GUÍA DEL ESTUDIANTE BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS Materiales para el grupo Trozo de papa, clara de huevo, trozo de mantequilla, 2 a 3 frutillas, lugol (solución yodada), éter o acetona, ácido nítrico, detergente (Dawn), alcohol etílico, 5 gotarios o pipetas Pasteur, 5 tubos de ensayo, 2 cápsula de Petri, 1 pipeta de vidrio, 1 mortero, 1 hoja de papel (10x15 cm), 1 bolsa con cierre hermético, sal no yodada, 1 cuchara, 1 vaso de precipitado (250 mL), 1 probeta, 1 gradilla y 1 colador. Instrucciones 1. Asegúrate de que tu grupo tenga todos los materiales. 2. Divide en 3 partes iguales las muestras de papa, de clara de huevo y de mantequilla. 3. Coloca una muestra de papa y mantequilla en 2 placas de Petri y vierte igual cantidad de clara de huevo en 3 tubos de ensayo. Actividades 1. Realiza la prueba del almidón (glúcido) mediante el siguiente procedimiento: • A una de las cápsulas de Petri y a un tubo de ensayo agrega con un gotario de 3 a 5 gotas de lugol (solución de yodo) sobre las muestras de papa, mantequilla y clara de huevo. Observa lo que ocurre en relación al color que tiene la muestra. • Responde las siguientes preguntas: ¿De qué color era la sustancia química antes de ser utilizada en las muestras? ___________ ¿Cambió el color de la sustancia química cuando la agregaste a las muestras?, ¿cambió en la papa, en la mantequilla y/o en la clara de huevo? _________________________________________________________________________ ¿Qué crees que te indica el cambio de color de la solución de lugol a un color morado, azul o negro? _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ 2. Realiza la prueba de proteínas mediante el siguiente procedimiento: • Pídele a tu profesor que agregue, usando una pipeta de vidrio, 1mL de ácido nítrico a las muestras de pan y mantequilla de la otra cápsula de Petri y a un tubo de ensayo Material elaborado para educarchile con clara de huevo. Observa lo que ocurre y descríbelo. NOTA: el ácido nítrico puede provocar graves quemaduras en la piel. Ten cuidado en su manipulación. • Responde las siguientes preguntas: ¿De qué color era la sustancia química antes de ser utilizada en las muestras? ___________ ¿Cambió el color con alguna muestra?, ¿cambió con la papa, con la mantequilla y/o con la clara de huevo? _________________________________________________________________________ ¿Qué crees que te indica el cambio de color en la muestra? _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ 3. Realiza la prueba de lípidos mediante el siguiente procedimiento: • Muele un trozo de papa con el mortero y agrégalo a un tubo de ensayo limpio. También, agrega un trozo de mantequilla en otro tubo de ensayo limpio. En 3 hojas de papel escribe el nombre de uno de los alimentos (papa, mantequilla y clara de huevo). Con un gotario, agrega 5 gotas de éter o acetona a cada tubo. Agita. Luego, extrae con un gotario una gota de cada mezcla y viértela sobre la hoja de papel correspondiente. Usa un gotario limpio para cada mezcla. Deja secar el papel y una vez seco obsérvalos a trasluz. Registra lo que observas. • Responde las siguientes preguntas: ¿De qué color era el éter antes de ser utilizado en las muestras? _____________________ ¿Observaste algún cambio en el papel con alguna muestra?, ¿Se observó con la papa, con la mantequilla y/o con la clara de huevo? _________________________________________________________________________ ¿Qué crees que te indica el cambio observado en el papel? _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ 4. Realiza una extracción de ADN (ácidos nucleicos) mediante el siguiente procedimiento: • Coloca 2 o 3 frutillas en una bolsa con cierre hermético y agrega 100 cc de agua fría y una pisca de sal. Muele (usando tus manos) las frutillas con el agua y la sal. Material elaborado para educarchile Luego, pasa la mezcla por un colador a un vaso de precipitado. Al contenido colado agrega 1/6 de detergente (Dawn) y deja reposar la mezcla por 5-10 minutos. Finalmente, vierte una cantidad de la mezcla en una probeta y agrega la misma cantidad de alcohol etílico frío (deslízalo por la pared suavemente). Observa lo que ocurre. • Responde la siguiente pregunta: ¿Qué crees que será la masa blanca, de filamentos anudados, que flota en el contenido de la probeta? _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ 5. En las actividades previas realizaste una serie de pruebas que te permitieron detectar y extraer las biomoléculas orgánicas (almidón como un glúcido, proteínas, lípidos y ácidos nucleicos) de algunos alimentos. Ahora, si en vez de alimentos quisiéramos determinar la composición biomolecular de una célula, ¿con qué nos encontraríamos? Piensa y haz una predicción con respecto al porcentaje, de un total de 100%, que crees que tendrían las siguientes sustancias químicas en una célula: AGUA ___________% PROTEÍNAS ___________% ARN ___________% MOLÉCULAS PEQUEÑAS ___________% FOSFOLÍPIDOS ___________% POLISACÁRIDOS ___________% ADN ___________% Compara tus predicciones con el documento que tu profesor te mostrará. Material elaborado para educarchile
