ACTIVIDAD 2 INVESTIGACIÓN TERMINOLOGÍA IMAGEN (1 PUNTO c/u) CONCEPTO (1 PUNTO c/u) FUENTE DE INFORMACIÓN (1 PUNTO c/u) CARNE TIPOS DE CARNE CARNE MAGRA MIOGLOBINA (aplicado a carne como alimento) RIGOR MORTIS DERIVADO CÁRNICO CAPACIDAD DE RETENCIÓN DE AGUA CRA (aplicado a carne como alimento) CAPACIDAD DE EMULSIFICACIÓN CE(aplicado a carne como alimento) NITRITOS Y NITRATOS (aplicado a carne como alimento) INSTRUCCIONES: 1. Para realizar el cuadro, se deberá realizar una investigación de internet. 2. Son conceptos básicos para los primeros análisis fisicoquímicos a las carnes. Se investigará brevemente el concepto. 3. Escribir correctamente la fuente de información. No es válido: www. Google.com Wikipedia.com Monografías.org Ya que no dirige a la fuente original de donde se consultó 4. Investigar una imagen que tenga relación con el término y/o concepto. 5. 27 PUNTOS= 10 CALIFICACIÓN
