3T 2010

Argentina
Faena y producción de carne vacuna
Septiembre de 20101. Estimaciones propias en base a datos de
organismos del estado nacional
La faena bovina durante el tercer trimestre del año 2010 se ubicó levemente por
encima de los tres millones de cabezas, una cantidad moderadamente superior a los
valores correspondientes al segundo trimestre de 2010, cuando se habían faenado
alrededor de 2,85 millones de bovinos. Respecto al tercer trimestre del año pasado, la
faena tuvo una caída significativa, del (-28,2%). Durante los primeros tres trimestres de
2010, la faena total resultó levemente superior a las nueve millones de cabezas; en los
primeros nueve meses del año 2009 la faena fue cercana a los doce millones de bovinos:
la caída interanual llega al (-24,4%).
Tabla nº 1: Faena bovina en nº de cabezas
Año
Mes
2009
2010
Enero
1.311.459
1.132.958
Febrero
1.213.668
967.037
Marzo
1.259.783
1.104.830
Abril
1.342.225
974.203
Mayo
1.241.788
931.816
Junio
1.427.991
944.205
Julio
1.458.321
998.837
Agosto
1.390.991
1.023.152
Septiembre
1.333.399
979.915
Octubre
1.439.883
Noviembre
1.324.902
Diciembre
1.308.593
Variación porcentual 2010
Mes anterior
Año anterior
-13.4%
-13.6%
-14.6%
-20.3%
14.3%
-12.3%
-11.8%
-27.4%
-4.4%
-25.0%
1.3%
-33.9%
5.8%
-31.5%
2.4%
-26.4%
-4.2%
-26.5%
La producción de carne vacuna se ubicó durante el tercer trimestre de 2010 en
aproximadamente 681 mil toneladas equivalente res. Esto implica una suba del (+8,1%)
con respecto a las aproximadamente 630 mil toneladas producidas en el segundo
trimestre del año; sin embargo, se ubica en niveles inferiores, (-23,4%), comparada con
1
Datos parciales sujetos a revisión posterior.
las 889 mil toneladas producidas a lo largo del tercer trimestre de 2009. El acumulado
de los primeros nueve meses de 2010 muestra una producción de casi 2,0 millones de
toneladas res con hueso, un (-21,4%) por debajo de las 2,53 millones de toneladas
producidas a lo largo de los primeros nueve meses del año 2009.
Tabla nº2: Producción de carne vacuna – Miles de Toneladas Res con Hueso
Año
Variación porcentual 2010
Mes
2009
2010
Mes anterior
Año anterior
Enero
279
239
-11,7%
-14,4%
Febrero
252
205
-14,0%
-18,4%
Marzo
262
231
12,5%
-11,7%
Abril
284
210
-9,0%
-26,1%
Mayo
261
209
-0,4%
-19,8%
Junio
301
210
0,5%
-30,1%
Julio
311
226
7,3%
-27,5%
Agosto
295
233
3,4%
-20,9%
Septiembre
283
222
-4,8%
-21,4%
Octubre
303
Noviembre
273
Diciembre
270
La producción de carne durante el tercer trimestre del corriente año mostró una
suba moderada a significativa en su volumen agregado en relación al segundo trimestre,
pasando de 630 mil toneladas equivalente res con hueso a aproximadamente 681 mil
toneladas. Se produjeron 32,5 mil toneladas más (+19,4%) de carne proveniente de
novillos, 2,1 mil toneladas más de carne de toros (+15,0%), 5,8 mil toneladas menos de
carne de vacas (-4,5%), y 27,8 mil toneladas más de carne de haciendas livianas de
consumo (+9,7%).
En relación al tercer trimestre de 2009, en el período julio-agosto-septiembre del
corriente año se produjeron 40,7 mil toneladas menos de carne de novillos (-16,9%), 2,6
mil toneladas menos de carne de toros (-13,6%), 64,7 mil toneladas menos de carne de
vacas (-34,4%), y más de 125 mil toneladas menos de carne de haciendas livianas de
consumo (-28,4%); acumulando una caída interanual de la producción del (-23,4%), que
cayó de 889 mil toneladas en el tercer trimestre de 2009 a 681 mil toneladas en el tercer
trimestre de 2010.
La caída interanual de la producción de carne vacuna (enero – septiembre de
2010 vs. enero - septiembre de 2009) está explicada en más de un 53% por la caída en la
producción de carne bovina proveniente de categorías livianas de consumo, la categoría
novillos explica más del 21% y las categorías vacas y toros un 25%. De un promedio
mensual superior a 140 mil toneladas de carne proveniente de animales livianos que se
tuvieron durante los primeros nueve meses del año pasado, la disponibilidad promedio
mensual de carne de estas categorías se redujo a poco más de 104 mil toneladas a lo
largo de los primeros nueve meses de 2010.
Tabla nº 3: Faena bovina clasificada en nº de cabezas
Mes
Hacienda
Variación porcentual
Mes Anterior
Mes anterior
Novillos, vacas
Novillitos,
Hacienda
Hacienda
y toros
vaquillonas y
liviana
pesada
terneros
Julio-09
663.233
795.088
0,6%
3,5%
Agosto-09
593.095
797.896
-10,6%
0,4%
Septiembre-09
525.130
808.269
-11,5%
1,3%
Octubre-09
566.137
873.746
7,8%
8,1%
Noviembre-09
485.212
839.690
-14,3%
-3,9%
Diciembre-09
445.857
862.736
-8,1%
2,7%
Enero-10
418.437
662.636
-6,2%
-23,2%
Febrero-10
395.540
523.555
-5,5%
-21,0%
Marzo-10
414.289
638.906
4,7%
22,2%
Abril-10
400.353
524.979
-3,4%
-17,8%
Mayo-10
416.387
467.516
4,0%
-10,9%
Junio-10
408.686
492.000
-1,9%
5,2%
Julio-10
437.630
513.797
7,1%
4,4%
Agosto-10
452.298
536.876
3,4%
4,5%
Septiembre-10
399.195
549.351
-11,7%
2,3%
La faena de hembras se ubicó a lo largo del tercer trimestre de 2010 en el 41,6%
de la faena clasificada. En el tercer trimestre de 2009, la faena de hembras se había
ubicado alrededor del 50,5%. A lo largo del los primeros nueve meses del corriente año
se faenaron alrededor de 3,8 millones de hembras, más de 2,2 millones menos que a lo
largo de los primeros nueve meses del año 2009 cuando se habían faenado más de seis
millones de hembras. La faena de hembras, en cabezas, cayó aproximadamente un (58,1%) entre los dos periodos recién mencionados.
Faena Hembras (% Faena Clasificada)
55,00%
50,00%
45,00%
40,00%
en
a be - 0 1
r
ju - 0 1
o c l- 0 1
e n t-0 1
a be - 0 2
r
ju -l 0 2
oc -02
e n t-0 2
a be - 0 3
r
ju - 0 3
o c l- 0 3
e n t-0 3
a be - 0 4
r
ju - 0 4
o c l- 0 4
e n t-0 4
a be - 0 5
r
ju - 0 5
o c l- 0 5
e n t-0 5
a be - 0 6
r
ju - 0 6
o c l- 0 6
e n t-0 6
a be - 0 7
r
ju - 0 7
o c l- 0 7
e n t-0 7
a be - 0 8
r
ju - 0 8
o c l- 0 8
e n t-0 8
a be - 0 9
r
ju -l 0 9
oc -09
e n t-0 9
a be - 1 0
r
ju - 1 0
o c l- 1 0
t-1
0
35,00%
La combinación de una creciente faena de hembras con una menor participación
de los novillos en la faena son el reflejo de la falta de incentivos y de reglas de juego
claras y estables bajo la cuál se ha tenido que mover la ganadería argentina desde
principios del año 2006, período en el cuál se estableció el sistema de permisos de
exportación (ROE), se suspendieron las exportaciones de carne vacuna, y se impusieron
precios máximos para el ganado en pie. Desde entonces, la actividad ha sido afectada
por regulaciones erráticas que afectaron negativamente la eficiencia y las inversiones en
el sector de producción primaria. La menor producción de novillos pesados, y el
consiguiente deterioro del peso promedio de las carcasas, y la liquidación de vacas de
cría, vaquillonas y terneras, que afectarán las próximas zafras de terneros, son el reflejo
de este proceso:
Participación de los novillos y faena de hembras
sobre faena total
Novillos
% Hembras
55,00%
50,00%
45,00%
40,00%
35,00%
30,00%
25,00%
20,00%
en
m e-0
5
m ar- 0
ay 5
ju -05
se l-0
p 5
no -0 5
en v-0
5
m e-0
6
a
m r- 0
ay 6
ju -06
se l-0
p 6
no -0 6
en v-0
m e-0 6
m ar- 07
ay 7
ju -07
se l-0
p 7
no -0 7
en v-0
m e-0 7
8
m ar- 0
ay 8
ju -08
se l-0
p 8
no -0 8
en v-0
8
m e-0
9
m ar- 0
ay 9
ju -09
se l-0
p 9
no -0 9
en v-0
9
m e-1
0
a
m r- 1
ay 0
ju -10
se l-1
p- 0
10
15,00%
Participación en la faena de las categorías
hembras (%)
Vaquillonas y
Terneras
Vacas
60,00%
50,00%
40,00%
30,00%
20,00%
10,00%
en
e
m -05
a
m r-05
ay
ju 05
s e l-05
p
no -0 5
ven 0 5
e
m -06
ar
m -06
ay
ju 06
s e l-06
p
no -0 6
v
en -0 6
e
m -07
a
m r-07
ay
ju 07
s e l-07
p
no -0 7
v
en -0 7
em 08
a
m r-08
ay
-0
ju 8
s e l-08
p
no -0 8
ven 0 8
e
m -09
ar
m -0
ay 9
-0
ju 9
s e l-09
p
no -0 9
ven 0 9
e
m -10
ar
m -10
ay
-1
ju 0
l
s e 10
p10
0,00%
En los primeros nueve meses de 2010, la producción de unas 2,0 millones de
toneladas equivalente res se destinó en un 12% a los mercados de exportación (240 mil
toneladas equivalente res) quedando el 88% restante a disposición del mercado
doméstico, lo que permitió disponer de un consumo aparente por habitante al año de
58,2 kilogramos.
Tabla nº 4: Sistema de Información de Precios Bovinos de ONCCA. Precios promedio
mensuales en $/kilogramo vivo.
Mes
Ene-10
Feb-10
Mar-10
Abr-10
May-10
Jun-10
Jul-10
Ago-10
Sep-10
Oct-10
Var %
mes
Var %
año
Novillos
Novillitos Vaquillonas Terneros Vacas
Toros
General
$4,07
$5,19
$5,48
$5,58
$6,03
$5,87
$5,95
$6,06
$6,25
$7,15
14,3%
$3,86
$4,83
$5,28
$5,62
$5,98
$5,99
$5,96
$5,78
$6,05
$6,90
14,1%
$3,78
$4,67
$5,09
$5,49
$5,63
$5,75
$5,75
$5,58
$5,78
$6,49
12,3%
$3,91
$4,85
$5,29
$5,60
$5,96
$6,03
$5,91
$5,88
$5,98
$6,72
12,4%
$2,97
$3,44
$3,43
$3,48
$3,59
$3,86
$4,11
$4,36
$4,73
$5,54
17,2%
$3,34
$3,73
$3,80
$3,83
$3,51
$3,95
$4,31
$4,50
$4,97
$5,88
18,2%
$3,70
$4,52
$4,89
$5,03
$5,30
$5,40
$5,48
$5,60
$5,83
$6,61
13,4%
98,2%
118,8%
111,9%
117,3%
142,6%
148,7%
117,2%
Los precios actuales de todas las categorías de hacienda se encuentran
significativamente por encima de los vigentes un año atrás, con alzas promedio cercanas
al 120% que se estiran hasta alcanzar un ascenso de un orden superior al 140% en el
caso de las vacas. El precio de los terneros para invernada también se encuentra en
valores significativamente superiores a los de octubre de 2009, vendiéndose en las
últimas semanas en un promedio de $12 (terneros AA con caravana), más de un 200%
por encima de los $3,96 que se podían obtener un año atrás. Las vacas con cría que un
año atrás se vendían a valores de u$s 185 por cabeza hoy alcanzan los u$s 600. De esta
forma, los ingresos por unidad percibidos por las explotaciones puras de cría son
claramente superiores a los de doce meses atrás, aunque los volúmenes comercializados
serán significativamente inferiores a los del año anterior como consecuencia de la
fenomenal sequía que castigó a las áreas de producción ganadera durante buena parte de
los años 2008 y 2009, reduciendo el stock en 10 millones de cabezas a lo largo de los
últimos tres años.
Informe elaborado por el Área de Información Económica y Estadística
IPCVA
Octubre de 2010.