PÉRDIDAS DE ALIMENTOS Causa de pérdidas en postcosecha. Factores Biológicos/ambientales • Madurez inapropiada • Pobre calidad inicial • Daño mecánico • Pudriciones • Higiene inadecuada • Mal manejo de temperatura • Pérdida de agua excesiva • Niveles no deseados de gases • Atrasos entre cosecha y venta