01-portada 247:MG 26/6/12 18:04 Página 1 Nº 247 Julio/Agosto 2012 Año XXII Mundo Veterinario: Aflatoxicosis porcina Reportaje: Blue Star Dairy Farms Nutrición: Alimentación y prevención de enfermedades metabólicas 02-03-sumario 246:MG 26/6/12 16:16 Página 2 ® FLORFENICOL Tratamiento de infecciones respiratorias Un solo producto para dos especies de destino Bovino: 2 opciones 1 dosis (vía S.C.) 2 dosis (vía I.M.) Sede central: "WEB1ÈSSPDP1BCMP%ÓF[t-FØO&TQB×B 5FMÏGPOP'BY www.syva.es - mail@syva.es Planta inmunológicos: Avda. Portugal. S/N - Parc. M15 y M16 1BSRVF5FDOPMØHJDPt-FØO&TQB×B Composición por ml: Florfenicol 300 mg. Indicaciones: Enfermedades causadas por bacterias sensibles al Florfenicol. Bovino: Tratamiento de infecciones del tracto respiratorio en ganado vacuno debidas a Mannheimia haemolytica, Pasteurella multocida y Histophilus somni. Porcino: Tratamiento de brotes agudos de enfermedad respiratoria porcina causados por cepas de Actinobacillus pleuropneumoniae y Pasteurella multocida. Vía de administración: Bovino: intramuscular o subcutánea; porcino: intramuscular. Posología: Bovino: Vía intramuscular: 20 mg de Florfenicol/kg p.v. (1 ml de Florfenis/15 kg p.v.) dos veces con un intervalo de 48 horas. Vía subcutánea: 40 mg de Florfenicol/kg p.v. (2 ml de Florfenis/15 kg p.v.) administrado una sola vez. No administrar más de 10 ml por punto de inyección para ambas vías. La inyección debe realizarse únicamente en el cuello. Porcino: Vía intramuscular: 15 mg de Florfenicol/kg p.v. (1 ml de Florfenis/20 kg p.v) en el músculo del cuello, dos veces con un intervalo de 48 horas. El volumen administrado por punto de inyección no debe exceder 3 ml. Se recomienda tratar a los animales en estadios tempranos de enfermedad y evaluar la respuesta al tratamiento en las 48 horas siguientes a la segunda inyección. Si los signos de enfermedad respiratoria persisten 48 horas después de la última inyección, el tratamiento debe ser cambiado utilizando otra formulación u otro antibacteriano hasta que los signos clínicos se hayan resuelto. Utilizar una aguja de 16 de galga. Debe determinarse el peso de los animales con la mayor exactitud posible para evitar una dosificación insuficiente. Tiempo de espera: Bovino: Carne: por vía intramuscular, 30 días; por vía subcutánea, 44 días. Leche: Su uso no está autorizado en animales en lactación cuya leche se utiliza para consumo humano. Porcino: Carne: 18 días. Presentaciones comerciales: Envases con 100 y 250 ml. Con prescripción veterinaria. Nº de Registro: 2542 ESP. 27/6/12 Sumario 02-03-sumario 246:MG 14:16 Página 3 6. Carta del director La cuadratura del círculo en el vacuno de leche Especial Plan Star Leche 2012 22. Situación actual y retos del vacuno de leche. Perspectivas tras el 2013 8. Noticias 10. Agenda F. Sineiro. 12. Reportaje Blue Star Dairy Farms, la última tecnología al servicio de la ganadería 26. Soluciones Lely para el bienestar de las vacas y del ganadero 30. Rentabilizar el periodo seco A. Blas mediante el manejo integral 16. Mundo Veterinario Aflatoxicosis porcina y sinergia con otras micotoxinas A. I. de Prado 34. Manitou MLT 625-75 H, MLT 735 y MLT 845, la gama de soluciones más rentable J. Riopérez y M. L. Rodríguez-Membibre 52. Nutrición Alimentación y prevención de enfermedades metabólicas Recomendaciones prácticas 38. MF 5400: ergonomía, versatilidad y rentabilidad D. Diaz 42. Información del ADN para mejorar la selección del vacuno de leche P. J. Álvarez-Nogal 60. Trabajos de Empresa Importancia de la palatabilidad de los alimentos en la mejora del rendimiento productivo J. Pena 46. Eficiencia energética en explotaciones de ganado vacuno de leche L. Mesas 60. Reportaje de Empresa Mundo Ganadero Nº 247 Julio/Agosto ‘12 DSM Nutritional Products conmemora los cien años del descubrimiento de las vitaminas INEGA 48. Nuevas estrategias 65. Noticias de Empresas DIRECTOR: Prof. Dr. y Dr. Carlos Buxadé Carbó. Catedrático U.D. Producciones Animales. ETSI Agrónomos UPM. CONSEJO DE REDACCIÓN: Prof. Dr. Jesús Vázquez Minguella. Director de la ETSIA. UPM. Dr. Ignacio Arranz. Director General del Foro Interalimentario. Prof. Dr. Carlos de Blas. ETSIA. UPM. Prof. Dr. Vicente Gaudioso. Facultad de Veterinaria de León. Dr. Argimiro Daza. ETSIA. UPM. Dr. Marcelino Álvarez. Facultad de Veterinaria de León. Dr. Eduardo Angulo. ETSIA. Universidad de Lleida. Dr. Luciano Roppa. Consultor Internacional. D. Fernando de Antonio. Director del Dpto. de Ganadería. CCAE. Dña. Lucía Maesso Corral. Presidenta de Aeceriber. D. Joan Collell. Especialista en vacuno de leche. D. Joan Pineda. Asesor en vacuno de carne. EDITA: PRESIDENTE: Eugenio Occhialini. VICEPRESIDENTE: José María Hernández. REDACCIÓN, ADMINISTRACIÓN Y PUBLICIDAD: C/ Claudio Coello, 16, 1.º Dcha. 28001. Madrid. Tlf.: 91 426 44 30. Fax: 91 575 32 97. www.agronline.es. REDACCIÓN: Subdirector: Luis Mosquera. Coordinación: Alejandro Vicente. Alfredo López. Elena Mármol. Arancha Martínez, Alejandro Blas. E-mail: mundoganadero@eumedia.es. DPTO. PUBLICIDAD: Directora: Nuria Narbón. Alberto Rabasco. Alberto Velasco. Secretaria: Cristina Cano. E-mail: publicidad@eumedia.es. Delegación en Cataluña: Sergio Munill. Tlf.: 93 246 68 84. E-mail: s.munill@eumedia.es. nutricionales en vacuno de leche V. Pereira, J. L. Benedito; C. Castillo, J. Hernández, M. López-Alonso, M. Miranda; A. Abuelo y P. Vázquez DPTO. ADMINISTRACIÓN Y SUSCRIPCIONES: Administración: Concha Barra. Informática y suscripciones: Mariano Mero. Mercedes Sendarrubias. Verónica Casas. E-mail: suscripciones@eumedia.es. DISEÑO Y MAQUETACIÓN: Fernando Vazquez. FOTOMECÁNICA E IMPRESIÓN: Imprimex. DEP. LEGAL.: M-1069-90. 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Perspectivas tras el 2013 La nueva PAC. Francisco Sineiro. USC. Modelo de explotación. Innovaciones que contribuyen a la rentabilidad. César Sanz. Lely. Rentabilizar el periodo seco mediante el manejo integral. Ana I. de Prado. Pfizer. Pausa Café. Demostración dinámica de maquinaria Manitou. Utilización de la genómica en la mejora genética. Últimos datos. Juan Pena. Conafe. MF 5400: ergonomía, versatilidad y rentabilidad. Daniel Díaz. Massey Ferguson. Eficiencia energética. Instituto Enerxético de Galicia. Nuevas estrategias nutricionales en vacuno de leche. Victor Pereira. USC. Conclusiones y clausura. Almuerzo (incluido en la inscripción). 06-07-Carta.qxp:Carta de Dire 26/6/12 16:21 Página 6 CARTA DEL DIRECTOR La cuadratura del círculo en el vacuno de leche E stimado amigo, lector de Mundo Ganadero: acabamos de regresar de Galicia, donde hemos tenido la fortuna de haber sido invitados por el presidente de Agafac (la Asociación Gallega de Fabricantes de Alimentos Compuestos), Javier Barcia y su director gerente, Bruno Beade, para participar como ponente en la Asamblea General de la mencionada asociación. Aunque el tema de nuestra charla fue “la actual coyuntura económica y el sector agro-ganadero: sus perspectivas a medio plazo”, en el coloquio posterior y en el almuerzo que siguió, la actualidad del sector lácteo cobró un gran protagonismo. La razón es que estamos ante una situación recurrente: el precio que perciben los ganaderos gallegos por su leche hace que sus explotaciones se El precio que perciben los ganaderos por su leche hace que sus explotaciones se caractericen por una falta de rentabilidad que las haga empresarialmente atractivas caractericen por una falta de rentabilidad que las haga empresarialmente atractivas, no ya en el presente sino, incluso, en el futuro (y no se olvide que las explotaciones gallegas han demostrado ser, por segundo año consecutivo, las más eficientes y eficaces de España). Por otra parte, tengamos también presentes los datos publicados por el Observatorio de la Leche de Cataluña en su informe 2011. En él se pone de manifiesto, que si bien los ingresos medios totales de las explotaciones de vacuno de leche de esta comunidad autónoma fueron de 41,16 céntimos de euro por litro producido (de los cuales un 80% se debe a la leche), la rentabilidad de estas fue muy inferior a la de sus homónimas europeas (expresada por la media europea); todo 6 Mundo Ganadero Julio/Agosto ‘12 ello a pesar de que la cuota por explotación en Cataluña ha pasado de 123.514 kg en 1992 a 702.668 kg en 2011 (lo que ha permitido su tecnificación y la aplicación de economía de escalas). El problema naturalmente, tanto en Galicia como en Cataluña, como en el resto de España, son los costes (mejor dicho, la relación ingresos/costes). Comparando con 2010, en el caso catalán los costes variables medios han ascendido a 24,22 cts €/l (con un aumento del 8,85%), los costes fijos medios a 11,35 cts €/l (sin modificaciones), y el coste oportunidad se situó en los 10,60 cts €/l (con un aumento del 7,6%, y en ellos, el capítulo de la mano de obra familiar representa el 83%). Y todo esto sucede (y sucede un año tras otro, como tantas veces hemos denunciado) porque las industrias lácteas de la UE están pagando a los ganaderos la leche alrededor de los 32-34 cts €/l (en abril 2012, el precio medio pagado fue 32,28 cts €/l, un 2,7% menos que en abril 2011; la pinza ha ido de 29,55 cts €/l que ha pagado la belga Micobel, hasta 41,64 cts €/l de la italiana Granarolo). Mientras, nuestro Magrama, tiene previsto establecer a partir del próximo 3 de octubre, la obligatoriedad de que todas las entregas de leche de un productor a un transformador, al igual que todos los procesos intermedios, estén cubiertos por un contrato escrito, firmado por las partes, antes de que se realice el suministro de leche (el “paquete leche” deja a la decisión de cada Estado miembro la obligatoriedad de esta medida). Paralelamente, se establecerán las bases definitivas para el reconocimiento oficial de las OP (Organizaciones de Productores). Estas deberán ser, entidades con personalidad jurídica que deberán estar constituidas sólo por productores (lo cual es un acierto) y que deberán cumplir una serie de finalidades (como, por ejemplo, optimizar los costes de producción). Todos estos loables esfuerzos que hace el Magrama para trasparentar y profesionalizar el sector nos parecen muy bien. Pero en realidad, enten- 06-07-Carta.qxp:Carta de Dire 26/6/12 16:21 Página 7 CARTA DEL DIRECTOR demos que se trata de una serie de medidas que no van a aportar verdaderas soluciones a la crucial problemática de la falta de rentabilidad de las explotaciones de vacuno de leche. No nos engañemos y no nos dejemos deslumbrar por estos “fogonazos”. En nuestra opinión, ni el Estado, ni el Magrama, ni, lo que es más grave, el propio sector, abordan de forma definitiva y adecuada, la raíz del problema. Hasta que no se constituya (y no sólo en este sector primario) una verdadera cadena de valor (donde esté incluida la distribución en todas sus facetas y el propio consumidor), no vamos a entrar en la senda adecuada. Esta cadena de valor (que no hay que confundir con una cadena alimentaria) es la única que puede dar lugar a la garantía de la constitución final de un mínimo, pero adecuado y justo, precio de venta al público (PVP) del litro de leche y de una redistribución correcta de este valor a lo largo de la mencionada cadena, retribuyendo de forma justa, a cada eslabón de la misma, incluyendo al buen productor (resaltamos lo del “buen productor”). Si no se da este paso crucial, no habrá una solución “económicamente estable” para los ganaderos de vacuno de leche (y para los restantes eslabones de la cadena). Y, si para dar este paso hay que modificar la denominada “ley de la competencia”, se cambia, que para esto están las leyes: para ser cambiadas cuando, en lugar de favorecer una correcta actuación socio-económica, en este caso de un sector primario, lo que hacen es entorpecerla. Estamos absolutamente convencidos de que con esta modificación no pasaría absolutamente nada, si la transparencia y la trazabilidad de la mencionada cadena estuvieran garantizadas. Paralelamente, con “la que está cayendo”, la ONU ha decidido incluir el “bienestar de los animales” en las negociaciones sobre desarrollo sostenible. Hasta aquí, todo muy correcto. El problema, una vez más, es que, en este caso la WPSA, como lo ha manifestado uno de sus asesores, Mike Appley, ataca a la producción pecuaria intensiva e industrializada porque, como “pontifican”, “tiene un impacto negativo adverso sobre los 64 mil millones de animales explotados cada año para producir alimento, y también tiene este modelo de explotación un efecto negativo sobre el ambiente, los empleos, el cambio climático y el uso del agua”. Nos parece increíble, pero cierta, como puede usted comprobar, lo atrevida que puede llegar a resultar la ignorancia real sobre la Producción Animal, sus modelos y sus técnicas de explotación (aunque tal vez no se trate de ignorancia, sino de algo mucho peor). Lo realmente grave de todo esto es que actuaciones como las descritas y afirmaciones como las referenciadas, no ayudan mucho a que nuestros buenos ganaderos, a que los buenos ganaderos de la UE (que generan algo tan importante como son los alimentos), puedan constituirse en empresarios socialmente bien reconocidos y bien remunerados por sus esfuerzos cotidianos, de manera que puedan rentabilizar de forma justa y adecuada sus explotaciones. Amigo mío, mientras sigamos buscando la “cuadratura del círculo” pocas esperanzas hay de revertir una situación, que no por ser histórica deja de ser menos injusta. Mientras tanto, nos preparamos para afrontar un verano que, según afirman los expertos, va a ser muy caluroso y seco (“al perro flaco, todo son pulgas”). Un saludo con el afecto de siempre. Carlos Buxadé Carbó Director de Mundo Ganadero 08-09-noticias.qxp:MG 26/6/12 18:06 Página 8 ACTUALIDAD NOTICIAS El Gobierno pide el restablecimiento temporal de las restituciones a la exportación de lácteos España entiende que "sería beneficioso el restablecimiento temporal de las restituciones a la exportación de productos lácteos, con el fin de estabilizar el mercado comunitario y aumentar la competitividad de nuestros productos en los mercados internacionales". El ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Miguel Arias Cañete, ha señalado que "la bajada de precios de los productos lácteos no tiene carácter estacional, y que la caída registrada desde el pasado mes de enero ha sido proporcionalmente superior a la de otros años, y además parece agravarse durante las últimas semanas". Por ello, ha añadido el ministro, España entiende que "sería beneficioso el restablecimiento temporal de las restituciones a la exportación de productos lácteos, con el fin de estabilizar el mercado comunitario y aumentar la competitividad de nuestros productos en los mercados internacionales". Así lo ha solicitado Arias Cañete en el debate celebrado en el Consejo de Ministros de Agricultura de la Unión Europea, celebrado en Luxemburgo, en donde, a instancias de Polonia y Lituana, se ha debatido sobre el mercado de la leche y la necesidad de tomar medidas. El titular de Agricultura ha subrayado que "para España es un tema fundamental la revisión y el ajuste de los precios de referencia y, por tanto, de los precios de intervención". Además de España, Bélgica, Hungría, Letonia, Eslovenia, Portugal, Grecia y Bulgaria han apoyado las propuestas de Polonia y Lituania. No obstante, la Comisión Europea ha manifestado que no era partidaria de hacer modificaciones en este momento, que seguiría de cerca la evolución de los precios, y que en el mes de julio se volvería a debatir esta cuestión. El Concurso de Fotografía del Mundo Rural 2012 ya tiene ganadores Los ganadores recibirán 650, 450 y 250 euros, respectivamente, y los 20 finalistas una compensación de 80 euros. El premio Fademur está dotado con 300 euros. El concurso nació en 2006 para impulsar el conocimiento de la realidad del mundo rural, con especial atención hacia aquellas situaciones directamente vinculadas con el trabajo de agricultores y ganaderos. El Concurso de Fotografía del Mundo Rural 2012, organizado por la Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos (UPA), a través de la Fundación de Estudios Rurales y Eumedia SA, con la colaboración de Red Eléctrica de España, ha concluido con la elección de las tres fotografías ganadoras, las 20 finalistas y el Premio Fademur a la fotografía de las mujeres rurales, de entre las más de 300 imágenes recibidas. El primer premio ha sido otorgado a Javier Pedro Fernández, por su fotografía "A Rapa", realizada en Sabucedo (Pontevedra); el segundo premio ha recaído en Raúl Gómez, por su imagen "Admiración", tomada en los Picos de Europa (Cantabria); la tercera posición ha sido para el segoviano Roberto Hernández, por su fotografía "El Bache". El premio especial Fademur ha recaído en María del Carmen Blanco por su fotografía "Grelos". 8 Mundo Ganadero Julio/Agosto ‘12 Esta edición concluirá en la entrega de premios, que coincidirá con la presentación que llevarán a cabo UPA y la Fundación de Estudios Rurales el próximo 29 de junio en Madrid, del Informe Socioeconómico de la Agricultura Familiar en España. Las fotografías ganadoras y finalistas se pueden ver visitando la página web www.concursofotorural.es Un 30% menos de cosecha de cereales, pero de muy buena calidad Según las últimas estimaciones, la cosecha de cereales en España rondará este año los 11 millones de toneladas, una reducción del 30% respecto a la media de los últimos cinco años. Los descensos más significativos se han dado en Andalucía y Aragón donde las insuficientes lluvias de abril y las altas temperaturas de mayo causaron estragos en el desarrollo de los cultivos. La superficie total de cereales de invierno se mantiene estable respecto a campañas anteriores, con un aumento significativo del trigo duro, que incrementa su superficie en más de un 12%. En cuanto a las producciones, las previsiones arrojan una cifra de 4,125 millones de trigo blando (30,74% menos respecto al año pasado); 0,35 millones de trigo duro (- 62,48%); 5,325 millones de cebada (- 36,06%) y 1,2 millones de toneladas de otros cereales (-26%). Esta merma se debe fundamentalmente a la grave sequía sufrida durante el invierno en la mayor parte del país. Los descensos más significativos han tenido lugar en Andalucía (-70%), Aragón (-70%), Extremadura (55%), Castilla y León (-30-35%), Navarra (-25%) y Castilla-La Mancha (-25%). En contrapartida con la drástica reducción de la producción, la actual campaña se caracteriza por una muy buena calidad del grano tanto en cebadas como en trigos, registrándose unos parámetros óptimos de humedad, proteínas y vitrosidad. 08-09-noticias.qxp:MG 26/6/12 18:06 Página 9 NOTICIAS ACTUALIDAD INLAC presenta la Extensión de Norma del sector lácteo La Organización Interprofesional Láctea, (INLAC), ha presentado en el Magrama la memoria de la Extensión de Norma del sector lácteo, al Consejo General de Organizaciones Interprofesionales Agroalimentarias. El Consejo General, presidido por el ministro Arias Cañete, evaluará la propuesta de INLAC para poder aprobar la puesta en marcha de la extensión de norma. INLAC viene trabajando en esta propuesta desde su relanzamiento en 2010, si bien ha sido necesario articular las herramientas necesarias y buscar el respaldo de la Administración para poder generar un mecanismo que responda a la transparencia de información y al equilibrio entre todos los agentes que integran la cadena. Las líneas de actuación durante las tres próximas campañas son: .Implantación, mantenimiento y gestión de un eficaz Sistema de Contratos Lácteos Obligatorios. .Optimización del conocimiento y de la transparencia informativa del Sector Lácteo. .Potenciación de la calidad y de la innovación tecnológica en el Sector Lácteo español. .Optimización de la gestión del Sistema de Extensión de Norma. Según fuentes de INLAC se espera que el Consejo apruebe a la propuesta en los próximos meses y que vea la luz a principios del último trimestre de 2012, momento en la que entrará en vigor la obligatoriedad de contratos de suministro de leche cruda de vaca, oveja y cabra. La Interprofesional, se muestra muy optimista con las líneas de colaboración entre la OIA y el Ministerio, tal y como ha señalado su presidente José Luis Antuña, "este era uno de los grandes hitos de la interprofesional para que el sector lácteo español tenga un futuro esperanzador ante la situación actual del mercado". Aparecen 61 novillas despeñadas en el Pirineo aragonés Un total de 61 novillas de la raza bovina Parda de Montaña aparecieron despeñadas el pasado sábado 23 de junio en un barranco de Aragües del Puerto (Huesca), en lo que se considera el mayor desastre ganadero en el Pirineo aragonés. Con certeza aún no se saben las causas que han podido producir este trágico suceso. Pero tanto desde la Asociación de Criadores de Raza Bovina Parda de Montaña, como por parte de los ganaderos afectados, todas las sospechas apuntan al oso porque ésta es una zona de paso del oso y su presencia ha podido producir una estampida. 10-11-Agenda.qxp:MG 27/6/12 12:50 Página 10 ACTUALIDAD AGENDA Symposium Internacional de Porcinocultura, SEPOR 2012 Extensión de Norma. J. M. Molina. ASICI. Norma y actuaciones de la Interprofesional de porcino de capa blanca. Martes, 18 de septiembre A. Herranz. Interporc. S. de mañana. Calidad y producción. .Situación actual de nuestra producción .M. redonda: Importancia de las porcina. C. Cabanas. Magrama. Interprofesionales en la cadena de valor del porcino. .Estrategias nutricionales para la optimización del coste de producción.V. Riu. Setna. .Uso actual y potenciales aplicaciones de S. de tarde. Erradicación de enfermedades. Modelos prácticos. extractos e ingredientes activos vegetales. J. Castillo. Nutrafur. .Erradicación de Disentería Porcina en una granja de Murcia. J. A. Añon. Esteve. .La continua evolución en la producción de cerdos. Una experiencia en Zamora. A. .¿Podemos realmente llegar a erradicar la Megía. Cobadu. Rinitis? R. Menjón. MSD. .La oferta y la demanda global de carne de .Estrategias nutricionales para la reducción en cerdo. K. Abenia. Vall Companys. el uso de antibióticos. M. Gozzini. Nuscience Vitamex. .Mesa redonda. Calidad y producción eficiente. .Nuevas aportaciones en el uso de Circovac en reproductoras. S. Cárceles. Merial. S. de tarde. Control integral de enferme.Mesa redonda: Bienestar animal, modelos de dades. adaptaciones prácticas.Visión de campo. M. Toledo (Grupo Juan Jiménez), J. M. Pinto .PRRS. Preguntas y repuestas: del laboratorio (Grupo Juan Jiménez), P. Belenguer al campo. I. Díaz. CRESA (Agroturia), P. J. Llamas (Import-Vet) y J. .Epidemiología de PRSS. J. Álvarez. UCM. Muñoz (Nutega). .La inmunidad frente al PRRS. F. Fariñas. Histoferon. .Toma de muestras para análisis en el Jueves, 20 de septiembre S. de mañana. Biotecnología de la reprolaboratorio. Una cuestión de acierto o ducción. frustración. J. Maldonado. Hipra. .Uso responsable de antibióticos: Individual .Inseminación artificial intrauterina: progresos Pig Care (IPC). E. Miguel. Pfizer Salud y perspectivas. J. Sánchez-Osorio. U. de Animal. Sheffield (Inglaterra). .Eficiencia reproductiva vs eficacia productiva: .Empleo de semen criopreservado a nivel factores limitantes. J. L. Úbeda. Magapor. comercial: situación actual. J. Roca. UM. .Estrategias de tratamiento de E. coli .Utilización comercial de semen sexado: utopía hemolítico en la fase de lactación y transición. o realidad. I. Parrilla. UM. M. Toledo. Grupo Juan Jiménez. .Transferencia de embriones por vía no quirúrgica. Posibilidades comerciales. E. A. .Circovirosis Porcina: factores clave del Martínez. UM. diagnóstico. I. Hernández. Boehringer. .Vacunas de PCV2, ¿obtenemos el máximo .Criopreservación de embriones: transporte de beneficio? M. Jiménez. MSD material genético. C. Cuello. UM. .Producción in vitro de embriones: beneficios para el sector. M. A. Gil. UM. Miércoles, 19 de septiembre S. de mañana. .Diálogo entre la madre y el embrión: ciencia ficción o una realidad con fines prácticos. C. .Comercio exterior: retos y oportunidades. E. Almiñana. UM. L. García Muro. Magrama. .Sanidad animal y comercio exterior. Q. .Implementación de las tecnologías Pérez Bonilla. Magrama. reproductivas: Financiación pública y privada. J. M. Vázquez. Ministerio de .I+D+I estrategias. J. M. Vázquez. Economía. Ministerio de Economía y Competitividad. .Cadena de valor. Foro Interalimentario. Información completa y actualizada en .Situación del sector Ibérico en España. www.seporlorca.com Programa preliminar .Extensión de 10 Mundo Ganadero Julio/Agosto ‘12 Convocatorias Plan STAR - Leche III 3 julio 2012 Santiago de Compostela mundoganadero@eumedia.es Fercam 2012 18-21 julio Manzanares (Ciudad Real) www.fercam.manzanares.es Reunión Anual de la European Federation of Animal Science (EAAP) 27-31 agosto 2012 Bratislava (Eslovaquia) www.eaap2012.org SPACE 2012, Salón Internacional de la Ganadería 11-14 septiembre Rennes (Francia) info@space.fr SEPOR 2012 17-20 septiembre Lorca (Murcia) www.seporlorca.com XXXVII Congreso de la SEOC 19-21 septiembre 2012 Ciudad Real www.congresoseoc.es Plan STAR - Nutrición Animal 20 septiembre 2012 Lorca (Murcia) mundoganadero@eumedia.es VIV China 2012 23-25 septiembre Pekín www.ersi.es Bolsa-Subasta Sementales Agrama 26 septiembre 2012 San Clemente (Cuenca) www.agrama.org XXXIX Concurso Subasta Nacional de la Raza Ovina Segureña 27-29 septiembre 2012 Huéscar (Granada) www.ancos.org Sommet de l’Elevage 2012 3-5 octubre Clermont-Ferrand (Francia) info@sommet-elevage.fr 49º Symposium Científico de Avicultura 4-5 de octubre Barcelona http://symposium.wpsa-aeca.es Información completa en www.mundoganadero.es/agenda 10-11-Agenda.qxp:MG 27/6/12 14:38 Página 11 AGENDA ACTUALIDAD Space 2012, Salón Internacional de la Ganadería Space 2012 se celebrará en Rennes del martes 11 al viernes 14 de septiembre, en el corazón de una de las principales regiones ganaderas de Europa. Los 1.300 expositores (386 internacionales) y 108.907 visitantes (10.045 extranjeros) de la edición de 2011 sitúan a Space como el segundo salón del sector a nivel mundial. Con sus expositores, los Innov’Space (53 en 2011), las conferencias, la plataforma de Investigación y Desarrollo, y los animales exhibidos, Space muestra todos los años los últimos y más modernos avances producidos en el sector. Para conmemorar sus 25 años, el SPACE ofrecerá de nuevo a los ganaderos y a todos los profesionales de la producción animal una gama muy completa de servicios específicos para responder a los desafíos actuales y futuros. La gran variedad de equipamientos, productos y servicios propuestos por los expositores, la promoción de la genética a través de las presentaciones de animales en razas bovinas y ovinas, la animación en 49º Symposium Científico de Avicultura 2012 AECA organiza anualmente un congreso científico cuya sede rota entre distintas ciudades españolas. Como viene siendo habitual en los años pares, se celebra un simposio de formato más corto, que trata de temas de candente actualidad. Este año 2012 se celebrará en la Facultad de Veterinaria de la Universidad Autónoma de Barcelona, Campus de Bellaterra, el jueves 4 y el viernes 5 de octubre. El programa científico aborda diferentes temas relacionados con la patología, la nutrición y el manejo, así como la producción de huevo comercial de acuerdo a la nueva legislación. Se ha pretendido que los talleres estén ligados a las ponencias, con lo que se espera que se consiga un mejor acercamiento de los mismos. Además, se da una notable participación de los investigadores del sector público y privado, que presentarán sus más recientes hallazgos en forma de comunicaciones libres al Simposio. torno a las instalaciones y los materiales del futuro en la Plataforma Investigación y Desarrollo, el programa de coloquios y conferencias, de nuevo muy variado, con- vertirán a Space 2012 en una cita ineludible para los visitantes franceses y extranjeros en todo lo referente al mundo de la ganadería. PUBLICACIONES Servet edita Patologías digestivas porcinas en imágenes Los autores de este nuevo texto son Guillermo Ramis Vidal (coordinador), Librado Carrasco Otero, Francisco José Pallarés Martínez, Rafael J. Astorga Márquez, Antonio Muñoz Luna y Jaime Gómez Laguna. La obra, editada por Servet y que cuenta con 248 páginas y 260 imágenes, tiene un carácter eminentemente práctico en el que se estructuran y organizan de forma clara las enfermedades relacionadas. Los autores incluyen numerosas e interesantes imágenes que describen exploración, necropsia de campo y toma de muestras relacionadas con los problemas entéricos, y el manejo, tratamiento y medidas de control de las principales enfermedades digestivas del cerdo. Analiza, entre otros aspectos destacados, la edad de aparición y los tipos de lesión de las enfermedades gastroentéricas porcinas. Su alto grado de actualización, y la inclu- sión de hojas de campo y de un capítulo sobre costes económicos, convierten este manual en una herramienta muy útil para el veterinario clínico que se responsabiliza de la gestión de explotaciones porcinas. Julio/Agosto ´12 Mundo Ganadero 11 12-15-Reportaje wisconsin OK.qxp:MG 26/6/12 16:24 Página 12 REPORTAJE VACUNO DE LECHE Blue Star Dairy Farms, la última tecnología al servicio de la ganadería Durante el viaje de prensa a Estados Unidos que tuvo lugar con motivo de la conmemoración del 175 aniversario de la compañía de maquinaria agrícola John Deere, se realizó una visita a las instalaciones de la empresa ganadera Blue Star Dairy Farms Inc. en De Forest, Wisconsin, donde se pudo conocer de primera mano el funcionamiento de una de las localizaciones de esta explotación lechera que cuenta con 2.500 vacas en ordeño. A. Blas Redacción Eumedia 12 Mundo Ganadero Julio/Agosto ‘12 L a multinacional John Deere celebró el 175 aniversario de su fundación organizando una visita para medios de comunicación de todo el mundo a sus instalaciones y centros de producción principales en Estados Unidos. Ha sido un interesante e histórico camino el que ha tenido esta compañía, que ha pasado de un simple arado en 1837 a un beneficio neto de más de 2.150 millones de euros en 2011 y 64 fábricas alrededor de todo el mundo en el presente. Así pues, en el marco de dicho viaje, se realizó una visita de gran interés ganadero a las explotaciones de vacuno de leche que posee la familia de Brian y Sherry Meinholz en Wisconsin, las granjas Blue Star Dairy Farms, Inc. Wisconsin –situado en el cen- tro-norte de Estados Unidos, y parte de la región central y de los Grandes Lagos –, es el Estado lácteo por excelencia. Wisconsin es el líder nacional de fabricación de queso, produciendo alrededor del 25% del total de Estados Unidos, el segundo en producción de leche (después de California), y el tercero en producción de leche per cápita, por detrás de Idaho y Vermont. Además, es el segundo en producción de mantequilla, ya que produce aproximadamente una cuarta parte de la mantequilla de la nación estadounidense. La importancia de la producción agrícola de este Estado se ejemplifica con la representación de una vaca Holstein, una mazorca de maíz, y una rueda de queso en el diseño de la moneda conmemorativa de 25 centavos de dólar diseñada para cada Estado durante la década pasada. La granja lechera Blue Star visitada, se encuentra en concreto en el condado de De Forest, en el norte de Wisconsin. Instalaciones de la granja Blue Star Dairy Farms empezó a funcionar en 1948, con los abuelos del actual dueño de la granja y anfitrión de nuestra visita, Brian Meinholz. Se trata pues de una empresa lechera que todavía conserva el ca- 12-15-Reportaje wisconsin OK.qxp:MG 26/6/12 16:24 Página 13 VACUNO DE LECHE REPORTAJE rácter familiar –aunque la propiedad hoy en día es de cuatro familias asociadas a la fundadora–, que comenzó con la especialización lechera en la década de los años 70 con 300 vacas.Ya en los noventa se amplió a 900 vacas, y sólo hace unos años sufrió la segunda gran expansión adquiriendo más ejemplares, llegando a un total de 1.200 animales. En el presente, el censo total de la ganadería asciende a 2.500 cabezas de ganado. Las características principales de esta “macro” granja lechera son su organización en tres localizaciones distintas –próximas entre ellas–, una superficie total de aproximadamente 3.000 hectáreas (cuyos principales cultivos son maíz, alfalfa y centeno) y con una plantilla de 48 personas –18 de las cuales son miembros de las familias propietarias–. Los ingresos totales de Blue Star Dairy Farms son de unos 11-12 millones de euros de media al año. Las vacas, de raza Holstein, son ordeñadas tres veces al día, con un rendimiento aproximado de 40-45 litros de leche por vaca y día, que es utilizada mayoritariamente para crear el famoso queso de Wisconsin. La sala de ordeño ha sido diseñada de una manera eficiente para que se puedan ordeñar 32 vacas al mismo tiempo, 16 a cada lado, con una distribución en forma de espina de pescado. Los establos se han diseñado con pendiente y forma de V, para poder recoger el estiércol en un canal central. En cuanto al apartado de nutrición, todo el alimento es producido íntegramente en la granja, – principalmente maíz, alfalfa y centeno– y solo en el caso de exceso de producción, se vende al exterior. Como dato final y curiosidad, Blue Star Dairy Farms cuenta con la ventaja de utilizar piensos y alimentos OMG (Organismos Modificados Genéticamente) para alimentar a sus animales. El anfitrión, Brian Meinholz, una vez hubo expuesto los datos de producción de su granja, habló sobre el precio de la leche en el mercado estadounidense. El precio actual de la leche en Estados Unidos está en 16 dólares por cada 100 libras (alrededor de 45 kg) –es decir, unos 0,28 euros por litro de leche–, aunque pueden obtenerse 2,50 dólares más por cada 100 libras si la leche posee un alto contenido de grasa y proteína, gracias a las subvenciones que ofrece el gobierno federal de los Estados Unidos (la denominada Farm Bill). Todo ello hace un total de 0,33 euros por litro de leche. «Los precios de la leche se han estabilizado estos últimos años después de la gran bajada de precios que sufrimos en el 2009, donde por cada 100 libras sólo se pagaba entre 11 y 12,5 dólares» aseguró Brian Meinholz. Uso de nuevas tecnologías Para mantener esta granja lechera y hacer que sea productiva y rentable año tras año es necesario mucho trabajo, constancia, buenas ideas y una investigación y desarrollo continuos. En esto último, es esencial la aportación que durante los últimos tiempos han hecho las nuevas tecnologías. Es por ello que Blue Star Dairy Farms no se ha quedado atrás y ha hecho todo lo posible para utilizarlas e integrarlas en los sistemas productivos de la granja. Para empezar, todos los inputs agrícolas y ganaderos son automáticamente pesados y registrados en camiones con báscula in- “ Blue Star Dairy Farms ha evolucionado rápida y eficientemente, integrando en ella el uso de las nuevas tecnologías corporada. Los alimentos se almacenan bajo distintos sistemas eficientes de ensilaje, y cada grupo de vacas recibe una ración adaptada controlada informáticamente. La picadora utilizada para cosechar el ensilado para forraje es la John Deere 7950, pero uno de los adelantos tecnológicos que actualmente la granja utiliza en mayor medida es el sensor HarvestLab de John Deere. Este instrumento sirve para determinar el contenido en humedad del ensilado (óptimo entre 67-68 %). Pero además de su capacidad de detección del porcentaje de materia seca, el sistema HarvestLab tiene ahora funciones ampliadas de detección de otros parámetros del forraje y del ensilado, tales como el contenido de proteína bruta, hidratos de carbono y fibra ácido-detergente y neutro-detergente, ya sea sobre la marcha en picadoras de forraje autopropulsadas o como unidad portátil en manos de nutricionistas de ganado. Es más, como el sensor puede funcionar paralelamente con varias curvas de calibración, el sistema ›› Julio/Agosto ‘12 Mundo Ganadero 13 12-15-Reportaje wisconsin OK.qxp:MG 26/6/12 16:24 Página 14 REPORTAJE VACUNO DE LECHE 1 1. Sensor para análisis del forraje HarvestLab. 2 Ensilado. 3 Alojamiento del ganado. 4 Sala de ordeño. 14 Mundo Ganadero Julio/Agosto ‘12 HarvestLab puede predecir el contenido de uno o varios componentes simultáneamente en un segundo, sin tiempo adicional de medición. Así, esta ampliación de funciones permite ajustar automáticamente la proporción de aditivos de ensilaje o el contenido de hidratos de carbono del material cosechado, resultando en una mayor calidad del forraje cosechado y un mejor control de costes de alimentación. Otra característica clave del sistema John Deere de detección de la composición, es el sistema plenamente integrado de lectura y documentación de la calidad de ensilaje y los datos de rendimiento en el display GreenStar 2630 de las picadoras. Esto ayuda al ensilador a gestionar mejor la ración de alimento y calcular más eficazmente los aditivos. La granja lleva usando este sistema de sensores en su ensilado desde 2010, «es difícil saber si HarvestLab ha hecho aumentar la calidad de la leche, pero de lo que estamos seguros es que nos ha servido mucho para saber la calidad de los alimentos que comen nuestras vacas» agregó Brian Meinholz durante la visita a las instalaciones. En cuanto a la sala de ordeño, Brian fue explicando detalladamente su funcionamiento y la implicación de la tecnología, ya que esta se encuentra totalmente automatizada. Además, el ordeño es controlado por ordenador y el rendimiento de cada vaca es seguido de forma individual para poder monitorizar posteriormente su rendimiento. Por último, Brian explicó que el proceso de movimiento de las vacas desde los alojamientos a la sala de ordeño y viceversa está altamente automatizado. Además, la gestión del rebaño incluye un control regular de la gestación. «Desde luego, que hoy día no podríamos sobrevivir sin tecnología en nuestra granja» concluyó Brian Meinholz al término de la visita guiada por todas las instalaciones de Blue Star Dairy Farms. Así pues, se pudo ver y apreciar de primera mano esta granja lechera situada en el Estado quesero por excelencia, y aprender cómo una pequeña granja familiar ha evolucionado tan rápida y eficientemente, utilizando e integrando en ella el uso de las nuevas tecnologías. Quizá dentro de algunos años, Brian Meinholz y Blue Star Dairy Farms ofrecen nuevas e interesantes innovaciones y aplicaciones en el sector lácteo dignas de ser visitadas una vez más. 12-15-Reportaje wisconsin OK.qxp:MG 26/6/12 16:24 Página 15 16-21-MV 247-7.qxp:MG 26/6/12 17:10 Página 16 MUNDO VETERINARIO PORCINO Aflatoxicosis porcina y sinergia con otras micotoxinas La acción patógena de aflatoxinas en sinergia con otras micotoxinas afines como zearalenona, fumonisina o deoxynivalenol (DON) provoca intoxicaciones de origen alimentario cada vez más frecuentes en nuestras explotaciones porcinas. Esta incidencia y factores de riesgo se corresponden con la masiva importación de cereales/soja contaminados, el uso de equipos automáticos de almacenamiento y distribución de piensos, y las dificultades para su limpieza y desinfección. J. Riopérez1 y M. L. Rodríguez-Membibre2 1 Dpto. Metabolismo y Nutrición. ICTAN. CSIC. Madrid 2 Dpto. Producción Animal. Facultad de Veterinaria. UCM. Madrid 16 Mundo Ganadero Julio/Agosto ‘12 L a aflatoxicosis porcina es una micotoxicosis no transmisible producida por toxinas de los hongos Aspergillus flavus y parasiticus, que afecta principalmente a lechones y cerdas gestantes, y que cursa clínicamente con reducción del crecimiento en su forma crónica e intoxicación con muerte súbita por hepatitis aguda. Se caracteriza por tener acciones hepatotóxicas, carcinogénicas, teratogénicas y mutagénicas, y se conoce desde muy antiguo como Toxicosis del maíz mohoso o del Aspergillus, y como Síndrome Hemorrágico si conviven con gérmenes patógenos (Salmonella) o con otros hongos afines (Penicillium y Fusarium), constituyendo hoy una seria amenaza para la industria de los piensos compuestos, y para la cría y explotación de cerdos en nuestro país. Las cepas tóxicas de Aspergillus descubiertas en una masiva intoxicación de pavos y patos conocida por “Enfermedad X”, crecen y se desarrollan durante la cosecha o en el almacenamiento de cereales y leguminosas (maíz, trigo, cebada, avena y soja) con temperaturas de ±25 ºC y una humedad en los granos entre 22-26%. Generalmente, no son mohos de campo, sino prioritarios del almacenamiento que invaden los granos partidos o molidos, de ahí la necesidad de ventilar correctamente para evitar su ataque, aunque la respuesta tóxica y los síntomas clínicos dependen de la edad de los animales, fase productiva, nivel de inmunidad de la granja, tiempo de ingesta y concentración de aflatoxinas en la ración. El efecto inmunodepresor que producen en los animales contaminados, hace más fácil el contagio de enfermedades presentes en la granja, cuyo mecanismo de acción está relacionado con la inhibición de la mitosis y con la síntesis de proteínas por interrupción en la formación de ADN, afectando al hígado y riñón principalmente. La incidencia de estas intoxicaciones agudas o crónicas son de origen alimentario pero no infeccioso, y se debe a las grandes partidas de soja y cereales contaminados importados de casi todos los países del mundo, cuyos efectos toxicológicos pueden ser sinérgicos de adición o potenciación con otras micotoxinas procedentes también de distintos hongos (Schwarzer, 2002). Pitt y Miscamble (1995) indican que la temperatura y la actividad de agua (aw) óptimas para la proliferación del A. flavus es de 20-30 º C y ± 0,99 de aw, conociéndolos como los típicos hongos del almacenamiento, mientras Gajecki et al (2011) estudian la influencia de dosis prolongadas (48 días) de zearalenona, deoxynivalenol (DON) y aflatoxinas en cerdas prepúberes de 35 kg de pv sobre la histopatología de la mucosa intestinal y uterina, y sobre las alteraciones ováricas e inmadurez sexual de las jóvenes reproductoras. Por otra parte, las nuevas tecnologías para el almacenaje y sistemas de distribución del pienso con las que están do- 16-21-MV 247-7.qxp:MG 26/6/12 17:10 Página 17 PORCINO MUNDO VETERINARIO tadas las actuales y modernas explotaciones de ganado porcino (silos, tolvas, equipos de alimentación automática seca y húmeda, etc.) exigen unas medidas especiales de control para granos y harinas con el fin de minimizar o/y evitar el crecimiento y la proliferación de los hongos. Dichas medidas incluyen muestreos y análisis periódicos de los piensos almacenados, extremar la compra de cereales y leguminosas con ciertas garantías (valores de humedad inferiores a 12,5 y 9%, respectivamente), ventilar adecuadamente para asegurar índices inferiores a 0,65 de aw y temperaturas ≤20 ºC, empleo de fungistáticos, etc. Nivel de tolerancia y cuadro clínico Las harinas de oleaginosas y los granos de maíz que contienen niveles de aflatoxinas superiores a 20 μg no se pueden utilizar para la elaboración de los piensos de cerdos, y menos para consumo humano o de animales jóvenes (piensos pre-estárter y estárter). Sin embargo, se ha comprobado que la administración de dosis mínimas diarias entre 50-280 μg no produce síntomas clínicos, ni mortalidad en lechones, aunque pueden determinar ligeros retrasos del crecimiento (Marín et al, 2002; Dilkin et al, 2003). Según Bauza (2007), la tolerancia a las aflatoxinas suele ser mayor a medida que aumenta el peso vivo del animal y dosis de 20,50 y 100 μg/kg para cerdos de 35, 60 y 100 kg de peso respectivamente no tienen efectos nocivos. La “ La tolerancia a las aflatoxinas suele ser mayor a medida que aumenta el peso vivo del animal DL50 es de 0,60 mg/kg de peso vivo y dosis de 1-2 mg/kg producen la muerte en apenas 18-72 horas con necrosis y hemorragias en la mucosa intestinal. Los lechones destetados tienen mayor sensibilidad que los cerdos adultos, ya que dosis diarias de 0,30 mg/kg de peso vivo (aproximadamente 6 mg/kg de pienso) producen retraso del crecimiento, ictericia, necrosis con hemorragias hepáticas y muerte a los 7-14 días. Los cerdos en crecimiento-cebo con cantidades superiores a 0,40 mg/kg administradas durante largo tiempo sólo reducen el consumo de pienso y a partir de 1,5 mg/kg, empeoran el índice de transformación y aumentan el tamaño del hígado con lesiones en los hepatocitos y vías biliares. Los piensos de reproductoras con 0,45 mg/kg de aflatoxinas administrados durante 5 meses no tienen influencia alguna en la fecundación y fertilidad de las cerdas madres, e incluso con 1 mg/kg durante 30 meses no presentan trastornos fisiológicos en las sucesivas gestaciones, ni en la posterior lactación. Sin embargo, ›› 16-21-MV 247-7.qxp:MG 26/6/12 17:11 Página 18 MUNDO VETERINARIO PORCINO Cuadro I. Ingredientes del pienso más sensibles a distintas micotoxinas y niveles máximos de referencia para lechones según la normativa 2006/576 CE. Micotoxinas Ingredientes del pienso Niveles referencia µg/kg Niveles máximos µg/kg Aflatoxina B1 Maíz ≥ 10 10 Ocratoxina A Cebada ≥ 50 250 Deoxinivalenol Cereales ≥ 900 8.000 Zearalenona Maíz ≥ 100 2.000 Fumonisina Maíz ≥ 5.000 5.000 Fuente: Espada, 2008. “ 50 µg/kg debe ser el nivel lógico de intervención para prevenir los efectos adversos de las aflatoxinas sobre la producción 18 Mundo Ganadero Julio/Agosto ‘12 sus hígados presentan un aspecto degenerativo y tumoral con efecto inmunosupresor en los lechones lactantes, que se contaminan a través de la leche y se hacen menos resistentes a las enfermedades más comunes y benignas de la granja (Plonait y Bickhardt, 2001). Smith, Díaz y Swamy (2005) indican que bajas concentraciones de aflatoxinas son bien toleradas por las cerdas madres, aunque los efectos adversos combinados sobre el metabolismo hepático, la síntesis de proteínas y el nivel inmunológico reducen su eficiencia reproductiva y con 800 μg/kg de pienso disminuyen las cifras de lechones nacidos vivos y destetados, ya que los efectos sobre la producción porcina parecen ser acumulativos. Además, estos efectos se potencian y generalizan con la presencia de otras micotoxinas como la zearalenona o el ergot que inducen respectivamente a una excesiva producción de estrógenos (abortos) o a una agalactia generalizada con muerte de la camada por inanición. Igualmente, la acción conjunta de aflatoxinas con dosis de 20 mg/kg de fumonisina B1 en cerdos adultos reproducen en una semana los mismos síntomas de inapetencia, ictericia y lesiones hepáticas, con la aparición de efectos más graves como insuficiencia respiratoria, hidrotórax en pleura y muerte por edema pulmonar producidos por la acción sinérgica de la fumonisina. En la fase de cebo los cerdos pueden tolerar en el pienso hasta un 10% de ergot (300 mg/kg de alcaloides del cornezuelo de centeno) sin que se altere el ritmo de crecimiento, ni aparezcan lesiones en los órganos digestivos, pero la coincidencia con afltoxinas reproducen igualmente los signos clínicos antes de las seis semanas de alimentación con la presencia de hepatitis y muertes súbitas. Si el pienso es de baja concentración proteica se agravan los síntomas, ya que los cerdos deficientes son más sensibles a la acción patógena conjunta que aquellos que disponen de una alimentación bien balanceada. En definitiva, la gran diversidad de micotoxinas repartidas por casi todos los países del mundo y los efectos sinérgicos indeseables que acumulan constituyen el problema más grave de intoxicación, tanto de lechones como de cerdas reproductoras, y 50 μg/kg debe ser el nivel lógico de intervención para prevenir los efectos adversos de las aflatoxinas sobre la producción porcina, tomando además en consideración los posibles efectos acumulativos o sinérgicos que pudieran afectar al nivel inmunitario de la granja y garantizar un mínimo de residuos en la carne de cerdo, para que no afecte ni a la sanidad de los animales ni a la seguridad alimentaria de sus productos. El Cuadro I indica los ingredientes del pienso más sensibles a las principales micotoxinas y los niveles máximos de referencia para la alimentación de lechones según la normativa 2006/576 CE (Espada, 2008). Diagnóstico y tratamiento La aflatoxina B1 es la más común y tóxica en los piensos almacenados de cerdos, y su combinación con otras micotoxinas o la coincidencia con ciertos agentes patógenos oportunistas de la propia granja (Salmonellas, virus PPC), producen más efectos negativos sobre los índices productivos que cuando se evalúan individualmente por separado, siendo los cerdos jóvenes y reproductores los más susceptibles, estando la toxicidad en función de la concentración en el pienso de cada micotoxina en particular. Posiblemente, el ganadero no observe tan frecuentemente la aflatoxicosis aguda, que cursa de forma rápida con fiebre de 40-41 ºC, pérdida de apetito, 16-21-MV 247-7.qxp:MG 26/6/12 17:11 Página 19 PORCINO MUNDO VETERINARIO vómitos, hemorragias por boca y heces (en melenas), abortos en las gestantes y muerte en 3-10 días. Sin embargo, la toxicosis crónica producida por la ingestión de bajos niveles de aflatoxinas es muy común y provoca severas y continuas pérdidas económicas en la explotación, con la aparición de diarreas, vómitos, ictericia generalizada, hepatitis y retraso del crecimiento en los cerdos de crecimiento-cebo, mientras en las cerdas reproductoras aparecen las lesiones típicas en hígado y riñón. Cuando se asocian dos o más micotoxinas (fumonisina B1, ocratoxina A, zearalenona, alcaloides del cornezuelo de centeno) crean un síndrome micotóxico generalizado, cuya acción conjunta intensifica sus efectos y aparecen mayor diversidad de síntomas y lesiones como el edema pulmonar, el síndrome hepatonefrotóxico, abortos por hiperestrogenismo y agalactia por ergotismo, respectivamente. Sólo con la inspección visual de las semillas o del propio pienso se puede sospechar que está contaminado, sin embargo para hacer un buen diagnóstico y medir los niveles de concentración fúngica se deben realizar los respectivos análisis con los métodos ELISA y cromatografía. El diagnóstico diferencial con la Peste Porcina Clásica o por otras substancias hepatotóxicas como la intoxicación por cobre se basa en la detección clínica, y las lesiones hepáticas características anteriormente expuestas, el aumento de bilirrubina plasmática y fosfatasa alcalina, unida a la identificación y nivel de concentración de la aflatoxina en el pienso o en los órganos afectados de los animales (hígado y riñón). No existe tratamiento específico salvo el aplicado a cualquier intoxicación de origen alimentario, con el inmediato cambio de pienso por otro más laxante y reforzado con algún protector hepático. Ante una aflatoxicosis bien diagnosticada, una opción posible es la búsqueda de mecanismos que permitan utilizar el pienso sin ocasionar perjuicios productivos ni sanitarios, bien diluyéndolo con otro no contaminado, derivándolo a otras especies menos sensibles o como pienso complementario. Control y profilaxis El desarrollo de novedosos sistemas prácticos de alimentación y alojamientos abren una nueva dimensión al control de las aflatoxinas en el pienso del ganado porcino, ya que las micotoxicosis se presentan tanto en sistemas de alimentación secos como húmedos, especialmente en estos últimos donde los equipos de distribución son difíciles de limpiar. Igualmente, los sistemas de alto bienestar, hoy tan requeridos con el empleo de lechos de paja o serrín, plantean un riesgo adicional particularmente para el alojamiento de las cerdas reproductoras en grupo. La alimentación líquida significa un desafío importante para la industria porcina con respecto a las micotoxicosis, siendo imprescindible aplicar estrictos procedimientos de higiene para minimizar la presencia de micotoxinas en los tanques de mezclado, tuberías o comederos, y aunque existen medidas y tratamientos desinfectan- ›› 16-21-MV 247-7.qxp:MG 26/6/12 17:11 Página 20 MUNDO VETERINARIO PORCINO mayor reactivación de las patologías crónicas y/o una reducción a los efectos de vacunación y tratamientos profilácticos de todo el ganado. Por otra parte, la concentración de aflatoxinas en los granos de cereales importados no pueden sobrepasar los 0,020,05 mg/kg, ya que con contenidos de 0,3 mg/kg de pienso aparecen residuos de 10 mg/kg de aflatoxinas en el hígado y riñones de los animales. Las medidas preventivas para la detoxicación incluye el cambio inmediato del pienso y la degradación química de las toxinas con amoniaco, bisulfito o carbonato de sodio, formaldehído y ácido ascórbico que tienen resultados variables, aunque en la actualidad se emplean solventes (metoximetano) y secuestrantes o inactivantes (aluminosilicatos) que transforman y degradan las toxinas en enzimas o en metabolitos no tóxicos que se excretan en las heces. La inclusión de 1-2% de arcillas como bentonita, zeolita, sepiolita y aluminosilicatos de calcio y sodio hidratados, ligan las aflatoxinas en el tracto digestivo y previenen su absorción, aunque preferentemente lo hacen con la zearalenona o las fumonisinas, siendo necesario incluir mayores cantidades de vitaminas y aminoácidos azufrados (metionina /cistina) ya que también a ellos los absorben. Otro grupo de productos secuestrantes con mayor capacidad y espectro lo forman el carbón activado al reducir la capacidad de circulación entero-hepática y los glucomananos esterificados (EGM) con su derivado modificado (MOS) que son azúcares complejos de las levaduras Saccharomyces cerevisiae, no sólo con efectos detoxificantes sobre las afltoxinas, sino también sobre zearalenonas, fumonisina y T-2. tes antifúngicos, persisten en los equipos de alimentación sobre todo si se recicla el agua después de haber limpiado todo el sistema. Los cerdos afectados por intoxicación de micotoxinas, concretamente de aflatoxinas B1 y G1 ven reducida su capacidad inmune, lo cual genera eventualmente una disminución de la resistencia a las enfermedades infecciosas, una 20 Mundo Ganadero Julio/Agosto ‘12 Conclusión Las pérdidas económicas asociadas con micotoxicosis porcinas incluyen una bajada en los índices productivos por rechazo del pienso, lesiones en los órganos digestivos o de la reproducción, y mayor susceptibilidad a las enfermedades de la granja, con reducción de la fecundidad, fertilidad y productividad global de la misma, siendo necesario emplear medidas preventivas de control y muestreos con análisis periódicos del pienso o de las partidas sospechosas de maíz/soja de importación. 16-21-MV 247-7.qxp:MG 26/6/12 17:11 Página 21 22-25-PS Sineiro.qxp:MG 27/6/12 11:23 Página 22 PLANSTARLECHE Situación actual y retos del vacuno de leche. Perspectivas tras el 2013 En los últimos años ha habido dos tipos de cambios que afectan a la situación y perspectivas de las explotaciones de leche. El primero tiene que ver con una importante subida en los precios de los alimentos para el ganado y la fuerte variación existente en el mercado de productos lácteos desde el año 2007. El segundo, con los cambios establecidos en la Política Agraria Común en las dos reformas de los años 2003 y 2008, así como los que previsiblemente resultarán de la que actualmente está en fase de tramitación para ser aplicada en los años 2014 a 2020. F. Sineiro. Escuela Politécnica Superior de Lugo. Universidad de Santiago de Compostela. L os efectos de los cambios mencionados en la economía de las explotaciones de leche son evidentes en dos asuntos claves: en una importante reducción en el resultado obtenido por litro de leche como consecuencia de la elevación en los costes y en las incertidumbres a las que se enfrentan con la próxima eliminación de las cuotas. El objetivo de este artículo es analizar de modo resumido los impactos de estos cambios en la situación actual y en las perspectivas a medio plazo de las explotaciones de leche. Los cambios en la PAC Antes de la reforma de la PAC de 2003, el mercado de productos lácteos en la Unión Europea estaba relativamente “protegido” del mercado internacional, que le permitía mantener unos precios más elevados y estables. 22 Mundo Ganadero Julio/Agosto‘12 Esta “protección” estaba basada en cuatro elementos: un precio de intervención para la mantequilla y la leche desnatada en polvo que actuaba de “soporte” para los precios al productor; un control de la producción por las cuotas; unas ayudas a las exportaciones, así como al almacenamiento privado y al consumo de determinados productos; y una relativa protección exterior mediante aranceles que gravaban las importaciones. La reforma del 2003 alteró esta situación al reducir de modo escalonado entre los años 2004 a 2007 el precio y volumen de los productos de intervención y de las ayudas a las exportaciones que regulaban el mercado interior. El nuevo nivel del precio de intervención ya no tiene un papel de “soporte” del precio de la leche, puesto que el nuevo precio “equivalente” obtenido para la leche que se transformara en esos productos sería de 0,21 euros por litro (con respecto al anterior nivel de 0,27 euros), que está muy por debajo de los costes de producción. En esta reforma se estableció la ayuda de la prima láctea con un importe de 0,03 euros por litro, que viene a equivaler a la mitad del descenso en los precios de intervención, y que actualmente está integrada en el pago único por explotación. De este modo, ha desaparecido en gran medida la anterior “protección” y el mercado de productos lácteos en la Unión Europea está directamente afectado por la situación existente en la escala internacional. Las medidas de regulación existentes no llegan a ser una red de seguridad que protege al mercado interno en las situaciones de crisis graves, tal como quedó de manifiesto en la fuerte reducción de precios en el año 2009, que han estado muy próximos a los existentes en el mercado internacional. Por su parte, el acuerdo establecido en la nueva reforma del año 2008, con la eliminación gradual de las cuotas hasta su desaparición en 2015, puede tener efectos adicionales en los precios y sobre todo en la localización de la producción leche. Al desaparecer los límites existentes por productor y por Estados, son de esperar aumentos de la producción por parte de aquellas explotaciones que mejor se adapten a esta nueva situación del mercado y una posible reducción o abandono de la producción en otras. Las explotaciones van a ser más dependientes de la competitividad de las industrias en esas nuevas condiciones de mercado. Por otra parte, estamos en pleno proceso de debate de la propuesta de la Comisión para la aplicación de la PAC en el período de 2014 a 2020. El resultado final va a depender de lo acordado por el Consejo de Ministros y del Parlamento Europeo; además en su apli- 22-25-PS Sineiro.qxp:MG 26/6/12 17:44 Página 23 LECHEPLANSTAR cación en España habrá un amplio margen de maniobra por parte de la decisión que adopten el Estado y las Comunidades Autónomas. No es posible por el momento precisar el alcance de los cambios propuestos por la Comisión en el importe y distribución de las ayudas directas, así como en los nuevos compromisos ambientales para recibir el llamado complemento verde de las ayudas, o en la posibilidad de que algunas producciones quedasen incluidas dentro de los sectores sensibles. Sin embargo, es posible aventurar un efecto negativo en el importe de las ayudas recibidas por los productores de leche en el caso de que se realizase una redistribución por la media nacional por hectárea y no hubiese una ampliación importante en la superficie de las explotaciones. Los cambios en el mercado Los cambios en el mercado vienen marcados por un fuerte aumento en los precios de los principales insumos, mientras que los de la leche son similares a los existentes antes de 2007, así como por una elevada variabilidad o volatilidad en todos ellos. El margen obtenido por litro en el año 2011 ha descendido en casi una tercera parte con respecto al año 2006 como consecuencia del aumento en los precios de los alimentos para el ganado, los fertilizantes y la energía. La segunda característica está en la elevada volatilidad, de modo que los precios de la leche han variado entre un máximo de un 45% sobre la media del La volatilidad de los mercados de los productos lácteos, los cereales y las oleaginosas está originada por pequeños desajustes entre la oferta y demanda, como pueden ser los originados por una climatología adversa, que además pueden ser amplificados por otros factores como la especulación existente en los Ha desaparecido en gran medida la anterior protección y el mercado de productos lácteos en la Unión Europea está directamente afectado por la situación existente en la escala internacional año 2006 y un mínimo de un 15% por debajo, que se han registrado respectivamente a finales del año 2007 y a mediados de 2009. El aumento en los precios de alimentos del ganado viene provocado por el incremento en la demanda alimentaria de los países de economía emergente, a la que se suma su utilización para la producción de biocombustibles, que a su vez está impulsada por el alza en los precios de la energía y arrastra también a los de los fertilizantes. mercados de materias primas o la descoordinación en las políticas de los principales países productores o consumidores. En concreto, el mercado internacional de productos lácteos está caracterizado por estar compuesto sobre todo por productos industriales (leche en polvo, lactosueros, mantequilla) y tipos básicos de quesos. Un déficit o un excedente de un 3% en la producción puede ocasionar una subida o una bajada, respectivamente de un 15% en ›› 22-25-PS Sineiro.qxp:MG 27/6/12 14:26 Página 24 PLANSTARLECHE La limitación de la producción impidió atender a las necesidades del aumento del consumo, que ha sido especialmente notable desde mediados de los años noventa en adelante los precios. Los reajustes entre producción y consumo se realizan con retraso debido al ciclo largo de la producción de leche; los incrementos de producción están limitados a corto plazo por el censo de vacas existente, mientras que en un período más amplio se puede provocar una sobreproducción por la ampliación del rebaño y provocar así un período de precios bajos. Esta ha sido la experiencia reciente de precios elevados entre mediados de 2007 a 2008, que han sido seguidos por otro período de precios bajos hasta finales de 2009. Perspectivas del mercado a medio plazo y la producción en el período post-cuotas A medio plazo se estima que habrá un aumento sostenido en el consumo de productos lácteos, sobre todo en los países menos desarrollados. Con la advertencia de que están sujetas a un cierto grado de incertidumbre, las últimas previsiones realizadas para el resto de esta década señalan que los 24 Mundo Ganadero Julio/Agosto‘12 precios de la leche se mantendrán a los niveles actuales y los de los alimentos del ganado podrían tener un ligero incremento. Esto significa que continuarán unos niveles relativos de 1,0 a 1,2 entre el precio de la leche y los piensos similares a los existentes en los últimos años, con respecto a una situación anterior considerablemente más favorable de 1,3 a 1,5 a favor de la leche. La eliminación de las cuotas abre nuevas posibilidades de aumentar la producción de leche y elaborados lácteos, pero también contiene la amenaza de reducirla en el caso de no hacer frente a la competencia procedente de otros países de la Unión Europea. El resultado va a depender de la capacidad de reacción y de adaptación al nuevo escenario de las dos actividades de producción e industrialización de la leche. Para ello sería importante establecer un plan coordinado de medidas de actuación apoyado por la Administración para el conjunto de estas actividades, tal como lo están desarrollando otros países europeos en los últimos años. Las cuotas limitaron la producción a cambio de ofrecer unas condiciones de mercado más estables. Esta limitación de la producción impidió atender a las necesidades del aumento del consumo, que ha sido especialmente notable desde mediados de los años noventa en adelante. De este modo, el saldo del comercio exterior en productos lácteos que era negativo en menos de 1,1 millones de toneladas de equivalente leche ha ido aumentando hasta llegar a los 3,5 millones de toneladas actuales, que equivale a más de un tercio de nuestro consumo. Estas importaciones de productos lácteos están compuestas sobre todo por quesos, y en menor medida por leche en polvo y lactosueros para su utilización en la industria alimentaria, así como por leche cruda y envasada y por yogures y otros productos lácteos frescos. Por consiguiente el aumento de la producción de leche que sería posible con la eliminación de las cuotas tendría la ventaja de poder dirigirlo en gran medida al abastecimiento del consumo interno. En las últimas décadas la mayoría de las explotaciones han realizado unas inversiones elevadas para mejorar su equipamiento productivo. Como resultado de este elevado esfuerzo inversor han aumentado de modo notable su producción y tienen en general 22-25-PS Sineiro.qxp:MG 26/6/12 17:44 Página 25 LECHEPLANSTAR capacidad para seguir incrementándola con unas inversiones notablemente más reducidas que en el pasado, que en el caso de las gallegas permitiría aumentar en un tercio su producción actual, según los resultados de una encuesta que hemos realizado recientemente. Este aumento de la producción va a depender en gran medida del precio de la leche y de la capacidad de poder ajustar los costes, en especial los de la alimentación. Para eso, va a ser importante la ampliación de su base territorial por medio del arrendamiento que afecta a tres cuestiones importantes: a la reducción de los costes de alimentación, a la capacidad de aumentar el volumen de producción y a la dotación de una mayor superficie de referencia ante la redistribución de las ayudas con base a la tierra. Por otra parte es importante superar las debilidades existentes en la escala industrial, hacer frente a la estrategia abusiva por parte de la distribución en el precio de la leche envasada y establecer unas relaciones interprofesionales más operativas entre los productores y las industrias lácteas. La industria tiene una elevada dependencia en la leche envasada a cuya producción destina un 60% de la leche de vaca recogida, mientras que no hay grupos empresariales que operen en los distintos segmentos de la leche envasada, quesos, productos frescos e industriales y, al contrario que en otros países europeos, es muy baja la participación de las cooperativas. Estos factores limitan una mejor gestión de los excedentes coyunturales y provocan una mayor presión a la baja de los precios al productor en esos períodos. margen obtenido en este producto con la fijación de unos más elevados en otros productos. Sin embargo, las industrias lácteas y los productores son perjudicados por ser presionados a la baja en sus precios, que no pueden compensar con otros productos. La reciente normativa comunitaria en materia de contratos y organizaciones de productores de leche (el “paquete lácteo”) debería ayudar a establecer un nuevo marco para El paquete lácteo debería ayudar a establecer un nuevo marco para las relaciones entre productores de leche e industrias con el desarrollo de las Organizaciones de Productores La gran distribución viene utilizando una estrategia abusiva de la leche envasada como “producto reclamo” para atraer clientes por funcionar ante los consumidores como un indicador de nivel de precios del establecimiento. Esta estrategia no afecta a sus resultados económicos al recuperar el menor las relaciones entre productores de leche e industrias con el desarrollo de las Organizaciones de Productores, la adopción de los contratos, la información de la evolución del mercado por medio de indicadores objetivos y el establecimiento de una comisión con capacidad de arbitraje. 26-29-PS Lely 7.qxp:MG 26/6/12 16:27 Página 26 PLANSTARLECHE Soluciones Lely para el bienestar de las vacas y del ganadero Desde sus inicios, Lely ha dedicado todos sus esfuerzos a modernizar el sector agrario, tanto en términos de durabilidad, como de rentabilidad y calidad de vida. Lely dispone de una gama completa de productos y servicios, que van desde empacadoras a sistemas de alimentación robotizados, pasando por los robots arrimadores y los sistemas de ordeño voluntario. Lely pone el acento en soluciones que aseguren operaciones energéticamente neutras en las explotaciones lecheras. E n las siguientes líneas se repasan todas las innovaciones ligadas a la producción de leche que Lely ha puesto a disposición de los ganaderos en los últimos 20 años. La forma más natural de ordeñar: el robot Lely Astronaut A4 Circulación libre y concepto I-Flow Hace ya veinte años que el primer Astronaut empezó a ordeñar, siendo hoy más de 12.500 robots los que se han instalado. Poner el acento en el bienestar del animal es aumentar su longevidad (en un ciclo de lactación de 26 Mundo Ganadero Julio/Agosto‘12 media), al mismo tiempo que se reducen los costes veterinarios. Las vacas cuyo ritmo biológico es respetado, disponen de una gran amplitud de movimiento; están pues más tranquilas y en mejor forma. Esto es lo que ha llevado a Lely a ligar su robot al concepto de tráfico libre. La circulación libre estimula el apetito de las vacas: libres de cualquier limitación, se alimentan más a menudo (de 10 a 12 veces por día) y aumenta la ingestión de alimento. Dentro de este contexto, el concepto IFlow permite a la vaca acceder al robot eliminando todos los obstáculos inútiles. La vaca entra en línea recta y sale también en línea recta del robot, disminuyendo el tiempo de permanencia en el box, lo que se traduce en menor tiempo de ordeño, aumentando pues el número de vacas que un Astronaut puede ordeñar. Programa de gestión del rebaño T4C (Time For Cows) “La mano derecha del ganadero”. Este programa permite gestionar el rebaño por excepción, es decir, el programa da un aviso sólo sobre aquellas vacas que necesitan atención, aplicación de un tratamiento, una acción específica… Manejar un rebaño de 120 vacas sólo exige tener buenos indicadores para actuar eficazmente. Producción de leche, asistencia al robot, rumia, actividad; estos son sólo algunos de los datos que el T4C proporciona, tanto para el conjunto del rebaño, como para cada vaca individualmente. En el T4C pueden activarse también (es opcional) diversos módulos de gestión como el módulo reproductivo, que permite gestionar el momento óptimo de inseminación, la predicción del momento del parto y el diagnóstico de gestación. Otro módulo ligado al T4C es el DLM (Dynamic Linear Model) cuyo objetivo es optimizar el aporte de pienso 26-29-PS Lely 7.qxp:MG 26/6/12 16:27 Página 27 LECHEPLANSTAR y el intervalo entre ordeños teniendo en cuenta el precio de la leche, el precio del pienso y los tiempos de ordeño de cada vaca individualmente. El brazo del robot Sigue siendo el corazón de la máquina: robusto, fiable y con las pezoneras integradas en él de forma que se limitan al máximo los movimientos en cada ordeño, incrementando la vida útil del brazo y disminuyendo el desgaste de piezas. El MQC, auténtico laboratorio asociado al robot, forma parte también del brazo y analiza la leche cuarto por cuarto y en cada ordeño, dando datos útiles para controlar la salud del rebaño y analizar su estado. Lely Juno: robot arrimador de la ración El robot arrimador de ración Lely Juno se desplaza automáticamente a lo largo de la cornadiza arrimando la ración (funcionamiento con batería de 12 V, ultrasonidos, giroscopio y sensores de distancia en las ruedas). El ganadero puede programar hasta 16 circuitos diferentes y establecer un planning de 8 a 12 pasadas en 24 horas. El Lely Juno permite una ingestión de forraje más continua en el tiempo, un aumento de la producción y un ahorro de trabajo equivalente a 22 días/año gracias al mayor número de veces que se arrima la ración todas las vacas (dominantes y dominadas reciben una ración más equilibrada). Lely Discovery: robot limpiador de parilla El robot limpiador para establos con parrilla está concebido para asegurar una higiene perfecta de la nave, limpiando más frecuentemente las zonas menos “pisadas” por los animales. Una simple programación le permite adaptarse a cualquier nave. Las zonas en las que debe limpiar así como la frecuencia de pasadas del Lely Discovery son establecidas con la ayuda de un mando a distancia. Por su pequeño tamaño, se mueve entre los animales sin molestarlos, consiguiendo un suelo limpio, no resbaladizo, ideal para una circulación de las vacas en total seguridad y mejorando la salud de las pezuñas. Lely Calm: Distribuidor Automático de Leche (DAL) El Lely Calm prepara, de manera fraccionada, una pequeña cantidad de leche para el ternero, a temperatura exacta y a la concentración justa. Estas raciones están adaptadas al ritmo natural y a la edad de los terneros permitiendo un buen arranque y disminuyendo la mano de obra. Gracias al Lely Calm, el aparato di- ›› De arriba a abajo: programa de gestión del ganado T4C, Lely Juno y Lely Discovery. Página anterior, concepto I-Flow. Julio/Agosto ‘12 Mundo Ganadero 27 26-29-PS Lely 7.qxp:MG 26/6/12 16:27 Página 28 PLANSTARLECHE gestivo del ternero se desarrolla de una manera óptima reduciendo la mortalidad en los primeros meses de vida. Lely Luna: cepillo para vacas El cepillo para vacas ha sido concebido para aportar el máximo confort a las vacas, permitiéndoles desembarazarse de la suciedad y los picores. La combinación de pelos suaves y rígidos asegura un cepillado eficaz. La vaca utiliza varias veces al día el cepillo, cuya rotación se activa por el simple contacto con el animal. Lely L4C: iluminación para la nave Lely Vector Con el Lely Vector la automatización llega también a la alimentación. Una distribución regular de las raciones específicamente adaptadas a las necesidades de las vacas, contribuyendo así a optimizar la producción y la calidad de la leche junto con unos gastos de funcionamiento mínimos. El sistema asegura una distribución de forraje fresco 24h/24 y 7días/7. Su funcionamiento, enteramente automatizado, ofrece al ganadero una flexibilidad óptima. Este último puede así definir y ajustar su estrategia de alimentación en función de cada grupo de vacas. Tiene como resultado una mejora de la salud del rebaño y una producción lechera al alza. El forraje es almacenado en una cocina de alimentación , un espacio abierto, diáfano en el cual es posible almacenar diferentes tipos de alimentos en posiciones distintas. En función de su tamaño, la cocina de alimentación permite almacenar forraje para tres días. Gracias a esta autonomía de más de un fin de semana, el ganadero puede disfrutar de más tiempo libre. Una garra se desplaza por encima de la cocina de alimentación para seleccionar el alimento adecuado y después lo carga en el robot de mezcla y distribución, que una vez lleno comienza a desplazarse a lo largo de la cornadiza distribuyendo la mezcla. El Vector, junto con las demás innovaciones aquí presentadas, permiten a Lely cumplir con aquel que ha sido su objetivo desde el principio: favorecer la producción sostenible desarrollando productos que mejoren la calidad de vida y la situación financiera de sus clientes. El sistema Lely L4C (Light for Cows) es un concepto revolucionario cuyo objetivo es optimizar la difusión de la luz en el interior de la nave. La distribución de luz está asegurada por lámparas de sodio o de halogenuro (bombillas sin filamentos). El sistema puede controlarse a través del ordenador de forma que el ganadero programa cada lámpara en función de su posición en la nave y de la luminosidad exterior. Este sistema permite matar dos pájaros de un tiro: la factura de la luz baja y las vacas disfrutan de una luminosidad óptima en todo el recinto. Lely Compedes: colchonetas para cubículos Las colchonetas Lely Compedes aseguran a las vacas el máximo confort y la máxima seguridad. La vaca puede levantarse suavemente sin peligro de rozaduras. Esto hace que se tumbe frecuentemente en los cubículos con el consiguiente impacto positivo en la producción de leche. La superposición de una placa de poliuretano y de una plancha de caucho reciclado forma una colchoneta de 35 mm de espesor que iguala el confort de una cama caliente de paja. Lely Commodus: cubículos El confort, la salud y la producción de leche son factores estrechamente ligados. Los cubículos Commodus ofrecen un mayor confort y una fácil accesibilidad y cuanto más sean utilizados por las vacas, más leche producirán. Su diseño revolucionario permite una mayor libertad del animal, similar a estar tumbada en el pasto. 28 Mundo Ganadero Julio/Agosto ‘12 26-29-PS Lely 7.qxp:MG 26/6/12 16:27 Página 29 30-33-PS PFIZER.qxp:MG 27/6/12 14:40 Página 30 PLANSTARLECHE Rentabilizar el periodo seco mediante el manejo integral Durante los últimos 25 años, los avances en la medicina veterinaria y en el manejo de los animales han sido considerables. Las mejoras de las técnicas de diagnóstico y un mejor conocimiento de las enfermedades han ayudado a redirigir la estrategia hacia la prevención y la gestión económica del rebaño más que al tratamiento de las enfermedades clínicas individuales. A. I. de Prado Veterinaria especialista nacional en vacuno de leche. Pfizer Salud Animal A demás de los cambios en las estrategias en el apartado de la salud animal, también se ha ampliado el concepto de enfermedad, incluyendo problemas subclínicos, así como cualquier factor que limite el rendimiento y la rentabilidad del rebaño. El trabajo con protocolos llega a ser una herramienta indispensable para conseguir los objetivos y permite una rápida identificación e intervención de los problemas lo que disminuye las consecuencias por un descenso de la productividad. Un periodo muy crítico al que hay que prestar una atención especial, es el periodo de secado. En los últimos tiempos se ha demostrado el papel que representa y la importancia que tiene en la producción de leche durante la lactación siguiente. Un manejo adecuado durante este periodo es extremadamente importante y supone una gran oportunidad para conseguir los objetivos establecidos de producción. 30 Mundo Ganadero Julio/Agosto‘12 Hay que considerar que el periodo seco no solo implica una oportunidad de mejorar la salud de la ubre, sino que mediante un manejo integral se puede mejorar la inmunidad y el estado general del animal, disminuyendo las enfermedades y los problemas metabólicos y productivos después del parto. Los objetivos clave para mantener un excelente programa de secado desde un enfoque moderno serían los siguientes: .Respecto a la salud de la ubre: eliminar infecciones subclínicas existentes y prevenir nuevas infecciones intramamarias. .Preparar metabólicamente a la vaca para la siguiente lactación, minimizando el balance energético negativo (BEN) en las primeras semanas post-parto. .Mejorar el sistema inmunitario. .Mantener unos estándares de bienestar animal manteniendo las instalaciones en buen estado y evitando stress, movimientos de animales, etc. .Mejorar el estado sanitario del animal mediante la desparasitación y vacunaciones que pueden favorecer tanto a la madre como al ternero. Programa integral de secado Las medidas de manejo y tratamiento que han de llevarse a cabo durante el secado, de- rivan de los riesgos a los que se expone el animal durante esta fase y en los días antes y posteriores al parto. Tratamiento de secado Se ha demostrado en repetidas ocasiones que el periodo seco supone un riesgo para adquirir nuevas infecciones intramamarias. Bradley en 2008 demostró que en algunos rebaños el porcentaje de infecciones durante este periodo alcanzaba el 75%. La susceptibilidad de la glándula mamaria a infecciones intramamarias es máxima en las dos o tres primeras semanas después del secado y durante las dos últimas antes del parto En el primer caso, además de la desaparición del efecto lavado que provoca la leche a su paso por el pezón, disminuye la concentración de lactoferrina, que impide el crecimiento bacteriano y la actividad de los neutrófilos en la mama se inhibe. Cabe destacar que muchos cuarterones no forman el tapón de queratina, defensa natural que impide la entrada de bacterias a través del pezón, permaneciendo abiertos hasta en un 50% transcurridas 6 semanas del secado (Dingwell, 2004). La presencia de este tapón es primordial para evitar nuevas infecciones intramamarias a lo largo de todo el periodo seco hasta el parto. Por eso, se hace fundamental siempre, el uso de un sellador interno de barrera que cierre literalmente el pezón a las bacterias. Numerosos estudios han demostrado su efectividad y su beneficio económico, sólo o combinado con diferentes antibióticos de secado. Un reciente trabajo realizado en granjas españolas demostró que tras la incorporación del sellador interno como terapia de secado, el número de casos de mamitis clínicas se redujo de media en un 51% y el gasto medio de antibiótico por vaca en 30-33-PS PFIZER.qxp:MG 27/6/12 14:40 Página 31 LECHEPLANSTAR Nutrición de la vaca y función inmunitaria En torno al parto, la actividad de los neutrófilos desciende (Hoeben, 2000), las necesidades de energía se incrementan y se produce una bajada brusca del consumo de materia seca (IMS), lo que hace que descienda la inmunidad y el periodo periparto sea extremadamente crítico (Gerloff, 2000). El valor máximo de la curva de lactación Secado Parto Manejo de la vaca en transición 3 semanas antes del parto y 3 semanas después del parto Tratar a las vacas lecheras rutinariamente al secado o durante el período de transición antes del parto, con el fin de maximizar la respuesta en producción de leche 05 3 un 55% (Congreso Utrech-Holanda, octubre 2011). Respecto al antibiótico de secado, este debe centrarse en tratar los patógenos problema, es decir los Gram positivos (Estreptococos y Estafilococos), ya que las infecciones en este momento por E. coli no tienen relevancia. Debe considerarse el producto final, es decir, el principio activo más el excipiente. Esto es debido a que la absorción y distribución del antibiótico en el tejió glandular, depende del tamaño y homogeneidad de las partículas del excipiente (Ehinger y Kietzmann, 2000). El producto debe también permitir que el antibiótico persista y sea activo frente a las bacterias localizadas en la glándula mamaria durante al menos 35 días. días ón i c de lacta El preparto es el momento más apropiado para conseguir los mayores beneficios de la desparasitación. ›› Trabajando juntos para reducir drásticamente la mamitis Incluso el mejor tratamiento antibiótico de vaca seca deja la puerta abierta a nuevas infecciones intramamarias. OrbeSeal, el sellador interno del pezón, proporciona una protección de larga duración cerrando la entrada a la ubre de nuevas infecciones. La administración de OrbeSeal en combinación con el antibiótico de secado previene nuevas infecciones intramamarias durante el periodo seco dando como resultado vacas más sanas y mayor rentabilidad de la explotación. ORBESEAL®. Composición cuantitativa y cualitativa: Ingrediente(s) activo(s): Subnitrato de Bismuto, denso (2,6 g). Indicaciones de uso: Prevención de nuevas infecciones intramamarias durante el periodo de secado. Contraindicaciones: No usar en vacas en lactación. En vacas con mamitis subclínicas al secado no debe utilizarse solo el producto. No utilizar en vacas con mamitis clínica al secado. Efectos adversos (frecuencia y gravedad): No se conocen. Precauciones especiales de uso: Es una buena práctica observar regularmente las vacas secas para detectar signos de mamitis clínica. Si un cuarto sellado desarrolla mamitis clínica, deberá retirarse el sello manualmente del cuarto afectado antes de establecer una terapia antimicrobiana adecuada. Para reducir riesgos de contaminación, no introducir la jeringa en agua. Utilizar la jeringa una sola vez. No administrar ningún otro producto intramamario después de la administración de Orbeseal. Uso durante la gestación y la lactancia: No deberá administrarse Orbeseal durante la lactación. Orbeseal puede utilizarse en animales gestantes, dado que el producto no se absorbe después de la administración intramamaria. En el parto, el sello puede ser ingerido por el ternero. La ingestión de Orbeseal por el ternero es segura y no produce efectos adversos. Tiempo de espera: Carne: 0 días; Leche: 0 días. Precauciones especiales que deberá tomar la persona que administre el producto a los animales: Lavarse las manos después de su uso. A-OrbeSeal-1/10 30-33-PS PFIZER.qxp:MG 27/6/12 14:40 Página 32 PLANSTARLECHE tado óptimo al parto. Resulta aconsejable monitorizar la condición corporal durante este periodo. Bienestar animal Las instalaciones de las vacas secas deben ser adecuadas y cumplir los mismos requisitos de higiene y espacio que las de las vacas que están en lactación. Deben contar con bebederos, comederos, camas suficientes y pasillos que no entorpezcan el movimiento. El ambiente debe tener temperatura, ventilación y luminosidad adecuada. El consumo de la cama será acorde al tipo de relleno utilizado (paja, marmolina, arena etc.). Cualquier situación que ocasione falta de bienestar provocará situaciones de estrés con un coste biológico aditivo que afecta a la reproducción y producción de leche. En el Cuadro I se puede observar como en la situación II, el animal se adapta a la condición estresante, sea la que sea, pero con un consumo energético que implica una reducción en el rendimiento productivo o eficacia biológica. Mejorar el estado sanitario del animal: desparasitación El periodo seco no solo implica una oportunidad de mejorar la salud de la ubre, sino que mediante un manejo integral podemos mejorar la inmunidad y el estado general del animal se alcanza semanas antes que el valor máximo de la ingesta de materia seca. Para mantener la producción, las vacas movilizan sus reservas corporales, perdiendo peso y entrando en un balance energético negativo (BEN) y el animal aumenta la susceptibilidad a padecer enfermedades metabólicas y lipidosis hepática. Para mejorar el estado inmunitario, se debe establecer una estrategia de alimentación para las vacas secas con el fin de mantener a la vaca en una buena condición corpo32 Mundo Ganadero Julio/Agosto ‘12 ral. En términos generales, la ingestión de materia seca no debe restringirse durante el periodo seco y de transición, y debe asegurarse que la dieta contenga los niveles recomendados de proteína, energía, vitaminas (A, D, E) y minerales (Selenio, Cobre y Zinc) (Bouwstra, 2008). Debe evaluarse también el balance anión-catión y asegurar el correcto manejo de la ración y la calidad de los componentes, incluida el agua. Se debe permitir que el animal mantenga (o recupere) un adecuada condición corporal para llegar en es- Entre los nematodos gastrointestinales, Ostertagia ostertagi se considera el más importante desde el punto de vista económico. Las larvas infestantes se localizan en el abomaso y modifican la secreción de las glándulas gástricas necesarias para la digestión. Provocan además una alteración hormonal que causa una sensación de saciedad (Forbes, 2004) y el animal parasitado disminuye la ingesta y tiene alterada la digestión. Se incrementa el coste nutricional de la vaca para el mantenimiento de la respuesta inmune frente a los parásitos (Colditz, 2008; Charlier, 2010). Esta situación es especialmente problemática al inicio de la lactación, empeorando la situación crítica en la que ya el animal se encuentra, agravando la situación de riesgo del BEN, el estrés productivo y comprometiendo el rendimiento y la recuperación adecuada del animal después del parto. Estudios recientes con vacas lecheras en pastoreo, muestran un aumento en la producción de leche de 0,5 a 1 kg/vaca y día después de desparasitar (Cuadro II). La desparasitación en el preparto maximiza la respuesta a la producción de leche. Es fundamental realizarla con un producto que proteja al animal durante un tiempo prolongado lo que supone más tiempo sin parásitos, retraso en la excreción fecal de huevos, reducción de la contaminación de pastos, de 30-33-PS PFIZER.qxp:MG 27/6/12 14:40 Página 33 LECHEPLANSTAR Cuadro I. Relación entre bienestar, adaptación y eficacia biológica (adaptado de Broom y Johnson, 1993) Situación Adaptación I Imposible. II Posible. Costosa biológicamente. III Posible. No costosa biológicamente. la carga parasitaria y de las reinfestaciones. La formulación “pour on” de la Moxidectina permite su adherencia a la piel y el pelo del animal tratado, acelerando la absorción independientemente de que la piel esté mojada. Su estructura química es la clave para que se almacene en los depósitos grasos desde donde se libera de manera continua protegiendo al animal de reinfestaciones durante periodos de tiempo prolongados. Programas vacunales La vacunación de las madres frente a Clostridios, Rotavirus, Coronavirus y E. coli, proporcionará protección pasiva a la descendencia frente a estas enfermedades siempre y cuando se realice un buen encalostrado y se aplique una pauta vacunal correcta. Consecuencias Bienestar Muerte del animal o enfermedad. Muy reducido. Disminución de la eficacia biológica (producción de leche, reproducción, etc.). Reducido. Eficacia no afectada. Satisfactorio. Cuadro II. Aumento de producción de leche después de la desparasitación Autor /año Nº de animales Aumento producción /día Yazwinsky y col (1999) 20 + 0,64 Kg Rock y Clymer (2002) 464 +1,24 Kg Murphy (1998) 325 +0,53 Kg Conclusión El manejo durante el periodo seco es de gran trascendencia y supone un reto para maximizar la producción de leche en la lactación posterior. Supone una oportunidad para mejorar la inmunidad y el estado general del animal e implica mucho más que un tratamiento de secado. La desparasitación durante este periodo debe ser una práctica habitual al igual que la vacunación frente a diarreas neonatales y el ajuste de la dieta sin olvidar medidas de bienestar animal que ayuden al animal a expresar todo su potencial genético. 34-37-PS Manitou 7.qxp:MG 26/6/12 16:29 Página 34 PLANSTARLECHE Manitou MLT 625-75 H, MLT 735 y MLT 845, la gama de soluciones más rentable La compañía multinacional francesa Manitou ofrece una amplia gama de soluciones para el sector ganadero basada en un completo catálogo de manipuladoras telescópicas, entre las que destacan la MLT 625-75 H, la MLT 735 y la MLT 845. Estas máquinas destacan por su gran rendimiento y por ser capaces de mejorar el resultado final de las explotaciones. M anitou siempre ha querido estar al lado de sus clientes, para conocer sus necesidades y así poder ofrecer la solución más conveniente y adecuada. Así, para el sector agrícola y ganadero, las carretillas telescópicas están diseñadas para una amplia gama de tareas específicas de la agricultura y la ganadería. Así, la gama MLT permite llevar a cabo funciones como la carga de materias primas a granel para la ración y manipulado de las pacas de forraje, limpieza de los establos, etc. Todo ello de una forma confortable y con una alta productividad. Entre las características generales de la gama destacan el chasis monobloque y los 34 Mundo Ganadero Julio/Agosto‘12 brazos de acero, con lubricación continua y sin mantenimiento que aportan una elevada resistencia. La cabina cómoda y de fácil acceso ofrece una gran visibilidad en todos los ángulos. Estas carretillas telescópicas disponen también, además de la tracción total, de cuatro ruedas directrices que permiten tres tipos de dirección: 4 ruedas directrices para un radio de giro corto, marcha de lado para acercamientos laterales y dos ruedas directrices para desplazamientos a gran velocidad o remolcado. Pero lo que más destaca de estas máquinas es su polivalencia en cualquier terreno. Se puede decir que una telescópica Manitou es ante todo un portaherramientas. Además, Manitou combina prestaciones y estética. Por último, y no por ello menos importante, resaltar el servicio post-venta que ofrece 34-37-PS Manitou 7.qxp:MG 26/6/12 16:29 Página 35 LECHEPLANSTAR la marca que incluye contratos de mantenimiento, intervenciones in situ, soluciones de financiación personalizadas, etc., con fórmulas como “Comfort Service” y “Maniplus”. Dentro de la gama MLT, que ofrece más de diez modelos, destacan en particular la MLT 845 para el movimiento de grandes volúmenes, la eficaz MLT 735 y la “supercompacta” MLT 625-75 H. MLT 845: eficacia al alcance de la mano Una de las características más sobresalientes de esta máquina en concreto es su capacidad de mover hasta 4.500 kg y una altura de carga de hasta 7,55 m. Todo ello con una anchura de 2,42 m, lo que permite un fácil traslado en camión si es necesario. En el diseño se han reforzado tanto los puentes como la pluma para resopnder en todas las situaciones. Su altura al suelo (45 cm) junto con los neumáticos de perfil agrario, le permiten desenvolverse en cualquier tipo de terreno. La cabina insonorizada ha sido diseñada igualmente cuidando la ergonomía y la comodidad. La monopalanca JSM (tipo joystick), exclusiva de Manitou, facilita todas las tareas con una sola mano: subida y bajada de la pluma, salida y entrada del telescópico, descarga y excavación de la cuchara, movi- ›› mientos hidráulicos de los accesorios e inversión de la marcha. La MLT 845, propulsada por un motor de 121 CV, está disponible con dos tipos de transmisión (hidrostática o con convertidor de par). La bomba hidráulica ofrece un caudal máximo de 150 l/min para movimientos rápidos y precisos. En la página anterior. MLT 625 en tres situaciones distintas: recogiendo ensilado mediante una cuchara con fresa, cargando el carro Unifeed y manejando una rotopacas en un terreno difícil Sobre estas líneas. MLT 845 trasladando dos rotopacas y cargando cereal con una cuchara de grandes dimensiones. MLT 735: la eficacia al alcance de su mano En la línea de todas las máquinas de la gama, la MLT 735 ofrece unas excelentes prestaciones. Sus dimensiones, la distancia entre ejes, así como la longitud y robustez de su pluma le permiten manipular cargas hasta 3,5 t ›› Julio/Agosto ‘12 Mundo Ganadero 35 34-37-PS Manitou 7.qxp:MG 26/6/12 16:29 Página 36 PLANSTARLECHE Más posibilidades de las telescópicas Manitou. En este caso la MLT 735 haciendo acopio de paja y cargando forraje Las carretillas telescópicas ofrecen una gran variedad de usos que permiten mejorar la rentabilidad de las explotaciones de ganado vacuno de leche sea cual sea su tamaño con total seguridad y hasta alturas de 6,90 m. Como también dispone de neumáticos de perfil agrario, es capaz de desenvolverse con soltura por cualquier tipo de terreno. Entre sus características técnicas señalar que la MLT 735 ofrece una motorización de 121 CV acoplada a una caja de cambios mecánica de 4 velocidades y una bomba de caudal variable de 150 l/min, lo que le permite llevar a cabo con soltura una gran variedad de tareas. 36 Mundo Ganadero Julio/Agosto ‘12 Para destacar sobre el resto: la supercompacta MLT 625-75 H La MLT 625 es una telescópica supercompacta para poder acceder a todos los rincones de la explotación. Con menos de 2 metros de altura, 1,82 de ancho y un excelente radio de giro es capaz de entrar y salir de los lugares más inaccesibles. Además cuenta con una gran altura sobre el suelo (38 cm) y neumáticos de perfil agrícola para manejarse en cualquier superficie. El motor de 75 CV ofrece una relación peso/potencia ideal, que junto con su transmisión hidrostática de dos velocidades, se traduce en un consumo moderado de combustible. Como su hermana mayor dispone de cuatro ruedas motrices y directrices, lo que le otorga una gran maniobrabilidad. Gracias a un dispositivo de bloqueo de movimientos agravantes dispone de una buena estabilidad que permite manipular cargas de hasta 2.500 kg. Todas las telescópicas Manitou pueden completarse con una serie de accesorios como son la cuchara con grapa multiuso, cuchara para cereales, barredora-recogedora, cuchara desensiladora-distribuidora, autolavadora, etc. Así con cada hora pasada al volante se obtiene un rendimiento mayor. Al final del año, todo esto se traduce en una mayor eficiencia y rentabilidad de la explotación, un aspecto indispensable a la hora de garantizar la continuidad de la empresa ganadera. 34-37-PS Manitou 7.qxp:MG 26/6/12 16:29 Página 37 38-41-PS Massey.qxp:MG 26/6/12 16:30 Página 38 PLANSTARLECHE MF 5400: ergonomía, versatilidad y rentabilidad La serie MF 5400 destaca por su versatilidad, gran ergonomía y bajo consumo. Son tractores excelentes para montar una pala, y una referencia como tractores ganaderos y mixtos. tractor de esta potencia se beneficiará de su mezcla única de características de ganadería y agricultura mixta, tanto para productores de vegetales, como para el cuidado de zonas verdes y/o praderas. Motor D. Diaz Especialista de producto AGCO - Massey Ferguson A provechando su experiencia, Massey Ferguson lanza al mercado cuatro nuevos modelos con cabina, denominados MF 5420, MF 5430, MF 5440 y MF 5450. Estos nuevos modelos representan una gran evolución e incluyen una serie de cambios en el diseño de las partes más importantes del tractor para optimizar el rendimiento. Potentes, versátiles, fáciles de manejar y fiables, los nuevos modelos de la serie MF 5400 encajan perfectamente en la agricultura mixta, en el transporte de purines a 40 km/h, y son ideales 38 Mundo Ganadero Julio/Agosto‘12 para aplicaciones con forraje, como empacar o segar… Además, estos tractores son especialmente apropiados para zonas ganaderas. Los nuevos MF 5400 han sido diseñados para complementar la gama Massey Ferguson en el segmento hasta 110 CV de potencia. Se han diseñado específicamente para un cliente que requiere un tractor de alto rendimiento con una excelente maniobrabilidad y visibilidad, y es capaz de trabajar eficientemente con una pala y el elevador delantero. Cualquier cliente que requiera un Los motores Perkins, instalados en la nueva serie MF 5400, cumplen con la normativa Tier 3 y tienen una excelente potencia y características de par. Estos motores de ultima generación se caracterizan por proporcionar una inyección extremadamente precisa que garantiza una excelente flexibilidad para asegurar la potencia y par máximo. La potencia máxima está disponible a sólo 2.000 rpm ofreciendo una mayor potencia con el motor bajo carga que la velocidad nominal de 2.200 rpm. El par máximo se mantiene a 1.400 revoluciones por minuto, sin embargo el perfil de la curva de par proporciona niveles útiles en un amplio rango de trabajo. Estas mejoras no se han hecho en detrimento de la economía; estos motores siguen 38-41-PS Massey.qxp:MG 26/6/12 16:30 Página 39 LECHEPLANSTAR siendo de los más económicos en este segmento. La transmisión GTA5050 proporciona un excelente despeje y maniobrabilidad, haciendo este tractor excepcionalmente eficiente para trabajar en áreas reducidas, como son las explotaciones ganaderas. Capó de alta visibilidad El nuevo capó de alta visibilidad vendrá de serie en todos los nuevos modelos de la serie MF 5400. Este estilo único proporciona un aspecto moderno y eficiente, un diseño que permite una excepcional visibilidad especialmente útil cuando se utiliza una pala o un apero delantero. Se ha tenido un gran cuidado para asegurarse que la refrigeración es suficiente incluso en las condiciones más desfavorables, añadiendo unas aberturas de ventilación adicionales en las partes superior y lateral del capó para ofrecer un flujo de aire excelente a la entrada y salida del radiador. Además, el capó pivota totalmente para permitir un acceso al motor óptimo. Soporte del eje delantero y elevador y TDF delantera integrados El nuevo diseño incorpora el elevador delantero y la TDF delantera integrados, así como un bastidor integrado para la pala. Esto no sólo hace que el diseño sea muy compacto, sino que también significa que la pala y el elevador delantero se pueden montar al mismo tiempo. El elevador delantero integrado compacto y el excelente despeje proporcionan una estabilidad magnifica en laderas. Cuadro I. Resumen de características del MF 5400 Motores Perkins de alto rendimiento. Potencia y economía. Transmisión Dyna-4 de 16+16 velocidades. Una velocidad para cada tarea, excepcional rendimiento y consumo. Inversor Power Control. Tres funciones en una sola palanca, máxima comodidad y eficiencia. Hidráulicos de alto rendimiento. Versatilidad y rendimiento. Cabina amplia y espaciosa. Confort excepcional. Suspensión de la cabina y suspensión delantera Quadlink, como opción. Máximo confort en transporte. Transmisión La nueva transmisión es el corazón de esta gama de nuevos MF 5400. El diseño se ha optimizado para tractores de entre 80 y 110 CV, por lo que la transmisión Dyna-4, manteniendo sus conocidas características como el PowerControl, el cambio de marchas sin embragar y sus 4 velocidades bajo carga. El PowerControl consigue realizar tres funciones principales del tractor con un solo elemento como son cambiar la velocidad, el sentido de la marcha adelante/atrás y desembragar. La transmisión ha sido totalmente rediseñada para reducir la inercia y proporcionar una mayor potencia a las ruedas y a la TDF. El nuevo diseño significa que muchos componentes internos se han rediseñado y cambiado para proporcionar menos resistencia, esto hace al tractor extremadamente ágil. Se ha instalado un nuevo soporte delantero. Esto permite el montaje de la nueva transmisión GTA5050 lo que le hace 12,7 mm más alto que los modelos anteriores. Con ello se consigue una clara ventaja, tener un mayor despeje. Sistema hidráulico Están disponibles dos configuraciones para los sistemas hidráulicos. El sistema de flujo estándar tiene dos bombas que aportan 58 l/min a las válvulas y al elevador y 42 l/min a los servicios internos (dirección, 4RM, bloqueo del diferencial, etc.). El sistema hidráulico combinado monta tres bombas y al accionarlo, el caudal disponible a las válvulas es de 100 l/min (elevador bloqueado). Es un sistema ideal para trabajar con pala, ya que así el sistema tiene un caudal muy alto a bajas revoluciones de motor, lo que optimiza el uso de la pala. Cabina Los nuevos modelos de la serie MF 5400 se beneficiarán de todas las opciones de cabina que están disponibles en la serie más versátil de MF. Pueden montar una cabina estándar con el suelo plano o una cabina de bajo perfil con un mínimo túnel. Además, existe como opción tres diferentes techos de cabina, el techo estándar, el techo de alta visibilidad y el techo plano. En los nuevos modelos de la serie MF 5400 el capó de alta visibilidad es de serie, esto unido a su mejor maniobrabilidad y ›› Julio/Agosto ‘12 Mundo Ganadero 39 38-41-PS Massey.qxp:MG 26/6/12 16:30 Página 40 PLANSTARLECHE un despeje incrementado, especialmente con los neumáticos de 30 pulgadas, en comparación con los grandes tractores de la serie MF 5400, hacen a estos nuevos tractores excepcionales tractores para trabajos en zonas ganaderas. Suspensión de la cabina La suspensión de la cabina se encuentra disponible como opción en los modelos de cabina con el suelo plano. El sistema utiliza silent blocks en la parte delantera de la cabina y un par de amortiguadores montados en la parte trasera. El diseño permite controlar el movimiento vertical de la parte trasera de la cabina, mientras que los movimientos laterales se controlan mediante una barra de torsión Panhard que aporta estabilidad. El nivel de amortiguación está predeterminado por el diseño y la construcción de los amortiguadores y la geometría de la instalación. Cuando se monta, el sistema está activo en todo momento y no requiere ninguna intervención del conductor Pala Los modelos con motores Perkins Tier III introducen un nuevo diseño en el eje delantero. Este proporciona un excelente radio de giro (hasta 55º) y una oscilación mínima, así como una excelente capacidad de acceso para las labores de mantenimiento. Este ha sido diseñado permitiendo una integración total del bastidor para la pala cargadora y siempre sin comprometer la estabilidad del tractor a la hora de realizar las tareas de carga y descarga. El mayor beneficio que se obtiene con esta mejora es que la maniobrabilidad, el acceso y el mantenimiento son igual de buenos que en un tractor sin pala. Gracias al sistema Lock & Go el trabajo con la pala se hace mas inteligente y efectivo ya que ahorra un tiempo muy valioso a la hora de conectar y desconectar la pala. La combinación de un diseño de bastidor único, cilindros de elevación y pasador de bloqueo hacen que acoplar la pala MF 900 sea un juego de niños. Además existe una gran cantidad de implementos para la pala cargadora que aseguran un funcionamiento óptimo y seguro en toda clase de situaciones. 40 Mundo Ganadero Julio/Agosto ‘12 38-41-PS Massey.qxp:MG 26/6/12 16:30 Página 41 MF 5400 VERSATILIDAD www.masseyferguson.es MF 5420, 5430 & 5440 82, 92 y 102 CV* Motor Perkins, 4cil Turbo, 4400 cc Transmisión 16+16 Dyna-4 Inversor PowerControl, único en el mercado Sistema hidráulico de 100 litros Cabina con aire acondicionado Capot de alta visibilidad * Potencia inscripción EC 97/68 es una marca mundial de AGCO. 42-45-PS genetica.qxp:MG 26/6/12 17:39 Página 42 PLANSTARLECHE Información del ADN para mejorar la selección del vacuno de leche En el vacuno de leche existe una nueva tecnología que puede contribuir a una mayor eficacia de la selección genética, con el consiguiente impacto en la mejora de la rentabilidad de las explotaciones, ya que permite acelerar el progreso genético en los caracteres de interés económico. J. Pena. Departamento Técnico Conafe E l genoma es la totalidad de la información genética contenida en el ADN de un individuo. La nueva tecnología, denominada selección genómica, consiste en conocer a un precio asequible, la información existente en varias decenas de miles de posiciones del ADN de los toros o vacas, y a partir de ellas predecir al nacimiento de un animal sus méritos genéticos con unas fiabilidades del 60-70%, según el carácter. Basta enviar una muestra de sangre de un animal al laboratorio y la información de su ADN se incorporará a las evaluaciones genómicas. La selección genómica consiste en utilizar esta información disponible del ADN de las vacas o toros como un dato adicional para predecir los valores genéticos y, basándose en esos valores genéticos “mejorados”, tomar las decisiones de selección. Por ejemplo, gracias a la información del ADN, ya es posible distinguir el merito genético de hermanos completos desde el nacimiento, varios años antes de que nazcan sus hijas. Esto permite preseleccionar de forma más eficiente los toros jó42 Mundo Ganadero Julio/Agosto‘12 venes. En las vacas, al nacimiento se podrá disponer de fiabilidades incluso más altas que las calculadas utilizando sus propios datos y sin problemas de tratamientos preferenciales. Esto deberá abrir más el abanico de madres de sementales. Impacto Hay mucha disparidad en como se está aplicando la selección genómica en los distintos programas de selección. En lo que hay unanimidad, es en que es imprescindible mantener la recogida de datos realizada hasta la fecha e incluso mejorarla y ampliarla a otros caracteres. Las diferencias están, por ejemplo, en el uso de los toros jóvenes genómicos sin hijas. En algunos programas, estos toros jóvenes han aumentado mucho sus inseminaciones e incluso se utilizan en muchas ocasiones como padres de sementales, pero en otros programas mantienen mayor cautela para evitar las decepciones que ya han ido surgiendo. Un aspecto clave es la aceptación ganadera de estos toros jóvenes con prueba genómica, pero todavía sin prueba de descendencia. A pesar del aumento en fiabilidad gracias al ADN, las fiabilidades de los toros sin hijas distan todavía del 80% en producción y tipo que se suele exigir para aparecer en las listas de los mejores toros. Además, en la práctica, muchos ganaderos exigen fiabilidades superiores al 90% al seleccionar sus toros. Un problema que se evidencia es que en muchos países los mejores toros jóvenes genómicos tienen genealogías similares. La razón es que, para calcular la prueba genómica oficial de los toros, las pruebas basadas en el ADN se combinan con el promedio de las pruebas de sus padres y es difícil entonces que la prueba genómica combinada sea alta si la prueba de sus ancestros no lo era. Esto no ayuda a utilizar sementales menos emparentados y puede provocar un mayor aumento de la consanguinidad en la población. Como se decía antes, han surgido ya los primeros desengaños, ya sea por modificaciones de las metodologías de cálculo inicialmente aplicadas o por el mal uso de la información publicada, como puede ser, por ejemplo, la utilización masiva de un toro joven genómico debido a su alta prueba y a pesar de su baja fiabilidad. Aunque se sabe que hay que utilizar grupos de toros jóvenes de alto merito genético medio, intereses comerciales a veces promueven el uso masivo de toros individuales. Esto puede conllevar graves decepciones, ya que la probabilidad de que estas pruebas genómicas varíen es mucho mayor que la de los toros con prueba de progenie con alta fiabilidad. Eso hará que la prueba de descendencia de algunos toros se separe bastante de lo que predecía su prueba genómica. Además, debido a esta menor fiabilidad, los precios deberían ser muy inferiores al de los toros probados, y no siempre es así. Lo que sí es especialmente interesante es que a partir de que se empieza a disponer de evaluaciones genómicas el nivel genético medio de los toros jóvenes a poner en prueba será mayor y también su fiabilidad, lo cual es beneficioso para los ganaderos que participan en los programas de testaje. 42-45-PS genetica.qxp:MG 26/6/12 17:39 Página 43 LECHEPLANSTAR Uno de los objetivos es que la información del ADN aumente la fiabilidad de las pruebas tradicionales de los caracteres funcionales y esto permita aumentar el énfasis de estos caracteres en los índices de merito total. Esto significará un mayor progreso genético en los caracteres que más impactan en la rentabilidad. España En España se han genotipado con el chip 50K de unos 2.000 toros con prueba de descendencia. La mayor parte del genotipado se ha realizado en el Laboratorio Central de Veterinaria de Algete, del Ministerio de Agricultura y Medio Ambiente (Magrama) y unos 500 han sido obtenidos en el laboratorio de Xenética Fontao. Gracias a esta población de referencia inicial, en septiembre de 2011 Conafe y los cuatro Centros de Inseminación Artificial españoles con programas de testaje, se han integrado en EuroGenomics, participando el INIA como socio investigador. EuroGenomics es un acuerdo de colaboración europea en relación a la selección genómica en el vacuno de leche Holstein. Este acuerdo se inició en otoño de 2009, con la firma del mismo por las organizaciones representantes del sector de la mejora genética de Francia (Unceia), Alemania (VIT y DHV), países escandinavos (Viking Genetics, que engloba a Dinamarca, Suecia y Finlandia) y Holanda (CRV). Gracias a este acuerdo se podrá disponer en España de una población de referencia de más de 22.000 toros con prueba de progenie. Y su importancia radica en que se ha demostrado en muchos estudios que a mayor numero de toros en la población de referencia mayor fiabilidad de las pruebas genómicas. Pero, adicionalmente, las organizaciones españolas se beneficiaran de los conocimientos previos de selección genómica del resto de miembros que llevan trabajando varios años en este área. Además, a través de EuroGenomics, la compra de un gran volumen de chips para el análisis del ADN se traducirá también en un precio mucho más asequible para el servicio de genotipado y pruebas genómicas que ofrezca Conafe, lo que facilitará su uso por los ganaderos españoles, con la consiguiente mejora de los resultados de la selección y su impacto en la rentabilidad de las explotaciones. Con los genotipos de los 22.000 toros de EuroGenomics y las pruebas MACE en escala española de estos toros, el INIA está trabajando en asociar las pruebas tradicionales de los toros con la información de su ADN y en base a ello se han establecido ya fórmulas con las cuales se podrán estimar en el que los ganaderos de Holstein españoles podrán decidir genotipar sus vacas, novillas o terneras para obtener las pruebas genómicas en la base y escala española, y a un precio muy inferior al que pueden estar ofertando desde terceros países. Aplicaciones La comercialización de chips de análisis de ADN de precio reducido, basado en un menor número de posiciones del ADN (por ejemplo, 6.000 SNP en el chip 6K), puede ayudar a un uso más masivo de esta tecnología a nivel de explotación. Aunque se reduce algo la fiabilidad de las pruebas genómicas, estos chips de precio reducido pueden favorecer su uso para la preselección de madres El desarrollo e implementación de esta nueva tecnología es imprescindible para la mayor competitividad de las explotaciones del vacuno de leche Holstein y de los programas de testaje los valores genéticos de los animales a partir del ADN, es decir sus valores genómicos directos. Actualmente está en estudio el cálculo de la fiabilidad de estas predicciones y cómo combinar los valores genéticos calculados a partir del ADN, con los calculados mediante las evaluaciones genéticas tradicionales. Los programas de testaje españoles ya están recibiendo estas primeras pruebas preliminares para discriminar entre toros jóvenes y decidir cuales poner en testaje. Todavía estas pruebas no son oficiales ya que hay algunos detalles que afinar, como las fiabilidades o la combinación de pruebas genómicas y tradicionales, pero los resultados iniciales son prometedores. Ya está más cerca el momento de sementales, la toma de decisiones de selección sobre las novillas de reposición o para distinguir entre hermanos completos. Estas pruebas genómicas se incorporarán a los programas actuales de acoplamiento, que deberán ser mejorados para sacar todo el partido de esta nueva tecnología. La información del ADN es también de gran utilidad para realizar verificaciones de parentesco e incluso para asignación de parentesco. También permite establecer “relaciones genómicas” entre animales, que aportan más información que las relaciones de parentesco tradicionales basadas en el pedigrí, ya que permiten conocer la fracción de ADN que comparten dos animales. Será por lo tanto también una herramienta para ›› 42-45-PS genetica.qxp:MG 27/6/12 14:32 Página 44 J T PLANSTARLECHE El poder comparar los toros genómicos de los distintos países es importante para poder tomar las mejores decisiones de selección. Por ello, una vez que se hayan validado las pruebas genómicas nacionales, el segundo paso será la puesta en marcha de una evaluación internacional genómica, un MACE genómico (GMACE). Se han encontrado muchos problemas técnicos para ponerla a punto y se va optar por un método muy simplificado para poder ponerlas en marcha en el primer trimestre de 2013. En realidad, este MACE genómico no sería tan necesario si los países compartieran la información del ADN de sus toros jóvenes y estas se integraran en las evaluaciones genómicas nacionales. Pero, por el momento, los principales países exportadores de semen no han dado este paso. De todas maneras, el MACE genómico sí sería imprescindible para convertir las pruebas genómicas a los países sin una evaluación genómica propia. Futuro mejorar el control de la consanguinidad, abriéndose un abanico muy grande de aspectos a estudiar, como la posibilidad de identificar zonas del ADN más ligadas a la depresión consanguínea en cada carácter. En un futuro se podrán poner en marcha los llamados acoplamientos genómicos, que tendrán en cuenta las posibles interacciones entre la información del ADN del padre y la de la madre. Pero esto implicaría otra manera de calcular las evaluaciones genéticas y otra manera de utilizarlas, ya que las interacciones no se transmiten a la descendencia. De esta manera los toros podrían tener un valor genético aditivo, similar al actual, y un valor genético “de apareamiento” que sería distinto con cada hembra, según como sean las interacciones entre sus genes al combinarse en la descendencia. En pocos años, la reducción de los costes del análisis del ADN hará que los servicios relacionados con el genotipado, pruebas genómicas y demás aplicaciones basadas en la información del ADN serán algo cotidiano como lo es desde hace mucho tiempo la inseminación artificial. Más datos Las pruebas de progenie y la recogida de datos deberán mantenerse para poder obtener pruebas con fiabilidades altas e ir aumentando la población de referencia y poder re-estimar las ecuaciones de predicción cada cierto tiempo y con mayores fiabilidades. Al 44 Mundo Ganadero Julio/Agosto ‘12 mismo tiempo, será aún más importante la recogida de nuevos datos, como la incidencia de enfermedades o salud podal, ácidos grasos de la leche, ingestión de materia seca o emisión de metano, ya que sería posible establecer evaluaciones genómicas sobre los rebaños que dispusieran de estos datos, y que pudieran luego aplicarse las fórmulas de predicción obtenidas a cualquier animal genotipado. En algunos de estos caracteres es imprescindible la colaboración con otros países de cara a sumar una cantidad de datos mínima para poder llevar a cabo estos estudios. Es el caso, por ejemplo, de la ingestión de materia seca, donde los datos son escasos incluso cuando se combinan los de todos los países del mundo. Comparación entre países El primer paso para tener confianza en las pruebas genómicas calculadas en los distintos países es que estas sean validadas por una organización independiente. Para ello, Interbull ha establecido un sistema de validación de estas nuevas pruebas. Hay ya varios países que han visto validadas sus pruebas genómicas para kilogramo de proteína. Pero es necesario que estas validaciones se realicen sobre todos los caracteres que se tienen en cuenta al tomar las decisiones de selección. Con las pruebas genómicas preliminares que se han calculado en el INIA se superan los criterios mínimos exigidos en estas validaciones. El desarrollo e implementación de esta nueva tecnología es imprescindible para la mayor competitividad de las explotaciones del vacuno de leche Holstein en España y también de los programas de testaje de nuestro país. En cuanto al genotipado de hembras, en un principio se tenderá a genotipar las mejores de la población, pero a medida que vayan disminuyendo los precios de los chips de SNP, su uso se generalizará y llegará un momento en el que muchos ganaderos genotiparán todos los animales al nacimiento. Esto permitirá incorporar las hembras en la población de referencia utilizada para el cálculo de las predicciones genómicas. Hay que tener en perspectiva que este es sólo el comienzo de una nueva forma de trabajar en el área de la selección, y que se irán viendo muchos cambios en las metodologías de evaluación nacional e internacional, y en los distintos usos que se irán implementando basados en la información del ADN. Todo ello llevará aparejado muchos cambios en los esquemas de selección y, en general, en el mundo de la selección del vacuno de leche Holstein, pero se mantendrá el objetivo último, mejorar la rentabilidad de sus explotaciones. 42-45-PS genetica.qxp:MG JORNADA TÉCNICA 27/6/12 11:10 Página 45 20 septiembre 2012 SEPOR Lorca (Murcia) Programa preliminar de ponencias y presentaciones Claves económicas para la fabricación de piensos. Rentabilidad y rendimiento para la ganadería. Carlos Buxadé. ETSIA Madrid. Modo de acción de las proteínas funcionales del plasma atomizado. Aplicaciones en la producción porcina. Javier Polo. APC Europe. Gestión de riesgos en explotaciones ganaderas. ENESA. Sistemas de alimentación adaptados al bienestar animal. Pablo Escartín. Exafan. Alimentación para objetivos ganaderos específicos. Gerardo Santomá. Trouw Nutrition. Mesa redonda: Materias primas alternativas para alimentación animal. Moderador: Aurelio Sebastiá. Intervienen: José Ramón Montserrat (Olisefi SA), Manuel Alcaraz (Cereales Garsan) y Gonzalo Ruiz (Ecocarburantes). Más información: mundoganadero@eumedia.es 46-47-PS INEGA 7.qxp:MG 26/6/12 16:31 Página 46 PLANSTARLECHE Eficiencia energética en explotaciones de ganado vacuno de leche Existen numerosos factores que pueden condicionar la viabilidad futura de las explotaciones de leche y de su capacidad de soportar los posibles escenarios futuros de cotización de la leche. Así, hay un aumento de los costes de producción que dependen, en gran medida, del tamaño, de la localización y del tipo de explotación. de ahorro económico sería superior al 50% del coste. Todas las previsiones apuntan a que los costes de los diferentes productos energéticos van a seguir subiendo por encima del Índice de Precios de Consumo (IPC), por lo que la implementación de medidas de ahorro y eficiencia energética puede marcar importantes diferencias en la competitividad de las explotaciones. Posibles acciones a acometer INEGA Instituto Enerxético de Galicia E n este marco de referencia, el análisis de los consumos energéticos de la explotación ganadera es obligado si se pretende una reducción de los costes efectivos, tanto por consideraciones económicas como medioambientales. Sobre esta base, el primer paso pasa por la corrección de las ineficiencias en el consumo energético y el diagnóstico de la situación de las explotaciones ganaderas. En este contexto, el Instituto Enerxético de Galicia (Inega), en colaboración con la Asociación Galega de Cooperativas Agroalimentarias (Agaca) elaboró un estudio sectorial de las explotaciones que arroja importantes posibilidades a la hora de mejorar en el ahorro y en la eficiencia energética. Resultados del estudio y opciones de cambio La explotación media de la muestra tiene 85 vacas en ordeño y un consumo energético equivalente a 149.380 kWh, que a precios del año 2010 supone un costo de 11.544 euros anuales. El consumo energético de estas explotaciones ascendió a 0,18 kWh/litro de 46 Mundo Ganadero Julio/Agosto‘12 leche y supuso un coste de 1,4 céntimos de euro por litro. Este consumo se refiere únicamente a lo que se produce en la explotación láctea y por tanto no incorpora los derivados del transporte de la leche a la industria láctea, de los procesos de esterilizado y envasado, y del transporte del producto resultante a los puntos finales de venta. Como promedio, en las explotaciones auditadas se pueden conseguir unos ahorros del 35% del consumo de energía manteniendo el mismo nivel de servicios. La tendencia a la automatización de las explotaciones, y factores como el aumento del nivel de iluminación para modificar el fotoperíodo natural de las vacas pueden suponer una mayor demanda energética de las explotaciones, pero debe entenderse que estas decisiones estratégicas del ganadero llevarán asociados cambios en la productividad de la explotación, por lo que de producirse, pueden suponer un descenso en el ratio de consumo energético por litro de leche producida o la reducción de otros costes como la mano de obra necesaria para la realización de los trabajos. El valor de la energía ahorrada, valorada a los precios efectivamente pagados por cada explotación durante el año 2010, superaría los 6.000 euros/año, por lo que el porcentaje Para conseguir este ahorro energético sería preciso acometer una inversión próxima a los 60.000 euros, con un período de retorno conjunto de 9,5 años. Las inversiones o presupuestos de cada medida no consideran las posibles subvenciones oficiales para favorecer el ahorro energético y la instalación de energías renovables, y que pueden hacer más atractivo el período de retorno. Las mejores oportunidades para reducir los consumos son: La instalación de un intercambiador de placas para enfriado de la leche puede reducir el consumo eléctrico de la instalación frigorífica en más del 50%. Un variador de velocidad en la bomba de vacío puede ahorrar un 40% en el uso de energía del sistema de ordeño de la leche. Pequeños cambios en la iluminación que incluso se pueden realizar progresivamente, tales cómo automatización de los encendidos, regulación del nivel de iluminación en función de la luz natural, relevo de lámparas incandescentes por lámparas de bajo consumo, relevo de tubos fluorescentes de 38 mm de diámetro por tubos de 26 mm de diámetro y balastros electrónicos, pintado de las paredes en colores claros, etc. Un sistema de recuperación del calor disipado en el condensador de la instalación fri- 46-47-PS INEGA 7.qxp:MG 26/6/12 16:31 Página 47 LECHEPLANSTAR gorífica, puede reducir el uso de energía para calentar agua en un 60%. Una idónea planificación en la compra y el uso de los tractores en las explotaciones respetando las siguientes recomendaciones básicas señaladas en el Cuadro I. Una instalación solar fotovoltaica para generación de electricidad. Si continúa la rápida tendencia a baja de los costos de inversión de esta tecnología, su implementación supone una buena solución para evitar eventuales problemas derivados de la red de suministro eléctrico. Otras acciones A lo largo del estudio se trataron otras posibilidades de ahorro en la gestión energética de las explotaciones, de las que por su especial relevancia, convendría que las asociaciones de ganaderos realizaran un seguimiento periódico. En concreto parece oportuno destacar las siguientes: .Contratación del suministro de energía eléctrica. Aunque no suponga un ahorro de energía, una vigilancia de las condiciones de contratación del suministro Cuadro I. Recomendaciones básicas para la compra y uso de los tractores. Seleccionar el tractor idóneo para los trabajos a realizar, habida cuenta criterios de eficiencia energética. Utilizar el apero apropiado al trabajo a realizar y bien regulado con el tractor. Inflar los neumáticos con la presión idónea a los trabajos a realizar y lastrar el tractor en función de las operaciones previstas. Seleccionar el régimen de funcionamiento del motor para que trabaje en zonas de bajo consumo. Emplear las posiciones de la toma de fuerza económica para trabajos ligeros, cuando la máquina enganchada demanda poca potencia. Realizar un correcto mantenimiento al tractor y especialmente una limpieza frecuente del filtro del aire. Evitar operaciones y labores agrícolas en condiciones desfavorables del suelo, del cultivo o del clima. (discriminación horaria, potencia contratada, precios de energía…) y su comparación con las de mercado puede suponer importantes ahorros económicos la explotación. .Planta de generación de biogás. En la actualidad estas plantas incorporan un importante riesgo tecnológico, pero se están desarrollando una gran cantidad de experiencias piloto que hacen prever que en poco tiempo se produzcan importantes avances en el control de los procesos. En paralelo también se están produciendo avances en las posibles utilizaciones del biogás generado, entre los que destaca el desarrollo de tractores híbridos biogás-gasóleo o la posibilidad, ya regulada en diversos países, de inyectar el biogás en la red de transporte y distribución de gas natural a un precio primado. 48-51-PS nutricion 7.qxp:MG 26/6/12 18:15 Página 48 PLANSTARLECHE Nuevas estrategias nutricionales en vacuno de leche El precio de los cereales ha experimentado un incremento importante en los últimos años que tiene una gran repercusión en el sector ganadero, ya que sufre en primera persona la consiguiente subida del precio de los piensos para alimentación animal. V. Pereira1, J. L. Benedito1; C. Castillo1, J. Hernández1, M. López-Alonso1, M. Miranda2; A. Abuelo1 y P. Vázquez3. 1 Departamento de Patoloxía Animal. Facultad de Veterinaria de Lugo. Universidad de Santiago de Compostela. 2 Departamento de Ciencias Clínicas Veterinarias. Facultad de Veterinaria de Lugo. Universidad de Santiago de Compostela. 3 IMASDE Agroalimentaria S.L. S i bien existen varios factores, climatológicos entre ellos, que afectan a la producción de cereales influyendo en dicha subida, es necesario prestar especial atención a las nuevas propuestas que promueven su uso como biocombustibles, necesidad potenciada por la comunidad internacional tal y como viene expresado en el Protocolo de Kyoto. Asimismo, la Política Agrícola Común (PAC) en el horizonte del 2020 marca unos objetivos para estimular un crecimiento sostenible, inteligente e integrador en Europa. En la Resolución de la comunicación del 18 de noviembre de 2010, la Comisión Europea, plantea como uno de los desafíos el “medio ambiente y cambio climático”, señalando la necesidad de realizar mayores esfuerzos para reducir la emisión de gases de efecto invernadero. 48 Mundo Ganadero Julio/Agosto‘12 Teniendo en cuenta que uno de los principales objetivos fijados es la reducción de emisiones contaminantes, cobra especial importancia el estudio de medidas que consigan controlar las emisiones de metano por el ganado vacuno. En este sentido, en los últimos años aumentaron exponencialmente el número de artículos científicos que abordan el uso de alternativas eficaces en la nutrición de rumiantes que consigan reducir al máximo el impacto ecológico de dichas emisiones. El empleo de extractos vegetales con este fin es una de las alternativas que actualmente tiene una mejor acogida tanto por la comunidad científica internacional como por el consumidor final y que, por tanto, se abordarán con mayor profundidad a continuación. Cabe destacar, que estudios recientes realizados en el Servicio de Investigación Agraria de los Estados Unidos, han comprobado que el lúpulo, utilizado tradicionalmente en la producción de cerveza para limitar el crecimiento bacteriano, es capaz de reducir el crecimiento y la producción de amonio por parte de las bacterias hiperproductoras de amonio (HAP) (Flythe y Aiken, 2010) y de esta forma reducir la emisión de gases contaminantes. Los estudios sobre el empleo de nuevas materias primas y la aparición de este creciente número de publicaciones también está motivado por la prohibición del empleo de ionóforos (monensina), como promotores de crecimiento en ganado vacuno desde el 1 de enero de 2006 (Reglamento (CE) Nº 1831/2003 del Parlamento Europeo y del Consejo de 22 de septiembre de 2003 sobre los aditivos en la alimentación animal). Además de las conocidos efectos beneficiosos de los ionóforos sobre la salud de los animales, como la disminución en la incidencia de aparición de acidosis ruminales y la mejora del ratio acetato:propionato; estos compuestos inhiben la producción de bacterias productoras de amonio, con la consiguiente mejora medioambiental al reducir las emisiones de metano. Suplementación con extractos vegetales, una alternativa rentable A lo largo de la historia, las plantas han sido empleadas por sus propiedades medicinales, no solo por los beneficios que aportan a la salud humana, sino también para mejorar la salud del animal. Los compuestos químicos que producen las plantas como parte de su actividad metabólica, fitoquímicos y fitobióticos, pueden ser empleados como “antibióticos naturales” puesto que son menos tóxicos y están libres de residuos, 48-51-PS nutricion 7.qxp:MG 26/6/12 18:15 Página 49 LECHEPLANSTAR pudiendo ser empleados en la producción de ganado ecológico. Por ello, los estudios más recientes se centran en su utilidad como promotores de crecimiento en rumiantes por su capacidad para regular la flora microbiana ruminal. Efectos sobre el ambiente ruminal Hasta el momento, los estudios realizados sobre los efectos de los extractos vegetales en la salud de los rumiantes, se centran en sus efectos sobre la flora ruminal, más que sobre su acción específica sobre microorganismos concretos. La revisión realizada por Rochfort et al (2008) destaca que su utilización permitirá mejorar el metabolismo ruminal, siempre que se realice una combinación y selección cuidadosa de los extractos empleados que permita una eficiente manipulación de las fermentaciones microbianas en el rumen. Estudios anteriores ya señalaban, ante la aparición de resultados contrapuestos sobre sus efectos, que el tipo de dieta empleada influía claramente en su eficacia. Como consecuencia, surgieron numerosas investigaciones sobre la acción de diferentes aceites esenciales administrados a las dietas comerciales más utilizadas en las regiones dónde se realizaron los estudios, intentando averiguar cuál es la combinación más eficiente. Es importante tener en cuenta que para poder obser- var los efectos beneficiosos de estos suplementos es necesario un periodo de adaptación a la dieta suministrada de aproximadamente 28 días. Los efectos directos sobre la población microbiana ruminal se deben principalmente a su papel como fuente natural de antibióticos frente a bacterias Gram positivas Sus efectos sobre la producción de ácidos grasos volátiles (AGV) se deben a la selección de los microorganismos ruminales, al reducir la actividad de las bacterias Gram positivas productoras de acetato, butirato, formiato, lactato, hidrógeno y amonio, se consigue aumentar la proporción de bacterias Gram negativas productoras de propio- Las raciones suplementadas con extractos vegetales tienen una mejor eficiencia energética y modifican la ingesta de los animales, obteniendo un menor índice de conversión (Cowan, 1999). En este sentido, es importante destacar el papel que juegan diferentes aceites esenciales (timol, limoneno, guayacol) al inhibir no solo la actividad bacteriana, sino también el desarrollo de protozoos y hongos. Esta actividad antibiótica se debe principalmente a las propiedades químicas de los terpenoides y compuestos fenólicos, que actúan frente a bacterias hiperproductoras de amonio (Helander et al, 1998). La actividad frente a los protozoos es más evidente cuando se emplean saponinas, como la Yucca schidigera. nato y succinato. De esta forma, se consigue incrementar la concentración de propionato que podrá ser empleado como precursor gluconeogénico. Los efectos del uso de extractos vegetales sobre el metabolismo del nitrógeno ruminal se deben principalmente a la acción de las saponinas, que al reducir la actividad de los protozoos consiguen reducir la producción de amonio (Sliwinski et al, 2002); y de los aceites esenciales (AE) que reducen la degradación de las proteínas y de esta forma promueven el escape de nitrógeno desde ›› Julio/Agosto ‘12 Mundo Ganadero 49 48-51-PS nutricion 7.qxp:MG 26/6/12 18:15 Página 50 PLANSTARLECHE el rumen. Los mecanismos por los que estos AE consiguen sus efectos son variados e incluyen la reducción del ratio de desaminación en el rumen, la disminución de la actividad de las bacterias proteolíticas, el descenso del ratio de producción de amonio y la disminución del número de bacterias productoras de amonio Dentro de los efectos que tienen los extractos vegetales sobre el ambiente ruminal, tienen una incipiente relevancia sus efectos sobre la producción de metano, debido al gran impacto ambiental y social que supondría el encontrar alternativas eficaces que consigan reducir la emisión de gases con efecto invernadero. Este hito conseguiría el estrés y la incidencia de acidosis láctica ruminal, ALR (Hosoda et al, 2006; Hernández et al, 2009; Yang et al, 2010). Asimismo, también existen estudios que demuestran la actividad antioxidante de flavonoides como la quercitina y de polifenoles como los taninos, que entre sus efectos biológicos se ha demostrado que son capaces de reducir la cantidad de radicales libres (Rochfort et al, 2008). Como resumen, destacar la mejora del rendimiento productivo de los rumiantes suplementados con extractos vegetales al conseguir mejorar la eficiencia energética de las raciones, y modificar la ingesta de los animales mejorando así sus índices de conversión. Se atribuye a la suplementación con algas la capacidad de seleccionar la población de protozoos ruminales, influyendo así en la proporción de ácidos grasos de cadena corta aproximarse a la consecución de los objetivos marcados por la Unión Europea dentro del nuevo marco de la PAC y del protocolo de Kyoto. Debido a este gran impacto existen numerosos estudios recientes en los que se puede apreciar la gran controversia e interés que suscita su empleo en la alimentación de rumiantes. Como resumen, puede destacarse que los efectos más beneficiosos están descritos con el uso de taninos, saponinas y aceites esenciales (principalmente de ajo) La administración de taninos debe realizarse a dosis bajas para evitar problemas de digestibilidad de la fibra. El empleo de saponinas consigue reducir la degradación proteica y favorecer la síntesis de proteína microbiana, supuestamente debido a los efectos anti-protozoarios de las saponinas. Estudios recientes señalan que con el uso de saponinas se podría conseguir reducir entre un 15% y un 40% la producción de metano (Martin et al, 2010). Efectos sobre la salud y el rendimiento de los animales Gracias al incremento del número de estudios publicados se puede asegurar la eficacia de los fitoquímicos a la hora de reducir la incidencia de timpanismos y la producción de espuma a nivel ruminal. Concretamente, el uso de aceites esenciales, como el cinamaldehido, consigue mejorar la ingesta, reducir 50 Mundo Ganadero Julio/Agosto ‘12 A todos estos efectos beneficiosos, se une la buena aceptación por el consumidor final del empleo de estos “antibióticos naturales” en nutrición animal, lo que hace realmente necesario profundizar más en las investigaciones para lograr una buena fórmula que se adapte a las necesidades de la ganadería actual. Otras alternativas. Futuras investigaciones Empleo algas y microalgas Desde la antigüedad, las algas han sido utilizadas como fuentes alimenticias de la más alta calidad. Los estudios de nuevas materias primas en alimentación animal han derivado en los últimos años hacia la inclusión de microalgas en el proceso de producción. De hecho, la alimentación animal supone en la actualidad aproximadamente un 30% del consumo mundial de microalgas, principalmente de la Cyanobacteria Spirulina platensis. Actualmente se abre un campo de estudio realmente interesante debido a la gran variedad de especies y la posible aplicación de las mismas como aditivos en piensos para las diferentes especies de producción. Teniendo en cuenta que la alimentación animal representa la mayor parte del coste total de la producción ganadera, aproximadamente el 60% de los costes variables de producción, pequeñas disminuciones de los gastos asociados con la alimentación tienen repercusiones muy importantes sobre la rentabilidad de las explotaciones. Es por ello, que la posibilidad de obtener una fuente de proteína alternativa se plantea como un reto a corto plazo. La explotación comercial de los cultivos de microalgas supone un avance para la industria alimentaria en general, y para el sector de piensos en particular, ya que las microalgas representan una fuente de proteína con posibles aplicaciones en este campo debido a su elevado valor proteico. Los estudios consultados señalan una enorme variabilidad en la composición, con proporciones variables de proteína, ácidos grasos e hidratos de carbono, lo cual a su vez representa una ventaja a la hora de incluirlas en la alimentación de las diferentes especies animales. La principal ventaja radica en su perfil de aminoácidos que, en algunas de las especies estudiadas, es comparable a las mejores fuentes de proteínas tradicionales. Las microalgas presentan también niveles altos de vitaminas y oligoelementos y presentan un bajo contenido en cenizas. Las diferentes especies de microalgas difieren tanto en composición como en la forma de empleo y tratamiento dependiendo de la especie animal a la que sea destinado el pienso. Existen numerosos estudios en el campo de la acuicultura, ya que actualmente supone la aplicación más frecuente de las microalgas en piensos. Han sido consultados también los estudios realizados en avicultura, donde se detalla que, niveles de suplementación de entre un 5-10%, pueden ser utilizados de forma segura para reemplazar fuentes de proteína convencionales (Spolaore et al, 2006). Actualmente los estudios se centran en la caracterización físico-química y la valoración nutricional de las diferentes cepas de microalgas, siendo la alimentación de rumiantes un campo a explorar. En recientes investigaciones, se atribuye a la suplementación con algas la capacidad de seleccionar la población de protozoos ruminales, influyendo de esta forma en la proporción de ácidos grasos de cadena corta. También se sabe que la inclusión de elevadas cantidades de algas en los concentrados puede afectar al rendimiento de los animales al disminuir la capacidad de ingesta de los mismos, por ello, es necesario realizar más estudios para determinar con qué dosis se mantienen sus efectos beneficiosos sin alterar el rendimiento de los animales (Boeckaert et al, 2008). 48-51-PS nutricion 7.qxp:MG 26/6/12 18:15 Página 51 52-59-Nutricion metabolicas 7:MG 26/6/12 18:20 Página 52 NUTRICIÓN VACUNO DE LECHE Alimentación y prevención de enfermedades metabólicas Recomendaciones prácticas Se ha insinuado que tal vez el organismo de las vacas lecheras tenga un límite fisiológico crítico que les permite tolerar sin mayores contratiempos producciones de 9.000-10.000 kg leche/lactación, pero que una vez sobrepasado este umbral quedan expuestas a un excesivo desgaste corporal con el consiguiente deterioro de la salud, traducido en la aparición de las llamadas enfermedades ligadas a la producción, entre las que destacan la infertilidad y las de ámbito metabólico. P. J. Álvarez-Nogal Departamento de Producción Animal Universidad de León. A l por qué y el cómo surgen las enfermedades metabólicas (hígado graso/cetosis, hipocalcemia, desplazamiento del abomaso y acidosis ruminal) se ha dedicado la parte primera de este trabajo (MG nº 246, mayo/junio 2012). En esta segunda, se estudia qué medidas alimenticias cabe implementar de cara a su prevención, con alguna que otra recomendación de manejo conducente al mismo fin. Introducción Existe una considerable variación individual entre vacas de un mismo rebaño (mismas condiciones de explotación) en lo que al riesgo de padecimiento de enfermedades metabólicas se refiere, exteriorizadas como es bien sabido en la primera semana de la lactación. No es sino un reflejo de la diferente capacitación innata de estas hembras para superar con éxito el enorme reto que desde el punto de vista metabólico supone el período de transición. En otras palabras, no todas ofrecen el mismo grado de competencia homeorética frente a exigentes estados fisiológicos, mientras unas los superan 52 Mundo Ganadero Julio/Agosto ‘12 sin grandes problemas gracias a los eficientes mecanismos adaptativos de su organismo, otras por contra sucumben y acaban padeciendo uno u otro desorden metabólico. Este “grupo de riesgo” es mucho más frecuente entre vacas de alto nivel de producción y se trata precisamente de echarlas una mano para que cada vez sean menos las así afectadas. Se puede intervenir al respecto sobre una parcela muy concreta, la alimentación de las vacas en el período de transición, sin olvidar que un buen manejo y confort coadyuvan en la consecución del mencionado fin. Prevención a través de la alimentación Es verdad que el binomio hígado graso/cetosis, el desplazamiento del abomaso y la acidosis ruminal son enfermedades de origen multifactorial, pero no es menos cierto que a todas ellas predispone en gran medida una deficiente alimentación de las vacas en el período de transición. Así las cosas, se describen cuáles son las estrategias alimenticias recomendables para la prevención de tales enfermedades incluyendo la hipocalcemia, estrategias unas de carácter genérico y de corte más específico otras. Estrategias genéricas Estas estrategias están pensadas para el cumplimiento de los siguientes objetivos: .Evitar el sobreengrasamiento de las vacas al parto. La movilización de las grasas de reserva es algo consustancial al funcionamiento de las vacas lecheras periparturientas, algo inevitable, y la capacidad del hígado de estas 52-59-Nutricion metabolicas 7:MG 26/6/12 18:20 Página 53 VACUNO DE LECHE NUTRICIÓN hembras para dar buena cuenta de los ácidos grasos no esterificados (AGNE) resultantes viene también limitada por naturaleza. Pero sí que se puede impedir que la cantidad de grasa almacenada susceptible de movilización, sobre todo con el arranque de la lactación, sea excesiva, evitando a su vez una masiva liberación de AGNE al plasma y la llegada de estos al hígado a un ritmo superior al de su propia metabolización, esto es, poniendo freno a la progresiva infiltración grasa del parénquima hepático con todos sus problemas asociados (Álvarez Nogal, 2008). En otras palabras, las vacas deben afrontar el parto con un determinado estado de reservas grasas, suficientes para actuar como proveedores extra de energía, pero por debajo de un valor cuya superación propicia esa serie de alteraciones concurrentes en el llamado Síndrome de la Vaca Grasa (Figura 1), todo un abanico de disfunciones, problemas y enfermedades entre las que aparecen el hígado graso y la cetosis. Tradicionalmente ha sido fijada en 3,5 (escala 1-5) la nota recomendable del estado de engrasamiento (EE) de las vacas lecheras al parto, si bien Garnsworthy (2007) propone rebajar esta cota en medio punto (3,0). No sobrepasar esta puntuación se convierte así en objetivo capital de la alimentación de las vacas secas. Ahora bien, dado que en el período seco no interesa forzar el adelgazamiento de estas hembras, es decir, promover una movilización prematura de las reservas grasas, ni existe la certeza de que vacas supuestamente delgadas consigan engordar lo suficiente en tan corto período de tiempo, el ajuste del EE se retrotrae a la fase final de la lactación. Así, las vacas deben alcanzar al secado un EE idéntico al recomendado para el parto, y eso quiere decir que debe permanecer invariable a los largo de todo el período seco. Por otro lado, el sobreengrasamiento al parto opera rebajando aún más la ya de por sí limitada capacidad de ingestión voluntaria de las vacas. .Prevenir excesivas movilizaciones de las reservas grasas. La movilización es la respuesta homeorética al déficit energético de las vacas en el período de transición, y todo lo que sea traspasar los límites normales de la misma es predisponer al síndrome hígado graso/cetosis. Se ve exacerbada cuando aparecen en escena agentes depresores del apetito (e.g. enfermedades, sobreengrasamiento), y por contra es refrenada cuando las vacas consumen raciones ricas en energía. Es clave en este sentido que en el preparto (tres últimas semanas de gestación) la ración contenga suficientes hidratos de carbono fácilmente fermentescibles (cereales: almidón) y, mejor aún, proporcionados en cantidades progresivamente más altas cada semana (1ª semana: 1 kg/día; 2ª semana: 2 kg/día; 3ª y última semana: 3 kg/día). De esta manera se facilita el acondicionamiento interior del rumen con vistas a la óptima digestión de los alimentos concentrados, típicamente integrantes, y de forma cuantiosa, de las raciones para vacas lactantes; es una manera de contribuir a la prevención de la acidosis ruminal. Raciones ricas en concentrados y en ocasio- ›› 52-59-Nutricion metabolicas 7:MG 27/6/12 14:33 Página 54 NUTRICIÓN VACUNO DE LECHE Atonía abomasal Ingestión reducida de Ca Desplazamiento del abomaso Menor contractibilidad del útero Retención placentaria Metritis Menor ingestión voluntaria Menor contractibilidad de los esfínteres de los pezones Mamitis Agravamiento del déficit energético Descenso de la producción láctea Cetosis Intensificación de la movilización de las reservas grasas Hígado graso Alteración del sistema inmunitario Vulnerabilidad a enfermedades infecciosas Síntesis reducida de colesterol Síntesis reducida de hormonas sexuales Síndrome de la Vaca Grasa: sobreengrasamiento al parto Disminución del rendimiento reproductivo Figura 1. Alteraciones concurrentes en el Síndrome de la Vaca Grasa y principales manifestaciones clínicas. “ Una ración perfectamente equilibrada es una gran ayuda para la prevención de las enfermedades metabólicas 54 Mundo Ganadero Julio/Agosto ‘12 nes con grasas bypass incorporadas son las características de las vacas lactantes para garantizar una elevada ingestión de energía. De poco sirven estas recomendaciones, si no se establecen las condiciones idóneas para que las vacas tengan la opción de maximizar el consumo de alimentos. .Asegurar el aporte de ingredientes fibrosos. Se refiere especialmente a la ración para vacas secas. Es importante mantener y estimular el tono muscular de las paredes ruminales en la fase final de la gestación para que después del parto, conforme se va consumando la involución uterina, el rumen se expanda llenando un espacio que de otra forma pudiera ser indebidamente ocupado por un abomaso desplazado-dilatado por la excesiva acumulación de gases. De este cometido se encargan las partículas fibrosas de la ración, y es por ello que se recomienda la presencia mínima en la misma de un 80-85% de forrajes, y al menos, la mitad de ellos enteros o groseramente cortados. Aportar forrajes aún en proporciones no tan elevadas es además una forma de diluir la ración, de evitar un exceso de alimentos concentrados. Esta práctica mantenida durante gran parte del período seco, acaba siendo contraproducente, dado el estado insulino-resistente que acaba induciendo y que no hace sino provocar una lipólisis o movilización de reservas grasas superior a lo habitual (Holtenius et al, 2003). ›› 52-59-Nutricion metabolicas 7:MG 26/6/12 18:20 Página 55 52-59-Nutricion metabolicas 7:MG 26/6/12 18:20 Página 56 NUTRICIÓN VACUNO DE LECHE Estrategias específicas Estas estrategias se refieren a la administración de sustancias muy concretas para la prevención de alteraciones metabólicas específicas. .Propilenglicol. Es un precursor glucogénico clásico ya en la prevención de cetosis en vacas lecheras periparturientas. Llegado al rumen, parte se convierte allí mismo en propionato y la otra se absorbe intacta y pasa a ser ingresada en la senda metabólica de la gluconeogénesis. Unos 30 minutos después de su administración vía oral (en forma de bebida) el nivel de insulina en sangre aumenta un 200-400% (Ingvartsen, 2006) y a resultas de ello desciende la concentración plasmática de AGNE y de cuerpos cetónicos, en especial el β-OH-butirato. Contribuye también indirectamente a aminorar la infiltración grasa del tejido hepático, por lo que entra a formar parte del grupo de sustancias conocidas por su acción hepatoprotectora. Además de como brebaje oral puede suministrarse en el pienso -separado del forraje- tratándose de raciones convencionales, no así entremezclado en raciones completas dado que su efectividad entonces pierde enteros. .Colina. Es una pseudovitamina (complejo vitamínico B) sintetizada en el 56 Mundo Ganadero Julio/Agosto ‘12 propio organismo animal a partir del aminoácido metionina. En el contexto abordado, resalta su papel como precursor del fosfatidilcolina, fosfolípido necesario para la formación de las lipoproteínas hepáticas a evacuar por este órgano como parte del metabolismo lipídico que lleva a cabo. En otras palabras, promueve la salida del hígado de los triglicéridos reconstituidos a partir de los AGNE no integrados en ninguna de las sendas oxidativas, es decir, contribuye a mitigar posibles estados de hígado graso, de ahí que sea considerada otra sustancia hepatoprotectora más. Dado que la metionina disponible al comienzo de la lactación se destina preferentemente, junto con la lisina, a la síntesis de la proteína de la leche, es bastante probable que el organismo no cuente con suficiente colina, de ahí que las vacas a las que se suministre algún tipo de suplemento a base de colina (protegida frente a la degradación ruminal), tengan menos riesgo de sufrir una degeneración grasa del hígado, reacción fortalecida cuando se procede a la suplementación antes y después del parto (Santos, 2007). .Niacina. Nombre genérico propuesto para la nicotinamida, otro integrante del complejo vitamínico B. Proporcio- 52-59-Nutricion metabolicas 7:MG 26/6/12 18:20 Página 57 VACUNO DE LECHE NUTRICIÓN nada también en forma protegida, acaba ejerciendo un efecto antilipolítico mediante la disminución del estado insulino-resistente que puede desarrollarse en algunas vacas consumiendo largo tiempo raciones muy concentradas (así puede ocurrir durante el período seco). No se trata sino de contener la excesiva llegada de AGNE al hígado y de prevenir por tanto posibles situaciones degenerativas subsiguientes. . Sales aniónicas/zeolita. Desde los años 70 del pasado siglo se viene recurriendo al suministro de raciones de bajo contenido en Ca para la prevención de hipocalcemias en las vacas lecheras, raciones idóneas para estimular la liberación sostenida de la hormona paratiroidea, encargada de ajustar la disponibilidad del Ca plasmático en función de las exigencias. Como quiera que no es fácil la elaboración de raciones escasas en Ca, se opta por la inclusión en ellas de sustancias capaces de capturarlo en pleno proceso digestivo dificultando su absorción y su paso a sangre, lo que provoca la esperada reacción estimuladora de la liberación de la paratohormona. De esa captura se encarga la zeolita, un aluminosilicato de sodio añadido a las raciones de las vacas lecheras con ese fin específico. Otra forma de prevenir la hipocalcemia consiste en la adición a las raciones las vacas secas de sales aniónicas (e.g. cloruro o de calcio, sulfato de magnesio, sulfato amónico), creadoras de un equilibrio ácido-básico en el organismo animal favorecedor de una más pronta e intensa liberación de la hormona paratiroidea, recomendación especialmente aconsejable cuando se manejan alimentos ricos en potasio y/o sodio, minerales ambos inductores de una alcalosis metabólica que entorpece la salida a escena de la paratohormona cuando se necesita. Contribuyendo de una manera u otra “ La idea generalizada de que basta con “cualquier cosa” para la alimentación de las vacas en el período seco es nefasta a la regulación del nivel plasmático de Ca en las vacas periparturientas, se facilita el mantenimiento del tono muscular de órganos como el abomaso, una interesante mejora de cara a la prevención de un anormal desplazamiento del mismo. Prevención de enfermedades metabólicas a través del manejo En tanto en cuanto el manejo de las vacas sea relajado, dispensándolas un trato gentil y libre de sobresaltos, ›› 52-59-Nutricion metabolicas 7:MG 26/6/12 18:20 Página 58 NUTRICIÓN VACUNO DE LECHE Cuadro I. Normas de manejo alimenticio en las granjas lecheras para maximizar el consumo de alimento por parte de las vacas. Zona de alimentación resguardada: protección contra la lluvia, viento, sol y demás factores climáticos. Constancia horaria en la distribución de la ración. Disponibilidad de alimento de calidad (apetecible, sabroso y en buen estado de conservación) para los animales a lo largo del día, en todas y cada una de las plazas del comedero. Acercamiento frecuente a los comederos de la comida desparramada por las vacas. Correcto diseño de los comederos: Colocación adecuada: en un plano inferior, obligando a las vacas a comer con la cabeza hacia abajo (se incrementa la producción de saliva y se evitan comportamientos alimenticios anormales). Disponibilidad de plazas para todos los animales y debidamente dimensionadas. Elementos de contención que impidan el pisoteo de la comida (barras, cables, cornadizas, etc.). Construidos con materiales duraderos y resistentes y que sean fáciles de limpiar (eliminación diaria de restos de comida susceptible de entrar en putrefacción). ajenas en definitiva a cualquier situación desencadenante de estrés, se puede aventurar que se está eliminando uno de los factores de riesgo en la aparición del binomio hígado graso/cetosis. Téngase en cuenta la liberación de catecolaminas que todo momento estresante lleva aparejado, y la acción lipolítica o movilizadora de las grasas de reserva que estas hormonas promueven. Uno de los aspectos en que más conviene incidir para rebajar el grado de estrés y los riesgos subsiguientes es el de los alojamientos y la disponibilidad de espacio libre por los animales. Es clásico el estudio de Trinderup et al (2002) en el que constatan una prevalencia significativamente más alta de enfermedades como la cetosis y la hipocalcemia en vacas lecheras atadas en 58 Mundo Ganadero Julio/Agosto ‘12 su plaza (estabulación fija) frente a otras alojadas en régimen de estabulación libre variedad cubículos. Otra práctica potencialmente estresante es el cambio de vacas de un lote a otro, que conviene hacer por tanto tomando precauciones tan elementales como cambiarlas de noche, con abundante alimento disponible, etc. La hora de la comida constituye otro momento de interés a vigilar sabiendo las luchas y tensiones que se desatan entre animales cuando no todos tienen garantizado, por uno u otro motivo, el acceso a su ración diaria. El manejo de la alimentación se erige así en otro apartado acreedor a un especial seguimiento y control, más aún conocida la relación directa entre la alimentación de las vacas en el período de transición y la aparición de enfermedades metabólicas. En este sentido se estima apropiado recordar la existencia de toda una serie de normas recomendadas para ayudar a las vacas a maximizar el consumo de alimento (Cuadro I). A modo de corolario Era conocido que a través de una correcta alimentación de las vacas secas se garantizaba la cobertura de las elevadas necesidades nutritivas de la gestación a término y del desarrollo mamario implícito en la calostrogénesis. También se sabía que gracias a ese buen programa alimenticio se consegue preparar las vacas para que ya lactantes puedan alcanzar su máximo nivel de producción, al tiempo que muestran elevados índices de fertilidad. Ahora, además, se sabe y se comprende por qué una ración alimenticia para vacas lecheras en el periparto perfectamente equilibrada, se convierte en una ayuda de primer orden para la prevención de las enfermedades metabólicas características sobre todo de aquellas de alto nivel de producción láctea. En suma, dentro del ideario de todo buen ganadero de vacuno lechero debe figurar la correcta alimentación de las vacas en el período seco, lejos de esa nefasta idea generalizada de que las basta con “cualquier cosa” para superar con éxito esos escasos dos meses de relativa improducción. Bibliografía en poder de la redacción a disposición de los lectores interesados (mundoganadero@eumedia.es) suscrip MG 2012:suscrip MG 2010 28/2/12 11:38 Página 1 SUSCRÍBASE Eumedia le ofrece las mejores publicaciones del sector agroalimentario, indispensables para estar al día de toda la actualidad económica, las últimas novedades técnicas y los mejores productos de calidad españoles. 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Dpto. de Suscripciones c/Claudio Coello, 16, 1º. 28001 Madrid 91 426 44 30. 91 575 32 97 suscripciones@eumedia.es 60-62-Trabajo empresa NOREL.qxp:MG 26/6/12 16:34 Página 60 INVESTIGACIÓN EMPRESAS & PRODUCTOS INVESTIGACIÓN Importancia de la palatabilidad de los alimentos en la mejora del rendimiento productivo La apetencia y la palatabilidad de los alimentos es muy importante para conseguir mejorar los resultados de explotación. Para alcanzar estas mejoras, deben comprenderse los mecanismos fisiológicos que afectan la ingesta de alimento, siendo los sentidos del olfato y del gusto los que más influyen en el consumo voluntario de pienso. Si el olfato es el motor de la apetencia, el gusto es el que determina la aceptación o el rechazo. L. Mesas Product Manager Saborizantes NOREL SA E n los últimos años, diversas investigaciones y nuevos hallazgos han permitido ampliar nuestros conocimientos sobre el olfato y el gusto. Se ha comprobado, por ejemplo, que las papilas gustativas son sensibles a otros sabores distintos a los básicos ya conocidos, abriendo una nueva línea de investigación sobre posibilidades de mejorar el sabor de los piensos. Sentido del gusto El sentido del gusto corresponde a una serie de sensaciones debidas a varios estímulos, entre los que sobresalen tres: .Los táctiles y térmicos procedentes de la boca. .Los olfativos. .Los derivados de las terminaciones específicamente gustativas. Tiene particular importancia la 60 Mundo Ganadero Julio/Agosto ‘12 interrelación del gusto y el olfato, para percibir las cualidades organolépticas de los alimentos. Percepción del gusto El sentido del gusto depende de la estimulación de los botones gustativos de la lengua (Cuadro I). Ahora bien, para ser degustados, las sustancias químicas del alimento deben disolverse en la saliva. Se ha calculado que el ser humano segrega entre un litro y litro y medio de saliva por día, y que las vacas producen 40 ó 50 veces más. La saliva es neutra o ligeramente ácida y esta compuesta en un 99% de agua. Así pues, cuanto mayor sea la solubilidad del alimento mayor será su intensidad y su rapidez de respuesta por parte de las papilas. De esta manera se explica que la sal sea captada rápidamente, ya que al ser muy soluble en agua se disuelve inmediatamente en la saliva. Las sustancias menos solubles, como por ejemplo las grasas, tardan en disolverse, y no son captadas con tanta rapidez. La vista y olor del alimento puede producir una secreción psíquica o condicionada de la saliva. El miedo, el estrés o la perplejidad dan lugar a veces a una inhibición de la secreción salival. Interpretación del gusto La interpretación que el cerebro hace del gusto químico depende, en parte, de la información global que recibe de la boca acerca de la naturaleza del alimento. En ocasiones, la detección del gusto por los botones gustativos se confunde con la estimulación de los receptores de temperatura, presión y dolor de la boca. La menta, por ejemplo, “sabe” fría porque excita los receptores de temperatura de la lengua. Del mismo modo, algunas especias como el jengibre “saben” caliente porque causan sensación de quemadura al estimular las terminaciones nerviosas del dolor. Los receptores del tacto y de la presión proporcionan información sobre la textura de un alimento (si es crujiente o cremoso, duro o blando). El oído detecta asimismo el sonido producido al masticar. Los músculos de la mandíbula informan del esfuerzo que hay que hacer. Los ojos registran el color y la presentación del alimento. El sentido que más influye sobre el gusto, con gran diferencia, es el olfato. Tanto es así, que lo que en general se define como “gusto” de la comida es más propiamente su “sabor”. Esto es una combinación de su gusto y su olor. El sentido del gusto proporciona la información básica sobre el alimento, pero el del olfato añade refinadas matizaciones. En la practica, es muy raro gustar algo sin olerlo también, ya que la boca y la nariz están muy cerca una de otra y unidas por vía aérea en la parte posterior de la garganta. Así pues, el sentido del gusto está interrelacionado con los demás. Para paladear verdaderamente una comida se necesita también que entre por los 60-62-Trabajo empresa NOREL.qxp:MG 26/6/12 16:34 Página 61 EMPRESAS & PRODUCTOS INVESTIGACIÓN Cuadro I. Número de papilas gustativas de varias especies. Especie Nº papilas Especie Nº papilas Pollo 24 Cerdo 15.000 Pato 200 Cabra 15.000 Gato 475 Conejos 17.000 Perro 1.710 Terneros 27.000 Humano 9.000 ojos y que huela bien. Influye hasta el ambiente en que se sirve. También es importante lo que sucede dentro de la boca, al masticar se liberan cantidad de sustancias volátiles, que entran en la nariz a través de la faringe. Estos datos son enviados hacia los centros hipotalámicos por medio de estimulaciones nerviosas (provenientes de todo el sistema digestivo) y las hormonales. Estas estimulaciones gustativas y olfativas terminan en los centros bulbares; estos tienen conexión con los núcleos amigdalinos donde se encuentran los circuitos de la memoria. Es así como la información que proviene de la boca será evaluada, contrastada con experiencias pasadas y dejará una señal para las futuras, tanto si la experiencia ha sido positiva o negativa. Tipos de sabores Hasta ahora, el mundo de los sabores se sustentaba sobre cuatro bases: dulce, salado, ácido y amargo. Sin embargo, actualmente hay que añadir un quinto sabor, el umami (sabor delicioso traducido del japonés), un sabor proteico típico del glutamato monosódico (MSG). En las últimas investigaciones realizadas, se han encontrado receptores en la lengua capaces de identificarlo. También se esta investigando sobre otro posible nuevo sabor, “kokumi”, que si bien estaría en compuestos insípidos y por lo tanto sin sabor, tendrían la particularidad de realzar los demás sabores. Estos nuevos sabores abren una nueva vía de estudio para poder comprender mejor la toma de alimento y como se ha dicho al principio, la posibilidad de mejorar su palatabilidad. Alimentación animal Si bien los mecanismos de detección de los sabores son iguales para todos los mamíferos, su interpretación en cada especie o individuo puede ser muy diferente. Una misma sustancia, que puede ser gustosa para el hombre, posiblemente no lo sea para el animal. Como ejemplo, se puede citar que, mientras el edulcorante aspartame es dulce para el ser humano, al cerdo le resulta insípido. La interpretación depende también de los registros de experiencias anteriores guardados en la memoria. Por ejemplo, si un sabor ha producido un efecto hedónico, el animal tenderá a buscar o preferir aquel alimento que tenga esas mismas características organolépticas. Si la experiencia ha sido negativa, que le haya producido malestar o haya estado asociado en algún momento con alguna enfermedad, el animal relacionará el alimento con ese sabor y no comerá. Los nutrólogos formulan unos alimentos equilibrados (proteínas, vitaminas, minerales etc.) para la especie y edad a la que van destinados. Pero a menudo, suelen surgir problemas con el consumo de alimento cuando se emplean materias primas de baja palatabilidad, ciertos subproductos, ›› 60-62-Trabajo empresa NOREL.qxp:MG 26/6/12 16:34 Página 62 INVESTIGACIÓN EMPRESAS & PRODUCTOS INVESTIGACIÓN medicación o tipos de grasas (Cuadro II). El sabor amargo Reseñar que la sensibilidad para el sabor amargo es la más acusada de todas en la mayoría de las especies. El sabor amargo es el responsable de la mayoría de los rechazos en la toma de alimento. Este puede venir de varias fuentes, siendo las más usuales creto, el amargo es un sabor asociado al malestar. Para contrarrestar este sabor se suele utilizar edulcorantes que enmascaran el sabor amargo y permiten que el animal consuma más y mejor el alimento. Se debe tener también la precaución de no sobredosificar estos edulcorantes, ya que darían un sabor empalagoso que produciría el efecto contrario. El sabor dulce esta asociado La sensibilidad para el sabor amargo es la más acusada de todas en la mayoría de las especies animales, siendo responsable de la mayoría de los rechazos en la toma de alimento de origen vegetal y de medicamentos. Las sustancias amargas generalmente son nocivas; muchas de las toxinas mortales de las plantas venenosas son alcaloides que son muy amargos. Como se ha comentado anteriormente, los sabores quedan grabados en la memoria y están relacionados con un estado de bienestar. Y en con- Cuadro II. Ingredientes que afectan la palatabilidad del pienso. Soja cruda. Canola o colza (presencia de taninos). Linaza (presencia de linamarina). Sorgo (presencia de taninos). Cártamo. Grasas (si tienen olor desagradable o están enranciadas). Premezclas vitamínicas y minerales. Sustancias inorgánicas (calcio, fósforo, manganeso, hierro...) Antibióticos y otros medicamentos. a energía, por lo que dará una sensación de saciedad en el animal, y este comerá menos. Prueba experimental en pienso medicado Para comprobar la eficacia de los edulcorantes, se hizo una prueba de 4 semanas en lechones destetados a los 21 días de vida. Se utilizó un programa de pienso pre-estárter/estárter típico para animales de estas edades. A los piensos se incluyeron los medicamentos amoxicilina (300 ppm), colistina (200 ppm) y óxido de zinc (3,1 kg/t), con el consabido sabor amargo que producen (T1). A este mismo pienso T1 se le añadió una combinación de edulcorantes (Dulcoapetente S 400) a una dosis de 200 ppm (T2), esta dosis contiene 150 ppm de sacarina sódica que es la dosis máxima permitida según la legislación europea. Cuadro III. Estudio comparativo de la adición de un edulcorante a un pienso “amargo”. Parámetros Peso medio inicial por lechón (kg) T1 Control T2 Dulcoapetente S-400 6,74 6,72 % 12,60a 14,73b 16,90 0,209 a 0,286b 36,84 Consumo medio diario (kg) 0,400 a b Índice de conversión 1,91a Peso medio final por lechón (kg) Ganancia media diaria (kg) 0,481 1,68b a, b: superíndices distintos en la misma fila indican diferencias significativas siendo p<0,05. 62 Mundo Ganadero Julio/Agosto ‘12 20,25 -12,04 Se pueden observar diferencias significativas en los resultados finales obtenidos. Los lechones que consumieron el pienso T2, con edulcorantes, comieron un 20,25% más de alimento. Este hecho ratifica lo expuesto anteriormente sobre el sabor amargo, que disminuye el consumo en los lechones que comieron el pienso T1, en tanto que en el T2 se enmascaro el sabor amargo y por lo tanto mejoró la palatabilidad del alimento. También se observan diferencias significativas en los demás parámetros productivos entre ambos tratamientos a favor del T2, una mejora de la GMD del 36,84%, una conversión un 12,04% mejor y una diferencia de peso final del 16,90%. Se puede concluir que el uso de Dulcoapetente S-400 demuestra que se pueden mejorar los parámetros productivos ante la inclusión de sabores amargos, como ha sido en este caso el de medicamentos. En el Cuadro III, pueden observarse los resultados obtenidos. Resumen Como se ha podido ver, es de gran importancia que el alimento tenga un sabor agradable al animal, para que ello repercuta positivamente en su toma. Actualmente, se está investigando la mejora del sabor de los piensos utilizando sustancias que potencien los sabores agradables, algo que se viene haciendo desde hace tiempo en alimentación humana con los sabores proteicos. Sin embargo, en el caso de aquellas sustancias que aportan sabor amargo (sobre todo, los medicamentos), que condicionan o reducen la ingestión, es importante el empleo de edulcorantes, no solo para enmascarar este sabor, sino también a evitar los rechazos y mantener la toma, e incluso a mejorarla, como se ha comprobado en la prueba descrita en el apartado anterior. 63-64-Reportaje empresa DSM.qxp:MG 27/6/12 14:34 Página 63 REPORTAJE EMPRESAS & PRODUCTOS REPORTAJE DSM Nutritional Products conmemora los cien años del descubrimiento de las vitaminas Hace un siglo, el bioquímico polaco Casimir Funk acuñó el término “vitaminas” para describir un grupo de sustancias biológicas imprescindibles para la salud. Así sentó las bases para la síntesis química y posterior fabricación industrial de una serie completa de trece vitaminas, un trabajo que DSM Nutritional Products ha liderado desde la década de 1930. L as investigaciones y descubrimientos en relación con la función crucial de las vitaminas en la salud y el bienestar de las personas y de los animales cumplen cien años, y DSM, una empresa sobradamente reconocida en este campo, se muestra satisfecha por su contribución a este desarrollo y su compromiso con futuros avances. Es por esta última razón que, coincidiendo con esta fecha tan señalada para la compañía, DSM organizó una Jornada Técnica titulada “Innovación y sostenibilidad en producción animal” y dividida por tanto en dos grandes bloques: innovación y sostenibilidad. Eduardo Berges, director general DSM Nutritional Products Iberia, en su discurso de bienvenida con el que dio comienzo la Jornada Técnica, recordó el reto que tiene nuestro sector y la sociedad en general de alimentar a una población mundial que aumenta exponencialmente y cómo DSM quiere seguir siendo un proveedor de referencia para cumplirlo. Así, recordó los cuatro pilares sobre los que se sustenta la estrategia de su empresa, entre los que se encuentran, como no podía ser de otra manera, la innovación y la sostenibilidad. Sesión de Innovación El coordinador de esta sección fue Gonzalo González Mateos, de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de Madrid, que fue introduciendo sucesivamente a cada uno de los ponentes participantes. De esta manera, tomó la palabra en primer lugar, Josep Gasa, de la Universidad Autónoma de Barcelona, quién en una emotiva presentación enunció los retos de la nutrición porcina en tiempos de crisis. Tras repasar las mejoras productivas conseguidas en los últimos años, diluidas por el incremento del coste de la alimentación, señaló los puntos en los que a su juicio se puede incidir para, tanto en el caso de las reproductoras como en el del cebo, conseguir entrar en una fase de mejor rentabilidad de la explotación para de esta manera asegurar su continuidad. A continuación, Fidelis Fru (Proyecto de Innovación de DSM), resumió el proceso de investigación llevado a cabo por su empresa para el desarrollo de una nueva fitasa más eficiente, con nuevas prestaciones para un mejor aprovechamiento del fósforo de la ración y que en breve estará en el mercado para completar la gama de enzimas de la compañía. Cerró este bloque Roselina Angel, de la Universidad de Maryland (Estados Unidos), que también se refirió a un tipo de enzima para nutrición animal, no tan extendida como las anteriores, pero con mucho camino por desarrollar: las proteasas. Así describió sus investigaciones para ampliar el escaso conocimiento que existe a día de hoy, en este caso fundamentalmente en pollos, de cómo es la digestión de las proJulio/Agosto ‘12 Mundo Ganadero 63 63-64-Reportaje empresa DSM.qxp:MG 26/6/12 16:35 Página 64 REPORTAJE EMPRESAS & PRODUCTOS REPORTAJE “100 años de vitaminas”, una carrera de caballos muy especial Para conmemorar los cien años del descubrimiento de las vitaminas, DSM organizó una carrera de exhibición en el Hipódromo de Madrid, bajo el lema de OVN (Óptima Nutrición Vitamínica para los animales) en la que compitieron cinco caballos, en representación de cinco de las vitaminas más importantes que en la actualidad existen en la nutrición animal como son: .Caballo 1: Rovimix® A 1000 (Vitamina A). .Caballo 2: Rovimix® Hy•D (25-OH-colecalciferol). .Caballo 3: Rovimix® E 50 (Vitamina E). .Caballo 4: Rovimix® C (Vitamina C). .Caballo 5: Rovimix® Biotina. Al final, en una carrera muy igualada y emocionante, el caballo ganador de la prueba fue Rovimix Hy•D. En al acto del entrega del galardón, Antoine Meuter, De izda. a dcha. Antoine Meuter, DSM regional category manager Vitamins ANH-EMEA, Eduardo Berges, director general DSM Nutritional Products Iberia y Álvaro Calderón, gerente técnico y marketing ANH-DSM Nutritional Products Iberia, entregando el trofeo al caballlo ganador. DSM Regional Category Manager Vitamins ANHEMEA, señaló que no solo era importante recordar el centenario del descubrimiento de las vitaminas, sino también la importancia de una óptima nutrición vitamínica, algo que tiende a olvidarse. De esta forma, destacó cómo su empresa está continuamente comprometida con el desarrollo de nuevos productos y de nuevos usos para los ya conocidos. Igualmente, insistió en su labor de puesta al día con la edición de diferentes publicaciones sobre actualizaciones en suplementación vitamínica y materias relacionadas. teínas en cada tramo del tracto digestivo en concreto. A partir de ahí se puede buscar, puesto que cada proteasa tiene un sustrato y una acción específicos, cuáles son las que nos pueden ayudar de mejor manera en la formulación de las dietas, para conseguir un mejor aprovechamiento de las mismas. Sesión de Sostenibilidad Durante la pausa-café de la Jornada Técnica tuvieron lugar diferentes talleres interactivos sobre aspectos prácticos de la utilización de enzimas y vitaminas. 64 Mundo Ganadero Julio/Agosto ‘12 Joaquín Unzué, presidente de la Confederación Española de Fabricantes de Alimentos Compuestos (Cesfac), fue por su parte el moderador de esta sesión. En su introducción recordó la importancia de la recientemente constituida Plataforma Tecnológica para la Agricultura Sostenible para la consecución de estos objetivos de sostenibilidad y la implicación y el compromiso de Cesfac en ella. Acto seguido, tuvo lugar la entusiasta intervención de Alexander Döring, secretario general de la Federación Europea de Fabricantes de Alimentos Compuestos (FEFAC), que afirmó que aún hay mucho por hacer en cuanto a investigación y desarrollo en el campo de la sostenibilidad en su sector. Señaló algunos de los posibles caminos a seguir con una población humana mundial en continuo crecimiento a la que alimentar y como desde su asociación están trabajando para conseguir su implementación. Así propuso su idea de crecimiento inteligente, sostenible e integrador (especialmente en lo que se refiere a cohesión social y territorial). La última intervención, antes del animado turno de preguntas, corrió a cargo de Rual López Ulibarri, gerente de proyectos de innovación de DSM, que trasladó a los asistentes el esfuerzo de su compañía para impulsar el crecimiento dentro de los desafíos de la industria de nutrición y sanidad animal. Así, detalló la forma en que los productos de DSM se van encajando en estos retos. Por ejemplo, la nueva proteasa Ronozyme ProAct que permite un mejor aprovechamiento de la proteína en las dietas para avicultura y una reducción de la excreción de nitrógeno en las heces, o Ronozyme RumiStar, una amilasa pura para ganado vacuno de leche que es una innovación radical al mejorar la digestibilidad y por la tanto la utilización de los alimentos, sobre todo en dietas basadas en maíz. De la misma manera, otro proyecto pionero es Clean Cow, que reduce la emisiones de metano por parte de los rumiantes, contribuyendo a la disminución de la emisión de gases de efecto invernadero, una cuestión que preocupa de forma muy importante a nuestra sociedad. 65-68-Empresas.qxp:Maquetación 1 26/6/12 16:35 Página 65 EMPRESAS & PRODUCTOS I Jornada Técnica de Porcino conjunta PIC/Merial en Burgos El pasado 6 de junio se celebró con gran éxito de asistencia la I Jornada Técnica de Porcino, unas charlas técnicas patrocinadas por PIC y Merial Laboratorios y que tuvieron lugar en el Parador Nacional de Lerma, en la provincia de Burgos. A la charla asistieron un total de 30 personas relevantes del sector porcino de la zona, a las que al finalizar, se les invitó a un aperitivo con vino español. Durante las ponencias, Diego Arroyave de Merial habló sobre la Influenza y sus aspectos más importantes para poder tratarla, como es la nueva vacuna trivalente para Influenza, Gripovac 3. Ricardo García, consultor de porcino habló sobre el PRRS y los principales planes vacunales en la actualidad, con sus ventajas e inconvenientes. Finalmente Sergio Cañavate, del Servicio Técnico de producción de PIC habló sobre el manejo de la cerda PIC y las claves para alcanzar altos niveles de productividad de la forma más eficiente posible. Nuevo distribuidor Norel en Nueva Zelanda Nuplex Specialities, con sede en Auckland (Nueva Zelanda), ha comenzado a distribuir productos de Norel Animal Nutrition para bovino, porcino y pollos. Malcolm Meads, gerente regional de Ventas, comenta "Nuplex Specialities es líder en la distribución de materias primas en los mercados de Agricultura, Alimentación y Nutrición e Industria de Nueva Zelanda y Australia. La agricultura representa una parte significativa de la economía de Nueva Zelanda y nos hemos dirigido a este sector estratégico para el crecimiento futuro. Tenemos una larga trayectoria en Salud Animal y creemos que la gama innovadora de Norel es la próxima generación de aditivos en salud animal y nos permitirá estar a la vanguardia del mercado". En 2011, Nueva Zelanda tenía 4,6 millones de vacas produciendo 16 millones de litros de leche, con más del 50% de los rebaños de 350 vacas o más. En cuanto a las aves de corral, se producen 98 millones de pollos por año (totalmente integrado), mientras que la población porcina está cerca de las 700.000 cabezas. Innovando en SEPOR 2012, nuevo pienso con antioxidantes naturales El Departamento de Recursos Naturales del IMIDA, en colaboración con la empresa murciana Nutrafur SA y la Universidad de Murcia, han registrado la patente de un pienso con antioxidantes naturales de romero para mejorar la salubridad y conservación de la carne de cordero. Los trabajos, liderados por María José Jordán, comenzaron hace siete años con un proyecto previo en el que el IMIDA tuvo la colaboración del CIFEA de Lorca, con su rebaño de pequeños rumiantes, y de la Universidad de Murcia. El trabajo será presentado en la 45 edición de SEPOR. En este proyecto el equipo de Plantas Aromático-Medicinales y de Extractos del IMIDA estudió el efecto que la incorporación de hoja destilada de romero -un subproducto poco valorado que resulta de su destilación para extraerle el aceite esencial- pero que es el verdadero depositario de los componentes polifenólicos con actividad antioxidante, podía tener, no solo sobre la salud de los animales, sino sobre la posible transmisión de los estos antioxidantes naturales del romero a la carne de cordero Segureño y a la leche de las cabras MurcianoGranadinas. Uno de los aspectos básicos que debe contemplar todo proyecto de investigación que pretenda ser realmente eficaz, es el de poner de manifiesto el interés de la ciencia por la transferencia del conocimiento a las empresas. Los prometedores resultados de este estudio previo demostraron, tanto la presencia de estos antioxidantes en la carne de los corderos, como la potencialidad que estos componentes podrían suponer en dicha carne. Por ello, el equipo de investigación dirigido por María José. Jordán quiso dar un nuevo paso en la innovación, conseguir el diseño controlado y la puesta a punto de un pienso comercial que llevara incluidos estos componentes antioxidantes. Para ello, se inició un nuevo proyecto financiado por el Instituto Nacional de Investigaciones Agroalimentarias, en el que se contó con la colaboración de la empresa murciana Nutrafur SA, una de las dos principales empresas fabricantes de extractos de romero a nivel mundial. El objetivo básico de esta segunda etapa de la investigación fue el estudio del tipo de extracto más eficaz, la dosificación más adecuada, así como la época -en la vida del animal- en la que se le debe ofrecer este producto para que la transmisión de sus componentes bioactivos sea los más efectiva posible, sin olvidar, obviamente, que la incorporación de estos extractos al pienso no suponga nunca un aumento de coste inabordable para el ganadero. En este proyecto se ha contado de nuevo, con la colaboración de la Universidad de Murcia, cuya tarea se ha centrado en comprobar los efectos que los antioxidantes transferidos producen sobre la conservación de la carne fresca y cocinada de cordero. En SEPOR se expondrá el resultado de dicha investigación, que permite conseguir la puesta en el mercado de carne de cordero rica en antioxidantes naturales, lo cual, a efectos prácticos, podrá llegar a suponer múltiples beneficios para todos. Será beneficioso para los agricultores interesados en el cultivo del romero, para los ganaderos que ofertarán carne más saludable y de mayor vida comercial, incluyendo en este sentido nuevas y amplias posibilidades de exportación a mercados más exigentes y, por supuesto, al consumidor, beneficiario último y principal de la cadena de producción. Julio/Agosto ‘12 Mundo Ganadero 65 65-68-Empresas.qxp:Maquetación 1 26/6/12 16:35 Página 66 EMPRESAS & PRODUCTOS Laboratorios SYVA presenta Florfenis Nombres propios Luis Santos. Luis Santos se incorpora al equipo de trabajo de Merial Laboratorios España en calidad de director de Marketing y Servicios Técnicos de Animales de Producción. Licenciado en Veterinaria por la Universidad de León, allí cursó un Máster en salud animal y reproducción. Con amplia experiencia en clínica de campo en vacuno, Luis Santos formó parte de Intervet durante nueve años, período en el que ocupó diferentes puestos en el área de ventas. Posteriormente, trabajó dos años en Syva como director comercial del mercado nacional, antes de incorporarse a Merial Laboratorios, como jefe nacional de ventas. El nuevo director de Marketing y Servicios Técnicos de Animales de Producción afronta este reciente nombramiento como "un desafío profesional en una compañía claramente enfocada al aporte de servicios técnicos de valor añadido alrededor de todas sus marcas". Merial Laboratorios digitaliza sus cuadernos de campo Laboratorios SYVA completa su vademécum con el reciente lanzamiento de Florfenis: solución inyectable a base de florfenicol a la concentración de 300 mg/ml. El florfenicol es un antibiótico sintético de amplio espectro, efectivo frente a la gran mayoría de bacterias Gram positivas y Gram negativas aisladas en los animales. En el ganado bovino, Florfenis está indicado en el tratamiento de las infecciones respiratorias causadas por Mannheimia haemolytica, Pasteurella multocida e Histophilus somni. A su vez, las indicaciones en ganado porcino son el tratamiento de infecciones respiratorias causadas por Pasteurella multocida y Actinobacillus pleuropneumoniae. Las tres características más reseñables de Florfenis son: .Presenta una galénica de calidad elevada (rápida absorción y elevados niveles terapéuticos) lo que le permite una acción rápida y duradera. .Tiene dos especies de destino, lo que hace más cómodo su uso y almacenamiento. .En bovino, se puede aplicar por vía intramuscular (dos dosis separadas 48 horas) o subcutánea (una sola dosis), lo que garantiza un uso flexible y una adaptación perfecta a las necesidades de cada explotación. Además, se presenta en envases de 100 y 250 ml, lo que hace más flexible su aplicación. Los dos lanzamientos más recientes de Laboratorios SYVA: Actionis y Florfenis presentan un diseño corporativo innovador con un color dorado/ámbar que diferencia esta nueva gama de productos inyectables obtenidos mediante registro descentralizado europeo. Otras noticias en www.mundoganadero.es Desde el año 2003, los cuadernos de campo han sido uno de los grandes pilares del compromiso con la formación que asumió Merial Laboratorios con los veterinarios y ganaderos del sector. Ahora, coincidiendo con el 30º aniversario de Ivomec, Merial Laboratorios da un paso al frente y se acerca a las nuevas tecnologías. Entre sus múltiples iniciativas, la compañía ha decidió priorizar sus esfuerzos sobre los nuevos formatos y adaptar su banco documental y forma66 Mundo Ganadero Julio/Agosto ‘12 tivo al entorno online y a dispositivos y softwares como Ipad, Android o Smartpone. En este sentido, Merial Laboratorios ha digitalizado los cuadernos de campo, formato en el que, hasta la fecha, han colaborado 24 autores de prestigio reconocido. El material ya está disponible en www.30aniversarioivomec.com y se puede acceder a él a través de códigos de descarga. Para más información, contacte con su delegado de zona de Merial Laboratorios. Siga al momento la publicación de las últimas novedades de las diferentes compañías en la sección de notas de empresa de nuestra página web. Así, este mes destacan además: .Lely adquiere el fabricante alemán de parques eólicos Aircon. .Comienzan los Cursos Vet Support de Alimentación en ovino y caprino (Pfizer). .Diálogos del Ovino Aragón patrocinados por SYVA. .¡Ya tenemos cisternas de 1 millón de litros! (Labaronne). .Hypor, los primeros en selección genómica. .Guí@Vet y Recevet se conectan. .Las ganaderías de leche gallegas se mantienen como las más eficientes (Grupo Pascual). .Syva participa en el Congreso Internacional de Buiatría. .Circovac patrocina un coloquio sobre problemática respiratoria en cebadero (Merial). .Nuscience está construyendo dos nuevas fábricas en China. .Sommet de l’Elevage, un escaparate excepcional de la ganadería francesa. .Exabiopen, evolución hacia el rojo (SYVA). .XII Encuentro Ganadero Elpozo Alimentación. .Sepor organiza una jornada de apoyo al cooperativismo. .Novedoso servicio Agrogestiic en marketing y comunicación. 65-68-Empresas.qxp:Maquetación 1 26/6/12 16:35 Página 67 65-68-Empresas.qxp:Maquetación 1 27/6/12 14:36 Página 68 Phidéel - Rennes Planeta ganadería Del 11 al 14 de septiembre Rennes - Francia EL SALÓN INTERNACIONAL DE LA GANADERÍA Tel. : +33 223 48 28 80 - Fax : +33 223 48 28 81 - international@space.fr