Cada tipo de cereal esta adaptado a diferentes condiciones climáticas, I.E.P. MI PEQUEÑO MUNDO FELIZ El trigo, la cebada y la avena, por ejemplo, prefieren los climas templados y son muy cultivados en Europa. El arroz o el maíz requieren climas más cálidos El sorgo es característico de África. El centeno crece bien en zonas frías. CEREALES PERUANOS Los cereales andinos peruanos son diveros entre los mas importantes tenemos: La Quinua, La Kiwicha, La Maca y El Tarwi “ LOS CEREALES” El cereal cuenta con una estructura con varios elementos: El germen, que se encuentra en el núcleo de la semilla y es el que permite el desarrollo de una nueva planta. Integrales: Este es el tipo de cereal que conserva su corteza, es decir, al que no se le retira ni el salvado ni el germen en el proceso de molienda. como por ejemplo: Arroz Integral, Maiz, Quinua, Chia, Linaza. Los cereales contienen componentes que son básicos en la alimentación humana como el El endospermo, que es una estructura harinosa o feculenta que envuelve al germen. El Salvado, que es la capa exterior que recubre al grano del cereal y la cáscara, que es otra capa mucho más dura que protege la testa. almidón, los lípidos, la celulosa y otras proteínas. TIPOS DE CEREALES SEGÚN SU VARIEDAD Refinados: Este es el tipo de cereal al que se le ha extraído el salvado y el germen que lo componen. Debido a este proceso, su textura resulta más fina y su tiempo de conservación es mucho más largo como por ejemplo: Pan blanco, Arroz, Harina de trigo blanco, Harina de Maiz. TIPOS DE CERALES SEGÚN SU PROCESAMIENTO Enriquecidos: Se trata de un cereal refinado al que se le añade de forma artificial los nutrientes que les fueron eliminados. Sin embargo, no son mejores que los integrales porque aunque se le agregan algunos nutrientes, la fibra perdida no puede ser recuperada. Arroz Centeno Trigo Sorgo Triticale Avena Kamut Cebada Maíz Alpiste Mijo Burgol Espelta
