Subido por Jesus Jaramillo

CARTEL OKRA CON ESCUDO

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BEDR No 40
Santa Rosa
Jáuregui, Qro
ACEPTACION Y VALIDACION DE LA OKRA (Abelmoschus
esculentus (L) Moench), COMO ALIMENTO NUTRACEUTICO
Jesús Gpe Jaramillo Rivera*. Marcial Soto Limas. Emilio Silva Velasco. Promotores BEDR
E-mail* jjaramillorivera@yahoo.com.mx
E-mail bedr_40@Hotmail.com
Introducción
En México la esperanza de vida es más de 70
años, este gran logro favorece el desarrollo de
las enfermedades degenerativas en las
personas presenectas y senectas.
Registro resultados
Si Gusta
(fsi)
Indiferente
(findif.)
No Gusta
(fno)
Total
(ft)
47
0
3
50
Prueba estadística: Χ2 para una muestra
Se calcula la frecuencia espera (fe), debido a
que para Ho, todas las casillas deben tener un
valor igual.
fe = 50/3= 16.66 G.l = 3 -1=2 α = 0.05
La Okra, una planta africana que recientemente
se le ha descubierto un gran potencial
nutracéutico que la ubica como SuperFood del
siglo XXI, que al ser ingerida como alimento
reduce los malestares de las enfermedades de
la senectud mejorando la calidad de vida1
X2c = ∑ (fobs. casilla – fe)2 / fe
X2c = [(47 – 16.66)2 / 16.66 + (0-16.66)2 / 16.66
+ (3 – 16.66)2 / 16.66] = 83.11
Decisión : Si X2c ≥ X2t se rechaza Ho
Objetivo
• Validar la aceptación de la Okra como
alimento.
• Fomentar el potencial nutracéutico de la
Okra para mejor calidad de vida de
personas senectas.
X2c = 83.11> 5.99 = X2t
Metodología
La muestra para evaluación se preparó:
troceando Okra, Jitomate, Cebolla, Ajo y sal,
cocinándose al vapor.
Conclusión
La Okra es aceptada como alimento en el
Centro Gerontológico San Luis de la Paz, Gto.
Se recomienda fomentar el cultivo de la Okra
en huertos familiares.
Se evaluó a través de Prueba Sensorial
Discriminativa, en la cual cada evaluador
decidió: si me gusta, no me gusta, Indiferente
Hipótesis
Ha. El fruto de la Okra es aceptado como
alimento nutracéutico.
Ho. El fruto de la Okra no es aceptado como
alimento nutracéutico.
Se rechaza Ho
Bibliografía
1Habtamu Fekadu Gemede, Negussie Ratta, Gulelat
Desse Haki, Fekadu Beyene, Ashagrie Z. Woldegiorgis.
Nutritional Quality and Health Benefits of Okra
(Abelmoschus esculentus): A Review. American Journal of
Food Science and Nutrition. Vol. 2, No. 1, 2015, pp. 1-8.
Agradecimiento
Centro Gerontológico
del DIF San Luis de la
Paz, Gto., por las
facilidades prestadas
al proyecto.
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