1 CREACION DE EMPRESAS MATERIA PROF. CARMEN TOALA MORENO CARRERA: AMINISTRACION DE EMPRESAS PLAN NECOGIOS HECHO POR: RONALDO ALFREDO ESPINOSA HERNANDEZ ROBERTO DE JESUS BRITO CORZO 1 INDICE PLAN DE NEGOCIOS DELIKE ......................................................................................................................6 CAPITULO 1. NATURALEZA DEL PROYECTO ................................................................................................................1 1.1 INTRODUCCIÓN ..................................................................................................... 1 1.1.1 PROCESO CREATIVO DEL PRODUCTO O SERVICIO ....................................................................................2 1.1.2 JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO .................................................................................................................4 1.2 NOMBRE DE LA EMPRESA ................................................................................... 5 1.2.1 RAZÓN COMERCIAL ...................................................................................................................................5 1.2.2RAZON SOCIAL ............................................................................................................................................5 1.2.3 GIRO EMPRESARIAL ...................................................................................................................................5 1.2.4 ANTECEDENTES HISTÓRICOS .....................................................................................................................5 1.2 DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA .......................................................................... 6 1.4 FILOSOFÍA ORGANIZACIONAL ............................................................................. 6 1.4.1 VALORES ....................................................................................................................................................6 1.4.2 MISIÓN.......................................................................................................................................................7 1.4.3 VISIÓN ........................................................................................................................................................7 1.5 OBJETIVOS DE LA EMPRESA............................................................................... 7 1.5.1 OBJETIVOS A CORTO PLAZO ......................................................................................................................7 1.5.2 OBJETIVOS A MEDIANO PLAZO .................................................................................................................8 1.5.3 OBJETIVOS A LARGO PLAZO ......................................................................................................................8 1.6 VENTAJAS COMPETITIVAS................................................................................... 9 1.7 ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA............................................................................... 10 1.8 SERVICIO DE LA EMPRESA ................................................................................ 10 1.9 CALIFICACIÓN PARA ENTRAR AL ÁREA .......................................................... 11 1.10 APOYOS .............................................................................................................. 12 2.0 Estudio de mercado ........................................................................................................................................... 12 2.1 Objetivos del estudio de mercado ...................................................................... 12 2.1.1 Objetivo general ..................................................................................................................................... 12 2 2.1.2 Objetivos específicos .............................................................................................................................. 12 2.2 investigación de mercado ................................................................................... 13 2.3 ESTUDIO DE MERCADO ...................................................................................... 15 2.3.1 ENCUESTA ............................................................................................................................................... 15 2.3.2 PROCESAMIENTO DE DATOS .................................................................................................................. 16 2.3.3 INFORME ................................................................................................................................................ 20 2.4 DISTRIBUCIÓN Y PUNTO DE VENTA .................................................................. 22 2.5 PROMOCIÓN DEL PRODUCTO ........................................................................... 23 2.5.1 Publicidad ............................................................................................................................................... 23 2.5.2 Promociones .......................................................................................................................................... 23 2.5.3 MARCA .................................................................................................................................................... 24 2.5.5 Envase, Empaque, Embalaje. .................................................................................................................. 24 ..................................................................................................................................... 24 2.5.6 ETIQUETA ................................................................................................................................................ 25 2.6 FIJACIÓN Y POLÍTICAS DE PRECIO ................................................................... 25 2.6.1 Fijación de precios del servicio ............................................................................................................... 25 2.6.2 Políticas de precio................................................................................................................................... 30 2.7 PLAN DE INTRODUCCIÓN AL MERCADO .......................................................... 31 2.8 RIESGOS Y OPORTUNIDADES DEL MERCADO ................................................ 33 2.8.1 Riesgos. ................................................................................................................................................... 33 2.8.2 Oportunidades. ...................................................................................................................................... 33 2.9 SISTEMAS Y PLAN DE VENTAS .......................................................................... 34 2.9.1 Sistema del servicio. ............................................................................................................................... 34 2.9.2 Plan del servicio. ..................................................................................................................................... 34 3.ESTUDIO TÉCNICO ................................................................................................................................................ 35 3.1: objetivos del estudio técnico ............................................................................. 35 3.1.1: objetivo general: ................................................................................................................................. 35 3.2: especificaciones del producto o servicio.......................................................... 35 3.3 Descripción y diagrama de flujo del proceso productivo.................................. 37 3.4: CARACTERISTICAS DE LA TECNOLOGIA ........................................................ 38 3.5: EQUIPO E INSTALACIÓN.................................................................................... 40 3.6 Materia Prima ........................................................................................................ 42 3.7 Capacidad Instalada ............................................................................................. 43 3 3.7.1 Capacidad optima ............................................................................................................................... 43 3.7.2 Distribución de Espacio .......................................................................................................................... 44 3.8 Manejo de inventarios .......................................................................................... 45 3.9 UBICACIÓN DE LA EMPRESA ............................................................................. 47 3.9.1 macro localización .................................................................................................................................. 47 3.9.2 Micro localización ................................................................................................................................... 48 3.10 Mano de obra requerida ..................................................................................... 48 3.11 Procedimiento de mejora continua ................................................................... 49 3.12 Programas de distribución ................................................................................ 50 4.- ESTUDIO ORGANIZACIONAL ............................................................................................................................... 50 4.1 Objetivo del estudio organizacional ................................................................... 50 4.1.1 Objetivo general ..................................................................................................................................... 50 4.2 Estructura organizacional ................................................................................... 51 4.2.1 Estructura orgánica................................................................................................................................. 51 4.2.2 organigrama ........................................................................................................................................... 51 4.3 descripción de funciones de puestos ................................................................. 52 4.4 Capacitación ......................................................................................................... 60 4.4.1 batería de capacitación .......................................................................................................................... 60 4.4.2 PROGRAMA DE CAPACITACION .............................................................................................................. 61 4.5 desarrollo del personal ........................................................................................ 62 4.6 administrador de sueldos y salarios................................................................... 63 4.6.1 tabulador de sueldos y salarios .............................................................................................................. 63 4.6.2 NOMINAS................................................................................................................................................ 63 4.7 EVALUACION DE DESEMPEÑO .......................................................................... 64 4.8 RELACIONES DE TRABAJO ................................................................................ 65 4.9 MARCO LEGAL..................................................................................................... 66 4 5 PLAN DE NEGOCIOS DELIKE 6 CAPITULO 1. NATURALEZA DEL PROYECTO 1.1 INTRODUCCIÓN En este documento se encuentra el plan en la creación de la empresa Delike (Delicate Cake), Una empresa con giro comercial, destinada a la creación, ventas y entregas de productos de alta repostería, Innovando en métodos de preparación y recetas nuevas, con los mejores ingredientes para satisfacer a nuestros clientes. Esta repostería tiene la finalidad de cumplir con las expectativas y características de las ordenes de los clientes, y ofrecer calidad, sabor y precio, a nuestros gustos por las delicias dulces y saladas que puedan surgir, siendo una empresa de confianza y otorgando la mejor atención para el cliente que busca un buen servicio. Aquí se encuentra todo el proceso de la creación de la empresa, plan de negocios, desarrollo, etc. 1 1.1.1 PROCESO CREATIVO DEL PRODUCTO O SERVICIO 1.1.1.1 TABLA: INTEGRACIÓN PENSAMIENTO CREATIVO NO. IDEA CARACTERÍSTICAS NECESIDADES PROG 01 Restaurante Vegano 02 Repostería Restaurante que contara con Público en general, comida organiza, sin enfocado en clientes conservadores y enfocada al veganos, deportistas estilo de comida vegana, para o clientes en régimen cumplir esa demanda no de nutrición baja en satisfecha. grasa. Proyecto comercial Dirigido al público en especializado en preparación, general buen gusto ventas y entregas de Postres, por la repostería. pasteles, etc. 03 Cafetería Proyecto para crear una Dirigido al público en estancia donde ofrecer el general. servicio de cafetería con temas semanales 04 Restauran de Quesadillas Mexicanas Consiste en la venta de la gran Dirigido al público en variedad de quesadillas con general. ingredientes propios de México 05 Cremas Hidratantes Consiste en la elaboración de Dirigido al público en cremas y/ ungüentos para el general. cuidado de la piel, con aromas refrescantes. 06 2 NO PR TIPO DE IDEA OG 01 CION Restauran te Vegano Reposterí 02 03 INNOBA a Cafetería MERCAD DE O INOVACI POTENCI ON AL CONOCIMIE REQUERIMIE NTO NTO DE TÈCNICO CAPITAL TOT AL Continua Continua Continua 1.1.1.2 NIVELES DE INNOVACIÓN 3 NIVEL 30% 25% 25% 20% 100% 20% 30% 20% 30% 100% 15% 15% 40% 30% 100% 1.1.2 JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO El propósito de este proyecto es poder cubrir las necesidades que nuestros clientes puedan tener, especializándonos en la alta repostería poder cumplir con las expectativas y solicitudes de nuestros clientes, brindando nuestro servicio desde un simple antojo hasta la recepción de postres de alguna junta de trabajo, Reunión o celebración, la cual requiera cumplir el capricho en gustos y deseo en nuestros productos, siendo una repostería capacitada para con la disposición de poder cumplir con nuestras órdenes. El proyecto nace por la poca variedad de establecimientos que cuenta con lo necesario para cumplir en tiempo y forma la elaboración del producto y su entrega, brindando un buen trato como en precio como en atención, Maximizando la satisfacción hacia nuestros consumidores. 4 1.2 NOMBRE DE LA EMPRESA 1.2.1 RAZÓN COMERCIAL Delike 1.2.2RAZON SOCIAL ALCOMEX S.A de C.V. 1.2.3 GIRO EMPRESARIAL Comercial 1.2.4 ANTECEDENTES HISTÓRICOS Encontrar una repostería capaz de realizar un postre a nuestras especificaciones y gustos en esta ciudad es algo verdaderamente complicado, comúnmente una Pastelería o repostería cuenta con los pasteles comerciales más comunes, a bajo precio pero poca satisfacción o calidad, pero que sucede con aquellas personas que sueñan con un pastel ideal, cup cakes divertidos o exóticos en sabor, La variedad es algo que escasea en la actualidad, lo que nos hace preguntarnos ¿Existirá una repostería capaz de realizar un postre a mi gusto? , Esto nos impulsó a crear esta empresa, dedicada a cumplir ese sueño de contar con tu producto ideal, ya sea tu pastel de bodas, o unas simple torta de cumpleaños o de reuniones, personalizadas con diferentes ingredientes, estilos, formas y tamaños, que cumpla con la 5 calidad, y el sabor que tanto mereces disfrutar en tus ocasiones especiales o simplemente consentirse con un antojo exquisito. Esto es lo que buscamos en Delike, consentirte y hacer tus momentos aún más especiales. 1.2 DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA Esta empresa, dedicada a cumplir ese sueño de contar con tu producto ideal, ya sea tu pastel de bodas, o una simple torta de cumpleaños o de reuniones, personalizadas con diferentes ingredientes, estilos, formas y tamaños, que cumpla con la calidad, y el sabor que tanto mereces disfrutar en tus ocasiones especiales o simplemente consentirse con un antojo exquisito. Esta empresa repostera, Preparara tus pedidos, con los ingredientes solicitados, con un costo adecuado a tus especificaciones, con lo cual se podrá desarrollar de manera en que quedes satisfecho con el resultado, contara con ubicación física céntrica desde la cual podrás preordinar con tiempo para poder darte el mejor servicio, al igual que en las páginas en línea y los servicios de mesas de postres y entregas a domicilio. Esto es lo que buscamos en Delike, consentirte y hacer tus momentos aún más especiales. 1.4 FILOSOFÍA ORGANIZACIONAL 1.4.1 VALORES El respeto, la atención, disciplina, calidad, responsabilidad y seguridad son nuestros fundamentos sobre los que está basada esta empresa, Comprometidos en atenderte de la mejor forma posible con el respeto que mereces, la seguridad que te podemos dar sobre nuestra 6 calidad y responsabilidad hacia ti con nuestros productos destinados a tu consumo, con nuestra disciplina para complacerte en tus expectativas y especificaciones a la hora de hacer tu pedido. 1.4.2 MISIÓN Brindar a nuestros clientes una experiencia satisfactoria sobre la cual podamos cumplir sus gustos en las delicias gastronómicas más exigentes. 1.4.3 VISIÓN Ser una empresa competitiva con la mejor atención personalizada, formando confianza, respeto y satisfacción con nuestros clientes. 1.5 OBJETIVOS DE LA EMPRESA 1.5.1 OBJETIVOS A CORTO PLAZO 7 Darnos a conocer con el público de nuestro interés, a través de redes sociales. Brindar un servicio de atención al cliente de calidad. Ser símbolo de confianza y seguridad. Obtener más de 200 clientes que requieran de nuestro servicio online. Conocer gustos y preferencias de nuestros clientes habituales Cumplir con las especificaciones de nuestros clientes a la hora de entregar nuestro producto. 1.5.2 OBJETIVOS A MEDIANO PLAZO Aumentar nuestra reputación mediante la satisfacción del cliente. Aumentar nuestra cartera de clientes Conocer gustos y preferencias de nuestros clientes habituales Crecer y expandir nuestra empresa para brindar más servicios a más clientes. Potenciar la imagen del negocio o del servicio, creando vínculos entre el cliente y el servicio Contratar más personal para un mejor servicio 1.5.3 OBJETIVOS A LARGO PLAZO Lograr que nuestros clientes, nos consideren como su primera opción a la hora de una necesidad repostera. Llegar hacer líderes en el mercado Mantener la innovación constante de nuestro servicio, para ampliar nuestra barra de ingredientes. 8 Superar las expectativas del cliente Convertirnos en una marca reconocida y posicionarse como una de las mejores Expandirse como Franquicia a otras partes del estado. 1.6 VENTAJAS COMPETITIVAS 9 Servicio inigualable, único e innovador. Ahorro de costos. Personal altamente calificado que brinda un excelente servicio al cliente. Atención personalizada al cliente. Servicio en línea, donde se atenderá de la mejor manera y eficazmente. Orientar a clientes sobre las opciones más factibles según su necesidad. Contamos con el mejor equipo de profesionales del Estado. Precios accesibles de nuestro servicio. Respondemos de manera precisa al cuestionamiento del cliente. Variedad de estancias en nuestro catálogo según las distintas necesidades del cliente. Puntualidad. El catálogo incluye material ilustrativo y gráfico. 1.7 ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA Competencia directa. Pastelería el Globo Pastelería Sol y Luna Azul Celeste Tienda en línea automatizada para resolver preguntas preestablecidas. Oropeza Atención personalizada FondArt Servicios urgentes Pastelería D´ Hojaldre 1.8 SERVICIO DE LA EMPRESA Descripción del producto 10 Características de Delike Competencia indirecta. Restaurantes Franquicias de comida rápida Oxxos Super mercados 1.9 CALIFICACIÓN PARA ENTRAR AL ÁREA Delike es una empresa comprometida a satisfacer a sus clientes, haciendo competencia con grandes empresas pasteleras y reposteras, en la cual resalta nuestra flexibilidad en la hora de diseñar al gusto del cliente nuestros productos, para cumplir con las especificaciones y satisfacer a nuestro consumidor. 11 1.10 APOYOS Chef Gastrónomo con especialidad en repostería Administrador Contador Publicista Nutriólogo 2.0 Estudio de mercado 2.1 Objetivos del estudio de mercado 2.1.1 Objetivo general Crear una imagen mercadológica de la empresa que permita posicionar en el mercado el servicio Delike en el gusto y preferencia del cliente meta. 2.1.2 Objetivos específicos Identificar al mercado potencial y real del servicio Conocer la demanda optima del servicio. Diseñar y aplicar las encuestas del servicio al mercado. Generar un análisis de las respuestas obtenidas por la encuesta aplicada al mercado meta. 12 Generar un informe general de los resultados obtenidos de la encuesta aplicada al mercado meta. 2.2 investigación de mercado NO TIPO DE MERCADO CARACTERÍSTICAS CANTIDAD Bodas, Para organizadores de eventos 3000 PROG MERCADO Quinceaños, 01 objetivo Graduaciones Banquetes, que deseen darles un toque más personal y artístico a sus postres. Recepciones u hoteles Todo publico con deseos de 02 potencial productos de repostería 13 Cualquier cliente que solo asista a la empresa para degustar algún rico postre de su selección o gusto. 2700 Publico que con Toda persona con una urgencia eventos especiales en cuestiones de mesas de 03 Real con motivos de dulces, o pasteles para eventos celebraciones a último minuto, tanto como (Todo público). clientes que quieran consumir productos de calidad y estilos únicos Demanda optima: 3,000 Fórmula N= 3,000 14 2 5000 Z = 1.96 n = Z N pq e = 5% e2( N – 1) + Z2 Pq n=? p = 90% q = 10% n=3.8416 (3,000) (0.90)(0.10) / (0.0025)(3,000) + (3.8416) (0.90) (0.10) n=1037.232 / 7.5 + .345744 n= 1037.232 / 7.845744 n=132.2031409641 2.3 ESTUDIO DE MERCADO 2.3.1 ENCUESTA (Proyecto) “Delike” Dirigido: Al público en general Objetivo: conocer la opinión del mercado meta con relación a la opinión de los nuevos productos de repostería Instrucciones: Elige la respuesta de tu elección 1. ¿Cuánto está dispuesto a pagar por algún postre? a) 20 b) 40 c) 50 d) +de 50 2. ¿La opción de poder personalizar pasteles y demás cosas de repostería, le podría ayudar en un momento especial? a) si 15 b) no 3. ¿Qué es lo que más le gusta? a) tartas b) pasteles c) galletas d) budines 4. ¿En qué ocasiones compra algún postre? a) cumpleaños b) restaurantes c) Antojos Otro 5. ¿Qué tipo de gustos tienes? a) dulce b) salado c) agridulce d) amargo 6. ¿Te gustaría que contara con servicio a domicilio? a) no b) si 7. ¿Comerías postres si fueran bajos en azúcar? A) si B) No 8. ¿Qué tan seguido consumes postres? A) Diario B) una vez a la semana c) Una vez cada 15 días d) Una vez cada 30 dias ¡Delike le da las gracias por su atención, que tenga un excelente día! 2.3.2 PROCESAMIENTO DE DATOS Tabulación estadística 1. ¿Cuánto está dispuesto a pagar por algún postre? 16 2. ¿La opción de poder personalizar pasteles y demás cosas de repostería, le podría ayudar en un momento especial? 3. ¿Qué es lo que más le gusta? 17 4. ¿En qué ocasiones compra algún postre? 5. ¿Qué tipo de gustos tienes? 18 6. ¿Te gustaría que contara con servicio a domicilio? 7. ¿Comerías postres si fueran bajos en azúcar? 8. ¿Qué tan seguido consumes postres? 19 2.3.3 INFORME A 17 de febrero de 2020, Tuxtla Gutiérrez, Chiapas C. Mtro. Carmen Moreno Tohalá Catedrático de la materia de Creación de empresas. ASUNTO: Informe del estudio de mercado. Universidad Valle del Grijalva Aliat Universidades. Ciudad Por medio de la presente le informo a usted, que se llevó a cabo el estudio de mercado del proyecto “Delike” en la ciudad de Tuxtla Gutiérrez, Chiapas., en el periodo comprendido del 02 de Febrero al 16 de Febrero del presente año encontrándose los siguientes resultados. Primero: Se tiene una demanda óptima de 5,000. 20 Segundo: La demanda óptima está considerada por el mercado potencial y real., Siendo el publico en general al cual se brinda el servicio, esta demanda puede aumentar considerablemente. Tercero: La muestra dio un resultado de 132 personas a encuestar. Cuarto: Se diseñó una encuesta de 9 reactivos, la cual se aplicó y tabuló. Quinto: El análisis de los resultados proporciona la siguiente información: pregunta nº 1 : pregunta mediante el cual, se le cuestiono el precio de nuestro producto, hubo un resultado muy parejo en las 4 opciones, el precio de 20 y 40 pesos por un postre , ambos tuvieron un 28% , un postre de 50 pesos fue aceptado por un 24% y un 20% fue de mas de 50 pesos Por lo tanto, los resultados son muy parejos, y esto nos permite tener una buena variedad de precio Pregunta nº 2: fue 100% favorable a nuestra idea, todas las personas encuestadas están de acuerdo y apoyan nuestra idea de poder personalizar Pregunta nº 3 mediante la encuesta identificamos los gustos de nuestros posibles clientes, en este resultado, los pasteles se llevaron un 48% las tartas un 40%, las galletas un 4%, y los budines un 8% dando una favorable idea en implementar mas pasteles Pregunta nº 4: identificamos las ocasiones, donde suelen comprar productos de repostería, un 40% fue en cumpleaños, un 52% fue en antojos , en restaurantes y otras ocasiones ocuparon un 4% ambas Por lo tanto, los postres con buena presentación y a la vista del público, abren el apetito y esto obviamente provoca antojos Pregunta nº 5: la mayoría de las personas le gustan los postres dulces un por 70% y un 22% prefieren algo salado, las opciones de agridulce y amargo solo tuvieron un 4%. Pregunta nº6: para más comodidad de nuestro clientes, un 100% quiere un servicio a domicilio, esto claro , les ayudara mucho en cuestión de tiempo. 21 Pregunta nº7: un 90% de las personas encuestadas afirmo que les gustaría comer postres bajos en azúcar y solo un 10% dijo que no. Pregunta nº8: saber la frecuencia con la cual comprar productos de repostería, un 48% de las personas compran cada 15 días ,otra gran parte de los encuestados un 40% dijo que lo prefieren cada 30 días, un 12% dijo que cada semana y absolutamente nadie admitió comerlo durante todos los días Sin más por el momento, le enviamos un cordial saludo. Atte. Ronaldo Alfredo Espinosa Hernández Roberto de Jesús Brito Corzo Gerencia y asociados. 2.4 DISTRIBUCIÓN Y PUNTO DE VENTA Fabricante Cliente final 22 2.5 PROMOCIÓN DEL PRODUCTO 2.5.1 Publicidad 2.5.2 Promociones No Tipos Promociones Características Vigencia prog El descuento se realizará 01 Permanentes 02 Permanente Descuento del únicamente en el paquete 10% premium los días martes. Descuento del El descuento se aplicará 10% siempre y cuando se mencione el nombre de la persona que recomendó Delike; Y ya haya utilizado alguno de sus servicios. 23 siempre Siempre 03 Temporales Rebajas del 10 Las rebajas se realizarán % y 15% solamente en el mes de marzo a marzo a mayo en ambos mayo paquetes. 2.5.3 MARCA “Delike” 2.5.3.1 Logo El Logo de Delike representa el nacimiento de una flor de manera natural, Dorada por por el metal precioso que significa lujo y felicidad con un brillo natural, Color Vino en loa pétalos y helechos de su alrededor representando la pasión embriagante por el lujo y lo dulce 2.5.3.2 Logotipo El Nombre de “Delike” Dorado representando el lujo y la agencia en combinación con el color negro para llamar la atención de los clientes, y el blanco para el eslogan de presentando la sinceridad y confianza de nuestra empresa. 2.5.5 Envase, Empaque, Embalaje. 24 2.5.6 ETIQUETA 2.6 FIJACIÓN Y POLÍTICAS DE PRECIO 2.6.1 Fijación de precios del servicio PRODUCTO PRECIO GRAMOS PRODUCTO GRAMOS PRECIO HARINA 499 50000 G HARINA 750 G LEVADURA EN 150 10000 G LEVADURA EN 60 G POLVO MANTEQUILLA 170 25 7.48 0.9 POLVO 900 G MANTEQUILLA 200 G 37.77 ACEITE DE 80 235 G ACEITE DE OLIVA VIRGEN OLIVA EXTRA VIERGEN AZUCAR 939 50000 G AZUCAR GRANDULADA AZUCAR 50 G 17.02 250 4.69 GRANDULADA 150 1000 G COSTO AZUCAR GLAS 75 G 11.25 MIEL 50 G 12 500 G 6 40 G 19 DE GLAS MATERIA MIEL 60 250 G YOGUR 300 25000 G CACAO EN 190 400 G PRIMA UNITARIO YOGUR CACAO EN POLVO PRECIO POLVO 2538 116.11 TOTAL HASTA EL MOMENTO PRODUCTO PRECIO PIEZAS HUEVO 55 30 EXTRACTO 20 1 COSTO POR MATERIA Y AROMAS PRODUCTO PIEZAS PRECIO HUEVO 5 9.16 EXTRACTO 1 20 Y AROMAS PRIMA TOTAL 26 75 UNITARIO 29.16 COSTO DE MATERIA POR PRODUCTO PRIMA TERMINADO 2613 145.27 Fabricamos 5 pasteles= 726.35 COSTOS DE MANO DE OBRA 2 empleados 120 pesos 8 horas de trabajo COSTO DE MANO DE OBRA GASTOS INDIRECTOS 27 2 ayudantes = 240 pesos / 8 = 30 pesos por hora 240/5 48 TIPO GASTO POR HORA PUBLICIDAD 800/ LUZ 400/30= 13.33/ 24= 0.555 AGUA 125/ 30= 4.16/ 24= 0.173 INTERNET 500/ 30= 16.66/24= 0.694 TOTAL POR HORA 1.422 TOTAL POR DIA 34.28 ADMINISTRATIVOS TIPO FORMULA GASTO GAS 350 SE UTILIZA UN 9% 31.5 EDIFICIOS 3% ANUAL, EDIFICIO 3000/12= 250 CATALOGADO POR 250/30= 8.33 100,000 TOTAL CONCEPTO 28 39.83 DINERO COSTOS COSTO DE MATERIA PRIMA 145.27 COSTO DE MANO DE OBRA 48 COSTOS INDIRECTOS 34.28 COSTOS ADMINISTRATIVOS 39.83 UTILIDAD DESEADA 150 PRECIO, UTILIDAD 418 MAYORISTA: MINORISTA: 420 450 29 COMICIONISTA PRECIO AL PUBLICO 480 500 2.6.2 Políticas de precio I. El precio de los paquetes varía según la temporada de venta. II. El precio de Pedido varía según la dificultad de esta. III. El precio tendrá un ajuste si el comprador es un cliente distinguido IV. Se deberá respetar el precio del producto V. El precio del producto está condicionada al costo de producción VI. Las promociones serán aplicadas dependiendo a lo vendido VII. Si el costo de la materia prima baja, el precio seguirá igual, hasta cierto punto VIII. Productos con mayor antigüedad, precio menor. 30 2.7 PLAN DE INTRODUCCIÓN AL MERCADO No. Estrategia Prog s Acción Descripción Vigencia . 01 Publicidad. Redes Sociales. Creación de la página de Facebook nuestra empresa para difundir la información del servicio. Spot de 15 segundos en la televisión local Televisión. Establecer una página web donde podremos ofrecer los productos y reseñas de los Página Web Con algunas 02 consumidores. Por ser consumidores empresas de mayoristas con las ordenes banquetes de nuestros productos tienen un precio menor a consideración de la mercancía. Alianzas 31 Contemplado para 2020. En el servicio a sus clientes en Con Hoteles y restaurantes restaurantes, siendo sus Contemplado para 2020 proveedores, con buen precio y calidad 03 Trato servicial. Ser cordiales Ofrecer una atención a la con el cliente y cliente basada en el respeto generar y la transparencia, así como confianza. también responder las posibles dudas del usuario de la manera más clara posible, para así lograr una relación de confianza. 32 Permanente. 2.8 RIESGOS Y OPORTUNIDADES DEL MERCADO 2.8.1 Riesgos. Núm. Riesgos. Acciones. Progresivo. 01 02 La gente desconoce el Fortalecer las estrategias de servicio. publicidad y marketing. Inseguridad en el servicio, Tener un trato servicial con el lo cual genera cliente, amabilidad y disposición desconfianza. que genere un ambiente de confianza con el cliente. 03 Delitos cibernéticos, Darle mantenimiento continuo a hackers, virus. nuestro software y tener licencia activa del mejor antivirus 04 Plagio Registrarnos de forma legal, para derechos de patente. 2.8.2 Oportunidades. Núm. Oportunidades Acciones Progresivo. 01 Servicio parcialmente Debido a nuestro grado de nuevo en el mercado. innovación, nos convertimos en un servicio que aumenta la preferencia en el mercado del estado, Chiapas, Teniendo una competencia poco directa 02 33 Atención al cliente de La atención a nuestros clientes manera personalizada. es de manera personalizada, ya que necesitamos saber las especificaciones sobre su orden a detalle. 03 Uso de herramientas Nuestro servicio es de manera tecnológicas virtual, por lo que nuestras herramientas de trabajo son digitales, e impresiones sobre obleas y 3D. 04 Ofrece algunos servicios Contamos con otros servicios extras. que podrían ser necesarios para nuestros clientes como entregas dentro y fuera de la ciudad, meseros capacitados. 2.9 SISTEMAS Y PLAN DE VENTAS 2.9.1 Sistema del servicio. # Sistema de venta Plan de ventas 01 Directo En mostrador 02 Ventas por internet En línea y entrega en Repartidor 03 Ventas por pedido Mostrador o en y repartidor 2.9.2 Plan del servicio. El cliente se pone en contacto con alguno de los trabajadores de Delike ya sea a través nuestras redes sociales o número telefónico y solicita el servicio, haciéndonos saber las necesidades 34 específicas que necesita cubrir su Postre ideal y así proporcionarle la información sobre las tarifas de pago que existen. 3.ESTUDIO TÉCNICO 3.1: objetivos del estudio técnico 3.1.1: objetivo general: Conocer las especificaciones del producto y de su proceso para Hacer que el funcionamiento de nuestra empresa sea fluido, aplicando conocimientos de nuestros procesos técnicos, buscando mejoras en el proceso de nuestra repostería y fortalecer nuestro diseño industrial 3.1.1.1: objetivos específicos Hacer registros de nuestros inventarios de producción y maquinaria Estar preparado para alguna situación de peligro (materia prima, área de producción y administración) Hacer descripciones precisas del producto Identificar nuestro proceso de producción Mejorar nuestro proceso de producción Descripción de nuestro proceso Características de nuestra tecnología Descubrir nuestro equipo e instalaciones necesarias Reunir información para nuestro programa de mejora 3.2: especificaciones del producto o servicio Imagen del producto Características físicas PASTEL GOURMET REPOSTARIA FINA DE 1 A 3 KG CON LAS CARCATERISTICAS DESEADAS DE NUESTROS CLIENTES 35 TARTALETAS DE FRUTA CON LAS FRUTAS DE TEMPORADA O FRUTOS DEL BOSQUE 36 3.3 Descripción y diagrama de flujo del proceso productivo 1 1 37 3.4: CARACTERISTICAS DE LA TECNOLOGIA NO. IMAGEN PRODUTOS O SERVICOS CARACTERISTICAS CANTIDAD Poder conectarnos con el mundo Tener información a la mano 1 INTERNET Poder estar en contacto con 1 nuestros clientes Instrumento electrónico que nos 2 3 BATIDORA ayuda a revolver ingredientes para crear nuestra masa BALANZA ELECTRICA 2 Poder pesar nuestra materia para la preparación 1 Tener una unidad de medida Mezcla homogénea de 4 LICUADORA productos 2 Herramienta para triturar 5 38 TERMOMETRO PORTATIL fácil uso para identificar la temperatura adecuada en nuestro horno 1 Medio por el cual nos damos a 6 TELEFONOS conocer Dispositivo que nos permite contactar a nuestros clientes 39 2 3.5: EQUIPO E INSTALACIÓN NO. IMAGEN PRODUCTO/SERVICO INSTALACION CANTIDAD Sillas No requiere 6 instalación Mesa No requiere 1 instalación Horno No requiere 2 instalación Gas Si requiere 2 instalación Agua Si requiere 1 instalación Electricidad Si requiere 1 instalación Refrigerador No requiere instalación 40 1 41 3.6 Materia Prima NO. 1 IMAGEN INSUMOS O SUMINISTROS HARINA UNIDAD DE CANTIDAD PROVEEDOR 750 G SAM” S CLUB CALIDAD MEDIDA GRAMOS SELECTA (PAN DE PROTEINA) LEVADURA 2 LEVADURA EN POLVO GRAMOS 60 G INTERNET ACTIVA SECA (INDUSTRIA COLOMBIANA) MANTEQUILLA 3 MANTEQUILLA GRAMOS 200 G SAM” S CLUB LA GLORIA (PURA DE VACA) 4 5 ACEITE DE OLIVA VIRGEN AZUCAR GRANDULADA GRAMOS 50 G GRAMOS 250 MERCADO LIBRE DISTRIBUIDORA ZURCAMEX KIRKLAND ZURCAMEX 6 AZUCAR GLAS GRAMOS 75 G MERCADO LOCAL MIEL NATURAL 7 MIEL GRAMOS 50 G MERCADO LOCAL YOGUR ENTERO 42 8 9 10 YOGUR CACAO EN POLVO LECHE GRAMOS 500 G MERCADO LOCAL CACAO MOLIDO GRAMOS 40 G MERCADO LOCAL CONCERVADOR LITROS 10 LTS DISTRIBUIDOR PRADEL PRADEL DISTRIBUIDOR 11 HUEVOS PIEZAS 500 HUEVOS SAN SAN JUAN JUAN 12 CREMA REPOSTERA LTS 3.7 Capacidad Instalada 3.7.1 Capacidad optima 19 M 43 10 LTS DISTRIBUIDOR CHANTILLI CHANTILLI ESTACIONAMIENTO MOSTRADOR Barra de trabajo ALMACEN DE INSUMOS ZONA DE PRODUCCIÓN MESA DE TRABAJO REFRIGERADOR (Cuarto Helado) BARRA / MOSTRADOR RECEPCION MINI MOSTRADOR DE CAFETERIA ZONA DE CARGA Y DESCARGA PUERTA PRINCIPAL SALA DE ESPERA SALA DE ESPERA PUERTA TRASERA 3.7.2 Distribución de Espacio No. 01 Área Densidad Nombre de Territorial maquinaria Estacionamiento 2.5 m x 14 m Conos Asientos 02 Recepción y sala de espera 10 m x 9 m 03 44 producción plástico 6 Madera y Vinil Metal y registrador cristal Mesas 5.5 m x 5 m Cantidad Computador Teléfono Zona de material Madera y cristal plástico y metal 8 2 5 2 Batidor Metal, 3 Hornos Metal 2 Mesa metal 1 Metal, licuadora plástico y 3 cristal 04 05 06 Cuarto helado almacén de insumos Zona de carga y descarga 5.5 m x 4 m Enfriador 3.5 m x 4 m estanterías 3.5 m x 5 m Equipo de carga 3.8 Manejo de inventarios MATERIA PRIMA INSUMOS/ SUMINISTROS UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL HARINA KG 45 7.00 315.00 LEVADURA EN POLVO KG 5 5.00 25.00 MANTEQUILLA KG 15 100.00 1,500.00 ACEITE DE OLIVA VIRGEN LTS 5 40.00 200.00 AZUCAR GRANULADA KG 20 22.00 440.00 AZUCAR GLAS KG 10 32.00 320.00 MIEL LTS 5 70.00 350.00 YOGUR KG 10 45.00 450.00 45 Metal, cristal Metal aluminio metal 1 3 1 CACAO EN POLVO KG 5 20.00 100.00 LECHE LITROS 15 17.50 262.50 HUEVOS PIEZAS 500 2.75 1,375.00 CREMA REPOSTERA LTS 10 54.00 540.00 PRODUCTO EN PROCESO INSUMOS/ SUMINISTROS CANTIDAD COSTO TOTAL MEZCLA DE HARINA PARA PASTEL 30 1,667.50 MEZCLA CON HARINA PARA TARTAS 10 789.00 MEZCLA DE HARINA PARA CUPCAKES 15 600.00 MEZCLA DE HARINA PARA PASTEL CON CACAO 7 389.08 MEZCLA DE AZUCAR PARA FONDANT 12 375.00 MEZCLA DE CREMA BATIDA 8 432.00 MEZCLA DE CREMA BATIDA CON CACAO 4 276.00 MEZCLA DE HARINA PARA GALLETAS CON CACAO 7 75.00 PRODUCTO TERMINADO 46 DIFERENCIA PRODUCTO CANTIDAD COSTO TOTAL INICIO FINAL DIFERENCIA PASTEL DE CON CREMA 25 300.00 1,667.50 7,500.00 5,832.50 TARTALETAS 50 45.00 789.00 2,250.00 1,461.00 CUP CAKES 300 18.00 600.00 5,400.00 4,800.00 PASTEL DE CHOCOLATE 5 350.00 389.08 1,750.00 1,360.92 PASTEL CON FONDANT 3 400.00 375.00 1,200.00 825.00 GALLETAS DE CHOCOLATE 210 20.00 432.00 4,200.00 3,768.00 PASTELES CON CREMA Y CACAO 4 350.00 276.00 1,400.00 1,124.00 3.9 UBICACIÓN DE LA EMPRESA 3.9.1 macro localización 47 3.9.2 Micro localización 8ª. Pte. Entre av central y av. 1a norte col. Centro, Tuxtla 3.10 Mano de obra requerida No. TIPO DE PERSONAL CARGO CARACTERISTICAS CANTIDAD Conocimiento en 1 CALIFICADO CONTADOR nóminas y 1 declaraciones ADMINISTRADOR 2 CALIFICADO de recursos humanos 3 CALIFICADO CHEF REPOSTERO Conocimientos en el manejo y organización de la 2 empresa Conocimientos en alta repostería 1 Conocimientos en 4 SEMICALIFICADO GERENTE administrador de la empresa y gestión 1 de esta Conocimientos del sistema de cobro y con capacidades 5 SEMICALIFICADO CAJERO sociales, 2 responsabilidad, confiable y respetuoso Contar con Licencia de repartidor, y 6 NO CALIFICADO REPARTIDO experiencia, responsabilidad y ética laboral. 48 2 Con conocimientos intermedios en 7 Semicalificado Asistente de Chef repostería, con 2 cursos y capacitación 3.11 Procedimiento de mejora continua No. Imagen Tipo de INNOVACION INNOVACION CARACTERISTICAS AÑO MEJORA DE LOS 01 CONTINUA CERTIFICACACION PROCESOS DE PRODODUCCION 2020 REPOSTERA 02 49 DISCONTINUA CERTIFICACION TRATO SOCIAL Y ATENCION 2020 3.12 Programas de distribución No. Nombre Objetivo Alcance Material duración Estrategia Participantes 01 Precios a Diseñar un Dirigido a las Empaque 30 mins Administrar Personal de mostrador estándar de personas que plástico el costo Mostrador precios intervienen biodegradable estableció dados a en el de venta mostrador mostrador para las en temporadas temporadas 02 Paquete de Diseño de Dirigido a los Agendas y Mayoreo precios en mayoristas y tarejetas paquete y beneficios 30 mins guía de Personal de precios y mostrador y tenderos en descuentos teléfonos teléfono en grandes en mayoreo pedidos que sean redituables 03 Pedidos a Descuentos Diseñado a el Laptop o 70mins travez de y administrador Tablet internet promociones de las redes y de por redes capturador publicidad sociales de pedidos llamativa 4.- ESTUDIO ORGANIZACIONAL 4.1 Objetivo del estudio organizacional 4.1.1 Objetivo general Estructurar la organización mediante organigramas y asignación jerárquica 4.1.1.1 objetivos específicos Diseñar la estructura Orgánica de la empresa Asignación de puestos y funciones dentro de la empresa 50 Organización Administrador y la creación y gerente 4.2 Estructura organizacional 4.2.1 Estructura orgánica 1.0 ADMINISTRADOR / JEFE 1.0.1 GERENTE 1.0.1.1 JEFE DE RECURSOS 1.0.1.1.1 CHOFER 1.0.1.2 JEFE DE CHEF 1.0.1.2.1 AYUDANTE 1.0.1.2.2 AYUDANTE 1.0.1.3 JEFE DE VENTAS 1.0.1.3.1 CAJERO 1.0.1.3.2 CAJERO 1.0.1.3.3 REPARTIDOR 4.2.2 organigrama 51 ADMINISTRADOR GERENTE JEFE DE RECURSOS JEFE DE CHEF CHOFER JEFE DE VENTAS AYUDANTE CAJERO AYUDANTE CAJERO REPARTIDOR 4.3 descripción de funciones de puestos JEFE NIVEL JERARQUICO PRINCIPAL NUMERO DE PLAZA 1.0 ORGANO DE QUIEN DEPENDE NINGUNO OBJETIVO DEL PUESTO DIRIGIR EL FUNCIONAMIENTO DE LA EMPRESA FUNCIONES PRINCIPALES SUPERVISAR LAS RESPECTIVAS AREAS DE LA EMPRESA DIRIRGIR LAS ACTIVIDADES DE LA EMPRESA 52 FUNCIONES ESPECIFICAS CONTROLAR, SUPERVISAR Y TOMAR DECISIONES LINEA DE COMUNICACIÓN DIRECTA CON EL EGRENTE, LOS JEFES DE VENTA, RECURSOS Y JEFE DE CHEF PERFIL DEL PUESTO LIC. EN ADMINISTRACION DE EMPRESAS ESTUDIOS LICENCIATURA O MAESTRIA EDAD 30 O MAYOR GENERO INDISTINTO DISPONIBILIDAD DE LUNES A SABADO DE 8 AM A 8 PM EXPERIENCIA EXPERICIENCIA EN PUESTOS SIMILARES GERENTE NIVEL JERARQUICO SECUNDARIO NUMERO DE PLAZA 1.0.1 ORGANO DE QUIEN DEPENDE JEFE OBJETIVO DEL PUESTO DIRIGIR EL FUNCIONAMIENTO DE LA EMPRESA FUNCIONES PRINCIPALES SUPERVISAR LAS RESPECTIVAS AREAS DE LA EMPRESA ENTREGA REPORTES DE LAS AREAS QUE SUPERVISA FUNCIONES ESPECIFICAS CONTROLAR, SUPERVISAR Y TOMAR DECISIONES LINEA DE COMUNICACIÓN DIRECTA CON LOS JEFES DE VENTA, RECURSOS Y JEFE DE CHEF PERFIL DEL PUESTO LIC. EN ADMINISTRACION DE EMPRESAS ESTUDIOS LICENCIATURA O MAESTRIA EDAD 30 O MAYOR GENERO INDISTINTO 53 DISPONIBILIDAD DE LUNES A SABADO DE 8 AM A 8 PM EXPERIENCIA EXPERICIENCIA EN PUESTOS SIMILARES JEFE DE RECURSOS NIVEL JERARQUICO TERCIARIO NUMERO DE PLAZA 1.0.1.1 ORGANO DE QUIEN DEPENDE JEFE Y GERENTE OBJETIVO DEL PUESTO DIRIGIR CAPITAL HUMANO DE LA EMPRESA FUNCIONES PRINCIPALES Supervisar los requerimientos de la empresa y de los empleados Que cumpla con los derechos de los empleados FUNCIONES ESPECIFICAS CONTROLAR, SUPERVISAR Y TOMAR DECISIONES LINEA DE COMUNICACIÓN DIRECTA HORIZONTAL Y VERTICAL CON JEFE, JEFES DE VENTA Y CHEF Y GERENTE PERFIL DEL PUESTO LIC. EN ADMINISTRACION DE RECURSOS HUMANOS ESTUDIOS LICENCIATURA O MAESTRIA EDAD 30 O MAYOR GENERO INDISTINTO DISPONIBILIDAD DE LUNES A SABADO DE 8 AM A 8 PM EXPERIENCIA EXPERICIENCIA EN PUESTOS SIMILARES CHOFER NIVEL JERARQUICO 54 CUARTO NUMERO DE PLAZA 1.0.1.1.1 ORGANO DE QUIEN DEPENDE RECURSOS HUMANOS, GERENTE Y JEFE OBJETIVO DEL PUESTO FUNCIONES PRINCIPALES CORRECTA ENTREGA DE LOS PEDIDOS LA CONDUCCION DEL VEHICULO DE REPARTO FUNCIONES ESPECIFICAS CONDUCIR, REPARTIR, ENTREGAR MERCANCIA LINEA DE COMUNICACIÓN INDIRECTA VERTICAL CON EL JEFE MEDIANTE LOS JEFES DE RECURSOS PERFIL DEL PUESTO NINGUNO ESTUDIOS SECUNDARIA TERMINADA O TRUNCA EDAD 28 O MAYOR GENERO INDISTINTO DISPONIBILIDAD DE LUNES A SABADO DE 8 AM A 8 PM EXPERIENCIA EXPERICIENCIA EN PUESTOS SIMILARES, CONTAR CON LICENCIA DE CHOFER JEFE DE CHEF NIVEL JERARQUICO TERCIARIO NUMERO DE PLAZA 1.0.1.2 ORGANO DE QUIEN DEPENDE GERENTE Y JEFE OBJETIVO DEL PUESTO COORDINAR Y PRODUCIR FUNCIONES PRINCIPALES LA PRODUCCION DE LOS PRODUCTOS SUPERVISION DE LOS AYUDANTES Y ENCARGADO FUNCIONES ESPECIFICAS 55 COCINAR, ORGANIZAR Y REPORTAR LINEA DE COMUNICACIÓN INDIRECTA VERTICAL CON GERENTE Y JEFE, DIRECTA HORIZONTAL CON JEFES DE VENTA Y CHEF PERFIL DEL PUESTO LIC. EN REPOSTERIA O GASTRONOMIA ESTUDIOS LICENCIATURA O MAESTRIA EDAD 30 O MAYOR GENERO INDISTINTO DISPONIBILIDAD DE LUNES A SABADO DE 8 AM A 8 PM EXPERIENCIA EXPERICIENCIA EN PUESTOS SIMILARES AYUDANTE DE CHEF NIVEL JERARQUICO CUARTO NUMERO DE PLAZA 1.0.1.2.1 ORGANO DE QUIEN DEPENDE JEFE DE CHEFS OBJETIVO DEL PUESTO DIRIGIR EL FUNCIONAMIENTO DE LA EMPRESA FUNCIONES PRINCIPALES FUNCIONES ESPECIFICAS ASISTIR AL CHEF ELABORAR PRODUCTOS COCINAR, DECORAR, ENTREGAR, ALMACENAR LINEA DE COMUNICACIÓN INDIRECTA CON EL JEFE Y GERENTE PERFIL DEL PUESTO Cursos en repostería o gastronomía ESTUDIOS Estudiante o curso individual EDAD 20 O MAYOR GENERO INDISTINTO DISPONIBILIDAD DE LUNES A SABADO DE 8 AM A 8 PM EXPERIENCIA EXPERICIENCIA EN PUESTOS SIMILARES 56 AYUDANTE DE CHEF NIVEL JERARQUICO CUARTO NUMERO DE PLAZA 1.0.1.2.2 ORGANO DE QUIEN DEPENDE JEFE DE CHEFS OBJETIVO DEL PUESTO DIRIGIR EL FUNCIONAMIENTO DE LA EMPRESA FUNCIONES PRINCIPALES FUNCIONES ESPECIFICAS ASISTIR AL CHEF ELABORAR PRODUCTOS COCINAR, DECORAR, ENTREGAR, ALMACENAR LINEA DE COMUNICACIÓN INDIRECTA CON EL JEFE Y GERENTE PERFIL DEL PUESTO Cursos en repostería o gastronomía ESTUDIOS Estudiante o curso individual EDAD 20 O MAYOR GENERO INDISTINTO DISPONIBILIDAD DE LUNES A SABADO DE 8 AM A 8 PM EXPERIENCIA EXPERICIENCIA EN PUESTOS SIMILARES JEFE DE VENTA NIVEL JERARQUICO TERCIARIO NUMERO DE PLAZA 1.0.1.3 ORGANO DE QUIEN DEPENDE JEFE Y GERENTE OBJETIVO DEL PUESTO DIRIGIR EL FUNCIONAMIENTO DE LA AREA DE VENTA FUNCIONES PRINCIPALES SUPERVISAR LAS RESPECTIVAS AREAS DE LA EMPRESA 57 DIRIRGIR LAS ACTIVIDADES DE LA EMPRESA EN CUESTIONES DE VENTA Y COMPRA FUNCIONES ESPECIFICAS CONTROLAR, SUPERVISAR Y TOMAR DECISIONES LINEA DE COMUNICACIÓN DIRECTA HORIZONTAL CON LOS JEFES DE VENTA, RECURSOS Y JEFE DE CHEF, INDIRECTA VETICAL CON JEFE A TRAVEZ DEL GERENTE PERFIL DEL PUESTO LIC. EN ADMINISTRACION DE VENTAS O O GERENTE EN VENTAS ESTUDIOS LICENCIATURA O RECOMENDACION EDAD 28 O MAYOR GENERO INDISTINTO DISPONIBILIDAD DE LUNES A SABADO DE 8 AM A 8 PM EXPERIENCIA EXPERICIENCIA EN PUESTOS SIMILARES CAJERO NIVEL JERARQUICO CUARTO NUMERO DE PLAZA 1.0.1.3.1 ORGANO DE QUIEN DEPENDE JEFE DE VENTAS OBJETIVO DEL PUESTO EL COBRO DE PRODUCTOS FUNCIONES PRINCIPALES FUNCIONES ESPECIFICAS COBRAR PRODUCTOS ENTREGAR PRODUCTOS INFORMAR SOBRE PRODUCTOS OFRECER, COBRAR. INFORMAR SOBRE LAS VENTAS LINEA DE COMUNICACIÓN DIRECTA CON EL JEFE DE VENTA, PERFIL DEL PUESTO CAJERO 58 ESTUDIOS NO REQUERIDA EDAD 25 O MAYOR GENERO INDISTINTO DISPONIBILIDAD DE LUNES A SABADO DE 8 AM A 8 PM EXPERIENCIA EXPERICIENCIA EN PUESTOS SIMILARES CAJERO NIVEL JERARQUICO CUARTO NUMERO DE PLAZA 1.0.1.3.1 ORGANO DE QUIEN DEPENDE JEFE DE VENTAS OBJETIVO DEL PUESTO EL COBRO DE PRODUCTOS FUNCIONES PRINCIPALES FUNCIONES ESPECIFICAS COBRAR PRODUCTOS ENTREGAR PRODUCTOS INFORMAR SOBRE PRODUCTOS OFRECER, COBRAR. INFORMAR SOBRE LAS VENTAS LINEA DE COMUNICACIÓN DIRECTA CON EL JEFE DE VENTA, PERFIL DEL PUESTO CAJERO ESTUDIOS NO REQUERIDA EDAD 25 O MAYOR GENERO INDISTINTO DISPONIBILIDAD DE LUNES A SABADO DE 8 AM A 8 PM EXPERIENCIA EXPERICIENCIA EN PUESTOS SIMILARES 59 4.4 Capacitación No Tipo de capacitación Capacitación objetivo Alcance horas Documento Pro. 1 Otorgado Introducción Atención a Brindar comodidad y Empleado clientes seguridad a los clientes nuevo 20 Diploma 30 Diploma al momento de hablar con nuestros empleados 2 Especialización Venta Maximizar el estándar Empleados de ventas, teniendo con un tiempo más productividad de 1 año, en certificado área de ventas 3 profesionalización Realización de Poder abrir nuevos negocios caminos para la Gerencia 30 Diploma certificado empresa Cocina 4.4.1 batería de capacitación No Tipo de capacitación Capacitación objetivo Alcance horas Documento prog 1 Otorgado Introducción 2 Especialización 60 Ayudante de Facilitar la tarea en el Empleado cocina área de producción nuevo Área de Entender cómo y Empleados producción cuando fabricar con 20 Diploma 40 Diploma certificado conocimientos de cocina 3 profesionalización Procesar Hacer productos de Encargados de productos mejor calidad producción 40 4.4.2 PROGRAMA DE CAPACITACION Atención a clientes Objetivo La importancia de saber tratar a los clientes teniendo una buena atención, para animarlos a la compra Alcance Motivación personal Materiales Conferencia, infografías físicas Instructor Gerente Participantes Nuevos empleados Presupuesto Ninguno Plan de Capacitar a mis empleados para que sepan la importancia de nuestros clientes acción impulsando una motivación personal en ser buenas personas Ventas Objetivo Maximizar nuestra venta, buscar nuevas formas para vender, el personal con capacidad de vender de manera segura Alcance Motivación laboral Materiales Conferencia, diapositivas 61 Diploma certificado Instructor Jefe de venta o gerente Participantes Empleados en área de ventas con un tiempo dentro de Presupuesto Mínimo Plan de Tener presente que las ventas nos darán prosperidad al negocio y lo importante acción que son estas para cualquier empresa, capacitación para desarrollar habilidades para la venta Realización de negocios Objetivo Abrir nuevos mercados, obteniendo beneficios y una alta participación en el mercado Alcance Motivación laboral Materiales Conferencia, diapositivas Instructor gerente Participantes Personal en área de ventas o jefe de ventas Presupuesto Mínimo Plan de Capacitación enfocada a los tratados y contratos para apertura nuevas ideas de acción negocio, brindando prioridad a la expansión 4.5 desarrollo del personal 62 Ayudante de cocina cocinero Jefe de área de producción Atención a clientes Jefe de área de ventas Área de ventas 4.6 administrador de sueldos y salarios 4.6.1 tabulador de sueldos y salarios No puesto categoría Nivel salarial sueldo 1 Gerente A 1 20,000 2 Jefe de producción B 2 15,000 3 Jefe de ventas B 2 15,000 4 Vendedor C 3 10,000 5 Encargado de producción C 3 10,000 6 Ayudante de cocina D 4 5,000 7 Atención a clientes D 4 5,000 prog 4.6.2 NOMINAS PUESTO SUELDO PERIODO DE PAGO Gerente 5,000 Semanal Jefe de producción 3,750 Semanal Jefe de ventas 3,750 Semanal Vendedor 2,500 Semanal 63 Encargado de producción 2,500 Semanal Ayudante de cocina 1,250 Semanal atención a clientes 1,250 Semanal 4.7 EVALUACION DE DESEMPEÑO NOMBRE Y APELLIDO: PUESTO FECHA EVALUADOR EVALUE DEL 1 AL 5 LAS SIGUENTES METRICAS 1.- MALO 2.- REGULAR 3.- BUENO DESEMPEÑO LABORAL 1 RESPONSABILIDAD 2 CALIDAD DE TRABAJO 3 PRODUCTIVIDAD (VOLUMEN Y CANTIDAD) 4 ORDEN Y CLARIDAD 5 SENTIDO COMUN 6 COMPRESION DE SITUACIONES 7 CUMPLIMIENTO DE PROCEDIMIENTOS EXISTENTES 8 GRADO DE CONOCIMIENTO FUNCIONAL 9 GRADO DE CONOCIMIENTO TECNICO 10 PLANIFICACION DE TRABAJO FACTOR HUMANO/ ACTITUD 10 64 ACTITUD HACIA LOS COMPAÑEROS 4.- MUY BUENO 5.- EXELENTE 11 ACTITUD HACIA EL CLIENTE 12 TRABAJO EN EQUIPO 13 CAPACIDAD DE ACEPTAR CRITICAS 14 PRESENTACION PERSONAL 15 PUNTUALIDAD 16 PREDISPOSICION HABILIDADES 17 INICIATIVA 18 CREATIVIDAD 19 RESPUESTA BAJO PRECION 20 CAPACIDAD DE HACER VARIAS TAREAS 21 COORDINACION Y LIDERAZGO 22 CARISMA 23 MANEJO DE CONFLICTOS 24 TOMA DE DECISIONES 4.8 RELACIONES DE TRABAJO CONTRATO DE TRABAJO COLECTIVO que celebran por una parte de la Empresa DELIKE S.A de C.V representada por LIC. Ronaldo Espinosa con el poder notarial No. 635266363/ 12 con domicilio ubicado en Boulevard Doctor Belisario Domínguez 186 , Colonia Bugambilia, C.P. 29000 Tuxtla Gutiérrez Chiapas, México y por otra parte la empresa SOÑAR ES POSIBLE S.A de S.V trabajadores representados por el LIC. Roberto Brito con domicilio ubicado Calle Tercera PS 1970 , Colonia Unión Hidalgo, C.P. 29140, Ocozocoautla de Espinosa , Chiapas, México . Llegando a las siguientes: CLAUSULAS 65 1. Los trabajadores de SONAR ES POSIBLE representados por el LIC. Roberto Brito serán los encargados de vender los productos, mientras que le empresa DELIKE con el poder notarial 72378367/ 12 se encargara exclusivamente de la fabricación 2. El contrato realizado por ambas empresas no formará una nueva persona moral, simplemente será una forma de trabajo 3. Los empleados estarán a cargo de cada representante, respectivamente de la empresa 4. El contrato tendrá duración de tres años, la empresa “DELIKE S.A de C.V” y “SOÑAR ES POSIBLE S.A de C.V” deberán cumplir con el tiempo, si en caso de que alguna de las dos no quiera cumplir serán sancionados Representante de “DELIKE S.A de S.V” Ronaldo Espinosa 4.9 MARCO LEGAL 66 Representante de “SOÑAR ES POSIBLE S.A de S.V” Roberto Brito