PLAN RECTOR DEL SISTEMA PRODUCTO CHILE DIAGNOSTICO DEL SISTEMA PRODUCTO CHILE Abreviaturas empleadas BMF Riego Bombeo Mecanizado y Fertilizado Caa Cadena Agroalimentaria Cai Cadena Agroindustrial Cam Campeche CESAVECAM Comité Estatal de Sanidad Vegetal ºC Grados centígrados CNA Comisión Nacional del Agua FAOSTAT Estadísticas de la Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación Fig Figura FIRA Fideicomisos Instituidos en Relación a la Agricultura, Ganadería y Avicultura. FIRCO Fideicomiso Riesgo Compartido Ha Hectárea Hab Habitantes Hg Mercurio Hs Hora HR Humedad relativa INIFAP Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas Forestales y Pecuarias Kg Kilogramo Km Kilómetro LAB Libre a Bordo Lt litro m metro mm milímetros MSNM, Metros sobre el nivel del mar PMR Precio Medio Rural RTQ Roza Tumba Quema Ton Tonelada Tm Tonelada métrica TCF Esp Temporal, Variedad Criolla Fertilizada siembra a Espeque SARH Secretaria de Agricultura y Recursos Hidráulicos SP Sistema Producto SPR Sociedad de Producción Rural SAGARPA: Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación. SEFICO Secretaria de Fomento Industrial y Comercial SEMARNAT Secretaria del Medio Ambiente y Recursos Naturales SDR Secretaria de Desarrollo Rural SIAP Sistema de Información Agropecuaria SIACON Subsistema de Información Agropecuaria de Consulta Prerrequisitos: 1. Definición del Objeto de Estudio: SISTEMA PRODUCTO CHILE JALAPEÑO EN EL ESTADO DE CAMPECHE El sistema producto chile se ha definido por la vocación productiva de la entidad respecto a la superficie sembrada y cosechada: el chile en el estado de Campeche representa uno de los primeros productos hortícolas de gran demanda nacional, y de exportación para mercados de fresco o procesado que realiza México. En la definición del SP Chile en la entidad se cultivan dos especies de chile: El chile jalapeño Capsicum annuum y el chile habanero Capsicum sinneense son dos especies de chile con una gran diferencia entre ellas por lo que se selecciono únicamente este trabajo aplicarlo sobre la problemática socioeconómica y agro ecológica como SP Chile jalapeño El cultivo de chile en el estado de Campeche, se inicio con el establecimiento de las primeras plantaciones en el año de 1975, en las regiones de Candelaria, Escárcega y Carmen. Se estableció mediante iniciativas de los productores provenientes de otras partes del país que iniciaron un proceso de colonización y apertura de sabanas y bosques tropicales en tierras de cultivo, gradualmente las áreas destinadas al cultivo se fueron ampliando y actualmente se reporta una superficie de cerca de 8000 Ha en diferentes regiones con un manejo tradicional que se refleja en su potencial productivo. En Campeche no existen industrias de procesado de chile; en las inmediaciones del Xpujil en Zoh Laguna municipio de Calakmul Cam. Se esta instalando una planta deshidratadora de chile que aun no opera en el 2004. En la cabecera municipal de Tenabo Campeche se encuentra una planta procesadora de chile enlatado que no opera desde hace mas de 10 ciclos agrícolas, así como algunas otras agroindustrias rurales con amplia participación social El sistema producto Chile está definido como el conjunto de actividades económicas que interactúan a través de operaciones de compraventa bajo una lógica de insumo producto en el estado de Campeche. Insumos Los insumos requeridos para el establecimiento de cultivares de chile son muy diversos sin embargo los que consideran los productores como los mas importantes se describen a continuación Semilla: La semilla de chile es el insumo de mayor importancia en las plantaciones de chile, la adquiere el productor de los propios frutos cosechados en el ciclo anterior, por un proceso de selección natural, trata de asegurar la viabilidad y homogeneidad de las siembras, de acuerdo a ello no siempre resulta tal situación, se observa en campo una variabilidad de plantas que no se considera sea de una variedad única sino provenientes de plantas de polinización libre. Otra forma de adquirir la semilla es mediante contratos entre comerciantes y productores de chile que venden a crédito semilla de buena calidad y al tiempo de las cosechas los productores pagan con especie a los mayoristas, este es un modelo de agricultura por contrato, no muy difundido entre los chileros Almácigos: El manejo de los almácigos es un insumo vital para el desarrollo de nuevas plantaciones, actualmente se esta impulsando la construcción de pequeños invernaderos en Candelaria para la obtención de plántulas; mientras que en otras regiones aun se realiza la siembra directa con el sistema de RTQ. Agroquímicos: Los insumos requeridos en la producción de chile en la entidad se enlistan a continuación, de acuerdo a la práctica agrícola que desempeñan los chileros y que se refleja en los costos de producción por hectárea: Tabla 1 Insumos aplicados al cultivo de chile Insumos Dosis / Ha Proveedor Semilla 6.0 Lt Agrofase Productores Formula 17-17-17 150 Kg Agroinsumos del Sureste S.A. de C.V. Urea 90 Kg Agrofase Plaguicidas Malathion 5.0 Lt Agroinsumos del Sureste S.A. de C.V. Fungicidas Benlate y 2.0 Kg Agrofase Construcción de Mallas, Agroinssa almácigos charolas, varios Captan Fuente: Datos de Campo del paquete tecnológico aplicado Estado Actual del Comité SP Chile El Sistema producto Chile jalapeño esta ubicado en el Nivel 2 Es un producto Prioritario a nivel estatal y nacional, existen evidencias sobre su importancia y condición de apoyos i.- Tipo de riego: El riego no se emplea en la producción de chile jalapeño en el estado de Campeche. Del total de la superficie cultivada de 6113 Ha y cosechada de 4480 Ha, la totalidad de chile jalapeño es de temporal con humedad residual de las riberas de los ríos en el sur del estado y con menor rendimiento por falta de manejo de plantaciones. ii.-Tamaño de la propiedad: Propiedad ejidal cuyas parcelas van de 0.5 a 3.0 Ha; existen algunos productores particulares que reúnen plantaciones de chile de 5.0 Ha o mas lo que representa un padrón de productores de aproximadamente 3600 horticultores chileros, distribuidos principalmente en dos grandes zonas productoras que tienen una experiencia dada por cerca de 25 años de cultivo en las tierras agrícolas de cuatro municipios de Carmen, Candelaria, Calakmul. y Escárcega. Donde a la vez se mantiene ocupados a personas de mas de 50 comunidades rurales debido a la enorme cantidad de mano obra que requiere durante todo el ciclo agrícola, de 120 a 150 jornales./Ha. iii.- Uso de Tecnología La tecnología es incipiente, el manejo de huertas es muy precario, se encuentran sin asistencia técnica, no aplican el paquete tecnológico y cultivan el chile, con poca eficiencia por Hectárea, que se invierte en la producción y la productividad es reducida. Fig 1 Esbozo de la Tipologia de productores de chile en Campeche Tipologia de productores de chile en Campeche segun la tecnologia empleada Tecnificada 9,6 % Combinada 37,2 % No tecnificada 42 % No respondio 11 % Sin embargo a pesar de los paquetes tecnológicos desarrollados por el INIFAP y la generación de nuevas variedades, se tiene rezago tecnológico primero porque una gran mayoría de las áreas son bajo el régimen de temporal donde se cultiva el chile, en gran numero de chileros trabajan con el sistema de Roza Tumba Quema, en siembras a espeque. No se ha mejorado la adopción, generación y transferencia de tecnología actual, que impulse el aumento gradual de la producción, de la eficiencia económica, de la comercialización más favorable y la mejor planeación de la producción. iv.- Tenencia de la Tierra: La mayor parte de la superficie en el 2002 de las plantaciones de chile 6113 Ha esta conformada como propiedad ejidal cultivada por el sector social; aunque existe en la región centro del estado algunos chileros que participan como inversionistas y desarrollan actividades de manejo de huertos comerciales son pequeños propietarios con aplicación de riego en áreas pequeñas. Sobre la situación real de la tenencia de la tierra aun no se tiene un padrón de productores de chile para precisar los parámetros sobre los tipos de tenencia de la tierra de los productores. Fig 2 Factores desfavorables al SP Chile en Campeche Limitaciones de los horticultores chileros segun el tipo de agricultura que realiz an en C am peche 2003 Frecuencia 25 20 15 Res pues tas 10 5 Semilla Maquinaria y Fertilizante Siniestros Asesoria Organización Mercado Tecnicos Economicos 0 V a ria ble s cua lita tiva s Comercialización El chile se comercializa en forma de chile fresco con o sin selección o empaque al que se le conoce como chile a granel, el cual se encostala en arpillas de 25 Kg. No hay en la región empresas agroindustriales de chile operando. Algunas que pueden participar a mediano plazo son las siguientes Tabla 2: Comercialización intermedia de chile jalapeño en Campeche Empresa Actividad comercial Agroindustrias de Conservas de Tinun Conservas tradicionales (en activo) Empaque de Frutas y Hortalizas de Conservas enlatadas (no opera) Tenabo Consejo Regional Agrosilvopecuario Deshidratado de Chile (en fase de Xpujil preoperativa) Secaderos artesanales de los Ahumado de Chile (en activo) productores El destino del mayor consumo de chile campechano, no se localiza en la entidad debido a que la demanda potencial de la variedad de chile jalapeño se localiza en los estados del centro de la Republica Mexicana y en Estados Unidos (no hay exportación directa) como hortaliza fresca y quizás se realice a través de la agroindustria alimentaría beneficiada y comercializada por empresas nacionales y trasnacionales que se encargan de la distribución de chiles procesados en las plazas de Norteamérica con diferentes marcas de cierta presencia y prestigio comercial. Consumo Tendencias de consumo en los mercados nacionales e internacionales. En cuanto al mercado internacional existen mercados con gran atractivo para México dentro de los que se pueden mencionar: en primer lugar Estados Unidos, el segundo sitio es Alemania país europeo importador de chile a escala mundial, Francia con tercer lugar, que presentan tasas de crecimiento arriba del 3.5 % en promedio. Incluso países como Austria, Suiza, Reino Unido registran tasas de crecimiento alto en su consumo. Bajo esta perspectiva, el mercado de EU y Europa representan oportunidades de exportación, para los productores de chile jalapeño de nuestro país y del estado de Campeche La población consumidora de chile se incrementa gradualmente en los grupos de edad a partir de la adolescencia. En los grupos de edad no se tiene preferencia por este producto en niños y se estima que la tendencia al consumo se establece en la población a partir de los 15 años de edad; de acuerdo a los datos de población esto corresponde a un 35 % a nivel nacional y alrededor del 65% es la población como potencial consumidora de chile. La demanda interna de chile en todas sus presentaciones es cubierta en su totalidad por el volumen de producción nacional, razón por la cual las importaciones no han sido necesarias. Respecto a la tendencia del mercado nacional, en el 2000 se observa que el consumo nacional de todos los tipos de chiles es del 80 % de la producción como hasta ahora se viene presentando y el 20% para el mercado de exportación del cual el 16% corresponde a chile jalapeño. Se presentan ligeras variaciones y bajas en el consumo, esto es por el efecto irritante y aumento de las enfermedades digestivas que en los últimos tiempos se han presentado, lo cual propicia menor consumo de estos productos. Parámetros de Consumo nacional de chile jalapeño a): Producción Nacional de chile jalapeño en el año 2000 = 157.856,15 Toneladas b): Importaciones del año 2000 = 000 Toneladas c): Exportaciones del año 2000 equivalentes al 16% de la producción nacional de chile jalapeño = 25 257 Toneladas d): Balance comercial del año 2000 : a + b - c 157.856,15 + 00-25 257 = 132599.15 Ton =± 132 600 Ton = 132 000 000 Kg. de consumo interno nacional NOTA: El Consumo per cápita anual en 1970 fue de 2.9 Kg.; en el año 1987 paso a 7.5 Kg. incluyendo todo tipo de chiles verdes. (SARH 1990) Demanda potencial de consumo nacional en el 2000 de chile jalapeño considerando al 65 % de la población mayor de 15 años. 132 600 000 Kg. / 65 000 000 hab. = 2.0 Kg. de chile jalapeño por habitante (Consumo per cápita) Consumo Final de chile.- En el estado de Campeche hay algunos de los actores de la producción de chile que se comercializa desde hace mas de 25 años de lo cual no se tiene información estadística diferenciada, a partir de 1997 se separo el concepto de chile jalapeño de chile verde que incluía a serranos, jalapeños, habaneros, poblanos, caribe y otros de consumo en verde. El consumo final de chile jalapeño no se queda en la entidad y toda la producción es decir el 98% se comercializa en las diferentes plazas nacionales para su consumo nacional o bien de la misma industria que se provee de productos hortofrutícolas. El productor de chile no participa directamente en mercado final de nacional o de exportación, porque no se ha estandarizado la producción de chile y se tiene la fuerte competencia de otros mercados que ofrecen volumen, constancia y calidad. 2. Validación. Del Sistema Producto Chile Prioridad de las Cadenas en Campeche Los resultados obtenidos de la primera etapa del análisis de la cadena contiene dos productos principales: las cadenas priorizadas y su ubicación en la matriz de posicionamiento estratégico. 1. En el estado de Campeche una de las cadenas productivas con mayor prioridad en el sector agropecuario, es el Chile Jalapeño. 2. El posicionamiento de las cadenas indica que no hay estratégicas, para su mejor desempeño, únicamente el maíz es de sostenimiento, hay 9 de impulso (miel, caña de azúcar, sandía, cera, mango, jitomate, soya, aguacate, y toronja), y todas las demás analizadas son de mantenimiento. 3. De 54 cadenas identificadas en Campeche se eliminaron 18 por falta de estadísticas y con base al juicio de expertos, por lo que se generó una base de datos para 36 cadenas. 4. Los representantes del sector coincidieron con los resultados de la matriz de priorización en cuanto a la importancia para el estado de Campeche de las cadenas de arroz, miel, maderas preciosas tropicales y chile Jalapeño; además estos consideraron importantes a mango, palma de aceite, bovinos de carne, camarón y pulpo, los cuales no están en las 10 cadenas de mayor prioridad. Además de estas conclusiones, del estudio se desprenden las siguientes sugerencias: 1. Realizar un diagnóstico con mayor detalle de las cadenas productivas maderas comunes y preciosas tropicales, ya que las estadísticas e información existente no desagrega las diferentes especies de árboles contenidas en estas cadenas. 2. Se promuevan estudios en el sureste del país sobre diversas cadenas productivas que hoy son incipientes, muy pequeñas o inexistentes, pero que pudieran en el futuro llegar a ser muy importantes no solo para la región sino en el país. Tal es el caso de la cadena palma de aceite, que fue seleccionada para su estudio en el estado de Campeche. Fuente: Subdelegación Agropecuaria de la SAGARPA en el estado de Campeche 2003 Tabla 3 Informe de la situación actual del comité Sistema Producto Chile CAMPECHE CARLOS RODRIGUEZ TORRES ABRIL DE 2004 CHILES CONDICIÓN OBSERVACIONES SÍ NO Comité Integrado X Comité Operando x Comité con Reglamento X Comité con Programa de Trabajo X Comité con Plan Rector X INFORMACIÓN ADICIONAL Fecha de Constitución 13 de diciembre de 2003 Número de Integrantes 11 (once solo productores) Logros del Comité Acuerdos sobre su integración y de selección de los productores para el primer periodo de gestión Obstáculos Enfrentados No hay industria ni comerciantes establecidos, por lo que esta cadena solo se inicio con productores, posteriormente se integrara a otros actores de la cadena a nivel regional o nacional. Aspectos a Mejorar Se requiere establecer acuerdos de comercialización con empacadoras o (debilidades) industrias de la Cámara Nacional de la Industria de Conservas Alimenticias para integrarse a la cadena Sistema producto Aspectos a Reforzar Primer estado productor de chile a nivel nacional en cuanto a superficie (fortalezas) sembrada, se tiene amplia experiencia en el sur del estado en la producción de chile jalapeño, aun cuando se requiere mayor tecnificación del cultivo y control de calidad mediante empaque del producto selección y venta a diferentes mercados Otras Situaciones Relevantes Se integraran otros actores de la cadena cuando definan bien su organización y la participación de los productores chileros Nombre del Estado Nombre del Facilitador Fecha de Elaboración Sistema Producto Nombre del Representante No Gubernamental Nombre del Representante Gubernamental Nombre del Representante de Productores Rosalino Villegas Carmona Miguel Ángel Reyes Chávez Subdelegado Agropecuario SAGARPA Campeche Adolfo Aispuro Verdugo Presidente del Consejo Estatal de productores de chile (No Constituido formalmente) Pedro Cortes Cruz Suplente Fuente: Subdelegación Agropecuaria SAGARPA en Campeche2004 Tabla 4 Condiciones en se encuentre el Comité Sistema Producto Chile El Comité SP Chile como Nivel 2 Es un producto Prioritario a nivel estatal y nacional, existen evidencias sobre su importancia estratégica, para impulsar las exportaciones de hortalizas y acceder a algunos tipos de apoyos. Asimismo el Sistema producto Chile a través de su Representante No Gubernamental opera bajo los lineamientos establecidos oficialmente por la Ley de Desarrollo Rural Sustentable, el reglamento interno y se tiene una Acta Constitutiva del Comité en cuestión. Ello no significa que esté toda la Cadena integrada, ya que en Campeche no hay representantes de todos los eslabones de esta Cadena y más aun los productores no están representados debidamente por alguna organización única, sino que existen cuatro organizaciones de productores ubicadas en diferentes regiones del estado que representan a los chileros en cada región. SISTEMAS PRODUCTO CONDICIÓN DE PRIORIDAD ACCIÓN El sistema producto Chile está considerado dentro de Se han realizado las acciones condensadas los 20 cultivos estratégicos para elaborar planes por los actores y según el programa de rectores nacionales. trabajo; se avanza gradualmente en el diseño de Plan Rector Condición actual…………………………………………… Nivel 2 Chile. Comité integrado y operando……………………………. Con algunas dificultades de integración Comité integrado con reglamentos de operación……... Si 3. Levantamiento D i r e c t o r i o Herramienta de trabajo de información verídica sobre la localización de los actores que conforman el Sistema Producto. Nombre de Otros Representantes de la estructura del Sistema Producto Comité directivo del Consejo Estatal de Chile Arcadio Espino Hernández representante de los productores de chile ante el consejo nacional de sistema producto chile Cruz Alberto Uc Hernández Secretario Venancio Miam Che Suplente Magdalena Martínez Carrillo Tesorero Juan Carlos Pérez Zúñiga Suplente Francisco Ávila Cámara. Presidente del Consejo de Vigilancia: José Ángel Latumería Baños primer Vocal Dionisio Dzib Cantun Segundo Vocal Tabla 5: DIRECTORIO DE ACTORES DEL SISTEMA PRODUCTO CHILE EN EL ESTADO DE CAMPECH E AÑO 2004 Nombre del representante Nombre de la Sociedad Cargo que ocupa en el Actividad económica comité preponderante. José Ramírez Ramírez Consejo Estatal de productores de chile* Vocal Productor de Chile Eliseo Ramírez Díaz Consejo Estatal de productores de chile Vocal Productor de Chile Marcelino Mis Uc Cecilio Manlio Osorio del Callejo Consejo Estatal de productores de chile Asoc. Agricola.de Horticultores del Carmen Región .Sabancuy Vocal Productor de Chile Presidente Productor de Chile Roberto Canales Cruz Adolfo Aispuro Verdugo INIFAP Consejo Estatal de productores de chile Investigación Productor de Chile Francisco Ávila Cámara Consejo Estatal de productores de chile Investigador Presidente Presidente del Consejo de Vigilancia Román A. Ávila Cab PSP Asoc, Agric. de Horticultores del Carmen Región Sabancuy Consejo Estatal de productores de chile Asesor Técnico Asesoría agrícola Ninguno Presidente Suplente Productor de Chile Productor de Chile Consejo Estatal de productores de chile Consejo Estatal de productores de chile Secretario Suplente Asesor Técnico Productor de Chile Consejo Estatal de productores de chile Tesorero Productor de Chile Consejo Estatal de productores de chile Suplente Primer Vocal Cons. Vig Segundo Vocal Cons. Vig. Representante No Gubernamental Productor de Chile Rufino Camal Chuc Pedro Cortes Cruz Cruz Alberto Uc Hernández Venancio Miam Che Magdalena Martínez Carrillo Juan Carlos Pérez Zúñiga Suplente José Ángel Latumería Baños Dionisio Dzib Cantun Rosalino Villegas Carmona Consejo Estatal de productores de chile Consejo Estatal de productores de chile Consejo Regional Agrosilvopecuario de Zoh Laguna Marcelino Miss Uc Chileros de Candelaria SPR de RL * En proceso de Formación Presidente Productor de Chile Domicilio (calle, número, colonia, ciudad, estado, código postal). Conocido Centenario Escárcega Campeche Conocido Pueblo Nuevo Campeche Conocido Peje Lagarto Candelaria Campeche Conocido Ejido Chicbul Carmen Campeche 20 de Nov. Mz 7 lote 9 Fracc. San _Cayetano Rio Candelaria No 21 Conocido Felipe Carrillo Puerto Champotón Campeche Felipe Carrillo Puerto Champotón Campeche Conocido Ejido Chicbul Carmen Campeche Teléfono 01 982 43 46000 0188673 01290 01 982 82 29598 01 981 81 27428 01 981 81 10264 01 981 81 01053 01 982 82 29439 Productor de Chile Productor de Chile Productor de Chile Productor de Chile Conocido Ejido Chicbul Carmen Campeche Conocido Ejido Zoh Laguna Calkmul Campeche Conocido Ejido Peje Lagarto Municipio de Candelaria 01 982 82 27333 01 200 12 56 587; 588 589 Fax 01982 82 40178 /Caseta ELABORACIÓN DEL DIAGNÓSTICO. 1. Caracterización de los actores del sistema producto Chile. Antecedentes del chile Chile, voz náhtuatl nombre de un género que tiene su centro de origen y diversificación en Mesoamérica, específicamente en México y Guatemala tropical; en México se tiene en una gran variabilidad de cultivares y sus parientes silvestres que se encuentran ampliamente distribuidos desde el nivel del mar hasta mas de 2500 MSNM, abarcando diferentes estados y regiones del país, El chile, en México es uno de los principales cultivos hortícolas y el jalapeño es uno de los mas importantes con un total de 34 000 Ha, de las cuales 25 000 Ha se encuentran en la región tropical del sur del país, en los estados de Veracruz, Oaxaca, Quintana Roo Tabasco y Campeche. Tiene un amplio arraigo, ello se debe a que desde tiempos prehispánicos es uno de los ingredientes de la cocina tradicional, y se consume solo, mezclado con otros alimentos o como condimento. Descripción científica: El fruto es una baya que encierra numerosas semillas, contiene una sustancia llamada Capsaicina que le atribuye el sabor picante a los frutos en mayor o menor grado de concentración según la variedad. Existen una decena de especies y variedades del género Capsicum, de la familia Solanaceae. El chile rojo común es Capsicum annum que han dado lugar a numerosas variedades de interés culinario. La variedad roja de fruto alargado y curvo es Capsicum annum longum; el pimiento morrón rojo o verde corresponde a la variedad Capsicum annum grossum, y el chile a partir del cual se elabora la salsa de Tabasco es Capsicum frutescens La región que comprende la península de Yucatán constituye un centro de diversificación de cultivares del Capsicum anum y recientemente para el Capsicum sinenses Caracterización cuantitativa de los mercados. 2 Caracterización de la Oferta. La oferta de Chile Jalapeño esta en función de producción. El chile es un producto perecedero que después de la cosecha continua con vida madura; realiza funciones como respiración con la perdida de calor y humedad; En base a lo anterior sus parámetros poscosecha son los siguientes: Vida de anaquel entre 10 a 15 días en condiciones de temperatura controlada o en refrigeración entre 8 y 10 ºC (42 ºF) a una H.R de 85 a 90% y punto de congelación de 30.1ºF. Oferta de chile jalapeño a nivel nacional, regional y estatal Producción nacional - Entre los cultivos hortícolas, el cultivo de chile es el más importante a escala nacional. Actualmente se producen chiles verdes en cada uno de los 32 estados que conforman la Republica Mexicana. Los principales estados productores son: Chihuahua, Sinaloa, Guanajuato, Zacatecas, y Sonora; los que en conjunto cultivan el 50% de una superficie total nacional estimada de 120 mil hectáreas; se producen 18 188 Ha de chile jalapeño lo que representa el 15 % de la producción nacional de chiles. La producción media nacional por hectárea es de 12.0 ton, siendo el estado de Chihuahua el de mayor rendimiento promedio >21 ton/ha, seguido por Sonora 14.4 ton/ha y Sinaloa 12.4 ton/ha. Los tipos de chiles de mayor importancia a nivel nacional, por el área dedicada a su siembra, son jalapeños, anchos, serranos, bells, y mirasol, los cuales ocupan el 75% del total de área de siembra. Como consecuencia del alto consumo per cápita, el 80% del total producido se destina al mercado interno; el restante, se exporta principalmente en los tipos bell, anaheim, y jalapeño. Por otra parte, es importante señalar que el 40% del total nacional se destina a la producción de chiles secos, siendo el chile pasilla el principal producto de este tipo. Tabla 6 PRODUCCION CHILE JALAPEÑO A NIVEL NACIONAL AÑO: 1996- 2003 Precio Superficie Superficie Medio Valor Ciclo Sembrada Cosechada Producción Rendimient Rural Producción ($/Ton) Agricola (Ha) (Ha) (Ton) o (Ton/Ha) (Pesos) 1996 4.264,00 3.158,00 26.861,50 8,506 3.126,07 83.970.826,60 1997 15.219,00 13.521,00 192.590,94 14,244 3.280,58 631.809.437,49 1998 15.219,00 13.521,00 192.590,94 14,244 3.280,58 631.809.437,49 1999 12.335,50 11.402,12 108.210,34 9,49 2.635,53 285.191.672,16 2000 18.753,82 14.924,32 157.856,15 10,577 3.431,82 541.733.154,36 2001 14.902,16 14.786,16 158.883,96 10,745 2.767,23 439.668.239,58 2002 18.355,00 11.528,00 173.100,65 15,016 2.364,93 409.370.211,57 2003 18.188,86 15.390,86 229.508,61 14,912 2.591,40 594.748.382,30 Fuente SIAP 2004 Geográficamente se puede dividir el país en cinco regiones productoras de chile, las cuales difieren entre si en el tipo de chile que producen y el nivel de tecnología que aplican (Vea Anexos). En la región sureste (Yucatán, Veracruz, Chiapas, Campeche, Quintana Roo, y Tabasco), se producen jalapeños, serranos costeños, y habaneros. Fig 3 Superficies Chile Jalapeño Nacional 20.000,00 18.000,00 Hectáreas 16.000,00 14.000,00 Superficie Sembrada (Ha) 12.000,00 10.000,00 8.000,00 Superficie Cosechada (Ha) 6.000,00 4.000,00 2.000,00 0,00 1996 1997 1998 1999 2000 Ciclo Agricola 2001 2002 2003 Fuent e: SAGARPA 2004 En la región Centro: Estado de México, Morelos, Puebla e Hidalgo pasillas poblanos, miahuatecos y carricillos. Región Centro Occidente (Michoacán Guanajuato, San Luis Potosí, Jalisco), se producen anchos, mulatos, pasillas. En la región noreste (Chihuahua, Tamaulipas Zacatecas), se producen jalapeños, mirasol, y anchos. En la región noroeste (Sinaloa, Sonora, y Baja California), se especializan en bell, anaheim, jalapeños y caribes, principalmente para exportación. En cuanto al nivel tecnológico, es por orden de desarrollo las regiones noroeste, noreste, Centro y Centro Occidente; la región sureste es la de menor nivel tecnológico La región sureste participa con la producción del 60 % de superficie con chile jalapeño que se cultiva en el país; sin embargo debido a la falta de tecnología eficiente sus rendimientos son muy bajos con respecto al promedio nacional de 6.9 Ton /Ha (2003) lo cual repercute significativamente en la capitalización del Sistema Producto Chile, en los estados productores de esta región Tabla 7 PRODUCCION CHILE JALAPEÑO A NIVEL REGION SURESTE AÑO: 1996- 2003 Precio Superficie Superficie Medio Sembrada Cosechada Producción Rendimiento Rural Valor Producción ($/Ton) (Ha) (Ha) (Ton) (Ton/Ha) (Pesos) 1996 3.625,00 2.537,00 20.696,00 8,158 3.099,78 64.153.130,70 1997 12.981,00 11.390,00 122.253,94 10,733 2.958,22 361.654.241,41 1998 12.981,00 11.390,00 122.253,94 10,733 2.958,22 361.654.241,41 1999 10.590,50 9.663,12 70.810,74 7,328 2.383,45 168.773.733,74 2000 14.105,00 10.445,50 62.262,50 5,961 2.762,94 172.027.705,79 2001 9.638,16 9.632,16 61.047,30 6,338 1.907,45 116.444.599,50 2002 12.725,50 5.998,50 32.304,60 5,385 2.578,83 83.308.146,54 2003 10.929,00 8.586,00 59.728,95 6,957 3.302,68 197.265.750,00 Fuente SIAP 2004 Producción de chile en la península de Yucatán El chile jalapeño se ha cultivado en la región central de la península de Yucatán desde hace más de 25 años. En Yucatán existen las condiciones de luz y temperatura para producir todo el año, solo que durante la sequía las altas temperaturas restringen la producción y favorecen el aumento de plagas transmisoras de enfermedades virales. Fig 4 Superficies Chile Jalapeño Region Sureste 16.000,00 14.000,00 Hectareas 12.000,00 Superficie Sembrada (Ha) Superficie Cosechada (Ha) 10.000,00 8.000,00 6.000,00 4.000,00 2.000,00 0,00 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 Ciclo agricola Es necesario hacer notar que en los estados peninsulares de Quintana Roo y Campeche están ubicadas las zonas de mayor producción de chile jalapeño y en el estado de Yucatán prefieren el cultivo de chile habanero para su consumo propio y no le dedican atención a la especie de jalapeño Tabla 8 PRODUCCION CHILE JALAPEÑO ESTADO DE CAMPECHE AÑO: 1997- 2003 Precio Medio Superficie Superficie Sembrada Cosechada Producción Rendimiento Rural Valor Producción (Ha) (Ha) (Ton) (Ton/Ha) ($/Ton) (Pesos) 1997 8.406,00 7.790,00 98.813,00 12,685 2.937,91 290.303.700,83 1998 8.406,00 7.790,00 98.813,00 12,685 2.937,91 290.303.700,83 1999 6.561,50 6.561,50 48.236,50 7,351 2.410,87 116.291.893,19 2000 8.139,00 6.965,00 46.625,00 6,694 2.595,11 120.997.061,50 2001 6.801,00 6.801,00 46.166,00 6,788 1.310,37 60.494.600,00 2002 7.613,50 1.863,50 4.459,90 2,393 2.458,58 10.965.018,54 2003 6.113,00 4.480,00 27.860,45 6,219 3.163,52 88.137.150,00 Fuente SIAP 2004 En Campeche la zona de producción de chile se localiza en la región de Candelaria, Escárcega y Calakmul, así como en una pequeña porción de la zona centro norte del estado, toda la producción se realiza bajo condiciones de temporal En Campeche los productores siembran semillas criollas con frutos variables de tamaño, forma, sabor, color, consistencia y corchosidad. La adaptación de los criollos a las condiciones ambientales así como la hibridación natural que se presenta entre las especies permiten gran diversidad de frutos, que promueven la resistencia genética contra plagas y enfermedades que se tiene reportadas y que es necesario ampliar el conocimiento de las características de la diversidad genética y mejorar al genero Capsicum con fines comerciales. Fig 5 Hectáreas Superficies Chile Jalapeño estado de Campeche 9.000,00 8.000,00 7.000,00 6.000,00 5.000,00 4.000,00 3.000,00 2.000,00 1.000,00 0,00 Superficie Sembrada (Ha) Superficie Cosechada (Ha) 1997 1998 1999 Fuent e SAGARPA 2004 2000 2001 2002 2003 Ciclo agricola En el año 2000 se cosecho en el estado de Campeche, aproximadamente 46 625 toneladas de chile jalapeño en verde que represento considerando un Precio Medio Rural de $ 2595 Ton un ingreso por ventas de $ 121 millones de pesos; la superficie cosechada fue de 6965 Ha 3.- Precios de Chile jalapeño: Los costos por corte y traslado pueden ser por cuenta del comprador; siempre y cuando se realice la venta del producto a pie de parcela, y cuando se vende el producto al mercado local estos costos son absorbidos por el productor (venta al menudeo o medio mayoreo). La venta del producto se realiza dependiendo de los cortes por cultivo (cosecha); en el cultivo del chile jalapeño varia entre 6 a 8 Ton /Ha y su precio también oscila entre la calidad, la distancia y la saturación de los mercados por el producto, por lo que en un mismo ciclo se tiene fluctuaciones de precios PMR que van de $ 3800 hasta $ 600 tonelada. Llegando a ser incosteable la pizca o recolección y propiciando fuertes perdidas económicas para los productores Finalmente es el comprador –intermediario- el que determina el precio del producto tomando en cuenta su propio beneficio y la oferta y demanda. Con respecto a alternativas para la venta del producto de una manera más provechosa, es extender su oferta local a regional, mediante la integración de los productores en sociedades mercantiles con personalidad jurídica, capaces de concurrir con sus productos a mercados nacionales e internacionales, integrando dentro del proceso de producción y cosecha las normas de control de calidad y fitosanidad del producto que se requieren en estos mercados. Tabla 9 Estimación de Precios para diferentes condiciones entre 1996 2003 Año PMR Nacional ($/Ton) 1996 3.126,07 1997 3.280,58 1998 3.280,58 1999 2.635,53 2000 3.431,82 2001 2.767,23 2002 2.364,93 2003 2.591,40 Fuente SIAP 2004 PMR Regional ($/Ton) 3.099,78 2.958,22 2.958,22 2.383,45 2.762,94 1.907,45 2.578,83 3.302,68 PMR Estatal ($/Ton) 0,00 2.937,91 2.937,91 2.410,87 2.595,11 1.310,37 2.458,58 3.163,52 Precios de otras variedades de chile. Los precios promedio que para el año 2002 se manejaron en la República Mexicana se presentan a continuación: Chiles anchos, dependiendo de la calidad, el precio oscila entre $ 2000 y 3500 X Ton Chile serrano, fluctúa entre $ 2000 y 2500 X Ton Chiles claros (güeros o amarillos), entre $1500 y 1800 Ton; rara vez alcanza los $ 2000 la Ton Fig 6 Precio Medio Rural Comparado de Chile Jalapeño 4.000,00 3.500,00 $ X Ton 3.000,00 PMR Nacional ($/Ton) 2.500,00 2.000,00 PMR Regional ($/Ton) 1.500,00 1.000,00 PMR Estatal ($/Ton) 500,00 0,00 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 Año Agricola Comportamiento de los precios. Se determina en función a los precios si hay márgenes de rentabilidad que se necesita conocer, si no tiene información precisa de las variantes de precios no puede obtener la rentabilidad. La rentabilidad tiene que ver con la relación de precios y costos. (Vea Costos de producción) Producto Y variedad (1ª calidad) Chile Serrano Chile Poblano Chile Jalapeño Chile de Árbol Tabla 10 Precios de chiles de diferentes plazas origen Presentación precio Variación comercial semanal al ($) mayoreo promedio 15-19 jul/02 22-26 jul/02 S.L.P. Arpilla de 30 288.00 234.00 Kg Gto Arpilla de 20 114.00 90.00 Kg Chih. Arpilla de 30 153.00 120.00 Kg Pue Arpilla de 30 267.00 246.00 Kg (%) B/A -18.75 -21.05 -21.57 -7.87 Fuente : Secretaria de Economía 2003. Mecanismos para la determinación de precios en Campeche. En las zonas productores de Campeche, tradicionalmente el Chile jalapeño se vende a los intermediarios en arpillas de 25 Kg. a pie de parcela o acercado a la orilla de camino transitable y muy poco a mercado local, observándose una fluctuación de precios por producto: • Chile jalapeño: $ 3.50 Kg. A pie de finca al productor hasta $ 15.00 por kilogramo en el mercado local o tienda de autoservicio Fig 7 Precio Medio Rural del chile jalapeño en el estado de Campeche ciclo agricola 2003 3600 3500 $ Tonelada 3400 3300 3200 3100 3000 2900 2800 2700 TSC. Esp Calakmul T Mec BMF Mec. TSC. Esp TSC. Esp TSC. Esp TSC. Esp Calakmul Champotón Champotón Escarcega Carmen Candelaria Fuente: SAGARPA 2004 Delegación estatal de la en Campeche Estos precios están en función de las características de la oferta; es decir, el primer corte al iniciar la cosecha logra un mayor precio de venta, abaratándose conforme avanzan los cortes en el mismo ciclo productivo por lo que se estima un Precio Medio Rural promediando las fluctuaciones de los precios durante el periodo de cosecha. Debido a una saturación del producto en el mercado y a la escasa preferencia del consumo local por esta especie de chile, implicando pérdidas económicas para los productores. Tabla 11 SUBSECRETARIA DE AGRICULTURA Y GANADERIA DELEGACION ESTATAL EN CAMPECHE COSTO DE PRODUCCION R E S U M E N E J E C U T I V O DISTRITO O MUNICIPIO REGION CULTIVO MODALIDAD O TECNOLOGIA CICLO O AÑO AGRICOLA 002 CAMPECHE CALAKMUL CHILE TMF ESP. P.V.2004 APOYOS ADICIONALES PROCAMPO OTROS ($/HA) ($/HA) OTROS ($/TON) RENDIMIENTO ESPERADO (TON/HA) 6.500,00 PRECIO ESPERADO ($/TON) SUP. SEM. RIEGO (HAS) 4 FINANCIAMIENTO Y SEGURO TASA DE INT. APORTACION PLAZO DE COSTO (CETES+2) CREDITO (%) CRED. (MESES) SEGURO (%) SUP. SEM. TEMPORAL (HAS) 4.480 ASISTENCIA TECNICA (%) 16.673 ANALISIS ECONOMICO COSTO FINAN- RELACION CIERO ($/HA) B/C 0 2,8 RENTABILIDAD NETA 179% MANO DE OBRA UTILIZADA No DE COSTO COSTO JORNALES UNITARIO ($) TOTAL ($) 296 17,30 5.120 EPOCA DE COSECHA JUN-AGO NOV-DIC COSTO DE PRODUCCION ($/HA) COSTO COSTO COSTO DIRECTO INDIRECTO TOTAL 9.327 UTILIDAD NETA ($/HA) EPOCA DE SIEMBRA 0 9.327 FECHA DE ACTUALIZACION DE COSTOS (DD/MM/AA) FECHA DE ELABORACION (DD/MM/AA) 15-ago-04 15-ago-04 Tabla 12: conceptos de inversión en la producción de chile jalapeño en Campeche 2004 ESTRUCTURA DEL COSTO DE PRODUCCION POR ACTIVIDAD O LABOR ($/HA) CONCEPTO CIN 0% PT 11% SIE 14% COS 41% FER 12% CPE 14% LC RD 8% 0% ESTRUCTURA DEL COSTO DE PRODUCCION POR INSUMO Y MANO DE OBRA ($/HA) COSTO PT 980 SIE 1.340 CONCEPTO MO SA CF 0% FER 1.157 LC 700 PL 11% AG 0% No se aplica NOTAS: PT= Preparación del terreno; SIE= Siembra o plantación; FER= Fertilización; LC= Labores culturales; RD= Riego y drenaje; CPE= Control de plagas y enfermedades; COS= Cosecha; CIN= Costos indirectos. FUENTE: DELEGACION ESTATAL. 1.350 COS 3.800 CIN No se aplica No se aplica SE 1.200 FE 807 AG SE 13% CPE 5.120 MO 54% FE 9% RD MQ OT 13% COSTO MQ 0% PL NOTAS: MO= Mano de obra; MQ= Maquinaria; SE= Semilla; FE= Fertilizante; AG= Costo de agua; PL= Plaguicidas; CF= Costo Financiero; SA= Seguro Agrícola; OT= Otros No se aplica 1.000 CF No se aplica SA No se aplica OT 1.200 DIRECCION GENERAL DE AGRICULTURA 4.- Caracterización de la Demanda El Chile en el mundo Según las variedades, se llama en diferentes países como pimiento, guindilla, chile o ají, y se consume crudo en ensaladas o cocinado, incorporado a diversas salsas y encurtido. El chile de árbol planta de la que se supone deriva la pimienta de Cayena, que se obtiene moliendo guindillas secas, crece en América Central y del Sur. Los pimientos no picantes o dulces se presentan en numerosas variedades, en colores rojo, amarillo y verde, en formas y tamaños muy diversos. Con la carne seca molida del pimiento dulce se elabora el pimentón y la papikra. En América se cultivan preferentemente las variedades picantes, llamadas chiles o ajís. La base de la salsa de Tabasco® es una guindilla roja muy picante. Existen gran cantidad de chiles que son cultivados y se desconocen a nivel nacional e internacional, pero que son de importancia genética y su utilización en los guisos locales. Sólo en México existen más de una veintena de variedades distintas. Las más conocidas son el chile chipotle, el serrano, el habanero, de árbol y jalapeño. La producción de chile a escala mundial se localiza principalmente en China, México, Turquía, España, Estados Unidos, Nigeria e Indonesia. En los últimos 10 años, esa producción, se ha incrementado gradualmente a una tasa de crecimiento anual promedio de 6.21% para un acumulado durante el período 1992-2001 de 56,3%. (Fuente Secretaria de Economía 2002) Mercado externo de Chile En el mercado externo, el cultivo de chile se ha consolidado con una tendencia creciente en los últimos 10 años en diversos países del mundo. En donde la producción mundial de chile fresco para el año 2001 fue de 19’495,034 toneladas encabezando el grupo China con una producción de 8’238,000 toneladas, seguida de México con 1’670,000 toneladas, cabe señalar que aunque México cuenta con una superficie de siembra mayor, se encuentra en segundo lugar por el bajo rendimiento que presenta. Sin embargo, España ubicada en el quinto lugar obtuvo una producción de 965,200 toneladas pero el rendimiento que alcanzaron es el más alto que se registra para este período que es de 41.4 toneladas por hectárea. El mercado externo se abastece principalmente de España. México y Holanda (País revendedor e introductor a la CE), según FAO, 1998, donde México aporta el 26 % y junto con España abastecen el 58% del mercado mundial. Por otro lado, el comportamiento de las importaciones mundiales indica que los principales países importadores son Estados Unidos y Alemania que representan el 50 % de estas importaciones, según FAO,1998 , al igual que Canadá, Francia, Reino Unido y otros que adquieren chile verde en menor porcentaje representando éstos un mercado potencial a futuro. Lo anterior nos lleva a identificar los principales mercados en el mundo para el chile verde, de acuerdo a los volúmenes de importación y a la tasa de crecimiento, según FAO, 1998, se toma en cuenta que la tasa de incremento anual es del 6. 21 % como se indicó anteriormente. En base a lo anterior se puede observar que estos países representan un mercado potencial, principalmente para México Fig 8 Cadena de valor del Chile Jalapeño Chile jalapeño Industria alimentaría Consumo en fresco Mercado local Mercado nacional Mercado externo Ahumado artesanal chipotles Chile seco Encurtidos pastas Conservas salmuera moles Ensaladas Escabeche Chile en polvo salsas Frituras Consumidor final Fuente Diseño del facilitador Gourmet Mercado nacional de Chile Con facilidad podría pensarse que México es el país con mayor producción mundial, al ser el que mayor variedad genética de Capsicum posee, sin embargo no es así, ocupa el segundo lugar después de China y es por los bajos rendimientos que registra, los que oscilan alrededor de 11 a 12 ton/ha. Esta hortaliza ha sido preferida y consumida a diario por la mayor cantidad del pueblo mexicano, aun desde antes de la llegada de los españoles México es la región del mundo en donde se produce no sólo el mayor volumen de chile en fresco, sino que además, el mayor numero de variedades, las cuales dependen de la región (ya que algunas se adaptan mejor a ciertas condiciones ambientales), así como de la cultura productiva y de consumo. Por ejemplo es posible distinguir que en la región Sureste destacan las variedades picantes de chile Jalapeño, Habanero y Serrano; en el Centro predominan los chiles secos como el Ancho, Pasilla y Mulato; en la Mesa Central el Poblano, Serrano, Carricillo; en el Noroeste el pimiento Bell, Anaheim, Caribe y Fresno; mientras que en la península de Yucatán aparece nuevamente el Jalapeño, pero ahora combinado con variedades mas locales como es el Costeño y Habanero (Claridades Agropecuarias /56,1998). La producción de chile en México se ha incrementando año con año a una tasa de crecimiento del 5.72% o a un 25 % en términos acumulados para el período 1997– 2001.De acuerdo con datos preliminares al mes de abril del 2002, proporcionados por SIAP-SAGARPA nuestro país presentó en el año 2001 un orden de 157 mil hectáreas sembradas, de las cuales se cosecharon 147 mil con un rendimiento promedio de 17.7 ton x Ha La producción de chile se realiza en varios estados del país, las principales entidades que realizan esta actividad, que han orientado su producción hacia este producto son: Chihuahua, Sinaloa, Sonora, Oaxaca, Colima Veracruz, Jalisco, Tamaulipas, cabe destacar que estos nueve estados representan el 94% total de la producción nacional. En el 2000 Baja California Sur inicio su cultivo con 35 Ha con una producción de 915 toneladas, según datos de SAGARPA Baja California Sur para el año el año 2001 avanzo en 485 Ha con una producción de 10 751 toneladas. Fig 9 Ubicación de los principales estados productores de chile Por orden de importancia 1º 2º 3º 4º 5º 6º 7º 8º 9º 10º Estado Campeche Chihuahua Chiapas Quintana Roo Michoacan Colima Tamaulipas Jalisco Nayarit Veracruz Productores Chile jalapeño Productores de chiles no picantes y secos Productores de otros tipos de chile Fuente SIACON- SAGARPA 2004 Demanda de exportación de chile. Con lo que respecta a las exportaciones de chile verde se puede mencionar que ha aumentado de manera constante a un ritmo de 15.9 % anual o un 109.2 % acumulado en el período 1996 – 2001, según datos de BANCOMEXT (Publicados por www.agroenlinea.com). Corresponden al período de enero-marzo del 2002. El destino de estas exportaciones son principalmente Estados Unidos que representa el 99% del total de las mismas, aunque existen otros países como Canadá, Holanda, Francia e Italia que realizan compras esporádicas, pero no significativas. a) consumo intermedio Variables de consumo intermedio: • Según ASERCA,1998, el 80 % se consume internamente, esto es comprensible dado que el consumo de chile forma parte de la cultura mexicana • En la actualidad el chile jalapeño es la primer hortaliza cultivada a nivel estatal y nacional con mas de 6965 Ha en el año 2000 • El chile es una especie con la mayor demanda del mercado en fresco y es preferida por la industria alimentaría nacional por las diferentes formas en que se procesa. • El cultivo de chile jalapeño (Capsicum annuum L.) ha mostrado una expansión de 6.1% anual en cuanto a el volumen de producción y superficie sembrada en los últimos diez años en el estado de Campeche. • El cultivo de chile representa una buena cantidad de ingresos económicos con una relación beneficio costo de 2.8. • El chile es una de las principales hortalizas cultivadas en el estado de Campeche tiene un gran sentido social para áreas rurales en las que se produce, por la derrama de ingresos que en conjunto representa su venta hacia el resto del país. Información de contratos entre los eslabones de la cadena. Respecto a la realización de agricultura por contrato, entre los eslabones de la cadena no se realiza la agricultura por contrato; sin embargo hay conjeturas de que algunos industriales y distribuidores del centro del país aportan la semilla de chile jalapeño mejorado a los grupos de chileros para que a fin del ciclo agrícola el productor paga con la cosecha de su producción al proveedor de semilla. Lo anterior es una modalidad de agricultura por contrato. Tabla 13 Ubicación los diferentes actores dentro del SP Chile Actores de la cadena chile Presencia en el estado Características de comportamiento Proveedores de insumos agroquímicos Si los hay aunque son pocos y no hay mucha diversidad de precios y se monopoliza el mercado Son empresas distribuidoras de fertilizantes y agroquímicos localizadas en las principales ciudades del estado, no hay venta a crédito. Productores Si los hay en ese sentido no se cuenta con un padrón de productores de mango Son en su mayoría ejidatarios con tamaño de huertos de 0.5 a 3 Ha de escasos recursos y en la que la horticultura de chile no permite la medianía de sus ingresos con poca mejora de las familias, lo que influye en la migración de jóvenes hacia EU. Intermediarios No los hay locales, aunque existen algunos Son un grupo organizado de comerciantes mayoristas de las CEDAS que adquieren la existen algunos representantes que negocian previamente las cosechas. Provienen del centro del país, su incursión en las huertas es antes del inicio de la cosecha. mayoristas de las CEDAS que adquieren la cosecha de los chilares que ellos convengan, algunas ocasiones a crédito o consignación a vuelta de viaje, lo que no garantiza lealtad del intermediario para pagar a los productores. Estos actores distribuyen el producto a nivel central de abastos, a las agroindustrias alimentarías y a otras entidades de la Republica Mexicana. Empacadoras No hay empacadoras de chile y la labor se realiza en campo, en arpillas a granel No hay empaques para la producción de chile y darle valor agregado mediante las acciones propias a un empaque de este tipo, se requiere mejorar esta precondición para la venta del producto al mercado nacional e incluso proponerlo para exportación. Industriales No hay industrias fuertes establecidas, pero se cuenta con agroindustria artesanal4 de Conservas Tinun Solo se han hecho intentos de asociación sin logros significativos de las empresas agroindustriales mas prestigiadas. No hay red de frió establecida. Consumidores Se tiene una población en Campeche de 448 929 Hab en el 2000, mayores de 15 años lo que representa el 65 % de la población total como consumidores El consumo percápita estatal de chile se estima de 2.0 Kg, lo cual significa que tiene poder de consumo de 898 toneladas anuales de producto. Sin embargo de las estadísticas a los hechos hay una gran diferencia debida a la preferencia local por otros tipos de chiles que son el habanero principalmente. Prestadores de Servicios Si hay Técnicos certificados contra manejo de tripas asiático. Asistencia Técnica integral; Fuentes de financiamiento, Proveedores de cartón para empaque, Venta de maquinaria y equipo agrícola, Transporte refrigerado y normal. El sistema producto chile en Campeche presenta una condición precaria de subsistencia y requiere atención profesional y orientación para fortalecer el eslabón de la producción particularmente en lo referente al financiamiento, la comercialización, y poscosecha. Una de las fortalezas de los productores es la de que cosechan en épocas donde la mayoría de los estados no produce chile jalapeño y se vende la mayor parte de la producción aunado a la reducción de las áreas productoras de chile en el país. Procesos de transformación La mayoría de los productores chileros realizan el proceso de transformación artesanal: ahumado y secado en horno rustico previamente desemillado para su deshidratado (Tabla 15). La producción de chile procesada es estimada en el 20% del total de la total estatal de chile jalapeño que se madura y cambian de verde a rojo durante todo el periodo de cortes. El chile seco ahumado se transforma posteriormente en diversos tipos de salsas picosas y en chipotles mediante procesos finales, que se realizan por la industria alimentaría establecida en otras regiones del país con marcas de prestigio; e incursionan a las áreas de producción través de intermediarios adquiriendo el chile seco ahumado a un precio mucho mas atractivo al productor con la garantía de que el chile seco ahumado tiene un amplio rango de durabilidad por varios meses de anaquel. El rendimiento del producto se estima mediante la reducción de los contenidos de humedad estimados del 85% a 12% de Humedad y materia seca lo que representa un rendimiento por cada 1000 Kg. De chile fresco se obtengan aproximadamente una cantidad de 140 Kg. De chile ahumado seco. Tabla 14 Destino final del chile jalapeño de Campeche año 2000 Destino de la producción Volumen Porcentaje Consumo Local 898 Ton 1.9 % Consumo Nacional 28 942 Ton 62.1 % Internacional (indirecto) 7 460 Ton 16.0% Proceso de transformación Total* 9 325 Ton 46.625 Ton 20.0% 100.0% Fuente * SAGARPA Delegación Estatal Campeche 2000 y estimaciones del facilitador b) Consumo final El chile jalapeño se comercializa con otros estados a nivel nacional se dispersa la producción hacia diferentes entidades del país; a la CEDA de Guadalajara, Monterrey, Puebla y D.F. del consumo final se presentan las siguientes estimaciones: Tabla 15 Estimaciones de consumo final nacional de chile jalapeño al 2003 Consumo final nacional Volumen Total Precio $ Ton Valor % Chile jalapeño fresco 28 942.0 Ton 3 500 101´297 000 98.06 Chile seco ahumado 66.6 Ton 30 000 1´998 000 1.94 Total* 103 295 000 100.00 Fuente Estimaciones del facilitador 2004 b.2 Consumidor final externo No se realiza la exportación directa de chile jalapeño por la entidad sin embargo se presenta la estimación de la participación del 16% del estado a la exportación nacional. Como cuota de consumo final externo; sea como producto fresco o como producto procesado, del cual se estima, con un sobreprecio de cuatro veces el valor LAB en Texas debido a los gastos de empaque, poscosecha y traslado comparado con el PMR estatal de $ 3 500 Ton Tabla 16 Estimaciones de consumo final externo de chile jalapeño al 2003 Consumo final externo Exportaciones Precio $ Ton Valor $ 16% en Volumen LAB Hidalgo Tx Internacional (indirecto) 7 460 Ton 14 000 106 960 000 Fuente Estimaciones del facilitador 2004 b.3 Consumidor final local. O Consumo final estatal: En el mercado local el precio al consumidor final llega a ser hasta de $15.00 Kg. Superior al que se puede vender en la frontera ello debido a la presencia del intermediario local que acapara y controla los precios de venta en un corto periodo, sin que ello signifique un mayor retorno de dinero al productor, es así que en casos similares tal parece que el mercado local es mas conveniente pero no es así porque la capacidad de compra de los consumidores es tan reducida que apenas logra consumir el 1.9% de la producción estatal de chile jalapeño, ello sin considerar el consumo de chile habanero que es preferido por los consumidores locales. Tabla 17 Estimaciones de consumo final local de chile jalapeño al 2003 Consumo final local Volumen Precio $ Ton Valor $ 1.9% Consumo Local 898Ton 3 500 3 143 000 Fuente Estimaciones del facilitador 2004 Fig 10 Canales de comercialización de chile usuales en los mercados nacional y extranjero Horticultor Empaque industrial Intermediario Local Distribuidor en Frontera Intermediario Agroindustrial Tienda de Autoservicio Intermediario Foraneo Bodega propia en Central de Abasto Central de Abasto Otras centrales Estados Unidos Tienda de Autoservicio Canadá y U.E. Comerciante Minorista Fast foods Comerciante Medio Mayorista Comerciante Mayorista Mercados Callejeros Consumidor Caracterización del mercado a través de indicadores. Mediante el cálculo de algunas razones e índices se facilita abordar esta caracterización. Primer indicador. Rentabilidad 1. La rentabilidad neta del cultivo en el ciclo PV 04 es del 179% en base a su análisis económico y precio esperado de $ 4 000 Ton; estos parámetros nos indican la conveniencia de los chileros de proseguir en sus métodos tradicionales de producción TCF ESP; a pesar de que pueden aspirar a integrar nuevos eslabones de la cadena agroalimentaria en la entidad y participar en una mayor proporción en la adquisición de valor agregado a sus productos satisfaciendo las demandas actuales de consumo nacional y de exportación, a precios mas atractivos. Tabla 18 Rentabilidad = Ingresos- costos de producción DISTRITO O MUNICIPIO 002 CAMPECHE REGION CULTIVO MODALIDAD O TECNOLOGIA CALAKMUL CHILE JALAPEÑO APOYOS ADICIONALES PROCAMPO OTROS ($/HA) ($/HA) OTROS ($/TON) TCF ESP. CICLO O AÑO AGRICOLA P.V.2004 RENDIMIENTO ESPERADO (TON/HA) 6.500,00 PRECIO ESPERADO ($/TON) SUP. SEM. RIEGO (HAS) 4 FINANCIAMIENTO Y SEGURO TASA DE INT. APORTACION PLAZO DE COSTO (CETES+2) CREDITO (%) CRED. (MESES) SEGURO (%) SUP. SEM. TEMPORAL (HAS) 4.480 ASISTENCIA TECNICA (%) UTILIDAD NETA ($/HA) 16.673 0 2,8 RENTABILIDAD NETA MANO DE OBRA UTILIZADA No DE COSTO COSTO JORNALES UNITARIO ($) TOTAL ($) 296 179% 17,30 EPOCA DE COSECHA JUN-AGO NOV-DIC COSTO DE PRODUCCION ($/HA) COSTO COSTO COSTO DIRECTO INDIRECTO TOTAL 9.327 ANALISIS ECONOMICO COSTO FINAN- RELACION CIERO ($/HA) B/C EPOCA DE SIEMBRA 0 9.327 FECHA DE ACTUALIZACION DE COSTOS (DD/MM/AA) FECHA DE ELABORACION (DD/MM/AA) 15-ago-04 15-ago-04 5.120 Rentabilidad es una relación beneficio-costo; definiéndose como la búsqueda de obtener ingresos mayores a los costos. Relación beneficio costo de 2.8 Ingresos a considerar. Ingresos generados específicamente por la actividad, no se consideran los flujos que provengan de otras fuentes. Se emplearán las siguientes definiciones.Rentabilidad = Ingresos>Costos Tabla 19 ANALISIS DE RENTABILIDAD CULTIVO CHILE JALAPEÑO MODALIDAD TCF ESP. CICLO ESCENARIO 1: CONSIDERANDO PRECIO DE VENTA REND. INGRESOS COSTO UTILIDAD COSTO UTILIDAD RELACION TON/HA $/HA DIRECTO BRUTA INDIRECTO NETA B/C 6.500,00 26.000 9.327 16.673 0 16.673 2,8 Valor de la producción = precio x cantidad del producto Superficie x rendimiento = Volumen de Producción estimada 4480 Ha X 6.5 Ton/Ha = 29 120 Ton Valor de la producción 29 120 Ton x $ 4000/Ton = $ 116 480 000 Beneficio Bruto = Valor de la Producción - Costos Totales $ 116 480 000 – $ 41 784 960 = $ 74 695 040 P.V.2004 Razón Beneficio costos: Beneficio Bruto/ Costo Total. $ 74 695 040 / $ 41 784 960 = 1.78 Razón Beneficio ventas: Beneficio/ Valor de la Producción $ 74 695 040/ $ 116 480 000 = 0.64 Demanda: El chile jalapeño se comercializa en fresco a granel o con empaque de arpillas de 20 25 Kg. No existen en la región y el estado empresas agroindustriales de chile. Algunas que pueden participar a corto y mediano plazo son las siguientes Tabla 20 Actores con posible demanda intermedia de SP Chile jalapeño en Campeche Empresa Actividad comercial Agroindustrias de Conservas de Tinun Conservas tradicionales (en activo) Empaque de Frutas y Hortalizas de Tenabo Conservas enlatadas (no opera) Consejo Regional Agrosilvopecuario de Xpujil Deshidratado de Chile (en fase de puesta en marcha) Secaderos artesanales de los productores Ahumado de Chile (en activo) Chilecam Salmuera Consumo Aparente: En Campeche no se realizan importaciones de chile jalapeño, por lo que el consumo interno es el mismo del consumo local; equivalente a 1.9 %de la producción estatal 898 Ton por ciclo al año 2000 Consumo local estatal de chile en Campeche: En el año 2003 de un total de 6113 Ha establecidas se tiene una superficie cosechada de 4480 Ha que representa el 29 % de la producción nacional. La Superficie cosechada tiene un rendimiento promedio de 6.21 ton /Ha con precio medio rural de $3 163.00 por Tonelada lo que dio un total de $ 88.137.150,00 y 27.860,45 Toneladas Demanda Actual. Estimación de la demanda empleando indicadores Consumo local Percápita Demanda potencial de consumo estatal de chile jalapeño 448 929 hab* x 2.0 kg/hab = 897 858 kg = 898 toneladas * Población consumidora mayor de 15 años de edad En el siguiente cuadro figuran, el área sembrada de chile jalapeño y su volumen de producción en el estado de Campeche y por municipios año agrícola 2003 Tabla 21 PRODUCCION CHILE JALAPEÑO A NIVEL ESTADO DE CAMPECHE AÑO: 19972003 Precio Superficie Superficie Medio Rural Sembrada Cosechada Producción Rendimiento Valor Producción (Ha) (Ha) ($/Ton) (Ton) (Ton/Ha) (Pesos) 1997 8.406,00 7.790,00 98.813,00 12,685 2.937,91 290.303.700,83 1998 8.406,00 7.790,00 98.813,00 12,685 2.937,91 290.303.700,83 1999 6.561,50 6.561,50 48.236,50 7,351 2.410,87 116.291.893,19 2000 8.139,00 6.965,00 46.625,00 6,694 2.595,11 120.997.061,50 2001 6.801,00 6.801,00 46.166,00 6,788 1.310,37 60.494.600,00 2002 7.613,50 1.863,50 4.459,90 2,393 2.458,58 10.965.018,54 2003 6.113,00 4.480,00 27.860,45 6,219 3.163,52 88.137.150,00 Fuente SIAP SAGARPA 2004 Tabla 22 PRODUCCION CHILE JALAPEÑO A NIVEL MUNICIPIO EN CAMPECHE AÑO 2003 Municipio y Sup Sup Prod. obtenida Rendimiento P.M.R. modalidad sembrada cosechada (ton) promedio (ha) Ha (ton/ha) 2500 1895 12185 6.43 3000 Calakmul TSC. Esp 300 271.5 217 0.8 3000 T Mec 6 6 250 41.67 3500 Champotón BMF Mec. 1447 1407 8262 5.87 3200 TSC. Esp 800 370 2830 7.65 3400 Escarcega TSC. Esp Carmen TSC. Esp 500 220 1686 7.66 3400 560 310 2430 7.84 3400 Candelaria TSC. Esp Total 6113 4479.5 27860 6.22 T:S:C Esp: Temporal Semilla Criolla Espeque; BMF: Riego Bombeo Fertilizado y Mecanizado Fuente Delegación Estatal de la SAGARPA Cierre del año 2003 Consumo final = Producción estatal - Exportación estatal a): Producción Estatal de chile jalapeño al año 2003 = 27 860 Toneladas b): Importaciones del año 2003 Importaciones chile jalapeño c): 0 Ton Exportaciones indirectas del 2003 equivalentes al 16% de la producción estatal de chile jalapeño = 4 457 Toneladas d): Balance comercial del año 2003 : a + b- c- Consumo estatal = 27860 + 0 – 4457 Ton = 23 403 Ton – 898 Ton de consumo estatal = 22 505 Ton mercado nacional e industria Consumidores finales e intermedios. Indicadores. El destino del mayor consumo de chile jalapeño de Campeche, no se localiza en la entidad debido a que la demanda potencial del 98% de la producción se localizan en los estados del centro de la Republica Mexicana y en Estados Unidos como producto de exportación indirecta beneficiada y comercializado por agroindustrias nacionales que se encargan de la distribución en las plazas de Norteamérica con diferentes marcas comerciales de cierta presencia en el mercado. Demanda Potencial Estimación de la demanda que es factible incorporar al estado expresada en periodos de tiempos y volumen por consumir.0 La demanda potencial nos habla de un mercado latente que es factible de incorporar pero que en la actualidad no forma parte del mercado actual. Indicadores a calcular: Consumo aparente = producción estatal + importaciones Tabla 23 Demanda potencial futura proyectada de chile jalapeño 2000 898,116 2005 982,12 2010 1060,326 2015 1136,578 2020 1210,072 2025 1278,076 2030 1337,768 Fig 11 Demanda Potencial Ton de chile jalapeño 2000-2030 en Campeche 1400 Consumo pot encial Ton 1200 1000 Consum o en Ton 800 600 400 200 0 2000 2005 2010 2015 2020 2025 2030 periodo quinquenio Fuente COESPO 2003 (Fig 17) No hay importaciones del producto, por lo tanto el consumo aparente corresponde a la misma producción estatal: 898 Ton de consumo aparente Consumo local estatal = producción estatal - venta a otro estado + compra a otro estado: No hay importaciones de otros estados del producto, por lo tanto el consumo local estatal corresponde a la misma producción estatal: 898 Ton de consumo local estatal Consumo Potencial = proyección población estatal x consumo local percápita. El consumo percápita se ha estimado en 2.0 Kg por hab, de ello se tiene las siguientes proyecciones futuras de consumidores de chile jalapeño. Para respaldar a la proyección estatal de consumidores se determino mediante el consumo percápita la demanda potencial a futuros en quinquenios del 2000 al 2030 y se pronostica un incremento acumulado de 70% de consumo potencial en ese periodo. Fig 12 Proyeccion estatal de consumidores de chile jalapeño 2000-2030 en Campeche Población total hab. miles habitantes 1200000 1000000 Hab. No consumidores - 15 años 36,7%. Consumidore s de chile hab. 800000 600000 400000 200000 0 2000 2005 2010 2015 2020 2025 2030 Periodo quinquenio Nota del facilitador: No se detectan planes concretos de venta mediante convenios mercantiles, que correspondan a una programación confiable entre compradores y vendedores del chile jalapeño por producir; acordando por escrito entre ellos, en lo posible, precios adecuados y acordes a los costos de producción y cosecha. También se carece de una estimación confiable sobre los conceptos de inversión del productor de chile en cuanto al sus costos reales de producción por hectárea de chile jalapeño . Programas de Gobierno: Identificación de los programas que confluyen al sistema producto a través de alguno de los actores y la dependencia pública que los otorga. Dependencia Tablas 24 [n] PROGRAMAS DE GOBIERNO Nombre del programa Descripción del programa/observaciones SHCP Apoyos fiscales a los almacenes generales de depósito SHCP Apoyos fiscales al sector agropecuario y forestal SHCP Apoyos fiscales al sector primario y agroindustrial SHCP Apoyos fiscales a pequeños contribuyentes con actividad empresarial Apoyos fiscales por los proyectos en investigación y desarrollo de tecnología SHCP SHCP SHCP SHCP Apoyos fiscales al sector agrícola, ganadero, pesquero y minero Apoyos fiscales al sector agropecuario y silvícola Devolución del IEPS al sector agropecuario y silvícola SHCP: Secretaria de Hacienda y Crédito Publico. El valor de los activos inmuebles que se utilicen para almacenamiento, guarda o conservación de bienes o mercancías se determinará conforme a la fracción II del artículo segundo de la Ley del Impuesto al Activo y se multiplicará por el factor de 0.2; y el monto que resulte será el que se utilizará para determinar el valor del activo. Los contribuyentes de los sectores agropecuario y forestal pueden acreditar la inversión realizada contra una cantidad equivalente al impuesto al activo determinado en el ejercicio fiscal en curso. La SHCP ofrece los siguientes apoyos: • Las personas morales que se dediquen exclusivamente a la agricultura, ganadería, pesca o silvicultura, gozan de una reducción de 50% del ISR. sI además industrializan o comercialicen sus productos, gozan de una reducción adicional del 25% del ISR. Se otorga un estímulo fiscal a las personas físicas que tributen conforme a la Sección III del Capítulo VI del Título IV de la Ley del Impuesto Sobre la Renta, con vigencia anual, consistente en el Impuesto al Activo que hubieren causado. La SHCP ofrece los siguientes apoyos: • Deducción del ISR de las aportaciones para fondos destinados a la investigación y desarrollo de tecnología de hasta 1.5% de los ingresos del contribuyente y del 1% cuando se destinen a programas de capacitación. Estímulo fiscal a los contribuyentes de los sectores agrícola, ganadero, pesquero y minero que adquiera diesel para su consumo final y siempre que dicho combustible no sea para uso automotriz en vehículos de transporte de personas a través de carreteras o caminos. Las personas que utilicen el diesel para consumo final en las actividades agropecuarias o silvícolas podrán acreditar contra el ISR, retenciones, IMPAC e IVA, en un monto equivalente a la cantidad que resulte de aplicar el precio de adquisición en el diesel en las estaciones de servicio y que conste en el comprobante correspondiente, incluido en IVA, por el factor 0.355, en lugar de aplicar lo dispuesto en el inciso 6 del artículo 15 de la Ley de Ingresos. Las personas que adquieran diesel para su consumo final en las actividades agropecuarias o silvícolas podrán solicitar la devolución del Impuesto especial sobre producción y servicios que tuvieran derecho a acreditar en términos de la fracción VII del mismo artículo, en lugar de efectuar el acreditamiento , siempre que cumplan con los requisitos correspondientes. Nombre del programa Descripción del programa/observaciones Dependencia ECONOMÍA Empresas de comercio exterior ECEX ECONOMÍA Programa de importación temporal para producir artículos de exportación PITEX ECONOMÍA Empresas altamente exportadoras ALTEX ECONOMÍA Ferias Mexicanas de exportación (FEMEX) ECONOMÍA Comisión mixta de promoción de exportaciones (COMPEX) ECONOMÍA ECONOMÍA ECONOMIA Difusión de normas de prácticas comerciales Programa nacional de calidad Servicio nacional de orientación al exportador (SNCE) ECONOMÍA Red CETRO-CRECE El registro de empresas de comercio exterior (ECEX) es un instrumento de promoción a las exportaciones, para que empresas comercializadoras puedan acceder a mercados externos con facilidades administrativas y apoyos financieros de la banca de desarrollo. Quienes importen temporalmente mercancías estarán obligados al pago del impuesto general de importación, siempre que dicha mercancía sea: a) posteriormente exportada o retornada a los EE.UU. o Canadá; b) utilizada como material en la producción de otra mercancía posteriormente exportada o retornada a los EE.UU. o Canadá; o c) sustituida por una mercancía idéntica o similar utilizada como material en la producción de otra mercancía posteriormente exportada o retornada a los EE.UU. o Canadá. Para el pago del impuesto l de importación se aplicará el arancel establecido en los Programas de Promoción Sectorial. El registro ALTEX permite la devolución de saldos a favor del IVA de manera expedida, acceso al Sistema de Información Comercial administrado por la Secretaría de Economía, así como simplificación administrativa en las aduanas. La Secretaría de Economía otorga la certificación FEMEX, que brinda a sus titulares la posibilidad de acceder a apoyos financieros, facilidades administrativas y de promoción, otorgados por BANCOMEXT. Es un órgano de promoción de las exportaciones integrado por representantes del sector público y privado, cuya misión es la de concertar acciones entre estos sectores para simplificar obstáculos administrativos y técnicos del comercio exterior, proporcionar información y fomentar la cultura exportadora. Orientación y asesoría sobre las Normas Oficiales Mexicanas vigentes en el sector comercial. Promueve la cultura de la calidad entre las empresas. El sistema nacional de orientación al exportador integra una red de módulos de orientación al exportador (MOE) que proporciona orientación y asesoría básica y especializada en materia de promoción de las exportaciones a empresarios interesados en exportar o consolidarse en mercados externos. Consultoría empresarial y asistencia técnica en el área administrativa dirigida a empresas micro, pequeñas y medianas de todos los sectores. El CRECE es un fideicomiso privado que recibe donaciones de la Secretaría de Economía. Dependencia ECONOMÍA Nombre del programa Programa de capacitación y modernización del comercio detallista (PROMODE) Descripción del programa/observaciones El PROMODE promueve la competitividad de la pequeña y mediana empresa, mediante talleres de capacitación básica a empresarios del sector comercial. El programa cuenta con centros de desarrollo empresarial que operan como incubadoras de empresas, brindando servicios de capacitación, asesoría y consultoría para el desarrollo de proyectos. ECONOMÍA Desarrollo de proveedores y Ofrece un conjunto d herramientas para apoyar a las empresas a constituirse como distribuidores proveedoras y distribuidoras de las grandes empresas del sector público y privado. ECONOMÍA Empresas integradoras Promueve la asociación de la MPyMEs, para facilitar su acceso a servicios comunes y generar economías a escala en actividades conjuntas de producción y comercialización. Este esquema de asociacionismo genera una mayor competitividad de las empresas asociadas para consolidarse e incursionar en los diferentes mercados. ECONOMÍA Agrupamientos empresariales Tiene por objetivo crear la sinergia necesaria entre todos los actores económicos pertenecientes a una o varias cadenas interrelacionadas entre si, con la finalidad de identificar y complementar proyectos productivos detonadores del desarrollo económico, aprovechando las ventajas comparativas regionales y propiciar el incremento de la competitividad y productividad de las MPyMEs. ECONOMIA Programa de Fondos para Aportaciones para constituir o ampliar fondos con Gobiernos estatales o municipales, Empresas Sociales organizaciones económicas o sociales representativas de una rama productiva, que se (FONAES) destinen a financiamiento, garantía e inversión y reinversión, o para ampliar el patrimonio de fondos ya establecidos. ECONOMÍA Sistema de información Sistema de información vía Internet orientado a difundir información de carácter empresarial, empresarial mexicano (SIEM)* promover oportunidades de negocios y dar a conocer los programas de apoyo existentes que ofrece la secretaría. Dentro de este sistema (SIEM) se agrupan los siguientes instrumentos de apoyo: • Sistema Informático de Autodiagnósticos. • Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados. • Sistema de Evaluación de Indicadores de Competitividad. • Banco de Información Sectorial. • Guías Empresariales. • Sistema Mexicano de Promoción Externa. • Bolsa de Oportunidades Industriales y Comerciales. • Guías Técnicas de Autogestión. • Sistema de Subcontratación Industrial. • Sistema de Información de Servicios Tecnológicos • Programa de Eventos Internacionales. • Sistema de Tecnologías de Producción. • Calendario de Ferias y Exposiciones. • Sistema de Tendencias de Mercado. • Sistema Mexicano de Promoción de Parques Industriales y • Expo –México. Portuarios. • Sistema de Información de Proyectos Científicos y Tecnológicos. Nuevos programas de la Secretaría de Economía Nombre del programa Fondo de apoyo a la micro, pequeña y mediana empresa (FAMPyME) Fondo de fomento a la integración de cadenas productivas (FIDECAP) Marcha hacia el sur Centros de distribución en Estados Unidos Portal CONTACTO PyME Descripción del programa/observaciones Con el fin de apoyar de manera integral la competitividad de las micro, pequeña y medianas empresas, la Subsecretaría para la pequeña y mediana empresa está instrumentando el FAMPyME. Este fondo tiene como líneas de apoyo. • Capacitación, asesoría y consultoría para MPyMEs. • Formación de consultores, asesores y promotores. • Constituir fondos de garantía. • Elaboración de estudios para la competitividad de las MPyMEs. • Formación de centros de vinculación empresarial. • Integración de bancos de información. Las acciones que está realizando la Secretaría a través del FAMPyME se llevan a cabo en coordinación con gobiernos estatales y municipales, el sector privado, sector académico y diversas instituciones públicas y privadas. El FIDECAP tiene como objetivo apoyar el desarrollo de proyectos productivos en beneficio de las micro, pequeñas y medianas empresas para generar las condiciones que permitan su integración a la cadena productiva: industrial, comercial y de servicios. Asimismo, a través de la canalización de recursos del fondo se busca contribuir a la generación de empleos permanentes y bien remunerados; fomentar la integración y la asociación empresarial, y apoyar proyectos de alto impacto que contribuya al fortalecimiento de diversos sectores o regiones productivas del país. Los recursos del fondo se destinan a las siguientes líneas de apoyo: • A proyectos productivos de MPyMEs, • Para constituir fondos de garantía; • Para la elaboración de estudios; • Para la formación de centros de vinculación empresarial y • Para la integración de bancos de información. Otorga apoyo para capacitación e instalación de proyectos en los estados de Chiapas, Campeche, Guerrero, Oaxaca, Tabasco y Veracruz. Facilita y promueve las exportaciones de bienes manufacturados a los Estados Unidos a través del apoyo financiero para el pago de espacios para promoción y almacenamiento. Asimismo incluye la realización de cursos de capacitación y asistencia técnica. Sistema de información vía INTERNET que funciona como elemento de asistencia técnica para la actividad empresarial de las MPyMEs. Nuevos programas de la Secretaría de Economía Nombre del programa Sectores productivos Ferias y misiones comerciales internacionales Facilitadores de exportación Organismos estatales de promoción exportadora Premio nacional de tecnología Programa de desarrollo productivo de la mujer Programa de la mujer campesina Descripción del programa/observaciones Promueve el desarrollo y la competitividad sectorial unificando de manera conjunta con los actores involucrados, las visiones, objetivos, estrategias y acciones que permitan, a mediano y largo plazos su desarrollo sostenido, y contribuir al fortalecimiento de las cadenas productivas. Asimismo, propicia acciones y brinda alternativas de solución a la problemática que enfrentan las micro, pequeñas y medianas empresas de los diferentes sectores en coordinación con entidades públicas y privadas, con el fin de impulsar su crecimiento. Contribuye a internacionalizar a las empresas mexicanas a través del incremento a las exportaciones, acceso y desarrollo de nuevos mercados y fomento de alianzas estratégicas. En coordinación con los gobiernos de los estados, se brinda asesoría básica y consultoría especializada para el desarrollo de proyectos de exportación, a fin de contribuir al desarrollo de proyectos de exportación, así como al fomento de la cultura de exportadora del estado. Proporcionan servicios integrales en materia de comercio exterior, acorde a las necesidades particulares de cada empresa, con el objetivo de que un número mayor de empresas pequeñas y medianas se incorporen a la cadena exportadora. El premio nacional de tecnología es un instrumento de promoción para fomentar la adopción de sistemas de gestión tecnológica. Apoya la creación, fortalecimiento o ampliación de proyectos productivos con: gasto de inversión, capital de trabajo y capitación a mujeres campesinas, indígenas y urbanas en condiciones de pobreza. Promueve la participación de la mujer campesina organizada, involucrándola en el desarrollo y mejoramiento de su comunidad, mediante el financiamiento de proyectos productivos sustentables y recuperables a corto y mediano plazo que generen bienes y servicios que contribuyan al bienestar de la familia campesina. Dependencia SEDESOL Nombre del programa Programa de Primer Paso Productivo SEDESOL Programa de Capital de Riesgo para Empresas Sociales Descripción del programa/observaciones Aportaciones en forma directa, recuperables en su valor nominal, a grupos sociales para actividades productivas rentables que generen empleo. La aportación se utilizará para pagar jornales insumos u operaciones necesarias para realizar las actividades productivas. En caso de microempresas, también se podrán dedicar a maquinaria y equipo. Aportaciones (hasta 40% del valor del proyecto) para crear, ampliar, reactivar o consolidar un proyecto productivo o empresa social, a través de la modalidad de asociación en participación. El monto es recuperable en su valor nominal, se da en función de la viabilidad técnica, financiera, jurídica y social de cada proyecto y la aportación se utiliza para incrementar el activo fijo o capital de trabajo (excluyendo pago de pasivos). SEDESOL: Secretaría de Desarrollo Social. Dependencia SAGARPA Nombre del programa Normatización de productos agrícolas en fresco Descripción del programa/observaciones Orientación y asesoría para la elaboración de las Normas Mexicanas y/o revisión y actualización de normas ya existentes, con el objetivo de garantizar la adecuada y eficiente comercialización de los productos. SAGARPA Certificación fitosanitaria Orientación y asesoría básica sobre los acuerdos binacionales, planes de trabajo y requisitos internacional de vegetales, que exigen diversos países para el ingreso de vegetales, productos y subproductos de productos y subproductos exportación provenientes de México para obtener la Certificación Fitosanitaria Internacional. SAGARPA (INIFAP) Instituto Nacional de Investigaciones para hacer más eficiente el manejo de los recursos, mejorar la productividad, Investigaciones Forestales y mecanismos para la transferencia, asimilación y adaptación de tecnología agropecuaria y Agrícolas y Pecuarias forestal a los productores nacionales. SAGARPA Programa de apoyo y fomento Orientación y asesoría básica a los productores mexicanos para exportación de frutas y a exportaciones (PROAFEX) hortalizas. SAGARPA Apoyo a los Proyectos de Agrupa los subsidios entregados a los beneficiarios para la puesta en marcha de proyectos Inversión Rural (PAPIR ) de inversión encaminados a mejorar una actividad agrocomercial, agroindustrial, productiva rural o de servicios, para superar limitaciones en el mercado a través de pequeñas empresas de tipo familiar o de organizaciones económicas, cuyo fin puede ser: producción agropecuaria para el abasto local, elaboración de productos del medio rural trasformados, generación de valor agregado, producción de artesanías y proyectos que generen empleos. SAGARPA Desarrollo de Capacidades en Unidades que dependen preponderantemente de la mano de obra familiar para la el medio rural (PRODESCA) administración y la operación de las mismas y que cuentan con apoyo de servicios profesionales a fin de identificar, áreas de oportunidad y realizar proyectos de desarrollo SAGARPA Fortalecimiento de Empresas Organizaciones legalmente constituidas integradas por socios activos que participen y Organización Rural individualmente con aportaciones de recursos cuyo objeto social sea de carácter (PROFEMOR) preponderantemente económico SAGARPA Fondo Especial de Apoyo a la Apoyar a las organizaciones sociales del sector, a través del financiamiento a la formulación formulación de Estudios y de estudios y proyectos de desarrollo rural, así como para el desarrollo de sus recursos Proyectos Para el Desarrollo humanos y el fortalecimiento de sus estructuras operativas, para facilitar la participación de Rural y al Desarrollo del sus productores afiliados en los diversos programas de apoyo que ofrece el Gobierno Federal Capital Humanos y los recursos que en ellos se destinan (PROFEDER) SAGARPA: Secretaria de Agricultura Ganadería Desarrollo Rural Pesca y Alimentación. **Este programa (PROFEDER) destina recursos para a poyar en las siguientes áreas: Formulación de estudios y proyectos para el desarrollo rural. Desarrollo del Capital Humano. Fortalecimiento de las Organizaciones. Apoya la creación de nuevas empresas, competitivas a nivel mundial, aprovechando el potencial con que se cuenta, y consolidarse de manera definitiva, Nombre del programa Descripción del programa/observaciones Dependencia SECODAM Registro Federal de Trámites (RFT) STPS Programa de Apoyo a la Capacitación (PAC) Becas de manutención para apoyar la capacitación previa a contrato (PROBECAT) Licencia ambiental única (LAU) STPS SEMARNAT SEMARNAT Programa de asistencia al usuario SEMARNAT Programa Nacional de Auditoria Ambiental (PNAA) SECODAM administra una página electrónica que permite a los empresarios tener acceso a información de 110 dependencias y entidades de la administración pública federal sobre más de 2, 500 trámites y servicios, alrededor de 400 disposiciones jurídicas, la ubicación de más de 2, 500 servidores públicos, sus estructuras orgánicas y un sistema de quejas y denuncias con el que cuenta cada institución. El programa concede apoyos económicos para llevar a cabo acciones de capacitación laboral Se apoya a las empresas que requieren capacitar a los aspirantes a ocupar puestos operativos, como requisito previo a su contratación. El apoyo consiste en proporcionar becas de manutención a los aspirantes en el período de capacitación. Agrupa y simplifica los trámites que las plantas industriales deben cumplir en materia ambiental ante el INE y la CNA. Se reúne en un solo proceso la evaluación, dictamen y seguimiento de obligaciones y trámites ambientales. La SEMARNAT, a través de la Comisión Nacional del Agua (CNA), ofrece información y asistencia sobre los trámites que brinda a los usuarios de aguas nacionales y sus bienes públicos inherentes en el marco de la legislación vigente. Auditoria voluntaria (inspectores ambientales) de las instalaciones, donde se examinan los procesos productivos e instalaciones en relación al nivel y riesgo de contaminación, cumplimiento de la normatividad y las mejores prácticas de operación e ingeniería. Una vez efectuada la consultoría, se elabora un Plan de Acción, para que al finalizar este, la empresa pueda recibir el reconocimiento “industria limpia” por medio de un certificado. SECODAM: Secretaria de la Contraloría y Desarrollo Administrativo. Nombre del programa Dependencia BANCOMEXT Servicios de orientación e información BANCOMEXT Eurocentro BANCOMEXT BANCOMEXT Servicios de promoción BANCOMEXT BANCOMEXT Centro de atención en línea México exporta Descripción del programa/observaciones Programa de orientación e información especializada en materia de comercio exterior e inversión extranjera, el servicio se otorga a través de pláticas con empresarios y análisis de casos particulares. Programa de asesoría integral de apoyo a los proyectos de conversión, alianzas estratégicas y/o transferencia de tecnología entre empresas mexicanas y europeas. Este centro se encuentra ubicado en Monterrey. Los servicios de promoción, incluyen un gran número de actividades como la inclusión de los exportadores en directorios y bases de datos internacionales, elaboración de estudios de mercado, asesoría en tendencias mercantiles, etc. Infolínea creada para dar información sobre los servicios que proporciona BANCOMEXT. Apoya el desarrollo de proyectos de las empresas mexicanas, conjuntando los servicios de la institución en términos de información, asesoría especializada, capacitación, asistencia técnica, encuestas empresariales, eventos internacionales, perfiles de mercado, misiones al extranjero. BANCOMEXT Servicios de Asesoría y Proporciona asesoría para evaluar los requerimientos para exportar así como asistencia Asistencia Técnica técnica a las empresas para adecuar procesos. BANCOMEXT Servicios de capacitación Capacitación a nivel gerencial en temas de comercio exterior y talleres prácticos para Se cobran los servicios concretar proyectos de exportación. BANCOMEXT Eventos internacionales Capacitación y apoyos financieros y subsidios para cubrir los costos relacionados con la participación de empresas con potencial exportador en ferias internacionales, muestras de productos mexicanos en el exterior, misiones de exportadores, etc. BANCOMEXT subsidia entre el 50 y 75 por ciento de los costos asociados con el montaje de stands, cuotas de participación, etc. las aportaciones de BANCOMEXT no son recuperables. BANCOMEXT Programa de Asistencia El PATCI tiene como misión apoyar a las pequeñas y medianas empresas, exportadoras Técnica y Campañas de directas, indirectas y potenciales, encauzando recursos económicos que permitan mejorar Imagen (PATCI) sus procesos productivos, cumplir con normas y certificaciones internacionales y desarrollar estudios de mercado internacionales, así como realizar campañas de imagen a fin de incrementar la calidad y competitividad de los productos mexicanos. BANCOMEXT: Banco Nacional de Comercio Exterior Dependencia BANCOMEXT BANCOMEXT BANCOMEXT BANCOMEXT BANCOMEXT Nombre del programa Créditos a las ventas de exportación Créditos al ciclo productivo Créditos al comprador de exportaciones mexicanas Créditos para la adquisición de unidades de equipo Créditos para proyectos de inversión Cartas de crédito Programa de garantías Banca de inversión Desarrollo de proveedores BANCOMEXT Servicios de Tesorería BANCOMEXT BANCOMEXT BANCOMEXT BANCOMEXT Descripción del programa/observaciones Créditos para facilitar las operaciones de comercio exterior. Créditos para garantizar la continuidad del proceso productivo de los exportadores. Créditos para facilitar las operaciones de comercio exterior. Créditos para garantizar la continuidad del proceso productivo de los exportadores. Créditos para garantizar la continuidad del proceso productivo de los exportadores. Servicios financieros para facilitar las operaciones de comercio exterior. Servicios financieros para facilitar las operaciones de comercio exterior. Servicios para apoyar el manejo financiero de las empresas. BANCOMEXT apoya la incorporación de pequeñas y medianas empresas a la cadena de exportación. Como proveedores de grandes empresas exportadoras y maquiladoras establecidas en el país. Asesoría técnica y financiera para apoyar a las empresas exportadoras. Nuevos programas del Banco Nacional de Comercio Exterior Nombre del programa Financiamiento PyME Seguro de crédito de exportación Descripción del programa/observaciones Ofrece créditos para financiar el equipamiento y capital de trabajo de pequeñas y medianas empresas relacionadas directa o indirectamente con la exportación. Protege al exportador contra el riesgo de falta de pago de sus compradores. Dependencia NAFIN Nombre del programa Alianzas estratégicas NAFIN European communtly investment pertners (ECIP) NAFIN Programa de capacitación NAFIN Programa de Asistencia Técnica NAFIN Créditos de primer piso NAFIN Créditos a tasa fija NAFIN Servicios financieros en comercio exterior Descripción del programa/observaciones Apoyos a la creación de alianzas estratégicas internacionales entre empresas mexicanas y del exterior, como medio para incrementar la competitividad de empresas establecidas en el país. Apoyos a empresas mexicanas y europeas que tengan interés en desarrollar proyectos conjuntos de inversión, y a las cámaras y asociaciones empresariales que tengan como propósito identificar oportunidades de inversión para sus miembros, a través de la realización de encuentros empresariales. Fomentar mediante acciones de capacitación una nueva cultura empresarial, propiciar una operación más sana y competitiva de las micro, pequeñas y medianas empresas y disminuir el riesgo crediticio de los intermediarios financieros. Fomentar mediante acciones de asistencia técnica una nueva cultura empresarial, propiciar una operación más sana y competitiva de las micro, pequeñas y medianas empresas. El otorgamiento de créditos en forma directa por parte de Nacional Financiera tiene un carácter selectivo, y sólo aplicará para el financiamiento de proyectos que tengan por objeto financiar con recursos a largo plazo. Nacional Financiera establece el esquema de fondeo en moneda nacional a tasa fija para apoyar el desarrollo de las micro, pequeñas, medianas y grandes empresas, brindándoles certidumbre en los pagos que tengan que realizar y permitirles la posibilidad de programar sus inversiones. Servicios financieros para facilitar las operaciones de comercio exterior, en tres vertientes: • Cartas de crédito. • Líneas de comercio exterior a corto plazo. • Líneas globales de crédito. Dependencia NAFIN Nombre del programa Operaciones de crédito de segundo piso NAFIN Programa de desarrollo de proveedores del sector privado NAFIN Programa de desarrollo de proveedores del sector público NAFIN Programa de subcontratación industrial NAFIN Proyectos de inversión NAFIN: Nacional Financiera. Descripción del programa/observaciones Este programa agrupa varios tipos de crédito como con diferentes objetivos como son: (a) mejora de infraestructura, (b) garantizar la continuidad del proceso productivo, (c) innovación tecnológica y mejora del medio ambiente, (d) mejorar la infraestructura de las empresas, (e) mejorar la posición financiera de las empresas, (f) relocalización y (g) mejorar la estructura productiva y protección al ambiente. Créditos y servicios financieros para fortalecer las relaciones comerciales entre la gran empresa y sus pequeños proveedores. Servicios financieros para fortalecer las relaciones comerciales entre las dependencias gubernamentales y sus pequeños proveedores. Créditos y servicios financieros para garantizar la continuidad del proceso productivo de empresas subcontratistas. Servicios financieros para apoyar el manejo financiero de las empresas. Nuevos Programas de Nacional Financiera Nombre del programa Cadenas productivas Descripción del programa/observaciones Instrumento de apoyo para la obtención de liquidez inmediata mediante el descuento electrónico de facturas al integrarse la empresa a una cadena productiva. Además de ofrecer servicios de valor agregado como: capacitación y tecnología. Nombre del programa Dependencia SEP Investigación y Desarrollo Tecnológico SEP Servicio externo SEP Capacitación en el trabajo SEP Capacitación por competencia laboral Descripción del programa/observaciones Asistencia técnica para la generación, innovación, aplicación, modificación y adaptación de tecnología, a través del Sistema Nacional de Educación Tecnológica, mediante convenio de cada instituto tecnológico con las empresas. Asistencia técnica proporcionada por la SEP a unidades productivas, a través del Sistema Nacional de Educación Tecnológica, mediante convenio de cada instituto tecnológico con las empresas que solicitan el apoyo. Capacitación laboral. El programa es una extensión del Sistema Nacional de Educación Tecnológica y forma parte de las acciones que realiza en los institutos tecnológicos de todo el país. Capacitación a nivel gerencial y laboral. El programa es una acción de extensionismo del Sistema Nacional de Educación Tecnológica, en colaboración con la STP. Los servicios de la SEP varían en función de la localidad y región en la que se encuentre la institución tecnológica de que se trate. SEP; Secretaría de Educación Pública Dependencia CONACYT CONACYT CONACYT CONACYT Nombre del programa Centros Tecnológicos del Sistema SEP-CONACYT Se cobran los servicios) Programas Integrales del Sistema de Investigación Regional SEP-CONACYT Programa de Modernización Tecnológica (PMT) Fondo de Investigación y Desarrollo para la Modernización Tecnológica (FIDETEC) Descripción del programa/observaciones Servicios de consultoría y capacitación por sector industrial. El CONACYT proporciona estos apoyos a través de 7 centros tecnológicos especializados ubicados en todo el país. Asistencia técnica a empresas y productores interesados en aplicar los resultados de los proyectos de investigación y/o desarrollo tecnológico de los Sistemas de Investigación Regional. Aportaciones federales no recuperables para contratar servicios de asistencia técnica empresariales CONACYT apoya a las empresas con 50% (hasta por un monto máximo de 50,000 dólares), de los costos asociados a una evaluación tecnológica inicial y los costos de proyectos de mejora tecnológica. La evaluación técnica y los proyectos son realizados por consultores externos al CONACYT. Créditos directos sin intereses o capital de riesgo para proyectos de inversión en “etapa precomercial” CONACYT aporta entre el 50 y 80% del proyecto, por un monto máximo de 1.5 millones de dólares. CONACYT: Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología. Organizaciones que operan en el estado. Que influyen o afecten a los eslabones de la cadena productiva. • Secretaria de Desarrollo Rural del Gobierno del estado • Consejo Coordinador empresarial de Campeche • Asociación Agrícola del Centro de Campeche A.C. • Asociación Agrícola Local del Sur de Campeche A.C. • Integradora Transportista de Campeche S.A. de C.V. • Colegio de Postgraduados Campus Campeche • Confederación Nacional Campesina • Fundación Produce Campeche A.C. • Fundación Mexicana para el Desarrollo Rural • Consejo Regional Maya • Universidad Autónoma de Campeche Modulo Escárcega • Universidad Autónoma del Carmen • Instituto Tecnológico Agropecuario Nº 5 de Chiná Campeche • Colegio de la Frontera Sur Campus Campeche • Federación Agronómica de Campeche A.C. • Brigadas de Desarrollo Tecnológico Agropecuario DGETA • Comisión Nacional para el Desarrollo de los Pueblos Indigenas • Comisión Nacional Forestal SEMARNAT • Secretaria de Desarrollo Social • Comercializadora A Kim Pech Conclusión del Diagnóstico. 1. Productividad. Sobre la base de rendimiento de chile jalapeño. Rendimiento: volumen de la producción entre la superficie sembrada. Respecto a la producción de chile jalapeño del año 1993 a 2003 se dispone de información parcial la cual se presenta en la siguiente tabla Tabla 26 PRODUCCION CHILE JALAPEÑO A NIVEL ESTADO DE CAMPECHE AÑO: 19932003 Superficie Superficie Rendimien Sembrada Cosechada Producción to Precio Medio Valor Producción (Ha) (Ha) (Ton) (Ton/Ha) Rural ($/Ton) (Pesos) 1274 1274 11868 1993 9.31 3712 3512 17964 1994 5.11 5877 1536 7327 1995 4.77 3587 3587 34185 1996 9.53 4065 3445 34585 1997 10.04 1998* 8406 7790 98813 12.685 2.937,91 290.303.700,83 1999 6561 6561 48236 7.351 2.410,87 116.291.893,19 2000 8139, 6965 46625 6.694 2.595,11 120.997.061,50 2001 6801 6801 46166 6.788 1.310,37 60.494.600,00 2002* 7613 1863 4460 2.393 2.458,58 10.965.018,54 2003 6113 4480 27860 6.219 3.163,52 88.137.150,00 1998 * Rendimiento sobresaliente por la siembra de 50 Ha de riego; 2002* Perdidas por El Huracán Isidoro Fuente SIAP 2004 y Delegación Estatal de la SAGARPA Fig 13 Vol de producción ton de chile jalapeño en el estado de Cam peche 1993-2003 100000 90000 80000 70000 60000 50000 40000 30000 20000 10000 0 1993 1994 1995 1996 1997 1998* 1999 2000 2001 2002* 2003 Fig 14 Rendimiento (Ton/Ha) promedio estatal de chile jalapeño en Campeche entre 1993-2003 14,00 12,00 10,00 8,00 6,00 4,00 2,00 1993 1994 1995 1996 1997 1998* 1999 2000 2001 2002 2003 Superficie En la tabla siguiente se presentan los datos para conocer las condiciones de superficie de chile jalapeño en el estado de Campeche en el periodo de 1993 – 2003. Entre ambas líneas se distingue la pérdida de la producción ocasionada por siniestros; de los años más dañados se encuentran los de 1995 y 2002 en los que se presentaron fenómenos naturales debidos a huracanes y la consecuente perdida de la cosecha de chile en ambos casos. Fig 15 Superficies sembradas Cosechadas Superficie Ha sembrada y cosechada de Chile en Campeche 1993-2003 9000 Sup sembrada 8000 Sup cosechada 7000 Hectareas 6000 5000 4000 3000 2000 1000 02 03 20 20 01 * 00 20 99 20 19 98 * 96 97 19 19 19 95 19 94 19 19 93 0 Ciclo agricola Fuente SIACON 2003 2. Rentabilidad Se genera al establecer los indicadores del mercado; deberá calcularse la rentabilidad media es el promedio que el mercado permite en la ganancia de un proceso productivo. La Rentabilidad Neta es de 179% Tabla 27 Indicadores financieros de la producción de chile jalapeño a costos actuales 2003 DISTRITO O MUNICIPIO REGION CULTIVO MODALIDAD O TECNOLOGIA CICLO O AÑO AGRICOLA 002 CAMPECHE CALAKMUL CHILE TMF ESP. P.V.2004 APOYOS ADICIONALES PROCAMPO OTROS ($/HA) ($/HA) OTROS ($/TON) RENDIMIENTO ESPERADO (TON/HA) 6.500,00 PRECIO ESPERADO ($/TON) SUP. SEM. RIEGO (HAS) 4 FINANCIAMIENTO Y SEGURO TASA DE INT. APORTACION PLAZO DE COSTO (CETES+2) CREDITO (%) CRED. (MESES) SEGURO (%) SUP. SEM. TEMPORAL (HAS) 4.480 ASISTENCIA TECNICA (%) UTILIDAD NETA ($/HA) 16.673 0 2,8 RENTABILIDAD NETA 179% MANO DE OBRA UTILIZADA No DE COSTO COSTO JORNALES UNITARIO ($) TOTAL ($) 296 17,30 5.120 EPOCA DE COSECHA JUN-AGO NOV-DIC COSTO DE PRODUCCION ($/HA) COSTO COSTO COSTO DIRECTO INDIRECTO TOTAL 9.327 ANALISIS ECONOMICO COSTO FINAN- RELACION CIERO ($/HA) B/C EPOCA DE SIEMBRA 0 9.327 FECHA DE ACTUALIZACION DE COSTOS (DD/MM/AA) FECHA DE ELABORACION (DD/MM/AA) 15-ago-04 15-ago-04 3.-Retorno al productor. Enfatizar la situación de los productores en la cadena a través de la información obtenida. Calculando el retorno sobre la inversión del productor. Utilidad neta/Ha - Costos de producción/Ha = $16673 -$9327 = $ 7346 Retorno al productor El retorno al productor se estima de $7346 lo que representa 44 % del costo total de producción, es pertinente mencionar que el volumen de chile jalapeño que se produce en el sur del estado permite a los productores manejar sus huertos con indicadores bajos de rentabilidad 4. Participación en el mercado meta. El consumo final o mercado meta de chile jalapeño no se queda en la entidad y toda la producción es decir el 98% se comercializa en las diferentes plazas nacionales para su consumo nacional o bien de la misma industria que se provee de productos hortofrutícolas. El productor de chile no participa directamente en mercado final de nacional o de exportación, porque no se ha estandarizado la producción de chile y se tiene la fuerte competencia de otros mercados que ofrecen volumen, constancia y calidad. Tabla 28 Consumo final del chile jalapeño de Campeche año 2000 Destino de la producción Volumen Porcentaje Consumo Local 898 Ton 1.9 % Consumo Nacional 28 942 Ton 62.1 % Internacional (indirecto) 7 460 Ton 16.0% Proceso de transformación Total* 9 325 Ton 46.625 Ton 20.0% 100.0% Tabla 29 Participación de diferentes actores en el mercado meta de chile jalapeño en Campeche Actores Presencia en el estado Participación en el mercado meta Proveedores de insumos agroquímicos Si los hay aunque son pocos y no hay mucha diversidad de precios y se monopoliza el mercado Baja participación debido a que solo realizan la venta de agroquímicos e insumos para la producción primaria Productores Si los hay en ese sentido no se cuenta con un padrón de productores de chile, se estiman mas de 2 000 Son muy pocos los productores que pretenden avanzar en la cadena para ofrecer sus productos al consumidor, el resto es a través de intermediarios Intermediarios No los hay locales y provienen del centro del país, su Son agentes itinerantes, no establecidos en la entidad y su participación en el mercado incursión en las plantaciones es antes del inicio de la cosecha. puede ser mayor al 95% de la producción Centro de acopio Se concentran en plazas o canchas de las localidades accesibles a los vehículos para ser vendidos a los intermediarios Se puede manejar por medio de representantes de los productores ante los comerciantes o intermediarios, pueden participar en el mercado final pero son mayoristas Industriales No hay establecidos, en la entidad pero se cuenta con agroindustrias artesanales de Conservas Tinun y los productores de chile benefician mediante el ahumado y horneado No hay industria establecida en la entidad, mas si en la centro del país, se destina entre el 20 % de la producción estatal de chile jalapeño Consumidores: 2000 449058 2005 491060 2010 530163 Proyecciones de aumento de participación a mediano y largo plaza Prestadores de Servicios 2015 568289 2020 605036 2025 639038 2030 668884 Presentes en la entidad cadenas de autoservicio El consumidor local no tiene muy arraigado en su alimentación el chile jalapeño y se estima que solo el 1.9% de la producción estatal queda en el mercado local. Las proyecciones de los quinquenios nos facilitan establecer las demandas futuras mínimas que habrá de considerar el SP chile como mercado meta local Las tiendas de autoservicio se restringen demasiado en acceder a contratos comerciales con los horticultores, la participación es incipiente Fuente : Investigación de Campo del Facilitador 2004 5. Competitividad en el precio Relación que guardan los diferentes precios en el mercado meta con respecto a otros. Existen diferentes maneras de comercializar el chile jalapeño hacia la República Mexicana, en el caso del sureste existen cuatro formas: 1) Mandarlo a comisión o consignarlo a los grandes abastos de la Cd. de México, Guadalajara, Puebla y Monterrey; forma poco recomendable 2) Venderlo a un intermediario nacional de forma directa y de contado. 3) Realizar convenios comerciales mediante agricultura por contrato en la cual participan algunos productores y comercializadores. 4) Venta directa del productor a intermediarios, agroindustrias, empaques o agentes de Centros de Abastos a pie de parcela. En el caso del sureste del país, en los estados de Chiapas, Veracruz, Tabasco Campeche y Quintana Roo, donde la comercialización se inicia a principios del mes de noviembre hasta finales de febrero El primer corte de chile jalapeño alrededor de $ 3 500/Ton porque se trata de productos de más calidad. Van disminuyendo los precios después del tercer corte, que es cuando el precio fluctúa entre $ 3 200 y 2 800/Ton para terceros y siguientes cortes 6. Participación en el mercado global Una característica importante del mercado global de chile es que los principales países productores no son, a excepción de México y España, los más destacados exportadores, ya que estos destinan casi la totalidad de su producción al mercado interno. En cambio, como países exportadores sobresalen algunos países industrializados, los cuales a su vez suelen ser importantes importadores de este producto, caracterizándose por darle valor agregado al producto al exportarlo mayormente como enlatado. España, ocupa el primer lugar por su volumen exportado >250 mil ton, seguido por México (229 mil ton), Holanda (220 mil ton), y usa (62 mil ton). Mientras que España y Holanda dirigen sus exportaciones hacia la Unión Europea, México exporta hacia USA y Canadá. Por su parte USA, dirige sus exportaciones a países latinoamericanos, Europa y Asia. Los principales países importadores son Alemania, Francia, USA, y Canadá, quienes absorben el 70% del total de las exportaciones. En su mayor parte importan los tipos no picantes o dulces, utilizando parte para consumo y parte para procesarlo antes de exportarlo como producto envasado. Las características que predominan el contexto nacional de acuerdo a los gustos y preferencias del mercado estadounidense, principalmente es en fresco y seco, por sus características saludables y fuente de materia prima para colorante. El chile es el condimento número uno en el mundo. Así recordando que en 1992 la venta de salsas picantes en Estados Unidos rebasó por primera vez a la salsa Ketchup, esto es con un valor de 675 millones de dólares. En la actualidad, las costumbres se han tornado más exigentes cuando ahora requieren un color, tamaño, textura, sabor específico y principalmente la calidad en cuanto a inocuidad se refiere. Una de las características particulares que tiene México en cuanto a la producción de chile se refiere, es que se cultivan más de 140 variedades. (tabla 30): Tabla 30 Clasificación de diferentes tipos de chile según su picor al consumidor Chiles Suaves Chiles con picor medio Chile ancho Chile Fresno Chile Anaheim Chile jalapeño Chile cascabel Chile serrano Chile Nuevo México Chile pasilla Chiles picantes Chiles muy picantes Chile de árbol Chile habanero Chile piquín Chile Tabasco Exportaciones Mexicanas - La mayor parte del chile verde exportado por México se envía a USA. Las exportaciones ocurren principalmente durante los meses de noviembre a enero, cuando por razones de clima no hay producción en ese país vecino. Además, se cuenta con otros destinos para el chile Mexicano como son: Canadá, Alemania, España, Suecia, Japón, Hong Kong, y Latinoamérica. Chile Jalapeño.- Al igual que los chiles poblanos, estos chiles cotizan durante todo el año; siendo Chihuahua, Sinaloa, Michoacán, Veracruz, Chiapas, Colima, y Sinaloa los principales estados productores a nivel nacional. Los mejores precios se obtienen durante el mes de junio, y durante los meses de octubre y noviembre; mientras que los precios más bajos se obtienen en abril coincidiendo con la cosecha de Sinaloa, Michoacán, y Veracruz; y durante los meses de agosto y septiembre, cuando ocurre el grueso de la cosecha en el estado productor más importante de este tipo de chile, Chihuahua. En USA, el principal estado productor es California, constituyéndose en el principal competidor del producto Mexicano durante el periodo comprendido entre los meses de abril y octubre. En cuanto a precio, el producto Californiano alcanza un precio superior al mexicano hasta en un 26%. CARACTERÍSTICAS MERCADOS ACTUALES MERCADOS POTENCIALES VENTANA ESTACIONAL Y CONDICIONES FRESCO Verde Ancho y Pimientos Estados Unidos Enero – Abril Italia, Francia, Reino Unido, Principalmente cuando es Canadá* producido en invernadero e hidropónico. PROCESADO Chiles en conserva Salsas Deshidratado Estados Unidos Italia, Francia, Reino Unido, Canadá, algunos países latinoamericanos Todo el año Fuentes de la Consulta (Claridades Agropecuarias/56,1998). ASERCA. 1998. La producción de chile ancho en Guanajuato y del guajillo en Zacatecas. Claridades agropecuarias. No. 56. México ASERCA 1995. El chile verde y su trascendencia cultural. Claridades Agropecuarias No. 27. México Boslan, P. W., A. L. Bailey, and J. Iglesias-Olivas. 1996. Capsicum pepper varieties and classification. NMSU Cooperative Extension Service. USA Cisneros Pineda et al 2004 Centro de Investigación Científica de Yucatán A.C. tge@cicy.mx Desroisier W. Norman 1997 Conservación de Alimentos. CECSA México Enciclopedia Microsoft® Encarta® 2002. © 1993-2001 Microsoft Corporation. Reservados todos los derechos. INIFAP CIRSE 2004 Diversidad Genética de Chiles en la Península de Yucatán Raúl Díaz Plaza et al Campo Agrícola Experimental Mococha Yucatán INIFAP CIRSE Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro 2004 Avances en el mejoramiento genetico de chile jalapeño en Quintana Roo México José Ángel García Sandoval Campo Agrícola Experimental Chetumal INIFAP CIRSE 2004 Efecto del sombreo sobre el comportamiento de chile Capsicum annum L. en suelos pedregosos de Yucatán José de la Cruz Tun Dzul Campo Agrícola Experimental Mococha Yucatán tun.jose@inifap.gob.mx Laborde, C. J. y O. Pozo. 1982. Presente y pasado del chile en México. Publicación especial No. 85. SARH. México. Pozo, C. O. 2001.Programa Nacional de Chile. http//fwl.inifap.conacyt.mx/progs_a/agrícola/proa_chile.html SIACON 1980-2003. SAGARPA www.agroenlinea.com Método de trabajo para el Diagnostico Además de estas conclusiones, del trabajo se obtiene la siguiente información: Se realizo un trabajo de campo para sustentar el diagnostico con mayor detalle de las cadena productivas chile jalapeño. Los resultados obtenidos de la primera etapa del análisis de la cadena mediante el recorrido en tres zonas productoras de chile jalapeño y entrevistas con algunos de los productores chileros mediante encuestas se tienen los siguientes resultados preliminares de la cadena y su ubicación en la matriz de posicionamiento Estratégico. Se promuevan reuniones en el estado: Escárcega, Carmen y Calakmul para que la cadena que hoy es incipiente, muy pequeña o inexistente, pudieran en el futuro llegar a ser muy importantes no solo para la región sino en el estado. Tal es el caso de la cadena chile jalapeño, que fue seleccionada para su estudio en el estado de Campeche. Problemática detectada: 1. No hay una base completa de datos estadísticos y con la información dispersa y en poca cantidad del SP Chile en Campeche. 2. El posicionamiento de la cadena Con el nivel 2, indica que no hay una línea estratégica para su desarrollo, a pesar de tener un antecedente productivo de 25 años en la entidad, de proponer un Consejo Estatal de Productores de Chile (en vías de formación) y de tener un Comité del SP Chile creado a fines del año 2003. 3. En el estado de Campeche una de las cadenas productivas con mayor prioridad en el sector agropecuario, debería ser la de Chile Jalapeño. 4. La agricultura que realizan la mayoría de los entrevistados según la tecnología empleada se presenta en la figura 2. 5. Se tiene la totalidad de la superficie bajo condiciones de temporal y el principal problema que se enfrenta es con siembra directa, con semilla criolla. 6. Presencia de una plaga exótica que afecta a las hortalizas Trips 7. Las limitaciones de los productores de chile jalapeño de acuerdo al tipo de agricultura que realizan sin uso de ningún paquete tecnológico de RTQ y TCF Esp, se presentan por jerarquías en la figura 3 de este documento 8. A los horticultores chileros les parece muy importante la organización de los productores en 75 % de las encuestas como un medio para mejorar social y económicamente y el 25 % respondieron de forma escéptica cuestionando la viabilidad de la organización 9. Pérdidas económicas para los productores, debido a una saturación del producto en el mercado y a la escasa preferencia del consumo local por esta especie de chile. 10. El sistema producto chile en Campeche presenta una condición precaria de subsistencia y requiere atención profesional y orientación para fortalecer el eslabón de la producción particularmente en lo referente al financiamiento, la comercialización, y poscosecha. 11. No se detectan planes concretos de venta mediante convenios mercantiles, que correspondan a una programación confiable entre compradores y vendedores del chile jalapeño 12. No se ha estandarizado la producción en Campeche de chile y se tiene la fuerte competencia de otros mercados nacionales e internacionales que ofrecen volumen, constancia y calidad. Estrategias propuestas 1. Los productores coincidieron que el cultivo de chile es de importancia para el estado de Campeche por la superficie que se siembra. 2. El cultivo tiene un alto impacto social, por las fuentes de empleo que genera y la captación de recursos por la venta de chile jalapeño 3 Es necesario ampliar el conocimiento de las características de la diversidad genética de los criollos locales y mejorar al genero Capsicum con fines comerciales. 4 En la Península de Yucatán existen las condiciones naturales favorables al cultivo para producir dos ciclos al año, solucionando la sequía y las altas temperaturas manejando mejor la producción y realizar un control adecuado de plagas transmisoras de enfermedades virales. 5 Con respecto a alternativas para la venta del producto de una manera más provechosa, es extender su oferta local a regional, mediante la integración de los productores en sociedades mercantiles con personalidad jurídica 6 El cultivo del chile es una actividad que con atención y una adecuada implementación de los planes estratégicos tanto en el área de producción, organización y comercialización se pueden alcanzar beneficios económicos significativos para el productor principalmente. Fortalezas de los productores de chile 1. Tener ganas y experiencia en la producción de trabajar y producir 2. Cultivo que favorece la economía familiar 3. Realizan rotación de cultivos 4. Somos competitivos a nivel regional y nacional 5. Una de las fortalezas de los productores es la de que cosechan en épocas donde la mayoría de los estados no produce chile jalapeño y se vende la mayor parte de la producción aunado a la reducción de las áreas productoras de chile en el país Oportunidades del Sistema Producto Chile 1. La rentabilidad de las oportunidades está en función de: • Tecnología de producción • Estacionalidad de las cosechas • Calidad del producto • Clasificación y empaque • Permanencia en los mercados 2 Factibilidad de competitividad de las oportunidades • Para aprovechar las oportunidades de mercado es necesario mejorar la productividad • Asimismo, se requiere impulsar los niveles de producción de chile jalapeño en el estado. • La región sureste participa con la producción del 60 % de superficie con chile jalapeño que se cultiva en el país. 3.. El mercado de EU y Europa representan oportunidades de exportación, para los productores de chile jalapeño de nuestro país y del estado de Campeche 4 Industrializar la producción mediante la operación de plantas de beneficio de chile o bien fortaleciendo la agroindustria rural regional y estatal. 5 Compras de insumos consolidadas y acceso a apoyos de asistencia técnica y programas de desarrollo tecnológico ANEXOS Información estadística nacional de producción de chile jalapeño por estados de 1996 a 2003 Fuente SIAP – SAGARPA 2004 Estado MEXICO QUINTANA ROO SONORA TABASCO TAMAULIPAS VERACRUZ TOTAL Region Centro Region NorEste Region NorOeste Region SurEste CHILE JALAPEÑO A NIVEL NACIONAL AÑO: 1996 Superficie Superficie Rendimie Producción Precio Medio Sembrada Cosechada nto (Ton) Rural ($/Ton) (Ha) (Ha) (Ton/Ha) 1 1 9 9 4.100,00 Valor Producción (Pesos) 36.900,00 2.420,00 564 151 1.502,00 564 112 12.534,00 5.556,00 1.052,00 8,345 9,851 9,393 1.800,00 22.561.200,00 3.149,57 17.498.995,90 1.482,89 1.560.000,00 74 1.054,00 4.264,00 1 74 56 923 3.158,00 1 56 600,5 7.110,00 26.861,50 9 600,5 10,723 7,703 8,506 9 10,723 3.799,83 2.281.800,00 5.630,37 40.031.930,70 3.126,07 83.970.826,60 4.100,00 36.900,00 3.799,83 2.281.800,00 564 3.625,00 564 2.537,00 5.556,00 20.696,00 9,851 8,158 3.149,57 17.498.995,90 3.099,78 64.153.130,70 AÑO : 1997 Estado CAMPECHE CHIHUAHUA COLIMA MICHOACAN QUERETARO QUINTANA ROO SAN LUIS POTOSI SONORA TABASCO TAMAULIPAS VERACRUZ TOTAL Region Centro Occidente Region NorEste Region NorOeste Region SurEste Superficie Sembrada (Ha) 8.406,00 20 444 124 1 Superficie Cosechada (Ha) 7.790,00 20 444 89 0 98.813,00 600 17.587,00 2.377,00 0 12,685 30 39,61 26,708 0 2.937,91 2.800,00 4.034,61 2.655,50 0 Valor Producción (Pesos) 290.303.700,83 1.680.000,00 70.956.748,51 6.312.131,97 0 2.820,00 2.002,00 15.222,00 7,603 2.992,79 45.556.200,00 2 1.288,00 665 359 1.090,00 15.219,00 0 1.288,00 508 290 1.090,00 13.521,00 0 43.097,00 2.278,00 6.676,00 5.940,94 192.590,94 0 33,46 4,484 23,021 5,45 14,244 0 0 3.795,92 163.592.855,60 2.544,67 5.796.750,00 4.136,23 27.613.460,00 3.366,07 19.997.590,58 3.280,58 631.809.437,49 571 379 533 310 19.964,00 7.276,00 37,456 23,471 3.870,41 4.026,04 1.288,00 12.981,00 1.288,00 11.390,00 43.097,00 122.253,94 33,46 10,733 3.795,92 163.592.855,60 2.958,22 361.654.241,41 Producción (Ton) Rendimiento Precio Medio (Ton/Ha) Rural ($/Ton) 77.268.880,48 29.293.460,00 AÑO : 1998 Estado CAMPECHE CHIHUAHUA COLIMA MICHOACAN QUERETARO QUINTANA ROO SAN LUIS POTOSI SONORA TABASCO TAMAULIPAS VERACRUZ TOTAL Region Centro Occidente Region NorEste Region NorOeste Region SurEste Superficie Sembrada (Ha) 8.406,00 20 444 124 1 Superficie Cosechada (Ha) 7.790,00 20 444 89 0 98.813,00 600 17.587,00 2.377,00 0 12,685 30 39,61 26,708 0 2.937,91 2.800,00 4.034,61 2.655,50 0 Valor Producción (Pesos) 290.303.700,83 1.680.000,00 70.956.748,51 6.312.131,97 0 2.820,00 2.002,00 15.222,00 7,603 2.992,79 45.556.200,00 2 1.288,00 665 359 1.090,00 15.219,00 0 1.288,00 508 290 1.090,00 13.521,00 0 43.097,00 2.278,00 6.676,00 5.940,94 192.590,94 0 33,46 4,484 23,021 5,45 14,244 0 0 3.795,92 163.592.855,60 2.544,67 5.796.750,00 4.136,23 27.613.460,00 3.366,07 19.997.590,58 3.280,58 631.809.437,49 571 379 533 310 19.964,00 7.276,00 37,456 23,471 3.870,41 4.026,04 1.288,00 12.981,00 1.288,00 11.390,00 43.097,00 122.253,94 33,46 10,733 3.795,92 163.592.855,60 2.958,22 361.654.241,41 Superficie Sembrada (Ha) Superficie Cosechada (Ha) Producción (Ton) Rendimiento Precio Medio (Ton/Ha) Rural ($/Ton) 77.268.880,48 29.293.460,00 AÑO : 1999 Estado CAMPECHE COAHUILA COLIMA MICHOACAN QUINTANA ROO SONORA TABASCO TAMAULIPAS VERACRUZ Producción (Ton) Rendimie nto (Ton/Ha) Precio Medio Rural ($/Ton) Valor Producción (Pesos) 116.291.893,1 9 611.520,00 75.267.277,80 13.221.950,62 6.561,50 13 941 150 6.561,50 13 941 150 48.236,50 249,6 24.034,00 4.405,00 7,351 19,2 25,541 29,367 2.410,87 2.450,00 3.131,70 3.001,58 2.805,00 154 401 487 823 2.247,00 154 143 481 711,62 17.158,00 4.521,00 2.744,00 4.190,00 2.672,24 7,636 29,357 19,189 8,711 3,755 TOTAL Region Centro Occidente Region NorEste Region NorOeste 12.335,50 11.402,12 108.210,34 9,49 2.123,96 36.442.828,64 4.000,00 18.084.000,00 2.238,85 6.143.413,60 2.203,63 9.233.190,00 3.703,11 9.895.598,31 285.191.672,1 6 2.635,53 1.091,00 500 1.091,00 494 28.439,00 4.439,60 26,067 8,987 3.111,55 88.489.228,42 2.217,48 9.844.710,00 154 154 4.521,00 29,357 Region SurEste 10.590,50 9.663,12 70.810,74 7,328 4.000,00 18.084.000,00 168.773.733,7 4 2.383,45 AÑO : 2000 Estado BAJA CALIFORNIA CAMPECHE CHIAPAS COLIMA GUANAJUATO GUERRERO JALISCO MICHOACAN NUEVO LEON QUINTANA ROO SAN LUIS POTOSI SONORA TABASCO TAMAULIPAS VERACRUZ TOTAL Region Centro Occidente Region NorEste Region NorOeste Region SurEste Superficie Sembrada (Ha) Superficie Cosechada (Ha) Producción (Ton) Rendimiento (Ton/Ha) Precio Medio Rural ($/Ton) Valor Producción (Pesos) 35 8.139,00 2.957,00 603 10 23 362 125,82 367 35 6.965,00 2.957,00 603 10 23 362 125,82 367 915 46.625,00 9.212,00 19.671,50 70 184 7.038,00 2.583,15 12.886,00 26,143 6,694 3,115 32,623 7 8 19,442 20,531 35,112 4.370,00 2.595,11 3.412,02 4.230,86 6.200,00 8.434,78 5.767,60 3.103,89 5.982,93 3.998.550,00 120.997.061,50 31.431.498,84 83.227.440,00 434.000,00 1.551.999,52 40.592.368,80 8.017.823,49 77.095.998,60 2.785,00 386 5.264,50 13,639 2.687,90 14.150.426,93 3 2.768,00 148 375 53 18.753,82 3 2.766,00 63 207 51,5 14.924,32 33 46.848,00 720 5.549,00 257 157.856,15 11 16,937 11,429 26,807 4,99 10,577 4.000,00 2.837,59 3.425,00 4.193,85 5.567,00 3.431,82 132.000,00 132.935.616,00 2.466.000,00 23.271.651,68 1.430.719,00 541.733.154,36 1.103,82 742 1.103,82 574 29.395,65 18.435,00 26,631 32,117 4.504,19 5.444,41 132.403.632,29 100.367.650,28 2.803,00 14.105,00 2.801,00 10.445,50 47.763,00 62.262,50 17,052 5,961 2.866,95 2.762,94 136.934.166,00 172.027.705,79 AÑO: 2001 Estado BAJA CALIFORNIA CAMPECHE CHIAPAS CHIHUAHUA COAHUILA COLIMA MEXICO MICHOACAN NUEVO LEON QUINTANA ROO TABASCO TAMAULIPAS TOTAL Superficie Sembrada (Ha) Superficie Cosechada (Ha) Producción (Ton) Rendimiento Precio Medio (Ton/Ha) Rural ($/Ton) Valor Producción (Pesos) 485 6.801,00 2.669,00 3.349,00 14 622 11 282 327 485 6.801,00 2.669,00 3.263,00 14 601 11 282 324 10.751,16 46.166,00 11.539,20 47.969,00 340,9 17.078,00 132 10.082,60 7.908,00 22,167 6,788 4,323 14,701 24,35 28,416 12 35,754 24,407 4.173,60 1.310,37 3.965,78 1.899,18 1.800,00 4.530,92 3.072,72 6.134,89 4.137,07 44.871.041,37 60.494.600,00 45.761.879,50 91.101.738,38 613.620,00 77.378.998,72 405.599,04 61.855.676,57 32.715.966,00 3,16 165 174 14.902,16 3,16 59 174 14.786,16 21,5 3.320,60 3.575,00 158.883,96 6,804 20,884 20,546 10,745 3.000,00 64.500,00 .048,73 10.123.620,00 3.994,69 14.281.000,00 2.767,23 439.668.239,58 Region Centro Region Centro Occidente Region NorEste Region NorOeste Region SurEste 11 11 132 12 3.072,72 405.599,04 904 3.864,00 883 3.775,00 27.160,60 59.792,90 30,759 15,839 5.126,35 139.234.675,29 2.319,88 138.712.324,38 485 9.638,16 485 9.632,16 10.751,16 61.047,30 22,167 6,338 4.173,60 44.871.041,37 1.907,45 116.444.599,50 AÑO : 2002 Estado CAMPECHE CHIAPAS CHIHUAHUA COAHUILA COLIMA GUANAJUATO MEXICO MICHOACAN NAYARIT NUEVO LEON OAXACA QUINTANA ROO SAN LUIS POTOSI SONORA TABASCO TAMAULIPAS VERACRUZ TOTAL Region Centro Region Centro Occidente Region NorEste Region NorOeste Region SurEste Superficie Sembrada (Ha) 7.613,50 2.785,00 3.686,50 20 533 25 200 547 8 110 565 Superficie Cosechada (Ha) 1.863,50 2.420,00 3.647,50 20 528,5 25 194,5 517 8 110 562 4.459,90 14.156,00 96.086,15 486 14.718,00 334 1.856,00 13.856,90 95 2.175,00 5.676,00 2,393 5,85 26,343 24,3 27,849 13,36 9,542 26,803 11,875 19,773 10,1 2.458,58 1.159,65 1.554,87 1.700,00 3.579,32 4.000,00 5.771,77 5.240,44 9.000,00 3.981,38 6.721,99 Valor Producción (Pesos) 10.965.018,54 16.416.000,00 149.401.380,00 826.200,00 52.680.480,00 1.336.000,00 10.712.403,12 72.616.204,51 855.000,00 8.659.498,80 38.154.000,00 1.451,50 868,5 5.106,20 5,879 1.602,44 8.182.378,00 10 6 233 484 77,5 18.355,00 10 6 207 463 77,5 11.528,00 120 60 2.524,00 11.009,00 382,5 173.100,65 12 10 12,193 23,778 4,935 15,016 200 194,5 1.856,00 9,542 1.123,00 4.300,50 1.088,50 4.240,50 29.123,90 109.756,15 26,756 25,883 6 12.725,50 6 5.998,50 60 32.304,60 10 5,385 Producción (Ton) Rendimiento Precio Medio (Ton/Ha) Rural ($/Ton) 7.000,00 840.000,00 3.400,00 204.000,00 3.231,38 8.156.000,00 2.537,10 27.930.898,60 3.750,98 1.434.750,00 2.364,93 409.370.211,57 5.771,77 10.712.403,12 4.406,27 128.327.684,51 1.702,12 186.817.977,40 3.400,00 2.578,83 204.000,00 83.308.146,54 AÑO : 2003 Estado CAMPECHE CHIAPAS CHIHUAHUA COLIMA GUANAJUATO JALISCO Superficie Sembrada (Ha) 6.113,00 2.281,00 4.599,50 512,5 119 355,36 Superficie Cosechada (Ha) 4.480,00 2.181,00 4.248,50 512,5 111 330,36 Producción (Ton) 27.860,45 17.036,00 101.449,60 19.102,00 321 5.208,96 Rendimiento Precio Medio (Ton/Ha) Rural ($/Ton) 6,219 7,811 23,879 37,272 2,892 15,768 3.163,52 3.052,37 1.929,69 2.331,53 2.000,00 3.834,62 Valor Producción (Pesos) 88.137.150,00 52.000.100,00 195.766.680,00 44.536.820,00 642.000,00 19.974.368,00 MEXICO MICHOACAN NAYARIT NUEVO LEON OAXACA QUERETARO QUINTANA ROO SAN LUIS POTOSI SINALOA SONORA TABASCO TAMAULIPAS VERACRUZ TOTAL Region Centro Region Centro Occidente Region NorEste Region NorOeste Region SurEste 12 724 322 86 165 2 12 724 291 46 145 2 165 22.837,10 5.175,00 1.486,00 2.953,00 13 13,75 31,543 17,784 32,304 20,366 6,5 3.290,91 2.206,55 3.861,45 2.600,94 8.000,00 6.000,00 543.000,00 50.391.264,30 19.983.000,00 3.865.000,00 23.624.000,00 78.000,00 2.036,00 1.481,00 10.420,00 7,036 2.520,63 26.265.000,00 10 7 17 119 493,5 215 18.188,86 12 10 7 17 84 493,5 215 15.390,86 12 110 45 73 527 13.794,00 932,5 229.508,61 165 11 6,429 4,294 6,274 27,951 4,337 14,912 13,75 7.000,00 770.000,00 3.000,00 135.000,00 2.500,00 182.500,00 2.753,32 1.451.000,00 4.394,30 60.615.000,00 6.207,51 5.788.500,00 2.591,40 594.748.382,30 3.290,91 543.000,00 2.044,86 5.179,00 1.980,86 4.788,00 52.767,06 116.729,60 26,638 24,38 2.584,48 136.375.452,30 2.229,48 260.246.680,00 24 10.929,00 24 8.586,00 118 59.728,95 4,917 6,957 2.690,68 317.500,00 3.302,68 197.265.750,00 ESTRATEGIAS DEL SISTEMA PRODUCTO CHILE Método de trabajo para el Plan Rector Además de estas conclusiones, del trabajo se obtiene la siguiente información: Se realizo un trabajo de campo para sustentar el Diagnostico y Plan Rector con mayor detalle de la cadena productiva chile jalapeño. Los resultados obtenidos de la primera etapa del análisis de la cadena mediante el recorrido en tres zonas productoras de chile jalapeño (Candelaria, Carmen y Calakmul Campeche) y entrevistas aleatorias con productores chileros mediante encuestas se tienen los siguientes resultados preliminares de la cadena y su ubicación en la matriz de posicionamiento Estratégico. Se promuevan cuatro reuniones en el estado: (Zoh Laguna, Xpujil Calakmul. Chicbul Carmen y Pejelagarto Candelaria) para que la cadena que hoy es incipiente y con falta de una base completa de eslabones participativos, pudieran en corto plazo llegar a ser muy importantes no solo para la región sino en el estado. Tal es el caso de la cadena chile jalapeño, que fue seleccionada para su estudio en el estado de Campeche. Planeación Normativa Visión 2005 – 2020 Como logros y resultados que el Sistema Chile espera obtener en 15 años. Visión del Sistema Producto Chile de Campeche Año 2020 “Somos la cadena productiva agroalimentaria más importante del estado, por nuestra amplia experiencia en todo el proceso y mediante la integración, corresponsabilidad y compromiso de las organizaciones y empresas del Sistema Producto Chile de Campeche; que han logrado eslabonar de manera efectiva y rentable la cadena agroalimentaria, impactando positivamente los entornos ambiental, económico, social y comercial”. Misión Misión del Sistema Producto Chile en Campeche Profesionalizar técnica y administrativamente el eslabón de producción de chile y los procesos de poscosecha. Estructurar esquemas financieros adecuados que permitan el desarrollo de la cadena agrícola y agroindustrial Consolidar la integración del Sistema Producto Chile, basado en la organización y compromiso de los eslabones de la cadena en el estado de Campeche y la región sureste, especialmente del Consejo estatal de productores de chile. Incrementar la calidad y la productividad de las plantaciones de chile mediante investigación e intercambio y transferencia de tecnología Optimizar el manejo de las áreas con potencial productivo para la chile jalapeño Problemática Crítica Un Problema Crítico es una discrepancia entre una situación actual y una deseada en el futuro. Para el caso del Sistema Producto Chile, los problemas críticos son aquellos que le impidan alcanzar sus fines y propósitos, expresados en la Visión y Misión. Problemática Crítica 13. No hay una base completa de datos estadísticos y con la información dispersa y en poca cantidad del SP Chile en Campeche. 14. El posicionamiento de la cadena Con el nivel 2, indica que no hay una línea estratégica para su desarrollo, a pesar de tener un antecedente productivo de 25 años en la entidad, de proponer un Consejo Estatal de Productores de Chile (en vías de formación) y de tener un Comité del SP Chile creado a fines del año 2003. Problemática Crítica 15. La cadena productiva de chile se le otorga poca atención en el sector agropecuario. en el estado de Campeche 16. La agricultura que realizan la mayoría de los entrevistados según la tecnología empleada se presenta en la figura 1. 17. Se tiene la totalidad de la superficie bajo condiciones de temporal y el principal problema que se enfrenta es que la siembra es directa, con semilla criolla. 18. Presencia de una plaga exótica que afecta a las hortalizas Trips; aunado a problemas de plagas comunes en la producción de chile jalapeño. 19. Las limitaciones de los productores de chile jalapeño de acuerdo al tipo de agricultura que realizan sin uso de ningún paquete tecnológico de RTQ y TCF Esp, se jerarquizan en la figura 2 de este documento 20. A los horticultores chileros les parece muy importante la organización de los productores en 75 % de las encuestas como un medio para mejorar social y económicamente y el 25 % respondieron de forma escéptica cuestionando la viabilidad de la organización 21. Pérdidas económicas para los productores, debido a una saturación del producto en el mercado y a la escasa preferencia del consumo local por esta especie de chile. 22. El sistema producto chile en Campeche presenta una condición precaria de subsistencia y requiere atención profesional y orientación para fortalecer el eslabón de la producción particularmente en lo referente al financiamiento, la comercialización, y poscosecha. 23. No se detectan planes concretos de venta mediante convenios mercantiles, que correspondan a una programación confiable entre compradores y vendedores del chile jalapeño 24. No se ha estandarizado la producción en Campeche de chile y se tiene la fuerte competencia de otros mercados nacionales e internacionales que ofrecen volumen, constancia y calidad. Fig 1 Tipologia de productores de chile en Campeche segun la tecnologia empleada Tecnificada 9,6 % Combinada 37,2 % No tecnificada 42 % No respondio 11 % Fig 2 Limitaciones de los horticultores chileros segun el tipo de agricultura que realiz an en C am peche 2003 Frecuencia 25 20 15 Res pues tas 10 5 Semilla Maquinaria y Fertilizante Siniestros Asesoria Organización Mercado Tecnicos Economicos 0 V a ria ble s cua lita tiva s Estrategias propuestas Son aquellas acciones que realizan el Sistema Producto de Chile orientadas a Solucionar los Problemas Críticos e Incrementar Fortalezas, Aprovechar Oportunidades, Subsanar Debilidades, Contrarrestar Amenazas. Para facilitar la identificación de la propuesta de estrategias, se realizó un análisis de fuerzas a favor y en contra para la solución de los problemas críticos. A continuación se presenta los resultados del análisis. PROBLEMA CRÍTICO: 1.- No hay una base completa de datos estadísticos y con la información dispersa y en poca cantidad del SP Chile en Campeche. FUERZAS A FAVOR FUERZAS EN CONTRA Existe un antecedente de mas de 25 años Información insuficiente y deficiente con un a gran experiencia en la producción Dispersión de los productores y de las áreas de de chile jalapeño en Campeche producción ESTRATEGIA PROPUESTA 3. Generar una base de información desde los productores hasta el consumidor para conocer la situación real en Campeche de la cadena agroalimentaria de chile PROBLEMA CRÍTICO: 2. El posicionamiento de la cadena con el nivel 2, indica que no hay una línea estratégica para su desarrollo, a pesar de tener un antecedente productivo de 25 años en la entidad, de proponer un Consejo Estatal de Productores de Chile (en vías de formación) y de tener un Comité del SP Chile creado a fines del año 2003. FUERZAS A FAVOR FUERZAS EN CONTRA Existe un Comité SP Chile y organizaciones No hay acuerdos conjuntos ni intercambio de ideas de horticultores de chile en la entidad y experiencias ESTRATEGIA PROPUESTA 2.1 Elaborar materiales de capacitación y difusión de la cadena agroalimentaria Chile para fortalecer la puesta en Marcha del Plan Rector 2.2 Constitución legal del Consejo Estatal de Chile o bien su validación de alguna Organización de Productores equivalente, que propicie la integración de los productores; pasar del Nivel 2 al 1 de la condición como cadena agroalimentaria y ser la de mayor importancia en el estado de Campeche. PROBLEMA CRÍTICO: 3. La cadena productiva de chile se le otorga poca atención en el sector agropecuario. en el estado de Campeche FUERZAS A FAVOR FUERZAS EN CONTRA Es Campeche el estado con la mayor Bajos rendimientos superficie y numero de productores del país Poca integración de productores en caso de Chile jalapeño; así como Mercados distantes cosechar el 6+0% de este producto a nivel nacional ESTRATEGIA PROPUESTA Integración de los productores y actores para ser la cadena productiva mas importante del estado de Campeche, a mediano plazo PROBLEMA CRÍTICO: 4. La agricultura de chile que realizan la mayoría de los entrevistados según la tecnología empleada se presenta en la figura 1. FUERZAS A FAVOR FUERZAS EN CONTRA El cultivo de chile es de importancia para el Tecnología tradicional. estado de Campeche por la superficie que Falta de organizaciones económicas. se siembra, El cultivo tiene un alto impacto social, por las fuentes de empleo que genera (250 jornales /Ha al año) y la captación de recursos por la venta de chile jalapeño ESTRATEGIA PROPUESTA Utilizar tecnología moderna que permita el aprovechamiento sustentable del suelo y manejo de las plantaciones de chile. PROBLEMA CRÍTICO: 5. Se tiene la totalidad de la superficie bajo condiciones de temporal y el principal problema que se enfrenta es que la siembra es directa, con semilla criolla. FUERZAS A FAVOR FUERZAS EN CONTRA Adaptación regional de tipos criollos con Falta de recursos económicos para semillas buena calidad y resistentes a factores mejoradas bióticos y agro ecológicos Suministro de agua costoso Falta de sistemas de riego ESTRATEGIA PROPUESTA 5. Ampliar el conocimiento de las características de la diversidad genética de los criollos locales y variedades mejoradas del genero Capsicum con fines comerciales PROBLEMA CRÍTICO: 6. Presencia de una plaga exótica que afecta a las hortalizas Trips; aunado a problemas de plagas comunes en la producción de chile jalapeño. FUERZAS A FAVOR FUERZAS EN CONTRA Control ecológico de plagas Control parcial de las plagas Campañas oficiales de control de trips Posible cierre de los mercados ESTRATEGIA PROPUESTA Fomentar la participación en las campañas de identificación y control de plagas del cultivo PROBLEMA CRÍTICO: 7. Las limitaciones de los productores de chile jalapeño de acuerdo al tipo de agricultura que realizan, se jerarquizan en la figura 2 de este documento FUERZAS A FAVOR FUERZAS EN CONTRA Tienen experiencia en el cultivo. Producción de hortalizas con falta de recursos Suelen comercializar todas las cosechas aun No se tiene una organización estable ante los a precios inferiores al promedio nacional. intermediarios No se tiene asistencia técnica profesional ESTRATEGIA PROPUESTA Implementación de los planes estratégicos del cultivo del chile con una adecuada atención en el área de producción, organización y comercialización para alcanzar beneficios económicos significativos para el productor principalmente. PROBLEMA CRÍTICO: 8. A los horticultores chileros les parece muy importante la organización de los productores en 75% de las encuestas como un medio para mejorar social y económicamente y el 25 % respondieron de forma escéptica cuestionando la viabilidad de la organización FUERZAS A FAVOR FUERZAS EN CONTRA Existencia de algunas sociedades locales y Falta de integración y confianza regionales de productores de chile en el Falta de recursos propios estado Insuficiente poder de convocatoria. ESTRATEGIA PROPUESTA Creación de una Integradora de los productores que se unan como sociedades mercantiles con personalidad jurídica; en lugar de trabajar de forma independiente e individual. PROBLEMA CRÍTICO: 9. Pérdidas económicas para los productores, debido a una saturación del producto en el mercado y a la escasa preferencia del consumo local por esta especie de chile. FUERZAS A FAVOR FUERZAS EN CONTRA La industria puede contratar compra de No se puede negociar individualmente la venta de cosechas a futuro, previa concertación con las cosechas productores organizados. Intermediarismo ESTRATEGIA PROPUESTA Si en la Península de Yucatán existen las condiciones naturales favorables al cultivo, producir dos ciclos al año, utilizando la tecnología moderna que permita el aprovechamiento adecuado de los recursos naturales, manejo del cultivo y oferta constante. PROBLEMA CRÍTICO: 10. El sistema producto chile en Campeche presenta una condición precaria de subsistencia y requiere atención profesional y orientación para fortalecer el eslabón de la producción particularmente en lo referente al financiamiento, la comercialización, y poscosecha. FUERZAS A FAVOR FUERZAS EN CONTRA ESTRATEGIA PROPUESTA A través de la integradora que una de sus funciones se oriente a la gestión de la Parafinanciera rural. PROBLEMA CRÍTICO: 11. No se detectan planes concretos de venta mediante convenios mercantiles, que correspondan a una programación confiable entre compradores y vendedores del chile jalapeño FUERZAS A FAVOR FUERZAS EN CONTRA Se puede encontrar intermediarios Hay deslealtad y malos manejos de los confiables intermediarios respecto a la comercialización de Existen industrias interesadas en el producto chile ESTRATEGIA PROPUESTA Establecer planeación estratégica de producción escalonada, aportarle valor agregado al producto con buenas practicas agrícolas y buenas practicas de proceso y prever contingencias en el mercado a mediano plazo PROBLEMA CRÍTICO: 12. No se ha estandarizado la producción en Campeche de chile y se tiene la fuerte competencia de otros mercados nacionales e internacionales que ofrecen volumen, constancia y calidad. FUERZAS A FAVOR FUERZAS EN CONTRA Existe la posibilidad de generación de Falta de recursos financieros empleos en las diferentes regiones No se tiene empacadora instalada para su mejor Se tiene experiencia en el cultivo y manejo manejo del fruto. ESTRATEGIA PROPUESTA Con respecto a alternativas para la venta del producto de una manera más provechosa, es divulgar y extender su oferta local a regional y nacional PROYECTOS DEL SISTEMA PRODUCTO CHILE PLANTACIÓN OPERATIVA Prioridad de los proyectos A. A corto plazo B. A mediano plazo C. A largo plazo IDENTIFICACION DE PROYECTOS Planeación Operativa de Proyectos Se identificaron en esta etapa los proyectos o acciones sustantivas que se deben realizar para materializar las estrategias propuestas. En la gráfica siguiente podemos observar una matriz para clasificar los proyectos, utilizando los 3 criterios. Criterios de priorización Necesario Indispensable Deseable IMPORTANCIA IMPORTANC IA Plazo arranque: arranque: C, M y L I3 I2 I1 N3 N2 N1 D3 D2 D1 Puede esperar (3) Mediato (2) Inmediato (1) URGENCIA Los proyectos más importantes son los I1, luego los I2 …N1, N2 y así sucesivamente. El criterio predominante es la importancia y luego la urgencia. El resultado se presenta en la tabla siguiente: Estrategia 1. Generar una base de información desde los productores hasta el consumidor para conocer la situación real en Campeche de la cadena agroalimentaria de chile, 2. A) Elaborar materiales de capacitación y difusión de la cadena agroalimentaria Chile para fortalecer la puesta en Marcha del Plan Rector 2. B) Constitución legal del Consejo Estatal de Chile o bien su validación de alguna Organización de Productores equivalente, que propicie la integración de los productores; pasar del Nivel 2 al 1 de la condición como cadena agroalimentaria y ser la de mayor importancia en el estado de Campeche. No. Proyecto/Acción sustantiva Prioridad 1.1 Realizar un padrón de productores y de otros actores del SP chile 1.2 Generar una base de información de la experiencia acumulada y el conocimiento, para la puesta en marcha del Plan Rector estatal. 2.1 Manual de Divulgación para Iniciar las acciones y gestión de proyectos para el Plan Rector del SP Chile 2.2 Formalización del Consejo estatal de productores de chile como agencia integradora de productores de chile I1 2.3 Establecer las estrategias de valor del Sistema Producto mediante la Ratificación o modificación de sus reglamentos, I2 N2 D1 I1 Estrategia 3. Integración de los productores y actores para ser la cadena productiva mas importante del estado de Campeche, a mediano plazo Estrategia 4. Utilizar tecnología moderna que permita el aprovechamiento sustentable del suelo y manejo de las plantaciones de chile. 5. Ampliar el conocimiento de las características de la diversidad genética de los criollos locales y variedades mejoradas del genero Capsicum con fines comerciales 6. Fomentar la participación en las campañas de identificación y control de plagas del cultivo Estrategia No. Proyecto/Acción sustantiva 3.1 Fortalecimiento del Consejo estatal de productores de chile para realizar actividades prioritarias como comercialización de insumos y productos al servicio de sus socios. 3.2 Desarrollo de capacidades sobre organización empresarial No. Proyecto/Acción sustantiva Prioridad N1 N3 Prioridad 4.1 Programa de tracción animal mediante la adquisición de yuntas de toros para labranza agrícola para 1000 Ha 4.2 Programa de mecanización agrícola mediante adquisición de motocultores equipados para 1000 Ha 4.3 Programa Hidroagrícola para captación y manejo eficiente de agua de lluvia con riego por goteo 5.1 Programa de selección masal de criollos sobresalientes para su reproducción y proceso de investigación 5.2 Establecimiento de parcelas de investigación y demostrativas con paquetes tecnológicos tradicionales 5.3 Validar paquetes tecnológicos, con el uso de semillas mejoradas y asistencia técnica permanente I1 5.4 Construcción de invernaderos para plantas de semillas mejoradas (en proceso) I1 5.5 Operación y manejo eficiente de 6 invernaderos I1 5.6 Producción de plántulas en invernaderos I1 6.1 Fomentar la campaña de identificación y control del Trips oriental I1 6.2 Proyecto de control biológico en chile en cada una de las 38 localidades de productores de Chile en Calakmul 6.3 Uso y manejo adecuado de plaguicidas de bajo poder residual y plaguicidas orgánicos N2 No. Proyecto/Acción sustantiva N2 N1 N2 N1 D3 N3 Prioridad Estrategia No. Proyecto/Acción sustantiva I1 7.1 7. Implementación de los planes estratégicos del cultivo del chile con una adecuada atención en el área de producción, organización y comercialización para alcanzar beneficios económicos significativos para el productor principalmente. 8. Creación de una Integradora de los productores que se unan como sociedades mercantiles con personalidad jurídica; en lugar de trabajar de forma independiente e individual. 9. Si en la Península de Yucatán existen las condiciones naturales favorables al cultivo, producir dos ciclos al año, utilizando la tecnología moderna que permita el aprovechamiento adecuado de los recursos naturales, manejo del cultivo y oferta constante. Estrategia 10 A través de la integradora oriente a la gestión de la Parafinanciera rural. Prioridad Planta deshidratadora de chile jalapeño en Zoh Laguna 7.2 Establecimiento del primer Centro de Acopio y empaque en Campeche para poscosecha de chile, con un control de calidad de la producción y estandarizarla para acceder a mercados mas competitivos 7.3 Estudio del mercado de chile para acceder a plazas distantes preferentes de acuerdo a las preferencias del consumidor 7.4 Establecer áreas significativas para respaldar convenios de agricultura por contrato con la industria y los mayoristas de chile jalapeño N2 N2 I3 8.1 Elaborar el diagnostico para la selección y admisión de socios participantes en las Sociedades de productores D2 8.2 Primera fase de organización social – económica con la creación de 15 Sociedades de Productores para fortalecer su participación en la Integradora de la cadena agroalimentaria chile. o Consejo estatal de productores de Chile 8.3 Creación de la integradora de la Cadena agroalimentaria de Chile jalapeño en Campeche 8.4 Gestiones y Puesta en Marcha del Plan Rector del SP Chile de Campeche D1 9.1 Plantación estratégica de siembras escalonadas en función a las demandas fisiológicas de Grados Días Calor del cultivo y oportunidades de mercado 9.2 Apertura comercial de Campeche a la producción de chile jalapeño en ciclo otoño invierno No. Proyecto/Acción sustantiva 10.1 Creación de Fondos de financiamiento mediante la formación de una parafinaciera rural a cargo del Consejo estatal de productores de chile I1 I2 D2 D3 Prioridad I2 Estrategia 11. Establecer planeación estratégica de producción escalonada, aportarle valor agregado al producto con buenas practicas agrícolas y buenas practicas de proceso y prever contingencias en el mercado a mediano plazo 12 Con respecto a alternativas para la venta del producto de una manera más provechosa, es divulgar y extender su oferta local a regional y nacional No. Proyecto/Acción sustantiva Prioridad 10.2 Creación de un fondo propio de auto seguro y Gestión de y fondos de aseguramiento agrícola N1 10.3 Programas de capacitación sobre uso y manejo eficiente de los créditos N1 11.1 Regionalizar los proyectos del Plan Rector a desarrollar de forma adecuada a las condiciones de avance organizativo de los productores 11.2 Establecer una propuesta de control de calidad de la producción mediante buenas practicas agrícolas y buenas practicas de proceso 11.3 Proceso de reconversión de predios a agricultura orgánica I2 D2 D2 12.1 Compras consolidadas y Ventas consolidadas a traves de la integradora de productores de chile D2 12.2 Diversificación y promoción de nuevos productos agroindustriales susceptibles de comercializarse con éxito N2 12.3 Atender las demandas insatisfechas en plazas nacionales y externas mediante productos de México Clase Selecta D1 Fortalezas de los productores de chile 6. Tener ganas experiencia en la producción de trabajar y producir 7. Cultivo que favorece la economía familiar 8. Realizan rotación de cultivos 9. Somos competitivos a nivel regional y nacional 10. Una de las fortalezas de los productores es la de que cosechan en épocas donde la mayoría de los estados no produce chile jalapeño y se vende la mayor parte de la producción aunado a la reducción de las áreas productoras de chile en el país Oportunidades del Sistema Producto Chile La rentabilidad de las oportunidades está en función de: • Tecnología de producción • Estacionalidad de las cosechas • Calidad del producto • Clasificación y empaque • Permanencia en los mercados 2. Factibilidad de competitividad de las oportunidades • Para aprovechar las oportunidades de mercado es necesario mejorar la productividad • Asimismo, se requiere impulsar los niveles de producción de chile jalapeño en el estado. • La región sureste participa con la producción del 60 % de superficie con chile jalapeño que se cultiva en el país. 3 El mercado de EU y Europa representan oportunidades de exportación, para los productores de chile jalapeño de nuestro país y del estado de Campeche 4 Industrializar Su producción mediante la operación de plantas de beneficio de chile o bien fortaleciendo la agroindustria rural regional y estatal. 5 Compras de insumos consolidadas y acceso a apoyos de asistencia técnica y programas de desarrollo tecnológico