Registro control de temperatura y platos terminados Fecha Turno Preparación Hora T° responsable A/R Acciones correctivas Observaciones: Limites criticos Condiciones de rechazo: Temperatura menor a 65° en preparaciones calientes y temperatura mayor a 5° en preparaciones frias A(acepta)/R(rechaza) Acción correctiva: aumentar temperatura del horno o prolongar tiempo de cocción Firma: