Subido por 2017042014

PELAMBRE DE OVINO

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“UNIVERSIDAD NACIONAL
AUTÓNOMA DE CHOTA”
Facultad de Ciencias Agrarias
Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial
Asignatura: INDUSTRIA DE LA
CURTIEMBRE
PELAMBRE DE OVINO
Estudiantes
Delgado Vasquez Jaznny Lorena
Edquen Leon Lusdeli
Edquen Campos Nilson
Diaz Nuñez James
Docente:
Ing. Saul Moreano Carrasco
CHOTA-PERÚ
2020
OVINO
INTRODUCCIÓN:
El Perú tiene una población ovina de 14 686 310 cabezas aproximadamente, las que se distribuyen en
mayor porcentaje en la región Sierra, seguido de la costa y la selva. La tendencia de la población y la
producción de lana y carne es levemente creciente, a pesar de la disminución de los precios reales de
lana y carne a nivel del productor, insuficiente asistencia técnica, despoblación del sector rural, bajo
nivel tecnológico y uso inadecuado de los recursos naturales (pastos y agua). La crianza ovina en el
Perú tiene importancia económica, social y ecológica. La importancia económica y social, radica en la
población ovina nacional de aproximadamente 14 millones de cabezas, que ubica al Perú en el segundo
país de mayor población ovina en América después de Brasil. Esta población produce 31,758 t de carne
y 12,938 t de lana y 2 '507,475 unidades de cuero por año generando ingresos económicos para la
subsistencia de 535 mil familias campesinas.
PIEL DE OVINO
Los ovinos poseen en la piel una estructura compuesta por folículos pilosos productores de fibras de
lana y pelo. Las razas de ovinos caracterizados por la presencia de pelo corto en la superficie corporal
son denominados deslanados. La piel de los ovinos deslanados está considerada entre las mejores del
mundo, por presentar buena resistencia y elevada suavidad, siendo muy valorada en el mercado nacional
e internacional. La estructura de la piel de los ovinos deslanados es uniforme debido a la baja densidad
folicular y consecuentemente, si la comparamos con la de ovinos lanados, presenta menor número de
glándulas sebáceas y sudoríparas.
ASPECTOS ESTRUCTURALES DE LA PIEL:
La piel en los mamíferos representa una barrera natural entre el organismo y el medio externo,
protegiendo al animal de los agentes físicos, químicos y microbiológicos. Está formada por dos capas
superpuestas: la externa, de origen ectodérmico, es un tejido epitelial de revestimiento, pavimentoso,
estratificado y queratinizado, denominado epidermis, mientras que la interna, más gruesa, está formada
por un tejido conjuntivo, denominado dermis o corion, que tiene su génesis en el mesodermo.
RESISTENCIA DE LA PIEL:
A efectos de la comercialización industrial, el cuero debe tener ciertos requisitos de acuerdo con la
utilización del producto final, el cual puede ser afectado por diversos factores que van desde la calidad
de la piel, producida por los productores, hasta su transformación en cuero por la industria
transformadora.
Es fundamental que la calidad sea tratada de manera sistémica, desde la cría hasta el curtido, con
procedimientos que garanticen ganancias progresivas en la cadena productiva, desde el ganadero hasta
el industrial. La uniformidad y calidad del producto dependen de las normas o criterios de control de la
producción de los cueros.
CONSIDERACIONES: La estructura de la piel de los ovinos deslanados es uniforme debido a la baja
densidad folicular y consecuentemente, si la comparamos con la de los ovinos lanados, presenta menor
número de glándulas sebáceas y sudoríparas. Tal estructura confiere resistencia y suavidad a los cueros,
características fundamentales en la adecuación para su uso y comercialización. Las características
fisicomecánicas, varían con la raza, edad, local y dirección de las muestras.
ETAPA DEL PELAMBRE EN OVINOS
La etapa del pelambre, en el proceso de curtido, consiste en someter a las pieles a un tratamiento con
una solución de sulfuros en medio alcalino, con el objetivo de separar el pelo de la piel (en realidad,
pelo, raíces de pelo y epidermis). En este proceso se utilizan como reactivos, sulfuro de sodio (Na2S),
sulfuro ácido de sodio (NaHS), y bases como cal o hidróxido de sodio y aminas, para mantener un
pH>11 y otros reactivos, como enzimas, que facilitan el proceso. Los sulfuros cumplen el rol de facilitar
el desprendimiento del pelo y la epidermis. Por otro lado, el álcali cumple varias funciones como
reforzar la acción de los sulfuros en la extracción del pelo, disuelve proteínas, saponifica parcialmente
las grasas, afloja la estructura fibrosa de la piel, produce degradación hidrolítica del colágeno y por
último facilita el hinchamiento de piel.
❖ Pelambre EMBADURNADO (Pintado):
Es una técnica ampliamente usada, sobre todo cuando se requiere que nuestro proceso de
pelambre garantice una óptima calidad de la flor de nuestras pieles y/o cuando se requiere que
el pelo o lana no sea dañado (borregos, cabra y becerros). Los fundamentos técnicos y
científicos de este proceso, sobre codo en lo que respecta a la acción de los productos
químicos, son los mismos que los del pelambre a base de sulfuro y cal, que posteriormente se
describirá. Este pelambre se realiza con flote. Se embadurna o pinta por el lado carne, las
pieles remojadas con lodo o brea, a base de 50 partes de cal, 50 partes de agua y 5-2·0 partes
de sulfuro de sodio y algo de caolín para dar viscosidad entre 25-26 "Be.
El depilado se efectúa entre 1 y 24 horas según la cantidad de sulfuro y el grueso de la piel
Realmente el depilado en seco, que últimamente se practica en tambor con 2% de sulfuro, 4%
de cal y 40 % de agua, se puede incluir dentro de este tipo de pelambre.
❖ Generación de residuos en la etapa de pelambre:
El pelo, epidermis y suciedad que se desprenden en la etapa de pelambre por la adición de
sulfuros, favorece el aumento de SST, DBO, DQO, S2-, pelo conservado y lodo generado por
la destrucción de pelo, queratina y otras proteínas hidrolizadas. Estas sustancias terminan
siendo disueltas o suspendidas en el agua del proceso. Por ello, los residuos líquidos de esta
etapa contienen una fuerte carga de contaminación orgánica y de las sustancias químicas
utilizadas en el proceso.
Como consecuencia de las reacciones químicas en el baño de pelambre, se disuelven cantidades
considerables de proteínas, entre ellas las albúminas y globulinas que quedan en la piel después
del remojo y las resultantes de la degradación parcial del colágeno. Sin embargo, la mayor parte
de las proteínas que se encuentran en el baño de pelambre proceden de la degradación
hidrolítica de las proteínas protoplasmáticas de la capa de Malpighi. La degradación del
colágeno es muy pequeña, sobre todo si se trabaja a temperaturas inferiores a los 20º C.
❖ La temperatura en el proceso de pelambre:
A mayor temperatura el depilado es más drástico. Si la temperatura excede los 30º C la piel
puede sufrir daños en la parte de la flor, hecho que disminuye el valor agregado del cuero o
puede utilizarlo para el proceso siguiente.
En el proceso de pelambre, se debe remover el contenido de sulfuro de las pieles. Esta remoción
se realiza mediante el lavado de las pieles depiladas con agua fresca. También, puede removerse
el sulfuro agregando lechada de cal al 1%.
❖ Consecuencias de las reacciones químicas.
Como consecuencia de las reacciones químicas en el baño de pelambre, se disuelven cantidades
considerables de proteínas, entre ellas las albúminas y globulinas que quedan en la piel después
del remojo y las resultantes de la degradación parcial del colágeno. Sin embargo, la mayor parte
de las proteínas que se encuentran en el baño de pelambre proceden de la degradación
hidrolítica de las proteínas protoplasmáticas de la capa de Malpighi. La degradación del
colágeno es muy pequeña, sobre todo si se trabaja a temperaturas inferiores a los 20º C. Dichas
proteínas, al disolverse, aumentan la DQO, los ST y la concentración de sulfuros de las aguas
residuales de pelambre.
❖ Métodos para la reducción de carga contaminante en la etapa de pelambre:
La reducción de la carga contaminante se basa específicamente en disminuir las emisiones
contaminantes en los tres aspectos identificados como los más afectados. Agua, aire y suelos
(residuos sólidos), para ello se presentarán a continuación alternativas de reducción de
concentraciones de DQO, ST y sulfuros en el agua, control de emisiones de H2S y NH3, en
cuanto a los residuos sólidos se estudiará la forma más adecuada para la disposición.
En cuanto a los residuos sólidos que se generan en la etapa de pelambre, se tiene esencialmente:
pelo, proviene de la depilación química, que en algunos casos es removido del agua mediante
la filtración durante proceso, antes de su destrucción por la acción de los reactivos químicos.
El pelo así recuperado puede ser utilizado para algunos productos como cepillos o como aditivo
proteico en algunos alimentos balanceados. Cuando el proceso se desarrolla sin recuperación
del pelo, éste permanece en el baño de pelambre y se disuelve parcialmente, esto hace que las
concentraciones de ST y DQO.
Bibliografía
❖ CALVERT, G. (1995). CUERO, PIELES Y CALZADO. Obtenido de
https://www.insst.es/documents/94886/161971/Cap%C3%ADtulo+88.+Cuero,+pieles+y+calzad
o
❖ GUZMAN, K., & MARCOS, L. (2010). Reducción de emisiones de la etapa de pelambre en el
proceso de curtido. Obtenido de http://www.scielo.org.bo/pdf/ran/v4n4/v4n4a02.pdf
❖ PACSY, G. (2016). PIEL DE OVINO. Obtenido de
http://repositorio.unap.edu.pe/bitstream/handle/UNAP/3674/Pacsi_Carcahusto_Gleyni_Liliana.p
df?sequence=1&isAllowed=y
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