Informe del 13º Congreso de la IFCN

IFCN Dairy Conference 2012
Artículo de la IFCN
2011 – un año de
crecimiento record en la
producción lechera
Principales hallazgos del 13º Congreso de
Lechería de la IFCN 2012 en Kiel
Artículo por
Torsten Hemme, Eva Asmussen
NN – por favor agregar su nombre
Centro de Investigación de Lechería de
IFCN
Torsten Hemme, Eva Asmussen
Kiel, Alemania
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Su institución
Schauenburger Straße 116
24118 Kiel, Alemania
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IFCN Dairy Conference 2012
2011 – Un año de crecimiento record en la producción
lechera
Congreso de Lechería de IFCN 2012
Desde el año 2000 el Congreso de Lechería de la IFCN que se desarrolla anualmente es el principal evento en el que los economistas de establecimientos lecheros a nivel mundial se reúnen para
intercambiar conocimientos sobre la producción lechera y los avances en dicho sector. Este año
contó con participantes de 47 países que representaban a más de 85% de la producción mundial
de leche.
Año 2011 – el record más alto de crecimiento de la producción lechera - 22.6 mill t
Comparado con el año calendario 2010, en 2011 la producción lechera ha crecido 3.2% o 22.6 mill
t (cifras anualizadas para leche de vaca y de búfala corregidas a un 4% de grasa y 3.3% de proteína). Este crecimiento ha sido superior que en 2010 (16.3 mill t) y también ha sido superior al
crecimiento record anterior de 2005/2006. Para poner esa cifra de 22.6 mill t en persepectiva –
supera la producción anual de leche de Nueva Zelanda.
Los principales impulsores han sido los precios favorables de la leche y las condiciones climatológicas, pero también también ha incidido el aumento del contenido graso de la leche en EE.UU.
Además, otros que contribuyeron a ese crecimiento fueron los países del norte y del este de África
que se muestran en la tabla a continuación. En Rusia, Ucrania, Bielorrusia e Irán se observó una
disminución de la producción de la leche.
Crecimiento mundial de la producción lechera 1997-2011
3.3 % protein
4% fat,
-
Los principales países que impulsaron
el crecimiento
en mill t de leche 2011 vs 2010
24
22
20
18
16
14
12
10
8
6
4
2
0
1
India
5,9
2
UE-27
3,0
3
EE.UU.
2,2
4
Nueva Zelanda
2,1
5
Paquistán
1,3
6
Argentina
1,2
7
Brasil
1,2
8
China
0,7
(cow s + buffal o milk)
mill t milk in ECM
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Costos de la producción lechera y resultados de las economías de los predios en 2011
Los resultados preliminares de la comparación de la IFCN de los establecimientos indican que el
aumento de los precios de las raciones en 2011 (+38,5%) llevaron a un aumento del costo de la
producción de leche. El aumento del costo fue superior en los sistemas de producción lechera de
alto rendimiento. Además, hay muchos países emergentes como China, India y Brasil que muestran un aumento importante de los costos debido a aumento de los salarios. En términos de la
rentabilidad de los tambos, el año 2011 muestra buenos resultados, ya que en la mayoría de los
países los precios de la leche han aumentado más que los costos. Los resultados finales serán
publicados en octubre en el Informe de Lechería de la IFCN para 2012.
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Conferencia de lechería de la IFCN 2012
Perspectivas para la producción lechera en 2012 y 2013
En la IFCN Dairy Conference anual cada investigador presentó un pronóstico del crecimiento de la
producción lechera para 2012 y 2013 para su país. La experiencia del congreso del año pasado
mostró que la calidad de los pronósticos era bastante buena. Para 2011, la IFCN pronosticó un
crecimiento de la producción lechera de 22.5 mill t y estuvo muy cerca de la realidad, que fue 22.6
mill t. La perspectiva de la IFCN este año se basa en un nivel de precios de leche (40 dólares
americanos/100 kg de leche) y suponiendo el nivel de precios actual de las raciones. En base a
esto la IFCN espera que la producción de leche aumente a 20-22 mill en 2012 y 2013.
Precios de leche a nivel mundial y sus determinantes
En mayo de 2012, el precio de la leche a nivel mundial (basado en el precio para leche en polvo
descremada y manteca) ha caído a un nivel de US$ 35 (29 euros) por 100 kg de leche. Este precio está afectando el precio de la leche al productor en casi todos los países del mundo, y es impulsado por el equilibrio de la oferta y la demanda de leche a nivel mundial. Esto significa que han
incidido el cambio de la producción lechera y el consumo para cada región del mundo. El siguiente
mapa del mundo muestra las regiones que tuvieron excedente o déficit de leche en 2010. El bajo
nivel de
precios
actualand
es eldeficit
resultado
de un fuerte
crecimiento de la oferta de leche en regiones
Milk
surplus
world-wide
2010
excedentarias clave, que fue mayor que el crecimiento de la demanda en las regiones deficitarias.
Excedente y déficit de leche para las diferentes regiones en 2010
Moscow
DE
UK NL
10.4
IE
WI
ID
EU-27
FR
IT
IM
HL
CA
FL
Rio de Janeiro
Santiago
de Chile
Sao Paulo
Buenos
Aires
NZ
Surplus in mill tons
Deficit in mill tons
Calculation of surplus or deficit per country or region: Milk production minus milk demand. Regional demand: Regional population and country average per capita milk consumption.
Additional assumption for India: Not delivered milk is consumed in the region where it is produced. Remarks: Moscow46,00
region and city shown as one, Buenos Aires region and city shown as one,
Santiago de Chile = Metropolitana region. Regional abbreviations: USA: CA = California, ID = Idaho, WI = Wisconsin, FL = Florida. China: IM = Inner Mongolia, HL = Heilongjiang Sheng.
Cálculo de los excedentes o déficits de la región: Producción de leche menos demanda de leche.15,00
Demanda regional: Población de la región y promedio nacional del consumo de
leche promedio per cápita. Supuesto adicional para India: La leche no entregada se consume en la2,00
región donde se la produce. Observaciones: La región y la ciudad de Moscú se
muestran como un todo. La región y la ciudad de Buenos Airestambién se muestran como un todo. Santiago de Chile: Región metropolitana.
Precio en el mercado mundial y su volatilidad en el futuro
En el período de 30 meses desde noviembre de 2009 a abril de 2012 los precios del mercado
mundial se han mantenido bastante estables, con un rango de precios de US$ 40 – 50 por 100 kg
de leche. En este período, el crecimiento de la demanda de leche fue un poco superior que el crecimiento de la oferta, y los volúmenes faltantes han surgido de las reservas. Ahora los precios
relativamente altos de la leche han creado una situación donde la oferta de la leche es superior a
la demanda. Como resultado, los precios de la leche han caido por debajo de US$ 40.
La volatilidad que tendrá el precio mundial en el futuro dependerá en gran medida de la acumulación de reservas estratégicas y de la transmisión de señales de precios a los productores lecheros
y los consumidores de leche a nivel mundial. Si esta transmisión es rápida, los productores y consumidores de leche seguirán los precios del mercado mundial y la volatilidad será baja. Si los precios mundiales son bajos, los productores de leche reciben la señal de que deben producir menos.
Los precios de los consumidores caerán, lo que llevará a un aumento del consumo de leche. Ambos ayudan a equilibrar la oferta y la demanda.
Si la transmisión no existe o es lenta, la volatilidad será mucho mayor, ya que los productores y
los consumidores no recibirán señales de precios. En la conferencia se analizaron los siguientes
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Conferencia de lechería de la IFCN 2012
puntos:1) En varios países se utilizan diferentes instrumentos de políticas que llevan a que los
precios a los productores estén desconectados de lo que ocurre en el mercado mundial. 2) Habría
una latencia importante de tiempo hasta que el productor lechero reacciona ante la caída de los
precios de la leche. 3) Cuando hay caída de los precios de leche a los productores, los precios a
los consumidores no siguen una relación directa de uno a uno.
Hay una serie de indicaciones que sugieren que la industria lechera está encarando una baja
transmisión de precios de la leche, especialmente en tiempos en los que los precios bajan. En
una situación de ese tipo, los precios de la leche a nivel mundial pueden ser cíclicos, algo que es
bastante común en el mercado de cría ganadera y de suinos. Siendo eso así, la pregunta clave es
cuánto tiempo durará el ciclo desde un pico al próximo. En el pasado, este marco de tiempo fue de
3 – 3.5 años, ya que los precios mundiales llegaron a niveles muy altos a finales de 2007 y a comienzos del 2011. Si ésta es la duración del ciclo, es de esperar que la nueva fase de precios altos de la leche a nivel mundial tenga lugar en 2014.
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Conferencia de lechería de la IFCN 2012
Impresiones del Congreso de Lechería de la IFCN 2012
Producción de leche en Chile
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Conferencia de lechería de la IFCN 2012
Anexo 1: Descripción de la IFCN y su situación al 2012
Situación de la red de la IFCN en 2012
La IFCN, fundada en 1997, es una red mundial de investigadores de lechería de más de 85
países. Además, hay 89 compañías relacionadas con la lechería que son socias de IFCN.
En 2012, la IFCN hizo importantes avances para desarrollar asociaciones de investigación en
países como Colombia, Turquía, Etiopía, Uruguay, EE.UU., Australia, Paquistán, Tunez, China,
México y Rusia. Nuevamente hemos intentado que hubiera más de una persona proveniente de
los grandes países lecheros (EE.UU., Brasil, China, India) que asistieran al Congreso de Lechería
de la IFCN.
Situación del Centro de Investigación Lechero de IFCN (IFCN Dairy
Research Center)
El Centro de Investigación Lechero (DRC), vinculado a la Universidad de Kiel, está coordinando
las actividades de la red y las diferentes asociaciones para investigadores, instituciones y compañías. Junto con los socios de investigación, el centro desarrolla métodos estándar y condensa la
información de lechería de más de 100 países. Este proceso continuo permite establecer comparaciones entre los diferentes países, y ofrece panoramas de la lechería a nivel global. Para cumplir
con sus tareas, el DRC actualmente tiene una plantilla de 19 personas (10 son investigadorescon
antigüedad y el resto son estudiantes de doctorado y de maestrías y personal de apoyo).
Programa del 13º Congreso de Lechería de la IFCN
88 investigadores de lechería de 47 países asistieron a este congreso anual.
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Conferencia de lechería de la IFCN 2012
Miércoles 30.5
Jueves 31.5
Viernes 1.6
1. Pre - Congreso
Método de IFCN y
capacitación de calidad
Mañana
Elementos:
1. Cómo interpretar los
resultados de IFCN
Domingo 3.6
3. Gira de
estudios,
visita a predio
y experiencia
"Förde"
a) Visita a un
establecimiento
lechero
2. Aprender como mejorar la
calidad de la información
Tarde
b) Vivencia del
3. Ejecicios prácticos sobre
TIPI-CAL
Noche
Sabado 2.6
2. Taller
de
estrategias
de IFCN
Noche de
bienvenida
paísaje tipico de
"Förde"
Noche de
bienvenida
Libre
Evento vespertino
Lunes 4.6
4. Congreso
de lechería
de IFCN
Análisis de los
resultados
del sector
lechero
Martes 5.6
Resultados de
La comparación
de los
establecimientos
lecheros
Plenaria
Sesión plenaria
Políticas y
del panorama de
reformas lecheras
lechería de IFCN
Sesión
Sesiones de
plenaria
talleres
Miércoles 6.6
Días de estrategias
de IFCN
Fin
Cena
Noche de
despedida
Inicio 19:30
libre
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Conferencia de lechería de la IFCN 2012
Anexo 2: Mapa Mundial de Lechería de la IFCN 2012
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