PLAN DE ACTIVIDADES PROYECCIÓN SOCIAL. BACTERIOLOGÍA Y LABORATORIO CLÍNICO. 201920 PROYECTO: ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS Y LA IMPORTANCIA DEL LAVADO DE MANOS INSTITUCIÓN EDUCATIVA SILVINO RODRÍGUEZ “SEDE JAIME ROOK” OBJETIVO GENERAL: Desarrollar estrategias de información, educación y comunicación en salud a la comunidad joven y adolescente para promover estilos de vida y ambientes saludables, abordando la promoción y prevención de enfermedades transmitidas por alimentos. Presentación Actividad No. 1 Contenidos METODOLOGÍA RECURSOS REALIMENTACIÓN Pre –test Consentimiento y asentimiento informado Se proporcionará un espacio para responder a las inquietudes que tengan los estudiantes sobre los formatos que serán entregados. Introducción: Presentación de los estudiantes de la institución Educativa Silvino Rodríguez sede “Jaime Rook “ y del grupo de trabajo de proyección social de séptimo semestre de la universidad de Boyacá, por medio de lúdicas, aplicación de pre-test y socialización del consentimiento y asentimiento informado - Presentación Aplicación pretest Consentimiento y asentimiento informado Actividad: Romper el hielo Consiste en organizar una mesa redonda e indicar la expresión “le llego un email a las personas que”, los estudiantes que se identifiquen con la expresión cambian de puesto y la persona que sea la última en sentarse se presenta, lo anterior se repite con el propósito de generar un juego didáctico para conocer a los estudiantes de la institución. Instrumento para la recolección de datos Se dará a conocer el proyecto de forma general que se desea abordar en la población, y se aplicará a cada estudiante el pre-test. Entrega de consentimiento y asentimiento informado Se realizará la socialización y se entregaran a cada estudiante, el cual deben traerlo firmado. Observaciones Actividad No. 2 Contenidos Partes del sistema gastrointestinal, enfermedades y agentes causales METODOLOGÍA Introducción: El aparato digestivo es un conjunto de órganos encargados del proceso de digestión; su función es el transporte de alimentos, secreción de jugos digestivos, la absorción de nutrientes y excreción de desechos durante la defecación. - Partes y función del sistema gastrointestinal, las enfermedades que se presentan y los principales agentes etiológicos. Se explicará cada una de las partes del sistema digestivo, sus funciones, las enfermedades que se presentan y los agentes causales de estas. El tema se reforzará con ayuda de un modelo anatómico en el cual los estudiantes identificaran y ubicaran las partes sistema gastrointestinal. Actividad: Encuentra la pareja Consiste en formar grupos y entregar a cada uno, un tablero con imágenes cubiertas para que los integrantes del grupo encuentre las parejas relacionando las partes y agentes causales de las enfermedades del sistema gastrointestinal, con el objetivo de realizar una actividad divertida y estimular la memoria de los estudiantes. Observaciones RECURSOS - Cartón paja - Pegante - Tijeras - Cinta - Marcadores - Impresiones de las imágenes - Chinches - Cartulina - Regla - Colores - Borrador - Resaltadores REALIMENTACIÓN Se realizaran preguntas sobre las partes que conforman el sistema gastrointestinal y los agentes etiológicos que producen las diferentes enfermedades. Herramienta pedagógica : reconocimiento del sistema gastrointestinal y sus partes Tema Sistema gastrointestinal, sus enfermedades y agentes etiológicos Entorno Aula de clase Grupo interactivo Estudiantes de la especialidad de eventos del colegio Silvino Rodríguez sede Jaime Rook. De información Socialización de las partes que conforman el aparato digestivo, las principales enfermedades y sus agentes etiológicos. De educación Generar procesos de aprendizaje donde lo estudiantes entiendan la importancia de mejorar de los hábitos de vida con el fin de prevenir las enfermedades gastrointestinales. Proponer y realizar acciones que permitan disminuir los factores de riego que causan las enfermedades del aparato digestivo. Evaluar los conocimientos adquiridos por los estudiantes mediante el desarrollo de las actividades. Los estudiantes comprenden la importancia de mejorar sus hábitos alimenticios con el propósito de prevenir las enfermedades gastrointestinales. Socialización del sistema digestivo, sus enfermedades y principales etiologías con ayuda de carteles que constan de palabras calves e imágenes y desarrollo de las preguntas propuestas sobre las temáticas. Objetivos De comunicación Mensaje Herramienta pedagógica Actividad No. 3 Contenidos Importancia del parasitismo intestinal, hábitos de higiene y actividades de PYP METODOLOGÍA Introducción Se explicará la importancia del parasitismo intestinal en la manipulación diferentes alimentos teniendo en cuenta los hábitos de higiene; de igual forma, se realizarán actividades de prevención del parasitismo intestinal y promoción de la salud a través de hábitos de higiene personal. Importancia del parasitismo intestinal, hábitos de higiene y actividades de promoción y prevención. Observaciones Se reforzará los temas explicados con ayuda de carteleras, en las cuales los estudiantes reconocerán las principales causas del parasitismo intestinal y los principales hábitos de higiene para su prevención. Actividad: ¡Gira la Ruleta! La actividad consiste en formar 2 grupos de 14 estudiantes cada uno, en el cual se elegirá a un representante con el fin de que este gire la ruleta; al iniciar la actividad se realizará una pregunta de cultura general a los líderes de cada grupo con el objetivo de elegir al grupo que inicia girando la ruleta; esta consta de una serie de preguntas sobre los temas anteriormente mencionados, las cuales deben de ser contestadas por el grupo del líder que giró inicialmente la ruleta. RECURSOS - cartón tijeras pegante papel iris marcadores lápiz Borrador resaltadore s grapadora cartón paja cinta témperas pinceles REALIMENTACIÓN Se pedirá a los estudiantes formar grupos de 2 personas, y se entregará una sopa de letras donde contenga los temas mencionados anteriormente. Herramienta pedagógica: Tema Importancia del parasitismo intestinal, hábitos de higiene y actividades de PYP Entorno Aula de clase Grupo interactivo Estudiantes de la modalidad de Programación de eventos del colegio Silvino Rodríguez sede Jaime Rook. De información Identificar los principales factores de importancia en parasitismo intestinal y sus implicaciones en la manipulación de alimentos. De educación Comprender los adecuados hábitos de higiene y las estrategias de promoción de la salud y prevención de las enfermedades transmitidas por alimentos. Entender la importancia del parasitismo intestinal y los adecuados hábitos alimenticios con ayuda de las estrategias de promoción y prevención. Objetivos De comunicación Mensaje Interpretar las diferentes estrategias de promoción de un estilo de vida saludable y la prevención del parasitismo intestinal. Herramienta pedagógica Explicación del tema por medio de carteleras y juegos didácticos. Enfermedades transmitidas por alimentos, su clasificación, signos y síntomas Actividad No. 4 METODOLOGÍA Contenidos Definir enfermedades transmitida por alimentos (ETA), clasificación y principales signos síntomas que presentan. las los su los y se Introducción: Las enfermedades transmitidas por alimentos, incluidas infecciones e intoxicaciones, son generadas por el consumo de alimentos o agua contaminados con microorganismos (parásitos, bacterias, hongos, virus) debido a la deficiencia en el proceso de elaboración, manipulación, conservación, transporte, entre otros. Se realizará una explicación de las principales enfermedades que se transmiten por alimentos, su clasificación y los signos y síntomas más frecuentes que se presentan en un cuadro clínico producido por estas. El tema se reforzará con carteles didácticas que constan de imágenes y palabras claves con el fin de facilitar la apropiación del conocimiento por parte de los estudiantes. Actividad: ¡tiro al blanco! Esta actividad se llevará a cabo mediante la conformación de grupos, donde cada uno de los integrantes debe lanzar un dardo al tablero y tratar de caer en el centro de los círculos de este. La persona que más cerca esté del centro tiene la oportunidad de responder primero a la pregunta que se le realizará del tema explicado anteriormente. Si responde correctamente ganará un punto, el grupo que más puntaje obtenga, recibirá una nota apreciativa por la participación. RECURSOS - Un tablero - Dardos - Hojas blancas - Marcadores - Regla - Cinta - Esferos - Papel iris - Impresiones de las imágenes - Pegante REALIMENTACIÓN Se desarrollará un taller en grupo de cuatro personas, el cual consta de un crucigrama con una serie de preguntas sobre las ETA, los signos y síntomas que se presentan. El tiempo para el desarrollo será de 15 minutos. Observaciones Herramienta pedagógica: Tema Enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA), su clasificación y los principales signos y síntomas que se presentan. Entorno Aula de clase Grupo interactivo Estudiantes de la especialidad de eventos del colegio Silvino Rodríguez sede Jaime Rook. De información Definir las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) y los principales signos y síntomas que generan. De educación Generar procesos de aprendizaje donde lo estudiantes comprendan la importancia de la correcta manipulación y procesamiento de los alimentos con el fin de prevenir las ETA Establecer y aplicar acciones que permitan disminuir los factores de riego que causan las ETA. Evaluar los conocimientos adquiridos por el grupo de intervención, mediante el desarrollo de las actividades propuestas en la temática. Objetivos De comunicación Mensaje Emplear adecuadas prácticas de manipulación de los alimentos con el objetivo de prevenir las ETA. Herramienta pedagógica Explicar de las enfermedades transmitidas por alimentos con ayuda de carteles e imágenes y evaluar el aprendizaje de los estudiantes mediante el desarrollo de un crucigrama. Actividad No. 5 Identificar los principales factores de riesgo relacionados con la presentación de una ETA. METODOLOGÍA Contenidos Introducción: Las ETA constituyen uno de los problemas sanitarios más comunes y de mayor impacto en la salud de las personas en todo el mundo, afectan principalmente a la población de bajos recursos, niños, mujeres embarazadas y ancianos; son producidas por la ingestión accidental, incidental o intencional de alimentos o agua contaminados en cantidades suficientes con agentes químicos o microbiológicos, principales factores de riesgo relacionados con las presentación de una ETA Observaciones Actividad: Escalera Los estudiantes realizarán grupos de 5 personas en los cuales escogerán un representante por grupo estos harán de fichas y cada grupo lanzará un dado que les indicará la cantidad de casillas que deben avanzar. Los representantes se mueven según la numeración del tablero, en sentido ascendente. Si al finalizar un movimiento un jugador cae en una casilla donde comienza una escalera, sube por ella hasta la casilla donde ésta termina. Si, por el contrario, cae en una en donde comienza la cabeza de una serpiente, desciende por ésta hasta la casilla donde finaliza su cola. RECURSOS -Cartulina -tijeras -marcadores -dado -cinta -lápiz -Borrador -Regla REALIMENTACIÓN Con la actividad se le realizan preguntas sobre el tema expuesto y el grupo que las respondan pueden tirar el dado Herramienta pedagógica: Tema Factores de riesgo relacionados con la presentación de una ETA. Entorno Aula de clase Grupo interactivo Estudiantes de la especialidad de eventos del colegio Silvino Rodríguez sede Jaime Rook De información Conocer cuáles son los principales factores de riesgo y sus implicaciones en la salud De educación Entender la importancia de realizar una correcta inspección de los alimentos De comunicación Comprender cuál es el escenario propicio para la contaminación y la propagación de microorganismos en alimentos Objetivos Mensaje Concientizar a los estudiantes para ejercer control sobre los factores de riesgo relacionados con las enfermedades transmitidas por alimentos Herramienta pedagógica Utilización de estrategias lúdico-pedagógicas en la cuales el estudiante aprenderá a través de imágenes y explicación de estos riesgos Actividad No. 6 Contenidos Dar a conocer las rutas de prevención y control de las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) en la institución educativa Silvino Rodríguez. Observaciones Medidas preventivas y acciones de control individuales y colectivas frente a una ETA (manipuladores, alimentos, establecimientos). METODOLOGÍA Introducción: las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), son producidas por el consumo de alimentos o agua contaminada con microorganismos patógenos, la mayoría son infecciones ocasionadas por distintas bacterias y parásitos. Entre las bacterias comúnmente reconocidas como causantes de ETA se encuentran especies de los géneros Campylobacter sp. y Salmonella sp. así como la enterobacteria Escherichia coli entre otras, que afectan la salud el cual se pueden presentar por la falta de control en el proceso de elaboración, manipulación, conservación, transporte, distribución o comercialización de los mismos. Actividad: Bingo Este juego consiste en colocar en una bolsa, el cual tiene un número determinado de bolas numeradas en su interior. Los jugadores juegan con cartones con números aleatorios escritos en ellos, dentro del rango correspondiente. Un estudiante va sacando bolas de la bolsa, anunciando los números en voz alta. Si un jugador tiene dicho número en su cartón lo tacha, y el juego continúa así hasta que alguien consigue marcar todos los números de su cartón. RECURSOS -Bolsa -Pimpones -Marcador -Cartulina -Cinta REALIMENTACIÓN Con la actividad se le realizan preguntas sobre el tema expuesto. Herramienta pedagógica: Tema Medidas preventivas y acciones de control individuales y colectivas frente a una ETA Aula de clase Entorno Grupo interactivo Estudiantes de la especialidad de eventos del colegio Silvino Rodríguez sede Jaime Rook De información Brindar información sobre las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) De educación Contribuir estrategias de inspección vigilancia y control de alimentos y bebidas en establecimientos para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos (ETA). Informar sobre cómo prevenir y controlar las enfermedades de transmisión alimentaria. Objetivos De comunicación Mensaje Emplear medidas preventivas y acciones de control para la manipulación de los alimentos. Herramienta pedagógica Cuadro sinóptico, Taller Actividad No. 7 Contenidos Prevención de enfermedades gastrointestinales inculcando el autocuidado y cambio de malos hábitos higiénicos. METODOLOGÍA RECURSOS REALIMENTACIÓN Introducción: La inocuidad de los alimentos es la ausencia, o niveles seguros y aceptables, de peligro en los alimentos que pueden dañar la salud de los consumidores. Los peligros transmitidos por los alimentos pueden ser de naturaleza microbiológica, química o física y con frecuencia son invisibles a simple vista, bacterias, virus o residuos de pesticidas son algunos ejemplos Estrategias educativas encaminadas a la prevención de enfermedades gastrointestinales inculcando el autocuidado y cambio de malos hábitos higiénicos. Observaciones Actividad: Twister Los estudiantes formaran 2 grupos. El juego consiste en la utilización de tablero de juego del Twister es una sábana de plástico que se extiende en el suelo, y que consta de cuatro líneas de grandes círculos. Cada línea es de un color diferente: rojo, amarillo, azul y verde. Además, se utiliza una especie de dado, que consiste en una flecha anclada a una tabla en la que están marcadas cuatro secciones: pie derecho, pie izquierdo, mano derecha y mano izquierda. Cada una de estas secciones está dividida en los cuatro colores del tablero de juego, y al girar la flecha, la combinación resultante es la jugada que deben realizar los jugadores -papel bond -hojas iris -tijeras -pegante -regla -cinta Se realizarán preguntas sobre el tema y los estudiantes que no respondan girarán la ruleta Herramienta pedagógica: Prevención de enfermedades gastrointestinales inculcando el autocuidado y cambio de malos hábitos higiénicos. Aula de clase Tema Entorno Grupo interactivo Estudiantes de la especialidad de eventos del colegio Silvino Rodríguez sede Jaime Rook De información Reconocer cuales son las enfermedades gastrointestinales y cuáles son los métodos de autocuidado De educación Identificar la importancia de los hábitos higiénicos y como se pueden prevenir las enfermedades gastrointestinales De comunicación promover métodos de autocuidado y hábitos higiénicos Objetivos Mensaje Sensibilizar a los estudiantes sobre la importancia Herramienta pedagógica Se utilizaran métodos de aprendizaje como lo son carteleras e imágenes de enfermedades gastrointestinales Actividad No. 8 Contenidos Procedimiento para lavado de manos METODOLOGÍA Introducción: Se explicara a los estudiantes el procedimiento adecuado para un correcto lavado de manos según la OMS, resaltando su importancia en la interrupción de la cadena de transmisión de diferentes enfermedades como: enfermedad diarreica aguda, neumonía, enfermedades de la piel, enfermedades de los ojos y parasitismo intestinal. La OMS establece 12 pasos para un adecuado lavado de manos, por esta razón, se enseñara cada uno de ellos, resaltando cada una de las recomendaciones dadas por esta Organización. Procedimiento para el correcto lavado de manos. Actividad: ¡Pesca Aquí! Se pedirá a los estudiantes formar 3 grupos de 9 personas, en los cuales se designara a un líder entre todos los integrantes, buscaran un nombre de un lugar donde les gustaría ir a pescar; posteriormente se entregará una caña de pescar a cada líder de grupo, enseguida cada líder tendrá que elegir a otro integrante de su grupo quien va a empezar pescando, este participante tendrá una venda que cubra sus ojos por completo, una vez estén listos los grupos con los integrantes que van a empezar la pesca, los jurados harán sonar un pito, indicando que los pescadores ya pueden empezar, el primer integrante de cualquier grupo que sea capaz de pescar con su caña, será el que le dé la posibilidad de responder las preguntas de primeras al grupo al cual pertenece; cada uno de los pescados que se encuentran dentro del acuario, pertenecerán a una categoría diferente entre ellas historia, ciencias, cine, Deporte, cultura y cine; el grupo que responda RECURSOS -baldes - papel -cartón -colores -marcadores -plumones -tizas -tijeras -pegante -silicona -cinta -regla -borrador -Lápiz -hilo -Imanes -foamy REALIMENTACIÓN La herramienta pedagógica utilizada en esta actividad para valorar el aprendizaje de los estudiantes, será un taller calificable en grupos de 2 personas, para el cual se designaran 15 minutos para su respuesta. correctamente la pregunta planteada será el grupo al cual se le asignen puntos positivos. En caso de que le primer grupo que logro pescar, no conteste o no responda adecuadamente la pregunta, los 2 grupos restantes tiene la posibilidad de seguir pescando a fin de disputar cual será el siguiente grupo en contestar y así será sucesivamente cada ronda, una vez halla ganador. Observaciones Herramienta pedagógica: Tema Procedimiento de lavado de manos Entorno Aula de Clase Grupo interactivo Estudiantes de la modalidad de Programación de Eventos de la institución Educativa Silvino Rodríguez sede “Jaime Rook”. De información Reconocer cada uno de los pasos llevados a cabo para lograr un correcto lavado de manos. De educación Aprender a realizar los 12 pasos para cumplir con un adecuado lavado de manos. De comunicación Interpretar y realizar cada uno de los pasos a partir de las actividades planteadas por el grupo expósitos. Objetivos Mensaje Resaltar que el lavado de manos, salvar vidas y previene diversas enfermedades gastrointestinales. Herramienta pedagógica Actividad No. 9 Contenidos Explicación del tema por medio de carteleras y material de apoyo, retroalimentación del tema con actividades lúdicas. Definición de higiene, calidad e inocuidad de alimentos. METODOLOGÍA RECURSOS Introducción: inocuidad de los alimentos puede definirse como el conjunto de condiciones y medidas necesarias durante la producción, almacenamiento, distribución y preparación de alimentos para asegurar que una vez ingeridos, no representen un -Computador riesgo para la salud. higiene, calidad e -pelota inocuidad de alimentos - video beam Actividad: Quien quiere ser millonario Se realizara 3 grupos de 9 personas y se elegirá un representante por cada ronda , se harán preguntas a cada persona y cada pregunta valdrá diferentes puntos dependiendo de la que escojan, el grupo ganador será que tenga la mayor puntos Observaciones REALIMENTACIÓN Se realizara quiz grupal acerca del tema visto en clase, que constara de 10 preguntas el cual tendrán 1 minuto por cada pregunta Herramienta pedagógica: Tema Definición de higiene, calidad e inocuidad de alimentos Entorno Aula de clase Grupo interactivo Estudiantes de la especialidad de eventos del colegio Silvino Rodríguez sede Jaime Rook. De información identificar los pasos en cada una de las buenas prácticas de inocuidad alimentaria De educación Entender la importancia de un buena higiene y calidad de los alimentos De comunicación Reconocer la importancia de mantener los estándares de calidad alimentaria desde la cosecha hasta la manipulación de alimentos Objetivos Mensaje Concientizar a los estudiantes sobre la importancia de tener un control integral de la inocuidad de los alimentos Herramienta pedagógica Se utilizara exposiciones e imágenes para entender como realizar la correcta revisión de la calidad de alimentos Actividad No. 10 Higiene en sus diferentes formas para mantenimiento de la salud y la nutrición. METODOLOGÍA Contenidos RECURSOS REALIMENTACIÓN Introducción: Enseñar buenos niveles de higiene en espacios públicos, lugares de trabajo, el hogar es vital para mejorar los niveles de salud. La OMS indica promover la higiene el cual son necesarios cambios conductuales a través de la motivación, la información y la educación. Las campañas de ámbito nacional en los medios de comunicación, y una educación activa de higiene en las escuelas, ayuda al cambio y la mejora de los niveles de higiene como el lavado de manos, higiene de los alimentos e higiene personal. Actividad: concéntrate Esta actividad consiste en colocar diferentes imágenes de la mano derecha, mano izquierda pie derecho y pie izquierdo, para que los estudiantes de grupo vayan eligiendo una persona y saltaran sobre las imágenes donde se les indica que pie y que mano deben colocar, se harán preguntas al que pase con ayuda del grupo, el primero que pase al otro costado gana. Observaciones -Impresiones -Cinta -Hojas -Tijeras Con la actividad se le realizan preguntas sobre el tema expuesto. Herramienta pedagógica: Tema Higiene en sus diferentes formas para mantenimiento de la salud y la nutrición. Aula de clase Entorno Grupo interactivo Estudiantes de la especialidad de eventos del colegio Silvino Rodríguez sede Jaime Rook De información Aplicar medidas preventivas para evitar contaminación de alimentos. De educación Promover la adopción de buenas prácticas de higiene alimentaria como personal. De comunicación Llevar a cabo un adecuado aseo e higiene personal para evitar enfermedades. Objetivos Mensaje Mejorar la salud, conservarla y prevenir las enfermedades o infecciones. Herramienta pedagógica Mapa mental, carteleras didácticas para el aprendizaje Actividad No. 11 Contenidos Alimentos seguros. Las cinco claves para mantener los alimentos seguros y prevenir enfermedades. METODOLOGÍA RECURSOS REALIMENTACIÓN Introducción: Se busca explicar a los estudiantes los temas claves de salud pública, que afectan a la población; es decir garantizar que los alimentos que consumimos no causaran daño a una determinada población. -Importancia de mantener los alimentos seguros. -5 claves más importantes para mantener los alimentos seguros. -Estrategias para la prevención de enfermedades trasmitidas por alimentos. Observaciones Los mensajes básicos de las cinco claves para la inocuidad de los alimentos son: 1. Mantenga la limpieza 2. Separa alimentos crudos y cocinados 3. Cocine completamente 4. Mantenga los alimentos a temperaturas seguras 5. Use agua y materias primas seguras Actividad: ¡Story cubes! El juego incluye 6 dados, cada uno con 6 imágenes diferentes, para un total de 36 figuras, entre ellas se encuentran algunos alimentos como carnes, frutas, verduras, lácteos, lavado de manos, limpieza, alimentos crudos y cocinados, temperaturas y agua; las cuales cada jugador debe lanzar los dados y, basándose en las 6 imágenes que hayan salido, debe mencionar cuales son los cuidados para ese o esos tipos de alimentos que los dados indiquen, claro está destacando como con esas prácticas se pueden reducir enfermedades. - Cartón Papel Marcadores Plumones Colores Fichas Resaltadores Escarcha Pegante Tijeras Pinceles Como herramienta pedagógica de retroalimentación se realizará un quiz de 8 preguntas relacionadas con el tema, para el cual los estudiantes contaran con 10 minutos. Herramienta pedagógica: Tema Alimentos seguros. Las cinco claves para mantener los alimentos seguros y prevenir enfermedades. Entorno Grupo interactivo Aula de Clase Estudiantes de la especialidad de eventos del colegio Silvino Rodríguez sede Jaime Rook. De información Explicar las diferentes claves para mantener los alimentos seguros a fin de prevenir enfermedades. De educación Informar a los estudiantes sobre las diferentes formas de prevención de enfermedades a través de las buenas prácticas de manipulación de alimentos. Orientar a los estudiantes a mejorar sus hábitos y prácticas alimenticios a fin de mantener un estilo de vida saludable. Objetivos De comunicación Mensaje Consumo de alimentos saludables a fin de prevenir enfermedades que involucren el sistema gastrointestinal. Herramienta pedagógica Explicación por medio de carteles el tema a tratar; de igual forma socialización y retroalimentación del tema por medio de sopa de letras y un Quiz. Actividad No. 12 Contenidos Cumplimiento de la normalización de la higiene de alimentos METODOLOGÍA RECURSOS REALIMENTACIÓN Introducción: según la norma técnica NTS-USNA sectorial colombiana 007 de 2017. Norma sanitaria de manipulación de alimentos el objetivo es establecer los requisitos sanitarios que se deben cumplir en los establecimientos de la industria gastronómica, para garantizar la inocuidad de los alimentos, durante la recepción de materia prima, preparación, almacenamiento, comercialización y servicio, con el fin de proteger la salud del consumidor. Esta norma es aplicable a todos los establecimientos de la industria gastronómica, a los productos preparados que se expendan en servicios de alimentos y bebidas. Promover métodos de Actividad: casas y apartamentos autocuidado en hábitos Indicaciones Marcadores higiénicos para tener tablero una buena Cada dos participantes se agarran de las manos, colocándose alimentación. frente a frente, entre ellos se ubica un tercero. Los agarrados de las manos reciben el nombre de "apartamentos"; el que está al medio se llamarán "inquilinos". El que dirige el juego dice: "cambio de inquilinos", éstos deben dejar su "apartamento" y corren en busca de otro. Luego dice: "cambio de apartamentos", éstos deben soltarse de las manos e ir a encerrar a otro inquilino que no sea el suyo, se puede escoger entre los que hacían de "inquilinos" o entre los que hacían de "apartamentos", cada cual ocupará en adelante su oficio correspondiente. de Se realizará un taller grupal acerca del tema visto, que constará de 10 preguntas. Cuando se diga "cambio de inquilinos y apartamentos"; todos se mezclan. Lo importante es no equivocarse, al hacer el caio total Observaciones Herramienta pedagógica: Tema Cumplimiento de la normalización de la higiene de alimentos Entorno Aula de clase Grupo interactivo Estudiantes de la especialidad de eventos del colegio Silvino Rodríguez sede Jaime Rook De información Aplicar medidas preventivas necesarias para evitar la contaminación de los alimentos De educación Identificar las practicas implementadas en la manipulación de los alimentos De comunicación Brindar conocimientos en higiene y manipulación de alimentos. Objetivos Mensaje La importancia de la adecuada manipulación de alimentos es vital en el sector de la alimentación para prevenir enfermedades y es un hábito que nosotros empleamos día a día. Herramienta pedagógica Mapa conceptual INTEGRANTES: Nidia Paola Alvarado Aguilar 66513013 Juana Lorena López Sandoval 66517006 Mariam Leydi Cantor Becerra 66517012 Andrés Felipe Bolívar Vargas 66517027
