cosa importante para mejorar
serán los costes de producción, y
faltará la parte de transferir todo
este conocimiento a la industria
y adaptarlo a los procesos
industriales. En nuestro caso,
se estudia patentar el proceso y
ver si se explota o se licencia. A
partir de aquí, ya podríamos usar
la difusión de resultados.
25
26
AIQSNews68
Retos actuales y futuros de
la producción de plásticos en Europa
El 22 de mayo se celebró, en la sala N2 del IQS, la primera conferencia del nuevo
Grupo Profesional de Plásticos del AIQS, que, bajo el título Retos actuales y
futuros de la producción de plásticos en Europa, generó un interesante debate
entre los profesionales del sector. Con un gran éxito de asistencia, la conferencia
marcó el pistoletazo de salida del nuevo grupo profesional.
El nuevo Grupo Profesional de
Plásticos del AIQS celebró el
primer acontecimiento como grupo
organizando la mesa redonda “Retos
actuales y futuros de la producción
de plásticos en Europa”, en la
cual participaron varios nombres
propios de la industria plástica
y de polímeros, como Paco Lobo
(Solchem), Antón Rovira (Basell) y
Daniel Gambús (Sabic). Este nuevo grupo profesional del
AIQS está colaborando estrechamente con la SPE, Society of Plastics
Engineers (www.4spe.org); la mayor
asociación sin ánimo de lucro de
profesionales del sector de Plásticos,
con 16.000 miembros en 84 países
de todo el mundo, y con la misión de
generar discusión del conocimiento
técnico y científico a lo largo de toda
la cadena de valor, así como conectar
la comunidad global de profesionales
del sector entre ellos.
El presidente del AIQS, Jaume
Árboles, y Ricard Aguirre, vocal de
la Junta Directiva de la Asociación,
presentaron la jornada ante una
nutrida audiencia, formada por más
de una cincuentena de asociados y
profesionales del sector plástico.
Árboles no perdió la ocasión para
felicitar el GPPlastics AIQS por la
gran acogida de la jornada y animó
a los presentes a unirse al grupo
para poder compartir experiencias y
establecer sinergias interesantes”.
A continuación, los impulsores del
GPPlastics AIQS, Àlex Capuz, Paco
Garulo y Laura Carrillo, introdujeron
el tema de debate leyendo la carta
abierta que Jim Ratcliffe, presidente
de Ineos, envió hace unos meses
a la Comisión Europea pidiendo
respuestas a la Unión Europa para
salvar la industria plástica y química
europea, que, en conjunto, factura
más de 4,5 billones de euros al año,
en el Viejo Continente, y haciendo
referencia al peligro que supone la
competencia desleal otros países.
“La producción de plásticos en
Europa no se ha recuperado, todavía,
a los niveles previos a la crisis, a
diferencia del que ha pasado en otros
lugares del mundo, como Estados
Unidos. ¿Qué tiene que hacer Europa
para romper esta tendencia?”,
preguntó a los expertos de la mesa
redonda Laura Carrillo. Para Paco Lobo, en la actualidad
existe una polarización, en el mundo
de los poliolefinas, que se mueve
Grups professionals
Grupos profesionales
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AIQSNews68
27
De izquierda a derecha: Àlex Capuz, Paco Lobo, Daniel Gambús y Antón Rovira.
hacia Oriente Medio, debido, en gran
medida, a que disfruta de un mercado
laboral más barato y flexible, y hacia
los Estados Unidos, por el impacto
del shale gas, que está creciendo
a niveles muy altos. “Pero Europa
tiene alta tecnología y es en este
punto donde tenemos que luchar,
puesto que es una buena oportunidad
para convertirnos en proveedores
y exportadores de maquinaria”,
sentenció Lobo. El experto también
aseguró que China tiene una fuerte
dependencia del suministro de
poliolefinas de terceros países,
como los Estados Unidos y el Oriente
Medio, y que, a medio plazo, tendrán
que reducirla, a pesar de que no se
y explotación. “El shale gas, en pocos
años, está cambiando la situación
de las poliolefinas en todo el mundo
y se está convirtiendo en una
herramienta de desarrollo a escala
global. Y, de momento, está claro
que el gran beneficiado está siendo
Estados Unidos, que posee grandes
reservas y unas infraestructuras
petroleras que marcan la diferencia.
La industria química europea tiene
que considerar el shale gas como una
gran oportunidad para su desarrollo
seguro y sostenible, y como el único
camino que puede reforzar nuestra
competitividad y la creación de
puestos de trabajo”, concluyó Rovira. ‘Shale gas’ y
sostenibilidad,
oportunidades para la
industria química europea
Por su parte, Daniel Gambús habló de
la importancia de la sostenibilidad en
el momento actual, cuando el mundo
está habitado por 7.000 millones de
personas y las dos terceras partes del
PIB se encuentran repartidas entre
los países emergentes. “Cada vez
son más las personas, en el mundo,
que quieren vivir más bien, rodeadas
de máquinas y herramientas que los
hagan la vida más fácil, poniendo
más presión sobre los recursos
que hay en el planeta. El mundo
se está enfrentando a problemas
incontrolados, como el cambio
climático, el uso del agua potable y
el crecimiento del ciclo del nitrógeno
y del fósforo. Todo esto hace que la
sostenibilidad sea más importante
han hecho reformas significativas
para lograr este hito.
Antón Rovira centró el discurso
en las oportunidades del shale gas
en el mundo. El experto incidió
en el hecho que la revolución del
shale gas en los Estados Unidos
impactará significativamente en la
industria petroquímica de Europa,
destruyendo puestos de trabajo, si no
se aceleran los procesos de desarrollo
EL GRUPO
PROFESIONAL
DE PLÁSTICOS
que nunca para que, con un mismo
ritmo de producción, seamos capaces
de utilizar menos recursos y hacer
menos mal al planeta”, insistió
Gambús, que, además, recordó que
hacia el 2025 la población del planeta
llegará a los 8 billones de habitantes.
Por este motivo, según el experto, es
el momento de cambiar la mentalidad
a la hora de producir, pensando en
el final de vida de un producto en el
momento de empezarlo a idear. “Tan
sólo así seremos capaces de producir
productos totalmente reciclables,
con impacto casi cero sobre el
medio ambiente, y que, además,
generen ahorro de costes a las
empresas y mejoren su imagen para
los consumidores”. En esta línea,
Gambús explicó que compañías como
Coca-cola se están planteando, para
el 2020, que un gran porcentaje de sus
botellas se elaboren con materiales
bio. “Las empresas que no quieran
perder este tren se tienen que poner
en marcha. Sólo las que sean capaces
de abrir el nicho “bio” triunfarán”.
Posteriormente, se abrió al turno de
preguntas, del cual surgió un debate
interesante sobre temas como la
desaparición de la industria plástica
en Europa, la defensa de la tecnología
por parte de Estados Unidos y el
futuro de la sostenibilidad, entre
otros.
El Grupo Profesional de Plásticos (GPPlastics-AIQS) tiene como objetivo
facilitar la relación entre profesionales de la industria plástica y de
polímeros, formando un grupo de trabajo multidisciplinario en el cual
están representadas todas las áreas involucradas en el ciclo de vida de un
producto plástico, desde la idea, pasando por la I+D, hasta la producción y
la comercialización posteriores.
28
AIQSNews68
Química
Analítica
OPINO QUE LOS ADELANTOS DE LA CIENCIA QUÍMICA ESTÁN RELACIONADOS, POR
UN LADO, CON LA SINERGIA ENTRE LAS DIFERENTES DISCIPLINAS: INORGÁNICA,
ORGÁNICA, FISICOQUÍMICA, BIOQUÍMICA, ETC., Y, DE LA OTRA, CON LA ACUMULACIÓN
DE DATOS EXPERIMENTALES OBTENIDOS EN LABORATORIOS DE ANÁLISIS, DE LOS
CUALES SE TRATA EN ESTE ARTÍCULO. DEJO PARA OTRA OCASIÓN COMENTAR LA
SINERGIA ENTRE LAS DIFERENTES DISCIPLINAS DE LA QUÍMICA.
Conocer la composición química
de la materia ocupa la atención
de los analistas que, siguiendo el
progreso en el arte de observar
objetivamente y sistemáticamente,
desarrollan técnicas experimentales
y profundizan en los fundamentos
teóricos
para
argumentar
conclusiones y leyes generales sobre
la aplicación de la química.
Según mi experiencia, ha habido
tres etapas, en el desarrollo de esta
disciplina: análisis químico, química
analítica y análisis instrumental para
proporcionar la evidencia científica
necesaria para tomar decisiones
en la industria, la investigación, el
comercio, la legislación, etc.
Análisis químico
Se atribuye a los ilustres científicos
Fressenius y Ostwald, que, en
la segunda mitad del siglo XIX,
pusieron en orden los conocimientos
heredados de los alquimistas,
aplicando
criterios
científicos
para facilitar la comprensión, la
comunicación y la reproducción de
experimentos sobre la composición
de la materia.
Entre la bibliografía editada en el
IQS, hay que recordar los “Tratados
de análisis químico mineral”,
escritos por el profesor P. Eugeni
Saz S.J., como un paradigma del
conocimiento de la química en
la primera mitad del siglo XX.
El profesor E. Saz pensaba que
“teorizar sobre el análisis sin
practicar es un contrasentido...”, y
durante varias décadas se dedicó a
la enseñanza teórica y práctica de
la asignatura de análisis químico,
en el Instituto Químico de Sarriá,
tomando como punto de partida
la clasificación periódica de los
elementos publicada en el 1869 por
Dimitri Mendeléiev, de la cual el P. E.
Saz S.J. tenía una versión personal.
Los conceptos de valencia y afinidad
fueron la base para el estudio de los
fenómenos de oxidación- reducción,
ácido-base, disociación, etc. en los
procedimientos de análisis químico.
Las marchas analíticas para abordar
el estudio de sustancias complejas
eran capítulos importantes para la
práctica del análisis químico; la más
extensa fue la llamada marcha del
sulfhídrico.
La balanza analítica (de oscilación)
fue el instrumento más importante
en los laboratorios de análisis
químico para la práctica de
gravimetrías, y la clásica bureta para
las volumetrías.
Química analítica
Hay que completar el conocimiento
cualitativo
de
las
sustancias
de interés en medicina, medio
ambiente, agricultura, alimentación,
comercio, etc. con información de la
composición cuantitativa, tanto de
los componentes principales como
de los minoritarios.
El aumento constante de las
consultas espoleó la investigación
de procedimientos de análisis
Opinió personal
Opinión personal
Personal opinion
AIQSNews68
29
adecuados para cada caso, aumentando la variedad y
la complejidad de las opciones de la química analítica,
que, además, dedica la atención a comprender el
objetivo por el cual se consulta el laboratorio, como
un conjunto de operaciones, desde el muestreo y el
tratamiento de la muestra, pasando por la selección
del procedimiento de medida, hasta la interpretación
de los resultados.
La responsabilidad de los químicos analistas va
más allá de ejecutar las medidas experimentales, y
se extiende hasta la coordinación del conjunto de
acciones para garantizar la información final. Normas
internacionales como la ISO 17025 señalan los criterios
para acreditar la buena práctica a los laboratorios de
análisis. Es muy grande la diversidad de procedimientos y
detalles técnicos entre los cuales hay que decidir, en
cada caso particular, según el fundamento (químico,
electrométrico, de espectrometría, óptico, cinético,
etc.), la especificidad, la sensibilidad, las posibles
interferencias, etc. El control industrial suele priorizar
la rapidez, y en la investigación es importante la
exactitud y la sensibilidad.
La metrología, que se aplica a cada etapa del proceso
analítico, es diversa (masa, volumen, tiempo, voltaje,
luz, etc.), razón por la cual la calibración de los
instrumentos y reactivos, junto con la selección de
las sustancias patrón, son prácticas importantes para
asegurar el significado y el valor del resultado final.
Análisis instrumental
La separación en continuo de los componentes de la
matriz que hay que analizar es el objetivo de la llamada
cromatografía, que ha evolucionado usando diferentes
apoyos y fases, pero, sobre todo, con la irrupción de
la electrónica y la micro mecánica de precisión en
los laboratorios de análisis, cambiando el modelo de
trabajo y la formación académica que hay que adquirir
para el ejercicio de la química analítica. Otro caso son
las espectroscopias, que, empezando con la fotometría
de llama-visible, encuentran aplicaciones en todo el
espectro, desde los rayos X hasta las microondas.
concretos son competitivos, gracias al hecho de que
recogen lotes grandes de muestras, por las facilidades
en la conservación y el transporte, por ejemplo, en el
análisis de dioxinas, los análisis clínicos, etc.
En el siglo XXI, la nanotecnología permite diseñar
sensores selectivos, que proporcionan información
específica de características químicas para las cuales
han sido diseñados y calibrados. Son precedentes
los electrodos de pH y las sondas de temperatura.
Actualmente, se investiga en la medida del gusto,
el atributo sensorial que todavía está pendiente de
poderse medir objetivamente. La disponibilidad de sensores específicos en puntos
estratégicos del proceso químico, o en un reactor,
permitirá automatizar el control industrial de manera
inmediata, con lo cual quedarán para el laboratorio las
funciones de diseño y calibre.
En conclusión, las posibilidades para obtener
información química de los materiales han
evolucionado, y continúa cambiando con mucha
rapidez, gracias al cruzamiento y solapamiento entre
las diferentes especialidades científicas.
De acuerdo con el profesor Eugeni Saz S.J., hay que
tener presente que sólo con una base teórica tiene
sentido practicar el análisis.
La digitalización de las señales generadas en un
instrumento electrónico y su tratamiento con
programas
informáticos
específicos
permiten
automatizar el procedimiento analítico y ejecutarlo de
manera robotizada desde la introducción de la muestra
(una alícuota de pocos microlitos) hasta la redacción
del boletín de resultados.
A pesar de la importante inversión necesaria en
instrumentos y equipamiento, los laboratorios
robotizados y especializados en tipos de análisis
J. Obiols, profesor emérito del IQS
Junio 2014
30
AIQSNews68
TERESA VIDAL (promoción 1973).
CATEDRÁTICA DE UNIVERSIDAD, DOCENTE
E INVESTIGADORA DEL CAMPUS DE LA UPC
DE TERRASSA Y DIRECTORA DEL GRUPO
CELBIOTECH, GANADOR DEL PREMIO
VALORTEC A LA MEJOR PATENTE DEL 2013
“La patente en
Ingeniería Papelera,
del grupo Celbiotech,
es el galardón a toda
una vida dedicada a
la investigación”
“Teresa Vidal es la directora
del grupo de investigación
Celbiotech del Campus de la
UPC de Terrassa, que el mes
de marzo ganó el prestigioso
premio Valortec, otorgado por
la Generalitat de Cataluña en
la categoría de patentes. La
docente e investigadora nos
da más detalles de esta nueva
patente que, ciertamente,
revolucionará la industria
papelera.”
Acaban de recibir el premio
Valortec por la patente en
Ingeniería Papelera. ¿En qué
consiste, exactamente?
El objetivo del grupo de investigación
de ingeniería papelera de la UPC
ha sido, desde los inicios –hace
más de dos décadas–, hacer pasos
significativos por la aplicación de la
Biotecnología a la industria papelera,
como, por ejemplo, conseguir la
eliminación de contaminantes en
procesos como el blanqueo de fibras
papeleras o la biomodificación
de fibras celulosicas para dar
nuevas propiedades hidrofílicas,
hidrofóbicas o antimicrobianas...
Ahora, después de diez años
de
investigación
sobre
la
biomodificación
de
soportes
celulósicos,
hemos
conseguido
una patente de fácil implantación
industrial. La patente, es un
compuesto acuoso que permite
dar impermeabilidad al papel, u
otros apoyos celulósicos, y que,
a diferencia de los que ya existen
al mercado, no proviene del
petróleo, sino que sustituye los
reactivos químicos tradicionales
por productos naturales y enzimas,
es biodegradable, y no comporta
impacto medioambiental.
¿Qué supondrá para la industria
papelera este nuevo compuesto
bio?
El compuesto acuoso, que usa
recursos naturales, renovables, y
enzimas, dará lugar a productos
papeleros que ayudarán a disminuir
mucho el consumo del plástico en
los sectores del envase y el embalaje.
De este modo, las empresas que
apliquen el nuevo compuesto podrán
fabricar papeles impermeables de
una manera alternativa, sin emplear
los productos químicos comunes,
que dificultan el proceso de reciclaje
del papel. En esta línea, esta
innovación tecnológica facilitará
significativamente la creación de
nuevos productos papeleros de alto
L’associat emprèn
El asociado emprende
AIQS enterpreneurs
AIQSNews68
31
valor añadido, como, por ejemplo,
papeles multifuncionales con varias
propiedades, tales como hidrofóbicas,
antioxidantes,
antimicrobianas,
barrera de una manera sencilla y
sin cesar el proceso productivo. De
hecho, ya han mostrado el interés
por la patente diversas empresas de
la industria papelera.
Para un investigador ¿qué significa
recibir un premio como Valortec?
Conseguir la patente y después el
premio Valortec es el reconocimiento
a toda una vida dedicada a la
investigación y una satisfacción
personal inmensa, por lo que supone
ver que una investigación, en la
cual todo el grupo hacía más de diez
años que trabajaba, ha dado unos
frutos como éstos, reconocido por la
comunidad científica y la sociedad,
y muy interesante para la industria
papelera. Además, el premio de
Valortec nos ha permitido recibir un
presupuesto para poder acabar de
implantar la patente en el ámbito
industrial, algunos ensayos que nos
faltaban y la hoja de seguridad del
producto.
¿La pasión por la investigación y la
industria papelera siempre han sido
presentes a su ADN?
Mi objetivo, cuando estudiaba
ingeniería química en el IQS,
era trabajar para la industria
farmacéutica, pero cuando conseguí la
titulación me surgió la oportunidad de
trabajar para la escuela de ingeniería
industrial de la UPC en Terrassa y
decidí aprovecharla. En poco tiempo
me especialicé en la industria
papelera. Y, en 1992, ya me inicié en
la investigación en la biotecnología
focalizada en la industria papelera,
en un momento en que todavía no
se le daba la importancia que tiene
hoy en día; y menos en una escuela
de ingeniería. Y en esta decisión
fue clave mi formación en el IQS
donde nos enseñaban a tener pasión
por la investigación, a encontrar
nuevas respuestas, a no bajar nunca
la guardia y a tener curiosidad para
buscar cosas nuevas.
Si mira atrás y repasa sus 40 años
de trayectoria profesional, ¿qué
balance hace?
Muy positivo. A pesar de que no ha
sido un camino fácil, porque cuando
aterricé en la UPC en Terrassa, en
1974, tan sólo éramos dos mujeres
trabajando en temas de investigación.
Ha sido una lucha constante, pero mi
constancia, el esfuerzo y, sobre todo,
la confianza y los ánimos que personas
como el padre Ferrer Pi o del padre
Pedro Victory, del IQS, depositaron en
mí han dado sus frutos. Mi formación
científica e ingeniera recibida en el
IQS fue una sinergia positiva dentro
de mi evolución en la UPC, puesto que
“El día que me jubile me
gustaría que el grupo
de investigación de
ingeniería papelera no
pierda la voluntad y el
talante de innovación”
empecé siendo maestra de laboratorio
de la UPC y he pasado por todos los
escalones académicos, hasta llegar
a ser, desde el año 2003, la primera
mujer catedrática de universidad en
el área de conocimiento en Ingeniería
Papelera. Aquí tampoco puedo dejar
de decir que sin el apoyo de mi
marido, que también es IQS, y mis
dos hijas, mi dilatada trayectoria no
habría sido posible.
Si mira hacia el futuro, ¿qué retos
profesionales le quedan para lograr?
Estoy en la recta final de mi vida
académica y puedo decir que estos
40 años no me ha faltado nunca
ilusión para continuar aprendiendo
y formando a nuevos profesionales.
Lo que espero, el día que me jubile,
es que mi esfuerzo en investigación,
para hacer publicaciones y trabajos de
investigación, no se pierda. Y, sobre
todo, que el grupo de investigación de
ingeniería papelera no pierda nunca
la voluntad y el talante de innovación.
También me encantaría ver la patente
desarrollada por el grupo Celbiotech,
aplicada en la industria papelera.
40 años dedicados a la docencia y
la investigación
Ingeniera química por el Instituto
Químico de Sarriá, licenciada
y doctora en ciencias químicas
por la Universidad de Barcelona
desde que el 1 de mayo del 1974,
Teresa Vidal ha estado vinculada
profesionalmente a la UPC. Un
total de 40 años dedicados a la
docencia y a la investigación en
los que ha participado en más de
500 publicaciones y proyectos
de I+D de carácter nacional y
europeo, como, por ejemplo, los
proyectos Biorenew, Biosurfacell,
Biofibracell
y
Biouncicell.
Actualmente, compagina la tarea
de directora del departamento y del
grupo de investigación Celbiotech
con la docencia. También coordina
el programa de doctorado en
Ingeniería Textil y Papelera –con
mención de excelencia– y el máster
en Ingeniería Textil, Papelera
y Gráfica. Desde el año 2003 es
catedrática de Universidad.
32
AIQSNews68
“En los Países Bajos
piensan que si tienes que
hacer horas extras en el
trabajo es porque no te
organizas bien el tiempo.
En España tendríamos
que aprender, de
este discurso”
Així són
Así son
The way they are
AIQSNews68
MARTA SANS
Marta Sans puso rumbo a los Países Bajos en
Agosto de 2010, motivada por cumplir el deseo
de trabajar de ingeniera de Servicio Técnico y de
Desarrollo (TS&D). Cuatro años después vive a
caballo entre Terneuzen (Holanda) donde trabaja
y la ciudad belga de Gante, donde vive y afirma
sentirse plenamente integrada en ambas culturas;
incluso, comparte el espíritu de trabajo que tienen
y el equilibrio que buscan constantemente entre
la vida laboral y la personal.
¿Cuando salió de España y qué la impulsó a
marcharse fuera?
Mi primera experiencia laboral en el
extranjero fue en Zúrich, el curso 2007-2008,
donde hice el TFC. Después volví a Cataluña
y trabajé en Dow Chemical, en Tarragona,
durante dos años, con diferentes funciones
relacionadas con el negocio de polietileno. Mi
primer trabajo fue en TS&D (Technical Service
and Development) y después en Calidad. En
Agosto de 2010, decidí marcharme a trabajar
a Terneuzen (Países Bajos) para la compañía
Styron, una spin-off de Dow acabada de
crear. La oportunidad de trabajar de lo que yo
quería (TS&D) y el hecho que la experiencia en
Zúrich fuera muy positiva ayudaron a tomar la
decisión de marcharme.
Así, pues, ya hace tiempo que trabaja fuera.
“Sí. El 1 de Agosto del 2014 se cumplieron
cuatro años desde que me marché hacia
Ternezuen, dónde viví los primeros dos
meses. Después me mudé a Gante (Bélgica),
a 40 kilómetros de Terneuzen. Más lejos del
trabajo, pero la ciudad es más internacional y
tiene más oferta sociocultural.
¿Cuáles fueron las cosas que le chocaron
más, al principio de vivir fuera?
Una de las cosas que me sorprendieron es el
conocimiento de lenguas extranjeras entre
los flamencos. La mayoría hablan flamenco,
inglés y francés de manera fluida, cosa que
facilita la comunicación cuando eres un
recién llegado al país. La otra cosa que me
chocó es la planificación de la vida social.
Tener una agenda al día es imprescindible,
porque las fiestas, las excursiones, las cenas,
etc. se planifican con meses de antelación.
Improvisar a última hora casi nunca funciona,
porque las agendas ya están llenas.
¿Y cómo es trabajar en un país como Holanda?
¿Qué cree que podríamos aprender?
Mi chico es flamenco y esto me ha ayudado,
sin duda, a integrarme y poder participar en
sus tradiciones y costumbres. A pesar de que
creo que se necesitan años para integrarse en
un país y, ciertamente, hablar la lengua de
manera fluida es imprescindible, cada día que
pasa me siento más como en casa, aquí.
A día de hoy, ¿se siente plenamente
integrada en el país donde reside?
Mi chico es flamenco y esto me ha ayudado,
sin duda, a integrarme y poder participar en
sus tradiciones y costumbres. A pesar de que
creo que se necesitan años para integrarse en
un país y, ciertamente, hablar la lengua de
manera fluida es imprescindible, cada día que
pasa me siento más como en casa, aquí.
¿Tiene intención de volver a España?
De
momento
no
me
planteo
volver,
33
34
AIQSNews68
profesionalmente, y personalmente no es
fácil.
amigos y la familia también, a pesar de
que con la tecnología es muy fácil estar en
contacto.
¿Qué es el que más añora de Cataluña?
Pues me imagino que lo mismo que otros
muchos catalanes que están en el extranjero.
El clima mediterráneo y, sobre todo, el sol y
el cielo azul. Y, después, la comida. A pesar
de que hay muchos productos catalanes
y españoles que se pueden encontrar
en grandes supermercados o tiendas
especializadas, hay otros, como el xató o los
calçots, que aprovecho para comer cuando
voy a casa de mis padres. Y, está claro, los
¿Qué cosas de España y del país donde
vive juntaría para hacer una combinación
perfecta?
De Bélgica me quedaría con la buena
calidad de vida, algunos ejemplos son la
calidad de los servicios sociales y médicos
y el nivel de desarrollo de la red de tráfico
y la infraestructura de comunicaciones.
Por otro lado, los belgas son trabajadores
y muy disciplinados y, a la vez, les gusta
disfrutar de la buena vida, como se puede
ver en la cantidad de excelentes cervezas que
producen y consumen. De España me quedo
con el clima y la espontaneidad de la gente.
¿En qué ha influido positivamente su
experiencia al exterior? ¿Lo recomendaría a
otras personas que se están planteando dar
un giro internacional a su vida?
Vivir y trabajar en el extranjero es una
experiencia fantástica que recomendaría
a todo el mundo que tenga ganas y esté
abierto a empezar una nueva etapa. Una
de las experiencias más enriquecedoras y
satisfactorias es poder hablar y vivir en otro
idioma. Vivir en Bélgica me ha permitido conocer y
aprender a interaccionar con gente de otros
muchos países, y respetar otras formas
de vida, costumbres, comidas, actitudes,
valores, creencias, tradiciones, etc. También
Així són
Así son
The way they are
AIQSNews68
personales y habilidades de adaptación que
desconocía que tenía.
¿Puede explicarnos alguna anécdota derivada
de su situación de extranjera en el país donde
vive?
me ayudó a madurar y a aprender de mí misma.
El hecho de encontrarme, de repente, en un
entorno diferente, de alguna manera me obliga
a desarrollar y poner en práctica recursos
Una de las anécdotas más divertidas está
relacionada con la inspección técnica de
vehículos (ITV). Vine a Holanda y Bélgica con
el coche de mi madre y, al cabo de seis meses,
decidí importarlo a Bélgica y hacerle el cambio
de matrícula. Después de un año, me tocaba
pasar la ITV del coche, y entonces sólo hablaba
un poco de neerlandés. Durante la revisión,
todo fue normal y los técnicos dijeron que
todo estaba correcto. Tras la revisión se tiene
que hacer el pago, y entonces te dan un papel
conforme has pasado la ITV. Pues yo pagué y me
dieron el papel, y, sin mirarlo, lo guardé en uno
de los compartimentos del coche. Este papel
se tiene que llevar en el coche conforme se ha
pasado la ITV. Al cabo de nuevo meses, fui al
garaje de mi concesionario para hacer la revisión
periódica al coche: cambio de aceite, frenos,
etc. Entonces me di cuenta que el papel de la
inspección técnica decía que no había pasado
el control, por un problema de las luces. Pues
sí, circulé por Bélgica y Holanda durante nueve
meses sin haber pasado la ITV y sin saberlo.
Por suerte, lo pude solucionar enseguida y todo
quedó en una anécdota divertida. Mis amigos
todavía hacen broma, ¡porque fui una más de
los inmigrantes que circulan por las carreteras
sin papeles!
35
36
AIQSNews68
“En mi
colección de
sobres de
azúcar hay
trocitos de
historia”
Així són
Así son
The way they are
AIQSNews68
ENTREVISTA DRA. ROSA NOMEN
(Promoción 1978). Decana de l’IQS School of Engineering
En la inmaculada mesa del despacho de la decana
de la IQS School of Engineering, la doctora Rosa
Nomen, se han colado por unos instantes unos
nuevos habitantes: los más de 5.000 sobres de azúcar
que ha coleccionado las últimas cuatro décadas, y
que ha traído a la entrevista para explicarnos
curiosidades como qué diferencias existen entre
América del Sur y Asia respecto a los dulces. Con
todo, confiesa que la colección es compartida, tanto
con su marido como con los familiares y los amigos
que han contribuido a hacerla crecer.
¿De dónde le viene la afición por coleccionar
sobres de azúcar?
Desde muy pequeña tenía afición por
coleccionar y recoger cosas, como billetes de
tren con diferentes numeraciones, billetes
de autobús que eran “capicúa”...Y, unos
años antes de empezar a estudiar en el IQS,
empecé a coleccionar sobres de azúcar. De
hecho, en el IQS conocí a la única persona
que, como yo, coleccionaba sobres de azúcar.
Qué casualidad. ¿Y compartieron la afición?
Y tanto. De hecho, hoy es mi marido y colega
de trabajo [ríe], puesto a que Julià también
es profesor de la IQS. Nos conocimos cuando
estudiábamos segundo de carrera y, tiempo
después, cuando nos casamos, ahora hace 34
años, decidimos unir nuestras colecciones.
Eso sí, unificamos los criterios, ya que yo
los coleccionaba vacíos, para que no se
estropearan mientras que Julià los guardaba
llenos. Tuvimos un buen trabajo, vaciándolos
y organizándolos.
Actualmente, ¿cuántos sobres de azúcar
forman su colección?
Más de 5.000 papeles de azúcar de una
treintena de países de todo el mundo,
como Francia, Italia, la China, el Japón y el
Salvador, entre otros. Los guardamos en unos
archivadores, ordenados alfabéticamente y
por países.
¡Deben de tomar muchos cafés al día, pues!
No. Y, de hecho, ya hace muchos años
que dejamos de poner azúcar en el café. La
mayoría de los sobres que forman parte
de nuestra colección provienen de las
comidas o las cenas que hemos celebrado
en restaurantes por motivos familiares o de
trabajo. Además, lo cierto es que desde hace
años la colección ya no es únicamente fruto
de nuestras recogidas, sino que los amigos y
los familiares han ayudado a hacerla crecer.
Por eso tenemos sobres de azúcar de muchos
lugares del mundo como, por ejemplo,
Indonesia, donde no hemos estado nunca.
“Desde hace muchos años, la
colección es compartida con
los amigos y familiares que han
contribuido a hacerla crecer”
Así, en vez de un souvenir, les traen de
recuerdo un sobre de azúcar, cuando
vuelven de las vacaciones.
Sí. Cuando lo piensas es bonito, porque sabes
que siempre que alguno de nuestros amigos
o familiares se toma un café, sea donde sea,
se acuerda de ti.
¿Qué ha aprendido de coleccionar sobres de
azúcar?
Muchas cosas. Por ejemplo, cuál es la relación
que tiene un país con el azúcar... Porque,
mientras en América del Sur adoran el azúcar
y, por eso, los sobres son de 10 gramos,
37
38
AIQSNews68
que me traen sobres. Es un tipo de
recompensa por su ayuda.
Más allá de su marido, ¿ha conocido
alguien más que comparta su
afición para coleccionar sobres de
azúcar?
actualmente, todavía, en la Asia
los es bastante más indiferente, y
se nota en la medida de los sobres.
También, por ejemplo, se puede ver
como Europa, sobre todo en países
como Francia, España o Italia,
donde hay mucha tradición de café,
se cuida mucho el diseño de los
sobres, y los bares y restaurantes
trabajan a fondo su personalización.
En cambio, en Estados Unidos, sólo
hay tres o cuatro tipos de sobres de
azúcar, y los hoteles y restaurantes
no los personalizan a su gusto.
¿Cómo diría que han evolucionado
los sobres de azúcar, durante estas
tres últimas décadas?
Muchísimo. Hemos pasado de
los terrones de azúcar, que eran
muy cuadrados, a los sobres de 10
gramos, posteriormente a los de 8
y a los de 5 gramos, puesto que la
gente cada vez toma menos azúcar,
para cuidarse, hasta llegar a los
minisobres de 3 gramos que hay hoy
en día, o bien a los de edulcorantes.
Más de cuarenta años como
coleccionista de sobra de azúcar
deben de haber dado muchas
anécdotas.
Sí. Recuerdo que la primera vez que
fui a Inglaterra, hace más de veinte
años, traje sobres de azúcar de allá
para añadir a la colección. Mi tía
se ofreció a ayudarme a cortar los
sobres para archivarlos y, por error,
los cortó a la inversa de cómo le
había dicho. Cuando llegué a casa,
al atardecer, y vi el resultado, me
angustié mucho, porque no sabía
cuando volvería a Inglaterra [ríe].
Por suerte, el enfado con mi tía
duró poco. También recuerdo que
hace años una amiga me regaló la
colección de sobres de azúcar que
había empezado a hacer pero que
había dejado a medias, para que
la juntase con la mía. Y cuando los
estaba archivando recuperé un
sobre de cuando nuestros maridos
habían hecho la mili... Y es que mi
colección tiene trocitos de historia.
“Ya es tanta la gente
que me trae sobres
de azúcar que debe
de hacer cinco o seis
años que no compro”
¿Y le gusta enseñar y compartir su
afición con sus amigos?
Supongo que, con los años, he
empezado a enseñarla más a los
amigos y familiares que vienen
a casa. Otras veces es un tipo de
obligación explicar que colecciono
sobres de azúcar, porque la gente
se queda un poco sorprendida
cuando ven que, en el restaurante
me guardo los sobres de azúcar para
llevármelos a casa [ríe].
¿Y qué piensa la gente cuando le
explica su afición?
Tienen curiosidad y, enseguida, se
comprometen a traerme nuevos
sobres que vayan encontrando.
Supongo que no debe faltar azúcar
en su casa.
No. Y, de hecho, ya es tanta la gente
que me trae sobres de azúcar, que
debe de hacer cinco o seis años que
no compro. Hace un par de años,
ya, que he empezado a guardarlo
en botes y, cuando están llenos,
los regalo a los amigos y familiares
Personalmente, no, a pesar de que
sí que tengo amigos que me han
comentado de amigos que tenían
esta misma afición. Con todo, no es
una afición tan extendida cómo, por
ejemplo, la de coleccionar tapones
de cava, que, incluso, tienen ferias
especializadas para ir a intercambiar
tapones. Hace poco, navegando por
internet, encontré un blog de un
coleccionista de sobra de azúcar,
pero diría que tengo más que él
[sonríe].
¿Qué otros hobbies tiene?
Hacer deporte. Me gusta mucho
esquiar, ir a la montaña, ir en
bicicleta… Pero lo primero que
haré, cuando encuentre un poco de
tiempo libre, será, de bien seguro,
archivar los nuevos sobres de azúcar
que mis amigas me han traído los
últimos meses. ¡Se me acumula el
trabajo!
EN PRIMER PLANO
Un libro que la haya marcado...
El señor de los anillos me gustó
mucho.
Un viaje que recuerde con un
aprecio especial... El viaje a
Israel y mi primer viaje a América
Central, al Salvador, Nicaragua y
Guatemala.
Un plato que le guste mucho...
Las ensaladas de todos los tipos.
Un momento que recuerde cómo
si fuera ayer… El día que conocí a
Julià, mi marido, en el IQS.
Una canción... ‘La estaca’, de
Lluís Llach.
Un deseo… Que se pudieran
reducir las desigualdades del
mundo.
Oci AIQS
Ocio AIQS
AIQS leisure
AIQSNews68
39
VISITA AL MONASTERIO DE SANT CUGAT DEL VALLÈS
El pasado sábado 10 de mayo,
la AIQS organizó una estupenda
visita al monasterio de Sant
Cugat.
Comenzamos con una visita a
la iglesia, donde nos explicaron
su historia y cómo había
evolucionado su construcción. A
lo largo de su historia, iniciada
en el siglo IX como una pequeña
iglesia, fue ampliándose y
adaptando su estilo del románico
al gótico. Nos mostraron los puntos de encuentro de los
dos estilos dentro de la nave y cómo habían resuelto el
paso del arco de medio punto al ojival.
Dentro también se veía cómo evolucionaba el románico
al nuevo estilo luminoso. En la zona más antigua, cercana
al altar, las ventanas eran relativamente pequeñas,
comparadas con las que se podían construir con la nueva
técnica del gótico; destacaba en el nuevo estilo el rosetón,
por el que entraba una gran cantidad de luz.
En el monasterio de Sant Cugat, los intentos de
reformar las ventanas románicas ampliando su anchura
condujeron a que se abrieran grietas en las paredes. Ello
demuestra lo difícil que resulta aunar dos estilos tan
diferentes. Para solucionar este problema, los abades
de Sant Cugat recurrieron a construir una ampliación
que contrapesase los esfuerzos que debía mantener el
templo. Internamente, esta ampliación se ha decorado
con pequeñas capillas aisladas. En una de ellas, nos
mostraros al gallo más veloz del mundo, puesto que
se le puede ver en el interior del templo pero, cuando
los visitantes salen al exterior, el gallo ya ha volado a
coronar el campanario y, nada más salir, los visitantes
ya lo ven en lo alto. Claro está que se trata de dos gallos,
pero esta leyenda aviva la imaginación de los niños que
vistan el monasterio.
Más tarde pasamos al museo, que contiene la joya del
impresionante claustro. Cada una de sus columnas
está rematada con un capitel con un motivo diferente.
Un trabajo extraordinario que los monjes quisieron
reconocer, dando oportunidad al escultor Arnau Gatell
de representarse en uno de los capiteles de las columnas
y colocando a su lado una placa conmemorativa. Gracias
a ello, podemos conocer, después de casi ocho siglos, al
autor de este impresionante trabajo.
Dentro del claustro, nos mostraron el punto donde se
originó la historia del monasterio. En un principio, esta
pequeña loma albergaba lo que debía de ser una guarnición
romana que custodiaba la villa de Barcino, y cuentan que
en esta guarnición es donde se martirizó a sant Cugat
(san Cucufato, en castellano). Y cuenta la leyenda que,
en los distintos intentos de martirio e intentos de matar
al santo, los martirios se volvían contra sus aplicadores,
hasta que, finalmente, lo degollaron, al no poder matarlo
quemándolo o abriéndole las tripas (que el santo metía
dentro de nuevo, como si nada hubiese ocurrido).
Con el tiempo, en ese lugar se fueron construyendo
diversas iglesias, hasta llegar al monasterio actual.
A mí me sorprendió muchísimo la devoción que al santo
se le tenía en la edad media, y que convertía al monasterio
en un gran centro de peregrinación.
Animo a todos los que lean este relato a que visiten
esta maravilla que tenemos tan cerca, y que quizás no
conozcamos con el interés que se merece. Su historia
y el papel que ha desempeñado en la propia historia de
Catalunya no puede describirse en esta pequeña crónica.
Hay que ir y disfrutar de un día en Sant Cugat.
Federico Nolte (Fritz para los amigos)
Promoción 1980
Los asociados asistentes acompañados con sus familiares en la visita del Monasterio de SantCugat fueron: Anna Accensi Alemany,
Eduard Barberà Moral, Josep Lluís Lliberia Blasco, Agustí Massó Barnadas, Xavier Medina Díez, Federico Nolte Porta, Joan Pedrola
Garde,Fina Pons Calabuig i Lluís Sala Alcubilla.
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d'associat, fins a un màxim de 100 euros
l’any per compte.
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professionals, autònoms, comerços i petites empreses es facin grans.
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------------------------------------------------------------------------------------Les excel·lents condicions esmentades anteriorment del Compte Expansió Negocis PRO es mantindran mentre es compleixi com a mínim un dels requisits següents: un càrrec en
concepte d’emissió de nòmina, un càrrec en concepte d’assegurances socials, un càrrec en concepte d’impostos o dos càrrecs en concepte de rebuts. Si al tercer mes no es
compleixen aquestes condicions, automàticament el Compte Expansió Negocis PRO passarà a ser un compte estàndard.
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