Asian Style Andrea Gutiérrez, Núria Vime y Luisa Graos Índice Área de Marketing - Márquetin mix Área de producción Área de Recursos Humanos – Estructura legal Área de financiación 1. Área de Márqueting 1.1. Entorno Legal Los factores legales que más pueden influir a este sector son aquellos que hacen referencia a la seguridad y salud alimenticia, legislación laboral y de la fachada, y por último, las políticas fiscales. • • • • • • • • • • Normativa contra incendios: Salidas de emergencia, extintores, detectores de humo... Alergias e intolerancias alimentarias/etiquetado de alimentos. Normativa básica sobre higiene Normativa de manipulación de alimentos Parámetros microbiológicos de comidas preparadas y control de las superficies. Registro general sanitario de empresas alimentarias y alimentos Calidad del agua de consumo Prevención de la parasitosis por anisakis Mayonesa de elaboración propia Compuestos polares de aceites y grasas recalentadas 1.2. Entorno económico Indicadores de crecimiento 2016 2017 2018 (e) 2019 (e) 2020 (e) PIB (miles de millones de USD) 1.237,77 1.313,95e 1.437,05 1.474,12 1.550,65 PIB (crecimiento anual en %, precio constante) 3,2 3,0e 2,7 2,2 1,9 PIB per cápita (USD) 26.677 28.359e 31.060 31.906 33.611 Saldo de la hacienda pública (en % del PIB) -2,9 -2,6 -2,7 -2,8 -2,8 Endeudamiento del Estado (en % del PIB) 99,0 98,4 97,2 95,8 94,7 Tasa de inflación (%) -0,2 2,0 1,8 1,8 1,9 Tasa de paro (% de la población activa) 19,6 17,2 15,6 14,7 14,3 Balanza de transacciones corrientes (miles de millones de USD) 23,77 24,74 16,58 17,28 20,43 Balanza de transacciones corrientes (en % del PIB) 1,9 1,9 1,2 1,2 1,3 1.3. Entorno Tecnológico ◦ La tecnología es uno de los factores que más afectan a las actividades realizadas por una empresa ya que, en muchos casos, marcará el nivel de producción que podrá generar o podrá ser una forma de diferenciarse de la competencia y conseguir una posición competitiva en el sector. 1.4. Entorno social ◦ A) Población total ◦ B) Población activa ◦ C) Población ocupada ◦ D) Población parada 1.5. Análisis de la competencia Nombre Ámbito de mercado Producto i/o servicio Precios Promoción Puntos fuertes Puntos débiles Ají Japón y Perú Comida japonesa y comida peruana Platos:4,50-26 26 € Cocktails: 3,503,50-8 € No tienen promociones Tienen un logotipo, precios bajos... Porciones pequeñas, comida cara. No está en un un lugar muy visible. Khaosan street food Japonés, México, México, Tailandia Tailandia y Colombia Comida fusionada Platos: 4,80-10 Promociones 10 € solo reservando Postres:4,50reservando con 4,75 € con la aplicación del tenedor NOMM China, Tailandia, Tailandia, Vietnam, Japón, Japón, Corea o Indonesia Comida fusionada Platos: 3-16 € No tienen promociones Comida picante, cara y y la carta muy muy escasa. Muy costoso y y comida muy muy escasa para el precio precio de los platos. Nombre Ámbito de mercado Producto i/o servicio Precios Promoción Hawker 45 Asia, latinoameri cana Comida fusionada Platos: 6-16,50 € Postres: 6 € Menú:12-15 € No tienen promociones El personal es es muy lento a a la hora de atender Chaka khan Asia, Sudamérica, Oriente Medio y África. Comida fusionada Platos: 4-22 € Postres: 4,50-7 € Cocktails: 5-7,50 € Promociones si se reserva con la aplicación del tenedor. Precios muy muy caros para la poca porción de comida. Mala Mala atención Cocina mediterránea y asiática con toques árabes y marroquíes. Comida fusionada Platos: 6-285 € Postres: 8-45€ Promociones si si se reserva con la aplicación del del tenedor. Precios muy caros, la atención muy muy mala. Carpediem Lounge Club Puntos fuertes Puntos débiles 1.6. Análisis de los consumidores ◦ El sector de la restauración en España crecerá un 5,8% de media anual hasta 2022, por encima de otros países como Francia, Holanda o Italia 1.7. Análisis de la localización ◦ Para la localización del local, nos centramos en el precio de alquiler del local, el espacio y las condiciones físicas de la infraestructura. 1.8. Análisis 𝓓𝓐𝓕𝓞 DEBILIDADES AMENAZAS FORTALEZAS -Falta de experiencia en nuestro nuestro sector como nuestros competidores. -Tenemos buenos competidores en el mercado -La empresa dispone de la tecnología punta y -El sector del mercado está en crecimiento. casual en que los clientes están acostumbrados -Nuevas tecnologías aplicadas al sector y podrán hacer su pedido cómodamente. -Clientela no consolidada -Bajo poder negociador con los los clientes y los proveedores. -Falta de continuidad por que el el sector de la restauración es muy muy agotador. -Posibilidad de entrada de nuevos competidores -Encarecimiento de suministros -Incertidumbre económica, política y social. -Nuestros alimentos vendrán exclusivamente importados de los países de origen de dichos platos. -Localización -Próximo a centros de trabajo -Doble función: restaurante y karaoke -Motivación por parte de los socios. -Habitualmente en Barcelona no hay restaurantes con karaoke ni mucha distribución de comida La filosofía del local, es la relación, entre calidad-precio de los productos y servicios servicios ofertados para los clientes. -Establecer una serie de ofertas cada cierto cierto tiempo para atraer más clientes. -Las experiencias y aprendizajes de técnicas innovadoras del personal pueden ser ser una parte importante factor en este negocio. negocio. -Poca durabilidad de los productos OPORTUNIDADES 1.9.Estrategia de Segmentación y Público Objetivo Geográficos Demográficos Psicográficos Conductistas Geográficos, Demográficos, Psicográficos y Conductistas ◦ Nos colocamos cerca de la zona central de Barcelona ya que es muy concurrida y tendremos mas captación de clientes. Nuestros consumidores por obviedad serán aquellos que les guste la tradición asiática, a parte de personas que les gusta aprender de la cultura ◦ El servicio del restaurante está abierto para todo el público independientemente de donde provengan nuestros clientes, sobre el medio día es un restaurante que tiene un gran ambiente perfecto para las familias que vienen acompañado de sus hijos. A partir de la noche solo el restaurante está abierto para la gente joven mayor de 18. #FAMILYFRIENDLY Estrategia de Posicionamiento Más distribución Menos Distribución Precio Alto Precio Moderado 1. 10.Estrategia de Marketing Mix 1.10. 1.Producto 1.10. 2.Precios Menú DIAS Precios Menú (sin IVA) Precios cena (sin IVA) LUNES 10€ CERRADO MARTES CERRADO CERRADO MIERCÓLES 10€ 14€ JUEVES 10€ 14€ VIERNES 14€ 14€ SÁBADO 14€ 14€ DOMINGO 14€ CERRADO 1.10. 2. Precios cubatas DIAS PRECIO LUNES CERRADO MARTES CERRADO MIÉRCOLES 4,50€ JUEVES 4,50€ VIERNES 4,50€ SÁBADO 4,50€ DOMINGO 1. 10. 3. Promoción Carta de promoción Disponemos de una carta de descuento para nuestro cliente más recurrentes. Tripticos 1. 11.Contacto Y Redes Sociales TWITTER PINTEREST INSTAGRAM PÁGINA WEB I CORREO 2. Área de producción 2.1 Proceso productivo Se debe elegir proveedores para productos frescos, como de otros servicios de hostelería. Además se seleccionara unos platos para la elaboración de las cartas , en función de los productos de temporada. Proceso de elaboración del producto y los servicios: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Compra de productos Preelaboración de los platos Montaje de sala Apretura de sala y acomodamiento de los clientes Servicio en barra Servicio de cocina Servicio de limpieza 2.2 Control de calidad Trato personal — El cliente será atendido por el personal de servicio cuando llegue al establecimiento o cuando se quiera ir del mismo. Comida — La presentación de los platos es otro de los criterios a tener en cuenta para medir la calidad, que debe dar respuesta a la expectativa de los clientes. 2.3. Equipamientos e infraestructura 2.3.1. Descripción del local Barra: El mobiliario de la barra se basará en taburetes altos. Recinto PLANO DEL RESTAURANTE Restaurante El local tiene 180 metros cuadrados, cuenta con un espacio dedicado a la cocina y el espacio de la sala. La cocina está ampliamente equipada con la tecnología de alta gama, necesaria para la elaboración de la actividad. La sala cuenta con sus correspondientes aseos y accesos como exige la legislación, y una iluminación pensada para un ambiente de restauración. Karaoke: Se encontrará en la parte de arriba y se abrirán los fines de semana, para la diversión de los jóvenes y de todas las personas que quieran disfrutar de un buen rato. 2 .3. 2. Bienes de inversión La apertura de un nuevo establecimiento se afronta, mediante una serie de desembolsos económicos. Maquinaria Mobiliario Equipo Informático Utillaje Otros: derechos de traspaso 2 .3. 3. Otros gastos Alquiler Suministros (Agua, luz y gas) Márquetin digital (Publicidad y propaganda) Transporte d mercancías Gastos generales Otros servicios (teléfono e internet) 2. 4. Aprovisionamiento 2.4.1 Proveedores 1 2 Nuestros proveedores están ubicados en Barcelona, llevando a un estricto control da calidad. Con ello podemos saber si la organización produce, los productos de calidad, aptos para el consumidor y si su precio de coste es el adecuado. 3 Proveedores: • Yang Kuang Supermercados • Oriental Market Barcelona • TOKYO-YA 2.4.2 Previsión de compras alimentos Previsión de compras 40€% para la bebidas y un 60 % para los menús , 10 € sin IVA 3. Recursos Humanos 3.1. Organización funcional de la empresa 3.2. Puestos de trabajo previstos de crear TOTAL INICIAL TOTAL PREVISIÓN A PARTIR DEL PRIMER AÑO Número de puestos de trabajo estables 7 trabajadores 7 trabajadores Número de puestos de trabajo temporales 0 trabajador 2 trabajadores 7 9 TOTAL 3.3 Puestos de trabajo y perfiles profesionales Gerentes Luisa Graos Nuria Vime Andrea Gutierrez Jefe de cocina Ayudantes de cocina Jefe de sala Camareros 3.3. Horario Primera jornada parcial Segunda jornada parcial Lunes 13:00 a 16:00 CERRADO Martes CERRADO CERRADO Miércoles 13:00 a 16:00 19:00 a 23:00 Jueves 13:30 a 17:30 22:30 a 3:00 Viernes 13:30 a 17:30 22:30 a 3:00 Sábado 13:30 a 17:30 22:30 a 3:00 Domingo 13:00 a 17:30 CERRADO 3. 4. Remuneración de los empleados y trabajadores FIJOS Nombre Salario Bruto Mensual S. S. a cargo de la empresa S. S. a cargo del trabajador IRPF Salario neto Mensual Andrea Gutiérrez 2.150 23% 7% 10% 1.698 Núria Vime 2.150 23% 7% 10% 1.698 Luisa Graos 2.150 23% 7% 10% 1.698 Ángel Nanami 1.485,71 23% 6,4% 10% 1.242 David Cepeda 1.485,71 23% 6,4% 10% 1.242 Michel Moran 1.050 23% 6,4% 7% 909,30 Paola Rojas 1.064,29 23% 6,4% 7% 921,68 3.5 Plan de formación PLAN DE FORMACIÓN (cursos a realizar) Jefe de cocina Curso de alergias alimentarias Precio: 180€ Instituto Europeo de Nutrición y Salud Ayudantes de cocina Curso de manipulador Precio: 40€ de alimentos Centro de formación SAIA Responsable del bar y camareros Curso de manipulador Precio: 40€ de alimentos Centro de formación SAIA 3.6 .Estructura legal Forma jurídica Ley 4/1997, de 24 de marzo, de Sociedades Laborales En ella, el capital corresponde a sus socios que prestan sus servicios, y cuya relación laboral es de tiempo indefinido. ¿Qué necesitamos para poner en marcha una SL? 3. 7. Aportación de cada socio a la empresa Nombre socio Capital emprendedor aportado Luisa Graos 10.000€ Núria Vime 10.000€ Andrea Gutierrez 10.000€ TOTAL 30.000 3.8. Aportación y Gastos Gastos de constitución y puesta en marcha Tributos Protección de la propiedad industrial e intelectual Seguros a contratar 4. Plan económico y financiero 4. 1. Balance de Situatión 4. 2. Beneficios y resultados 4. 3. Ratios i Análisis ¡GRACIAS!
