República Bolivariana de Venezuela Universidad Nacional Experimental “Rómulo Gallegos” Área de Ingeniería Agronómica Dirección de Producción Animal Programa de Pasantías FORMULACIÓN DE ALIMENTOS BALANCEADOS PARA ANIMALES DE INTERÉS ZOOTÉCNICO EN AGROPECUARIA AGRIQUIMVET C.A. UBICADA EN EL MUNICIPIO JOSÉ ÁNGEL LAMAS DEL ESTADO ARAGUA Autor: Br. Flores Eloy Tutor Académico: Dr. Pablo Pizzani Tutor de Campo: Dr. Álvaro Ojeda San Juan de los Morros, 2019 I República Bolivariana de Venezuela Universidad Nacional Experimental “Rómulo Gallegos” Área de Ingeniería Agronómica Dirección de Producción Animal Programa de Pasantías FORMULACIÓN DE ALIMENTOS BALANCEADOS PARA ANIMALES DE INTERÉS ZOOTÉCNICO EN AGROPECUARIA AGRIQUIMVET C.A. UBICADA EN EL MUNICIPIO JOSÉ ÁNGEL LAMAS DEL ESTADO ARAGUA (Trabajo especial de pasantía presentado como requisito parcial para optar al título de Ingeniero Agrónomo en Producción Animal) Autor: Br. Flores Eloy Tutor Académico: Dr. Pablo Pizzani Tutor de Campo: Dr. Álvaro Ojeda San Juan de los Morros, 2019 II República Bolivariana de Venezuela Universidad Nacional Experimental “Rómulo Gallegos” Área de Ingeniería Agronómica Dirección de Producción Animal Programa de Pasantías ACEPTACIÓN DEL TUTOR ACADÉMICO En mi carácter de Tutor Académico, y del Trabajo Especial de Pasantías, presentado por el ciudadano: ELOY JESUS FLORES PALMA, titular de la cédula 24.670.438, para optar al Grado de Ingeniero Agrónomo de Producción Animal, titulado: FORMULACIÓN ANIMALES DE DE INTERÉS ALIMENTOS BALANCEADOS ZOOTÉCNICO EN PARA AGROPECUARIA AGRIQUIMVET C.A. UBICADA EN EL MUNICIPIO JOSÉ ÁNGEL LAMAS DEL ESTADO ARAGUA; considero que dicho Trabajo Especial cumple con los requisitos y méritos suficientes para ser sometido a la presentación pública y evaluación por parte del jurado evaluador que se designe. En la ciudad de San Juan de los Morros, Enero de 2019. ________________________ Dr. Pablo Pizzani C.I 7.251.842 III República Bolivariana de Venezuela Universidad Nacional Experimental “Rómulo Gallegos” Área de Ingeniería Agronómica Dirección de Producción Animal Programa de Pasantías Autor: Eloy Jesús Flores Palma Los profesores abajo firmantes, y miembros del jurado evaluador del Informe de Pasantías, presentado por el ciudadano: ELOY JESÚS FLORES PALMA, C.I 24.674.438, para optar al Grado de Ingeniero Agrónomo de Producción Animal, titulado: FORMULACIÓN ANIMALES DE DE INTERÉS ALIMENTOS ZOOTÉCNICO BALANCEADOS EN PARA AGROPECUARIA AGRIQUIMVET C.A. UBICADA EN EL MUNICIPIO JOSÉ ÁNGEL LAMAS DEL ESTADO ARAGUA; consideramos que dicho informe cumple con requisitos y méritos suficientes para ser APROBADO. En la ciudad de San Juan de los Morros, 2019 ________________________ ________________________ Ing Agr: Carlos Hernández Ing Agro.: Cesar Noguera C.I. 11.120.279 ________________________ C.I. 10.671.083 ________________________ Tutor Académico: Tutor de Campo Dr. Pablo Pizzani Dr. Álvaro Ojeda C.I. 7.251.842 C.I. 7.231.510 IV DEDICATORIA Con mucho amor y cariño le dedico todo mi esfuerzo y trabajo puesto a mi Dios Todopoderoso, a mis padres, Eloy Flores y Dorys Palma, y a mi hermana Dorianny Flores. A Dios porque ha estado conmigo a cada paso que doy, cuidándome y dándome fortaleza para continuar. A mis padres, quienes a lo largo de mi vida han velado por mi bienestar y educación siendo mi apoyo en todo momento. Depositando su entera confianza en cada reto que se me presentaba sin dudar ni un solo momento en mis capacidades. Es por ellos que soy lo que soy ahora. Los amo con mi vida…. V AGRADECIMIENTOS Principalmente quiero agradecer a Dios, por haberme dado la vida y de permitir que se abrieran las puertas para poder alcanzar esta meta. Sin Dios por delante, no hubiera logrado esta gran meta. Le agradezco por cada oportunidad y cada persona que me colocó en el camino para llegar hasta aquí, y por todo lo que he logrado hasta hoy. Gracias a mis padres Eloy José Flores Hernández y Dorys Marlene Palma Rivas, y mi hermana, Dorianny E. Flores Palma, Mis Abuelos Alí Rodríguez y Carmen Gil, por enseñarme a luchar en esta vida llena de adversidades, a conquistar las metas que me proponga hasta agotar los recursos que sean necesarios, a estar conmigo cuando he caído, y motivarme a seguir adelante. Al Dr Pablo Pizzani, Tutor Académico de mis pasantía, gran amigo. Gracias por compartir su conocimiento con conmigo. A mis compañeros de estudio gracias por el apoyo y amistad brindados durante este largo camino que hemos recorrido. Y mis más sinceros agradecimientos para Agropecuaria Agriquimvet, C.A, lugar donde realice mis pasantías, al Dr Álvaro Ojeda que fue mi tutor de campo, y Juan Barazarte, gran compañero. A ellos también porque me brindaron su ayuda y conocimientos durante mi estadía en la empresa. Y a todas aquellas personas que de una u otra forma confiaron en mí y estuvieron conmigo, hago extensivo mi más sincero agradecimiento. VI FORMULACIÓN DE ALIMENTOS BALANCEADOS PARA ANIMALES DE INTERÉS ZOOTÉCNICO EN AGROPECUARIA AGRIQUIMVET C.A. UBICADA EN EL MUNICIPIO JOSÉ ÁNGEL LAMAS DEL ESTADO ARAGUA Autor: Flores P. Eloy J. Tutor Académico: Dr. Pablo Pizzani Tutor de Campo: Dr. Álvaro Ojeda AGROPECUARIA AGRIQUIMVET, C.A. Octubre, 2018 RESUMEN En la formulación de alimentos balanceados para animales es de suma importancia tomar en cuenta las necesidades nutricionales para cada especie, en sus respectivos estados fisiológicos, tales como, energía metabolizable, proteína, aminoácidos esenciales, fibra y minerales, considerando que, existen diversas relaciones entre las fracciones nutricionales. En el presente trabajo se planteó formular una serie de alimentos balanceados para gallinas ponedoras, pollos de engorde y cerdos, en diferentes etapas de crecimiento, considerando mantener una adecuada relación de energía/proteína, aminoácidos/proteína, niveles de fibra, sodio y el balance electrolítico, valores los cuales varían de acuerdo a la especie animal y el estado fisiológico. Además se diseñó y formuló un suplemento de minerales y vitaminas, destinado a mejorar la salud e integridad de las pezuñas de vacunos doble propósito con mayor tendencia a la producción de leche. Las raciones alimenticias y minerales fueron diseñadas con el Software de formulación a mínimo costo Allix2, planteadas a partir de la oferta de materias primas disponibles por el productor en cuestión; los niveles de inclusión de las materias primas y las necesidades nutricionales de los animales de interés zootécnico fueron determinadas según el estado fisiológico y la fase productiva de los animales, considerando las Tablas Nutricionales disponibles a tales fines. Palabras clave: Allix, formulación, animales, alimentos, minerales. VII ÍNDICE GENERAL Pág. Dedicatoria…………………………………………...……………………….... V Agradecimientos………….…………………………………………….……… VI Resumen……………………………………………………………………….. VII Introducción……………………………….…………..…………………..…… 1 Objetivos………………………………………………………………………. 2 General…………………..………………………………………………….... 2 Específicos………………….………………..………………………………. 2 CAPITULO I MARCO TEORICO Los alimentos balanceados para animales y su importancia…………………... 3 La formulación de alimentos balanceados para animales…………………....... 3 Método y estrategias para la formulación de raciones…............................... 4 Programas de formulación…………………………………………………. 4 Necesidades nutricionales………………………………………………….. 5 Balance electrolítico………………………….……….......….…………….. 9 Tablas de necesidades……………………………………………………… 10 Factores antinutricionales…………………………………………………... 10 Materias primas de mayor importancia en la alimentación animal……….…… 12 Energéticos…………………………………………………………………. 13 Proteicos……………………………………………………………………. 13 Fibrosos…………………………………………………………………….. 13 Minerales………………………………………………………………….... 14 Vitaminas…………………………………………………………………… 16 Aditivos nutritivos y no nutritivos…………….……………………………. 16 Calidad de materias primas…………………………………………………….. 16 VIII METODOLOGÍA Ubicación………………………………………………………………………. 18 Diseño de los alimentos balanceados y del suplemento mineral……………… 18 CAPITULO II DISCUSIÓN DE LAS ACTIVIDADES REALIZADAS Fórmulas y composición nutricional de los alimentos balanceados para pollos de engorde............................................................................................................ 23 Fórmulas y composición nutricional de los alimentos balanceados para gallinas ponedoras............................................................................................... 25 Fórmulas y composición nutricional de los alimentos balanceados para cerdos. 27 Suplemento mineral para vacunos doble propósito con mayor tendencia a la producción de leche …………………………………………………………… 29 CAPITULO III CONCLUSIONES……………………………………………………............. 33 RECOMENDACIONES………………...……………………..…………….. 34 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS............................................................ 35 ANEXOS............................................................................................................. 39 IX ÍNDICE DE CUADROS CUADRO Pag 1 Fuentes de macrominerales en la alimentación animal…………… 14 2 Fuentes de microminerales en la alimentación animal……….……. 15 3 Requerimientos nutricionales para pollos de engorde………..…..... 19 4 Requerimientos nutricionales para gallinas ponedoras..................... 19 5 Requerimientos nutricionales para cerdos………………….……… 20 6 Relación aminoácido / lisina utilizada para estimar los requerimientos de aminoácidos para cerdos en crecimiento………. 20 Requerimientos de minerales por kg/ms de las dietas de vacunos…………………………………………………………...... 20 8 Niveles de inclusión de materias primas para aves (%)…................ 21 9 Niveles de inclusión de materias primas para cerdos (%)............... 22 10 Composición estructural y nutricional de las raciones para pollos de engorde Composición estructural y nutricional de las raciones para gallinas ponedoras........................................................................................... 24 12 Composición estructural y nutricional de las raciones para cerdos... 28 13 Materias primas utilizadas suplemento......... Composición química mineral.................................. del 31 suplemento 32 7 11 14 para la del elaboración 26 X ÍNDICE DE FIGURAS Figura Pag 1 Esquema del sistema de valoración energética.................................. 7 2 Necesidades nutricionales de los pollos de engorde.......................... 40 3 Necesidades nutricionales de las gallinas ponedoras Lohman Brown en pico de postura según el consumo de alimento día........... 41 Necesidades nutricionales de pollitas y pollonas Lohman Brown según el consumo de alimento día..................................................... 42 5 Necesidades nutricionales de los cerdos............................................ 43 6 Relación aminoácido/lisina de cerdos en crecimiento....................... 44 7 Contenido aproximado de nutrientes en la materia seca de las dietas de los vacunos.......................................................................... 45 Composición estructural y química del alimento balanceado para gallinas ponedoras con VITApro 75% desde el Allix........................ 46 4 8 XI INTRODUCCIÓN La alimentación representa más del 70% de los costos de producción en sistemas de producción con especies de interés zootécnico, por lo que representa uno de los aspectos más críticos que determinan la utilidad, eficacia y rentabilidad de las explotaciones agropecuarias. Por otra parte, es uno los factores de mayor importancia al expresar el potencial genético y productivo de los animales en cada estado fisiológico. Al formular raciones alimenticias se debe garantizar un adecuado balance entre los nutrientes ofrecidos y los necesitados por los animales, para lograr obtener mejores respuestas en la producción de carne, leche y huevos, entre otros. Al momento de diseñar raciones alimenticias se debe considerar que existen una serie de relaciones entre nutrientes, las cuales son de importancia desde el punto de vista nutricional, entre las que se pueden mencionar la relación aminoácidos/proteína y energía/proteína, así pues, los animales en general ajustan su consumo hasta cubrir sus necesidades energéticas, por lo que al aumentar la energía en el alimento disminuye el consumo, y en consecuencia se debe de aumentar la concentración las demás fracciones nutricionales (Vetifarma, 2005). Por lo tanto, una de las claves para una adecuada producción animal consiste en formular dietas con una composición que se ajuste en la medida de lo posible a las necesidades de los animales según cada objetivo de producción planteado, a mínimo costo. Es por ello que, en el presente informe, se detalla a continuación, el diseño de un mineral para vacunos doble propósito con mayor tendencia a la producción de leche orientado a mejorar la salud podal, y diferentes raciones alimenticias balanceadas para animales de interés zootécnico, formuladas a mínimo costo, con materias primas disponibles por los productores, mediante un Software computarizado de primera línea a nivel mundial. 1 OBJETIVOS General Diseñar y formular raciones alimenticias para animales de interés zootécnico. Específicos Formular raciones alimenticias mediante el uso de un software computarizado de formulación a mínimo costo. Asegurar las necesidades nutricionales de los animales de interés zootécnico en las raciones alimenticias balanceadas. 2 CAPÍTULO I MARCO TEÓRICO 1. Los alimentos balanceados para animales y su importancia Los alimentos balanceados para animales (ABA) son mezclas predeterminadas de ingredientes (granos de cereales y sus subproductos, leguminosas, minerales, vitaminas y aditivos, entre otros) que se suministran en la cantidad, calidad y relación adecuada de todos los principios nutritivos que requiere un animal en un periodo definido. Según Alcázar (1997), las características deseables en un alimento balanceado son: Proporción adecuada de nutrientes. Justa proporción de precio y calidad Buena palatabilidad (debe ser agradable al gusto del animal). Características organolépticas deseables a la especie de destino. Forma física adecuada según la especie Es bien sabido que un animal bien alimentado podrá con mayor facilidad expresar su potencial genético, tanto en la producción de huevos, carne, leche, etc. Un desbalance de nutrientes en las raciones para animales ocasiona desequilibrios metabólicos, lo que trae consigo un declive en sus parámetros productivos, por lo que debe haber estricta relación entre los nutrientes ofrecidos a través de los alimentos y los requerimientos nutricionales de los animales. 2. La formulación de alimentos balanceados para animales Se entiende por formulación de alimentos el apropiado uso de los diferentes componentes o fracciones constitutivas a los fines de garantizar un adecuado balance 3 de los nutrientes necesarios para el cabal desempeño del animal al que se destinan (Alcázar, 1997). 2.1. Métodos y estrategias para la formulación de raciones Existen innumerables métodos de formulación de raciones (Ricarde, 2016). Tanteo Es uno de los métodos más empleados para balancear raciones, debido, básicamente, a su facilidad en el planteamiento y operación. Manualmente está sujeto a la utilización de pocos alimentos y nutrientes. Cuadrado de Pearson Permite mezclar dos alimentos que tienen concentraciones nutricionales diferentes para obtener como resultado una mezcla que tiene la concentración deseada. Ecuaciones simultáneas Este método emplea el álgebra para el cálculo de raciones, planteándose sistemas de ecuaciones lineales donde se representan mediante variables a los alimentos, cuya solución matemática representa la ración balanceada. 2.2. Programas de formulación Por lo general son software diseñados para ayudar a formular raciones al menor costo posible. Se pueden aplicar a cualquier especie animal y en cualquier etapa de producción. Para usar estos programas solo se requiere conocer los niveles de inclusión y los nutrientes de las materias primas, además de los requerimientos de los animales, y una adecuada inducción al software para la elaboración de las raciones. La mayoría de estos sistemas cuentan con una base de datos, la cual se puede modificar y formular al instante con ellas. 4 Como funcionan Combinan los niveles permitidos de uso de insumos y nutrientes en relación al precio, estos encuentran la combinación exacta de insumos que los animales necesitan, pero con la ventaja que la combinación hallada es la menos costosa posible. Existe una gran variedad de programas computarizados, utilizados para el diseño de dietas alimenticias para animales, las cuales algunas son gratuitas y otras requieren de una licencia, entre las que más destacan por mayor uso a nivel nacional son: Brill Formulation® Allix2 Feedsoft Professional Microsoft Excel. 2.3. Necesidades nutricionales Al momento de formular raciones alimenticias para animales, es de vital importancia tener en consideración que existen necesidades nutricionales requeridos por los animales, las cuales son variables en cada etapa productiva y estado fisiológico de cada especie en cuestión, donde, un adecuado balance de estos, permitirá que los animales se desarrollen adecuadamente y tengan una óptima producción. Un requerimiento nutricional está definido como la concentración dietaria necesaria para producir un promedio de respuesta deseado (Mercer, 1987). 2.3.1. Energía: Es la capacidad que posee un individuo para poder realizar funciones de movimiento, mantenimiento y producción. También se define como el calor producido por los alimentos. 5 Energía Bruta (EB): Es la cantidad total de energía que contiene un ingrediente o producto terminado, determinado en una bomba calorimétrica. Energía Digestible (ED): Determinando el calor de combustión de las heces y restando este valor de la EB, se obtiene la energía digestible aparente o ED., este valor se califica de aparente porque es la energía fecal que incluye la de productos metabólicos del cuerpo y la del alimento no digerido. La porción metabólica corresponde a los líquidos digestivos y a los residuos de la mucosa intestinal. En sentido estricto, esta pérdida es parte de la demanda de mantenimiento del animal (Maynard 1989). La Energía Digestible Verdadera es el valor al que se llega restando solo la energía fecal de origen alimentario de la ingestión bruta energética (Maynard, l989). Energía Metabolizable (EM): La energía metabolizable representa la porción de energía de los alimentos que queda disponible para los procesos metabólicos del animal. Por consiguiente la energía metabolizable proporciona una medida adecuada del valor nutritivo de los alimentos (Bondi 1989), el mimo autor señala que a metabolicidad se define como la energía metabolizable de un alimento dividida por la energía bruta y que el valor de la relación entre EM/EB varía considerablemente con el tipo de ración y la especie animal (Bondi, 1989). En general, es suficientemente aproximado considerar que EM = 0,82xED (Muslera, 1991). Energía Neta (EN): La energía neta se obtiene a partir de la energía metabolizable, por sustracción del incremento térmico (IT), es decir EN=EM-IT. La energía neta se diferencia de la energía metabolizable en la cantidad de calor perdido como resultado de los procesos 6 químicos y físicos ligados a la digestión y metabolismo, es decir el incremento térmico. La energía neta de un alimento es la parte energética que es completamente útil para el organismo ya que es utilizable por el animal para el mantenimiento y para la producción (Bondi, 1989). Brautigan (1991), esquematizó el sistema de valoración energética de la siguiente manera (Figura 1): Figura 1. Esquema del sistema de valoración energética. EB ED Heces EM Orina + Gases EN Incremento Calórico Fuente: Adaptación propia (2018) Para establecer las necesidades, la más usada es la energía metabolizable y se expresa en kilocalorías de EM por kilogramo de alimento (kcal/kg). Otra medida usada es el Mega Joules (MJ), el cual es equivalente a 239 kcal de ED ó 230 kcal de EM. 2.3.2. Proteínas: En la nutrición animal, las proteínas tienen un papel importante. La proteína ingresa con los alimentos y en el aparato digestivo se fragmenta en aminoácidos que son absorbidos y luego forman nuevas moléculas de proteínas. Muños (1998) menciona que las necesidades en proteínas y aminoácidos son proporcionalmente más elevadas en el animal joven, disminuyendo paulatinamente a medida que aumenta en edad. 7 Los animales no rumiantes necesitan aminoácidos preformados en su dieta, pero los rumiantes pueden utilizar otras fuentes de nitrógeno porque tienen la habilidad especial de sintetizar aminoácidos y de formar proteína desde nitrógeno no-proteíco (Wattiau, 2006). 2.3.3. Aminoácidos Esenciales Los aminoácidos esenciales son aquellos que no se pueden sintetizar o lo hacen con dificultad, siendo los principales la Lisina, Treonina, Triptofano, Metionina y Cistina, debiendo estos estar presentes en la dieta. Una deficiencia de algunos de estos aminoácidos dará lugar a una mala tasa de crecimiento, conversión o un mal resultado reproductivo (Vetifarma, 2005). Aminoácidos limitantes Son aquellos aminoácidos que no se encuentran en la proteína de la dieta en cantidad suficiente y por tanto, disminuye a la síntesis de nuevas proteínas. Se denominan aminoácidos limitantes a la lisina, treonina, metionina y triptófano, por lo que se deben suministrar de manera sintética en las raciones (Yasuhiko, 2002). Fibra Se puede considerar que las paredes celulares de las plantas son las fuentes principalesde consumo de fibra dietética en la mayoría delos alimentos. Esto permite definir la fibra desde el punto de vista nutricional como una fracción heterogénea cuyos componentes son resistentes a la actividad enzimática del tractogastrointestinal. Los efectos fisiológicos más importantes son el efecto en el consumo voluntario, en las secreciones digestivas y absorción en el tránsito intestinal y en el metabolismo lipídico. Así, la inclusión de fibra en las raciones de aves y cerdos generalmente produce un incremento en el consumo de alimento, Sin embargo, el conocido efecto de limitación en elconsumo con altas concentraciones de fibra se atribuye a la voluminosidad de estas raciones y a la capacidad de retención de agua de las porciones solubles de la fibra. 8 Esto último pudiera alterar los estímulos que regulan elconsumo de alimento (Cole y Chad 1989, Ruiz et al. 1991). Relacion energia/proteina La relacion energia proteina es igual a la division de energia entre el porcentaje de proteina que posee el alimento, este indicador es de suma importancia debido a que un aumento de energia debera traer consigo un amumento de las demas fracciones nutricionales, ya que es bien sabido que las aves y los cerdos regulan su consumo según la fraccion energetica del alimento (Sindik et al. 2009). 2.4. Balance Electrolitico Generalemte en nutricion los electrolitos que mas influyen sobre el pH sanguineo son el sodio (Na+), el potasio (K+) y el cloro (Cl-), cuando la concentracion de Na+ y K+ aumentan en la dieta, el pH de los fluidos corporales normalmente sube y el animal entra en estado de alcalosis, lo contrario sucede con el Cl-. El balance electrolitico proporciona el equilibrio ácido-base del organismo animal que esta localizado en los conpartimientos liquidos. El potasio, sodio, cloro y bicarbonato juegan un papel esencial en el mantenimiento del equilibrio iónico (y por tanto del equilibrio ácido-base ya que la base de su regulación pasa por los sistemas tampón o de intercambio iónico) de los compartimentos líquidos del organismo. La utilización del bicarbonato de sodio es un buen medio de aumentar el BE modificando la relación Na/Cl, esto debido a que disminuye el nivel de inclusion de sal común, trayendo consigo una disminucion importante de las concentraciones de cloro. Se puede asumir que el BE aumenta 60 mEq/kg por cada 0,5% de incorporación de bicarbonato de sodio en la dieta. Un desbalance electrolítico causa efectos negativos en: la ganancia de peso, diarreas, vómitos, camas húmedas, etc. Por lo que al momento de formular se debe balancear los electrolitos de la dieta, el balance electrolitico se mide en mEq/kg alimento (Merchy et al. 2002). 9 2.5. Tablas de Necesidades Las tablas necesidades nutricionales son un gran avance para el mundo de la nutrición animal, ya que simplifican en gran detalle los requerimientos nutricionales de los animales de interés zootécnico. Además representan una gran herramienta en el proceso de formulación y diseño de raciones. Existen una gran variedad de tablas nutricionales, la cuales van ajustadas a las necesidades de los animales bajo distintas condiciones de manejo, ambientales, genética, etc. Dentro de están gran diversidad, se pueden mencionar: Las tablas holandesas (Veevoedertabel et al. 2016). Las francesas. (Sauvant et al. 2004 ). Las tablas españolas FEDNA (Blas et al. 2010). Las NRC, (NRC, 2000). Las brasileras (Rostagno et al. 2017). Tablas de nesecidades de especies comerciales. 2.6. Factores antinutricionales Son sustancias naturales generadas por el metabolismo secundario de las plantas, como un mecanismo de defensa ante el ataque de mohos, bacterias, insectos y pájaros, o en algunos casos, productos del metabolismo de las plantas sometidas a condiciones de estrés, que al estar contenidos en ingredientes utilizados en la alimentación de animales ejercen efectos contrarios a su óptima nutrición, reduciendo el consumo e impidiendo la digestión, la absorción y la utilización de nutrientes por el animal (Belmar, 2008). Taninos Se definen como compuestos naturales polifenólicos, hidrosolubles, que forman complejos con proteínas, carbohidratos y otros polímeros del alimento. Por su estructura y reactividad hacia los agentes hidrolíticos se clasifican en dos grupos: 10 taninos solubles y taninos condensados, los taninos tienen efectos nutricionales dañinos, resultando en deterioro de la conversión alimenticia en animales monogástricos. Puede inhibir enzimas digestivas también forman complejos con las membranas mucosas, lo cual resulta en el aumento de pérdidas endógenas y en daños a las mismas (Butler et al, 1993). En conjunto, decrece la digestibilidad de los nutrientes nitrogenados y en menor medida la de la energía. Por otro lado, se reporta que los taninos hidrolizables podrían causar efectos tóxicos a nivel sistémico. Particularmente importantes son sus efectos en el hígado (Butler et al, 1993). Inhibidores de tripsinas Presentes en los granos de leguminosas reduce el rendimiento y digestibilidad de AA y afecta la función del páncreas (Liu, 2004). Gosipol El gosipol es un polifenol derivado de la planta del algodón; es un aldehído polifenólico que permeabiliza las células y actúa como un inhibidor para varias de las enzimas deshidrogenasas, puede producir manchas en las posturas de las aves (Blas et al. 2010). Aminas biogénicas Son compuestos nitrogenados no proteicos, de bajo peso molecular, que tienen importante actividad biológica. Todas tienen en común la presencia de un grupo amino y uno de origen biológico. Se encuentran en las harinas de origen animal, es un metabolito tóxico que causa vómito negro en aves, existen varios tipos de aminas biogenicas, tales como, la cadaverina, putresina, entre otras (Gimferrer, 2012). 11 Saponinas Se reporta que afectan el comportamiento y metabolismo del animal a través de: depresión de la tasa de crecimiento, inhibición enzimática y reducción en la absorción de nutrientes Belmar (2008). Fitatos Constituyen la mayor reserva de fósforo de las semillas de cereales y leguminosas. Desde el punto de vista nutricional, el interés del ácido fítico se debe principalmente a su capacidad de formar complejos con minerales esenciales (Cu, Zn, Fe, K, Mg y Ca), lo que disminuye la absorción intestinal y la biodisponibilidad de estos minerales para los animales. Además, los fitatos interaccionan con residuos básicos de proteínas formando complejos, como proteína-fitato y proteína fitato-mineral, por lo que se paralizan muchas reacciones enzimáticas a nivel digestivo (Dios, 2009) Micotoxinas Las micotoxinas son unos metabolitos tóxicos, producidos por unas pocas especies de hongos, principalmente del genero Aspergillus, Penicillium y Fusarium, con capacidad para infestar cosechas en el campo o después de la cosecha y que representan un riesgo potencial para la salud de las personas y los animales a través de la ingestión de alimentos o alimentos elaborados a partir de dichas materias primas (Soriano et al, 2007) 3. Materias primas de mayor importancia en la alimentación animal. Las materias primas utilizadas para la fabricación de los alimentos para animales se clasifican en: 3.1. Energéticos: Son aquellos alimentos que contienen menos de 18% de fibra bruta y menos del 20% de proteína. Los Hidratos de Carbono y las grasas proporcionan las necesidades 12 energéticas diarias, por lo que las principales fuentes de energía son: las grasas, los cereales como maíz, sorgo, cebada, trigo, y las raíces y tubérculos. 3.2. Proteicos: Son aquellos en donde la fracción de proteína predomina sobre la fracción energética. Son alimentos que contienen más del 20 % de proteína bruta y menos del 18 % de fibra bruta. Estos se clasifican en 2 grupos según su origen, pueden ser: De origen vegetal: Acá se encuentran las leguminosas y oleaginosas (soya, maní, frijol, entre otros), y concentrados vegetales como el gluten de maíz. En general alimentos de origen vegetal son fuente de proteína deficiente en aminoácidos como la lisina, treonina, triptófano y metionina. De origen animal: Son los subproductos del sacrificio de animales (harinas de carne, harina de sangre, harina de plumas, harinas de pescado, etc.) 3.3. Fibrosos: Son aquellos que contienen más del 18 % de fibra bruta y menos del 20 % de proteína. Ensilajes: Son forrajes verdes conservados mediante un proceso de acidificación láctica. Este proceso permite el almacenamiento de grandes cantidades de alimento sobrante en épocas de producción para ser utilizadas a posterior en épocas de escasez. Subproductos fibrosos: Son alimentos que se obtienen de los residuos derivados de otras actividades principales. 13 3.4. Minerales Los minerales tienen funciones muy diversas en el organismo, como estructurales en muchos tejidos como una amplia variedad de funciones reguladoras, interviniendo de esta forma en la reproducción y en el crecimiento. Se clasifican en 2 grupos: Los macrominerales: Calcio, Fósforo y Sodio y Potasio. Los microminerales: Zinc, Cobre, Hierro, Manganeso, Yodo, Selenio y Cobalto. Las fuentes más comunes de los minerales son inorgánicas y últimamente se están produciendo muchos en forma orgánica que contienen mejor asimilación, no tienen toxicidad y no contaminan el medio ambiente (Vetifarma, 2005). Entre las fuentes de minerales más utilizadas de detallan en el Cuadro 1 y 2. Cuadro 1. Fuentes de macrominerales en la alimentación animal Fuentes de Fósforo/Calcio Fuentes de Calcio y Magnesio Fuentes de Sodio Fuentes de Potasio Ácido Fosfórico Harina de Ostras Sal común Carbonato de potasio Fosfato Bicálcico Carbonato Calcítico Bicarbonato de sodio Yoduro de potasio Fosfato Monocálcico Oxido de Magnesio Carbonato de sodio Fosfato Tricálcico Superfosfato triple Roca Fosfórica Fuente: Rostagno et al. (2017) 14 Cuadro 2. Fuentes de microminerales en la alimentación animal FUENTES Cobalto (Co) Carbonato de Cobalto CONCENTRACIÒN Co (%) 45,0 33,0 – 21,0 Sulfato de Cobalto Cobre (Cu) Cu (%) Carbonato De Cobre 53,0 Oxido de Cobre 75,0 34,5 – 25,0 Sulfato de Cobre Hierro (Fe) Carbonato Ferroso Fe (%) 43,0 30,0 – 20,0 Sulfato Ferroso 20,0 Yodo (I) I (%) Yodato de Calcio 62,0 Yoduro de Cobre 66,0 Yoduro de Potasio 76,0 – 59,0 – 1,0 Manganeso (Mn) Carbonato de Manganeso Mn (%) 47,0 Oxido De Manganeso 52,0 – 62,0 Sulfato De Manganeso 31,0 - 22,7 Selenio (Se) Se (%) Selenato de Sodio 42,0 Selenito de Sodio 45,0 Zinc (Zn) Zn (%) Carbonato de Zinc 52,0 Óxido de Zinc 72,0 Sulfato de Zinc 35,0 – 22,0 Fuente: Rostagno et al. (2017) 15 3.5. Vitaminas Son sustancias que se necesitan para la función metabólica, el desarrollo de los tejidos, el mantenimiento y crecimiento, etc. Algunas pueden ser producidas en el organismo, pero se deben agregar a las dietas para obtener resultados óptimos de rendimiento. Cada vez son más necesarias debido a la fabricación de alimentos cada vez más simples, con pocos ingredientes y al tipo de explotación intensiva con mayores exigencias. Se clasifican en Liposolubles (A-D-E-K) e Hidrosolubles (las del grupo B, Acido nicotínico, Ácido fólico, Acido pantoténico, Biotina y Colina). Las primeras se expresan en Unidades Internacionales y las segundas en ppm (Vetifarma, 2005). 3.6. Aditivos nutritivos y no nutritivos Un aditivo se refiere a un producto incluido en la formulación a un nivel bajo de inclusión cuyo propósito es incrementar la calidad nutricional del alimento, el bienestar o la salud del animal y reducir las consecuencias ambientales de la producción animal (Ravindran, 2010), como por ejemplo los pigmentantes, antioxidantes, enzimas, etc. 4. Calidad de materias primas En las plantas procesadoras de alimentos, de minerales y vitaminas, se realizan índices y análisis especializados en control de calidad, estos representan una herramienta valiosa empleada en esta industria, debido a que con ellos se garantiza la composición química, nutricional y el valor sanitario de las materias primas y productos terminados. A la soya se le realiza un procesamiento térmico para desactivar los inhibidores de tripsina, (un metabolito segundario que afecta la digestibilidad de las proteínas), a nivel de laboratorio se mide la solubilidad de la soya por el método de “Solubilidad 16 en KOH”, el cual es un método que permite poner de manifiesto el procesamiento térmico insuficiente o la sobre cocción de dicha materia prima. Los valores comprendidos entre 73-85% de proteína soluble sobre proteína total indican un tratamiento térmico óptimo (FEDNA, 2001). El maíz posee diferentes análisis de control de calidad, tales como, determinación de micotoxinas, % de granos partidos, % de humedad y presencia de insectos, esto con el fin de tomar decisiones al momento de almacenar en silos, o pasar a plantas de secado. El valor de humedad adecuado para el maíz es de 13,5%. Para las grasas y los aceites, los índices de calidad son: el Índice de Peróxido, que es una estimación del contenido de sustancias que oxidan el ioduro potásico y se expresa en términos de miliequivalentes de oxigeno por kg (mEqO2/kg) de grasa, los valores adecuados dependen del tipo de lípido a evaluar; 8 mEqO2/kg como máximo para los aceites vegetales como girasol, maíz y de soya, 5 mEqO2/kg para las oleínas, 18 mEqO2/kg para el sebo y 5 mEqO2/kg para la grasa amarilla. La humedad no debe ser mayor al 2% y el Porcentaje de Acidez debe ubicarse entre 10 y 15%. Sin embargo para el sebo y las oleínas el porcentaje de acidez puede ubicarse entre 20% y 55% respectivamente y para algunos aceites vegetales como el de soya y girasol entre 1% a 1,5%. En cuanto a productos terminados se refiere, la humedad debe de tener un 12,5% máximo. Las micotoxinas no deben superar valores de: Aflatoxinas no mas 20ppb, Ochratoxinas 20ppb, y fumonisina 1 ppm. El Índice de Cloruro es un método que permite determinar el contenido en cloruros solubles en agua, expresados como porcentaje de cloruro de sodio (NaCl), con el cual se mide la eficacia del mezclado y este no deberá superar el 10% (FEDNA, 2001) 17 METODOLOGÍA 1. Ubicación El diseño de las raciones alimenticias se realizó en la AGROPECUARIA AGRIQUIMVET, C.A, ubicada en la zona industrial de Santa cruz, municipio José Ángel Lamas del estado Aragua. 2. Diseño de los alimentos balanceados y pre mezcla mineral Durante el periodo de las pasantías, se formularon raciones alimenticias para gallinas ponedoras, pollos de engorde y cerdos en diferentes etapas de crecimiento, además del diseño y la formulación de un mineral para vacunos doble propósito con mayor tendencia a la producción de leche, destinadas a mejorar la salud podal de los animales. Se utilizaron una variedad de tablas de necesidades, para caracterizar los requerimientos nutricionales de los animales, según su estado fisiológico; para los pollos de engorde se manejaron las tablas Ross 308 AP (Cuadro 3) y las tablas Lohmann Brown (Cuadro 4) para las gallinas ponedoras. Para los cerdos, las tablas de necesidades utilizadas para determinar las fracciones nutricionales fueron las tablas brasileras (Cuadro 5), de donde también se tomó la relación lisina/aminoácido, la cual nos permite de manera más precisa determinar los requerimientos de aminoácidos limitantes en las dietas porcinas a partir de lisina (Cuadro 6). En cuanto a las necesidades de las fracciones minerales de los vacunos (Cuadro 7) se utilizaron las tablas del libro de Combellas (1998), De igual forma, los niveles de inclusión de las materias primas usadas para la formulación de los alimentos balanceados de las especies de interés zootécnico planteadas en este informe fueron caracterizados y resumidos en el Cuadro 8 y 9 de diferentes fuentes, Rostagno et al. (2017) y de la Fundación Española para el Desarrollo de la Nutrición Animal (FEDNA). 18 Todas las raciones alimenticias fueron diseñadas y formuladas con el uso del software ALLIX2 (Figura 2), el cual es un sistema que utiliza un complejo diseño matemático de optimización mediante de ecuaciones de mínimo costo. CUADRO 3. Requerimientos nutricionales para pollos de engorde. Fracción † EM PC Ca P Disp. Sodio Lisina Total Metionina Total Treonina Total Unidad kcal/kg % % % % % % % Pre- Inicio (0-10 d) 3000 23 0,96 0,48 0,16-0,23 1,44 0,56 0,97 Fase (días) Inicio Desarrollo (11-24 d) (25-39 d) 3100 3200 21 19.5 0,87 0,78 0,435 0,390 0,16-0,23 0,16-0,20 1,29 1,15 0,51 0,47 0,88 0,78 Engorde (40-Final) 3200 18 0,75 0,375 0,16- 0,20 1,08 0,44 0,73 Fuente: Ross 308 AP( 2017) † EM= Energía Metabolizable, PC=Proteína cruda, Ca= Calcio, P Disp= Fosforo disponible. CUADRO 4. Requerimientos nutricionales para gallinas ponedoras. † Fracción EM PC Ca P Disp. Sodio Lisina Total Metionina Total Treonina Total Unidad kcal/kg % % % % % % % (17-18) 2800 16,0 - 17,0 2,00 0,45 0,16 0,85 0,36 0,60 Postura (semanas) (19 - 45) (46 – 65) 2800 2800 17,5 - 18 17 3,73 4,00 0,38 0,37 0,16 0,16 0,80 0,63 0,40 0,38 0,55 0,53 (65 >) 2800 16,5 4,10 0,35 0,15 0,60 0,36 0,50 Fuente: Lohmann Brown (2016) † EM= Energía Metabolizable, PC=Proteína cruda, Ca= Calcio, P Disp= Fosforo disponible. 19 CUADRO 5. Requerimientos nutricionales para cerdos. Fracción † Unidad EM kcal/kg PC % Ca % P Disp. % Sodio % Lisina Total % Metionina Total % Treonina Total % Fuente: Rostagno et al. (2017) † Inicio (49 – 70) 3.250 18 0,73 0,36 0,20 1,18 0,33 0,74 Fase (días) Crecimiento (77 – 112) 3.250 16 0,51 0,25 0,17 0,94 0,26 0,63 Terminación (119 – 175) 3.250 13,5 0,46 0,22 0,15 0,69 0,20 0,46 EM= Energía Metabolizable, PC=Proteína cruda, Ca= Calcio, P Disp= Fosforo disponible CUADRO 6. Relación aminoácido / lisina utilizada para estimar los requerimientos de aminoácidos para cerdos en crecimiento. Aminoácido Lisina Metionina Treonina % % % Inicio Total 100 27 67 Fase Crecimiento Total 100 29 69 Terminación Total 100 30 71 Fuente: Rostagno et al. (2017) CUADRO 7. Requerimientos de minerales por kg/ms de las dietas de vacunos en producción de leche (7 kg/día). Mineral Calcio Fósforo Magnesio Sodio Azufre Hierro Cobalto Cobre Manganeso Zinc Yodo Selenio Unidad % % % % % mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg Requerimiento 0,43 0,28 0,20 0,18 0,20 50 0,10 10 40 40 0,60 0,30 Máximo tolerable 0,5 10 100 500 50 2 Fuente: Combellas (1998) 20 Cuadro 8. Niveles de inclusión de materias primas para aves (%) POLLOS DE ENGORDE GALLINAS Inicio Desarrollo Engorde Ponedora MATERIAS PRIMAS Min Máx Min Máx Min Máx Min Máx Aceites (Palma, Maíz, Soya) 3 7 3 7 3 7 3 7 Arroz, Pulidura 3 8 6 12 6 12 6 12 Arroz, Partido (Tercerrilla) 30 65 30 65 30 65 30 65 Caña Melaza 1 1 1 3 1 3 1 3 Carne y Huesos, Harina (41%)* 4 7 4 8 4 8 4 8 Carne y Huesos, Harina (50%)* 5 8 5 10 5 10 5 10 Carbonato de calcio (Grueso) 3 5 Carbonato de calcio (Fino) 0,5 0,6 0,5 0,6 0,5 0,6 1 3 Fosfato (Tri, Di o Monocálcico) 1 2 Galletería, Residuo 5 10 8 18 8 18 8 18 Grasa animal 2 4 3 6 3 6 3 6 Maíz, grano 65 65 65 65 Maíz, grano alto en grasa 60 65 55 60 60 65 60 65 Maíz, Germen 5 15 10 20 10 20 10 20 Concentrín (21%) 3 8 4 8 4 12 4 12 Concentrín (60%) 4 8 4 8 4 10 4 10 Panificación, Residuo 10 20 15 25 15 25 15 25 Pastas Alimenticias, Residuo 10 15 12 20 12 20 12 20 Pescado, Harina desgrasada* 3 7 2 5 2 5 2 5 Plumas, Harina hidrolizada 1 2 2 4 2 4 2 4 Sangre, Harina* 1 2 2 3 2 3 1 2 Soya, Harina desgrasada (45%) 35 35 35 35 35 35 30 30 Soya, Harina desgrasada (48%) 35 35 35 35 35 35 30 30 Soya Integral (Extrusada) 8 15 10 20 10 20 10 20 Soya Integral (Tostada) 5 10 8 20 8 20 10 20 Sorgo (Alto Tanino) 15 30 20 30 20 30 20 30 Sorgo (Bajo Tanino) 30 65 30 65 30 65 30 65 Trigo, Harina 20 40 20 40 20 40 20 40 Trigo, Afrechillo 3 10 5 15 5 15 6 15 Fuente: Rostagno et al. (2017) y Fundación Española para el Desarrollo de la Nutrición Animal. *Se debe ser muy vigilante con la calidad microbiológica del producto para evitar zoonosis. L= Incorporación libre en la dieta. 21 Cuadro 9. Niveles de inclusión de materias primas para cerdos (%) CERDOS EN CRECIMIENTO MATERIAS PRIMAS Iniciador Gestación Lactación Min Min Máx Aceites (Palma, Maíz, Soya) 2 5 2 5 2 5 2 5 2 Arroz, Pulidura 4 10 7 15 10 20 10 20 5 Arroz, Partido (Tercerrilla) 30 30 40 40 40 40 40 40 40 Caña Melaza 2 3 2 5 2 5 2 5 2 Carne y Huesos, Harina (41%)* 3 5 3 5 4 7 4 7 4 Carne y Huesos, Harina (50%)* 4 6 4 7 4 8 4 8 4 Cítricos, Pulpa deshidratada 2 3 5 4 6 5 8 2 Carbonato de calcio (fino) 1 2 1 2 1 2 1 2 1 Fosfato (Tri, Di o Monocálcico) 1 2 1 2 1 2 1 2 1 Galletería, Residuo 8 15 10 20 15 30 10 20 10 Grasa animal 2 5 2 5 2 5 4 2 Maíz, grano 60 60 65 65 70 70 65 65 70 Maíz, grano alto en grasa 50 60 65 65 70 70 50 65 70 Maíz, Germen 10 15 20 30 30 40 30 40 20 Concentrín (21%) 3 8 4 10 5 10 5 12 4 Concentrín (60%) 3 8 4 10 5 10 5 12 4 Panificación, Residuo 12 20 20 40 20 40 25 40 25 Pastas Alimenticias, Residuo 10 15 15 25 20 30 20 30 20 Pescado, Harina desgrasada* 5 12 5 10 5 5 5 10 5 Plumas, Harina hidrolizada 1 2 2 4 2 5 2 5 2 Sangre, Harina* 1 2 1 3 2 4 2 4 1 Soya, Harina desgrasada (45%) 30 30 2 25 20 20 15 15 25 Soya, Harina desgrasada (48%) 30 30 2 25 20 20 15 15 25 Soya Integral (Extrusada) 10 25 10 25 10 25 5 25 10 Soya Integral (Tostada) 5 20 10 20 10 20 5 25 10 Sorgo (Alto Tanino) 15 30 20 35 20 35 20 35 20 Sorgo (Bajo Tanino) 30 60 35 65 35 70 35 65 35 Suero de leche ° 5 12 12 12 12 Trigo, Harina 20 40 20 40 20 40 20 40 20 Trigo, Afrechillo 2 5 5 12 8 15 15 35 5 Fuente: Rostagno (2017) y Fundación Española para el Desarrollo de la Nutrición Animal. 5 15 40 5 7 8 5 2 2 20 5 70 70 30 8 8 40 30 10 4 3 25 25 30 30 35 70 12 40 15 Min Máx Desarrollo CERDAS REPRODUCTORAS Min Máx Engorde Min Máx Máx ° Alimentación liquida *Se debe ser muy vigilante con la calidad microbiológica del producto para evitar zoonosis 22 CAPITULO II DISCUSIÓN DE LAS ACTIVIDADES REALIZADAS 1. Fórmulas y composición nutricional de los alimentos balanceados para pollos de engorde La composición química de las materias primas es estimada a partir de información contenida en la base de datos la empresa. Las raciones formuladas para los pollos de engorde (Cuadro 10) en cada etapa de crecimiento, contienen el nivel de inclusión de las materias primas (Cuadro 8) dentro de los parámetros establecidos, las necesidades nutricionales, tales como, proteína, energía, minerales (calcio y fosforo) y aminoácidos varían para cada etapa del estado fisiológico. El nivel de fibra de las dietas se encuentran por debajo del 3%, lo que favorece la digestión de las fracciones nutricionales y un mejor transito digestivo. Los minerales traza y las vitaminas lipo e hidrosolubles necesarios para el animal se suministran a través del BaseMix Pollos, donde la dosis comercial del producto es de 6 kg por tonelada de alimento. Se ajustan las necesidades de lisina, metionina y treonina, con la añadidura de aminoácidos sintéticos. El balance electrolítico es importante ya que se mantiene el equilibrio acido-base según (Meschy, 2002), el mismo autor destaca que en dietas de pollos de engorde pre iniciadores el BE debe estar entre los 300 mEq/kg de alimento, mientras que para los pollos en crecimiento y desarrollo el BE debe estar entre 200-250 mEq/kg de alimento; sin embargo en los alimentos para el pollo inicio y el pollo de engorde están por debajo de los valores referenciales (Cuadro 8), por lo que se le sugiere al productor la adquisición de bicarbonato de sodio para ser adicionada en la dieta, asumiendo que por cada 0,5% de inclusión hay una aumento de 60 mEq/kg de alimento, ya que en consecuencia un desbalance electrolítico causaría en los animales trastornos alimenticios tales como, vómitos, diarreas, entre otros. Se dosificó a 1000 ppm un secuestrante de micotoxinas de amplio espectro el cual, reduce la absorción de micotoxinas en el tracto digestivo de los animales. 23 Cuadro 10. Composición estructural y nutricional de las raciones para pollos de engorde Materia Prima Maíz Harina Desgrasada de Soya (45%) Afrecho de Trigo Pescado Harina (54%) Aceite de Soya Carne y Huesos Har. (55%) Sangre Harina Fosfato Tricálcico BaseMix Pollos Calcio Fino Sal Común Lisina Metionina Treonina Secuestrante de Micotoxinas Fracción † EM Proteína Grasa Calcio Fosforo disponible Sodio Lisina total Metionina total Treonina total Fibra Secuestrante de Micotoxinas Balance Electrolítico † Nivel de Inclusión (%) Pre inicio Inicio Engorde 54,5 27,6 5 3 3 2,5 1,5 0,95 0,6 0,36 0,32 0,24 0,17 0,08 0,1 61,8 25,6 3 2,7 3 1,5 0,6 0,6 0,26 0,34 0,19 0,18 0,06 0,1 63,1 28,6 4,9 1,5 0,6 0,45 0,29 0,19 0,17 0,03 0,1 Unidad Pre inicio Fase Inicio Engorde kcal/kg % % % % % % % % % ppm meq/kg 3050 23 6,1 0,96 0,48 0,23 1,44 0,56 0,97 2,9 1000 291 3100 21 5,8 0,87 0,44 0,22 1,29 0,51 0,88 2,4 1000 185 3200 18 7,4 0,75 0,38 0,20 1,08 0,44 0,73 2,65 1000 209 EM= Energía Metabolizable 24 2. Fórmulas y composición nutricional de los alimentos balanceados para gallinas ponedoras Se realizó el diseño de una fórmula de alimento balanceado para gallinas ponedoras, con materias primas disponibles por el productor, el cual cubre con las necesidades de la especie en cuestión según la variedad Lohman Brown. Para garantizar una adecuada disponibilidad de calcio durante el periodo de postura, se asegura una relación de Calcio Grueso/Calcio Fino de 70% - 30% con relación a las necesidades de calcio. (Cuadro 11). Además, buscando fabricar el alimento económicamente menos costoso, se sugirió añadir en formula, el aditivo VITApro, el cual es complejo enzimático con celulasa, 𝛽−glucanasa, xilanasa y proteasa, que hidrolizan la fracción de fibra (estructural y soluble) y proteínas, garantizando un aumento en la digestibilidad de la energía y aminoácidos contenidos en la ración. Incorpora una fitasa para desnaturalizar la fracción de fitatos (myo-inositol hexafosfato), reduciendo su efecto antinutricional e incrementando la disponibilidad de fósforo y otros minerales asociados. Su uso garantiza la reducción de los costos de formulación y una menor excreción de nutrientes al medio ambiente, según el valor de reformulación del producto en cuestión. (Cuadro 11). Todo este complejo diseño de alimentos balanceados para gallinas ponedoras, es posible mediante el uso del software de formulación a mínimo costo Allix2, el cual refleja ser una valiosa herramienta en la toma de decisiones en cuanto al adecuado uso de las materias primas en el proceso de formulación de raciones alimenticias correctamente balanceadas. 25 Cuadro 11. Composición estructural y nutricional de las raciones para gallinas ponedoras. Nivel de Inclusión (%) Ponedoras Ponedoras Ponedoras Sin VitaPro 50% VitaPro 75% VitaPro Materia Prima Maíz Harina Desgrasada de Soya (45%) Calcio Grueso Harina Desgrasada de Maíz Aceite de Soya Calcio Fino Fosfato Tricálcico Afrecho de Trigo BaseMix Ponedoras Metionina Sal común Lisina Secuestrante de Micotoxinas VitaPro Precio (BsS/kg) Ahorro (%) Fracción † EM Proteína Grasa Calcio Fosforo disponible Sodio Lisina total Metionina total Treonina total Fibra Secuestrante de Micotoxinas Balance Electrolítico † Unidad kcal/kg % % % % % % % % % ppm meq/kg 53,1 26,3 6,1 5,0 3,0 2,6 1,9 0,7 0,6 0,2 0,14 0,11 0,1 128,4 - 51,3 25,1 6,3 5,0 3,0 2,7 1,2 3,8 0,6 0,19 0,23 0,09 0,1 0,1 122,5 4,6 50,2 24,5 6,5 5,0 3,0 2,8 0,8 5,9 0,6 0,1 0,27 0,06 0,1 0,1 121,1 5,6 Necesidades Nutricionales Alimento Alimento Alimento sin VitaPro VitaPro 50% VitaPro 75% 2800,0 17,0 5,4 4,0 0,45 0,16 0,9 0,45 0,67 2,79 1000 210 2800,0 17,0 5,4 4,0 0,45 0,16 0,9 0,45 0,67 3,01 1000 205 2800,0 17,0 5,5 4,0 0,45 0,16 0,9 0,45 0,67 3,1 1000 193 EM= Energía Metabolizable 26 3. Fórmulas y composición nutricional de los alimentos balanceados para cerdos En las dieta de los cerdos, los valores de las necesidades de las diferentes fracciones nutricionales (Cuadro 12) están dentro de los parámetros establecidos, conjuntamente con los niveles de inclusión de las materias primas. En cuanto al alimento balanceado para el cerdo inicio, se ajustó la proteína en relación a la energía alcanzada al momento de formular, manteniendo la relación en 178,38 kcal por punto de proteína, esto se asume dividiendo la EM entre el % de proteína, mismo valor utilizado del Cuadro 5. De igual manera se determinó en términos porcentuales el aumento de la proteína, el cual fue de 3%, mismo valor, se le aumentó a la necesidad de lisina, y la de los demás aminoácidos con relación a este, usando los valores de la relación Aminoácido/lisina del Cuadro 6. Los aportes de sodio en los alimentos de cerdos deben ser formulados no solamente en función de las necesidades, que dependen del estado fisiológico, sino también teniendo en cuenta el equilibrio electrolítico de la dieta. Para el cerdo en crecimiento, los rendimientos óptimos se obtienen con un balance electrolítico (BE) alrededor de 200 a 250 meq/kg de alimento. Valores más bajos o demasiado elevados del BE se traducen en un descenso del consumo y de la velocidad de crecimiento, además de traer consigo problemas metabólicos que producen vómitos, diarreas y problemas de heces húmedas. Valores similares pueden ser utilizados para la cerda reproductora (Meschy, 2002). El lechón es también sensible a un BE demasiado bajo. rendimientos Sin embargo, los máximos parecen alcanzarse para un valor menor que en los lechones, alrededor de 150 a 200 meq/kg. 27 Cuadro 12. Composición estructural y nutricional de las raciones para cerdos Inicio Materia Prima Maíz Harina Desgrasada de Soya (45%) Afrecho de Trigo Maíz Afrecho Aceite de Soya Harina de Carne y Huesos (50%) Harina de Pesado (54%) Harina de Sangre (83,5%) Harina de Plumas (84%) BaseMix Cerdos Calcio Fino Fosfato Tricálcico Sal Común Lisina Metionina Treonina Secuestrante de Micotoxinas Fracción † EM Proteína Grasa Calcio Fosforo disponible Sodio Lisina total Metionina total Treonina total Fibra Secuestrante de Micotoxinas Balance Electrolítico † Nivel de Inclusión (%) Crecimiento Terminación 63,2 21,6 5 3 2 2 1 0.6 0.38 0,76 030 0,03 0.03 0,1 63,2 14,4 12,5 2 2,8 1 1,5 0,6 0,54 0,7 0,34 0,24 0,017 0,01 0,1 Unidad Inicio Fase Crecimiento kcal/kg % % % % % % % % % ppm meq/kg 3300 18,5 6,2 0,79 0,39 0,2 1,13 0,37 0,77 2,7 1000 175 3250 16 6,1 0,5 0,26 0,19 0,94 0,26 0,63 3,1 1000 198 64,2 12,9 12 5 3 0,6 0,5 1,02 0,3 0,12 0,1 0,1 Terminación 3250 13,5 6,2 0,6 0,3 0,18 0,69 0,31 0,72 3,1 1000 215 EM= Energía Metabolizable 28 4. Suplemento mineral para vacunos doble propósito con mayor tendencia a la producción de leche Las pezuñas son una unidad anatómica que está compuesta principalmente de queratina. La queratina está compuesta de aminoácidos azufrados metionina y cisteína) principalmente y forman hebras retorcidas (como un resorte) que le otorgan fuerza y elasticidad adicional además, estos se unen entre sí mediante enlaces de azufre en las cadenas opuestas de queratina para dar mayor resistencia. La capa más externa contiene grasas y ceras además de la queratina muerta. Esta capa de grasas y ceras sella la humedad en la pezuña cuando la capa está intacta. La calidad de la dieta en general es a menudo muy evidente en la apariencia de las pezuñas, ya que son tan metabólicamente activos. La nutrición mineral juega un papel vital en la salud de las pezuñas. El azufre es suministrado en el suplemento como soporte para la síntesis de los aminoácidos azufrados necesarios para la formación de colágeno y queratina. El calcio también se incluye dentro de la formula ya que este es necesario para la activación de la enzima necesaria para formar la queratina, y para el proceso de creación de enlaces cruzados entre las fibras de queratina. El zinc se añade debido a que es muy importante para el crecimiento y mantenimiento de las pezuñas, debido a que este es un mineral esencial en la formación de queratina, influye en el uso de calcio por parte del cuerpo, además, juega un papel muy importante en la formación de la enzima superóxido dismutasa involucrada en la actividad antioxidante; Específicamente, la superóxido dismutasa evita que las grasas y aceites en la pezuña se oxiden, cuando estas grasas se oxidan, rompe el sello protector y hace que la pezuña se vuelva seca y quebradiza. El cobre es fundamental para la formación de enlaces cruzados en la queratina que mantienen la pezuña fuerte y dura, también es un componente crítico de la enzima superóxido dismutasa descrita anteriormente, además contribuye en la mejora del 29 sistema inmune. El selenio juega un importante papel antioxidante en la pezuña, además de proteger las grasas de la oxidación. El magnesio interviene en los procesos de cicatrización, ya que actúa como coadyuvante, la vitamina A colabora en el mantenimiento de la integridad de los epitelios. La biotina a pesar de ser una vitamina hidrosoluble, y que en rumiantes no existen requerimientos ni necesidades establecidas, ya que estos son capaces de sintetizarla por si mismos en el rumen, según recientes estudios realizados por Barboza et al (2016), Murak et al (2016) y Zhao et al (2015), demuestran que es la biotina, el zinc, el cobre y el selenio en conjunto con el azufre quienes producen un aumento en la regeneración del tejido tisular del ganado que presentan problemas y enfermedades podales, la biotina vitamina es esencial para la síntesis de queratina, el principal componente estructural de la pezuña, esta también promueve la composición y distribución óptima del cemento intercelular, que se requiere para una buena calidad y resistencia de la pezuña. El suplemento mineral formulado con el software computarizado a mínimo costo “ALLIX2” está dirigido a los vacunos doble propósito con mayor tendencia a la producción de leche, el suministro diario a los animales incrementará el consumo y la conversión de alimento, con una adecuada distribución de la curva de lactancia, un aumento en la fertilidad y una reducción de los intervalos entre partos, evitando la presencia de enfermedades carenciales por déficit de vitaminas liposolubles y minerales. Se deberá administrar a razón de 50 a 100 gramos día por animal, la composición estructural (cuadro 16) está basada en la base de datos de la empresa en cuestión, y la composición química estimada (Cuadro 17), se encuentra por kg de premezcla mineral. 30 Cuadro 13. Materias primas utilizadas para la elaboración del suplemento MATERIA PRIMA Minerales Azufre Carbonato Calcítico Fosfato Tricálcico Oxido de Magnesio Oxido de Manganeso Sal Industrial Selenito de Sodio Sulfato de Cobalto Sulfato de Cobre Sulfato de Zinc Sulfato Ferroso Yoduro de Potasio Vitaminas Biotina Vitamina A Vitamina D3 Vitamina E Aditivos Antioxidante Unidad CONCENTRACIÒN % 99,8 % % 52,0 61,3 % % % % % % 45,2 20,0 24,7 35,0 30,4 69,1 % UI/g UI/g UI/g 2,0 1.000.000,0 500.000,0 500,0 mg/g 1.000 31 Cuadro 14. Composición química del suplemento mineral COMPOSICION QUIMICA Minerales Unidad Calcio % Cobalto mg/kg Cobre mg/kg Hierro mg/kg Yodo mg/kg Magnesio mg/kg Manganeso mg/kg Sodio % Fósforo Total % Azufre % Selenio mg/kg Zinc mg/kg Vitaminas Vitamina A UI/kg Vitamina D3 UI/kg Vitamina E UI/kg Biotina mg/kg Aditivos Antioxidante mg/kg Valor 24,0 20,0 3.500,0 500,0 35,0 20.000,0 1 750,0 10,0 12,0 1,50 40,0 9.000,0 25.000,0 5.000,0 500,0 200,0 60,0 32 CAPITULO IV CONCLUSIONES El software de formación a mínimo costo Alliz2 es herramienta útil y versátil al momento de realizar fórmulas de alimentos balanceados y premezclas mineralesvitamínicas para animales de interés zootécnico, permitiendo establecer las necesidades nutricionales de los animales según su estado fisiológico, y mediante ecuaciones logra establecer el nivel de inclusión de las materias primas según el tipo, precio y disponibilidad de las mismas. Se realizaron las formulas planteadas, logrando mantener las relaciones de los respectivos nutrientes y fracciones minerales, como la relación energía/proteína, calcio/fósforo y aminoácido/proteína, también se lograron alcanzar las necesidades estimadas de las fracciones nutricionales de mayor interés, como lo es la proteína, EM, minerales, aminoácidos, fibra, balance electrolítico, entre otros, manteniendo los niveles de inclusión dentro del rango establecidos por las tablas nutricionales para tales fines. 33 RECOMENDACIONES El personal a cargo de realizar las fórmulas alimenticias y minerales para los animales, deben ser profesionales capacitados con conocimientos en cuanto a nutrición animal se refiere. Definir la especie y el estado fisiológico de los animales para lograr caracterizar las necesidades nutricionales. Contar con los análisis e índices de calidad de las materias primas a utilizar, con el fin de tomar decisiones que permitan establecer correctivos y los niveles de inclusión de dichas materias primas. Considerar la adición dentro de las fórmulas de aditivos como el VITApro que permite mejorar la calidad nutricional de los alimentos, reduciendo costos de fabricación y disminuyendo el impacto ambiental por una menor excreción de nutrientes al medio ambiente. Mantener las relaciones energía/proteína, calcio/fósforo y aminoácido/proteína. En alimentos para animales, tomar en consideración el % de proteína, EM, fibra, sodio, balance electrolítico y aminoácidos. 34 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Alcázar. (1997). Bases para la alimentación animal. La Paz, Bolivia. Armstrong, W. R. (1974.). Effects of bird resistant sorghum grain and various commercial tannins on chick performance. Poultry Science. Barbosa A. (2016). 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Fuente: Combellas (1998) 45 Figura 8. Composición estructural y química del alimento balanceado para gallinas ponedoras con VITApro 75% desde el Allix Fuente: Propia, exportada desde Allix (2018) 46