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UNIVERSIDAD TECNICA DE ORURO
FACULTAD DE CIENCIAS AGRICOLAS PECUARIAS Y VETERINARIAS
TITULO: VALOR AGREGADO EN LA COMERCIALIZACIÓN DE LA YUCA (MANIHOT ESCULENTA)
TRANSFORMADA EN CHIVE EN EL MUNICIPIO DE PUERTO GONZALO MORENO
DEPARTAMENTO DE PANDO.
Autor: Alex Boris Vargas Nina
Fecha de Defensa: 09 de Agosto de 2007
5 Descriptores: Valor Agregado – Comercialización – Transformación – Yuca – Subproducto.
Asesor o Tutor de Tesis: Ing. Carmen Rosa Marca - Ing. Ermindo Barrientos
N° de páginas de la tesis: 102 paginas
RESUMEN
INTRODUCCIÓN.- La agricultura del Departamento de Pando, es sin duda alguna la actividad mas
importante en las comunidades, la cual es llevada a cabo bajo sistemas tradicionales de producción con
fines de subsistencia. Y demostrar que el chive puede ser competitivo en los mercados, debido a su
valor nutritivo. Es así que el presente trabajo de estudio pretende demostrar la generación de valor
agregado a la yuca, y de esta manera también mejorar las condiciones de vida de los habitantes.
OBJETIVO GENERAL. Generar valor agregado, transformando la yuca (Manihot esculenta) en
chive para la comercialización en el mercado de Riberalta.
OBJETIVOS ESPECIFICOS.
o Identificación de la cadena de comercialización del Chivé
o Fomentar y generar el valor agregado a través de la transformación de la yuca, mejorar su precio en
el mercado.
o Determinar los parámetros de la transformación de yuca en chivé.
o Conocer los costos de operación para la transformación de yuca en chivé.
Metodología.- En esta investigación se utilizo la metodología empírica, por que se utilizó la
observación y la encuesta para la investigación, este método posee ventajas a costos y tiempo
Metodología experimental En la alternativa elegida lo principal es la dotación de herramienta y
equipo, por ser el lugar de transformación que contará con todos los equipos y ambientes necesarios
para trabajar, para mantener la higiene personal la misma que tendrá un área de depósito y limpieza.
HIPÓTESIS. Ha. Generando la transformación de yuca (Manihot esculenta) en chivé se genera valor
agregado en la comercialización.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN.- Capacitación: Con la finalidad de fomentar y generar el valor
agregado a través de la transformación de la yuca. Diagnostico de la comercialización: Encuesta
realizada a los compradores y comerciantes de Riberalta. Parámetros de transformación del
producto chive: Limpieza - Pelado - Transporte - Rayado - Escurrimiento - Tostado - Enfriado y
envasado - Transporte Motorizado. Costos de producción de elaboración del chive.
CONCLUSIONES.- Se acepta la hipótesis alternativa, debido a que se genero el valor agregado con la
transformación de Yuca a Chive - También con este trabajo hemos establecido un sistema de
comercialización con el Mercado de Riberalta y sus alrededores que son los más cercanos.
RECOMENDACIONES.- Difundir las cualidades de la yuca y sus propiedades que tiene, para poder
ampliar el consumo entre los habitantes de las ciudades. - Se recomienda realizar talleres más
completos con los productores de este producto, para enseñar el manejo higiénico y la buena
conservación de este producto por más tiempo.