SUMARIO 5. 7. 8. 11. 15. 21. 24. 26. 33. 34. origen del vermouth el nombre vermouth vermouth, bitter y aperitivos el nacimiento de cinzano historia de la publicidad historia en argentina Grupo Campari argentina coctelería mercado aperitivo cultura de consumo -4- ORIGEN DEL VERMOUTH Y a los romanos y los griegos en la antigüedad agregaban hierbas, especias y miel a sus vinos para mejorarles el sabor y ayudar a su conservación. Las bebidas alcohólicas conocidas como vermouth nacen en países productores y consumidores de vinos. En Italia, Francia y Alemania se comienzan a agregar también elementos aromatizantes a los vinos para transformarlos en bebidas especiales, a las que atribuían la propiedad de abrir el apetito. -5- -6- EL NOMBRE VERMOUTH L a palabra vermouth proviene de wermut, en alemán ajenjo. Los alemanes elaboraban un vino especial al que agregaban esa hierba que se hizo famosa como ingrediente fundamental del absenta. La palabra cambió a vermouth cuando se popularizó su consumo en las cortes francesas durante el siglo XVIII, fue el nombre que se mantuvo en Italia y el que aún lleva el Cinzano escrito en cada una de sus etiquetas. En nuestro país se popularizó como vermú o vermut y todos recordamos y hemos usado la expresión “vamos a tomar un vermú” para invitar a un amigo a compartir una trago antes de una comida. Eso significa no sólo ir a tomar un Cinzano sino todo un ritual para el popularmente conocido como el momento del aperitivo. -7- VERMOUTH, BITTER Y APERITIVOS Q ué es el aperitivo? Por definición, es una bebida que se toma antes de una comida principal. Técnicamente la palabra no define a un tipo de bebidas, sí a una situación de consumo y en él se incluyen muchas bebidas. Hay diferentes clases de aperitivos: vermouth,bitter y fernet.Definiendo los vermouth, son vinos fortificados que deben tener al menos un 75% de vino base en su composición. Sobre esa base se agrega alcohol de otro origen, hierbas especiales, azúcar, agua y/o caramelo. La distinción entre vermouth varía según su fórmula, el porcentaje de alcohol y de azúcar. Cinzano en nuestro país ofrece su versión Rosso y Bianco, ambos se diferencian de un vermouth Dry por su mayor contenido de azúcar residual, y el Rosso por la presencia de caramelo. Los Bitter son bebidas elaboradas a base de alcohol con elementos aromatizantes que le dan un carácter amargo. Su nivel alcohólico es más alto que el de los vermouth. -8- CINZANO CINZANO ROSSO BIANCO Su color es cobrizo y con reflejos naranja límpido y brillante. De intensidad media en nariz, se destacan sus notas a caramelos y a frutas pasas. Fresco en boca y complejo, presenta un dulzor medio y sabores que recuerdan a higos y a compota de ciruelas. Tiene un marcado amargor final. Tiene 15% de graduación alcohólica. -9- Contiene artemisia, genciana, manzanilla y aroma a cáscaras de pomelo así como también notas especiadas de clavo de olor. Color amarillo verdoso, límpido y brillante, con aromas a frutas y un sabor dulzón. Intenso y sedoso en boca y con poca acidez. Tiene 15% de graduación alcohólica. - 10 - EL NACIMIENTO DE CINZANO E l 6 de Junio de 1757 los hermanos Giovanni Giacomo y Carlo Stefano Cinzano reciben sus diplomas de Maestros destiladores, crean el “Rosso de Vermu” y abren un negocio para vender sus bebidas en la ciudad de Turín. En 1786 son nombrados proveedores de la Real Casa de Savoya. En 1800 la compañía familiar pasa a manos de Carlo Giuseppe Cinzano y su hijo Francesco quien en 1816 abre su local de expendio - 11 - en la Via Dora Grossa y lo convierte en centro de atención de la agitada vida de la ciudad de Turín. En la etiqueta de cada botella de Cinzano está el nombre de Francesco, clave en la popularización de los productos de la compañía. Entre 1851 y 1900 Cinzano comienza su expansión por el mundo, llegando a Argentina, las Antillas, Estados Unidos, Brasil y el lejano oriente. Desde esos años no ha detenido su expansión por el mundo. - 12 - - 13 - - 14 - HISTORIA EN LA PUBLICIDAD E n 1853 Cinzano sustituye sus etiquetas hechas a mano por otras impresas a color y en esos años comienza a producirse de forma industrial y a venderse fuera de Italia conquistando numerosos mercados. En 1887 Cinzano se transforma en la primera bebida en publicar un anuncio en un prestigioso diario local abriendo una comunicación extensa y continua que no se detiene hasta nuestros días. Entre 1900 y 1915 se realizan numerosos posters, todos con una gran imagen icónica realizada por diversos artistas de la época y llevando esos posters a los bares y negocios en que se vendía y bebía Cinzano. En 1911 Cinzano utiliza por primera vez en la historia de la publicidad un avión para comunicar su marca. En 1925 se crea su logo con la marca en letras blancas y el fondo con los colores azul, representando la nobleza, la tradición y el color del Mar Mediterráneo y el rojo la pasión, el orgullo y la vivacidad. En los años 60 y 70 Enrico Marone Cinzano y su hijo Alberto Marone abren agencias y puntos de venta en más de 60 países de todo el mundo logrando una verdadera distribución mundial. En esa década en nuestro país se populariza una publicidad televisiva con Alberto Olmedo como protagonista, uno de los - 15 - máximos ídolos populares del país. En los 80 la marca en Argentina es pionera en la llegada a los estadios de fútbol y quedó en la memoria colectiva en fotos de jugadores, partidos y vueltas olímpicas. - 16 - - 17 - - 18 - - 19 - - 20 - HISTORIA EN ARGENTINA D esde su llegada a nuestro país Cinzano se transforma en el vermouth preferido de los argentinos. Su implicancia en la cultura nacional estuvo impulsada por la gran corriente inmigratoria italiana que llegó a nuestro país especialmente entre 1880 y 1950. Desde 1925 se elabora en el país y hoy Argentina es el principal mercado de Cinzano en el mundo, seguido por Rusia,Alemania e Italia. Las botellas de Cinzano no faltan en ninguna cantina o bodegón del país y también tienen su lugar en - 21 - las mejores barras. Solo, con soda, con jugos de frutas o en cócteles no hay persona en Argentina que no conozca Cinzano. Nadie olvida a Tato Bores cerrando su programa con la frase “vermú con papas fritas y good show”. Nadie piensa en otro vermú que no sea Cinzano al imaginar esas palabras. - 22 - - 23 - GRUPO CAMPARI ARGENTINA E n el año 1999 Cinzano es adquirido por el Gruppo Campari y desde ese año cobra nuevo impulso la historia de la marca. A partir de 2011 Cinzano se comienza a producir en la planta de Campari Argentina en la localidad de Capilla del Señor, Provincia de Buenos Aires. Para el comienzo de la elaboración del vermouth se duplicó el tamaño de la planta y se incorporó tecnología de última generación. En la planta se elaborarán los dos productos de la línea Cinzano. - 24 - - 25 - COCTELERÍA E n Tragos Mágicos el libro editado en 1954 de Santiago “Pichín” Policastro el barman argentino más famoso de la historia hay más de 50 cócteles que llevan Cinzano (nombrado como vermouth italiano) en su receta.También hay numerosas recetas con el vermouth más famoso del país en todos los libros de cócteles del país, desde El Cocktelero Argentino de 1921, Cócteles y Bocaditos de 1959 hasta Coctelería Argentina de 2009. Nuestro país vio nacer su cultura coctelera sobre la base del consumo de vermouth y aperitivos. Muchos de los cócteles clásicos más famosos llevan Cinzano entre sus ingredientes: desde el argentinísimo Coloradito a - 26 - - 27 - los internacionales Negroni, Americano o Manhattan. El cóctel Americano nació como unión de Campari y Cinzano y las dos ciudades en las que nacieron: Milán y Torino. El nombre es por la cantidad de norteamericanos que bebían esta combinación en los años en que en Estados Unidos regía la ley seca. Más allá de las recetas que lo incluyen en cócteles, su inmensa popularidad se la ganó sirviéndose en todos los bares y casas con hielo o con un pequeño chorro de soda. Cinzano también recomienda Cinzano con Pomelo: un trago delicioso y muy práctico para preparar: llenar el vaso de hielo, 4 partes Cinzano y completar con gaseosa pomelo. - 28 - - 29 - - 30 - - 31 - - 32 - MERCADO APERITIVO E n nuestro país se consumen alrededor de 77 millones de litros anuales, un consumo de 1,93 litros por habitante por año. El consumo de la categoría en nuestro país es creciente. Y recientemente comienza a instalarse de manera selectiva el consumo en bares y restaurantes en el horario previo a las comidas durante la semana. Este “Aperitivo hour”, en la mayoría de los casos es impulsado por bar owners y bartenders, quienes comprenden la importancia del momento de consumo y la mejora de disfrute que trae aparejado al prepararnos mejor para la cena. Dentro de esta propuesta marcas como Cinzano, Cynar e incluso Campari toman protagonismo y se renuevan. - 33 - CULTURA DE CONSUMO C inzano está íntimamente asociado a un momento muy especial en nuestra cultura: la previa a las comidas especiales que disfrutamos en familia y entre amigos. En su historia Cinzano une a Italia y a Argentina, y también a abuelos padres e hijos a lo largo de la historia. La misma presencia que dentro de una familia, el vermouth emblemático de nuestro país la tiene en la cultura popular, recordada por su trayectoria en la televisión, en las canchas de futbol, en publicidades emblemáticas y en cada bar del país. Cinzano ha estado siempre y es parte de la herencia cultural de nuestra sociedad, un verdadero clásico argentino. - 34 - 34 - - 36 - - 37 - - 38 -
