Dirección General Adjunta de Planeación Estratégica, Análisis Sectorial y Tecnologías de la Información Abril 2014 Panorama del Chile El chile es el 8° cultivo con mayor valor generado en la agricultura nacional, alcanzando alrededor de 13 mil mdp anualmente, con un volumen de producción promedio de 2.2 millones de toneladas, del cual se exportan cerca de 900 mil toneladas de chiles frescos, secos y en preparaciones. Superficie y Valor Nacional Sup. Cosechada (izq) Sup. Siniestrada (izq) Valor de producción (der) miles ha El chile se produce todo el año, sin embargo, el volumen de producción baja entre abril y junio. Todas las entidades del país lo cultivan, aunque la producción se concentra en Chihuahua, Sinaloa, Zacatecas, San Luis Potosí y Michoacán, que en su conjunto participaron con el 67.1% del valor y el 72.5% del volumen generados en 2012. Distribución de la Producción por Entidad en 2012 mdp 15,000 160 Resto del país 27.5% 12,000 120 9,000 80 6,000 40 3,000 0 0 Chihuahua 23.6% Volumen Michoacán 3.5% San Luis Potosí 7.3% Zacatecas 14.7% Sinaloa 22.4% Resto del país 32.9% Valor Sinaloa 23.4% Zacatecas 16.1% Michoacán 4.7% San Luis Potosí Chihuahua 9.1% 14.9% Fuente: SIAP-SAGARPA. Fuente: SIAP-SAGARPA. /p Cifras preliminares La superficie ha disminuido 15% desde el año 2005, llegando actualmente a alrededor de 138 mil hectáreas (0.6% del total nacional). Por su parte, el volumen de producción no presenta un incremento importante, la tasa media anual de crecimiento fue de 1.0% entre los años 2007 a 2012. El 84% de la superficie cuenta con tecnificación de riego, obteniéndose de esta forma el 95% del volumen y el 93% del valor de producción. Rendimiento y Producción Nacional Millones ton 2.5 Volumen de producción (izq) Rendimiento Riego (der) Rendimiento Temporal (der) El precio del chile verde, depende de la variedad, por ejemplo el jalapeño promedió $8.2/kg al mayoreo en 2013. Los secos, por su parte, tienen un mayor valor, que puede ser hasta seis veces el del verde, por ejemplo el chile ancho promedió $55.9/kg en 2013. 25 19.7 17.9 20 2.0 1.5 13.6 1.0 Ton/Ha Los chiles pueden clasificarse en verdes y secos, éstos últimos se someten a un proceso de deshidratación para su venta. En nuestro país se conocen cerca de 90 variedades aunque sólo cerca de 30 dominan el mercado, como el jalapeño que participa con el 22.8% del valor de producción, bell pepper (15.4%), serrano (8.4%), seco mirasol (7.8%), poblano (7.3%) y seco ancho (6.8%). 6.3 17.7 5.9 0.5 0.0 5.7 5.4 Precio y Volumen de Producción Mensuales 15 $/kg 10 30 5 25 0 20 Volumen de producción (eje der) Chile Jalapeño Precio al Mayoreo Chile Poblano chiles verdes (eje izq) Chile Serrano El rendimiento del cultivo en riego presenta un incremento de 45% en los últimos diez años, llegando a un récord de 19.7 ton/ha en 2012. Mientras que el rendimiento en temporal ha disminuido en cerca de una tonelada en diez años, alcanzando 5.7 ton/ha. 375 300 225 15 Fuente: SIAP-SAGARPA. /p Cifras preliminares miles ton 150 10 5 75 0 - Fuente: SIAP-SAGARPA y SNIIM. Dirección General Adjunta de Planeación Estratégica, Análisis Sectorial y Tecnologías de la Información Anexo Estadístico Producción de Chile en México Precio Valor de Superficie (miles de ha) Volumen de RendiAño Producción miento Medio Rural Producción Sembrada Cosechada (millones ton) (ton/ha) ($/ton) (mdp) 151.7 145.7 1.7 12.0 4,213.1 7,337.8 2000 155.7 148.2 1.9 12.8 3,639.6 6,905.3 2001 151.2 140.1 1.8 12.7 3,426.2 6,114.1 2002 151.8 142.8 1.8 12.5 4,163.4 7,404.1 2003 147.0 139.3 1.9 13.4 5,920.7 11,054.8 2004 162.8 150.7 2.0 13.4 4,868.9 9,852.0 2005 158.9 152.7 2.1 13.6 3,879.9 8,064.4 2006 149.1 142.1 2.3 15.9 5,320.1 12,021.1 2007 146.5 131.5 2.1 15.6 5,498.9 11,286.1 2008 144.1 140.4 2.0 14.1 5,570.9 11,039.1 2009 148.8 144.0 2.3 16.2 5,662.4 13,224.8 2010 152.7 144.4 2.1 14.8 5,675.8 12,099.2 2011 138.2 136.1 2.4 17.5 5,582.3 13,284.4 2012 135.8 132.1 2.1 15.9 N/D N/D 2013/p Fuente: SIAP-SAGARPA. /p Cifras preliminares Producción Nacional de Chile por Entidad en 2012 Volumen Estado Miles de ParticipaToneladas ción Chihuahua 562.2 23.6% Sinaloa 556.5 23.4% Zacatecas 348.8 14.7% San Luis Potosí 174.9 7.3% Michoacán 83.8 3.5% Sonora 83.4 3.5% Jalisco 79.4 3.3% Resto del país 490.7 20.6% Total Nacional 1,817.6 100.0% Valor Participamdp ción 1,979.6 14.9% 2,971.8 22.4% 2,142.9 16.1% 1,203.1 9.1% 621.9 4.7% 470.6 3.5% 536.3 4.0% 3,358.1 25.3% 13,284.4 100.0% Fuente: SIAP – SAGARPA. Valor Volumen* Participa- Miles de Participamdp ción Toneladas ción Verde Jalapeño 3,032.6 22.8% 722.9 37.3% Verde Bell Pepper 2,040.4 15.4% 358.6 18.5% Verde Serrano 1,118.0 8.4% 189.3 9.8% Seco Mirasol 1,040.5 7.8% 34.9 1.8% Verde Poblano 973.6 7.3% 198.6 10.2% Seco Ancho 899.4 6.8% 21.1 1.1% Verde Morrón 498.6 3.8% 45.6 2.4% Resto del país 3,681.2 27.7% 367.5 19.0% Total Nacional 13,284.4 100.0% 1,938.6 100.0% Estado Fuente: SIAP – SAGARPA. *La suma del volumen de las variedades de chile reportadas por SAGARPA no coincide con la cifra para el concepto genérico. Precios al Mayoreo de Chile en México ($/Kg) 2011 2012 1 T 2013 2 T 2013 3 T 2013 4 T 2013 2013 1T 2014 Producción Nacional de Chile por Especie en 2012 Jalapeño Poblano Serrano 5.9 7.8 7.4 10.5 6.0 8.8 8.2 9.0 6.7 8.8 10.6 12.0 8.9 17.9 12.4 11.4 6.0 10.2 6.1 17.0 6.6 15.6 11.4 10.7 Volumen de Producción en 2012 (miles de ton) Fuente: SNIIM (Precio frecuente promedio en la Central de Abastos de Iztapalapa, DF). Fuente: SIAP – SAGARPA. Nota: La información aquí presentada fue obtenida de fuentes consideradas confiables, pero no se garantiza su exactitud. La FND no ofrece ningún tipo de recomendación para la toma de decisiones a partir de ésta y tampoco asume ninguna responsabilidad por el uso que se dé a la misma.