Proyecto (4)

UNIVERSIDAD DEL VALLE DE
MÉXICO
FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES
PROYECTO INTEGRADOR
EMPRESA TRIPLE AAA QUALITY FISH
Integrantes:
José Antonio Acal Lara
Mónica Patricia Alpuche Pinto
Kenya Desirée Chan Canché
Loany Esther Mojen Figueredo
Dafne Stephania Zumárraga Cano
NEGOCIOS INTERNACIONALES
Entrega: 11/Mayo/2022
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ÍNDICE
I.
Introducción .................................................................................................... 3
II.
Historia de la empresa .................................................................................... 4
A. Visión ......................................................................................................... 4
B. Misión......................................................................................................... 4
C. Valores........................................................................................................ 4
III.
Desarrollo del proyecto................................................................................... 6
A. Producto...................................................................................................... 6
a. Descripción del producto ................................................................. 6
b. Ficha técnica ........................................................................................... 8
B. Empaque ..................................................................................................... 9
a. Embalaje ........................................................................................10
IV.
Logística para exportar el producto .............................................................11
A. Medio de transporte ...................................................................................11
B. Costos ........................................................................................................12
C. Agente aduanal ................................................................................................. 13
V.
Conclusión......................................................................................................22
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INTRODUCCIÓN
La empresa AAA Quality Fish fue fundada por el señor Marcos Adolfo Acal Arana en el año
2007, Una empresa orgullosamente mexicana, nacida en Progreso Yucatán. Su actividad
principal consiste en la compra-venta de especies marinas aprobadas y utilizadas para el
consumo de la población. Una empresa que busca siempre satisfacer a sus clientes con la mas
alta calidad en sus alientos, No obstante, a lo largo de los años AAA Quality Fish ha crecido
y hoy en día también está dedicada al procesamiento de pescados y mariscos para su
comercialización especialmente en el mercado estadounidense, europeo y en una menor
escala en el mercado nacional -mexicano-.
El producto del que más nos enorgullece hablar dentro de este contexto es el pescado
denominado Mero Cabrilla -también llamado Strawberry Grouper-, el cual corresponde a una
especie acuática consumible de gran nivel de comercialización gracias al amplio horizonte
de consumo de la población general. Este pescado esta disponible en todo el año, y cuenta
con grandes aportes nutricionales como vitaminas A Y B9, así como minerales tales como
potasio, sodio y calcio.
En el documento presentado se plantea el completo proceso de exportación -y negociación
escrita- con las documentaciones pertinentes para la correcta acreditación del producto
escogido (Mero Cabrilla) para la comercialización internacional que fue objeto de estudio
del semestre cursado, la investigación contempla y presenta todos los datos y características
que han sido obtenidos como resultado del estudio del procedimiento de exportación, y que
permiten completar correctamente la misma para el desenlace exitoso de una compra-venta
internacional a volumen.
El desarrollo de este proyecto nos permitió aplicar los conocimientos adquiridos en la materia
de Negocios Internacionales, brindando la experiencia de cada uno de los procesos que se
deben realizar como empresa y de la metodología necesaria para una exitosa exportación y
negociación de un producto.
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AAA QUALITY FISH
La empresa AAA Quality Fish fue creada en el año de 2007, y su actividad principal consiste
en la compra-venta de especies marinas aprobadas y utilizadas para el consumo de la
población. No obstante, también está dedicada al procesamiento de pescados y mariscos para
su comercialización especialmente en el mercado estadounidense, europeo y en una menor
escala en el mercado nacional -mexicano-.
VISIÓN
Ser el principal proveedor mexicano en exportación de especies marinas para el consumo,
generando valor económico, social, ambiental, y sostenible gestionando modelos de negocio
innovadores y ganadores, que lleven a la empresa a su expansión para servir mejor a los
consumidores.
MISIÓN
Satisfacer con excelencia y calidad a los consumidores de pescado y marisco, con
productos de calidad accesibles para el público, logrando su entrega con eficiencia.
VALORES
Son la clave para guiar nuestra conducta día con día. Y expresan quiénes somos y en qué
creemos:
o Pasión: Entrega todo trabajando para las personas, porque sirve con pasión.
o Trabajo en equipo: En la empresa siempre se busca multiplicar logros y los miembros
del equipo lo hacen juntos, colaborando, sumando esfuerzos; trabajando en equipo.
o Confianza: Mantiene la creencia de que la confianza no puede faltar y por eso la
construye a diario, en AAA Quality Fish cada relación se cultiva con integridad.
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o Integridad: Se exige que todos los procesos de la empresa se lleven a cabo de una
manera correcta que promueva también las expectativas del respeto por la cultura.
o Calidad: Máxima calidad y seguridad en los productos que se verifica a lo largo de
todas las fases de producción y selección de productos.
o Limpieza: Las instalaciones de AAA Quality Fish prestan una atención permanente
a la limpieza e higiene de las instalaciones, máquinas de transporte, y sitios de
almacenamiento.
o Efectividad: La excelencia y la precisión son sus mejores herramientas por eso se
opera con efectividad.
o Rentabilidad: Entre los objetivos figura encontrar la rentabilidad. Trabajamos para
obtener resultados y con ellos seguir emprendiendo y creciendo.
o Evolución e innovación constantes: Somos una organización en continuo aprendizaje,
con el fin de prever y responder a las necesidades cambiantes de clientes, empleados
y de nuestro Sistema.
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DESARROLLO DEL PRODUCTO
PRODUCTO:
PRODUCTO:MERO
MEROCABRILLA
CABRILLA
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
El mero pertenece a la categoría de peces blancos, es un pescado conocido como el señor de
las rocas porque acostumbra a vivir entre ellas.
El cuerpo de estos peces es robusto, comprimido y más alto en el origen de la aleta dorsal, el
borde del opérculo presenta 3 espinas planas. Tienen 11 espinas dorsales, entre 15 y 16 radios
blandos dorsales, 3 espinas anales y 8 radios blandos anales. La mayoría de las escamas son
cicloides (de bordes lisos), excepto por un parche de escamas ctenoides (en forma de peine)
ubicado en la región pectoral. La fosa nasal posterior es más grande que la fosa nasal anterior.
Características:
o Tiene forma oval y es muy achatado.
o Su cabeza y boca son muy grandes. Esta última además es muy dentada y con la
mandíbula inferior muy saliente.
o Tanto la piel, las escamas, como la carne son durísimas, siendo la primera
incomestible.
o Es de color oscuro, pardo.
o Las aletas son redondeadas y su base escamosa.
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o Tiene de 9 a 11 espinas prominentes en la parte delantera de sus aletas dorsales y tres
espinas por detrás del opérculo.
o La aleta dorsal presenta una escotadura clara entre los radios espinosos y blandos.
o En la época de puesta suele observarse un macho grande junto a varias hembras más
pequeñas.
o Puede vivir hasta los 50 años.
Propiedades nutritivas
Vitaminas
Posee un importante contenido de vitamina A, que ayuda al desarrollo de los huesos, los
dientes, los tejidos blandos, las mucosas y la piel; a la formación de la retina, por lo que se
conoce también como retinol. Contribuye además a la prevención de enfermedades
infecciosas, especialmente del aparato respiratorio.
Tiene un reseñable contenido de vitamina B9, conocida como ácido fólico, imprescindible
para mujeres que estén pensando quedarse embarazadas. Ayuda a prevenir defectos en la
placenta y en el cerebro y la columna vertebral del feto.
Minerales
Destaca por su rico aporte principalmente en potasio y sodio, seguido de calcio:
o El potasio es responsable de normalizar el balance de agua en el organismo, participa
en el mecanismo de contracción y relajación de los músculos, y en su mantenimiento
saludable. Es fundamental para el correcto funcionamiento del organismo ya que
participa en una amplia diversidad de funciones básicas e imprescindibles.
o El sodio, ayuda a la regulación de la presión arterial y el volumen sanguíneo. Es
esencial para el correcto funcionamiento de músculos y nervios y participa en el
equilibrio osmótico: concentración de sustancias dentro y fuera de las células.
o El calcio es fundamental para la construcción de huesos y dientes y su preservación.
Es necesario también para la contracción muscular, actividad mental y metabolismo.
Las embarazadas o mujeres que están dando de mamar requieren un aporte extra de
este mineral.
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FICHA TÉCNICA
Nombre común: Mero cabrilla
Nombre en inglés: Strawberry Grouper o
Red Hind
Nombre
científico:
Epinephelus
……guttatus
Categoría de amenaza de extinción IUCN: LC – Preocupación menor
Especies CITES: No evaluado
Cobertura geográfica: Mar Caribe, Región Caribe Colombia, San Andrés -ColombiaTemporada de pesca: Enero, febrero, marzo, abril, mayo, junio, julio, agosto, septiembre,
octubre, noviembre y diciembre.
Valor nutricional
Tipo
Por 100 g
Energía (en kilojulios/kilocalorías)
385 kJ/92 Kcal
Grasas (en gramos)
1g
Grasas (en gramos)
0,2 g
Ácidos
grasos
monoinsaturados
(en
0,2 g
poliinsaturados
(en
0, 3 g
gramos)
Ácidos
grasos
gramos)
Hidratos de Carbono (en gramos)
<1 g
Azúcares (en gramos)
0g
Polialcoholes (en gramos)
0g
Almidón (en gramos)
0g
Fibra alimentaria (en gramos)
0g
Proteínas (en gramos)
Sal (en gramos)
19,4 g
0g
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Vitaminas
Vitamina A (en microgramos)
42,9 µg
Vitamina B1 (en miligramos)
0,10 mg
Vitamina B2 (en miligramos)
0,14 mg
Vitamina B3 (en miligramos)
0,30 mg
Vitamina B5 (en miligramos)
0,70 mg
Vitamina B6 (en miligramos)
0,30 mg
Vitamina B9 (en miligramos)
11,00 µg
Vitamina B12 (en microgramos)
0,60 µg
Vitamina E (en miligramos)
0,80 mg
Minerales
Calcio (en miligramos)
27 mg
Fósforo (en miligramos)
162 mg
Hierro (en miligramos)
0,9 mg
Magnesio (en miligramos)
31 mg
Potasio (en miligramos)
483 mg
Selenio (en microgramos)
36,5 µg
Sodio (en miligramos)
80 mg
Zinc (en miligramos)
0,5 mg
EMPAQUE
El Mero Cabrillo que se producirá en este proyecto se presentará en empaques al vacío. Esta
presentación le da un estilo de estética y limpieza al producto, ya que el cliente final podrá
apreciar el estado del pescado sabiendo que éste se encuentra libre de contacto con bacterias,
microbios y suciedad. En el momento de la distribución del producto, éste se puede
contaminar, sin embargo, este empaque está diseñado para que prevenga esa circunstancia.
Este tipo de presentación al vacío, consiste en bolsas aislantes principalmente de los gases
que permiten hacer el vacío y empacar productos tales como quesos, carnes, embutidos,
pescado, entre otros, prolongando así la vida del producto.
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Los operarios que manipulan y manejan la materia prima y el proceso, cumplen con los
requisitos de seguridad industrial y sanitaria estipulados en el plan obligatorio de salud
ocupacional de la empresa, asimismo cuentan con la capacidad adecuada para trabajar
eficientemente en cada uno de los puestos de trabajo.
El sitio donde se realiza este proceso dispone de una iluminación y circulación de aire
adecuado precisos para un buen empaque, de manera que no afecte la materia prima.
EMBALAJE
El embalaje del pescado fresco es el aspecto más importante para una adecuada conservación
del pescado. Por ello, existen determinadas condiciones que se han de cumplir en el
transporte del pescado. La temperatura es muy importante, y se clasifica según el pescado:
refrigerado, congelado o congelado en salmuera (el estado del pescado normalmente es
solicitado por el cliente al momento de realizar la transacción).
Refrigerados: 0ºC
Gráfica: Efecto de la temperatura sobre el
deterioro del pescado
Congelados: entre -20ºC y -15ºC
Congelados en salmuera a -9ºC
Respecto a los envases, estos deben tener
las siguientes características:
o Proteger
el
pescado
de
la
contaminación, el daño físico y
otros factores que puedan deteriorarlo.
o Contener el pescado en condiciones óptimas hasta que llegue al consumidor.
o Facilitar la manipulación de pequeñas y grandes cantidades, y de pescado con hielo.
o Simplificar y acelerar la carga, descarga y transporte del producto.
o Tener un envasado y rotulado adecuado.
En el caso del Mero Cabrillo se utilizan bolsas preformadas laminadas (PE-PVDC,
PE/PVOH o PE/PA), las cuales se utilizan para el envasado al vacío previo al congelado y
permiten una buena barrera a los olores, luz, humedad y oxígeno.
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LOGÍSTICA PARA EXPORTAR
MEDIO DE TRANSPORTE (AÉREO)
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CPT CARRIAGE PAID TO/ TRANSPORTE PAGADO HASTA
El vendedor debe encargarse de todos los gastos, como es el transporte principal, que se
generan hasta la entrega de mercancía en el lugar acordado
El comprador asume la contratación del seguro (opcional) y los tramites de importación. Una
vez cargada la mercancía al transporte contratado por el vendedor, se debe tomar en cuenta
que el riesgo durante el trayecto es del comprador.
En el rubro de los gastos de la Agencia Aduanal, se contemplan el pago del pedimento de
exportación, el cual abarca las diferentes exportaciones que realiza la empresa, con la misma
agencia aduanal, por el periodo de lunes a viernes de cada semana.
Además del pedimento de exportación, la agencia aduanal cubre otros pagos menores, cómo
gestiones en la Ventanilla Única de Comercio Exterior (Vucem), revisiones y maniobras en
el aeropuerto, y sellos fiscales.
Todos los gastos anteriores están contemplados en el importe asignado al rubro de gastos
“Agencia Aduanal”.
COSTO DEL PRODUCTO A EXPORTAR
Mero Cabrilla
Recepción y Clasificación: $ 7.00 x Kg (Costo estimado por la gerencia en base a las
estadísticas de los volúmenes de producción
Empaque:
Gel pack: $1.00 x Kg
Caja: $ 4.00 x Kg
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Suministros Varios: $ .30 x Kg
Total de empaque: $ 5.30
Envió aeropuerto Mérida: $1.20 x
Kg
Agencia aduanal: $ 2.00 x Kg
Costo Total en Moneda nacional =
$15.50 x Kg
Conversión a dólar x Lbs aplicando un tipo de cambio promedio de 20 pesos = 15.50 / 20 =
.775/ 2.2 = .36 centavos usd por Lbs
Flete aéreo Mérida – Miami: $.75 USD x LBS
El costo total de exportación de producto Mero cabrilla = 1.11 usd
*El margen de utilidad varía de acuerdo a la oferta y demanda en las diferentes épocas
del año
AGENTE ADUANAL
Información de contacto
Javier Cuytún Zavaleta.
Jefe de Estación Mérida.
Correo: jcuytun@lopez-castro.com.mx
Tel. oficina: (999) 925 18 18
Ext. 213
www.lopez-castro.com.mx
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Certificado de admisibilidad
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Factura
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Documento COVE
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Documento DODA
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Certificado de origen
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CONCLUSIÓN
Al concluir el desarrollo de este proyecto se puede evidenciar por qué TRIPLE AAA
QUALITY FISH tiene grandes oportunidades de tener un alcance internacional con este
producto.
En cuanto al producto; mero cabrilla, es una especie marina aprobada, de largo rango de vida
y con propiedades nutritivas muy ricas en contenido. Este se encuentra muy accesible para
la empresa, debido a su ubicación geográfica. Estando acá la gran oportunidad de mercado
internacional y el establecimiento de rangos de precios en el nacional. Su temporada de pesca
es todo el año y no es una especie en peligro de extinción. Llevándonos así a poder surtir
constantemente.
En cuanto a la empresa consta con una visión para nada fantasiosa o inalcanzable ya que ha
dado todos los pasos para ir tras una cartera rica en clientes, tanto nacionales como
internacionales. En cuanto a su misión la ha ido depurando mediante la calidad del servicio,
los controles de refrigeración, selección y procesamiento de la mercancia. Mantiene
constante vigilancia en las bodegas y eso permite que el estándar de calidad siga continuo o
mejorando. Los valores son observados por el cliente, desde la calidad del pescado que recibe
y consume hasta la mínima atención que recibe por parte de los empleados.
La empresa consta con todas las condiciones para crecer internacionalmente y ser proveedor
líder de mercado. Consta con capacidades de almacenamiento, control, calidad, cantidad y
empaque. Además, tiene registro legal, transparencia en declaraciones, organización de
gestiones, medidas de salubridad y todo el paquete aduanal que se necesita para una correcta
exportación e importación ya sea de materias primas como de producto propio.
Como equipo creemos que la parte enriquecedora del desarrollo de este proyecto ha sido
demostrar que cualquier producto, si cuenta con las medidas establecidas, organización y
control de calidad, puede ser una gran oportunidad de negocio.
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