Algunos datos sobre el mango

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Mangos del Trópico Seco
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Algunos datos sobre el mango
por Romina Ginocchio Balarezo (1)
Nombre Científico
Mangifera Indica, perteneciente a la familia de las Anacardiaceae, originario de Asia
(India).
Origen
Nativa del sudeste Asiático, de los bosques en los Montes Himalaya de la India (donde
todavía se encuentran tipos de mango al estado silvestre), la parte oeste de Birmania;
de donde se extendió a Vietman, Indonesia, Ceilán y Pakistán.
El mango fue introducido a América, por los portugueses y españoles. Los primeros lo
llevaron a Brasil y los segundos de Filipinas a México de donde se distribuyó a varios
lugares en el Caribe.
Al Perú llego a partir del siglo XVIII, iniciando los cultivares denominados “criollo” o
“regional”. Las variedades rojas que se cultivan en la costa del país, llegaron a inicios
de la década del 60, procedentes de EE.UU. por la acción de la estación Experimental
Agricola La Molina de donde se llevo a Piura.
Descripción botánica: características de la planta y el fruto
El mango es una especie tropical arbórea de hojas perennes, que puede alcanzar
entre 10 o 40 m. de altura; de tronco generalmente recto, con ramas altas y largas que
le dan una forma globulosa al árbol (los árboles injertados son generalmente mas
pequeños). Las hojas son de forma lanceolada de unos 25 cm. de largo, de color
verde oscuro y consistencia algo coriácea, con un peciolo corto. En cuanto a sus
raíces estas son profundas (entre 6 y 8 m. y lateralmente hasta 10 m. del tallo) lo que
le da una gran resistencia a la sequía y tolerancia a las sales.
Este presenta varias brotaciones durante el año, de las que se generan yemas. Por lo
general, de las yemas terminales de las ramillas se forman inflorescencias. La
inflorescencia es una panícula larga, de forma piramidal ramificada que puede tener
hasta 8000 flores individuales, que pueden ser perfectas y estaminadas. Las flores
perfectas son pocas y aparecen durante los 10 primeros días de la floración, debido a
esto solo un porcentaje reducido desarrolla frutos, aproximadamente 1%, debido a
fallas en la polinización y por la caída prematura de frutos. La floración por lo general
se da en los meses de junio a septiembre, dependiendo de las variedades.
El fruto del árbol es una drupa de variadas formas de acuerdo con el cultivo, que
contiene un carozo duro. La pulpa (que es la parte comestible) puede ser firme o
acuosa, con o sin fibras, de color amarillo o anaranjado y de sabor variable. Las
variedades mejoradas presentan fibras mas cortas en el carozo. La cáscara del fruto
es de un grosor variable. El peso del fruto a la madurez varía entre 100g. hasta 2kg.
por unidad.
Composición química y valor nutricional
El fruto es rico en Calcio, magnesio, potasio y fósforo, vitamina A y algunos
aminoácidos. Tiene además, bajo contenido en azúcares y calorías. Puede ser
consumido en forma fresca y procesada. La industria lo utiliza como materia prima
para la elaboración de jugos, pasta o puré y conservas en almíbar.
Características del fruto en el Perú
Para los conocedores el mango peruano es el mejor de todos, debido a que se
produce en un trópico seco donde no hay lluvias y el cultivo se maneja a voluntad. La
fruta tiene mejor color, más sólidos totales, mas dulzura y menos trementina en la
cáscara, llegando al mercado sin manchas de antracnosis, que es un problema muy
frecuente en las zonas en donde la producción se realiza bajo lluvia.
Variedades
En el Perú se cultivan dos tipos de mangos: las plantas francas (no injertadas y
poliembriónicas) y las variedades mejoradas ( injertadas y monoembriónicas).
En los primeros tenemos: el “Criollo de Chulucanas”, el “Chato de Ica”, el “Rosado de
Ica”, etc. Los frutos de estas plantas por sus características de color amarillo, tamaño,
fibrosidad de la pulpa y agradable sabor, vienen siendo utilizados últimamente para la
elaboración de Pulpa y Jugos concentrados, los cuales son exportados al mercado
europeo principalmente. Se calcula que el monto de la producción corresponde al 80%
de la cosecha nacional.
Entre las segundas encontramos, principalmente a las variedades rojas: Haden
(temprana), Kent (medianamente tardía), Tommy Atkins (temprana) y Edward
(temprana); traídas de Florida, Estados Unidos a nuestra costa en la década del
50.Estas son las preferidas por los principales importadores y son exportadas en
estado fresco.
Entre sus principales características del árbol, tenemos que, la variedad Kent, a la
edad adulta es de porte medio, copa compacta y su hábito de crecimiento es vertical;
por otro lado, Tommy es de copa densa y resistente a la antracnosis; en cambio,
Haden es de copa abierta y de porte alto, susceptible a la antracnosis, y tiene una
marcada alternancia en la producción.
Clima y suelos
Este frutal se adapta a cualquier tipo de suelo que sea bien drenado, con una altitud
máxima de 600 m.s.n.m.(a mayor altitud puede producir pero con rendimientos
menores y menor calidad); pero se adapta mejor a suelos profundos (de 1.5 a 2.0 m.),
de textura intermedia (franca arcillosa, franca limosa o franca arenosa), con buena
fertilidad natural (PH que varíe entre 5.5 a 7.5) y buen drenaje. Un suelo con mal
drenaje, aun con una buena dotación de nutrientes, no es satisfactorio para este
cultivo, así como un suelo con relativamente alta salinidad.
La temperatura tiene un rol determinante en periodos previos, durante la floración, así
como en el tiempo del cuajado de fruto hasta que completa su crecimiento, por esto es
que se recomienda que los suelos deben tener climas tropicales o sub-tropicales
secos, cuyos rangos de temperatura optima media se encuentran entre los 20 y 25º
C, teniendo como mínimo temperaturas mayores a 15º C, ya que no soporta heladas.
Asimismo, se debe tratar de que los terrenos tengan una humedad relativa por debajo
del 70%.
De preferencia, el frutal se debe cultivar en zonas altas de la Costa, ya que éstas
áreas siempre cuentan con mayor luminosidad y calor, y sus oscilaciones de
temperatura varían entre máximas y mínimas por encima de los 10º C; lo que beneficia
la floración, fructificación y coloración uniforme del fruto a la madurez. Donde se
produce cítricos y paltos puede cultivarse, ya que los requerimientos climáticos son los
mismos en nuestro medio.
Componentes mayores (gr.)
Calorías
Agua
Proteínas
Extracto Etéreo
Carbohidratos
60.00
83.00
0.40
0.20
15.90
Minerales (mg)
Fibra
Ceniza
Calcio
Fósforo
Hierro
1.00
0.50
17.00
15.00
0.40
Vitaminas
Caroteno
Tiamina
Riboflavina
Niacina
Acido Ascórbico reducido
1.03
0.03
0.11
0.39
24.80
Periodo Vegetativo
Es un cultivo permanente con cosechas anuales, cuya producción comienza luego de
5 a 7 años de haber sido sembrada la semilla; pero puede empezar a florear después
de los 3 a 4 años, si se han plantado árboles ya injertados, clonalmente propagados.
Si los árboles se instalan ya injertados, su producción puede empezar a partir del
tercer año.
Los árboles de mango pueden producir comercialmente durante 50 a 80 años, pero se
considera una vida útil de 30 años. El máximo rendimiento se alcanza entre los diez y
los doce años, llegando a producir cada árbol entre 140 y 240 kg. de mango por año.
Brindando el cuidado adecuado a la planta, esos rendimientos pueden mantenerse
constantes durante los siguientes veinte años.
(1) Estudiante del Sexto Ciclo de Biología de la Facultad de Ciencias, Universidad
Nacional de Piura, Perú.
© Lic. Luis Ginocchio Balcázar
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