Subido por Ernesto Ome Alvarez

ensayo final 1

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DIFICULTADES PARA EL APROVISIONAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE
ADEREZO GARBAJÍ
El aderezo Garbají esta compuestos por varios ingredientes, pero los principales
son el garbanzo y el ají. En cuanto el garbanzo según experto en todo tipo de
leguminosas, Carlos Cuéllar explica que: “el garbanzo que se encuentra en los
platos y comida colombiana es traído e importado”. (republica, 2014)
Introducir e investigar sobre nuevos cultivos puede resultar muy costoso, y
demorado a la hora de conseguir los resultados para ver su viabilidad. Pero hay
algunas observaciones para el cultivo de garbanzo y uno de los aspectos más
importantes es el clima donde se quiere cultivar. La ingeniera agrónoma, Ana
Dolores Rodríguez, asegura que: “el garbanzo es una planta que tolera muy bien la
escasez de agua. Incluso un ligero exceso de ella, la puede llegar a perjudicar, ya
que la planta es muy sensible a la asfixia de raíces. (republica, 2014).
Se observa que el cultivo no se realiza es porque no se han hecho las
investigaciones suficientes, pues en Colombia hay una gran variedad de climas y
habrán zonas del país donde sea viable su cultivo.
Al no haber cultivo se dependerá completamente de la producción de países
productores. Las importaciones de garbanzo, se hacen con países con los cuales
hay tratados de libre comercio como Canadá y la unión Europea. Esta es una
desventaja para el producto pues el precio puede tener variaciones bruscas sobre
todo en temporada de diciembre.
Las transacciones comerciales para la compra del garbanzo se podrán hacer con
intermediarios importadores comprando en bodegas cercanas, ubicadas
Bucaramanga. Como la cantidad no es suficiente como para comprarla
directamente con los países productores se van a utilizar los intermediarios para
comprar el producto.
Se ve más factible la compra en Bucaramanga por la distancia, ya que es
relativamente corta a 100 km. El precio por kg es de $4800 en presentación de bulto
con 50 kg, comprando como mínimo 10 bultos. Para la compra se firmara un
contrato donde el proveedor compromete a tener disponible una tonelada mensual
y por supuesto la empresa de Garbají a comprarla, de contado.
El ají necesario para el producto si se puede comprar en Colombia, ya que en
Colombia los principales productores son, en su orden: Magdalena, Bolívar,
Córdoba y Valle del Cauca, los cuales representan 80% de la producción nacional,
estimada en 19 mil toneladas. (ashofrucol, s.f.).
Inicialmente se debe adquirir el ají en otros municipios y departamentos comprando
de contado, para el vehículo utilizado en el transporte de materias primas se hará
un contrato de arrendamiento de tipo leasing, en el cual se pueda adquirir el vehículo
después de cierto tiempo.
Pero se promoverá el cultivo en la parte alta del municipio, realizando una comprar
del cultivo a futuro (forward). Para garantizarle al productor la compra de su
cosecha.
En Colombia el consumo de productos innovadores ha tomado fuerza, pero aún hay
mayor preferencia por lo clásico. Salsas tradicionales como la de tomate, la
mayonesa y la rosada se mantienen en el primer lugar en consumo en el país. De
acuerdo con Albano Pera, gerente de Indes Grumman, después de analizar un
estudio realizados con chefs y analizar las preferencias de los compradores en el
sitio de venta, se concluyó que: “Lo que más se comercializa son las salsas clásicas:
tomate, mayonesa, miel (para acompañar el pollo), mermelada para el desayuno,
Luego aparece la mostaza y, en menor medida, la salsa rosada. (La barra)
Queriendo que la gente aprenda que fuera de los platos tradicionales hay cosas
muy ricas y muy variadas”, agrega Vélez. Por su parte, Danilo Baracaldo, gerente
general de Colombia International Food Franchises, destaca que “una persona
puede comer la misma ensalada con dos salsas y le va a dar la sensación de estar
probando dos platos completamente diferentes. Por eso hoy en día los restaurantes
buscan ese valor agregado no solo en la comida sino también en los aderezos”. (La
barra)
Esto deja notar que las personas están dispuestas a probar nuevos sabores solo
hay que darlo a conocer, aunque estas personas que acuden a estos tipos de
restaurantes no son personas del común ni son mayoría, ya que personas de
estratos 1,2 y 3 difícilmente podrían ir a un lugar de estos. Es ahí donde se explica
por qué lo tradicional sigue en el primer lugar, pues los estratos bajos siguen
comprando las mismas salsas y aderezos de siempre ya que es lo más común,
encontrar estos productos en tiendas y mini mercados.
En el caso del aderezo a base de garbanzo es algo innovador en nuestro país, ya
que esta leguminosa es originaria de Turquía y España donde son los mayores
productores y consumidores, en nuestro país se consume debido a que lo
introdujeron los españoles pero en forma de grano y en temporada navideña. La
intención es darle otro uso para aumentar el consumo y así aprovechar los
beneficios.
En países productores donde el consumo es mayor, si se utiliza de otras formas
como harina, hummus que es algo similar al producto que se quiere introducir en el
mercado colombiano.
La comercialización permite al productor hacer llegar un bien o servicio al
consumidor con los beneficios de tiempo y lugar, es decir, una buena
comercialización es la que coloca el producto en un sitio y momento adecuado para
dar al cliente la satisfacción que espera con su compra.
Las actividades involucradas en la mercadotecnia generalmente se descuidan.
Algunos investigadores comentan que, en la etapa de pre factibilidad de la
evaluación de un proyecto, la empresa podrá vender directamente el producto y
evitarse con esto todo el análisis de la comercialización. Sin embargo, al enfrentarse
a la realidad surgen los problemas.
La comercialización es parte esencial en el funcionamiento de una empresa. Se
puede estar produciendo el mejor artículo en su género y al mejor precio pero si no
se cuenta con los medios adecuados para que llegue al cliente en forma eficaz, esa
empresa ira a la quiebra.
El canal de distribución de aderezo picante a base de garbanzo y ají tiene como
implicados el productor del aderezo la cual es el encargado de la producción, el
intermediario o distribuidor que facilita y comercializa para que pueda llegar hasta
el consumidor final.
En primera medida se sacan los costos de producción y se le suma el margen de
utilidad para hallar el precio de venta y luego el producto es vendido a los
intermediarios y ellos deciden el precio final para el consumidor. Entonces se pude
hablar de una transacción comercial donde se entrega el producto se genera una
factura y luego se recibirá un pago en dinero por medio de cheque o consignación
a una cuenta previa mente creada con la razón social de la empresa.
GUTIERREZ FLOREZ SANDRA YULIETH
LOPEZ LOPEZ JOSE LEONARDO
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