Las instalaciones para lechería

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Las instalaciones para
lechería: pasado, presente y
futuro.
Curso de producción de Rumiantes.
Área VII CCO
José Luis Repetto, Profesor Titular
Depto. de Bovinos Facultad de Veterinaria - UdelaR -
Historia
Ubicación del tambo
Áreas del tambo
•Sala e máquinas
•Sala de leche
•Corral de espera
•Sala de ordeñe (tipos)
Tipos de salas de ordeñe
200 años atrás surge la idea de sistematizar la
recolección de leche. (Hall, 1980)
1836 Blurton sacó la primer patente de un dispositivo
de ordeñe (cánulas). “ordeñe 10 vacas en 1 hora”
Hodges y Brockedon 1851, “utilización del vacío”, y
se patenta máquina en el 1860.
En 1878 se varió hacia la aplicación de presión
El “lactator” de Crees 1881.
Engranajes accionados por una rueda
movida a mano.
Murchland vuelve al vacío y logra la 1° máquina
comercial (1889). Vacío central accionado a
mano. A partir de allí: pulsación, equipos de
recolección, reguladores etc.
regulador de vacío
pulsador
vacuómetro
trampa
motor eléctrico
bomba de vacío
colector
pezoneras
Automatización
Registro individual
Flujo de leche
Detección de células
Muestreo
Etc.
Historia
Ubicación del tambo
Áreas del tambo
•Sala e máquinas
•Sala de leche
•Corral de espera
•Sala de ordeñe
Tipos de salas de ordeñe
Ubicación del tambo
Tamaño y forma del campo
Acceso a rutas de leche
Acceso a energía y agua
Topografía
Orientación
Historia
Ubicación del tambo
Áreas del tambo
•Sala de máquinas
•Sala de leche
•Corral de espera
•Sala de ordeñe (tipos)
Consideraciones
• Decreto 2/97 del 3 de enero de 1997.-
• Se establece que los establecimientos productores
de leche con destino comercial, deberán ser
habilitados y controlados desde el punto de vista
higiénico-sanitario por los Servicios Ganaderos. Su
fundamento es el artículo 9 de la ley 3.606.
Áreas del tambo
Sala de máquinas
Sala de leche
Corral de espera
Sala de ordeñe
(tipos)
Sala de máquinas
Comunicación restringida con otras áreas
Comunicación hacia ext. o corredor
Caños de escape
Materiales vinculados a la leche no deben
estar en la sala
Sala de leche
Recepción y enfriado-refrescado leche
Paredes lisas y lavables
Pisos antideslizante y con pendiente
Aberturas con protección
Portón
Techo liso
Comunicada con sala de ordeñe pero…
Sólo leche
Corral de espera
Rectangular o circular
Piso no resb. , 1,5% pend.
Sombra, bebederos puede tener, cordón
Agua
Sala de ordeñe
Pisos
Pendiente en varias direcciones
Ancho
Profundidad
Cordón
Paredes 1,80
Aberturas 10%
Techo
Iluminación
Accesos y salidas
Historia
Ubicación del tambo
Áreas del tambo
•Sala e máquinas
•Sala de leche
•Corral de espera
•Sala de ordeñe
Tipos de salas de ordeñe
Galpón de atar
Galpón de atar
Brete a la par
o
neocelandés
Brete a la par
trato individual
admite tarro o balde
adaptable a lo existente
económico?
área grande para pocas vacas
poca capacidad de ampliar
bajo rendimiento de m.o.
malas condiciones de trabajo
sólo pequeños o medianos
Comparación de tiempos de rutina entre 2 tipos de sala (seg./vaca)
Tipo de sala
par
espina
lavado pez.
18
12
estimulación y
chorros
8
6
colocación
8
5
alimentación
5
2
TOTAL ANT.
39
25
escurrido
18
10
corte y retiro
8
4
desinfección
3
2
TOTAL POST.
29
16
SALIDA e
INGRESO
27
5
TOTAL
95
46
Taverna, 1997
Túnel
o
manga
Túnel
económico
trato colectivo
sup. grande para pocas vacas
no más de 3 vacas
capacidad de ampliar
bajo rendimiento de m.o.
fosa o no
sólo pequeños o medianos
Tandem
Tandem
trato individual
cabañas
construcción cara y complicada
mucha superficie
no más de 3 vacas
capacidad de ampliar
bajo rendimiento de m.o.
fosa o no
sólo pequeños o medianos
Espina de pescado
Espina de pescado
El más popular para tambos
medianos o grandes
Espina de pescado
Espina de pescado
ángulo de 25 a 45°
aprovecha el espacio
factible de ampliación
buenas condiciones de trabajo
buen rendimiento m.o.
adaptable a automatización
gran n° de vacas
adaptable a tambos de todos los
tamaños
trato colectivo
Lado a lado
Lado a lado
ángulo de 90°
optimiza el uso del espacio
fácil construcción
factible de ampliación
buenas condiciones de trabajo
optimiza rendimiento m.o.
adaptable a automatización
gran n° de vacas
adaptable a tambos de todos los
tamaños
trato colectivo
ordeñe no tan fisiológico
visualización
atención vacas
vacas chicas problemáticas
Lado a lado
x
Lado a lado
Lado a lado
Rotativo
o
“Calesita”
Rotativo
El trabajo es cada vez más
duro…
Horas por año
Calculado como:
Australia (promedio)
1855
38.6 h/sem x 48 semanas
Australia (tambos)
3390
67.8 h/sem x 50 semanas
NZ (standar/objetivo)
2400
50 h/sem x 48 semanas
Fuente: J. Hauser 2012; datos de DFMP, DPI Vi
El tiempo pasa…!(fuente: Neil Barr, DPIV)
50% de los
dueños ya
tienen +50
años
43
Los costos siguen
aumentando…
2007-08
2011-12
% cambio
Vacas/persona
99.2
97.7
Sin cambio
Costo/persona
$44294
$58019
+31%
Costo/kg sólidos
1.01
1.29
+29%
Fuente: J. Hauser 2012; datos de DFMP, DPI Vi
Tiempo disponible: el factor limitante
El ‘balde’ de
tiempo del
productor
TIEMPO
Un dia en el tambo …
Gerenciamiento 5-10%
Ordeño 5-10%
Repr y Sanidad 5-15%
Repr y Sanidad 5-15%
Ordeño 5-10%
Repr y Sanidad 5-15%
Alimentación 10-20%
Alimentación 10-20%
Alimentación 10-20%
Ordeño 50-60%
Gerenciamiento 50-60%
Gerenciamiento 30%
Sistemas para usar datos
e información
4
Robótica y otras tecnologías
¿Cómo puede ayudar la
tecnología?
• Reemplazo de actividades repetitivas
• Medición y monitoreo de variables
• Facilitando el manejo
4
Reemplazo de actividades repetitivas
Tambos automáticos (robots)
Tipos de robots
Simple
<60-70 VO
[150 ordeños/día
Múltiple
70-1200 VO
AMS
“Box”
AMR
Automatic
Milking
Rotary
Single
300-600 VO
[<1500 ordeños/día
Multi
600-2000 VO
Colectivamente llamados ‘Automatic or Robotic milking systems’ (AMS
or RMS)
Cantidad de tambos automáticos en
el mundo
Cantidad de tambos con AMS
14000
14,000 tambos AMS
12000
>50% de nuevas instalaciones son
AMS en algunos países de Europa
10000
En Australia:
23 tambos + 4 instalando
4 AMR en 2014
8000
6000
4000
2000
0
1992
1994
1996
1998
2000
2002
2004
2006
2008
2010
Carácterísticas de los sistemas
AMS
El moviento de vacas en el tambo es:
• Voluntario
• Distribuído
• Basado en incentivos
5
Convencional
Automatizado
Ordeño en rodeos
Arreo
vs
Ordeño 24h/día
Voluntario
5
Gala farm: 330 VO
(objetivo=+500)
Nick Dornauf y Rebecca Taylor Tasmania
Rotativo automático - Tasmania
Número de ordeños por hora y
por vaca
Cantidad de ordeñes/hora
Tambo rotativo robot ‘Gala’: pico de 60 ordeñes/hora; 2.1 ordeñes/VO/día
Hora del día
6
Tambo ‘Gala’: alimentación
Brassicas
Silaje
Grano
Pasto
Consumo de MS (kg/VO/d)
25
20
15
10
5
0
set-12 oct-12 nov-12 dic-12 ene-13 feb-13 mar-13 abr-13
Producción y calidad de leche
• Tambo
‘Gala’:
28
L/VO
35
400.000
Litros/VO/día
25
300.000
Litros/VO/día
250.000
20
200.000
Células
somáticas/ml
15
150.000
10
100.000
5
50.000
0
set-12
0
oct-12
nov-12
dic-12
ene-13
feb-13 mar-13
abr-13
Células somáticas/ml
350.000
30
Mano de obra
14
Horas totales/día
12
10
Manejo del negocio
8
Manejo del AMR
6
Alimentación y sanidad
4
Limpieza %
Mantenimiento
2
0
Día 1
Día 2
Día 3
64
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