Grillo Padró, S.; Grillo, M. y otros

XIV JORNADAS NACIONALES DE EXTENSION RURAL Y VI DEL MERCOSUR
VIDEO: “LA OLIVICULTURA: UNA DEUDA PENDIENTE CON UN FUTURO
REALIZABLE”
Proyecto de extensión realizado conjuntamente entre el equipo de investigación 1 del Gabinete
de Estudios e Investigación en Sociología (FACSO – UNSJ) y el CREACOM (Centro de
Creación Artística y Comunicación UNSJ.)
Autores:
Directora del Proyecto: Mg. Lic. Susana Grillo Padró
CoDirectora: Lic. Mirta Silvia Grillo
Equipo: Lic. Alicia Beatriz Giugni, Mg. Prof. Raquel Romero de Linares y Mg. Lic. Carlos
Ureta2.
E-mail: innovatecno@unsj-cuim.edu.ar
Especificaciones Técnicas:
Video. Documental didáctico sobre la actividad agroindustrial olivícola. Formato original
DVCam – PALB, y se presenta en formato divisionado DVD, de aproximadamente 20
minutos de duración.
Objetivos:
- General
Promover
actividades interdisciplinarias de vinculación y transferencia de
conocimiento referidos a la olivicultura, de áreas científicas y culturales de la Universidad,
producidos a partir de las actividades de investigación, que permitan satisfacer necesidades
prioritarias de diferentes sectores de la comunidad, a través de un proceso interactivo
realimentado entre la universidad y la sociedad.
- Específicos
a.- Atender uno de los problemas prioritarios – carencia de información sistematizada sobre la
olivicultura - demandados por sectores del sistema educativo, reparticiones de gobierno, y
otras organizaciones de la sociedad sanjuanina, considerando su impacto en lo social,
económico productivo, y educativo cultural.
b.- Promover la integración entre la generación de producción científica, su transferencia, y
las necesidades de amplios sectores de la sociedad sanjuanina.
c.- Motivar el trabajo en equipo de docentes, investigadores y personal de apoyo universitario
de diferentes unidades de la comunidad educativa de la UNSJ, e instituciones y personas
interesadas en participar.
Proyectos de Investigación: “La Innovación Tecnológica y las transformaciones en la organización del trabajo
en la olivicultura y la industria aceitera en zona rural de la provincia de San Juan“, periodo 2003-2005 y”La
actividad olivícola en las estrategias productivas de tres generaciones de pequeños productores del Depto.
Pocito. San Juan” periodo 2006-2007. Gabinete de Estudios e Investigación en Sociología. Facultad de Ciencias
Sociales. UNSJ
2
Director CREACOM.
1
Destinatarios:
Es importante señalar que no existen antecedentes de trabajos científicos relacionados
con la actividad olivícola, en la región y, menos aún, en formato video.
Son amplios los sectores de la población que se ven beneficiados con la utilización del
video. En lo que se refiere al medio social, educativo y cultural, los destinatarios se
corresponden en particular con los docentes y estudiantes de las escuelas agrotécnicas y
técnicas de la provincia. En el mismo sentido, también es beneficiado el público que demanda
dicha temática a las Bibliotecas Populares, abarcando éste diferentes segmentos de la
sociedad. Se suma a este ámbito, la Universidad Católica de Cuyo.
Por otra parte, tanto organismos gubernamentales como no gubernamentales,
manifestaron su interés por acceder al material. En tal sentido, el espectro de destinatarios es
aún mayor, ya que se le suman los empresarios protagonistas de la actividad oleícola,
interesados en un mayor conocimiento sobre el objeto de su actividad laboral.
El impacto se cifra en que los destinatarios accedan al conocimiento referido a la
situación actual del sector, su importancia en la Argentina y en San Juan.
Metodología:
La metodología comprende estrategias y técnicas de tipo cuantitativas y cualitativas.
Se analizan los procesos de innovación tecnológica y las transformaciones en la
organización del trabajo en empresas agroindustriales y en unidades de producción agrícola
de la actividad olivícola y aceitera de San Juan, a través de:
a) análisis de datos estadísticos y de registros provenientes de organismos públicos y/o
privados;
b) relevamiento de información a nivel macro, a través de encuestas a los empresarios o
encargados de establecimientos industriales,
c) aplicación de la estrategia de “estudio de casos” en empresas seleccionadas para tal
efecto;
d) implementación de una encuesta dirigida a los productores agrícolas,
e) observación y entrevista, con el propósito de abordar nuevos aspectos del fenómeno en
estudio.
Resumen del guión:
El video reseña la caracterización de la olivicultura en la Provincia de San Juan, y en
particular describe las actividades del sector, abarcando desde el viviro, cultivo, cosecha,
industrialización del fruto, hasta la comercialización del aceite de oliva.
Se destacan las innovaciones tecnológicas incorporadas en establecimientos agrícolas
e industriales de la provincia, con motivo de la aplicación del Sistema de Diferimientos (Ley
de Desarrollo Económico) en paralelo con la situación de los pequeños productores
tradicionales, y los cambios producidos en la organización del trabajo.