DIETAS PROGRESIVAS ESPECIALES CARACTERÍSTICAS ALIMENTOS QUE SE PRESCRIBEN ¿A QUÉ PACIENTES VA? OBJETIVO ALIMENTOS NO PERMITIDOS D. Líquida: - Se proporciona la energía y los nutrientes en forma líquida. - El paciente debe tomar los alimentos con un popote. D. Blanda: - Alimentos de fácil digestión. - Escasa estimulación gástrica. - Baja en grasas. D. Semilíquida: - No precisa masticación. - De fácil digestión y estimulación gástrica. - Es incompleta. D. Hipocálcica (1): Contribuye a la reducción de la absorción de oxalato exógeno; hay una reducción de la ingesta proteica; aumento en la ingesta de líquidos. D. Hipopurínica (3): Es baja en el consumo de proteínas; está relacionada en la disminución de purinas; los alimentos son reducidos en colesterol. D. Hipocelulósica (4): Los alimentos son de D. Líquida: agua, leche, zumo de fruta, caldos. D. Blanda: leche, yogur, queso fresco, fideos, arroz en caldo, puré de papa, pescado, espinacas, manzana cocida. D. Semilíquida: Flan, yogur, puré de: verdura, carne, pescado, papa, legumbres; manzana cocida. Van dirigidas a los pacientes que se encuentran con: - Post-operatorio de cirugía menor. - “” de cirugía mayor s/implicación digestiva - “” de cirugía mayor sobre el tracto dig. - Transición de la nutrición parenteral O. - “” de la nutrición enteral a la dieta O. - Patología que cursa con malabsorción. - Crisis sub-oclusivas. (1): Se prescribe en los pacientes con cálculos renales. (3): Se utiliza en casos de gota. (4): En casos de una irritación del tramo intestinal, colitis mucosa, gastritis hiperclorhídrica, diarrea. (5): A pacientes que padecen úlcera gástrica - Favorecer el confort prospandrial después de un tiempo de reposo digestivo. - Restablecer el trofismo intestinal para evitar una mala absorción. - En procesos quirúrgicos del T. Gastrointestinal, adaptar la alimentación a los cambios anatómicosfuncionales ocasionados por cirugía. D. Líquida: queso, carne, pan, legumbres, verduras, frutas, huevo, etc. D. Blanda: Embutidos, mariscos, pescado graso, quesos fuertes, verduras crudas, cítricos, leche entera, bollería refinada. D. Semilíquida: Carnes rojas, pescado, (en el caso de D. pastosa, 0 líquidos), legumbres, cítricos, chile, café, refresco, bollería. (1): Que el paciente quede libre de cálculos de oxalato cálcico sin reducir la ingesta de calcio de forma incontrolada. (3): El propósito no es evitar completamente las purinas, sino, controlar la cantidad de purinas que consume para evitar la producción excesiva de ácido úrico. (1): Derivados lácteos, sardinas, frutas secas (higo, pasas), nueces, maní, aceitunas, col espinaca, apio, menestras. (3): Vísceras, jamón, cerdo, embutidos, alimentos envasados, cereales y pan integral, espinaca, col cebolla, coliflor, nueces, pasteles, helado, alimentos fritos, condimentados y sazonados, mantequilla. (1): Res, ave o pescado (180 g), zanahoria, lechuga, cebolla, rábano, cítricos, mermeladas, jaleas, miel, té, café, arroz, avena (1 unidad), huevo (1 día) (3): Leche desc., queso desgrasado, huevo, pollo, pan, arroz, fideos, féculas, harinas, frutas, verduras, gelatina, merengues. (4): Res, aves, pescado, queso desgrasado, arroz, consistencia blanda; la dieta es reducida en contenido de celulosa; favorecen una buena digestión. D. p/pacientes con úlcera (5): Recomienda de 5 a 6 comidas al día; dieta con bajo aporte de grasa y fibra, no acostarse hasta 30-40 min. después de la comida. D. Hipocolesterolémica (6): Reducción absoluta de grasas, no aporta muchas calorías, reducción en el consumo de colesterol malo. D. Hipoglúcida (7): Contiene de 100-250 grs. de CHO diarios; es una dieta Hipocalórica; rica en grasas y proteínas. D. Hiperproteica (8): Proteínas de alto valor biológico, dieta con 40-60 gr diarios de proteína, reducción de HCO. D. Blanda mecánica (9): Todos los alimentos son picados o machacados; promueve una fácil digestión, es baja en fibra. fideos, harinas finas, verduras cocidas (zanahoria, tomate), manzana al horno. (5): Galletas, tostadas, clara de huevo, carne magra, queso y leche s/grasa, durazno, manzana, pera (cocidas), papaya, infusiones, maíz, yuca, trigo, papa, zanahoria, espinaca (en puré). (6): Leche, quesos descremados, res, aves, pescado magro, cereales y deriv., frutas, vegetales, gelatinas, jugo de frutas. (7): Leche light, res (poca), pavo, pescado blanco, frutas bajas en CHO, verduras, cereales y pan. (8): Ternera, pollo, pavo, salmón, atún, leche y yogur desnatado, frutos secos, aguacate, limón, a. de oliva, huevo, embutidos, leguminosas. (9): Leche des., clara de huevo, pescado blanco, pollo, cereales, tubérculos, verduras, y frutas cocidas, gelatinas. (6): Pacientes con alto contenido de colesterol sérico, obesidad, problemas del hígado. (7): Indicada en la Diabetes M., obesidad, epilepsia. (8): En casos que es preciso reponer un déficit de proteínas sanguíneas y tisulares, pacientes con TBC pulmonar. (9): Pacientes con dentadura protésicas mal ajustadas, débiles incapacitados para masticar, intervenciones quirúrgicas que afecten al S.N. (4): Prevenir la estimulación de peristalsis y el flujo del jugo gástrico por medio de la ingesta de alimentos blandos. (5): Evitar los alimentos que aumenten la secreción excesiva de ácido clorhídrico o sean irritantes de la mucosa. (6): Que los niveles de colesterol LDL en el paciente se reduzcan por medio de la dieta y a la vez, aumentar el colesterol HDL. (7): Regular el buen funcionamiento del páncreas, reducir los niveles de azúcar y normalizar los niveles de glucosa. (8): Prevenir o corregir el catabolismo tisular y la pérdida de peso en pacientes que tienen incrementadas sus necesidades. (9): Proporcionar alimentos con elevado contenido de agua que resulten fáciles de tragar y deglutir. (4): Quesos, col, cebolla, coliflor, rábano, maíz, alimentos fritos o muy condimentados, cereales integrales, frutas secas, vegetales crudos. (5): Cítricos, condimentos, frituras, alimentos muy fríos o calientes, extractos de carne, postres con fruta seca, té, café, bebidas alcohólicas. (6): Huevo, mantequilla, hígado, seso, riñones, embutidos, comida rápida, mayonesa, helado, nueces, aguacate, aceituna, frituras. (7): Cereales ref., pasteles, fideos, azúcar, jarabe, zanahoria, aguacate, plátano, mango, aceitunas. (8): pan, pasta, arroz, maíz, harinas, papa, yuca, azúcar, galletas, refresco, agua de coco, frutas (a excepción del limón), chocolate. (9): Cereales integrales, frutas y vegetales crudos, menestras. Bibliografía: Bibliografía De Luis Román, D. A., Bellido Guerrero, D., & García Luna, P. P. (2012). Dietoterapia, Nutrición Clínica y Metabolismo. Madrid, España: Díaz de Santos. Dietética, S. A. (05 de octubre de 2010). Sancyd. Obtenido de http://sancyd.es/comedores/discapacitados/menu.dieta.hiperproteica.php Novoa, R. (25 de abril de 2013). Slideshare. Obtenido de https://es.slideshare.net/Rosendo84/dieta-blanda-mecanica Pescetto Pece, H. (2011). Dietas Especiales. Andahuaylas, Perú: Hospital Andahuaylas. Román Ferrer, A. G. (06 de octubre de 2009). abcDietas. Obtenido de https://www.abcdietas.com/articulos/dietoterapia/dietas-progresivas/ Salas Salvadó, J. (2019). Nutrición y Dietética Clínica. Barcelona, España: ELSEVIER. Urgencias, S. d. (2015). Dietas para pacientes. Valencia, España: Hospital de Sagunto. Valencia, E. y. (19 de marzo de 2014). endocrinoynutricion. Obtenido de https://endocrinoynutricion.wordpress.com/2014/03/19/dietasprogresivas/
