Nombre Vitamina A Vitamina D Vitamina E Vitamina K Vitamina C Complejo B1, Tiamina Complejo B12, cobalamina Fuentes Leche Hígado Huevo Pescados Zanahoria Salmon Sardina Leche descremada Aceites de origen vegetal (soya, maíz, semilla de algodón, cártamo y palma) Vegetales de hoja verde (espinacas, lechuga, brócoli) Carne de cerdo y res, hígado huevos, pescado, leguminosas y harinas de granos enteros Carnes vísceras, pescado, pollos, huevo y productos lacteos Función Diferenciación celular Crecimiento y desarrollo de tejidos Defensa contra agentes biológicos Indispensable para la visión nocturna Regulación de la concentración de calcio y fosforo Proteger la per oxidación de la bicapa lipida de las membranas celular Función antioxiadante Interviene en la coagulación Síntesis hepática de proteínas Cítricos (naranja, mandarina, toronja, limón) Guayaba, fesas, papaya, etc. Antioxidante hidrosoluble y coenzima Funciona como la coenzima tiamina pirofosfato Síntesis de neurotransmisor es y la acetilcolina Requeri mientos Por etapa Personas mayores de 14 años 700 - 900 microgramos (mcg) de equivalentes de retinol (ER). Mujeres en período de lactancia varían: 1,200- 1,300 ER. Bebés y niños menores de 14 años de edad: 5,000 Unidades internacionales Hombres, 1 a 50 años= 5 μcg Mujeres, 1 a 50 años 5 μcg En adultos un máximo de 100 μg/día Adultos sanos 60 μg/día Adultos que consumen alcohol, tabaco y anticonceptivo s 100 μg/día Ingesta mínima al día para adultos de 1 μg Deficien cia Nictalopia Xeroftalmia Fotofobia Queratomalacia Ceguera hipervitaminosis A Raquitismo Osteomalacia Queratomalacia 15 mg/día (34.9 μmol o 22.5 UI) en todos los adultos. Cuando se siguen dietas ricas en grasas poliinsaturadas se necesite un consumo mayor de vitamina E Enfermedad crónica del intestino delgado Hemorragias Transporte y almacenamiento del folato. Mantenimiento de la vaina de mielina que recubre los nervios perifericos Ingesta mínima al día para adultos de 2 μg Sindromes de absorción intestinal Alteración de la flora bacteriana Puede n alterar las Escorbuto Hemorragias Alteraciones del sistema nervioso y cardiovascular Anemia pernicosa Tomar >2 g de No se han Puede hacer que Exceso Toxicidad Reduce la Problemas del ritmo cardiaco Daños en los riñones agregación plaquetaria e interfiere en el metabolismo de la vitamina K acciones de los anticoagulantes orales. vitamina C en una sola dosis puede provocar dolor abdominal, diarrea y náusea. registrado efectos secundarios por consumir alimentos o complementos en dosis altas Apaza Paucara, J. J. (2014). Vitaminas liposolubles. Revista de Actualización Clínica Investiga, 41, 2151. Brown, L., & Challem, J. (2007). Vitaminas y Minerales esenciales para la salud. Ediciones Nowtilus. Franco, L. V., & Pérez, M. D. C. I. (2010). Fundamentos de nutrición y dietética(1ª ed.)Mexico, Pearson Educación (p. 41-51) el corazón deje de bombear adecuadamente en algún momento, provocando episodios de insuficiencia cardíaca
