EL CULTIVO DEL AGUACATE Es originario de México A nivel mundial comienza la explotación intensiva del Aguacate, con perspectivas comerciales y de mercado, hace 80 años principalmente en California y Florida extendiéndose luego a Israel, Sudáfrica, Argentina, etc. Es decir regiones tropicales y subtropicales ecológicamente típicas de este cultivo. Las principales variedades comerciales de exportación han sido la fuerte, Hass y Nabal se prefieren los frutos de tamaño mediano (200 a 300g) y con un aceptable porcentaje de aceite en la pulpa. México es el mayor productor de Aguacate en el . mundo, el consumo per cápita es superior a los 3 kg/persona/año. DESCRIPCION BOTANICA DEL CULTIVO Y VARIEDADES El Aguacate es una dicotiledónea perteneciente al: Orden: Ranales FAM: Lauráceas Fue clasificada por Gaertner como Persea gratissima por Miller como Persea americana Los estudios sistemáticos han clasificado más de 500 variedades de las cuales la mayoría han sido descartadas para la creación de variedades comerciales. CARACTERISTICAS DE LAS DIFERENTES RAZAS DE AGUACATE CARACTER MEXICANA GUATEMALTE CA ANTILLANA Origen Tierras altas de México Tierras altas Guatemala Tierras bajas de América Altitud sobre el nivel del mar Entre 1,5002500 msnm Entre 8001,500 msnm A menos de 800 msnm Resistencia relativa al frío Daño ligero a 6°C muerte de la planta a 9°C Las plantas mueren entre 4.5°C y 6°C Las plantas mueren entre 2.2°C y 4°C GUATEMAL TECA CARACTER MEXICANA -Hojas olor Olor a anís Sin olor a anís o leve Sin olor a anís Verde pálido Bronceado Verde pálido Pequeños General mente verde oscuro y lustroso intermedios Generalmente verde oscuro y lustroso Grandes Brotes Tamaño Color ANTILLA NA Verde claro, opaco CARACTER MEXICANA GUATEMALTE CA ANTILLANA Fruto Tamaño Pequeño (200-250g) Variable (200-300g) Variable (400-2,300 g) Cáscara Delgada lisa, suave gruesa, quebradiza, áspera Pedúnculo cilíndrico cónico Mediana mente delgada intermedio Floraciónmaduración 5-6 a 8 meses 10-15 meses 5-6 a 9 meses VARIEDADES COMERCIALES Las variedades comerciales resultan de la selección de éstas razas mediante mejoramiento de cada una de ellas o de la obtención de hibridaciones, las más comunes en nuestra región son; Las Antillanas e híbridos de Antillana por Guatemalteca. A continuación se describen las características principales de algunas variedades comerciales de Aguacate. A. Raza Antillana TIPO DE FLOR FORMA DEL FRUTO (g) PESO DEL FRUTO (g) No VARIEDAD 1 Waldin A Ovalado 700-800 2 Pollock B Piriforme 600-750 3 Simmonds A 500-600 4 Catalina A Piriforme alargado Piriforme 5 Benik A Oval alargado 600-800 6 Princesa A Piriforme 300-500 500-600 Variedades raza antillana B. Raza Guatemalteca X Antillana No VARIEDAD TIPO DE FLOR FORMA DE FRUTO PESO DEL FRUTO 1 Booth 7 y 8 B Redondo 400-500 2 3 4 5 6 Choquete Gema Semil-34 Popenoe Belize A B B A B Ovoide Ovalado Oval Piriforme Oval Piriforme 700 400-600 500-600 300-400 350-500 Variedades raza G x A C. Raza Guatemalteca No VARIEDAD TIPO FLOR FORMA DEL FRUTO PESO DEL FRUTO (g) 1 2 Hass Nabal A B Esférico Oval 200-300 400-600 3 4 Anaheim MacArthur A A Piriforme Esférica 350-600 250-400 5 Orotava B Redonda Ovalada 400-500 6 Taylor A 350-500 7 8 Prince Itzamná B B Redondo Ovalado Piriforme Piriforme 600-700 400-500 Variedades raza Guatemalteca Raza Guatemalteca X Mexicana No VARIEDAD TIPO DE FLOR FORMA DEL FRUTO PESO DEL FRUTO (g) 1 Rincón A Piriforme 150-300 2 Fuerte B Piriforme 200-350 3 Lula A Piriforme 500 4 Ettinger B Oval alargado 200-300 5 Bacon B Oval 250-350 Variedades Guat x Mexicana Es importante señalar, que cuando se va a planificar una plantación de Aguacate, se deben considerar además los siguientes aspectos: Tipo de flor, cultivar y el período de maduración o de cosecha de los frutos. En relación a la época de cosecha, a continuación se muestran los períodos correspondientes a los diferentes cultivares. MESES DE MAYOR FRECUENCIA DE COSECHA CULTIVAR RAZA TIPO FLOR MESES E Rusell Ant. A Nelan Ant A Princesa Ant A Waldin Ant A Simmonds Ant A Pollock Ant B Catalina Ant A Fair Child Ant B F M A M J J A S O N D CULTIVAR RAZA TIPO FLOR Choquete G. X A A Taylor Guat. A Itzamna Guat. B Linda Guat. B Winlowson GXA B Lula GXM A MESES E F M A M J J A S O N D DIFERENCIACION DE LAS VARIEDADES SEGÚN EL GRUPO FLORAL Los grupos florales del Aguacate funcionan mediante un mecanismo dicogámico (apertura y cierre de los órganos sexuales (androceo y gineceo). La flor hermafrodita del Aguacate posee una discontinuidad dicogámica que provoca una pérdida de la capacidad de autofecundación lográndose la fecundación, generalmente, a través del polen de otra flor que posea un sistema dicogámico inverso. Polinización en aguacate Diagrama de fecundación Antesis es la apertura de la flor. En el caso del Aguacate sucede una doble apertura de la misma, por lo que se denomina Diantesis. Independientemente del momento en que la flor realice su apertura inicial, el órgano femenino es el primero en estar maduro, es decir apto para recibir polen y ser fecundado, mientras que el órgano masculino se encuentra todavía inmaduro. Este fenómeno se denomina Protoginea. Ambas aperturas florales ocurren durante el día, la sincronía se refiere a que en un momento dado, las flores de una variedad actúan como femeninas, y las de la otra lo hacen como masculinas. Es importante señalar que las condiciones climáticas juegan un papel importante, especialmente la temperatura y la luminosidad, para que el ciclo floral se cumpla en forma sincronizada. Se ha demostrado que las altas temperaturas inhiben el proceso de reproducción de la planta a favor del desarrollo vegetativo, así como también las bajas temperaturas inducen a que la flor no pueda completar su ciclo. CICLO DE VIDA PRODUCTIVO DE LA PLANTA La producción de los árboles frutales varía con la edad, por ello es importante conocer el ciclo de vida productivo de cada especie en particular. Una plantación de Aguacate tiene una duración productiva que varía entre los 15 y 25 años de edad. La primera cosecha se obtiene a los 3 ó 4 años y por lo general alcanzan la plena producción alrededor de los 8 años. En relación a las razas se establecen los siguientes períodos entre la floración y la madurez fisiológica. A. Raza Antillana entre 5 y 8 meses B. Raza Guatemalteca entre 10 y 15 meses C. Raza Mexicana entre 6 y 8 meses TECNICAS EN EL MANEJO DE LA PLANTACIÓN TECNICA DEL ACLAREO obtener una máxima producción en los primeros años, la implantación del huerto de Aguacate se realiza con una densidad mayor, esta se mantiene hasta el momento en que dificulte la producción. Para Cuando los árboles están creciendo demasiado en altura y sus ramas bajas no fructifican por un sombreado excesivo. Por ejemplo: En este caso se practica el primer aclareo a los 8 años que es la eliminación de plantas en forma gradual hasta llegar a una densidad definitiva. Ejem: Hass Cultivo principal Flor tipo (A) Bacon polinizador Flor tipo (B) Ambos coinciden en el periodo de floración El segundo aclareo puede realizarse a los 12 años, quitándose cada cuatro filas todos los árboles, finalmente quedan plantados en un marco de 12X12 m con un polinizador en el medio para cuatro árboles y sus respectivos pasillos de servicio. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1 X X X 2 3 4 5 X X X 6 7 8 9 X X X 10 PRACTICA DEL ANILLADO El Aguacate es un árbol tendiente al fenómeno de la alternancia productiva. En general la alternancia es la producción de frutos variables de un año a otro; es decir un año de buena cosecha y el próximo con bajas rendimientos marcados. La alternancia ocurre por baja concentración de hidratos de carbono en las ramas debido a que la producción anterior gasta una gran cantidad. LA PRODUCCIÓN DE FRUTOS ESTA DETERMINADA POR: 1. Por la cantidad de flores de la planta. 2. Por el porcentaje de aquellos que llegan a desarrollarse después del raleo natural que ocurre en el periodo de cuajado. 3. Por el porcentaje de frutos que caen por una competencia originada en pleno desarrollo de los mismos Cuando la falta de frutos es debida a una reducida floración el factor limitante es generalmente la baja cantidad de carbono. En cambio si hubo una buena floración y luego se producen caídas de flores y frutos hasta en un 100% la causa limitante es probablemente el nitrógeno. En el Aguacate se esta difundiendo la practica del anillado en las ramas del árbol con resultados positivos en el control de la alternancia El Anillado Es una incisión en la parte exterior de una rama y alrededor de la misma con un ancho que oscila entre 5 y 25 mm. Esta incisión interrumpe la circulación de los vasos floemáticos de las ramas. Estos vasos floemáticos transportan y distribuyen los hidratos de carbono sintetizados en las hojas. La interrupción es respecto al pasaje de estas sustancias elaboradas desde el follaje hacia las partes inferiores de la planta. Practica de anillado Este aumento de circulación de hidratos de carbono por encima de la zona de incisión condiciona a que se produzca una inducción de diferenciación de las yemas florales. Entonces al anillado promueve Aumento de la diferenciación de yemas florales Aceleración de la floración Aumento de la fructificación Mayor crecimiento de los frutos en formación incrementando sus probabilidades de llegar al final de la cosecha Aumento de tamaño del fruto Los tres primeros puntos son las respuestas que se producen cuando el anillado se hace previo a la floración. El mayor crecimiento de frutos en formación se debe a anillados posteriores al anillado de prefloración. Es decir cuando el fruto esta en: Etapas de desarrollo, aquí la insición es de 5-6 mm de ancho. El mayor tamaño logrado es una consecuencia del mayor grado de acumulación de sustancias en las células. En la práctica el anillado no siempre soluciona el problema de las bajas producciones, porque no solo es debido a la alternancia sino que existen otros factores como ser: Variedades inadecuadas para la zona Problemas de polinizadores (no afines proporción mala distribución) o baja Además el anillado puede traer efectos negativos si no se realiza en una época correcta o si no se tienen en cuenta las características de la variedad ejem: En la variedad Hass que es muy propensa a una gran producción de frutos pequeños, el anillado aumentaría la fructificación entre los frutos que serían aún de menor tamaño. Aumentando el porcentaje de fruta desechable. EXIGENCIAS EDAFOCLIMÁTICAS Todas las razas del Aguacate exigen suelos bien drenados y una profundidad efectiva mínima de 1 metro. Los suelos mal drenados le cortan el ciclo de vida a la planta y las hacen muy susceptibles a la pudrición radical causada por microorganismos principalmente por phytophthora cinnamomi. Además la baja suplencia de oxigeno en las raíces les disminuye la capacidad de absorber nutrientes. En los suelos pesados se reduce el número de raíces y se incrementa el grosor de las mismas, mientras que en los livianos se aumenta el número de raíces, en especial las mas finas. En cuanto a las exigencias nutricionales es una planta particularmente exigente en nitrógeno y potasio. 1.1 Selección de Los suelos El Aguacate se caracteriza porque sus raíces no tienen pelos radiculares, lo cual limita su eficiencia en la absorción de nutrientes y agua. Por ello, además de tener que desarrollar un extenso sistema radical para satisfacer las necesidades De la planta, exige suelos fértiles bien aireados y sin problemas de humedad. 1.1.1 Profundidad El sistema radical del Aguacate en general es poco vigoroso y con tendencia a no profundizar mucho. Un suelo profundo para el Aguacate es aquel que no presenta impedimentos en la penetración de las raíces a menos de un metro de profundidad. Si la permeabilidad es excesiva, el agua no puede ser aprovechada por las plantas y si es insuficiente la cantidad de agua retenida desplaza e impide la circulación del aire, causando desde daños leves hasta la muerte de la planta por asfixia de las raíces. 1.1.2 Textura Las clases texturales situadas entre franco arenoso a franco arcilloso, con un contenido bien proporcionado de las partículas arena, limo y arcilla, presentan mejores posibilidades para el desarrollo del cultivo GRACIAS CONTINUA PROPAGACION DEL CULTIVO DE AGUACATE
