Escuela Preparatoria General Enrique Esqueda, A.C. Incorporada al Colegio de Bachilleres del Estado de Sonora. SYLLABUS CICLO ESCOLAR 2013-2014-NON Academia: Formación para el trabajo Asignatura: Utiliza el cálculo calórico en la planeación de dietas con diferentes variables Capacitación para el trabajo Horas/presenciales/semana Horas/presenciales/semestre Horas/independientes/semestre Total de horas/semestre 3 48 25 48 Ponderaciones a evaluar Asistencia Tareas Participación Trabajo en clase Prácticas de laboratorio Examen no calendarizado Examen calendarizado Semana 1 2 3 4 5 6 7 Fecha 19 al 23 de agosto 26 al 30 de agosto 2 al 6 de septiembre 9 al 13 de septiembre 16 al 20 de septiembre 23 al 26 de septiembre 30 de septiembre al 04 de Octubre Semana Fecha 8 07 al 11 de octubre Valor Porcentual 5 10 15 20 10 10* 30 Temas: Macromoléculas, monómeros y polímeros Composición química de los seres vivos Carbohidratos Carbohidratos Lípidos Proteínas (Q2) Prácticas de laboratorio Exámenes Calendarizados Primer Parcial El agua en los alimentos (AQA) Determinación de humedad Temas: Las funciones de los minerales en el organismo humano Determinación de cenizas Definición de lípidos Escuela Preparatoria General Enrique Esqueda, A.C. Incorporada al Colegio de Bachilleres del Estado de Sonora. 9 14 al 18 de octubre 10 21 al 25 de octubre 11 28 al 30 de octubre 31 de octubre al 05 de noviembre 6 al 08 de noviembre 11 al 15 noviembre 18 al 22 de noviembre 12 13 14 15 16 17 18 25 al 29 de noviembre 2 al 6 de diciembre 10 al 13 de diciembre Extracción de lípidos Determinación de lípidos mediante el equipo Goldfisch Determinación de lípidos mediante el equipo Soxhlet La función de las proteínas en el organismo humano Determinación de proteínas con el equipo Kjeldahl La leche es un alimento natural Métodos para detectar la adulteración de la leche Exámenes Calendarizados Segundo Parcial Métodos para detectar la adulteración de la leche La calidad de la leche Determinación de los sólidos totales de la leche La acidez de la leche Las frutas como alimentos Determinación del contenido de fruta en conservas azucaradas Verduras (CC) Frutas Exámenes Calendarizados Tercer Parcial Bibliografía: Módulo Química II. Módulo Análisis Químico de los Alimentos. Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes. Competencias disciplinares a lograr Actividades a realizar Reconoce la importancia de las macromoléculas naturales (carbohidratos, lípidos y proteínas) en los seres vivos. Asegura las condiciones de los alimentos empleando procesos de conservación acordes a las características organolépticas para consumo. Preelabora alimentos utilizando técnicas culinarias acordes a la normatividad sobre manejo higiénico de alimentos. Realizar actividades de cierre de la secuencia didáctica 1 y 2, del bloque V. Realizar actividades de cierre de la secuencia didáctica 1, 2 Y 3 del bloque II, III Y IV. Docente: Escuela Preparatoria General Enrique Esqueda, A.C. Incorporada al Colegio de Bachilleres del Estado de Sonora. I.B. Cristina Isabel Encinas Manzanares.