Subido por andresmedi89

CALIDAD AGRÍCOLA-banano

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CALIDAD AGRÍCOLA
FRUTA: BANANO
RIESGOS EN EL CULTIVO DEL BANANO QUE AFECTAN LA CALIDAD AGRÍCOLA.
ETAPAS
RIESGO
SIEMBRA (CULTIVO)
Protección
del
(CULTIVO)
Enfermedades
(CULTIVO)
y
CAUSAS U ORIGEN
DEL DETERIORO
Plantas
de Siembra de clones
banano
por meristemos o
mutantes
o puyones
infectadas por contaminados por
patógenos
patógenos o es un
material mutante.
cultivo Maltrato,
quema
rasguños
racimo
Quema por bolsa,
y nylon,
garruchas,
al cable vía, escaleras
(embolse)
plagas Perdida de la
calidad
del
racimo
y
propagación de
enfermedades
en el cultivo
No
desinfectar
herramientas
en
sectores enfermos,
por ejemplo con
moko. Presencia de
insectos que se
alimentan de la fruta
como:
colaspis,
Caterpillar,
mapaitero,
avispa
costurera,
trips,
cochinilla,
mosca
ALTERACIONES
OCASIONADAS
Alteración en la
morfología de las
hojas
(principalmente)
y altura del tallo,
ocasionando la
cosecha
de
racimos
muy
pequeños, y por
otro lado plantas
enfermas como
con bacteriosis.
Fruta dañada y
no apta por
presencia
de
quemas en la
epidermis
por
muchos
elementos
durante su etapa
de crecimiento,
ocasionando que
una
pequeña
herida sea muy
visible
y
representativa a
la hora de la
cosecha
del
producto
Daños
ocasionados en la
fruta, como la
presencia
de
mordeduras,
cicatrices,
pústulas
y
oviposición
de
insectos
y
cicatrices a lo
largo de toda la
cara del banano
Sustancias
(CULTIVO)
químicas Afectación de
la
salud
humanda
y
daño al medio
ambiente
Sobremaduración
(COSECHA)
Cosecha (COSECHA)
Flores (COSECHA)
Rechazo
racimos
de
Pérdidas en la
calidad de la
fruta
por
maltrato de los
operarios
guarera,
mancha
roja.
Fumagina
(debido a cambios de
clima),
johnston,
Speckling
y
Diamante (por altas
poblaciones
y
deficiente drenaje),
moquillo(ocasionado
por
bacteriadeficiente drenaje),
Speckling (por altas
poblaciones
y
deficiente drenaje y
fruta sin embolsar
expuesta al sol)
No utilización de los
elementos
de
protección por parte
del
operario,
y
aplicación
del
producto cerca de
fuentes hídricas
No llevar un control
estricto
del
inventario y cosechar
la
fruta
correspondiente a
mayor edad
en, forma de una
costura. En las
enfermedades se
observan daños
como
piscas
negras,
necrosado de la
epidermis,
hundimiento de
la piel, y dedos
raquíticos.
Contaminación
del operario, y
aguas residuales
Maduración de
dedos en una
mano,
ocasionando la
perdida de la
misma, o en dos
manos
ocasionando la
pérdida
del
racimo
Cortes en los
dedos de las
manos
que
podrían servir al
sacar los cluster,
manchas
de
latex, cicatrices
vivas, mutilados
y
maltratos,
fricción
entre
dedos, mancha
por grasa (cable
vía).
No cosechar con
puyas
sino
con
machetes, no quitar
el nylon de la planta,
mal manejo del
colero al depositar el
racimo en el cable vía
(soltándolo
bruscamente),
no
conservar
la
velocidad
de
transporte por el
cable vía, no realizar
cortes de meza en los
vástagos ni sellar con
alumbre.
Rechazo
de No haber desflorado Presencia
de
palets en el el
racimo
en dedos en gajos
embarcadero
(puerto)
prematuro
al
momento
de
embolsar el racimo
(cultifo), ni quitar
cualquier flor que
tuviera al entrar a
barcadilla
al
momento de cosecha
Exceso de grado o
edad de la fruta y
deficiencias en el
drenaje
del
embarque
con flores
Deficiencias
del
operario
en
el
momento de separar
las manos y pulido de
coronas. Maltrato y
rompimiento de la
epidermis y la no
adecuada separación
de las líneas al
empacar el producto.
Presencia de la
epidermis que ha
quedado
del
corte de otros
dedos. Cicatrices
vivas
comprometiendo
la pulpa y fruto
no compacto y
conforme para el
cliente por el mal
empaque y firme.
agua Rechazo
de
palets
por
(EMPACADORA)
material
orgánico que
afecte la salud
humana
y
descertificación
de la norma
GlobalG.A.P
Prencia
de
Materiales Rechazo
de
extraños
empacados
y palets
y
exportados
descertificación
de la norma
(EMPACADORA)
GlobalG.A.P
No aplicar cloro para
eliminar la carga
microbiana del agua
utilizada
en
el
proceso
de
empacadora
y
alumbre
para
remover el latex
nuevo en la fruta
Personal del proceso
portando aretes y
otros elementos no
permidos durante el
mismo, que fueron a
parar a la fruta
empacada
y
exportada
Carga
microbianana en
la
fruta
exportada y latex
de empacadora
Transporte
No almacenar el
producto en cuartos
fríos en el puerto
durante su trayecto
Maduración de la
fruta.
Fruta
golpeda
y
matratada con
Mancha
de
madurez Perdida de la
calidad de la
(EMPACADORA)
fruta y si es
mayor a una
pulgada
cuadrada,
rechazo de la
misma
Pestañas y cicatrices vivas, y Rechazo
de
deficiencias en el empaque palets en el
embarcadero
(EMPACADORA)
(puerto)
Descinfección
del
(ALMACENAMIENTO)
Rechazo
palets
momento
llegar
de
al
de
al
Mancha de color
naranja
tipo
óxido
en
la
cáscara del fruto
Presencia
de
materiales físicos
extraños a la
fruta
como
aretes, manillas y
entre otros.
mercado
internacional
al
destino
final presencia
de
(mercado
cicatrices y cuello
internacional).
roto.
Conducir a exceso de
velocidad
no
teniendo
cuidado
con dicha carga
pesada.
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