La cocina amazónica se caracteriza por la combinación de una gran cantidad de platos tan deliciosos como el propio plato. Miles de visitantes acuden regularmente a esta zona para conocer el origen de los guisos y disfrutar de su gran sabor. Uno de los platos estrella es el Juane. Nacido en el pueblo de Moyobamba, en la selva alta del Perú, este delicioso guiso de pollo, especiado y cubierto con hojas de bijao, es verdaderamente amado por su sabor distintivo, aroma dulce y presentación única. El origen del nombre del Juane se remonta a la época prehispánica, cuando los antiguos peruanos, que vivían en la región del Putumayo, Loreto, preparaban sus alimentos envueltos en hojas de plátano o bijao para cocinar a fuego lento.Los antiguos habitantes de la Amazonía cuando se adentraban en la selva por unos días, llevando alimentos envueltos en hojas, pues podían almacenarse por mucho tiempo sin sufrir alteración en su descomposición, conservando así los alimentos en sus largas misiones de caza y recolección. Esta receta se llama "huanar", derivado este último de la palabra "huane" o juane, que significa "derretido" o "cocido a medias" en el dialecto local. Cada año, el 2 de junio, los lugareños suelen celebrar San Juan a bombo y platillo, y es entonces cuando el Juane aterriza en las mesas de las casas de San Martín, Loreto, Madredinos y Ucayali. Posteriormente, con la llegada de los españoles al territorio del Perú, se introdujeron productos traídos de Europa, como el pollo, las aceitunas, el arroz y muchas especias que hoy se conocen. ¿Que tipos de juanes hay? variedades de juanes como el Juane de arroz, a base de arroz y gallina; el Avispajuane, con carne molida; el Ninajuane, con pollo y huevo; Chuchullijuane, con arroz y menudencia de gallina, el Uchujuane, con pescado, huevo y ají. Sarajuane, que contiene maní, maíz y carne de cuy.
