Subido por Pablo Cesar Ruiz Guzman

MF AA1 Agroecologia

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Agroecología
Tabla de contenido
Introducción .................................................................................................................. 4
Mapa conceptual ........................................................................................................... 5
1. Generalidades ........................................................................................................... 6
2. Conceptos básicos ................................................................................................... 8
Definiciones ................................................................................................................. 8
Algunas prácticas de la agricultura ecológica .............................................................. 8
Certificaciones agrícolas ecológicas .......................................................................... 10
3. Principios de la agroecología................................................................................. 14
4. Elementos de la agroecología ................................................................................ 15
5. Modelos alternativos de agricultura ...................................................................... 24
Referentes bibliográficos ........................................................................................... 26
Créditos........................................................................................................................ 29
Lista de figuras
Figura 1. Mapa conceptual .............................................................................................. 5
Figura 2. Agricultura ........................................................................................................ 6
Figura 3. Revolución verde ............................................................................................. 6
Figura 4. Agricultura ecológica ........................................................................................ 7
Figura 5. Coberturas muertas ......................................................................................... 8
Figura 6. Coberturas vivas .............................................................................................. 9
Figura 7. Control biológico .............................................................................................. 9
Figura 8. Plaga ................................................................................................................ 9
Figura 9. Biopreparados ................................................................................................ 10
Figura 10. BCS .............................................................................................................. 12
Figura 11. USDA ORGANIC ......................................................................................... 12
Figura 12. ECOCERT.................................................................................................... 12
Figura 13. JAS .............................................................................................................. 12
Figura 14. Certificación Comisión Europea ................................................................... 12
Figura 15. Certificación GLOBAL G.A.P........................................................................ 13
Figura 16. Certificación Rainforest Alliance ................................................................... 13
Figura 17. Certificación UTZ ......................................................................................... 13
Figura 18. Certificación FAIRTRADE ............................................................................ 13
Figura 19. Biodiversidad................................................................................................ 15
Figura 20. Intercambio de conocimientos...................................................................... 16
Figura 21. Sinergia ........................................................................................................ 17
Figura 22. Eficiencia ...................................................................................................... 18
Figura 23. Reciclaje....................................................................................................... 18
Figura 24. Resiliencia .................................................................................................... 19
Figura 25. Participación colectiva .................................................................................. 20
Figura 26. Tradiciones alimentarias .............................................................................. 21
Figura 27. Respaldo de calidad ..................................................................................... 22
Figura 28. Mercado local ............................................................................................... 23
Introducción
Este material de formación tiene como propósito que el aprendiz sea capaz de
establecer cultivos según el tipo de producto, requerimientos técnicos y normas de la
agricultura ecológica.
4
Mapa conceptual
En el mapa conceptual que se comparte a continuación, se evidencia la interrelación
temática del contenido que se plantea en este material de formación:
Figura 1. Mapa conceptual
Fuente: SENA (2019)
5
1. Generalidades
La agricultura es el conjunto de actividades que se llevan a cabo para producir
especies vegetales para el beneficio del hombre. Hay multitud de opciones para
practicar la agricultura; estas opciones se llaman “Modelos de producción”.
Figura 2. Agricultura
Fuente: Pixabay (2018)
Uno de los modelos de producción agrícola es el llamado “Revolución verde”,
implementado desde la década de los 70s y que en términos generales involucra el alto
uso de agroquímicos de síntesis, las modificaciones genéticas, la utilización intensiva
del recurso del suelo, la especialización de la producción, monocultivo y mecanización,
entre otros. La acción de este modelo en sistemas agrícolas ha causado graves efectos
negativos medioambientales, sociales y económicos.
Figura 3. Revolución verde
Fuente: Pixabay (2017)
6
Ante esta situación, se vienen proponiendo modelos alternativos más amigables con el
medio ambiente en el marco de una producción sostenible. Uno de ellos es el de la
agricultura ecológica, basado en los principios de la agroecología como ciencia.
Figura 4. Agricultura ecológica
Fuente: Pixabay (2014)
7
2. Conceptos básicos
Definiciones
“La agroecología como disciplina científica estudia los componentes de un sistema
agrícola, sus interrelaciones y la manera de intervenirlo con prácticas que promuevan
su sostenibilidad” (FAO, s.f.).
Alrededor del tema de la agroecología se manejan diversos conceptos, sobre los
cuales es necesario hacer claridad a fin de utilizarlos adecuadamente y conocer su
alcance.
La agricultura ecológica es un modelo de producción basado en la agroecología. Se
fundamenta en el agroecosistema y su manejo para producción ecológica.
Algunas prácticas de la agricultura ecológica
 Uso de coberturas muertas: residuos vegetales como protección del suelo.
Figura 5. Coberturas muertas
Fuente: UAGro (2014)
8
 Uso de coberturas vivas en el suelo: cultivos rastreros o de porte bajo como
protección del suelo.
Figura 6. Coberturas vivas
Fuente: Panerai (2012)
 Control biológico: uso de organismos reguladores de plagas y enfermedades.
Figura 8. Plaga
Fuente: INIA Quilamapu (2018)
Figura 7. Control biológico
Fuente: Pixabay (2018)
9
 Uso de biopreparados:
Figura 9. Biopreparados
Fuente: González (2018)
Algunos de los modelos de agricultura ecológica son: orgánica, biológica y natural.
Todos ellos trabajan con el concepto de agroecosistema -conjunto de seres vivos que
interactúan en un medio de producción para beneficio del hombre-.
De igual forma, estos enfoques se enmarcan en el concepto de sostenibilidad, los
cuales se refieren a que la producción, en este caso la agrícola, se sostenga en el
tiempo en adecuadas condiciones ambientales, sociales y económicas.
Certificaciones agrícolas ecológicas
La necesidad del consumidor de asegurar que el producto que adquiere con un
sobreprecio, efectivamente provenga de sistemas de producción ecológica, hace que
aparezcan los sellos de certificación como garantía de esta condición.
Los sellos que identifican a los productos certificados, solo se pueden utilizar si se
asegura una trazabilidad del producto que evidencie el manejo ecológico en su
producción.
El protocolo de producción ecológica se conoce como el estándar de certificación o
norma y la garantía de que el productor lo cumple al pie de la letra la dan las llamadas
“Certificadoras”, las cuales son las empresas encargadas de verificar los requisitos
para la asignación del sello del producto. También existen certificaciones diferenciadas
por producto y otras por finca.
Existen numerosas certificaciones con énfasis, ya sea en producción limpia, equidad
social, buenas prácticas, entre otras.
10
En el caso de los productos ecológicos, específicamente los sellos de producto
orgánico, estos son reglamentados en Colombia por el Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural (MADR). Las reglamentaciones se encuentran en los siguientes
documentos:
 Resolución 0199 de 2016 MADR (1488).
 Reglamento de la Producción Agropecuaria Ecológica MADR (1134).
 Resolución 148 de 2004. Creación y Reglamentación Sello Alimento Ecológico
MADR (993).
 Resolución 033 de 2007, modificación de la Resolución 148/04.
 Resolución 0187 de 2016. Periodo de conversión ecológica MADR (427).
11
A nivel mundial las certificaciones ecológicas más conocidas son:
Tabla 1. Certificaciones ecológicas a nivel mundial
BCS. Certificación para ejecutar el
Reglamento
Europeo
de
producción
orgánica, según la Comunidad Económica
Europea (CEE). Alemania.
Figura 10. BCS
Fuente: EOCC (2018)
USDA.
Certificación
Orgánica
del
Departamento de Agricultura de los Estados
Unidos de América para productos
agrícolas, pecuarios y de recolección
silvestre. Estados Unidos.
Figura 11. USDA ORGANIC
Fuente: USDA (2018)
ECOCERT. Certificación Orgánica. Francia.
Figura 12. ECOCERT
Fuente: ECOCERT GROUP (2018)
Certificación
de
producción
agrícola
orgánica, según el Ministerio Forestal,
Pesquero y de Agricultura de Japón.
Figura 13. JAS
Fuente: MAFF (2018)
Figura 14. Certificación Comisión Europea
Fuente: Comisión Europea (2018)
Certificación orgánica para productos
agrícolas,
pecuarios,
de
recolección
silvestre, insumos para la agricultura
orgánica y miel bajo las normas
CEE834/2007 y CEE889/2008 para el
mercado europeo.
Fuente: SENA (2019)
12
Igualmente, existen certificaciones para productos de exportación, las cuales incluyen
las buenas prácticas, pero no necesariamente todas son para certificación ecológica.
Las más conocidas son:
Tabla 2. Certificaciones productos de exportación
Global
Good
Agricultural
Practice.
Certificación para buenas prácticas de los
productores agroalimentarios.
Figura 15. Certificación GLOBAL G.A.P.
Fuente: GLOBAL G.A.P. (2018)
Rainforest Alliance. Certificación para la
conservación de la biodiversidad y medios
de vida sostenibles.
Figura 16. Certificación Rainforest Alliance
Fuente: Rainforest Alliance (2018)
Certificación de agricultura sostenible que
en 2018 se unió a Rainforest Alliance.
Figura 17. Certificación UTZ
Fuente: UTZ (2018)
Certificación en comercio justo. Alemania.
Figura 18. Certificación FAIRTRADE
Fuente: Fairtrade Labelling Organizations
International (2018)
Fuente: SENA (2019)
13
3. Principios de la agroecología
La agroecología, además de promover el uso de prácticas alternativas y favorecer
agroecosistemas con dependencia mínima de agroquímicos y uso eficiente de energía,
impulsa las interacciones y sinergias entre los organismos vivos, para que los sistemas
incrementen la fertilidad del suelo, la productividad y la protección de cultivos.
La agroecología como ciencia sigue sus propios principios, los cuales se resumen de la
siguiente manera:
 Lograr que de manera óptima estén disponibles los nutrientes, a través del reciclaje
de biomasa en el sistema.
 Asegurar la calidad del suelo para los cultivos mediante prácticas como el uso de
materia orgánica descompuesta y el favorecimiento de microorganismos benéficos
en el suelo. Además, alto contenido de materia orgánica y biológica en el suelo.
 Minimizar las salidas del sistema, tales como: agua, materia orgánica, aire y energía
solar.
 Propiciar la biodiversidad del sistema.
 Aumentar las interacciones benéficas entre los organismos vivos, pertenecientes al
sistema. Sinergismos.
 Establecer una agricultura de procesos.
14
4. Elementos de la agroecología
Según FAO (2018), los agroecosistemas manejan elementos que son fundamentales
desde el punto de vista agroecológico, encontrando:
1. Biodiversidad
Figura 19. Biodiversidad
Fuente: Freepik (2016)
Los sistemas agroecológicos optimizan la diversidad de las especies y de los
recursos genéticos. Esto significa que además de contener plantas, animales y
microorganismos, dentro de estos se encuentra diversidad; por ejemplo, de especies
vegetales de distintas alturas y formas que reciben el nombre de estratos, lo que
favorece la llamada diversidad vertical.
También, las prácticas como las de cultivos intercalados de barreras vivas, tutores
vivos y cultivos asociados incrementan la diversidad espacial. La rotación de cultivos
favorece la diversidad temporal.
Los sistemas integrados son agroecosistemas de producción, tanto agrícola como
pecuaria, lo cual favorece la diversidad espacial. Así mismo, existen los sistemas de
producción acuícola integrada que siguen los mismos principios en cuanto a
biodiversidad.
El incremento de la biodiversidad favorece los llamados servicios ambientales como
la polinización y la calidad del suelo, fundamentales en la agricultura. De igual
manera, aumenta la productividad y eficiencia en el uso de los recursos. Los
sistemas diversos son más resilientes ante situaciones como el cambio climático.
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Además, ofrecen alternativas de ingresos económicos al cubrir el deseo de algunos
consumidores de alimentos y productos más sanos y respetuosos con el ambiente.
2. Intercambio de conocimientos
Figura 20. Intercambio de conocimientos
Fuente: Freepik (2016)
Las prácticas agroecológicas se adaptan según el contexto ambiental, social,
económico, cultural y político. Esta adaptación depende en gran medida del
intercambio de conocimientos, tanto del nivel académico como del saber popular,
involucrando a los actores conocedores del medio, canalizando la expansión y la
formación de nuevos saberes, enfatizando la experiencia en campo y los
consiguientes resultados.
Se combinan los conocimientos académicos o científicos con los prácticos.
Particularmente es importante para enfrentar el desafío del cambio climático. La
promoción de procesos participativos e intercambio de saberes, contribuye a la
innovación y creación de soluciones ecológicas.
16
3. Sinergias
Las sinergias son las interacciones entre dos o más componentes de un sistema con
una función común que es la de producir un resultado.
Figura 21. Sinergia
Fuente: Pixabay (2017)
En agroecosistemas las sinergias son particularmente importantes, porque producen
resultados en eficiencia de uso de los recursos y resiliencia. La mitigación de los
efectos del cambio climático favorecen la adaptación al mismo.
Los sistemas agroecológicos promueven al máximo las sinergias positivas al
sistema.
17
4. Eficiencia
Figura 22. Eficiencia
Fuente: Pixabay (2017)
Se refiere a la óptima utilización de los recursos necesarios para producir: agua,
suelo, clima, recurso humano y animal. Los agroecosistemas hacen eficiente el uso
de la energía sola, el consumo, el carbono y nitrógeno de aire y suelo; esto a su vez
se refleja en menores costos de producción, así como en la disminución de los
efectos ambientales negativos de la producción.
Al ser más eficientes se reduce la dependencia de los recursos externos al sistema y
se aumenta la autonomía y la resiliencia ante adversidades ambientales, sociales o
económicas. También se refleja un incremento en los rendimientos.
5. Reciclaje
Figura 23. Reciclaje
Fuente: Pixabay (2017)
18
Los sistemas naturales no presentan desperdicio ni contaminación y los
agroecosistemas intentan imitar estos sistemas, por lo que se deben reciclar
nutrientes, agua y biomasa a fin de reducir sus salidas en forma de desechos. Entre
menos desperdicio mayor eficiencia del sistema.
Es por esto que la agricultura ecológica reutiliza los residuos de la producción,
mediante su transformación en insumos disponibles para los cultivos y los animales.
La biomasa circula internamente del sistema, tratando de no dejar escapar el mínimo
recurso. Este concepto se aplica al agua, a la materia orgánica en forma de estiércol,
restos de animales, residuos de cosecha, residuos de prácticas culturales, entre
otros.
6. Resiliencia
Figura 24. Resiliencia
Fuente: Pixabay (2012)
La resiliencia es la capacidad de un sistema de recuperarse de las alteraciones. El
sistema se encuentra en equilibrio hasta que sucede una anomalía que lo perturba.
En el caso de los agroecosistemas, pueden ser fenómenos meteorológicos, ataque
de plagas o enfermedades, contaminaciones extremas, entre otros.
En cuanto a plagas o enfermedades, la diversidad biológica de los agroecosistemas
hace que exista una autorregulación de las poblaciones o infecciones, haciendo que
sus efectos no sean nefastos y que rápidamente vuelvan a su estado de equilibrio
los sistemas.
Pero la resiliencia no es solo biológica, también es socioeconómica. La variabilidad
en la producción hace que ante una novedad en alguno de los sistemas de
producción, sea subsanada por otro en la misma unidad productiva. Los
agroecosistemas forman parte de las comunidades humanas y por tanto es mutua su
influencia.
19
7. Valores humanos y sociales
Figura 25. Participación colectiva
Fuente: Pixabay (2014)
El desarrollo sostenible se entiende como el cubrimiento de las necesidades
presentes sin comprometer los recursos para las generaciones futuras. De igual
manera, en el marco de las Naciones Unidas se formularon los llamados Objetivos
del Desarrollo Sostenible, los cuales promueven un llamado mundial a erradicar la
pobreza, proteger el planeta y lograr que todas las personas gocen de paz y
prosperidad.
La agroecología se ubica en estos objetivos, relacionados con la mejora de los
medios de vida. El productor es un componente esencial en los sistemas
alimentarios y por lo tanto los valores humanos y sociales que le rodean son
fundamentales en el logro de reconocer la dignidad humana, la equidad, la inclusión
y la justicia.
Los agroecosistemas fomentan la autonomía, ayudan a superar la pobreza, el
hambre, la malnutrición y aseguran los mismos derechos a generaciones futuras.
Incluyen a las mujeres como parte del sistema de producción agrícola y les brindan
oportunidades en conocimientos, participación colectiva y oportunidades de
ingresos. A los más jóvenes les brinda la oportunidad de una opción de vida con un
trabajo digno y amigable con el medio ambiente.
20
8. Cultura y tradiciones alimentarias
Figura 26. Tradiciones alimentarias
Fuente: Pixabay (2017)
La agroecología brinda la posibilidad de producir alimentos para surtir una dieta
sana, diversificada y culturalmente adecuada, contribuyendo a la seguridad
alimentaria y a la nutrición. También, promueve la producción de alimentos
saludables haciéndolos disponibles mediante su producción ecológica.
Culturalmente las dietas tienden a ser muy variadas, pero se han visto afectadas por
la disminución en la disponibilidad de alimentos variados. La agroecología recupera
esa diversidad haciendo más sostenible todo el sistema.
21
9. Gobernanza responsable
Figura 27. Respaldo de calidad
Fuente: Freepik (2016)
Se refiere a los mecanismos oficiales de respaldo al fomento de producción bajo
sistemas agroecológicos. Algunos ejemplos de ello pueden ser la diferenciación
mediante marcas o sellos debidamente reglamentados, los incentivos, así como los
subsidios a quienes brindan servicios ambientales. Igualmente el adecuado acceso a
los recursos naturales y de tierra, protegiendo suelos, biodiversidad y ofreciendo
servicios ecosistémicos.
22
10. Economía circular y solidaria
Promueve los mercados locales creando una economía rotativa. Los ingresos de los
productores y un precio justo para los consumidores pueden darse en circuitos
cortos. Se crean mercados más equitativos y sostenibles.
Figura 28. Mercado local
Fuente: Pixabay (2014)
La necesidad y el deseo de los consumidores de obtener productos más sanos se
cubre con una producción accesible en mercados locales, etiquetas de denominación
de origen, comercio electrónico, entre otros.
Estos sistemas ayudan a disminuir el desperdicio, acortar las cadenas de valor de los
alimentos y hacer más eficiente el uso de los recursos.
23
5. Modelos alternativos de agricultura
Son los modelos de producción agrícola diferentes a los de la agricultura convencional:
1. Agricultura ecológica
Es la agricultura basada en los principios de agroecología, excluye el uso de
agrotóxicos e insumos tales como: fertilizantes de síntesis química y plaguicidas.
2. Agricultura orgánica
La agricultura orgánica es un sistema de producción que trata de utilizar al máximo los
recursos de la finca, dándole énfasis a la fertilidad del suelo, la actividad biológica y al
mismo tiempo, a minimizar el uso de los recursos no renovables y no utilizar
fertilizantes y plaguicidas sintéticos para proteger el medio ambiente y la salud
humana. (FAO, s.f.)
3. Agricultura biológica
Este tipo de agricultura considera que el sistema de producción agropecuaria está
conformado por seres vivos, más otros elementos. Estos seres se rigen por las leyes
de la vida e interactúan entre sí, cumpliendo los ciclos biológicos de su respectiva
especie. También recoge los principios de la agricultura orgánica con énfasis en los
organismos vivos como componentes del sistema, sus aportes en nutrientes y
control biológico de plagas y enfermedades.
4. Agricultura natural
Forma parte del concepto de agricultura de “No intervención”, la cual parte de no
perturbar el suelo; por lo tanto no se realiza labranza ni control de malezas y no se
utilizan fertilizantes ni agroquímicos.
Da periodos de descanso de hasta tres años, se usan semillas adaptadas, así como
coberturas vivas y muertas para el suelo.
5. Agricultura por tecnologías apropiadas
Se enfoca en la recuperación del conocimiento ancestral y la sistematización de
prácticas populares en las comunidades. Promueve la autogestión de las
comunidades, el desarrollo local, el empleo de energías alternativas y la
construcción social.
24
6. Permacultura
Se define como una “Agricultura permanente”. Consiste en diseñar e implementar
pequeños ecosistemas de producción integrados armónicamente.
7. Agricultura biodinámica
Es un tipo de agricultura que sigue los principios de producción ecológica. Ha sido
muy criticada debido a la imposibilidad de la demostración científica de varios de sus
postulados. Sin embargo, es importante conocer su existencia e igualmente
reconocer que no deja de ser producción ecológica.
Incluye elementos como las creencias en influencia del cosmos en la agricultura.
8. Agricultura mesiánica
Es una agricultura basada en principios filosóficos que exaltan la naturaleza. La
primera etapa propuesta es la natural, esta consiste en el rechazo al uso de
agroquímicos y la segunda es la llamada “Microbial”, donde se usan los caldos
microbiales.
25
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