Subido por culun.teresa

MASA DE MIL HOJAS

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MASA DE MIL HOJAS
Ingredientes
2


200 gr harina
200 gr de margarina especial para hacer hojaldre o margarina que no
contenga agua

50 gr de harina

agua fría

media cucharadita sal
Preparación

Antes de empezar tener en cuenta para que resulte
1-TRABAJAR EN UN LUGAR FRIÓ
2-Estirar la masa con un uslero o palo de amasar siguiendo un sentido del
medio hacia un lado
y del medio hacia el otro NUNCA estirarla para cualquier lado solo siguiendo
un sentido por
eso te pongo flechas en las fotos
3-Tener presente que se pueden formar burbujas y deberás tratar de
reventar las con una aguja
4-Seguir las instrucciones de reposo mínimo de 15 minutos entre estirado y
otro

Tienes que hacer DOS MASAS
1- 200 gr de harina con la sal y agua hasta que te forme una masa
homogenea
NO AMASAR
2- 200 gra margarina y 50 de harina se unen con la harina es difícil unirse
tiene que formar
una masa de esta forma llamado EMPASTE

Estirar la masa que preparaste con agua y colocar el EMPASTE en el medio

Doblar de la siguientes forma

-
Luego las puntas de un lado hacia arriba y la otra hacia abajo del amasijo

Dejar la masa de esta forma para que después la estires siguiendo la
dirección de las flechas

Ya tienes la masa doblada con el empaste adentro LISTA para iniciar hacer
los dobleces de la masa muy suavemente con el palo de amasar le darás
golpes para estirarlas.
Te tiene que quedar de esta forma estirar siguiendo las flechas

Primer dobles simple un lado hacia al medio y el otro encima.
Te quedara de esta forma junta los dobleces y la pones dentro de papel film
recubriendo toda la masa y la llevas al refrigerador o heladera por 15
minutos

Al retirarla debes seguir estirando como indican las flechas NUNCA de otra
forma.

La tienes estiradas y haremos el dobles de la siguiente forma. De esta
forma de dejando un espacio en el medio.
Estando de esta forma la forramos con papel film y la llevamos a la
heladera o refrigerar por 15 minutos

La retiramos del refrigerar y la estiramos siguiendo las indicaciones de la
flechas NUNCA de otra forma

Repetiremos la misma operación otra vez.
La forramos con papel film y la llevamos a la heladera o refrigerador por 15
minutos mas y finalizamos nuevamente con un dobles simple que lo haces
de esta forma

Terminamos la masa y la dejamos reposar por unas horas en el
refrigerador o heladera (frigorífico) Y lista para usar.
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