PROYECTO PISCICOLA MAHATES

IMPLEMENTACIÓN DE UNIDADES PRODUCTIVAS PARA LA CRIA DE
TILAPIA ROJA EN ESTANQUES DE GEOMEMBRANA EN EL MUNICIPIO DE
MAHATES, BOLIVAR
1. CONTEXTUALIZACIÓN DEL PROYECTO
Colombia es un país tropical con temperaturas estables, posee todos los
pisos térmicos y una vasta red fluvial que recorre todo el país. Tiene una gran
cantidad de cuencas hidrográficas que lo posicionan en un lugar destacado
en recursos hídricos en el mundo. Posee una de las mayores diversidades
de peces del planeta y una alta biodiversidad de organismos hidrobiológicos,
al igual que aguas dulces, salobres, marinas y terrenos aptos que le otorgan
un gran potencial para el desarrollo de la acuicultura.
Según un documento diagnóstico elaborado por la Secretaría Técnica
Nacional de la Cadena de Acuicultura del Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural, en 2018 el sector se compuso en 84% por la producción
piscícola (cultivo de peces) y un 16% por la de camarón. En su conjunto, el
renglón ha tenido una evolución creciente desde 1985 hasta la fecha de cerca
del 7% anual1.
De acuerdo a investigaciones sectoriales del Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural, las cifras indican que entre tilapia, trucha, cachama y
camarón el país produjo en 2018 83.500 toneladas, de las cuales 61.500,
aproximadamente, fue acuicultura continental. De estas, la tilapia representó
un poco más del 78%, con cerca de 48.000 toneladas; trucha con unas 3.000,
y cachama cerca de 10.500 toneladas. Las 22.000 restante fueron de
camarón. Una dimensión del crecimiento sostenido del sector es que hace
12 años la producción, levemente, superaba las 30.000 toneladas2.
En el
caso,
de la acuicultura se ha desarrollado en más de 14
departamentos, destacándose en la Costa Atlántica, Bolívar, Sucre, Córdoba
AGRONEGOCIOS.
Piscultura
en
Colombia
En
línea
https://www.agronegocios.co/ganaderia/piscicultura-crece-a-un-promedio-anual-de-7-2621457
2 Ibíd. Página 2
1
y Atlántico, en la producción de camarón de cultivo; Huila (el principal), Valle
del Cauca, Tolima y Meta en la producción de tilapia y cachama, especies
que se cultivan muy bien en climas calientes; y Antioquia, Eje Cafetero,
Cauca, Boyacá, Cundinamarca y Nariño en la de trucha, que tiene en las
aguas frías, unos 15 grados en promedio, su mejor hábitat para desarrollarse.
Las ventas de tilapia colombiana al exterior se han disparado en los últimos
meses, pasando de US$18,6 millones en los primeros cinco meses de 2019
a US$25,7 millones en el mismo periodo de este año, lo que significó
un crecimiento de 37,6%.
El año 2019, las exportaciones de tilapia llegaron a US$41,7 millones,
representando un incremento de 7,7% frente a las cifras registradas en 2018,
cuando la cifra totalizó US$38,7 millones. Por su parte, la producción en 2017
fue de 73.641 toneladas, lo que significó un crecimiento de 10% frente a 2016
(66.946 toneladas).
Varios documentos del MADR y la AUNAP sugieren que Colombia tiene entre
67.000 y 150.000 pescadores artesanales, de los cuales cerca de un tercio
operaría en las costas y dos tercios en aguas interiores (datos presentados
por MADR y Esquivel et al., 2018). La diferencia entre estas estimaciones es
un reflejo de las diferencias en los métodos de cálculo, con el número más
pequeño basado en registros y la cifra más alta basada en estimaciones que
incluyen a los pescadores no registrados y empleos informales. Se ha
reportado que alrededor de 10.000 a 15.000 puestos de trabajo adicionales
están directamente vinculados a la pesca industria.
ASPECTOS TECNICOS
El manejo técnico está presente en todo, desde la construcción y puesta en
marcha de la unidad productiva, así como selección de los alevinos que
cumplan con los estándares de calidad en cuanto a su biotipo, en la
aplicación de mejores prácticas en el proceso productivo desde la precría
hasta la cosecha, contando siempre con asistencia técnica durante el primer
ciclo de producción. primas, etc. Todos los elementos anteriores ya los
hemos tenido previstos para el desarrollo de nuestro proyecto.
Para la realización de este proyecto contamos con los recursos materiales y
humanos suficientes para obtener resultados de calidad que contribuyan con
un beneficio mutuo.
Con relación a la ubicación del proyecto, este se desarrollará en varios
corregimientos del municipio de Caimito - Sucre que presentan las
condiciones agroecológicas óptimas para su ejecución y nos brindan
seguridad para lograr con éxito los objetivos del proyecto. Desde el punto de
vista social es importante porque genera empleo, cultura y contribuye a la
conservación del medio ambiente ya que se implementará el sistema RAS,
el cual recircula el agua.
La ejecución y puesta en marcha de este tipo de proyectos productivos nos
sirve como modelo empresarial para otros proyectos que surjan en las
diferentes veredas, como integración comunal, aumento de ingresos y
generación de nuevos empleos.
1.1
ANTECEDENTES
El municipio de Mahates, ubicado en el departamento de Bolívar. Limita al
norte con el Canal del Dique que sirve de límite con los municipios de San
Estanislao, Soplaviento y San Cristóbal, al oriente limita con Arroyohondo, al
sur con María La Baja y San Juan Nepomuceno y al occidente con Arjona.

Palenque de San Basilio7

Malagana

Gamero

Evitar

San Joaquín

Mandinga

Pava
En los diferentes corregimientos de Mahates y sus veradas, por varios años
han manejado la actividad económica, de la pesca. Sin embargo, en los
últimos años la baja producción de peces en estanques debido
a los
paquetes tecnológicos utilizados en la última década, así como los
deficientes
recursos, además de que no se construyen instalaciones
adecuadas para realizar esta explotación, muchas veces no implementan los
procesos productivos como debe ser, lo cual genera pérdidas económicas y
hace que el producto sea de baja calidad.
En todos estos sitios mencionados se tiene presencia de personas en
situación económica de vulnerabilidad, debido a la falta de empleo y de
recursos para iniciar un pequeño negocio que les brinde mínimas condiciones
de vida. No obstante, se ha detectado que estos grupos familiares y mujeres
cabeza
de
hogar,
han
hecho
intentos
de
desarrollar
pequeños
emprendimientos, los cuales no han prosperado debido a la falta de
asistencia técnica y mínimas condiciones económicas para lograr la
sustentabilidad del negocio.
La pobreza va más allá de la falta de ingresos y recursos para garantizar
unos medios de vida sostenibles. Entre sus manifestaciones se incluyen el
hambre y la malnutrición, el acceso limitado a la educación y a otros servicios
básicos, la discriminación y la exclusión sociales y la falta de participación en
la adopción de decisiones. El crecimiento económico debe ser inclusivo con
el fin de crear empleos sostenibles y promover la igualdad.
En Mahates, se identifican altos niveles de desnutrición e inseguridad
alimentaria. De acuerdo con la Encuesta Nacional de la Situación Nutricional
de Colombia (ENSIN 2010), el 18,3% de los niños y las niñas menores de 5
años presentan retrasos en cuanto a las tallas para su edad como resultado
de la desnutrición crónica. Ésta circunstancia nos ubica por encima del
promedio nacional, el cual es de 13,2%.
1.2
JUSTIFICACIÓN
La demanda que existe de pescado en la zona de influencia del proyecto
hace necesario el montaje de emprendimientos piscícolas que puedan
satisfacer la demanda existente de producto actualmente ya que este
municipio es natural de pescadores del Dique y está rodeado de 6 ciénagas
naturales. Además, los escases de este producto que se da de manera
natural en sus fuentes hídricas y la falta de empleo justifican el desarrollo del
proyecto en estas zonas de vulnerabilidad que se han caracterizado por su
organización comunitaria y deseo de pequeños emprendimientos.
La pesca artesanal o tradicional cada vez es más compleja, pues muchas
veces el producto escasea y por otro lado las prácticas de minería ilegal,
contaminan las fuentes hídricas, y por ende su fauna y flora se ve afectada.
La producción y comercialización de peces en estanques está muy
subutilizada, prácticamente el consumo de este producto está sujeto a la
pesca artesanal y por la insuficiencia de la misma, la gran mayoría del
pescado consumido es comprado en supermercados provenientes de
productores de otros departamentos. Todos estos problemas que se viven en
el territorio donde se implementará este proyecto es lo que nos ha llevado a
buscar nuevas formas de preparar a todas estas familias para que asuman
competencias laborales, de emprendimiento y tecnológicas en el desarrollo
de éste proyecto productivo.
Este va encaminado a generar centros de interés y la forma de contribuir a
solucionar un problema como lo es la falta de proteínas en la dieta diaria de
los niños y jóvenes, el trabajo cooperativo, la asimilación de nuevas técnicas
de producción y comercialización de un producto como la Tilapia roja, lo que
les permitirá conocer la forma limpia, de calidad y amigable con el medio
ambiente en la producción de un alimento importante en su dieta diaria, así
como el desarrollo de competencias laborales.
Viendo este cúmulo de necesidades insatisfechas de las familias rurales, se
les brinda la oportunidad de desarrollar este emprendimiento productivo auto
sostenible, el cual vinculará a todas estas familias en una interacción en el
proceso de producción de un producto muy utilizado en la dieta diaria de las
familias de cada uno de los corregimientos de este municipio donde se
implementará este proyecto. Con este desarrollo la comunidad recibirá
directamente nuevas pautas que le permitirán mejorar su forma rudimentaria
de producción.
El proyecto se enmarca dentro de de los Objetivos 1, 2, 3 y 8 de Desarrollo
Sostenible de la ONU
Objetivo 1: Poner fin a la pobreza en todas sus formas en todo el mundo.
Objetivo 2: Poner fin al hambre, lograr la seguridad alimentaria y la mejora de
la nutrición y promover la agricultura sostenible.
Objetivo 3: Garantizar una vida sana y promover el bienestar para todos en
todas las edades.
Objetivo 8: Promover el crecimiento económico sostenido, inclusivo y
sostenible, el empleo pleno y productivo y el trabajo decente para todos.
2.
IDENTIFICACIÓN Y DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
2.1
Problema Central
Deficiente productividad, competitividad y alimentos en el Municipio de
Mahates y su zona rural.
2.2
Descripción de la Situación Existente con Relación al Problema Actual
El principal problema en cuanto a la suficiencia y estabilidad de la oferta de
alimentos está relacionado con la distribución interna de los alimentos, por
el acceso en las regiones más apartadas, y por el comportamiento de la
producción de alimentos, existiendo una amplia variación de precios de la
canasta básica en las principales ciudades del país.
Un problema determinante de la inseguridad alimentaria del hogar es la
pobreza. Esta situación en el mundo, afecta a una gran parte de los
habitantes en áreas urbanas y rurales.
En Bolívar, se identifican altos niveles de desnutrición e inseguridad
alimentaria. De acuerdo con la Encuesta Nacional de la Situación Nutricional
de Colombia (ENSIN 2010), el 18,3% de los niños y las niñas menores de 5
años presentan retrasos en cuanto a las tallas para su edad como resultado
de la desnutrición crónica. Ésta circunstancia nos ubica por encima del
promedio nacional, el cual es de 13,2%.
El promedio nacional, que es el peso para la edad, es de 3,4% y en la Región
Caribe, por encima del 4,9%.
La desnutrición que padecen muchos niños debido a las deficiencias en el
consumo de alimentos, se ve influida principalmente por los bajos ingresos
que tienen los hogares, lo que no permite adquirir la comida adecuada,
educación y, además, las dificultades para acceder a salud y servicios
públicos.
2.3
Causas que Generan el Problema
Causas Directas
•Aumento de precio en los alimentos
•La pobreza
•El desempleo
•Cambio climático
Causas Indirectas
•Falta de organización de una estructura productiva y agroindustrial
•Practicas inadecuadas de alimentación en la población
•Inestabilidad en la distribución interna de los alimentos.
2.4 Efectos que Generan el Problema
Efectos directos
•Deficiencias nutricionales en la población
•Bajo rendimiento escolar en los estudiantes
•Bajo peso de los niños al momento de nacer
Efectos indirectos
•Desarticulación de la familia.
•Desplazamiento forzoso
•Desorden social
3.
OBJETIVOS
3.1 Objetivo General
Implementar unidades productivas para la cría de tilapia roja en estanques de
geomembrana en el municipio de Mahates, Bolívar
3.2 Objetivos Específicos
 Cubrir la demanda insatisfecha de pescado al segmentos de la población,
que se inclinan por la alimentación sana y rica en proteínas.
 Capacitar a los participantes en mejores prácticas del proceso productivo de
la cría de pescados en estanques.
 Fortalecer modelos empresariales en las unidades implementadas
 Desarrollar buenas prácticas de manejo y seguimiento ambientalmente
limpias que satisfagan tanto a productores como a consumidores.
 Construcción de las instalaciones con la tecnología que requiere el sistema
RAS para la cría de peces en estanques.
 Mejorar los ingresos familiares y la calidad de vida de los beneficiarios.
 Comercializar la producción de dos toneladas / mes de Tilapia roja, de
manera que se consiga el máximo beneficio
3.3 Mercado Objetivo
La producción de Tilapia roja se comercializará inicialmente en los cascos urbanos
donde se producen, sin intermediarios, con venta directa en lo posible y en el
mercado de Cartagena
3.4 El Producto
El producto a ofrecer es Tilapia Roja de 400grs; alimento altamente nutricional rico
en proteínas y vitaminas, los nutricionistas y médicos lo recomiendan en todas las
dietas. Esto se debe a que contiene una proporción importante de aminoácidos
esenciales que el organismo necesita para formar sus propias proteínas humanas.
100grs de pescado cocido, aporta 129 calorías, 2,7gr de grasas totales, 57 mg de
colesterol, 56 mg de sodio, 380 mg de potasio, 0 gr de carbohidratos, 26 gr de
proteínas, 14 mg de calcio, 150 IU de vitamina D y 34 mg de magnesio.
3.5 Estrategias de Mercado
Producto: La Tilapia roja, por su color exótico es agradable a la vista además de
ser un producto de buen sabor y muy nutritivo ya que posee proteína y vitaminas.
El color de su carne es blanco y a partir de los 800 grs da un buen filete, lo que lo
hace un producto versátil que se puede utilizar en cualquier preparación.
Empaque: El producto será vendido en el sitio al por mayor y al detal, si es al por
mayor se entregará en canastillas y si es al detal se entregará en bolsas.
Precio del producto: $6.400 / kg al por mayor y $8.000 / kg al detal
Distribución: se realizará principalmente en el sitio de producción, cuando se
alcance una producción estable de 2 Toneladas/mes se ofrecerá a los super
mercados y cuando el colectivo alcance una producción de 50 Toneladas / mes se
venderá en centrales de abasto.
Promoción p: 10% de descuento en las dos primeras cosechas para que conozcan
el producto.
3.6 Mercado Potencial
La población que conforma el mercado Potencial, corresponde a los hogares
locales, carnicerías, supermercados y restaurantes ubicados en los municipios
donde se implementara el proyecto.
3.7 Justificación del Mercado Objetivo
Se han tomado como mercado objetivo primario los negocios ubicados en la
cabecera Municipal. Lo anterior debido a que de acuerdo a la ubicación geográfica
son los más cercanos al sitio donde se implementara este proyecto productivo, ya
que en la investigación realizada en los establecimientos comerciales existentes se
pudo detectar un consumo aparente semanal de más de 10 toneladas de pescado,
ya que este producto es la principal fuente de proteínas de la zona.
3.8 Nicho de Mercado
Caimito es un municipio pesquero, pero no es productor de pescado en estanques,
el pescado producto de la pesca de la noche, es vendido en su totalidad en la plaza
de mercado. La demanda de pescado es alta, pero la oferta es insuficiente, lo que
convierte a la Tilapia roja un candidato para el consumo diario. El segmento objetivo
de mercado está integrado por pequeños vendedores ambulantes de pescado,
carnicerías y súper mercados locales para incentivar y posesionar el producto.
3.9 Magnitud de la Necesidad
La Tilapia roja es un producto de muy buena aceptación y día a día su consumo va
en crecimiento por sus ventajas nutricionales de mucho beneficio para la salud del
ser humano.
El pescado como alimento en la población infantil es muy importante pues le aporta
las proteínas que el infante necesita para su buen crecimiento y desarrollo.
4.
DIAGRAMA DEL PROCESO DE ACTIVIDADES

Adecuación de instalaciones.
 Capacitación a los productores.
 Siembra de alevinos.
 Manejo nutricional.
 Medición de parámetros de crecimiento.
 Compra de insumos y alimentos.
 Manejo Integral.
 Manejo de alimentación.
 Manejo de sanidad.
 Manejo de mejores prácticas.
 Clasificación de la cosecha.
 Mercadeo y distribución.
5.
DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO
El sistema de producción consta de 6 seis estanques en geomembrana 2 de 6mts
de radio para la siembra y 4 de 12mts de radio para el engorde y cosecha, un
estanque en tierra de 756m3 que actuará como pozo de oxidación cuya función es
suministrar el agua constante al sistema. Tiene una capacidad instalada para
producir 4 toneladas/mes, pero inicialmente la meta de producción durante el primer
año de cosechas es de 2 toneladas/mes.
El Sistemas de Recirculación Acuícola (RAS por sus siglas en Inglés) representan
una manera ecológica y exclusiva para el cultivo de peces. A diferencia del método
tradicional de cultivo de peces en estanques abiertos al aire libre, las jaulas de red
o tanques, permiten la cría de peces en altas densidades, dentro de un ambiente de
crianza controlable por el operador de la instalación. Los filtros de los sistemas de
recirculación limpian el agua y la reciclan en el pozo de oxidación, enviándola
nuevamente a los tanques de cultivo de peces. Sólo se les añade agua nueva a los
tanques para compensar la pérdida de agua producto de las salpicaduras, la
evaporación y para reemplazar la que se utiliza para eliminar los materiales de
desecho.
Los diseños RAS cuentan con varias tecnologías de proceso, los cuales trabajan en
conjunto para garantizar una mínima pérdida de agua, el calor y de las poblaciones
de peces; mientras que limpian y reciclan el agua de los tanques de peces
constantemente.
Las granjas de cultivo con RAS se pueden diseñar con diferentes niveles de
complejidad, sin embargo, los verdaderos diseños de recirculación de agua implican
el uso de equipos (Bombas de recirculación sumergibles, Splash y Blowers) para
remover, oxigenar el agua, eliminar de manera segura los residuos a través de un
sistema de filtros, garantizar la limpieza, reutilizar el agua y mantener las
condiciones de cría cerca del ambiente óptimo para las especies de peces que se
cultivan.
6.
COSTOS DEL PROYECTO (Anexo Presuspuesto Excel)
1.
2.
3.
4.
5.
6.
HACIVAT DE NISHAN
ACQVA DI SALE
BACCARAT ROUGE 540 DE LA CASA MAISON FRNACIS
JOVOY INCIDENT DIPLOMATIQUE
DIOR HOMME PARFUM
DIOR SAVAGE