INTRODUCCION_A_LA_APICULTURA.pdf

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MEXICO FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA 1. PROGRAMA DE LA ASIGNATURA: Introducción a la Apicultura. 2. SEMESTRE: Segundo. 3. CICLO: Básico. 4. ÁREA: Producción y Economía Pecuaria; Calidad e Inocuidad de los Alimentos. 5. CARÁCTER: Optativo de Ciclo Básico. 6. CLAVE: 0655 7. HORAS /SEMANA/SEMESTRE: Teóricas: 2 Prácticas: 2 7.1 CRÉDITOS: 6 8. MODALIDAD: Curso. 8.1 TIPO DE ASIGNATURA: Teórico­Práctica. 9. ASIGNATURAS CON LAS QUE HAY SERIACIÓN: Antecedentes: Introducción a la Zootecnia. Subsecuentes: Ninguna. 10. OBJETIVOS GENERALES:
· El alumno conocerá la importancia del impacto de la apicultura en México y en el mundo.
· El alumno conocerá el aprovechamiento óptimo de los diferentes subproductos de las abejas con fines comerciales.
· El alumno conocerá la importancia de las abejas en la producción de alimentos.
· Conocerá algunas técnicas básicas para manejar y aprovechar la producción de miel, polen, propóleo, jalea real, veneno y cera para la elaboración de los diferentes subproductos de las abejas con fines terapéuticos, cosmetológicos y nutrimentales. 11. UNIDADES TEMATICAS: Unidad 1 No. de horas: 4T/0P Antecedentes e introducción 1.1 1.2 Importancia de las abejas en la producción de alimentos y su impacto ecológico. Historia de la apicultura en el mundo y en México. 1.2.1 Eventos más importantes en la historia de la apicultura en el mundo. 1.2.2 Meliponicultura prehispánica y contemporánea.
Aprobada la modificación por el H. Consejo Técnico de la FMVZ, el 7 de febrero de 2006. 1.3 1.4 Origen de las abejas y clasificación zoológica de las abejas melíferas. Principales especies de Apis. Unidad 2 No. de horas: 1T/0P Situación y problemática de la apicultura en México 2.1 Situación de la apicultura en México y el mundo. 2.1.1 Principales países productores y exportadores de miel. 2.1.2 Regiones apícolas y producción por zonas. Unidad 3 No. de horas: 19T/38P Procedimientos generales para la obtención y conservación de productos. Elaboración de subproductos. Propiedades físicas y químicas, usos terapéuticos, cosmetológicos y nutricionales. Costos y comercialización. 3.1 Miel 3.1.2 Control de calidad y norma oficial Cera Polen Propóleo Jalea real Veneno Entomofagia Elaboración de algunos subproductos apícolas 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 3.8 Unidad 4 No. de horas: 1T/1P Etiquetado 4.1 Norma de etiquetado para los diferentes productos apícolas 12. BIBLIOGRAFÍA BASICA: 1. 2. 3. 4. Dadant & Sons. The Hive and the Honeybee. Ed. Dadant & Sons, USA 2003. Dadant e hijos. La Colmena y la Abeja Melífera. Ed. Hemisferio Sur, 1999. Dadant. First Lesson in Beekeeping. Ed. Dadant and Sons, Hamilton, Illinois, USA 1990. Root A I. ABC y XYZ de la Apicultura. Ed. Hemisferio Sur, Argentina 1990. 13. BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA: 1. Persano A L. Apicultura Práctica. Ed. Hemisferio Sur, Argentina 1990. Manuales técnicos de diferentes temas PNCAA (1991 a 2003).
·
·
·
·
·
Apicultura básica
Figuras de cera
Producción de polen
Polinización de cultivos
Producción de miel orgánica
Aprobada la modificación por el H. Consejo Técnico de la FMVZ, el 7 de febrero de 2006. ·
Flora de interés apícola de los estados de: Veracruz, Guerrero, Chiapas Manuales de buenas prácticas de: (SAGARPA, 2002).
·
·
Manufactura de miel
Producción de miel Revistas:
·
·
·
·
·
·
American Bee Journal
Apicultural Abstracts
Apidologie
Bee Science
Bee World, Buckingham
Journal of Apicultural Research 14. METODOLOGÍAS DE ENSEÑANZAY DE APRENDIZAJE:
·
·
·
·
Exposición oral del profesor con preguntas.
Discusión en grupo.
Trabajos grupales.
Búsqueda bibliográfica con lecturas comentadas. 15. SUGERENCIAS PARA LA EVALUACIÓN DE LA ASIGNATURA:
·
·
·
Exámenes parciales.
Tareas y trabajos.
Prácticas. 16. PERFIL PROFESIOGRAFICO DE QUIENES PUEDEN IMPARTIR LA ASIGNATURA: Médicos Veterinarios Zootecnistas con especialidad o experiencia en abejas. 17. ELABORARON EL PROGRAMA: Ángel López Ramírez. Daniel Prieto Merlos. Angélica G. Gris Valle. Adriana Correa Benítez. COORDINADORA: Adriana Correa Benítez.
Aprobada la modificación por el H. Consejo Técnico de la FMVZ, el 7 de febrero de 2006.