contenidos minimos para los cursos de formación en bienestar

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CONTENIDOS MINIMOS PARA LOS CURSOS DE FORMACIÓN EN BIENESTAR ANIMAL
EN EL MATADERO. ARAGÓN.
(Deben estar adaptados a las especies, instalaciones, equipo y características del
matadero en que trabajan los operarios)
3 de marzo de 2014
Operaciones de sacrificio
contempladas en el artículo
7, apartado 2 Reglamento
(CE) 1099/2009
Contenido del curso
Modulo General (10 horas)
Comportamiento, sufrimiento, consciencia y sensibilidad, estrés de los animales.
Legislación de bienestar animal: general, en granja, de bienestar animal en el transporte y de
protección animal en la matanza. Infracciones y sanciones respecto a la legislación de bienestar
animal
Procedimientos Normalizados de Trabajo en mataderos
El Encargado de Bienestar Animal
El transporte de animales. Aptitud de los animales para el transporte
Modulo de actividad especifica de matadero y para especies concretas
(10 horas)
a) Manejo y cuidado de los animales antes de su sujeción:
o
Evaluación en el matadero de la aptitud para el transporte. Responsabilidades.
Incidencias y actuaciones.
o
Recepción de animales. Manejo en la descarga, en la conducción y en la estabulación.
o
Prácticas prohibidas
b) Sujeción de los animales para aturdirlos o matarlos
o
Sistemas de sujeción existentes y sistemas específicos utilizados en el matadero
o
Conocimiento de las instrucciones del fabricante sobre el tipo de equipamiento de
sujeción si se emplea la sujeción mecánica
c) Aturdimiento de los animales
o
Aspectos prácticos de las técnicas de aturdimiento y conocimiento de las instrucciones
del fabricante relativas a los tipos de equipamientos de aturdimiento empleados.
Parámetros clave.
o
Métodos prohibidos.
o
Métodos auxiliares de aturdimiento o de matanza.
o
Mantenimiento y limpieza básicos del equipamiento de aturdimiento o matanza
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d) Evaluación del aturdimiento efectivo
o
Indicadores de inconsciencia y sensibilidad
o
Puntos de control
o
Supervisión de aturdido efectivo. Determinación del tamaño de muestra. Factores de
riesgo Muestreo reforzado.
o
Métodos auxiliares de aturdimiento o de matanza
o
Revisión de métodos del aturdimiento y determinación de causas ante detección de
deficiencias
e) Suspensión de los ganchos o elevación de animales vivos
o
Aspectos prácticos del manejo y de la sujeción de los animales.
o
Practicas prohibidas.
.
f) Sangrado de animales vivos
o
Supervisión de la efectividad del aturdimiento y de la ausencia de signos vitales.
o
Métodos auxiliares de aturdimiento o de matanza.
o
Aspectos prácticos de las técnicas de sangrado
g) Sacrificio por rito religioso
o
Tipos de sacrificio religioso. Manejo en el sacrificio religioso
o
Control y supervisión de la inconsciencia
o
Control y supervisión de la ausencia de signos vitales.
o
Métodos auxiliares de aturdimiento o de matanza.
o
Uso y mantenimiento adecuados de los cuchillos de sangrado
h) supuestos prácticos en relación con los contenidos de los apartados a) a g)