Fundamentos Biológicos de la Producción

Fundamentos Biológicos de la Producción.
3° A Ciencias Naturales
Durante las próximas dos semanas los alumnos deberán analizar los temas detallados a
continuación y completar las actividades indicadas.
Temas: Procesos biotecnológicos; aprovechamiento de microorganismos por el hombre.
Ensilaje. Producción de quesos. Fijación biológica de nitrógeno.
El material se encuentra en la fotocopiadora LA COPIA, Chacabuco casi esq. Pinto.
Además del material bibliográfico dejado en dicho lugar se recomiendan los siguientes
sitios de Internet para obtener información:
Ensilaje. El silaje y los procesos fermentativos. Ing. Agr. Aníbal Fernández Mayer.
1999. Silaje de planta entera, Cap. I:4-11. EEA INTA Bordenave. Extraído de: Producción
Animal. Med.Vet. Guillermo A. Bavera. Facultad de Agronomía y Veterinaria UNRío Cuarto. Córdoba.
http://www.produccionanimal.com.ar/produccion_y_manejo_reservas/reservas_silos/01el_silaje_y_los_procesos_fermentativos.htm
Maíz y soja en intercultivo en surcos: "Una tecnología a considerar para ensilar".
Kuttel, W. *Díaz M.G. López, R. *Hugo Peltzer Caviglia, O.
http://www.inta.gov.ar/parana/info/documentos/produccion_vegetal/maiz/evaluacion_m
anejo/10214_080922_maiz.htm
Fijación biológica de nitrógeno. Especial inoculación Ing. Agr. Alejandro Perticari
http://www.lanacion.com.ar/nota.asp?nota_id=832441
Fijación Biológica del Nitrógeno (FBN) en Soja. Cómo elegir el mejor inoculante
comercial. Norma González. Inta Balcarce.
http://www.fertilizando.com/articulos/Fijacion%20Biologica%20del%20Nitrogeno%20
en%20Soja.asp
Cuestionario
Ensilaje
1. ¿Qué es el ensilaje? ¿Porqué se realiza?
2. Describa las distintas fases del proceso de ensilaje y destaque la importancia de los
microorganismos involucrados.
3. ¿Cuáles son los factores que influyen en la producción de un ensilaje de calidad?
Describa factores inherentes al vegetal y factores ambientales.
4. Suponga que usted es asesor de un tambo y debe supervisar la confección de un silo
de maíz. ¿Cuáles considera que son los inconvenientes que pueden presentarse en las
siguientes situaciones? (debe indicar cómo impactan cada una de estas situaciones en la
calidad del ensilado)
a. El contratista encargado de cortar el material a ensilar se demoró con respecto
al momento óptimo.
b. el contratista encargado de cortar el material a ensilar se adelantó y no hubo
opción de retrasar la labor.
c. las condiciones climáticas durante el desarrollo del cultivo fueron adversas (ej.
sequía, gran cantidad de días nublados).
5. ¿Qué tipos de ensilaje conoce?
6. ¿Qué opinión le merece el ensilaje de maíz y soja obtenido a partir de la intersiembra
de estos cultivos? ¿Cuáles son las ventajas de este ensilaje con respecto al ensilaje puro
de maíz?
Producción de quesos
1. ¿Cuál es la composición de la leche?
2. ¿Cuáles son los pasos principales en la elaboración del queso?
3. ¿Qué es el fermento láctico? ¿Qué tipos de fermento conoce?
4. ¿Cuál es la función de los microorganismos en las distintas etapas del proceso?
5. Uno de los últimos pasos es la inmersión del queso en una solución con alta
concentración de sal. ¿Cuáles son los objetivos? Fundamente su respuesta con
conceptos analizados previamente.
Fijación Biológica de Nitrógeno (FBN)
1 ¿Cuál es la proporción del gas nitrógeno en la atmósfera?
2. ¿Porqué es importante el nitrógeno (N) para las plantas?
3. ¿Cuáles son las especies de microorganismos que pueden fijar el nitrógeno
atmosférico? ¿estos microorganismos pueden asociarse a cualquier especie vegetal?
4. ¿Por qué se establece una relación simbiótica entre el microorganismo y el vegetal?
5. ¿Cuál es la función de los microorganismos en el proceso de FBN? Describa las
transformaciones bioquímicas llevadas a cabo.
6. Describa la secuencia de pasos ocurridos en la formación del nódulo.
7. ¿Qué es un inoculante?
8. ¿Qué tipos de inoculantes se encuentran disponibles en el mercado?
9. Suponga que usted es asesor de la empresa XX que vende inoculantes. Un productor
usó uno de sus inoculantes en el cultivo de soja y presentó un reclamo argumentando
que el inoculante estaba en mal estado al momento de adquirirlo, y como consecuencia
no logró los resultados esperados. Debido a ello exige que la empresa lo compense
económicamente por la pérdida de rendimiento en el cultivo de soja.
Usted debe decidir si corresponde compensar al productor o la falta de respuesta del
inoculante se debe al mal uso.
a.¿Qué evaluaciones debería realizar para determinar si el inoculante no presentaba las
condiciones adecuadas al momento de la compra?
b. Una vez que llega al campo, ¿Qué observaciones realizaría para determinar si el
inoculante no cumplió su función?
c. ¿Qué preguntas le realizaría al productor para comprender lo ocurrido?
d. ¿Cuáles pueden ser las razones del resultado observado?
e. ¿Qué le recomendaría al productor para lograr buenos resultados en el futuro?
f. Si usted tuviera que compensar económicamente al productor, ¿cómo determinaría la
valuación?