DESARROLLO DE ALIMENTOS BALANCEADOS PARA EL

DESARROLLO DE ALIMENTOS BALANCEADOS PARA EL CULTIVO DE
JUREL ALETA AMARRILLA Seriola lalandi
Resumen Ejecutivo
En la acuicultura uno de los insumos más importantes que se deben considerar
son los alimentos balanceados, éstos se componen principalmente de proteínas,
que es el requerimiento más importante en la nutrición de organismos acuáticos.
En la actualidad en México, el auge del cultivo de peces marinos ha crecido de
manera acelerada, sin embargo no se cuenta con un alimento balanceado que
cubre las necesidades nutricionales de los peces, por ello se utiliza alimento
fresco (pescado) para su engorda. Esto ha provocado que se tengan problemas
a nivel ambiental por la descomposición de alimento no ingerido o indirectamente
por desperdicio biogénico; además del factor económico que implica el alto costo
del alimento por unidad de producción
En el caso particular del cultivo de jurel en nuestro país, representa la segunda
industria piscícola marina más importante después del atún, en número de
granjas y en producción total. Sin embargo su cultivo se encuentra en su fase
inicial, no se cuenta con una producción controlada de juveniles a cultivar ya que
no se tienen protocolos de destete adecuados. Por esta razón, es necesario
conocer como actúan las enzimas digestivas (proteasas, lipasas, amilasas),
durante el desarrollo larvario del jurel (Seriola lalandi) para poder formular
microdietas adecuadas para el destete.
El proyecto que se realizó, tuvo como objetivo caracterizar la actividad de las
principales enzimas en larvas de jurel, para conocer la capacidad digestiva de
las mismas durante el desarrollo del organismo. Para ello, se utilizó huevo de
desove espontáneo de organismos en cautiverio a los que se les suministró
varias dietas obteniéndose una disminución en el tiempo del destete de las
larvas de jurel, además de que las dietas elaboradas tuvieron mejor grado de
hidrólisis que las dietas comerciales probadas.
Demanda o problemática que atiende
México en la actualidad no cuenta con alimentos balanceados para la engorda
de especies de peces marinos en jaulas flotantes, que optimicen el crecimiento, y
la conversión alimenticia en el cultivo y que simultáneamente reduzcan la
producción de contaminantes en el ambiente y sus costos de producción.
Resultados obtenidos y/o Descripción-Características de la tecnología
generada
-Las fuentes proteicas de origen animal (harina de kril, harina de pescado y
harina de calamar) tienen una mejor digestibilidad y asimilación que las de origen
vegetal (gluten de trigo, harina de soya, gluten de maíz), lo que minimiza la
cantidad de desechos en las dietas para esta especie.
- Las larvas de jurel cola amarilla, cuentan con una capacidad digestiva
adecuada, con un desarrollo precoz del estómago que les permite realizar el
destete a los 18 días de su eclosión, antes del tiempo reportado en el protocolo
actual de jurel que es de 24 días.
-Se recomienda no incorporar carbohidratos en la dieta de larvas de jurel cola
amarilla, ya que se observó una actividad baja de la amilasa en este período de
crecimiento.
-Se formuló una dieta con mejor grado de hidrólisis que las dos dietas
comerciales probadas.
Impactos
Aún no se desarrollan formulaciones óptimas que permitan que las empresas
dedicadas a alimentos balanceados produzcan dietas que sean más eficientes
en términos del crecimiento por unidad de dieta y menos contaminantes; además
de contribuir a disminuir sus costos totales al minimizar el gasto de nutrientes
por unidad de producción.
Sin embargo se está en colaboración con algunas empresas para elaborar una
dieta específica para el jurel cola amarilla.
Todo esto fortalecerá al sector productivo en el desarrollo adecuado y la
eficiencia de la industria del cultivo de peces marinos en el país.
Costos Estimados de la Aplicación de los Resultados y/o tecnología
generada
Los productos obtenidos no se enfocaron a los costos de producción, ya que se
están experimentando diversas dietas que puedan mejorar la calidad de las
larvas para su cultivo.
Ámbito de aplicación
Noroeste de México.
Información Adicional o Comentario
Relacionado con este proyecto se elaboró un protocolo para el cultivo larvario y
producción de juveniles de jurel aleta amarilla.
Clave del proyecto: 2004-190
Sistema producto y/o línea estratégica de atención: Cadena Pesca
Investigador: DR. JUAN PABLO LAZO CORVERA
Institución: Centro de Investigación Científica y de Educación Superior de
Ensenada, B.C. (CICESE); Tel: (646) 1750500, Fax: (646) 1750572
correo-e: jplazo@cicese.mx