diapos probioticos

Probióticos, prebióticos y simbióticos
Alumna: pablo paredes Rosmery Elizabeth
Alimentos funcionales
Los avances biotecnológicos han permitido la fabricación de fermentos
puros, lo que ha llevado, a que desarrollen productos probióticos
comerciales de características normalizadas, como la leche o yogur con
bífidobacterias o leches con lactobacilos.
simbióticos
las
mismas
A diferencia de los probióticos, la mayoría de los prebióticos se
utilizan como ingredientes de alimentos en galletitas, cereales,
chocolate, cremas de untar, y productos lácteos, por ejemplo. Los
prebióticos conocidos comúnmente son:
 Oligofructosa
 Inulina
 Galacto-oligosacáridos
 Lactulosa
 Oligosacáridos de la leche de pecho.
Uno de los ejemplos más habituales de productos simbióticos son las leches
fermentadas, elaboradas con cultivos iniciadores probióticos que durante el proceso
de fermentación producen oligosacáridos prebióticos en cantidades apreciables,
dependiendo fundamentalmente del tipo de microorganismos empleados
MECANISMOS DE LAS INTERACCIONES
PROBIÓTICAS/NTERACCIONES CON EL HUÉSPED
La simbiosis entre la flora bacteriana y el huésped puede optimizarse mediante
intervención farmacológica o nutricional sobre el ecosistema de los microbios
intestinales usando probióticos o prebióticos
Probióticas
Beneficios inmunológicos
Activa los macrófagos locales para aumentar la presentación de los antígenos a
los linfocitos B y aumenta la producción de inmunoglobulina A secretoria (IgA)
tanto local como sistémicamente
Modula los perfiles de citoquinas
Induce disminución de la respuesta a los antígenos de los alimentos Beneficios
no inmunológicos
Prebióticos
Efectos metabólicos: producción de ácidos grasos de cadena corta, metabolismo
graso, absorción de iones (Ca, Fe, Mg)
Aumento de la inmunidad del huésped (producción de IgA, modulación de las
citoquinas, etc.)
APLICACIONES CLÍNICAS