La miel es un fluido dulce y viscoso, producido por las abejas a partir del néctar de las flores o de secreciones de partes vivas de las plantas. Las abejas lo recogen, transforman y combinan con la enzima inversa que contiene la saliva de las abejas y lo almacenan en los panales donde madura. Existen distintos tipos de miel según la flora de la cual proviene. Cada miel posee características distintivas que las diferencian unas de otras. El color de las mieles depende de las plantas que visitan las abejas, varía desde el colo blanco, casi transparente de la miel de romero o de otras mieles de primavera, hasta el marrón oscuro casi negro. El color oscuro de, no significa que sea de inferior calidad; por el contrario, cuanto más oscura es la miel, es más rica en fosfato de calcio y en hierro. Por lo tanto, es la más adecuada para las necesidades de niños en crecimiento, personas con problemas de anemia y refuerzo mental. La miel de color claro es más rica en vitamina A, las oscuras son más ricas en vitaminas B y C y en cuanto a sabor, las mieles claras son más suaves que las oscuras. Es bueno para reducir la grasa abdominal y combatir la obesidad Combate diferentes problemas de las vías respiratorias Trata las gripes y resfriados Purifica el tracto digestivo Puede aclarar la piel Ayuda a eliminar el exceso de grasa en la piel y los puntos negros Cabello limpio y libre de grasa Curar y cicatrizar heridas Para desinfectar heridas, llagas, abscesos y quemadas y ayudar a la cicatrización, Trata las heridas y picaduras de insectos Para tratar trastornos coronarios y debilidad cardíaca Como tratamiento para la rigidez muscular, contracturas de origen nervioso, tics y espasmos Para facilitar la conciliación del sueño Como tratamiento para úlceras de estómago pues no sólo regula la secreción de jugos gástricos y los síntomas de la acidez, sino que ayuda a la cicatrización y recuperación de la mucosa Para tratar insuficiencias biliares y hepáticas Sirve como laxante natural muy suave Con la miel las abejas producen otros importantes productos: la cera, la jalea real, y el propóleo. Aromiel Miel de la Alcarria Hidromiel Elementos para la extracción de la miel Parrón (recipiente) Apicultura Cynara scolymus LA ALCACHOFA Alcanza de 1,4 a 2 metros de altura. Vuelve a brotar de la cepa todos los años, pasado el invierno, si el frío no la heló. Echa un rosetón de hojas enteras hasta profundamente segmentadas aunque menos divididas que las del cardo y con pocas o ninguna espina. Cuando la planta entallece, echa un vástago más o menos alto, rollizo, pero también costilludo y asurcado con cada vez hojas más escasas y menos divididas a medida que estén más altas en dicho tallo. En su apex, y en algunas divisiones laterales, traen unas cabezuelas muy gruesas, las alcachofas, cubiertas de numerosas brácteas coriáceas, en la base de las cuales está lo tierno y comestible. Al florecer, endurecen mucho dichas brácteas y no se pueden aprovechar para comer, aunque no rematen en espinas como la de los cardos. Originalmente procedente del Mediterráneo occidental.2 Introducido y cultivado en numerosos países templados en todo el mundo. Los holandeses introdujeron las alcachoferas en Inglaterra donde en 1530 ya empezaron a crecer en Boreham (Essex) en el jardín de un palacio de Enrique VIII. Fueron introducidas en los Estados Unidos de América en el siglo XVIII a través de la Luisiana por los franceses y de California por los españoles. En Perú En Argentina Por datos clínicos: Para el tratamiento de molestias digestivas (por ejemplo: dispepsia, sensación de plenitud, flatulencia, náuseas, dolor de estómago y vómitos).Como tratamiento adjunto de la hipercolesterolemia suave a moderada. Descritos en la farmacopea : Se usa oralmente para el tratamiento de la ateroesclerosis y para disfunciones del riñón (por su efecto diurético). Un estudio ha indicado que puede ser beneficioso en el tratamiento del síndrome del intestino irritable, pero más ensayos clínicos son necesarios antes de poder hacerse recomendaciones terapéuticas. En medicina tradicional: Utilizada en el tratamiento de la anemia, la diabetes, fiebre, gota, reumatismo y piedras en vías urinarias. Reacciones adversas: Se han demostrado molestias gastrointestinales incluyendo diarrea suave, acompañada de calambres abdominales, dolor en la parte superior del abdomen, náuseas y ardor de estómago. En otros estudios sólo se han encontrado ligeras molestias gastrointestinales. Pueden ocurrir reacciones alérgicas en pacientes sensibilizados. COMERCIALIZACIÓN En fresco: Es la más frecuente: alcachofas cortadas, separadas del tallo. Es recomendable utilizarlas enseguida, aunque pueden conservarse en buenas condiciones una semana en la zona menos fría de la nevera. Cada vez se extiende más la posibilidad de comprarlas por unidades, a menudo en manojos de media o una docena y con rabo largo, que debe estar turgente, ya que es una característica que denota su frescura. En conserva: El 40% de la producción se destina a la industria conservera. Las alcachofas empleadas por la industria deben estar sanas, limpias y exentas de defectos y manchas. Además, deben ser uniformes en tamaño, estructura y color. Las conservas, en función del tratamiento que se dé a la alcachofa, pueden ser: “corazones”, formados por las inflorescencias desprovistas de las brácteas exteriores, exclusivamente la parte tierna; “fondos”, formados por la base de las inflorescencias desprovistas totalmente de brácteas; “carne de alcachofa”, hecha con trozos irregulares de los fondos; y el “puré”, que se prepara con las inflorescencias a las que, previamente, se ha triturado.