¿ A).-INDICA LA DEFINICIÓN Y COMPOSICIÓN DE LAS PROTEÍNAS. (5 PUNTOS)Qué es una proteína? Las proteínas son la asociación de varios aminoácidos puestos en una cadena lineal. Contienen carbono, oxígeno, nitrógeno e hidrógeno. Los aminoácidos se unen entre sí por enlaces peptídicos, uniendo el extremo amino de uno con el extremo carboxilo de otro aminoácido. De acuerdo a la disposición de estos aminoácidos en la cadena, es decir, el orden, es como va a estar dispuesto el ADN, código genético propio de cada persona. Composición de proteínas: Las proteínas son biopolímeros (macromoléculas orgánicas), de elevado peso molecular, constituidas básicamente por carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N); aunque pueden contener también azufre (S) y fósforo (P) y, en menor proporción, hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (Y), etc... Estos elementos químicos se agrupan para formar unidades estructurales (monómeros) llamados AMINOACIDOS, a los cuales podríamos considerar como los "ladrillos de los edificios moleculares proteicos. Estos edificios macromoleculares se construyen y desmoronan con gran facilidad dentro de las células, y a ello debe precisamente la materia viva su capacidad de crecimiento, reparación y regulación. Las proteínas son, en resumen, biopolímeros de aminoácidos y su presencia en los seres vivos es indispensable para el desarrollo de los múltiples procesos vitales. Se clasifican, de forma general, en Holo proteínas y Hetero proteínas según estén formadas respectivamente sólo por aminoácidos o bien por aminoácidos más otras moléculas o elementos adicionales no aminoacídicos. Desempeñan un papel fundamental para la vida y son biomoléculas más versátiles y diversas. Proteinas Defensa, transporte, estructural, reserva, respiración celular Las proteínas se dividen en primarias, secundarias, terciarias y cuaternarias En la primaria se crea una secuencia de aminoácidos y se crea también el enlace peptídico. Se clasifican en: holo proteínas y hetero proteínas En la secundaria se crean los puentes de hidrogeno entre enlaces peptídicos. Las hetero proteínas presentan una parte proteica y parte no proteica menor y las holo proteinas son formadas exclusivamente por aminoacidos En la tercera hay tres diferentes tipos de puentes: disulfuro, hidrogeno y eléctricos. En la cuaternaria hay interacción entre diferentes cadenas peptídicas B).-ELABORA UN MAPA MENTAL DEL PAPEL FUNDAMENTAL QUE DESEMPEÑAN LAS PROTEÍNAS EN NUMEROSOS PROCESOSO BIOQUÍMICOS QUE TIENEN LUGAR EN NUESTRO ORGANISMO. INDICANDO EL TIPO DE PROTEÍNA, FUNCIÓN Y EJEMPLOS DE PROTEÍNAS(NOMBRE). 20 puntos Contractiles: Constituyente de las fibras musculares Enzimas: Cataliza la sintesis de acidos grasos Ejemplos: Acidograso sintetosa Ejemplos: Actina, miosina, tubulina Hormonas: Regula el metabolismo de la glucosa Ejemplos: Ovoalbumina, gluteina, ferritina. Proteinas Transportadoras: Transporta el oxigeno a la sangre Ejemplos: Insulina, hormona del crecimiento, proteina G Estructurales: Forma tendones, huesos, cartilage, piel, es un conectivo elastico entre celulas. Ejemplos: Colageno, elastina y queratina Reserva: Almacen de aminoacidos, crecimiento de la semilla Defensivas: Defensa inmunologica, coagulacion de sangre Ejemplos: Inmunoglobulinas, fibrinogeno y trombina Ejemplos: Hemoglobina, lipoproteinas, hemocianina C).- MEDIANTE UN CUADRO SINÓPTICO CLASIFICA LAS PROTEÍNAS(por el número unidad de aminoácidos que la constituyen y por su composición química).10 puntos Desempeñan un papel fundamental para la vida y son biomoléculas más versátiles y diversas. Proteinas Defensa, transporte, estructural, reserva, respiración celular Las proteínas se dividen en primarias, secundarias, terciarias y cuaternarias En la primaria se crea una secuencia de aminoácidos y se crea también el enlace peptídico. Se clasifican en: holo proteínas y hetero proteínas En la secundaria se crean los puentes de hidrogeno entre enlaces peptídicos. Las hetero proteínas presentan una parte proteica y parte no proteica menor y las holo proteinas son formadas exclusivamente por aminoacidos En la tercera hay tres diferentes tipos de puentes: disulfuro, hidrogeno y eléctricos. En la cuaternaria hay interacción entre diferentes cadenas peptídicas D).- INVESTIGAR ESTRUCTURA Y PROPIEDADES FÍSICAS DE LA S PROTEÍNAS (PRIMARIA , SECUNDARIA TERCIARIA Y CUATERNARIA) . 15 puntos Estructura primaria de las proteínas es la secuencia o cadena de aminoácidos. Estructura secundaria de las proteínas se produce cuando la secuencia de aminoácidos está unida por enlaces de hidrogeno. Estructura terciaria de las proteínas se produce cuando ciertas atracciones están presentes entre la hélice alfa y hojas plegadas. Estructura cuaternaria de las proteínas es una proteína formada por mas de una cadena de aminoácidos. E).-Los aminoácidos son los componentes orgánicos que forman las proteínas. Los seres humanos necesitan 20 aminoácidos diferentes para un funcionamiento normal y saludable. El cuerpo produce de forma natural 10 de ellos, que son los aminoácidos no esenciales. Los otros 10 son esenciales, que se consiguen a través de los alimentos. La única fuente de los aminoácidos esenciales es el consumo directo a través de la dieta. Si un alimento contiene proteínas con todos los aminoácidos esenciales, se dice que son proteínas de alta calidad. Se pueden combinar distintas proteínas para conseguir una dieta con todos los aminoácidos esenciales, como por ejemplo las proteínas de legumbres con proteínas de cereales. ESCRIBE UNA TABLA INDICANDO LA IMPORTANCIA DE LOS AMINOÁCIDOS ESENCIALES Y CONSECUENCIAS DE LA CARENCIA DE AMINOÁCIDOS ESENCIALES.(15 puntos) Importancia de aminoacidos escenciales Las proteínas proporcionan la estructura a todos los seres vivos. Después del agua, las proteínas constituyen la porción más grande de nuestro peso, ya que forman los músculos, ligamentos, tendones, órganos, glándulas, uñas, cabellos, fluídos corporales y son indispensables para la formación del hueso. Por otro lado, también son proteínas, las enzimas y hormonas que catalizan y regulan todos los procesos metabólicos. Una deficiencia proteínica puede desequilibrar los fluídos corporales y provocar un edema. Las proteínas están compuestas por cadenas de aminoácidos unidos por enlaces pépticos. Tanto los aminoácidos que las componen, como la secuencia en que éstos están organizados, es lo que otorga a cada proteína sus características y funciones individuales. Las proteínas que consumimos con la dieta, se descomponen en sus aminoácidos constituyentes. El organismo utiliza esos aminoácidos para elaborar las proteínas específicas que necesita. Por lo tanto se puede decir que los nutrientes esenciales no son las proteínas, sino los aminoácidos que las forman. Consecuencias de la carencia de aminoacidos escenciales La deficiencia de aminoácidos será debido a una dieta desequilibrada e inadecuada en proteínas. Una dieta que no nos proporcione una cantidad suficiente de aminoácidos esenciales, conducirá a padecer alguna enfermedad o trastorno. Pero existen situaciones donde a pesar de tener una dieta adecuada, la deficiencia aminoácidos ocurre de todas formas. Esa falta puede provocarse por: mala absorción de nutrientes infecciones traumas estrés consumo de drogas edad desequilibrio de otros nutrientes F).-DESCRIBA Y DESARROLLE LA FORMACIÓN DE DOS PROTEINAS POR LA UNIÓN DE DOS O MÁS AMINOACIDOS MEDIANTE EL ENLACE PEPTÍDICO.(20puntos) El conjunto de dos aminoácidos unidos por un enlace peptídico recibe el nombre de dipéptido. Si se trata de tres aminoácidos unidos por enlaces peptídicos, tripéptido, y así sucesivamente. Genéricamente se habla de oligopéptidos cuando consta de menos de diez aminoácidos y de polipéptidos cuando hay un número elevado de aminoácidos. Los dos extremos de un péptido no son equivalentes, ya que tiene un extremo N terminal y otro C terminal. Por convenio, el extremo amino se considera como el comienzo de la cadena peptídica. El enlace peptídico se estabiliza porque los átomos de Carbono, Oxígeno y Nitrógeno comparten electrones, lo que hace que aparezcan dos formas resonantes y que el enlace entre el Carbono y el Nitrógeno tenga un carácter parcial de doble enlace. Debido a este carácter parcial de doble enlace del enlace peptídico, la disposición en el espacio de los cuatro átomos de la unidad peptídica y los dos átomos de carbono alfa es tal que se sitúan en un mismo plano (plano peptídico) con distancias y ángulos fijos; esta ordenación planar es rígida. Sólo hay libertad de rotación alrededor de los carbonos alfa. Los radicales de los aminoácidos no participan en los enlaces peptídicos, disponiéndose hacia arriba y hacia abajo, alternativamente, en el polipéptido, Las principales características del enlace peptídico son: Es un enlace tipo amida entre el grupo carboxilo de un aminoácido y el amino de otro con liberación de una molécula de agua, pero es más corto que otros enlaces. El enlace peptídico tiene carácter parcial de doble enlace, por lo que es rígido y no presenta giro, lo que provoca que los átomos implicados (el C y el N, así como el O y el H) se sitúen en el mismo plano. El enlace peptídico presenta polaridad con la aparición de densidades de carga en el O y el N. Esta propiedad es la responsable de la aparición de enlaces de H entre enlaces peptídicos, responsables de la estructura secundaria de las proteínas. G).-ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE FINAL (15 puntos) .1.-COMPLEMENTA EL SIGUIENTE TEXTO: UTILIZANDO LAS PALABRAS SIGUIENTES:Átomos, Polisacáridos, Aminoácidos, Macromoléculas Las proteínas son aminoacidos , formadas por monómero llamadas macromoleculas, que a su vez están compuestos por atomos de carbono, hidrogeno, oxígeno y nitrógeno; también pueden tener hierro, azufre y fosforo en su estructura. A diferencia de los polisacaridos , que se integran únicamente por moléculas de glucosa, las proteínas están constituidas por largas cadenas de aminoácidos. 2.-.- DE LOS 20 AMINOACIDOS QUE NECESITAMOS CLASIFICALOS EN LA SIG. TABLA: AMINOACIDOS ESENCIALES Isoleucina(Ile) Leucina (Leu) Lisina (Lys) Metionina (Met) Fenilalanina (Phe) Treonina (Thr) Triptófano (Trp) Valina (Val) AMINOACIDOS NO ESENCIALES Alanina (Ala) Tirosina (Tyr) Aspartato (Asp) Cisteína (Cys) Glutamato (Glu) Glutamina (Gln) Glicina (Gly) Prolina (Pro) 3.-SELECCIONA LA RESPUESTA CORRECTA: Proteina : Significa lo primero lo principal, son el principal componente de las estructuras que dan forma y sostén a todos los seres vivos, dirigen sus funciones vitales. Aminoacidos esenciales: Significa que no pueden ser sintetizados por el cuerpo humano, por lo que deben obtenerse mediante los alimentos. Estructura Secundaria : Resulta de la formación de puentes de hidrogeno entre distintos aminoácidos originando una forma espiral o de lámina, Desnaturalizacion: Aumento de la temperatura, cambio de pH, presencia de sales y de alcoholes entre otros. Estructura cuaternaria: Se forma mediante enlaces entre dos o más cadenas de polipéptidos que constituyen proceso proteínico. ESTRUCTURA SECUNDARIA; PROTEINA; AMINOACIDOS ESENCIALES; ESTRUCTURA CUATERNARIA; DESNATURALIZACION “”TODO ESFUERZO OBTIENE GRANDES RECOMPENSAS””
