ACTIVIDAD INDIVIDUAL Estimado Aprendiz: De acuerdo con las introducción de esta actividad, le invito a reflexionar la aplicación que pueden tener los estándares de procesos dentro de su proyecto, para lograrlo en la sección de Documentos Soportes encontrara las Normas de Estandarización ISO 9001 e ISO 22000. Tenga en cuenta que en esta actividad se pretende que usted desarrolle habilidades de conceptualización y análisis, por esta razón le solicito: 1. Efectué análisis conceptuales de las mencionadas normas bajo el esquema de Mapas Conceptuales, donde evidencie los procesos obligatorios de norma, la participación del personal, la gestión de los recursos e infraestructura, la calidad de los procesos productivos, la mejora continua y la trazabilidad. 2. Plasme a través de herramientas de análisis (Matriz BCG, Árbol de Problemas, Árbol de Fines y Medios, Lluvia de Ideas), como lograr la aplicación de los estándares y dar consecuencia entre la operación y el flujo de la información a través de los procesos. 3. Caracterice el macro proceso, los procesos, los procedimientos y el flujo de información; de acuerdo a los lineamientos de norma. 4. Argumente su propuesta desde lo conceptual (a través de los Mapas Conceptuales que usted elaboro en el punto uno) y desde la contundencia técnica que le da el conocimiento de los estándares, las discusiones en clase y los análisis que usted a efectuado, de modo tal que logre demostrar que su propuesta tiene la pertinencia del caso. Solución ISO 9001 Procesos Entender y conocer los requerimientos normativos y como los mismos alcanzan Documentar los procesos que sean requeridos por la norma así como aquellas actividades propias que Construir desde cada acción puntual un sistema de gestión de calidad Realizar auditorías internas Analizar la situación de la organización, donde está y donde debe llegar Utilizar el sistema de calidad (SGC) registrar su uso y mejorarlo durante varios meses Solicitar la auditoria de certificación Detectar las necesidades de capacitación propias de la empresa Participación del personal Responsabilidad de la dirección Debe demostrar con evidencias su compromiso con el sistema de seguridad y eficacia Responsable del equipo encargado de la seguridad de los productos alimentarios Garantiza la formación del equipo, también garantizar que el sistema de calidad este implementado y actualizado Con este personal se garantiza el cumplimiento y responsabilidad a la formación requerida por la norma ISO 9000 Gestión de los recursos e infraestructura Provisión re recursos Recursos Humanos La organización como dice su nombre debe proveer todos los recursos necesarios para implementar un buen sistema de seguridad alimentaria Debe ser un equipo responsable competente y poseer de formación profesional y experiencia Ambiente de trabajo Se abastecen de los recursos necesarios para que el ambiente de trabajo sea el mejor según las exigencias de la norma Infraestructuras Se deben aprovisionar los recursos para el mantenimiento de las infraestructuras requeridas Calidad de los procesos productivos Implementación de eficaces sistemas de calidad Responsabilidad en cada proceso teniendo en cuenta los modelos de produccion Buen aprovisionamiento de los recursos que sean necesarios para el desarrollo de los procesos productivos Para la mejora continua en el proceso de calidad de producción Trazabilidad Herramienta que se utiliza para controlar: La producción de un producto Materias primas envases Etapas de producción Su Objetivo Seguir un estándar o secuencia en el proceso de producción para reducir el nivel de errores y la unidad exacta que causa cualquier daño en el producto. Almacenamiento 2. lluvia de ideas Motivación de los empresarios a mirar su función en la red de valor Su aplicabilidad se basa en abarcar proceso dentro de la res de valor GS1 Estándares de Trazabilidad Flujo de información de operaciones económicas Como flujo de información los códigos de barras Relaciona base de datos , información para facilitar el comercio sdfsdfsdfsdfselec yelectronico 3. Macro proceso según lineamiento de la norma: Requisitos generales y de documentación : Se deben cumplir con los objetivos de seguridad para cualquier procedimiento y asegurar la eficacia del sistema de calidad. Politicas de seguridad alimenataria : deberá definir, documentar y comunicar su política de seguridad alimentaria garantizando que es acorde con la organización Planificación del sistema de gestión de la seguridad de los productos alimentarios. Se debe garantizar por la dirección que la planificación del sistema satisface las exigencias definidas en los requisitos generales Responsable del equipo encargado de la seguridad de los productos alimentarios. La dirección designará un responsable de equipo de seguridad de los productos alimentarios que tendrá, entre otras, la responsabilidad de: - Dirigir un quipo al respecto. - Garantizar la formación apropiada, inicial y continua, del equipo. - Garantizar que el sistema de gestión esta establecido, implantado y actualizado. - Informar a la dirección de la eficacia del sistema. Comunicación. A fin de garantizar la seguridad alimentaria en la cadena alimentaria, debe mantener un sistema de comunicación con proveedores, subcontratas, clientes y consumidores. Preparación y respuesta a las crisis. La dirección debe establecerán procedimiento para la gestión de crisis de seguridad alimentaria. Revisión por la dirección. La dirección, ha intervalos programados, ha de revisar el sistema de seguridad a fin de garantizar que resulta apropiado así como de su eficacia. En este proceso de revisión considerará una serie de elementos: acciones de anteriores revisiones, resultados de las verificaciones, cambios que incidan el la seguridad del producto, situaciones de crisis, auditorias, inspecciones externas. Provisión de recursos. La organización debe proporcionar los recursos necesarios para la implantación del sistema de Seguridad Recursos humanos. El equipo responsable así como toda aquella persona con actividad con incidencia en la seguridad debe ser competente y poseer la formación, inicial y profesional así como la experiencia apropiada. Infraestructuras. Se deben proporcionar los recursos para el desarrollo y mantenimiento de las infraestructuras necesarias. Análisis de peligros. El equipo encargado de la seguridad debe realizar un análisis de peligros para determinar cuales son los peligros a controlar así como el grado de control requerido para garantizar la seguridad del producto