Gerencia Hotelera - Pontificia Universidad Católica del Ecuador
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Pontificia Universidad Católica del Ecuador E-MAIL: dga@puce.edu.ec Av. 12 de Octubre 1076 y Roca Apartado postal 17-01-2184 Fax: 593 – 2 – 299 16 56 Telf: 593 – 2 – 299 15 35 Facultad de Ciencias Humanas Escuela de Hotelería y Turismo FORMATO PROGRAMAS MICROCURRICULARES 1. DATOS INFORMATIVOS: MATERIA O MÓDULO: GERENCIA HOTELERA CÓDIGO: 14572 CARRERA: HOTELERÍA NIVEL: OCTAVO No. CRÉDITOS: 4 CRÉDITOS TEORÍA: 3 CRÉDITOS PRÁCTICA: 1 SEMESTRE / AÑO ACADÉMICO: PRIMER - SEMESTRE 2011 - 2012 PROFESOR: Nombre: ERICK ALDAS Grado académico o título profesional: MASTER EN ADMINISTRACIÓN Y MARKETING M.B.A. / INGENIERO EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS HOTELERAS Breve indicación de la línea de actividad académica: CONSULTORÍA / DOCENCIA UNIVERSITARIA Indicación de horario de atención a estudiantes: MARTES Y JUEVES DE 17:30 A 18:30 Correo electrónico: erickaldas@hotmail.com Teléfono: 092-737817 2. DESCRIPCIÓN DE LA ASIGNATURA: Siendo el Turismo una de las principales fuentes generadoras de ingresos para la estabilidad económica del Ecuador; y por tanto, dentro de la Carrera de Administración Hotelera que ha tenido un desarrollo significativo, se hace necesario elaborar este programa acorde a las nuevas tendencias, tecnologías y orientar al estudiante con los conocimientos, habilidades, técnicas y prácticas en los procesos de la Gerencia Hotelera. 3. OBJETIVO GENERAL: Fortalecer y Ampliar el nivel de conocimientos del Profesional Hotelero, ayudando de esta manera a su mejor desempeño en el trabajo, y dotarle de nuevas herramientas para el consultor y la toma de decisiones correctas a Nivel Gerencial. 4. RESULTADOS DE APRENDIZAJE DE LA ASIGNATURA: 1.- Comprender los diferentes principios de la organización de un Hotel 2.- Entender la importancia de la Mercadotecnia en el Mundo de la Hotelería 3.- Aplicar la Nueva Cultura de Servicio 4.- Aplicar Precios Hoteleros dentro de la Ética 5.- Llegar a definir en Plan Gerencial Hotelero, para tomar las decisiones correctas en los momentos precisos COMPETENCIAS PROFESIONALES CUBIERTAS POR LA ASIGNATURA : Identificar los factores y las relaciones que inciden en el desarrollo del sistema de hospitalidad Implantar practicas relacionadas con la dirección estratégica en los proyectos hoteleros 5. CONTENIDOS (Detallar desarrollo curricular de cada aspecto del programa de la asignatura llenando por cada unidad una tabla, con sus temas y subtemas, o capítulos a desarrollarse en las sesiones que constituyen el semestre) UNIDAD I: INTRODUCCIÓN A LA GERENCIA HOTELERA SUBUNIDADES: 1.1.- CONCEPTOS BÁSICOS 1.2.- TIPOS DE ORGANIGRAMAS 1.3.- DEPARTAMENTOS DE A&B, HOUSEKEEPING, FRONT DESK, BELL BOYS RESULTADOS DEL APRENDIZAJE Al finalizar con éxito esta unidad los estudiantes deberán ser capaces de: 1.1.- Categorizar la Terminología Hotelera ACTIVIDADES DE INTERACCIÓN TRABAJO AUTONOMO DOCENTE-ESTUDIANTE Estrategias de enseñanza-aprendizaje en el aula Actividades independientes requeridas para que el estudiante alcance el resultado del que permitirán a los estudiantes lograr los aprendizaje. Máximo 16 horas por crédito (1crédito=16 horas) resultados de aprendizaje. Clase Magistral Lectura e Investigación sobre el tema EVALUACION FORMATIVA SEMANAS Demostración del logro del resultado de aprendizaje Documento Escrito Lectura e Investigación sobre el tema 1.2.- Diferenciar los 2 Tipos de Organigramas Clase Magistral 1.3- Subdividir la Estructura de cada Departamento Taller - Grupal Documento Escrito Lectura e Investigación sobre el tema Documento Escrito * HOTELES, GERENCIA, SEGURIDAD Y MANTENIMIENTO, Editorial Trillas, 2004 LOGROS DEL APRENDIZAJE GENERICOS CUBIERTOS POR LA UNIDAD: Identificación y definición del problema UNIDAD II: EL PAPEL DE LA MERCADOTECNIA EN LA PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA HOTELERA SUBUNIDADES: 2.1.- LA NATURALEZA DEL NEGOCIO DE ALTO RENDIMIENTO 2.2.- PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA DE NEGOCIOS 2.3.-RETOS PARTICULARES DE LA INDUSTRIA HOTELERA RESULTADOS DEL APRENDIZAJE Al finalizar con éxito esta unidad los estudiantes deberán ser capaces de: 2.1.- Determinar la Naturaleza del Negocio ACTIVIDADES DE INTERACCIÓN TRABAJO AUTONOMO DOCENTE-ESTUDIANTE Estrategias de enseñanza-aprendizaje en el aula Actividades independientes requeridas para que el estudiante alcance el resultado del que permitirán a los estudiantes lograr los aprendizaje. Máximo 16 horas por crédito (1crédito=16 horas) resultados de aprendizaje. Clase Magistral Lectura e Investigación sobre el tema EVALUACION FORMATIVA SEMANAS Demostración del logro del resultado de aprendizaje Documento Escrito Lectura y Resolución de un Estudio de Caso 2.2.- Determinar Nuevas Estrategias Exposición 2.3- Investigar Nuevos Retos Hoteleros Taller - Grupal Foro Lectura e Investigación sobre el tema Documento Escrito * HOTELES, GERENCIA, SEGURIDAD Y MANTENIMIENTO, Editorial Trillas, 2004, LOGROS DEL APRENDIZAJE GENERICOS CUBIERTOS POR LA UNIDAD: Identificación y definición del problema UNIDAD III: EL GERENTE DEL SIGLO XXI SUBUNIDADES: 3.1.- EL GERENTE INTEGRAL 3.2.- PROMOVIENDO NEGOCIOS 3.3.-CONOCIENDO LA COMPETENCIA RESULTADOS DEL APRENDIZAJE Al finalizar con éxito esta unidad los estudiantes deberán ser capaces de: 3.1.- Analizar el nuevo comportamiento del Gerente Hotelero ACTIVIDADES DE INTERACCIÓN TRABAJO AUTONOMO DOCENTE-ESTUDIANTE Estrategias de enseñanza-aprendizaje en el aula Actividades independientes requeridas para que el estudiante alcance el resultado del que permitirán a los estudiantes lograr los aprendizaje. Máximo 16 horas por crédito (1crédito=16 horas) resultados de aprendizaje. Clase Magistral Lectura sobre el tema EVALUACION FORMATIVA Demostración del logro del resultado de aprendizaje Documento Escrito Lectura y Resolución de un Estudio de Caso 3.2.- Determinar nuevas ideas Hoteleras Presentación en Clase 3.3- Examinar la Competencia Hotelera Taller - Grupal Foro Lectura e Investigación sobre el tema * HOTELES, GERENCIA, SEGURIDAD Y MANTENIMIENTO, Editorial Trillas, 2004 / DOCUMENTOS DE: PRINCIPIO DE GERENCIA HOTELERA, Martinez Ramón Ing.2010 LOGROS DEL APRENDIZAJE GENERICOS CUBIERTOS POR LA UNIDAD: Factibilidad, Selección y Evaluación UNIDAD IV: CARACTERÍSTICAS DEL SERVICIO EN LA MERCADOTECNIA DIRIGIDA A LA HOSPITALIDAD Y AL TURISMO SUBUNIDADES: 4.1.- LA CULTURA DE SERVICIO Focus - Group SEMANAS 4.2.-CARACTERÍSTICAS DE LA MERCADOTECNIA DE SERVICIOS 4.3.- ESTRATEGIAS DE DIRECCIÓN PARA LAS EMPRESAS DE SERVICIOS RESULTADOS DEL APRENDIZAJE Al finalizar con éxito esta unidad los estudiantes deberán ser capaces de: 4.1.- Comparar Nuevos Estándares de Servicio ACTIVIDADES DE INTERACCIÓN TRABAJO AUTONOMO DOCENTE-ESTUDIANTE Estrategias de enseñanza-aprendizaje en el aula Actividades independientes requeridas para que el estudiante alcance el resultado del que permitirán a los estudiantes lograr los aprendizaje. Máximo 16 horas por crédito (1crédito=16 horas) resultados de aprendizaje. Clase Magistral Consulta sobre el Servicio Hotelero EVALUACION FORMATIVA SEMANAS Demostración del logro del resultado de aprendizaje Documento Escrito Investigar sobre las Tendencias Hoteleras 4.2.- Examinar Nuevos Conceptos Hoteleros Taller 4.3- Valorar Estrategias en el mundo de los Servicios Hoteleros Exposición Exposiciones Grupales Desarrollar una Matriz de Control Ejercicios * HOTELES, GERENCIA, SEGURIDAD Y MANTENIMIENTO, Editorial Trillas, 2004 LOGROS DEL APRENDIZAJE GENERICOS CUBIERTOS POR LA UNIDAD: Utilización de Herramientas Especializadas UNIDAD V: FIJACIÓN DEL PRECIO DE LOS PRODUCTOS: CONSIDERACIONES, ENFOQUES, Y ESTRATEGIAS EN EL ESTABLECIMIENTO DE PRECIOS HOTELEROS SUBUNIDADES: 5.1.- FACTORES QUE DEBEN CONSIDERARSE EN LA FIJACIÓN DE PRECIOS HOTELEROS 5.2.-ESTRATEGIAS PARA EL ESTABLECIMIENTO DE PRECIOS 5.3.- CAMBIOS DE PRECIOS RESULTADOS DEL APRENDIZAJE Al finalizar con éxito esta unidad los estudiantes deberán ser capaces de: 5.1.- Determinar factores internos y externos ACTIVIDADES DE INTERACCIÓN TRABAJO AUTONOMO DOCENTE-ESTUDIANTE Estrategias de enseñanza-aprendizaje en el aula Actividades independientes requeridas para que el estudiante alcance el resultado del que permitirán a los estudiantes lograr los aprendizaje. Máximo 16 horas por crédito (1crédito=16 horas) resultados Consulta de aprendizaje. Consulta sobre El Entorno EVALUACION FORMATIVA Demostración del logro del resultado de aprendizaje Documento Escrito Resolución de un Caso 5.2.- Comparar nuevas Estrategias de Precios Taller 5.3- Señalar Nuevos Precios Exposición Exposiciones Grupales Informe * HOTELES, GERENCIA, SEGURIDAD Y MANTENIMIENTO, Editorial Trillas, 2004 / MERCADOTECNIA PARA HOTELERÍA Y TURISMO, Kotler Philip, Prentice-Hall, 2007 LOGROS DEL APRENDIZAJE GENERICOS CUBIERTOS POR LA UNIDAD: Estrategia y Operación 6. METODOLOGÍA: Se realizarán clases magistrales, sin embargo la participación del estudiante será permanente, con base en la revisión de lecturas previas para cada capítulo. Se complementarán foros y debates de discusión. Mediante Talleres participativos de los alumnos se podrá poner en práctica los conocimientos adquiridos durante el curso 7.- EVALUACIÓN - CRONOGRAMA Y DISTRIBUCIÓN DE EVALUACIONES (evaluaciones sumativas: parciales y final) Inicio del segundo semestre 2011-2011: 16 de enero de 2012 Fin del segundo semestre 2011-2012: 18 de mayo de 2012 Exámenes finales: del 14 al 18 de mayo de 2012 - FECHA DE ENTREGA DE CALIFICACIONES EN SECRETARÍA: PRIMERA NOTA PARCIAL SOBRE 15 PUNTOS: 16 DE ENERO DEL 2012 SEGUNDA NOTA PARCIAL SOBRE 15 PUNTOS: 18 DE MAYO DEL 2012 EXAMÉN FINAL SOBRE 20 PUNTOS: DEL 14 AL 18 DE MAYO DEL 2012 8. BIBLIOGRAFÍA: * CADENAS HOTLERAS, ANÁLISIS DEL TOP 10, Martorell Cunill Onofre, Ariel Turismo, 2002 * MERCADOTECNIA PARA HOTELERÍA Y TURISMO, Kotler Philip, Prentice-Hall, 2007 * HOTELES, GERENCIA, SEGURIDAD Y MANTENIMIENTO, Editorial Trillas, 2004 * DOCUMENTOS DE: PRINCIPIO DE GERENCIA HOTELERA, Martinez Ramón Ing.2010 Ejercicios SEMANAS
