UNIVERSIDAD FEMENINA DEL SAGRADO CORAZÓN Facultad de Nutrición y Alimentación Programa Académico de Nutrición y Dietética TÍTULO: Balotario 1 GRUPO: A AUTORAS: Gomez Mendez Laura Gonzales Cahuaza, Johana Mireya ASIGNATURA: Nutrición y Metabolismo de Micronutrientes (Práctica) DOCENTE: Vannya Inés Pineda Soto CICLO: VI Lima-Perú 2022-I PROGRAMA ACADÉMICO DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA ASIGNATURA: NUTRICION Y METABOLISMO DE MICRONUTRIENTES I PROFESOR TITULAR: Angel Padilla Sarria; Mg.; Lic. N.D PROFESORA DE PRÁCTICA: Vannya Pineda Soto; Mg.; Lic. N.D BALOTARIO Nº 1 INTRODUCCIÓN DE MINERALES Y VITAMINAS 1. Defina el término micronutriente y explique la importancia de incluirlos en la alimentación. Son nutrientes que provienen de los alimentos , de las frutas y vegetales en mayor cantidad, dividiéndose vitaminas y minerales, estos no aportan energía, pero son indispensables para el buen funcionamiento del organismos , asimismo estos suelen ser proporciones pequeñas en medidas de UG mg. Estos son importantes porque el cuerpo no puede sintetizarlos, por lo tanto son esenciales para que el organismo pueda cumplir con numerosos procesos fisiológicos, cumpliendo algunos roles como coenzimas y cofactores , haciéndolos indispensables para la salud. Por lo tanto si no se consume en cantidades adecuadas algunos de estos micronutrientes , puede ocurrir un déficit nutricional llegando a afectar la salud de las personas , teniendo problemas como anemia beriberi , bocio, escorbuto , entre otras afeccioones. 2. Antes que un mineral sea considerado esencial tiene que ejercer funciones que son vitales para la vida, como---------------------------------- También la evidencia de una ------------------------- cuando este elemento es retirado de la dieta, esta evidencia puede ser cuando los niveles en sangre muestran ------------------------------ y está asociada con una baja función y alguna indicación de que este elemento no puede ser remplazado por otro nutriente. 3. ¿Cómo el ser humano puede satisfacer sus requerimientos de minerales si todos los minerales proceden de la tierra? 4. ¿De qué formas el cuerpo controla la cantidad de mineral que es absorbido? 5. ¿Cómo se clasifican los nutrientes esenciales? ¿Cómo se clasifican los minerales esenciales? Mencione. 6. Los minerales interactúan entre ellos de formas muy variadas tanto positivamente como negativamente. Estas interacciones pueden darse durante la--------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 7. ¿Qué minerales son considerados ácidos cuando son disueltos en agua y en qué alimentos predominan los elementos formadores de ácidos? 8. ¿Qué minerales son considerados alcalinos cuando son disueltos en agua y en qué alimentos predominan los elementos formadores de base? 9. ¿Qué compuestos vitales sintetizados en el cuerpo contienen minerales como parte esencial de su estructura? De 2 ejemplos 10. ¿Qué minerales componen las metaloenzimas? 11. ¿Explique cómo los minerales regulan la transmisión de los impulsos nerviosos? 12. ¿Explique cómo los minerales regulan la contracción y relajación muscular? 13. ¿Cuáles son los minerales que constituyen los huesos y dientes? 14. ¿Cuáles son los minerales responsables de mantener el balance hídrico? 15. ¿Qué son las vitaminas y cómo se clasifican? Son micronutrientes esenciales que no aportan energía , presentes en los alimentos además se requieren cantidades pequeñas, esencial para el metabolismo de los seres vivos , sin embargo el organismo humano no puede sintetizarlas de forma endógena, por lo que debe obtenerse de los alimentos. Las vitaminas se clasifican en 2 grupos Liposolubles e hidrosolubles las liposolubles son el grupo ADEK, están se disuelven en grasas , almacenandose en tejidos grasos las hidrosolubles se disuelven en elementos acuosos , además son eliminados con facilidad por la orina , estas comprende toda la familia B ( B1 , B2 B3 , B5, B6, B8, B9, B12,C)además del ácido ascórbico o vitamina C 16. ¿Qué es provitamina? Dar ejemplos. Es un precursor que de una forma activa de una vitamina que pueden ser transformados en el cuerpo , por el propio metabolismo , para que la vitamina pueda ser aprovechada por ejemplo el betacaroteno se transforma en vitamina A ------> cuerpo lo que los Asimismo solo el convierte en vitamina requiere por lo tanto demás siguen el proceso de nutrición hasta su eliminación. 17. ¿Qué criterios satisfacen en la actualidad el término vitamina? la palabra , fue dada por Casimir Funk siendo Vita= vida Amina= porque la amina es necesaria para la vida Este término como vitamina se da a lo largo de la historia desde que se descubre que la deficiencia de una causa enfermedades y que a los largos de los años se han ido identificando hasta llegar a los requerimientos exactos para tratamientos en enfermedades como el escorbuto, beri-beri, pelagra 18. ¿Qué son los vitámeros y explique de qué formas funcionan en el metabolismo? Mencione los vitámeros. 19. ¿Cuándo las vitaminas actúan como coenzimas? Explique 20. Definir: Avitaminosis. Hipovitaminosis. Hipervitaminosis ❖ Avitaminosis: La avitaminosis es la total ausencia de vitaminas en una persona. Sin embargo, es raro que esto ocurra. La cual es producida por la mala absorción del organismo o por la falta de ingestión de estas en los alimentos. Algunas enfermedades que son producidas por la falta de vitaminas y minerales pueden causar: Ceguera nocturna; - Pelagra - Raquitismo - Obesidad - Trastornos metabólicos - Anemia. Para combatir estas enfermedades, lo mejor es por medio de la prevención con una alimentación rica en carnes, pescado, hortalizas, verduras y frutas. ❖ Hipovitaminosis: Es la condición de un largo periodo con deficiencia de vitaminas, que significa la escasez de estas en la dieta del ser humano. Esto se puede dar por regímenes alimenticios con severas restricciones. También por el aumento de las necesidades calóricas, que no llegan a ser cubiertas. Por ejemplo en atletas muy activos. ❖ Hipervitaminosis: Es una condición anormal de altos niveles de vitaminas, lo cual puede conllevar a síntomas como irritabilidad, intoxicación y mayor frecuencia en la orina. Por otro lado, esto va a depender de la vitamina que se exceda, lo cual va a provocar una determinada patología. Las más comunes son por la vitamina A, B, D y E. 21. El adulto promedio en los países industrializados ingiere alrededor de -----600 gr------------- de peso seco en alimento al día, de los cuales menos ------1 gr---------son vitaminas. 22. No existe un ----------------alimento----------------- que contenga todas las vitaminas, por lo tanto se necesita una ----------------alimentación balanceada y variada------------------------ para una ingesta adecuada. 23. La historia de las vitaminas se divide en cinco periodos. Mencione y explique. La historia de las vitaminas se ordena de la siguiente manera: i. Primero se conoce la curación empírica de diferentes enfermedades por medio de una variedad de alimentos. Esto se dio en culturas muy antiguas, antes de Cristo, y otras más recientes. Por ejemplo el tratamiento del escorbuto en el siglo XVIII en Europa por alimentos con vitamina C. Luego se reconoció que estas patologías se daban por la falta de ciertas vitaminas. ii. La segunda etapa se dio alrededor del año 1890, donde se reconocieron enfermedades como el beriberi, por la insuficiencia de vitaminas. iii. El tercer periodo abarca la mayor parte del siglo XX, en específico siete décadas de investigaciones, con grandes descubrimientos. Esta se conoce como la “época de oro” ya que se aislaron y sintetizaron todas las vitaminas. En este siglo destaca el Sir Frederick Hopkins, conocido como el “Padre de las vitaminas”. iv. El penúltimo periodo se caracterizó por la síntesis comercial, las recomendaciones dietarias y el descubrimiento de las funciones bioquímicas de las vitaminas. Si bien estos avances fueron un éxito en países avanzados, en Latinoamérica aún tenemos enfermedades crónicas por deficiencia de estos nutrientes, así como problemas en la salud pública por deficiencias de micronutrientes. v. Inició en 1955, cuando se descubrió que la niacina, del complejo B, tiene un aporte beneficioso en el tratamiento del colesterol alto y la pelagra. 24. ¿Qué son las vitaminas antioxidantes y cuando tienen un efecto prooxidante? Las vitaminas antioxidantes son las defensas naturales que poseemos contra los radicales libres. Entre sus beneficios está prevenir enfermedades como el cáncer y problemas cardiovasculares. Se puede decir que ayudan a emplear mejor el oxígeno en nuestras células, así como reducir el estrés oxidativo que nos perjudica. Se encuentran en vitaminas como C, E y BETACAROTENOS. Sin embargo, tienen un efecto prooxidante cuando se consume en exceso. Por ejemplo, el beta caroteno, cuando se consume en exceso, en personas fumadoras, agrava el riesgo de padecer cáncer pulmonar. Referencias bibliográficas: 1. Guzmán M. Avitaminosis: la carencia de vitaminas [Internet]. Mejor con Salud. 2019 [citado el 5 de abril de 2022]. Disponible en: https://mejorconsalud.as.com/avitaminosis-la-carencia-de-vitaminas/ 2. Zanin T. Avitaminosis (deficiencia de vitaminas): síntomas, causas y tratamiento [Internet]. Tua Saúde. 2019 [citado el 5 de abril de 2022]. Disponible en: https://www.tuasaude.com/es/avitaminosis/
