Subido por Lucas Gurruchaga

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Paso
Definición y aspectos a
Herramienta y estrategias de recopilación de datos
considerar
Paso 1:
Registrar los
datos
personales
Este paso, consiste anotar los
datos personales del deportista,
indicar si ha realizado cambios a su
ingesta
habitual,
quién
le
recomendó el cambio o la consulta,
qué tipo de dieta sigue y desde
cuándo. Así mismo, busca anotar la
frecuencia con la cual come fuera
de casa y en dónde lo hace. Por
último, busca registrar el promedio
de duración de un litro de aceite y
los habitantes de la casa, que
normalmente
comen
con
el
deportista.
Paso2:
Registrar la
Esta sección, consiste en recopilar
toda la información de los alimentos
que consume habitualmente el
frecuencia
deportista durante el periodo de un
de consumo
mes. Para diligenciar este apartado
se debe considerar los siguientes
aspectos:
En
cuanto
Entera
Leche
al
fundamental
alimentos
Desayuno - ¿Cuántas veces desayuna a la semana? ( 5 ) Es igual los fines de semana? (SI)
(NO)
Tamaño
de
Gramos/dí
Alimento
Tipo
Frecuencia
medida, Observaciones
a
porción
o ración
Alimento,
seleccionar
que
consume
es
Desnatada
los
Entero
el
Yogur
deportista de forma habitual; es
decir,
qué
tipo
de
alimentos
componen su desayuno, almuerzo,
cena y meriendas. Por ejemplo:
leche, cereal, pan, etc.
En
cuanto al
Tipo, se debe
Zumos
1 vaso al día
200 ml
200
Desnatado
2
125 ml
unidades/semana
2*125 =
250
250/7 =
35,71 ml
Naranja
1 vaso al día
250 ml
250
Morena
1 cda para el
zumo
13 gr
9,29
Integral
2 rebanada/dia
30 gr
Infusiones
Añade algo a lo anterior?
Café
Cacao
seleccionar o establecer la clase de
Azúcar
alimento, es decir, si es leche, debe
Miel
especificar si es entera, desnatada;
Otros
si es pan, especifique si es blanco,
integral, en barra, en molde, etc
Semidesnatada
Pan
Centeno
Blanco
Este documento hace parte del curso de Nutrición Deportiva disponible bajo licencia AttributionNonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0) modificado y adaptado por Edutin Academy
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En cuanto a la Frecuencia, se
necesita especificar cada cuanto
consume el alimento y en lo
posible, especificar la ración o
medida. Por ejemplo: 1 vaso/día, 2
raciones/semana,
1
unidad/día,
etc. (X veces / día; X días / semana;
X días / 14 días; X días / mes; rara
De molde
Galletas
Integrales
4
31 gr
unidades/semana
Queso
2 tajada/dia
17,71
Cereales
Frutas
Bollería
Otros
Huevos
10 und/ semana
125 gr
Bajo en grasa
250
70 gr
Revueltos,
cocido,
700
vez o nunca)
En relación al Tamaño de medida,
porción o ración, se necesita
indicar a qué equivale el consumo
del
alimento
en
una
medida
estándar. Por ejemplo: 1 vaso =
200 ml; 1 ración = 125 gr; 1 Unidad
= 10 gr, etc
En la relación a las Observaciones
/ marcas, se debe especificar bien
sea la marca comercial del alimento
o cómo se consume. Por ejemplo,
Jamón de pavo Pietran Asado;
Yogur sin azúcar, con frutas; Leche
enriquecida con vitaminas; Café en
grano o instantáneo; etc.
Finalmente,
en
cuanto
a
los
Gramos/día, se calcula a cuánto
equivale el consumo del alimento
en una semana, es decir, si se
consume diariamente 1 vaso con
leche de 200 ml, al día su
frecuencia será de 200 ml de
leche/día; por otro lado, si consume
2 unidades de pan de 125 gr 3
veces por semana, su cálculo sería
2 und * 3 días * 125 gr = 750 gr
(este valor lo divido entre 7, para
calcular
el
consumo
de
este
alimento por día) � 750 gr / días =
107,14 gr/día
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Teniendo en cuenta el cuadro anterior, es necesario realizar un control de las frecuencias de
consumo en cada comida, para evitar la sobrestimación. Te invito a acceder al siguiente
enlace para que conozcas un ejemplo completo del formato de historia dietética. [Historia
dietética]
En conclusión, la herramienta estudiada permite al profesional en nutrición deportiva tener un
acercamiento del consumo de alimentos, hábitos, frecuencias y preferencias alimentarias de
un deportista, para que de esta manera se pueda evaluar la adecuación de la ingesta a sus
rutinas y objetivos, así como al cuidado de su salud, y al mismo tiempo, a mantener o mejorar
su rendimiento en la práctica deportiva.
Bibliografía
StudyLib (s.f). ANEXO 2: Cuestionario de Frecuencia de Consumo de Alimentos. Recuperado
de:
https://studylib.es/doc/6696968/anexo-2--cuestionario-de-frecuencia-de-
consumo-de-alimentos
Gimeno, E (2003). Medidas empleadas para evaluar el estado nutricional. OFFARM, Vol. 22;
No. 3. Recuperado de: https://www.elsevier.es/es-revista-offarm-4-pdf-13044456
Ravasco, P. Anderson, H. Mardones, F (2010). Métodos de valoración del estado nutricional.
Nutr.
Hosp.
vol.25.
Recuperado
de:
https://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112010000900009
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