ESPECIFICACIONES. Característica. Aspecto o dimensión del producto sujeto a una norma o estándar. También puede ser conforme alguna propiedad (física, química eléctrica, biológica, etc.) Norma. Dato de referencia resultante de una elección colectiva razonada, destinado a servir de base de interpretación para resolver problemas repetitivos (la norma está definida y protegida por un estatuto legal) Estándar. Regla definida en el interior de una empresa para caracterizar el producto. Cuando una característica está sujeta a una norma, es estándar debe ser favorable a la norma. Tolerancia. Variación dentro de la cual todo valor de la característica se considera acorde con la norma o estándar. ejemplo: La ley canadiense sobre los alimentos establece que una pieza de El productor, teniendo en cuenta esta norma, carne estable vendida en Canadá no debe contener más del 60% de humedad. Se hace un estándar que define la calidad de su producto: Características. Humedad. standard: 58% + 1.5 % Norma: 60 % máximo. Tolerancia: + 1.5%; es decir 3% No contengo sustancias no autorizadas ni agregados que configuren una adulteración y se expenda bajo la denominación y rotulado legales, sin indicaciones, signos o dibujos que puedan engañar respecto a su origen, naturaleza y calidad. 1.- ¿Que es una característica? Aspecto o dimensión del producto sujeto a una norma o estándar. 2.-Es un dato de referencia resultante de una elección colectiva razonada, destinado a servir de base de interpretación para resolver problemas repetitivos: Norma. 3.- ¿usualmente a que está sujeto un estándar y con qué fin se establece? 4.- Define tolerancia: Variación dentro de la cual todo valor de la característica se considera acorde con la norma o estándar. 5.-¿Qué caracteriza un alimento genuino? No contengo sustancias no autorizadas ni agregadas que configuren una adulteración y se expenda bajo la denominación y rotulado legal, sin indicaciones, signos o dibujos que puedan engañar respecto a su origen, naturaleza y calidad. 6.-Da 3 ejemplos de alimentos: galletitas quemadas, húmedas, alimento con otro colorante, leche recalentada oscurecida. 7.- Menciona un ejemplo de contaminación en un alimento: virus, bacterias o parásitos 8.- ¿Cuál es la característica de un alimento adulterado? Privado parcial o totalmente de sus elementos útiles característicos, reemplazándolos o no por otros inertes o extraños.