0039EE~1 - Universidad de Belgrano

PROGRAMA ANALÍTICO DE LA ASIGNATURA
CARRERA: Licenciatura en Agronegocios
MATERIA: Habilitación Profesional I
PLAN: 2012
NIVEL: 3º
AÑO ACADÉMICO: 2013
SEMESTRE: segundo
PROFESORES A CARGO : Ing. Marcelo Bettinotti
Objeto: La reingeniería de las Cadenas Agroalimentarias, Distritos
Agroindustriales y Redes de Empresas del Sistema Agroalimentario Argentino.
Objetivo Principal: Capacitar a los alumnos para el reconocimiento de los
problemas sistémicos de las cadenas agroalimentarias y la elaboración de
propuestas de solución sistémica.
Objetivos Secundarios: Desarrollar en l,os estudiantes la capacidad de
analizar distintas situaciones con un enfoque holístico.
Habilitación Profesional I pone énfasis tanto en los aspectos sociales y
ambientales, es decír éticos, como en los económicos de los problemas
actuales en las cadenas de valor de la producción de alimentos.
Metodología:
Desde el comienzo de las clases los alumnos escogerán problemas de
las cadenas de valor de origen agropecuario, tema que desarrollarán como
actividad práctica a lo largo del curso. La aprobación del trabajo práctico será
condición necesaria para la aprobación del curso.
En clase se darán los fundamentos teóricos de los principios que los
alumnos aplicarán al análisis de las cadenas de valor que hayan escogido.
Programa Analítico:
Unidad I:
Análisis Sistémico de las Cadenas de Valor
El enfoque sistémico, la visión holística
Sistemas y Modelos, definiciones. Los límites del sistema y la ética.
Sistemas Duros y Blandos
La evolución del Enfoque Sistémico
Bibliografía
Enfoque Sistémico apunte desarrollado por la Marcos Gingins
Unidad II:
Descripción de los sistemas: graficación.
La Dinámica de Sistemas, bucles y realimentaciones. Ejemplos en la Cadena
de Valor.
El enfoque blando, la mente del observador.
Modelos mentales. Paradigmas, Metáforas y metonimias.
Conflictos en la cadena de valor, falta de transparencia y costo de transacción.
La ética. El pensamiento sistémico crítico.
Evaluación de los sistemas; Puntos de vista económico/financiero, social y
ambiental. Su aplicación a las cadenas de valor.
Bibliografía
Enfoque Sistémico apunte desarrollado por la Marcos Gingins
Unidad III:
Escuelas económicas y filosóficas, Niveles de análisis económicos sobre la
realización de negocios.
Definición de empresas según la visión de la Escuela Neo Institucional.
Autores principales, Schumpeter, Yunus, Keynes, Porter, Weber, Coase,
Williamson, lecturas recomendadas en este punto de autores principales, de las
diferentes escuelas.
Bibliografía
Max Weber, La ética Protestante
Coase, 1937 La naturaleza de la empresa
Williamson, 2002, La Nueva economía Institucional
Unidad IV:
Estrategias empresarias, ambiente favorable para la formación de empresas,
barreras existentes para la creación y desarrollo de las mismas.
Definición de Sistema Agroalimentario. Concepto de Agronegocios
Competitividad. Definición. Componentes. Características.
Bibliografía
Porter, Las Ventajas Competitivas
Manuel Alvarado Ledesma 2005 Agronegocios
Unidad V: Las transacciones como unidad estructural. Análisis de las
transacciones. Sus características. Estructuras de gobernanza de las
transacciones. Integración vertical. Coordinación vertical. Mercado.
Bibliografía
Susana Formento, 2005, La Empresa Agraria y sus contratos
Unidad VI: Cambios en las cadenas Agroalimentarias. Reingeniería de
Cadenas. Los ambientes Institucional, Organizacional de la industria y
tecnológico. Criterio de Remediabilidad.
Bibliografía
Zylberstajn y otros, 1999, Strictly Coordinated Food System
Lima Nogueira,2002, Subsistemas Agroindustriales Estrictamente Coordinados
III-METODOLOGÍA
Desde el comienzo de las clases los alumnos escogerán problemas de
las cadenas de valor de origen agropecuario, tema que desarrollarán como
actividad práctica a lo largo del curso. La aprobación del trabajo práctico será
condición necesaria para la aprobación del curso.
En clase se darán los fundamentos teóricos de los principios que los
alumnos aplicarán al análisis de las cadenas de valor que hayan escogido.
IV-CRITERIOS DE EVALUACIÓN
La cursada se evaluara mediante un parcial cuya aprobación con 4
(cuatro) que representa el 60% de los contenidos y se obtendrá la regularidad
de la materia sumado al 75% de asistencia.
La prestación escrita del trabajo práctico individual de las cadenas
agroalimentaria serán utilizados en forma excluyente en la evaluación del
Examen Final.